LA VODKA

DÉFINITION
La Vodka est une eau de vie de grains (blé, orge, maïs,
seigle, voir riz…) ou plus rarement de racines (pommes de
terre, betteraves).
Après fermentation des céréales, elle subie une triple
distillation et un filtrage sur charbon de pommiers ou de
bouleau.
Degré alcoolique : 40° en France, beaucoup plus dans les
régions d’origines.

HISTORIQUE ET RÉGIONS DE PRODUCTION MARQUES COMMERCIALES

La Vodka est originaire de Pologne, son nom signifie « petite
RUSSIE : Rus Skaya et Moskow
eau ». Skaya
Elle fut élaborée au 16è siècle dans un monastère de la
POLOGNE : Zubrowka
région de Dantzig et devint la boisson traditionnelle des (pur seigle à l’herbe de bison)
Polonais et des Russes.

ÉTATS-UNIS : Smirnoff
La Russie et la Pologne restent les principaux producteurs
de Vodka, mais les États-unis, la France et Israël en
FRANCE : Eristoff
produise également.
SUÈDE : Absolut Vodka
ÉLABORATION PRIX MOYENS
A l’origine, la Vodka est un alcool de pommes de terre mais
aujourd’hui elle est élaborée à partir de céréales. Le prix d’une bouteille de Vodka se situe
Les céréales sont lavées, broyées puis mélangées à de entre 12 et 15 € la bouteille de 75 cl.
l’eau. Une cuisson sous pression permet de transformer une
18 doses de 4 cl dans une bouteille.
partie de l’amidon en sucre.
On ajoute des levures à cette « bouillie » afin de déclencher Prix de revient au verre : 0.70 à 0.90 €
la fermentation. Prix de vente du verre : 5 à 6 €
Le liquide fermenté subit une triple distillation. On obtient de
l’alcool à 96°, blanc, inodore, perdant ainsi tout goût.
L’alcool est filtré sur des charbons de pommiers ou de
bouleau. On ajoute enfin de l’eau distillée pour ramener son
degré alcoolique atour de 40°.
CLASSIFICATION SERVICE
Il existe deux types de Vodka : La Vodka se consomme pure très fraîche
(6 à 8°) seule ou en accompagnement de
Les Vodkas naturelles : elles sont blanches et plats tels que le caviar, le saumon fumé.
transparentes, souvent utilisées pour les cocktails.
Elle intervient également dans de
Les Vodkas aromatisées : au citron (jaune), à l’herbe de nombreux cocktails :
bison (verte), au piment rouge (rose), au sorbier (rouge), aux
Bloody Mary
noix (ambrée).
Balalaïka

Black Russian

Screwdriver
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