Nom de

la recette
Nombre
de pièces
X4 10 min

Matériel nécessaire : du papier sulfurisé

Fry delight
Commencer par cuire le risotto: dans une
casserole, avec le filet d’huile d’olive, cuire
20 min 20 min

l’oignon et l’ail jusqu’à ce que les oignons

• 1filet de veau de 600 g
soient translucides. Ajouter le riz et mélanger
jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ajouter le vin • 100 g de lard gras
blanc et cuire jusqu’à absorption complète du • 50 g de beurre
liquide. Ajouter la moitié du bouillon et cuire • ¼ cl de vinaigre de Xérès
le riz à petit bouillon en remuant souvent. • 1/2 l de jus de veau
Ajouter le reste du bouillon et laisser gonfler le
• 1 citron
riz jusqu’à complète absorption.
• 1/4 l de crème fleurette
Hors du feu, ajouter les petits pois, le parmesan
• Sel et poivre
et la muscade. Saler et poivrer.
• Ingrédients pour le
Etaler le risotto sur une plaque et le couvrir caramel :
de film alimentaire. Réserver au frais jusqu’à
• 250 g de sucre
complet refroidissement.
Diviser la masse de riz en 8. Dans le creux de
la main, enfermer une bille de mozzarella au
centre puis former une boule de riz autour.
Répéter l’opération pour former les 8 arancini.
Dans une assiette, battre les œufs. Dans une
autre assiette, mettre la chapelure.
Paner les arancini en les passant successivement ASTUCE
L IlesVœufs
dans R Ebattus
D EpuisRlaEchapelure.
CETTES Consequatie tetue
doloreet autpatum
Installer les arancini dans le panier et cuire 15 inim quam et, commod
P L AT S tem iriure do od dit
minutes à 160°C. Les arancini peuvent être wisciduis ad magna !
superposés dans le panier.
 Fry delight P L AT S
Arancini à la mozzarella Frites de patates douces 24
et aux petits pois 03 Frites surgelées 25
Aubergines farcies à l’orientale 04 Gâteau de quinoa au pesto
Bœuf à la thaï 05 et aux tomates séchées 26

Boulettes de bœuf kefta Légumes grillés au thym 27

et dip à la menthe 06 Mini-burgers de veau
Brochettes d’aiguillettes au roquefort 28
de canard marinées au satay 07 Dorade au citron vert
Brochettes d’aiguillettes et au lait de coco 29
de poulet aux noix de pécan 08 Paupiettes de veau
Brochettes de gambas au lard paysan
et poivrons grillés 09 et sauce blanche à la sauge 30

Brochettes de légumes, Pavés de saumon au curry 31

beurre maître d’hôtel 10 Pavés de thon
Cabillaud rôti aux oignons aux tomates confites 32
doux et à la marjolaine 11 Pièce de bœuf
Caviar d’aubergines sauce chimichurri 33
aux graines de sésame 12 Pilons de poulet et pommes
Clafoutis aux aubergines de terre grenailles au romarin 34
et à la féta 13 Pitas et falafels 35
Croustilles à la turque 14 Pizza couverte au thon 36
Cuisses de poulet Poitrine de porc croustillante 37
au thym et au citron 15
Poitrine de porc
À la recherche d’idées de plats avec Fry delight ? Dos de cabillaud à la sauce barbecue 38
et croûte de fruits secs 16
Pommes de terre à la suédoise  39
Échine de porc
Découvrez ici des dizaines de recettes avec Fry delight. Pommes de terre
à la compote de pommes 17
en robe des champs 40
Vous trouverez des recettes à base de viande, de poisson, de pommes Espadon en croûte de sésame 18
Pommes noisettes surgelées 41
de terre ou de légumes. Ces recettes faites avec Fry delight vous Filet mignon laqué
Quartiers de pommes
au sirop d’érable 19
permettent de varier les plaisirs au quotidien. de terre à la mexicaine 42
Filets de cabillaud au citron et
Raviolis frits aux 4 fromages 43
Faites-vous plaisir : choisissez votre plat et suivez la recette avec croûte de gremolata 20
Rösti de pommes de terre 44
Fry delight. Filets de lieu roulés au pesto 21
Rôti de bœuf en croûte d’herbes 45
Filets de maquereau
à la moutarde à l’ancienne 22 Sauce tomate 46

Filets de saumon laqués 23 Tomates provençales 47

Arancini Nombre
à la mozzarella de pièces

et aux petits pois X8 40 min

Commencer par cuire le risotto : dans une 40 min 15 min

casserole, avec le filet d’huile d’olive, cuire

l’oignon et l’ail jusqu’à ce que les oignons
soient translucides. Ajouter le riz et mélanger • 1 oignon ciselé finement
jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ajouter le vin • 2 gousses d’ail hachées
blanc et cuire jusqu’à absorption complète du • 1 filet d’huile d’olive
liquide. Ajouter la moitié du bouillon et cuire • 250 g de riz arborio
le riz à petit bouillon en remuant souvent.
• 25 cl de vin blanc
Ajouter le reste du bouillon et laisser gonfler le
• 50 g de parmesan
riz jusqu’à complète absorption.
• 1 pincée de muscade
Hors du feu, ajouter les petits pois, le
parmesan et la muscade. Saler et poivrer. • 1 l de bouillon de volaille
Étaler le risotto sur une plaque et le couvrir • 60 g de petits pois cuits
de film alimentaire. Réserver au frais jusqu’à • 8 billes de mozzarella
complet refroidissement. • 3 œufs
Diviser la masse de riz en 8. Dans le creux • 150 g de chapelure
de la main, enfermer une bille de mozzarella • Sel et poivre
au centre puis former une boule de riz autour.
Répéter l’opération pour former les 8 arancini.
Dans une assiette, battre les œufs. Dans une
autre assiette, mettre la chapelure.
Paner les arancini en les passant
successivement dans les œufs battus puis la
chapelure.
Installer les arancini dans le panier et cuire
15 minutes à 160°C. Les arancini peuvent être
superposés dans le panier.
Aubergines farcies
à l’orientale
X4 30 min

