TIẾN TRÌNH HOẠCH ĐỊNH GÀ RÁN KFC

Thành viên nhóm :

1. Võ Nguyễn Hoài Liên - 1591
2. Nguyễn Vũ Quỳnh Anh - 2892
3. Lê Thành Bảo - 2867
4. Dương Văn Tâm - 0095
5. Bùi Phan Gia Hân - 4502
6. Nguyễn Thị Phước - 2101
7. Võ Thị Thu Hiếu - 1106
8. Đoàn Thanh Hiếu - 3030
9. Phan Huy Tùng - 0091
10. Đinh Thị Thu Hà - 6920
11. Phạm Xuân Đạt - 5011
1.Nghiên cứ và dự báo :
KFC là cụm từ viết tắt của Kentucky Fried Chicken - Gà Rán
Kentucky, một trong các thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc
(Hoa Kỳ). KFC chuyên về các sản phẩm gà rán và nướng, với các món
ăn kèm theo và các loại sandwiches chế biến từ thịt gà tươi. Hiện nay
đang có hơn 20.000 nhà hàng KFC tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ
trên toàn thế giới.
KFC là một thương hiệu thức ăn nhanh được đánh giá là lớn thứ hai
trên thế giới sau thương hiệu nổi tiếng McDonald’s. Hiện nay, KFC là
một trong những đại diện tiêu biểu trong thị trường thức ăn nhanh Việt
Nam. Có mặt trên thị trường 12 năm, KFC đã xây dựng được hệ thống
cửa hàng tương đối mạnh so với các đối thủ cạnh tranh trong ngành như:
Lotteria, BBQ Chicken.. KFC đã được biết đến nhiều ở thành phố Hồ
Chí Minh , Hà Nội nói riêng và ở Việt Nam nói chung – đây là thị
trường mới với khoảng 170 cửa hàng .Số lượng khách hàng làm quen và
chấp nhận loại thực phẩm này càng nhiều . KFC với mục tiêu thị trường
nhằm vào giới trẻ thì thị trường Việt Nam được đánh giá là một thị
trường triển vọng . Một nửa dân số Việt Nam có độ tuổi dưới 30 , nghĩa
là giới trẻ sẽ dễ chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh của KFC hơn người
lớn tuổi . Với mục tiêu xây dựng lòng tin nơi khách hàng thông qua chất
lượng , uy tín và an toàn vệ sinh thực phẩm , KFC Việt Nam chỉ những
nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và đảm bảo chất lượng , ví dụ như CP
Việt Nam . KFC lựa chọn phát triển tại các thành phố lớn như thành phố
Hồ Chí Minh , Hà Nội…
Đối với người tiêu dùng ,ngoài việc mang đến sản phẩm ngon chất
lượng , an toàn với hương vị độc đáo KFC còn đem đến phong cách
phục vụ thân thiện hết lòng vì khách hàng và bầu không khí nồng nhiệt
ấm cúng tại các nhà hàng là ba chìa khóa chính để tạo nên thành công
của KFC trên thị trường.
Sau giai đoạn phát triển hệ thống phân phối, thương hiệu dành nhiều
thời gian để chăm sóc, hoàn thiện và duy trì sự ổn định của hệ thống
phân phối từ việc tuyển nhân viên , cơ sở vật chất , vị trí , lưu kho , …
đảm bảo sư đồng nhất về chất lượng các hàng trên cả nước.
2.Thiết lập các mục tiêu :
-Mục tiêu thỏa mãn nhu cầu thị trường
Nhu cầu thức ăn nhanh hiện nay ở Việt Nam là rất lớn. Với đặc điểm
dân số là có tới hơn một nửa dân số có độ tuổi dưới 30, cùng với nhịp
sống, lao động ngày càng hổi hả, bận rộn, thức ăn nhanh với ưu thế nổi
trội là sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian rõ ràng đang là một lựa một lựa
chọn không tồi. Ngoài những món tuyền thống như bánh mì nướng,
hamburger, pizza, gà rán, khoai tây chiên, nhiều nơi còn chế biến cả cơm
chiên, mì xào bít tết... Đặc biệt, đổ uống ở những quán ăn nhanh cũng
được pha chế với màu sắc và hương vị khá hấp dẫn, có cả các loại
cocktail trái cây pha rượu, mang phong cách Mỹ.
-Mục tiêu thỏa mãn nhu cầu của cộng đồng :
Ở Việt Nam, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang trở nên cấp bách
hơn lúc nào hết, thức ăn nhanh được chế biến theo công nghệ tiên tiến
đảm bảo vệ sinh đang dần thay thế thói quen lê la hàng quán, lề đường...
Hệ thống phục vụ đồ ăn nhanh là không thể thiếu ở một nước phát triển,
Việt Nam đang từng bước chuyển mình mạnh mẽ, hòa nhập với thế giới.
Việc chuỗi của hàng đồ ăn nhanh KFC cũng như các tên tuổi khác cũng
được coi như là một sự đáp ứng đòi hỏi tất yếu của nhu cầu cộng đồng.
-Mục tiêu thỏa mãn nhu cầu nội bộ doanh nghiệp :
YUM xác định Việt Nam là một thị trường đầy tiềm năng, vị vậy đã
thực hiện một chiến lược đầu tư dài hạn. Sau 7 năm đầu kinh doanh chịu
lỗ, KFC bắt đầu tăng trưởng phát triển mạnh từ năm thu được lợi nhuận
từ hoạt động kinh doanh của mình.
-Mục tiêu về lượng bán.
+ Khối lượng bán: Bằng tiền mặt Đến 2010 dự kiến doanh thu của
KFC Việt Nam đạt gần 7 triệu USD
 + Theo khách hàng: KFC vẫn tập trung vào đối tượng khách hàng
chính của mình đó là học sinh, sinh viên, các gia đình có con nhỏ,thu
nhập khá trở lên.
+ Mở rộng mạng lưới phân phối mục tiêu của KFC đến năm 2010 sẽ
có khoảng 100 nhà hàng trên cả nước mở thêm cửa hàng ở một số thành
phố lớn như Đà Nẵng, Cần Thơ...
- Các mục tiêu khác là:
+ Quá trình sản xuất không gây ô nhiễm môi trường xung quanh
+ Ôn định việc làm và nâng cao thu nhập cho những hộ nuôi gà
+ Quan tâm đến sức khỏe khách hàng
+ KFC Việt Nam chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và
đảm bảo chất lượng.

