Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
CHIMIE
Dans l’industrie alimentaire, la préservation des produits contre le développement des ITEMS Pondération
microorganismes est assurée par l’usage de conservateurs appropriés. La préparation de
ces conservateurs fait appel aux nombreuses applications de la chimie organique comme il
en est question dans la situation suivante : ENONCE 1 (36 points)
A partir d’un composé organique (A) extrait de l’essence d’amande amère du sirop
d’orgeat, un chimiste doit préparer au laboratoire deux conservateurs (X) et (Y) utilisés 1.1. Composé formé essentiellement de carbone et
dans l’industrie alimentaire. Pour formaliser la production, des expériences sont effectuées d’hydrogène
sur les composés (A), (X) et (Y) afin de définir les méthodes précises d’obtention des deux 1.2. 5𝑥 + 2 𝑥
𝐶(𝑥+1) 𝐻𝑥 𝑂 + ( ) 𝑂2 ⟶ (𝑥 + 1)𝐶𝑂2 + 𝐻2 𝑂
conservateurs au laboratoire. 4 2
1. Le composé (A) répond à la formule 𝐶(𝑥+1) 𝐻𝑥 𝑂 avec 𝑥 un entier non nul. Il comprend D’après le bilan molaire on peut écrire
𝑛𝐶𝑂2 2𝑛𝐻2 𝑂 𝑉𝐶𝑂2 2𝑚𝐻2 𝑂
un noyau aromatique, il réagit positivement avec la 2,4-DNPH et décolore une solution 1.3. (𝑥+1)
=
𝑥
; soit
(𝑥+1)𝑉𝑚
=
𝑥𝑀
acidifiée de permanganate de potassium. La combustion complète d’un échantillon de
11,2 2×3,6
masse mA du composé (A), a donné un volume 𝑉 = 11,2 𝐿 de dioxyde de carbone et = on trouve x=6
(𝑥+1)24 18 𝑥
une masse d’eau 𝑚𝐻2𝑂 = 3,60 𝑔.
La formule brute du compos A est 𝐶7 𝐻6 𝑂
1.1. Définir un composé organique.
1.2. Ecrire l’équation bilan de la combustion complète de (A) en fonction de 𝑥.
Le composé A étant un aldéhyde possédant un noyau
1.3. Déterminer la formule semi-développée du composé (A). aromatique, sa formule semi-développée est :
2. La décoloration d’une solution acidifiée de permanganate de potassium de 𝐶6 𝐻5 − 𝐶𝐻𝑂
concentration molaire 𝐶0 = 4,00 × 10−1 𝑚𝑜𝑙. 𝐿−1 et de volume 𝑉0 = 118 𝑚𝐿, par un
aldéhyde conduit à une masse 𝑚X = 12,2 𝑔 du conservateur (X) avec un rendement 2.1. Une oxydation ménagée est une oxydation au cours de
de 85 % dont l’équation bilan de la réaction s’écrit : laquelle le squelette carboné de la molécule est conservé
5𝐶𝑌 𝐻𝑦−1 𝑂 + 2𝑀𝑛𝑂4− + 6𝐻 + ⟶ 2𝑀𝑛2+ + 5𝐶𝑌 𝐻𝑦−1 𝑂2 + 3𝐻2 𝑂 2.2. (𝑀𝑛 𝑂4− + 8𝐻 + + 5𝑒 − ⟶ 𝑀𝑛2+ + 4𝐻2 𝑂 ) × 2 (
2.1. Définir une oxydation ménagée. réduction)
2.2. Montrer que la réaction qui conduit au conservateur (X) est réaction (𝐶𝑦 𝐻(𝑦−1) 𝑂 + 𝐻2 𝑂 ⟶ 𝐶𝑦 𝐻(𝑦−1) 𝑂2 + 2𝐻 + + 2𝑒 − ) × 5
d’oxydoréduction.