Matériel nécessaire : du papier sulfurisé

Piquer les aubergines avec une fourchette sur tout

le tour. 36 min

Placer les aubergines entières dans le panier et les

cuire 20 minutes à 170°C. • 2 aubergines
Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir • 4 œufs de caille
l’oignon et le poivron dans le filet d’huile d’olive
• 1 filet d’huile d’olive
jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajouter l’ail, le
• 1 oignon doux émincé
bouquet garni, le cumin, les tomates concassées et
le concentré de tomates. Laisser mijoter pour que le • 1 poivron rouge émincé
mélange compote. • 1 gousse d’ail écrasée
Découper 4 carrés de papier sulfurisé de 15 cm de • 200 g de tomates
côté. concassées
Quand les aubergines sont cuites, les couper en • 1 cuillère à soupe de
concentré de tomates
deux sur la longueur et placer chaque demi-aubergine
sur un morceau de papier. • 1 bouquet garni
Répartir le mélange d’oignons et poivrons sur les • 1 cuillère à café de cumin
demi-aubergines.
Faire un nid au milieu de chaque demi-aubergine
et casser un œuf de caille dedans.
Déposer deux demi-aubergines tête-bêche dans
le panier avec leur papier sulfurisé remontant
légèrement sur les bords.
Cuire les deux premières demi-aubergines
8 minutes à 170°C. En fin de cuisson, les laisser
reposer 3 minutes encore dans l’appareil. Les retirer
du panier.
De la même façon, cuire les deux autres demi-
aubergines 8 minutes à 170°C. En fin de cuisson, les
laisser reposer 3 minutes encore dans l’appareil.
Bœuf
à la thaï
X4 30 min

Dans un saladier, mélanger tous les

ingrédients de la marinade : l’ail, le poivre,
2 cuillères à soupe de sauce d’huître, la sauce 2 à 5 heures 10 min

soja légère, le cognac et l’huile d’olive.

Couper le rôti en deux dans l’épaisseur pour • 1 rôti de bœuf de 700 g
obtenir deux tranches épaisses et les mettre à environ
mariner en enrobant bien les morceaux dans • 2 gousses d’ail écrasées
la sauce. • 1 cuillère à café de poivre
Filmer le saladier et laisser au réfrigérateur • 3 cuillères à soupe
entre 2h et 5h. de sauce d’huître
Préparer la sauce en mélangeant dans une • 1 cuillère à soupe
casserole 10 cl d’eau, le jus de citron, le nuoc- de sauce soja légère
mâm, une cuillère à soupe de sauce d’huître, le • 1 cuillère à soupe
sucre, le beurre de cacahuètes et le sauce sweet de cognac
chili. Porter à ébullition et cuire jusqu’à obtenir • 3 cuillères à soupe d’huile
une consistance sirupeuse. Réserver. d’olive
Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à • 10 cl d’eau
200°C. • Le jus d’un citron vert
Placer les deux morceaux de viande dans le • 1 cuillère à soupe
panier et cuire 5 minutes à 200°C. de nuoc-mâm
Retourner les morceaux de viande et continuer • 2 cuillères à café de sucre
la cuisson 5 minutes à 180°C. • 1 cuillère à soupe
de beurre de cacahuètes
En fin de cuisson, retirer la viande et
l’enfermer dans du papier aluminium pour la • 1 cuillère à soupe
de sauce sweet chili
laisser reposer pendant 5 minutes.
• Cacahuètes pour
Tailler la viande en tranches fines et les servir la décoration
arrosées de sauce et parsemées de cacahuètes
• Coriandre pour
hachées. la décoration
Boulettes
de bœuf kefta
et dip à la menthe X4 20 min

10 min

Faire revenir rapidement dans une poêle les

• 500 g de viande de bœuf
échalotes avec le filet d’huile d’olive. hachée
Dans un saladier, mélanger la viande de • 1 filet d’huile d’olive
+ 1 cuillère à soupe
bœuf, le ras el hanout, le cumin, la coriandre d’huile d’olive
et les échalotes cuites. Saler et poivrer.
• 4 petites échalotes
hachées finement
Former des boulettes ovales de 30 g environ.
• 2 cuillères à soupe de
Placer les boulettes dans le panier et les cuire coriandre hachée
10 minutes à 180°C. Les boulettes peuvent être • 1 cuillère à soupe de ras el
superposées dans le panier. hanout
• 1 cuillère à café de cumin
Pendant ce temps, mélanger les yaourts, la • Sel et poivre
menthe et l’oignon dans un bol, ajouter la
• 2 pots de yaourt à la
cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. grecque
Servir les boulettes accompagnées de la sauce • 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive
à la menthe.
• 1 cuillère à soupe de
menthe fraîche hachée
• Un ½ oignon rouge ciselé
finement
Brochettes d’aiguillettes
de canard marinées
Nombre
de pièces

au satay X 12 20 min

Matériel nécessaire : 12 piques à brochettes

de 15 cm
30 min 10 min

Dans un saladier, mélanger tous les

ingrédients de la marinade : l’ail, le satay en • 12 aiguillettes de canard
poudre, la coriandre, le lait de coco, la sauce • 4 gousses d’ail hachées
soja et le gingembre. finement
• 3 cuillères à soupe de
Ajouter les aiguillettes et laisser mariner satay en poudre
30 minutes minimum. • 1 cuillère à café de
coriandre en poudre
Sur les piques à brochettes, piquer en • 12 cl de lait de coco
accordéon les aiguillettes sur la longueur.
• 2 cuillères à soupe de
sauce soja
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
• 1 cuillère à café de
 Installer les brochettes dans le panier et cuire gingembre frais râpé
10 minutes à 200°C
Brochettes
d’aiguillettes de poulet
Nombre
de pièces

aux noix de pécan X 12 25 min

Matériel nécessaire : 12 piques à brochettes

de 15 cm
10 min 15 min

Dans une casserole, chauffer le saké et

• 50 ml de saké japonais
flamber pour enlever l’alcool.
• 50 ml de sauce soja
Ajouter la sauce soja, le sucre semoule et • 40 g de sucre semoule
le mirin dans la casserole et chauffer jusqu’à • 1 cuillère à café de mirin
obtenir une consistance sirupeuse.
• 16 aiguillettes de poulet
Tailler les aiguillettes de poulet en 3 et les • 1 cuillère à soupe de
gingembre haché
mettre à mariner dans la sauce refroidie avec
finement
le gingembre pendant 10 minutes.
• 2 cuillères à soupe de
noix de pécan hachées
Monter les brochettes avec 4 morceaux sur
finement
chaque.
• 2 cuillères à soupe de
Placer toutes les brochettes côte à côte et en cerfeuil haché
quinconce dans le panier. Cuire 10 minutes à • 1 cuillère à soupe de
gomasio
190°C.

Retourner les brochettes et cuire 5 minutes

supplémentaires à 190°C.