3.Phát triển các tiêu đề :

KFC là một thương hiệu của Mỹ với chuỗi cửa hàng đồ ăn
nhanh chuyên về các sản phẩm gà rán có trụ sở đặt tại Louisville,
Kentucky. KFC là một trong những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh đầu
tiên mở rộng thị phần quốc tế, với nhiều cửa hàng trên toàn thế giới.Ở
Việt Nam các cửa hàng của KFC có mặt tại các thành phố ở các tỉnh
thành với nhiều chi nhánh khác nhau.
Năm 1997 đánh dấu bước đặt chân và sự khởi đầu “đế chế” KFC tại
Việt Nam với thực đơn phong phú đa dạng. Đến nay KFC có hơn 140
cửa hàng tại 19 tỉnh/ thành phố lớn trên cả nước

Để thưởng thức các món ăn tại KFC người mua có thể đến trực tiếp tại
cửa hàng hoặc đặt qua áp của cửa hàng, menu ở đây đa dạng và phong
phú với nhiều món khác nhau. Bên cạnh những món ăn truyền thống
như gà rán, Hamberger, KFC còn phát triển thêm những loại sản phẩm
như Cơm gà, bắp cải trộn, bánh mì mềm, burger tôm… dành cho thị
trường Việt Nam và một số thị trường khác. Tại Việt Nam có thể thấy rõ
KFC tập trung phát triển vào cơm gà, một món rất quen thuộc với người
Việt Nam và đáp ứng được tiêu chí “nhanh-gọn-lẹ” với 1 bữa ăn nhanh
mà đầy đủ dinh dưỡng.
Thêm vào đó với sản phẩm của KFC, hãng cũng thay đổi khẩu vị, kích
thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam.
Nhiều năm trở lại đây, những món ăn phù hợp với khẩu vị của người
Việt Nam được hãng phát triển thêm như: cháo gà, gà quay Flava Roast,
bánh trứng Egg Tart…
Ngoài ra, KFC còn điều chỉnh mức giá của mình với từng loại đối
tượng khách hàng như những chương trình ưu đãi và giá đặc biệt cho
thành viên thẻ VIP. Việc đề ra những suất ăn Combo với giá hợp lý giúp
khách hàng tiết kiệm được chi phí khi gọi món riêng lẻ đã cho thấy hiệu
quả về chiến lược giá của mình. Việc KFC định hình về giá của mình
trong từng giai đoạn là một bước đi đầy khôn ngoan trong bối cảnh đang
“chơi” trên sân của thị trường cực kỳ quan tâm đến giá cả.
Ngoài sự đa dạng về ẩm thực KFC tung ra những TVC quảng cáo
thương hiệu của mình hướng tới nhận thức của khách hàng về thương
hiệu nước ngoài nhưng lại “rất Việt Nam”!. KFC muốn làm rõ thông
điệp trong câu Slogan của mình “vị ngon trên từng ngón tay”, với hình
ảnh thơm ngon khó cưỡng lại được của món gà rán KFC.
Từ đó ta có thể thấy KFC luôn bắt kịp xu hướng hiện đại hóa, toàn cầu
hóa khi mà đưa ra các món ăn phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng
Việt Nam, Sử dụng KOL quảng bá sản phẩm của mình đến người dân .
Không dừng lại ở đó, trong thời đại Social Media phát triển mạnh mẽ,
hãng cũng không nằm ngoài cuộc chơi khi sử dụng Facebook,
Instagram, Twitter… hay những banner quảng cáo để quảng bá độ phủ
của mình với công chúng.