2.3. Déterminer la formule semi-développée du conservateur (X) sachant que sa ( oxydation)
formule générale est 𝐶𝑌 𝐻𝑦−1 𝑂2
3. Le conservateur (Y) est obtenu par la réaction entre un ester et une solution Bilan : 5𝐶𝑦 𝐻(𝑦−1) 𝑂 + 2𝑀𝑛 𝑂4− + 6𝐻 + ⟶ 2𝑀𝑛2+ +
d’hydroxyde de potassium. 5𝐶𝑦 𝐻(𝑦−1) 𝑂2 + 3𝐻2 𝑂 ( oxydo-réduction)
3.1. Nommer la réaction qui se produit.
2.3. D’après le bilan molaire et en tenant compte du
3.2. Donner la formule semi-développée de l’ester obtenu par action de rendement 𝑟, on a
l’anhydride benzoïque (𝐶6 𝐻5 − 𝐶𝑂 − 𝑂 − 𝐶𝑂 − 𝐶6 𝐻5 ) sur l’éthanol (𝐶𝐻3 − 𝑛0 𝑛 𝐶 𝑉 𝑚𝑋 2𝑚
𝐶𝐻2 − 𝑂𝐻). 2
= 5𝑟𝑋 ⟹ 02 0 = 5𝑟𝑀 ⟹ 𝑀 = 5𝑟𝐶 𝑋𝑉
0 0
3.3. Déterminer, à partir de l’ester obtenu, la formule semi-développée du Or M = 12𝑦 + 𝑦 − 1 + 32 = 13𝑦 + 31
conservateur (Y). 2𝑚𝑋
−31
Données : 5𝑟𝐶0 𝑉0
⟹𝑦= =7
Masses molaires en g.mol-1: M(C) = 12,0 ; M(H) =1,00 ; M(O) =16,0 ; 13
3.3. 𝐶6 𝐻5 − 𝐶𝑂𝑂𝐶2 𝐻5 + (𝐾 + + 𝑂𝐻 − )
→ (𝐶6 𝐻5 − 𝐶𝑂𝑂 − + 𝐾 + ) + 𝐶𝐻3 − 𝐶𝐻2
− 𝑂𝐻
Le conservateur Y est (𝐶6 𝐻5 − 𝐶𝑂𝑂− + 𝐾 + )
CHIMIE
Toutes les solutions sont prises à 25°C. ITEMS Pondération
Les premiers indicateurs colorés utilisés pour les dosages acido-basiques étaient des
extraits de plantes qui changent de couleur avec l’acidité du milieu.
Des élèves d’une classe de terminale scientifique se proposent de déterminer entre ENONCE 2 (36 points)
l’artichaut et la betterave, la plante la plus adaptée pour indiquer l’équivalence lors du
dosage colorimétrique d’un acide carboxylique. 1.1. 𝑅 − 𝐶𝑂𝑂𝐻
Dans tous le problème, on notera le couple acidobasique de l’indicateur coloré :
𝐻𝐴𝑖𝑛𝑑 /𝐴−𝑖𝑛𝑑 . 1.2. 𝑅 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝐻2 𝑂 ⇌ 𝑅𝐶𝑂𝑂− + 𝐻3 𝑂+
[𝑅𝐶𝑂𝑂 − ]×[𝐻3 𝑂 + ] [𝑅𝐶𝑂𝑂 − ]×[𝐻3 𝑂 + ]
1. Les élèves disposent d’un flacon d’acide carboxylique qui porte les indications 𝐾𝐴 = [𝑅𝐶𝑂𝑂𝐻]
ou p𝐾𝐴 = −𝐿𝑜𝑔 [𝑅𝐶𝑂𝑂𝐻]
suivantes : 𝑝𝐻 = 3,3 ; 𝐶𝑎 = 1,5 × 10−2 𝑚𝑜𝑙. 𝐿−1 . +]