Dans un bol, mélanger les noix de pécan, le

cerfeuil et le gomasio. Parsemer ce mélange sur
les brochettes en fin de cuisson avant de servir.
Brochettes de gambas
et poivrons grillés
Nombre
de pièces
X 12 20 min

Matériel nécessaire : 12 cure-dents

30 min

Placer les poivrons tels quels dans le panier

• 12 gambas décortiquées
et les cuire 25 minutes à 200°C. Les retourner
souvent pendant la cuisson pour qu’ils • 2 poivrons rouges
noircissent sur toutes les faces. • 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive
Les laisser refroidir puis les éplucher et tailler • 1 cuillère à café de
des bandes dans la chair. paprika
• Sel et poivre
Dans un bol, mélanger les gambas
décortiquées, l’huile d’olive et le paprika. Saler
et poivrer.

Enrouler les gambas dans les poivrons grillés

et les piquer pour les maintenir avec des cure-
dents.

Mettre les gambas dans le panier et cuire

5 minutes à 170°C.
Brochettes de légumes,
beurre maître d’hôtel
Nombre
de pièces
X8 10 min

Matériel nécessaire : 8 piques à brochettes

de 15 cm

Couper les courgettes et les épis de maïs en 20 min

rondelles épaisses. Couper les aubergines en

4 rondelles épaisses chacune.
• 2 courgettes
Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet • 2 épis de maïs
d’huile d’olive les rondelles d’aubergines. • 2 aubergines
Placer 4 rondelles d’aubergines dans le panier
• 24 tomates cerise
et cuire 5 minutes à 180°C. Les sortir puis placer
les 4 autres rondelles dans le panier et cuire • 2 filets d’huile d’olive
5 minutes à 180°C. • 160 g de beurre
pommade
Couper les tranches d’aubergines cuites • 2 échalotes ciselées
en 3 et monter les brochettes en alternant finement
aubergine, courgette, mais et tomate cerise. • 4 cuillères à soupe de
persil plat haché finement
Assaisonner les brochettes avec un filet
d’huile d’olive, saler et poivrer. • 1 cuillère à soupe de jus
de citron
Placer dans le panier les 8 brochettes et • Sel et poivre
les cuire 10 minutes à 180°C. Les brochettes
peuvent être superposées.

Pendant ce temps, préparer le beurre maître

d’hôtel en mélangeant le beurre pommade,
le persil, l’échalote et le jus de citron. Saler et
poivrer.

Étaler le beurre maître d’hôtel sur les

brochettes cuites et servir.
Cabillaud rôti
aux oignons doux
et à la marjolaine X4 20 min

Matériel nécessaire : un moule à manqué carré

de 14 cm
10 min

Dans une casserole, faire fondre doucement

• 2 oignons doux émincés
les oignons doux avec un filet d’huile d’olive
pendant 20 minutes. • 4 filets de cabillaud
• 1 cuillère à soupe de
Saler, poivrer et ajouter la marjolaine. marjolaine
• 2 jaunes d’œuf
Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à • 1 filet d’huile d’olive
180°C.
• Sel et poivre

Mettre les 4 filets de poisson dans le moule

à manqué. Déposer ¼ des oignons doux sur
chacun des filets de manière à bien les recouvrir.
Arroser les oignons de jaunes d’œuf battus.

Mettre le moule dans le panier et cuire

10 minutes à 160°C.
Caviar d’aubergines
aux graines de sésame
X4 10 min

Matériel nécessaire : du papier aluminium

30 min

Couper les aubergines en deux dans le sens

• 2 aubergines
de la longueur et enlever le pédoncule. Entailler
la chair avec un couteau pour la quadriller sans • 5 cl d’huile d’olive
couper la peau. • 2 cuillères à soupe de
pâte de sésame (tahini)
Saler, poivrer et arroser avec l’huile d’olive. • 20 g de graines de
sésame
Rassembler à nouveau les deux moitiés de
• Sel et poivre
chaque aubergine et les emballer une par une
entièrement dans du papier aluminium.

Placer les deux aubergines emballées dans

le panier.

Cuire 30 minutes à 180°C.

À l’aide d’une cuillère, débarrasser la chair

des aubergines dans un saladier et ajouter la
pâte de sésame. Mélanger.

Quand le mélange est bien lisse, ajouter les

graines de sésame et rectifier l’assaisonnement.
Clafoutis
aux aubergines
et à la féta X4 10 min

Matériel nécessaire : un moule à manqué de

14 cm
35 min

Dans un saladier, mélanger les cubes

• 2 aubergines pelées en
d’aubergine avec du sel et l’huile d’olive.
petits cubes
Les mettre dans le panier et cuire à 160°C • 5 cl d’huile d’olive
pendant 15 minutes en les remuant de temps • 100 g de féta
en temps. • 1 œuf
• 30 g de farine
Pendant ce temps, placer la farine et l’œuf
dans le saladier, bien mélanger. • 30 g de lait
• Un peu de fromage râpé
Ajouter petit à petit le lait, une ½ cuillère à
• 1 cuillère à café de fleur
café de fleur de thym, la muscade et le fromage de thym ou d’origan
râpé. Saler et poivrer.
• 1 pincée de muscade
Mettre les aubergines cuites dans le moule, • Sel et poivre
émietter grossièrement la féta par-dessus et
couvrir avec le mélange à base d’œuf. Parsemer
une ½ cuillère à café de fleur de thym au-dessus.

Mettre le moule dans le panier et cuire

20 minutes à 160°C.
Croustilles
à la turque
X4 20 min

35 min

Éplucher et laver les pommes de terre.

• 800 g de pommes de
Avec une mandoline, tailler des tranches fines terre
de 0,5 cm d’épaisseur maximum. • 1 cuillère à soupe d’huile
végétale
Tailler ensuite des bâtonnets de 0,5 cm de
• ½ cuillère à café de
largeur maximum et les laver à l’eau claire. Bien curcuma
les sécher dans un linge propre.
• ½ cuillère à café de
Dans un grand saladier, mélanger les pommes gingembre en poudre
de terre avec l’huile végétale. Placer les pommes • ½ cuillère à café de cumin
de terre dans le panier. • 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de
Cuire 15 minutes à 170°C puis sortir le panier
coriandre hachée
et remuer les croustilles pour bien les mélanger.
• 1 citron vert
Remettre à cuire 20 minutes à 170°C.