4.Xây dựng các phương án :

Địa điểm là nhân tố quan trọng hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh đồ
ăn uống,đặc biệt là đồ ăn nhanh. Việc chọn địa điểm không chỉ là điều
kiện tiên quyết “chìa khoávàng” quyết định sự thành công của thương
hiệu mà còn là tiền đề và nền tảng vững chắc để thương hiệu có thể cung
cấp các dịch vụ đạt tiêu chuẩn, đơn giản và chuyên nghiệp. Đầu tiên,
KFC sẽ linh hoạt hơn trong việc mở các nhà hàng tại các thành phố lớn
như Hồ Chí Minh, Hà Nội… trong việc chọn thời gian, địa điểm mở.
Điều này tạo nên lợi thế cạnh tranh của KFC so với các đối thủ.
Về địa điểm phân phối thì KFC chọn các địa điểm để mở các cửa hàng
là các tòa nhà, siêu thị, nhà sách, trung tâm thương mại như Parkson,
Diamond Plaza, Siêu thị Maximark, Coop Mark, Big C. Các cột mốc
phát triển nhà hàng đầu tiên tại các tỉnh thành: Tháng 12/1997 -
TP.HCM; Tháng 06/2006 - Hà Nội; Tháng 08/2006 - Hải Phòng & Cần
Thơ; Tháng07/2007 - Đồng Nai – Biên Hòa; Tháng 01/2008 - Vũng
Tàu; Tháng 05/2008 - Huế;Tháng 12/2008 - Buôn Ma Thuột; Tháng
11/2009 - Đà Nẵng...
* Xây dựng chiến lược phân phối:
- Quản lý chặt chẽ hệ thống phân phối của mình từ việc tuyển chọn
nhân viên, cơ sởvật chất, vị trí, mua hàng, lưu kho, bán hàng… đảm bảo
sự đồng nhất về chất lượng ở cáccủa hàng trên khắp cả nước.
- Một thực tế trên thị trường Việt Nam hiện nay các doanh nghiệp có
thương hiệumạnh kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh còn chưa nhiều
vì vậy KFC cần có chuẩnhóa hơn nữa hệ thống quán của mình.
- Trong cửa hàng tạo những không gian khác nhau để phù hợp với từng
đối tượng:có những không gian náo nhiệt, sôi động phù hợp với độ tuổi
thanh niên …
- Các nhân viên phục vụ tại các nhà hàng KFC cần được đào tạo chuyên
nghiệp hơnvà luôn giữ thái độ phục vụ tốt ngày cả khi đông khách.

5.Đánh giá các phương án :

Năm 1997, thương hiệu gà rán KFC đã chính thức khai trương nhà
hàng đầu tiên tại TP HCM và đến nay, hệ thống các nhà hàng của KFC
đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng, có mặt tại hơn 21 thành phố trên cả
nước. Biên lợi nhuận gộp của KFC: chỉ duy trì trên dưới 10% trong giai
đoạn 2014 – 2016. Dù chi phí bán hàng và quản lý doanh nghiệp không
cao, song lợi nhuận của chuỗi này lúc lãi, lúc lỗ với con số mang tính
tượng trưng vài chục tỷ đồng. Trong năm 2017: biên lợi nhuận gộp của
KFC tăng lên xấp xỉ 20%, bất ngờ báo lãi lớn 103 tỷ đồng, bứt ra khỏi
giai đoạn lợi nhuận trồi sụt thất thường trước đó. Nhờ chi ngân sách
mạnh với các chiến lược Marketing hiệu quả, kết quả thu được không
chỉ thể hiện qua doanh số bán hàng, mà người tiêu dùng còn biết đến
KFC như một thương hiệu uy tín với các chương trình vì cộng đồng và
xã hội, đặc biệt tập trung vào giáo dục với các quỹ học bổng dành cho
học sinh Việt Nam. Với kết quả này, có thể xem KFC là một trong
những chuỗi hiệu quả nhất hiện nay. Tiếp tục duy trùy vị trí đứng đầu
trong thị phần thức ăn nhanh ở Việt Nam.

