La consommation alimentaire représente 45,6% de la dépense totale du ménage

ivoirien en 2015 alors qu’elle représentait 47,8% en 2008.

Qualité, performance et innovation : trois défis majeurs du secteur

On dénombre près de 3 000 restaurants formels et un grand nombre de restaurants
informels. La branche doit relever de nombreux défis pour grandir et devenir un
secteur de poids dans l’économie ivoirienne :
• la qualité et la sécurité alimentaire : comme dans de nombreux pays d’Afrique
subsaharienne, une branche de restauration formelle cohabite avec une restauration
informelle avec des moyens rudimentaires. Le respect des normes d’hygiène et de
sécurité constitue un défi pour les petits établissements comme pour les
établissements formels.
• la performance : alors que des entreprises internationales pénètrent le marché, le
marché est dominé par des entreprises de petites tailles n’ayant pas adopté des
normes de gestion modernes et performantes.
• l’innovation : Il est nécessaire que les restaurants s’adaptent à l’évolution de la
demande en améliorant leur procédures, leurs offres et proposent des nouveaux
concepts de restaurants modernes.

La restauration collective : segment majeur

Une analyse des chiffres d’affaires par segment montre que la restauration collective,
la restauration traditionnelle et les hôtels restaurants sont les 3 segments majeurs de
l’industrie. Toutefois on assiste depuis 2015 à une croissance rapide du secteur de la
restauration rapide avec l’arrivée de grandes enseignes internationales (Burger King,
Pizza Hut, KFC). En plus, de la restauration rapide, le segment de la restauration à
thème et des lounge restaurant est en plein développement : crêperie, restaurants à
shushis, etc.

L’adoption du numérique facilite l’entrée de nouveaux entrants

JumiaFood domine le segment de la Foodtech avec un réseau large de restaurants
sur lesquels les clients peuvent passer des commandes en quelques clics et être
livrés au bureau ou à domicile. Le Bonchoix, Dabali tentent de gagner des parts de
marché sur ce créneau avec beaucoup plus de difficulté. Ces plateformes permettent
aux restaurants d’accroitre leur vente et de toucher de nouveaux consommateurs.
A côté de ces plateformes, on observe que de nouveaux entrepreneurs optent pour
les réseaux sociaux et la livraison pour se lancer. Parmi les lancements, on note All
le Restaurant Pili Pili, La Chuuut Table d’Hôtes By Traiteur Bouche B.
Vous souhaitez connaître les segments et les acteurs clés du secteur, achetez
notre panorama.

Source afiveille

La restauration collective est une branche industrielle qui a pour activité de servir des
repas en collectivité hors du domicile privé ( mariage, batpeme, seminaires …)