Assaisonner les croustilles avec le curcuma,

le gingembre, le cumin, le sel et la coriandre.
Servir avec un quartier de citron vert.
Cuisses de poulet
au thym et au citron
X4 10 min

35 min

Entailler les cuisses de poulet peu

• 4 cuisses de poulet
profondément tous les 2 centimètres.
• 2 cl d’huile d’olive
Dans un saladier, enrober les cuisses de poulet • 1 cuillère à soupe de miel
avec le miel, l’huile d’olive, le thym frais. Saler
• 3 cuillères à soupe de
et poivrer. thym frais
• 4 citrons jaunes
Placer les cuisses de poulet dans le panier.
• Sel et poivre
Tailler les citrons en rondelles fines et les
disposer sur les cuisses de poulet de manière à
ce qu’elles les recouvrent entièrements.

Cuire 30 minutes à 180°C. Retirer les tranches

de citron et cuire de nouveau 5 minutes à
200°C.
Dos de cabillaud et
croûte de fruits secs
X4 20 min

5 min

Préparer la croûte en mélangeant le beurre,

• 4 dos de cabillaud
les pistaches, les noisettes, les noix, la poudre
d’amande, le zeste de citron et le persil. Poivrer. • 50 g de beurre salé mou
• 20 g de poudre d’amande
Étaler ce mélange entre deux feuilles de papier
• 2 cuillères à soupe de
sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie persil haché finement
pour avoir une épaisseur de 0,5 cm maximum.
• 20 g de pistaches
Réserver au frais pour que la préparation concassées
raidisse. • 20 g de noisettes
concassées
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C.
• 20 g de noix concassées
À l’aide d’un pinceau, mettre de l’huile d’olive • Le zeste d’un citron jaune
sur les dos de cabillaud et les installer dans le • Poivre moulin
panier. • 1 filet d’huile olive
Découper des rectangles un peu plus grand
que la taille des dos de cabillaud dans la croûte
raidie et les déposer sur les dos de cabillaud
sans les courber.

Cuire 5 minutes à 160°C.

Échine de porc
à la compote de pommes
X4 10 min

Matériel nécessaire : un moule à manqué carré

de 14 cm
30 min

Dans un saladier, mélanger le jus de viande,

• 400 g d’échine de porc
la compote de pommes, les échalotes, le laurier
entière
et la cassonade. Saler et poivrer.
• 100 g de compote de
Dans un morceau de gaze, nouer les poivres pommes
de Sichuan et installer ce paquet dans le moule • 100 g d’échalotes ciselées
finement
à manqué.
• 1 feuille de laurier
Ajouter la préparation dans le moule et placer • 1 cuillère à soupe de
le morceau d’échine par-dessus. Saler et poivrer. cassonade
• 1 cuillère à café de poivre
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C. du Sichuan

Mettre le moule dans le panier et cuire • 10 cl de jus de viande

30 minutes à 180°C. Retourner la viande à mi- • Sel et poivre
cuisson.

Découper l’échine en tranches et servir avec

la sauce aux pommes.
Espadon en croûte
de sésame
X4 15 min

32 min

Dans une assiette creuse, mettre les blancs

• 2 grosses tranches
d’œuf, le zeste de citron vert, la sauce piment et
d’espadon
bien mélanger. Dans une autre assiette creuse,
• 50 g de graines de
mettre les graines de sésame.
sésame

Saler et poivrer les tranches d’espadon. • 2 blancs d’œuf

• 1 cuillère à soupe de
Paner les tranches d’espadon sur un seul sauce piment doux
côté en les mettant dans le mélange de blancs • Le zeste d’un citron vert
d’œuf puis dans les graines de sésame. • Sel et poivre

Mettre une tranche d’espadon dans le panier

et cuire 15 minutes à 180°C. Retirer le poisson
cuit, mettre la deuxième tranche dans le panier
et cuire 15 minutes à 180°C. Couper les tranches
en deux et servir.

CONSEIL
Afin de réchauffer la
première tranche, à
la fin de la deuxième
cuisson, mettre
les deux tranches
ensemble à cuire
2 minutes à 180°C.
Filet mignon
laqué au sirop d’érable
X4 10 min

20 min

Dans un saladier, préparer le laquage en

• 1 filet mignon de porc
mélangeant la sauce barbecue, le sirop d’érable
et la fécule de maïs avec un petit fouet. • 4 cuillères à soupe de
sirop d’érable
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C. • 2 cuillères à soupe de
sauce barbecue
Couper le filet mignon en 4 parts égales, les • 1 cuillère à soupe de
saler et poivrer. Passer au pinceau du laquage fécule de maïs
sur les morceaux de viande. • Sel et poivre

Mettre les morceaux dans le panier et cuire

20 minutes à 200°C. Remettre du laquage au
pinceau toutes les 5 minutes.

En fin de cuisson, repasser une dernière fois du

laquage et laisser la viande reposer 5 minutes
avant de déguster.
Filets de cabillaud
au citron et croûte
de gremolata X4 10 min

5 min

Dans un bol, préparer la gremolata en

• 4 filets de cabillaud
mélangeant la chapelure, la poudre d’amandes,
l’ail haché, le zeste d’un citron, le persil, le • 2 citrons jaunes
basilic et l’huile d’olive. Saler et poivrer. • Le zeste d’un citron jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile
Tailler les 2 citrons en tranches de 0,5 cm d’olive
d’épaisseur environ et les disposer dans le fond
• 20 g de chapelure blonde
du panier pour le tapisser entièrement.
• 20 g d’amandes en
poudre
Ajouter les filets de cabillaud sur les tranches
de citron. • 2 cuillères à soupe de
persil haché
Ajouter la gremolata sur les filets de poisson • 4 feuilles de basilic
et cuire 5 minutes à 160°C. hachées
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre
Filets de lieu
roulés au pesto
Nombre
de pièces
X8 10 min

Matériel nécessaire : 8 cure-dents

5 min

Commencer par préparer le pesto en hachant

• 8 filets de lieu
ensemble le basilic, l’ail, l’anchois, le parmesan,
l’huile d’olive, les pignons et le zeste de citron. • 8 pétales de tomates
confites
Saler et poivrer.
• 1 bouquet de basilic
Préparer les filets de lieu en les tartinant de • 1 cuillère à soupe de
pesto. Placer un pétale de tomate et les rouler pignons de pin
sur eux-mêmes. Fermer les rouleaux avec un • 1 cuillère à soupe de
cure-dent. parmesan
• 2 filets d'anchois
Placer les filets dans le panier et cuire
• Le zeste d’1 citron
5 minutes à 190°C.
• 1 petite gousse d'ail
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc • 200 g de fromage blanc
avec le reste de pesto pour le servir avec les • 1 cuillère à soupe d’huile
filets. Rectifier l’assaisonnement. d’olive
• Sel et poivre
Filets de maquereau
à la moutarde
à l’ancienne X4 30 min