6.Lập kế hoặc hỗ trợ :

* Marketing
- Chiến lược truyền thông của KFC là một trong những điểm mạnh
giúp KFC có được thành công. Việc tạo dựng khuyến mãi, sử dụng
quảng cáo và các hoạt động PR là các kênh mà KFC đã sử dụng
nhằm mục đích truyền tải thông điệp cũng như giới thiệu sản phẩm
đến với khách hàng.
- KFC sử dụng đa dạng các phương tiện quảng cáo như TV, tạp chí,
quảng cáo trực tuyến, quảng cáo ngoài trời…để quảng bá cho
thương hiệu nhằm tăng tương tác và giúp khách hàng hiểu biết sâu
sắc hơn về các sản phẩm, dịch vụ của mình, nhiều TV quảng cáo
thương hiệu đã được KFC thực hiện với mục đích giúp khách hàng
nhận thức về thương hiệu ngoại nhưng mang đậm hương vị Việt.
Ngoài ra slogan “Vị ngon trên từng ngón tay” cũng được chú trọng
làm rõ và trở thành một trong những slogan nổi tiếng nhất thế kỷ
20.
- Nắm được thị hiếu của người tiêu dùng Việt, KFC thường xuyên
tung ra các chương trình khuyến mãi không chỉ áp dụng trong ngày
lễ mà còn được áp dụng trong những ngày thường.
- KFC một công ty dẫn đầu về ngành công nghiệp đồ ăn nhanh, với
hơn 20.000 cửa hàng trên toàn thế giới. Công ty tự hào có chiến
lược Marketing, giúp đánh bại và loại bỏ các đối thủ cạnh tranh.
 - Với danh tiếng được xây dựng lâu đời, KFC hướng phân khúc
khách hàng của mình vào tầng lớp trung lưu và thượng lưu, trong
khi các hãng khác đua nhau cạnh tranh về giá thì KFC lại để giá
sản phẩm cao hơn. Mục đích là để tạo niềm tin cho khách hàng
rằng đồ mắt tiền hơn sẽ có chất lượng tốt hơn.
- KFC đã tối ưu hóa việc cung cấp sản phẩm của mình theo địa lý và
nhu cầu. KFC điều chỉnh thực đơn của mình trên phạm vi quốc tế
để phù hợp với khẩu vị của từng vùng và có gần 300 món trong
thực đơn có mặt trên toàn thế giới.
7.Chi phí mở KFC :
Năm 1997, KFC đã khai trương nhà hàng đầu tiên tại Thành phố Hồ
Chí Minh. Đến nay, hệ thống các nhà hàng của KFC đã phát triển tới
hơn 140 nhà hàng, có mặt tại hơn 32 tỉnh/thành phố lớn trên cả nước.
Còn trên thế giới thì kfc chiếm 50% thị trường về thức ăn nhanh. Với xu
hướng tiêu dùng của khách hàng hiện nay, thị phần của các hãng thức ăn
nhanh có sụt giảm đôi chút, tuy nhiên không thể phủ nhận, việc kinh
doanh đồ ăn nhanh vẫn là những quả trứng vàng cho các nhà đầu tư.
-Chi phí để mở cửa hàng KFC là 25000 USD. Thương hiệu KFC có
một số quy định về việc đầu tư để mở 1 chi nhánh KFC. Theo quy định
tất cả đều được thanh toán bằng tiền mặt. có thể đầu tư vốn trong phạm
vi tài chính của mình, đầu tư ban đầu có thể thấp hơn so với bảng báo
giá dưới đây:
Hạng mục Phí thành lập mức 1
Lệ phí nhượng quyền 25000$
Quảng cáo 5000$
Thiết bị 250000$
Tồn kho ban đầu 10000$
Bất động sản 832000$
Phí đào tạo 2300$
Những phi phí và quỹ khác (cho 3 tháng) 42850$
Tổng đầu tư 1142300$

-Các chi phí hoạt động: Chi nhánh KFC phải trả tiền bản quyền khoảng
4% hoặc 600 USD/tháng, phí quảng cáo trong khu vực 3% và quảng cáo
toàn quốc khoảng 2% trong tổng thu nhập.
Cửa hàng nhượng quyền thương hiệu KFC có lợi thế tồn tại hơn hẳn
các cửa hàng nhỏ lẻ, bởi nó đã trở thành một thương hiệu có tiếng, có
công thức làm gà rán ngon và được nhiều người công nhận. Với nhiều
người, món gà rán luôn có sức hấp dẫn kì diệu, có thể làm người ta thèm
thuồng khi nghĩ đến. Những miếng gà giòn rụm màu vàng ươm, hương
thơm nức mũi, chấm với tương ớt hoặc xốt cà chua ngon tuyệt. Chính vì
vậy, các nhà đầu tư Việt Nam kinh doanh mô hình này chỉ cần có cách
quản lý hiệu quả và chọn địa điểm tốt là đã thành công rồi.