[𝐻3 𝑂 = 10 −3,3
= 5,0 × 10−4 𝑚𝑜𝑙. 𝐿 −1
1.1. Donner la formule générale d’un acide carboxylique dans laquelle le radical alkyle
−
[𝑂𝐻 ] = 10 −14+3,3
= 10−10,7 = 2,0 × 10−11 𝑚𝑜𝑙. 𝐿−1
est noté R. 1.3. [𝑅𝐶𝑂𝑂 − ] = [𝐻3 𝑂+ ] − [𝑂𝐻 − ] = 5,0 × 10−4 𝑚𝑜𝑙. 𝐿−1
1.2. Ecrire l’équation bilan de la réaction de cet acide avec l’eau.
1.3. Déterminer l’acide carboxylique présent dans le flacon. [𝑅𝐶𝑂𝑂𝐻] = 𝐶𝑎 − [𝑅𝐶𝑂𝑂− ] = 1,449 × 10−2 𝑚𝑜𝑙. 𝐿−1
pKa 3,8 4,8 4,87 [𝑅𝐶𝑂𝑂 − ]×[𝐻3 𝑂 + ]
p𝐾𝐴 = −𝐿𝑜𝑔 [𝑅𝐶𝑂𝑂𝐻]
=4,7633
Acide carboxylique Acide méthanoïque Acide éthanoïque Acide propanoïque
p𝐾𝐴 = 4,8
2. Les élèves se proposent maintenant de déterminer les zones de virage des indicateurs Par comparaison avec le tableau donné, on déduit que
colorés naturels étudiés. Le tableau ci-dessous donne les 𝑝𝑘𝑎 qu’on notera 𝑝𝐾𝑖 des l’acide contenu dans le flacon est l’acide éthanoïque.
indicateurs colores naturels ;
Artichaut Betterave 2.1. Un indicateur coloré est un couple acide/base dont les
𝑝𝐾𝑖 7,5 11,5 formes acide et basique ont des teintes différentes
Teinte pour 𝐻𝐴𝑖𝑛𝑑 dominant Incolore Rouge 2.2. Au voisinage de la zone de virage, les formes acide et
Teinte pour 𝐴−𝑖𝑛𝑑 dominant Jaune Jaune basique de l’indicateur coloré sont en quantité
pratiquement égales dans le milieu.
𝑟3
𝑇𝑝 = 2𝜋√𝐺𝑀
𝑚
𝑀𝑚 = 6,48 × 1023 𝐾𝑔
PHYSIQUE
On se propose d’étudier le mouvement d’un mobile sur un parcours comprenant ITEMS Pondération
les parties suivantes : deux plans inclinés (P1) et (P2) d’un même angle 𝛼 = 30° par
rapport à l’horizontale et un plan horizontal contenant les points O1 et O2 (voir
Fig1). On prendra𝑔 = 10 𝑚. 𝑠 −2. ENONCE 4 (36 points)
1.1. L’énergie mécanique d’un système est la somme de son
énergie cinétique et de son énergie potentielle
1.2. L’énergie mécanique diminue du fait de l’existence des
forces de frottement qui sont des forces non
1. Un mobile M assimilable à un point matériel de masse 𝑚=10 g est abandonné conservatives.
sans vitesse initiale d’un point A d’altitudeℎ = 50 𝑐𝑚. Arrivé au point O1, Exprimons l’énergie mécanique du solide au point A et au
avec une vitesse 𝑣1 ; le mobile se déplace suivant O1O2, puis aborde le plan point d’arrêt sur le plan P2
incliné (P2) sur lequel existe une force de frottement d’intensité 𝑓. Le mobile 𝐸𝑚𝐵 − 𝐸𝑚𝐴 = 𝑤(𝑓 )
s’élevé sur ce plan d’une hauteur ℎ1 = 40 𝑐𝑚. On donne 𝑂1 𝑂2 = 𝐴𝑂1 = 𝐿 et 1.3. En A
𝐸𝑚𝐴 = 𝑚𝑔ℎ
𝑣1 = 3,2 𝑚. 𝑠 −1. On prendra comme origine des énergies potentielles de
Au point d’arrêt sur le plan P2
pesanteur le plan horizontal contenant les points 𝑂1 𝑒𝑡 𝑂2 .