8 heures 5 min

Vérifier que les filets de maquereau n’ont

• 4 filets de maquereau
plus d’arêtes et les tartiner de moutarde à
l’ancienne sur une face. Saler et poivrer. • 2 cuillères à soupe de
moutarde à l’ancienne
Placer les filets dans le panier, la face sans la • 18 cl de vin blanc
moutarde contre le panier et cuire 5 minutes • 10 cl d’eau
à 150°C.
• 1 cuillère à café de
paprika
Pendant ce temps, dans une casserole, faire
• 1 branche de céleri
chauffer le vin blanc, l’eau, les rondelles de
émincé
carotte, le céleri, le paprika et le laurier jusqu’à
• 1 petite carotte en
ce que les carottes soient cuites. Saler et poivrer.
rondelles fines
Quand les filets sont cuits, les débarrasser • 1 feuille de laurier
dans un plat et verser le mélange à base de • Sel et poivre
vin blanc par-dessus. Fermer le plat avec un
couvercle et laisser refroidir. Réserver une nuit
au frais avant de déguster.
Filets de saumon laqués
X4 20 min

30 min 5 min

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de

• 4 filets de saumon
citron, la sauce soja, le sucre, l’ail semoule, le
paprika et les échalotes. Bien mélanger jusqu’à • 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
ce que le sucre soit fondu.
• 1 cuillère à soupe de
Placer les filets de saumon dans un plat et sauce soja
verser le mélange par-dessus. Laisser mariner • 2 échalotes finement
30 minutes. hachées
• 1 cuillère à café d’ail
Placer les filets dans le panier et cuire semoule
5 minutes à 160°C. • Le jus d’un citron jaune
• 1 cuillère à café de
paprika
• 2 cuillères à soupe de
sucre cassonade
Frites
de patates douces
X4 15 min

30 min

Éplucher et bien laver les patates douces.

• 2 patates douces à chair
orange
Les tailler en bâtonnets de 1 cm de côté.
• 4 cuillères à soupe d’huile
de tournesol
Dans un grand saladier, mélanger le blanc
d’œuf, l’huile, le curcuma et poivrer. • 1 blanc d’œuf
• 1 cuillère à café de
Ajouter les frites de patates douces dans curcuma
ce mélange et bien remuer pour qu’elles • Sel et poivre
s’enrobent de cette préparation.

Placer les patates douces dans le panier et

cuire 30 minutes à 180°C en remuant toutes
les 10 minutes pendant la cuisson. Saler.
Frites surgelées
X4 16 min

Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.

• 700 g de frites surgelées
Mettre les frites dans le panier. fines

Cuire 16 minutes à 200°C.

Remuer à mi-cuisson.
Gâteau de quinoa
au pesto
et aux tomates séchées X4 20 min

Matériel nécessaire : un moule à manqué carré

de 14 cm
30 min

Dans un saladier, battre les œufs avec les

• 600 g de quinoa cuit
tomates séchées, le pesto et la ricotta.
égoutté (environ 160 g de
quinoa avant cuisson)
Ajouter l’oignon rouge, la chapelure, la farine,
le quinoa cuit et bien mélanger. Saler et poivrer. • 2 œufs
• 1 oignon rouge ciselé
Verser votre préparation dans le moule à finement
manqué et le placer dans le panier. • 50 g de tomates séchées
hachées
Cuire 30 minutes à 160°C. • 120 g de ricotta
• 30 g de farine
• 1 cuillère à soupe de
pesto
• 50 g de chapelure
• Sel et poivre

CONSEIL
Laisser tiédir et servir
avec une salade verte.
Légumes grillés
au thym
X4 10 min

30 min

Éplucher et laver tous les légumes. Couper les

• 2 échalotes
échalotes en deux dans la longueur et couper
les carottes, le panais et la courgette en gros • 4 carottes
bâtonnets dans la longueur. • 1 panais
• 8 asperges vertes
Avec un pinceau, huiler très légèrement les
• 1 courgette
échalotes et les mettre dans le panier.
• 100 g de pleurotes
Cuire 5 minutes à 150°C. • 1 bouquet de thym frais
• 5 cl de vinaigre
Placer les carottes, le panais et les asperges
balsamique
dans un plat et les enduire à l’aide d’un pinceau
• Sel et poivre
de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Placer
les carottes, le panais et les asperges dans le • 2 filets d’huile d’olive
panier avec les échalotes et cuire 10 minutes
à 160°C.

Pendant ce temps, dans le plat, enduire

à l’aide d’un pinceau les courgettes et les
pleurotes de vinaigre balsamique. Ajouter les
courgettes et les pleurotes dans le panier avec
les autres légumes et cuire 15 minutes à 150°C.

Disposer les légumes grillés dans un plat de

présentation et parsemer de thym et d’un filet
d’huile d’olive.
Mini-burgers
de veau au roquefort
X4 20 min

15 min

Dans un saladier, assaisonner la viande de

• 4 mini-pains précuits
veau en la mélangeant avec du sel, du poivre
et le persil haché. • 400 g de veau haché
• 1 cuillère à soupe de persil
Former 4 boules de viande, les aplatir, les plat haché
mettre dans le panier et cuire 5 minutes à • Sel et poivre
200°C.
• Un peu de roquette
Pendant ce temps, couper les mini-pains en • 2 gros cornichons en
tranches fines
deux et tartiner les deux moitiés de moutarde
à l’ancienne. • 2 cuillères à soupe de
moutarde à l’ancienne
Quand les steaks sont cuits, les déposer sur • 4 palets de crème de
les moitiés du bas des pains et surmonter d’un roquefort
palet de crème de roquefort.

Installer 2 pains garnis dans le panier avec

leur partie supérieure à côté et cuire 5 minutes
à 200°C. Retirer du panier et répéter l’opération
avec les 2 autres burgers.

Ajouter à la sortie du panier, les tranches de

cornichon et la roquette sur les moitiés du bas
et placer les autres moitiés par-dessus.
Dorade au citron vert
et au lait de coco
X4 15 min

Matériel nécessaire : un moule à manqué carré

de 14 cm, du papier aluminium et 4 cure-dents

20 min

Dans le moule à manqué, installer les tomates

• 4 filets de dorade sans
cerise, la moitié du gingembre, la moitié de
arête
l’oignon vert, le lait de coco, la ciboulette et le
• 1 citron vert
zeste du citron vert. Saler et poivrer.
• 10 cl de lait de coco
Préparer les filets de dorade en les • 150 g de tomates cerise
assaisonnant du filet d’huile d’olive, de sel et
• 1 cuillère à café de
de poivre, du reste de gingembre et d’oignon gingembre râpé
vert et du jus du citron vert. • 2 oignons verts hachés
Rouler les filets sur eux-mêmes et les • 1 cuillère à soupe de
ciboulette
maintenir fermés avec un cure-dent.
• 1 filet d’huile d’olive
Installer les filets sur les tomates cerise et • Sel et poivre
fermer le moule à manqué avec du papier
aluminium.

Mettre le moule dans le panier et cuire

20 minutes à 200°C.

Décorer avec le vert de l’oignon vert taillé

finement.
Paupiettes de veau
au lard paysan et sauce
blanche à la sauge X4 30 min

Matériel nécessaire : de la ficelle alimentaire

30 min

Dans un saladier, assaisonner le veau haché

• 4 escalopes de veau fines
avec les graines de coriandre, la muscade et le
romarin, saler et poivrer. • 200 g de veau haché
• 8 tranches de lard paysan
Diviser en 4 le veau haché et répartir sur les
• 1 cuillère à café de
escalopes. Former les paupiettes en rabattant graines de coriandre
les bords de chaque escalope vers le milieu. séchée
• 2 pincées de muscade
Enrouler chaque paupiette de 2 tranches de
• 1 cuillère à café de
lard paysan et ficeler.
romarin en poudre
Placer les paupiettes dans le panier et cuire • Sel et poivre
30 minutes à 170°C. • 1 cuillère à soupe de
sauge hachée
Pendant ce temps, mélanger dans un bol les • 1 trait de jus de citron
yaourts avec la sauge et le citron. Saler et poivrer.
• 2 yaourts grecs
Servir les paupiettes avec une cuillère de sauce
blanche.
Pavés de saumon
au curry
X4 30 min

Matériel nécessaire : un moule à manqué carré de

14 cm et du papier aluminium

10 min

Dans une casserole, faire revenir les oignons

• 4 filets de saumon
jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• 1 oignon émincé
Ajouter l’ail et la tomate en cubes et laisser • 2 gousses d’ail émincées
confire quelques minutes.
• 1 tomate bien mûre en
cubes
Ajouter la coriandre, le cumin, le massala, le
• 1 cuillère à soupe de
gingembre et le concentré de tomates. Bien
gingembre frais râpé
mélanger.
• 2 cuillères à soupe de
Ajouter le lait de coco, le nuoc-mâm et laisser coriandre hachée
mijoter 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement. • 1 cuillère à café du cumin
en poudre
Disposer les filets de saumon dans le moule • 1 cuillère à soupe de
à manqué. Placer la garniture au curry sur les massala (ou curry) en
filets. Recouvrir le moule de papier aluminium poudre
et le mettre dans le panier. Cuire 10 minutes • 1 cuillère à soupe de
concentré de tomates
à 200°C.
• 10 cl de lait de coco
Décorer avec les feuilles de menthe ciselées. • 1 cuillère à soupe de
nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de
menthe fraîche ciselée
Pavés de thon
aux tomates confites
X4 15 min

10 min

Dans un bol, mélanger les trois types de

• 4 steaks de thon albacore
tomates, l’huile d’olive et l’origan, saler et
(130 g / steak)
poivrer.
• 50 g de tomates séchées
Saler et poivrer les steaks de thon et les placer hachées
dans le panier. • 50 g de tomates confites
hachées
Disposer le mélange de tomates sur les steaks • 1 tomate bien mûre en
de manière à les recouvrir. petits cubes
• 1 cuillère à café d’origan
Cuire les steaks 10 minutes à 150°C pour une
• 1 cuillère à soupe d’huile
cuisson « mi-cuit » et prolonger la cuisson si d’olive
besoin.
• Sel et poivre
Pièce de bœuf
sauce chimichurri
Dans un saladier, mélanger la poudre
de chili, le sucre roux, le sel, les graines
de moutarde, les graines de coriandre,
le cumin, l’ail, le paprika, le piment de
Cayenne, le poivre et un filet d’huile
d’olive. Couvrir la pièce de viande
entière de ce mélange. Laisser mariner
15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce
chimichurri : hacher ensemble le persil,
l’origan, l’ail, l’oignon, le piment, le
vinaigre, le citron et 5 cl d’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Préchauffer l’appareil 3 minutes à
200°C.
Placer la viande dans le panier et cuire
10 minutes à 200°C.
Retourner la pièce de viande et
l’arroser d’un filet d’huile d’olive.
Prolonger la cuisson de 5 minutes à
200°C pour une cuisson saignante ; puis
prolonger suivant la cuisson désirée.
Servir avec la sauce chimichurri.
X4 30 min
15 min 15 min
• 500 g de bavette entière
• 1 pincée de poudre de chili
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de graines de
moutarde
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 pincées de piment de Cayenne
• 4 tours de poivre du moulin
• 2 filets d’huile d’olive + 5 cl d’huile
d’olive
• ½ bouquet de persil plat
• 2 cuillères à soupe d’origan haché
• 2 gousses d’ail
• ½ oignon émincé
• 1 petit piment épépiné et lavé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
rouge
• 1 filet de jus de citron vert
• Sel et poivre
Pilons de poulet
et pommes de terre
grenailles au romarin X4 15 min

30 min

Dans un grand saladier, mélanger la moutarde,

• 4 pilons de poulet
l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’ail
semoule et les graines de moutarde. Saler et • 500 g de pommes de
terre grenailles
poivrer.
• 4 branches de romarin
Bien laver les pommes de terre grenailles et • 2 cuillères à soupe de
les couper en 2. Les ajouter dans le saladier moutarde au miel
avec les pilons de poulet et le romarin. • 1 cuillère à café de
paprika
Bien mélanger pour que la marinade enrobe
• 1 cuillère à café d’ail
les ingrédients semoule
• 1 cuillère à café de
Placer les pommes de terre et les pilons dans
graines de moutarde
le panier et cuire 30 minutes à 170°C. Remuer
• Le jus d’1 citron jaune
2 ou 3 fois pendant la cuisson.
• 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
• Sel et poivre
Pitas et falafels
X4 30 min