𝐸𝑚𝐵 = 𝑚𝑔ℎ1
2𝑉 ℎ
𝑇 = 2( + )
𝑔𝑠𝑖𝑛𝛼 𝑉𝑠𝑖𝑛𝛼
AN :
2×3,2 0,50
𝑇 = 2(10𝑠𝑖𝑛30 + 3,2𝑠𝑖𝑛30)= 3,185s T=3,2 s
𝑉
𝑚( )2
2
ℎ3 = 𝑓
(2𝑚𝑔+ )
𝑠𝑖𝑛𝛼
3,2 2
0,010×( )
2
A N : ℎ3 = 0,10 = 0,064𝑚 ; ℎ3 = 6,4𝑐𝑚
(2×0,010×10+ )
𝑠𝑖𝑛30
1. On considère la lentille 𝐿1 .
1.1. Définir le plan focal image.
1.2. Placer sur la feuille en annexe 2, le centre optique 𝑂1 , le foyer 𝐹1′ .
1.3. Construire sur la figure de la feuille en annexe 2, l’image du point A.
2. On veut obtenir à travers la lentille L1, de distance focale image 𝑓1′ = 1,5 𝑐𝑚 une
image 𝐴1 𝐵1 de l’objet 𝐴𝐵. L’objet AB de taille 0,50 𝑐𝑚 se trouve à 2,0 𝑐𝑚 avant la 1.3.
lentille.
2.1. Donner les conditions de Gauss pour obtenir une image nette.
2.2. Donner, à partir de la formule de conjugaison, la position de l’image 𝐴1 𝐵1 par
rapport à la lentille. 2.1. Conditions de GAUSS
2.3. Hachurer après construction sur papier millimétré en annexe 3, un faisceau •Les rayons incidents doivent être peu inclinés sur l’axe
lumineux qui permet d’obtenir l’image 𝐵1 . principal.
•Les rayons incidents doivent être au voisinage de l’axe
3. On associe à la lentille L1, une autre lentille convergente L2 distante de 𝑂1 𝑂2 = 9,0 𝑐𝑚 optique. ( diaphragmer la lentille)
et de distance focale 𝑓2′ = 4,0 𝑐𝑚. 2.2. Formule de position appliquée à la lentille L1.
3.1. Définir une image réelle.
3.2. Construire sur papier millimétré en annexe 3, l’image définitive 𝐴’𝐵’ de 1 1 1 𝑂1 𝐹1′ ×𝑂1 𝐴
−𝑂 +𝑂 𝐴 = ⟹ 𝑂1 𝐴1 = (E)
l’objet𝐴𝐵. 1 𝐴 1 1 𝑂1 𝐹1′ 𝑂1 𝐹1′ +𝑂1 𝐴
3.3. Vérifier par calcul, la position et la taille de l’image 𝐴’𝐵’.
2.3. Voir annexe 3
3.1. Une image réelle est une image qu’on peut recueillir sur
un écran ou une image qui se forme après la lentille
−4,0×(9,0−6,0)
AN : 𝑂2 𝐴′ = 4,0−(9,0−6,0)
= -12 cm
: 𝑂2 𝐴′ = -12 cm
Taille de l’image.
𝐴′ 𝐵′ 𝑂 𝐴′ 𝐴1 𝐵1 𝑂1 𝐴1
𝐴𝐵
= 𝑂2𝐴 ( 1 ) or 𝐴𝐵
= 𝑂1 𝐴
⟹ 𝐴1 𝐵1 =
2 1
𝑂1 𝐴1
𝐴𝐵 × 𝑂1 𝐴
(2)
𝑂1 𝐴1 𝑂 𝐴′
( 1 ) et (2) ⟹ 𝐴′ 𝐵′ = 𝐴𝐵 × 𝑂1 𝐴
× 𝑂2𝐴
2 1
(6,0) (−12)
AN : 𝐴′ 𝐵′ = 0,50 × (−2,0) × (−3,0) = -6,0 cm.
𝐴′ 𝐵′ = -6,0 cm.