12 min

Mixer ensemble les pois chiches, l’oignon, l’ail,

• 100 g de feta en cubes
le persil, la coriandre, le cumin, le bicarbonate
et la farine jusqu’à obtenir une pâte grossière. • 1 tomate en tranches
• 4 pains pita
Former 20 falafels à partir de cette pâte et les
• 400 g de pois chiches
aplatir légèrement.
• 4 cuillères à soupe de
farine de pois chiche
Placer les falafels dans le panier et cuire
10 minutes à 170°C. Les falafels peuvent être • 1 oignon blanc haché
finement
superposés dans le panier.
• 2 cuillères à soupe de
Pendant ce temps préparer la garniture des persil haché
sandwichs : mélanger la salade et la menthe • 2 cuillères à soupe de
et préparer le yaourt en le mélangeant avec la coriandre hachée
feta et l’huile d’olive. Saler et poivrer. • 1 cuillère à café de cumin
• 1 gousse d’ail
Quand les falafels sont cuits, les retirer du
• Sel et poivre
panier. Fendre chaque pain pita sur le côté et
les placer dans le panier à la verticale. Cuire • 1 cuillère à café de
bicarbonate
2 minutes à 170°C.
• 1 yaourt grec
Garnir les pains réchauffés avec la salade, • 1 filet d’huile d’olive
les tranches de tomate, le yaourt à la feta et • 20 feuilles de menthe
les falafels.
• 200 g de salade (roquette
ou autre)
Pizza couverte au thon
X4 20 min

Matériel nécessaire : du papier sulfurisé

15 min

Préparer un carré de papier sulfurisé allant

• 1 pâte à pizza carrée
au fond du panier en laissant 1 cm d’espace
libre sur les bords. • 1 tomate en tranches
fines
Égoutter le thon. • 1 cuillère à soupe de
moutarde de Dijon
Sur la moitié de la pâte à pizza, étaler une • Quelques pincées de thym
couche de moutarde de Dijon sans aller sur frais
les bords et disposer par-dessus la tomate en • 260 g de thon au naturel
tranches fines.
• 2 cuillères à soupe de
ricotta
Parsemer de thym frais et disposer le thon en
• 1 jaune d’œuf battu
l’émiettant. Ajouter la ricotta.
• Quelques copeaux de
Refermer la pizza sur elle-même et sceller parmesan
les bords de la pizza en les humectant avec le
jaune d’œuf. Rouler les bords pour assurer la
fermeture.

Finir le jaune d’œuf battu en dorant le dessus

et parsemer de copeaux de parmesan.

Placer la pizza dans le panier, sur le papier et

cuire 15 minutes à 160°C.
Poitrine de porc
croustillante
X4 30 min

45 min

Dans une casserole, cuire les morceaux de

• 2 morceaux de poitrine de
poitrine dans de l’eau bouillante pendant
porc de 300 g
30 minutes. Bien la sécher.
• 1 cuillère à café de
Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et le mélange 4 épices
mélange 4 épices. Passer un pinceau de sauce • 2 cuillères à café de sucre
Worcestershire sur toute la viande sauf la • 3 cuillères à café de sel fin
couenne. Assaisonner avec le mélange sucre, • 1 cl de sauce
sel et épices. Worcestershire

Préchauffer l’appareil 3 minutes à 160°C.

Avec un cure-dent, piquer la couenne sur toute

sa surface et éponger la surface de la couenne.

Placer les 2 morceaux de poitrine dans le

panier et cuire 20 minutes à 160°C.

Éponger l’excédent de gras sur la couenne et

cuire 25 minutes à 180°C.
Poitrine de porc
à la sauce barbecue
X4 30 min

Dans un faitout, cuire les tranches de

poitrine de porc dans de l’eau (mettre
suffisamment d’eau pour qu’elle 10 min

recouvre les tranches) avec le ½ oignon

coupé en quatre, le bouquet garni, les
clous de girofle, le cube de bouillon et la
peau d’orange. Cuire 15 minutes après
la première ébullition.
Pendant ce temps, préparer la sauce
barbecue. Dans une casserole, faire
revenir à feu doux l’oignon émincé
avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit
translucide. Ajouter l’ail et le poivron
rouge et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter le miel liquide, le concentré
de tomates, le ketchup, la sauce
Worcestershire, le bouillon, la moutarde
au miel et le vin rouge. Saler, poivrer et
laisser mijoter 10 minutes de plus. Mixer
la préparation.
À l’aide d’un pinceau, étaler de la
sauce barbecue sur les tranches de
poitrine et les placer dans le panier, à
la verticale, couenne vers le haut.
Cuire 10 minutes à 180°C puis
attendre 1 minute avant d’ouvrir
la cuve pour prévenir d’éventuelles
éclaboussures.
Servir avec la sauce barbecue restante.
• 1 poivron rouge émincé
• ½ oignon émincé +½ oignon
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillère à soupe de concentré de
tomates
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde au
miel
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 10 cl de vin rouge
• 10 cl de bouillon
• 1 cuillère à soupe de sauce
Worcestershire
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 12 tranches de poitrine de porc
• 1 bouquet garni
• 2 clous de girofle
• 2 morceaux de la peau d’une orange
• 1 cube de bouillon de légumes
• De l’eau
Pommes de terre
à la suédoise
X4 10 min

30 min

Avec précaution, entailler les pommes de terre

• 4 pommes de terre Bintje
en fines tranches mais sans aller jusqu’au bout,
pour ne pas que les tranches se détachent. • 2 tomates mixées
• 2 cuillères à soupe
Dans un bol, mélanger les tomates mixées et d’aneth
l’aneth. Saler et poivrer. Disposer ce mélange • 1 yaourt brassé
sur les pommes de terre et faire pénétrer entre
• 2 filets d’huile d’olive
les tranches. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Fleur de sel et poivre
Mettre les pommes de terre dans le panier et
cuire 30 minutes à 160°C.

Servir les pommes de terre avec une cuillère

de yaourt brassé assaisonné de fleur de sel, de
poivre et d’un filet d’huile d’olive.
Pommes de terre en robe
des champs
X4 30 min

Matériel nécessaire : du papier aluminium

35 min

Laver les pommes de terre et les envelopper

• 4 grosses pommes de
encore mouillées dans une feuille de papier
terre
aluminium. Placer les pommes de terre
• 80 g de beurre
emballées dans le panier.
• 70 g de parmesan poudre
Cuire 30 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson • 2 cuillères à café d’ail
en sondant les pommes de terre ; elles doivent semoule
être fondantes à cœur. Sinon, prolonger la • 3 cuillères à soupe de
cuisson. persil plat haché
• Sel et poivre
Sortir les pommes de terre du panier. Ouvrir
le papier aluminium et ne le laisser que sur la
partie basse de la pomme de terre, comme pour
former une barquette.

Débarrasser la pulpe des pommes de terre

dans un saladier. Ajouter le beurre, l’ail, les 2⁄3 du
parmesan et le persil, saler et poivrer. Mélanger
avec une fourchette.

Remettre la purée dans la peau, saupoudrer

avec le reste de parmesan et installer les
pommes de terre dans le panier. Cuire 5 minutes
à 180°C.
Pommes noisettes
surgelées
X4 10 min

Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.

• 700 g de pommes
Mettre les pommes noisettes surgelées dans noisettes surgelées
le panier.

Cuire 10 minutes à 200°C.

Remuer à mi-cuisson.
Quartiers de pommes
de terre à la mexicaine
X4 20 min

30 min

Couper les pommes de terre en quartiers ou

• 800 g de pommes de
en huitièmes selon la grosseur des pommes de
terre à chair ferme lavées
terre. Bien les sécher.
• 50 g de beurre demi-sel
Dans un saladier, mélanger les pommes fondu
de terre avec le beurre fondu et les épices • 1 cuillère à soupe
d’assaisonnement
mexicaines.
mexicain
Mettre les pommes de terre dans le panier et • 1 cuillère à café de sel de
cuire 30 minutes à 180°C en remuant toutes céleri
les 5 minutes. • 1 pincée de piment de
Cayenne
Dès la sortie du panier, dans un saladier, • 1 cuillère à soupe de
assaisonner les pommes de terre avec le paprika
paprika, le sel de céleri et une pincée de piment
de Cayenne.

Déguster bien chaud.

Raviolis frits
aux 4 fromages
X4 10 min

20 min 15 min

Dans un saladier, battre les œufs avec du sel

• 500 g de raviolis aux
et du poivre.
4 fromages
Y ajouter les raviolis crus en prenant garde de • 3 œufs
bien les décoller. • 200 g de chapelure
• Sel et poivre
Les laisser tremper 20 minutes en les
mélangeant de temps en temps pour qu’ils se
ramollissent.

Mettre la chapelure dans une assiette. Passer

les raviolis un à un dans la chapelure et les
mettre à la verticale dans le panier.

Cuire 15 minutes à 160°C.

CONSEIL
Servir avec une sauce
tomate piquante
Rösti de pommes
de terre
X4 10 min

Matériel nécessaire : un moule à manqué de

14 cm
30 min

Dans un saladier, mélanger les pommes de

• 500 g de pommes de
terre râpées et le sel fin.
terre à chair ferme râpées
Beurrer les bords du moule et laisser 3 petits • 1 cuillère à café rase de
morceaux de beurre au fond. sel fin
• 20 g de beurre
Presser fortement les pommes de terre pour • 4 belles tranches de
enlever le jus et les mettre dans le moule. saumon fumé
Ajouter 3 petits morceaux de beurre dessus. • 10 cl de crème liquide

Placer le moule dans le panier et cuire • 3 cuillères à soupe

d’aneth
30 minutes à 180°C.
• Sel et poivre
Pendant ce temps, fouetter la crème dans un
saladier à l’aide d’un fouet. Quand la crème
commence à épaissir, assaisonner de sel et de
poivre, ajouter l’aneth et réserver au frais.

Démouler le rösti sur une assiette et le couper

en quatre. Servir avec une cuillère de crème à
l’aneth et une tranche de saumon fumé.
Rôti de bœuf
en croûte d’herbes
X4 15 min

20 min 20 min

Commencer par préparer la croûte d’herbes

• 1 rôti de bœuf d’environ
en mélangeant le beurre mou, l’estragon,
700 g
l’origan, le persil, la ciboulette et la chapelure.
• 60 g de beurre mou
Saler et poivrer. Étaler ce mélange entre
deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un • 1 cuillère à soupe
d’estragon haché
rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle
de la taille du rôti. Réserver au frais pour que la • 1 cuillère à soupe
d’origan séché
préparation raidisse.
• 2 cuillères à soupe de
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. persil haché
• 2 cuillères à soupe de
Enlever la ficelle du rôti et passer un pinceau ciboulette ciselée
d’huile végétale tout autour de la viande. Saler • 20 g chapelure blanche
abondamment. • 2 cuillères à soupe d’huile
végétale
Placer le rôti dans le panier et cuire 10 minutes
• Sel et poivre
à 200°C.

Le retourner et prolonger la cuisson de

7 minutes à 200°C.

Ajouter rapidement la préparation aux herbes

sur le rôti et cuire 3 minutes à 200°C.

Laisser la viande reposer dans le panier

5 minutes pour la détendre et servir.
Sauce tomate
X4 10 min

Matériel nécessaire : un moule à manqué carré

de 14 cm
30 min

Laver et couper les tomates en deux. Les

• 1 kg de tomates mûres
assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
Les arroser du filet d’huile d’olive. • 1 oignon blanc émincé
• 1 filet d’huile d’olive
Placer les tomates dans le moule à manqué
• 2 gousses d’ail écrasées
chair vers le haut. Les tomates peuvent être
• 1 branche de thym
superposées dans le moule. Placer le moule
dans le panier et cuire 15 minutes à 200°C. • Sucre semoule
• Sel et poivre
Quand les tomates sont bien colorées, ajouter
le thym, l’ail et l’oignon sur les tomates et cuire
15 minutes à 170°C.

Transférer le tout dans un mixeur et réduire

en sauce bien lisse. Rectifier l’assaisonnement.

CONSEIL
Ajouter quelques
feuilles de basilic avant
de mixer la sauce.
Tomates provençales
X4 20 min

10 min 7 min

À l’aide d’un mixeur, hacher finalement l’ail

et les feuilles de persil. • 4 tomates grappe
• 1 jaune d’œuf
Ajouter la moutarde et le jaune d’œuf et mixer
• 1 gousse d’ail
de nouveau. Ajouter doucement l’huile d’olive
• ½ botte de persil
et mixer pour obtenir une légère émulsion. Saler
et poivrer. Réserver dans un saladier. • 1 cuillère à café d’origan
séché
Ajouter au fouet l’origan, le thym, le jus • 1 cuillère à café de thym
de citron et la chapelure, laisser reposer séché
10 minutes. • Le jus d’½ citron
• 10 cl d’huile d’olive
Couper les tomates en deux dans l’épaisseur,
• 1 cuillère à café de
saler et poivrer.
moutarde de Dijon
Avec une grosse cuillère, recouvrir d’une • 2 cuillères à soupe de
chapelure blonde
couche épaisse chaque demi-tomate du
mélange provençale et les placer dans le panier. • Sel et poivre

Cuire 7 minutes à 190°C.

Vérifier la cuisson des tomates en pressant

légèrement sur les côtés ; poursuivre la cuisson
si nécessaire.