UNIVERSIDAD DE CIENCIAS

Y ARTES DE CHIAPAS.

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
NUTRICION Y ALIMENTOS.

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA.

LIC. SANCHEZ OCHOA JESSICA DEL

CARMEN.

FRANCES TECNICO.

MARIA JOSE NAVARRETE GOMEZ.

SHERLYN G. TOALA CORZO.

5 “C”.

RECETTES.

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19 DE MARZO DEL 2024.
 “SALADE DE THON”:
-Temps de préparation: 10 MINUTES.

-Portions: 1 PERSONNE.

-Ingredients:
200 gr de laitue italienne
100 gr de thon frais
100 gr de mais jaune
100 gr de corito a á l’ail
100 gr de tomate bola
10 gr de jus de atron
30 gr de oignon blanc
40 gr de avocat
——- sesame noir
——- sauasaint valentin

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-Procédure:
1: laver et désinfecter les légumes.

2: retirez l’ eau du ton.

3: couper finement l’ oignon, avocat,

laitue italienne.

4: dans a bol, mé langez la laitue italienne.

5: ajoutez le jus de atron, le sésame, la

sauce, le sel et le poivre.

6: rectifier l’ assaisonnement et servir

QAZ

3
 “SALADE DE HARICOTS ET
POULET”

-Temps de préparation: 10 MINUTES.

-Portions: 1 PERSONNE.

Ingredients:
150 gr de poulet
20 gr de avoine
10 gr de Œuf à la coque
50 gr de Haricots noirs cuits
50 gr de tomate rouge
4
40 gr de oignon blanc
5 gr de coriandre
10 gr de jus de citron
50 gr de concombre
150 gr de Salade scarole

Procédure:

1: laver et désinfecter les légumes.

2: laver le poulet et le griller.

3: coupez finement tous les

légumes.

5
4: Et mélangez la laitue, l’ oe uf dor
les flocons d’ avoine, les haricots, le
del et le poivre dans un bol, ajoutez
le jus de citron.

5: mélangez le tout, rectifiez la

saver et servir.

6
 “SALADE DE FILET
DE BŒUF ET
D'AVOCAT”

-Temps de préparation: 10
MINUTES

-Portion: 1 PERSONNES

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-Ingredients:
100 gr de Laitue de votre choix
50 gr de tomate bola
30 gr de concombre
30 gr de origan
150 gr de Filet de bœuf
40 gr de avocat
20 gr de Oignon blanc
30 gr de Radis
10 gr de Coriandre
5 gr de Sésame noir ou blanc

-Procédure:
1: laver et désinfecter les legumes

2: mettre le de boeuf dans la poele

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jusqu’ á ce qu’ll soit cuit.

3: couper finement les légumes.

4: Ajoutez tout dans un bol,

mélangez et rectifiez I’
assaisonnement.

5: Déguster et servir.

9
 “SALADE DE
SAUMON ET
MANGUE”
-Temps de préparation: 10
MINUTES

-Portion: 1 PERSONNES

-Ingrédients:
10
100 gr de laitue francaise
50 gr de manche á bille
150 gr de saumon fume
5 gr de Sésame noir ou blanc
5 gr de chia
30 gr de oignon blanc
30 gr de cacahuátes deshydratées
50 gr de Raisins secs
5 gr de Sucre
5 gr de menthe

-Procédure:
1: laver et désinfecter les légumes.

2: coupez finement les légumes,

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épluchez la manche a bille.

3: culre le riz.

4: ajouter le tout dans un bol,

mélanger avec les cacahuétes.

5: remuer le tout, goúter et servir.

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 “SALADE DE FILET
DE PORC”
-Temps de préparation: 10
MINUTES

-Portion: 1 PERSONNES

-Ingrédients:
100 gr de laite romaine
50 gr de avocat
30 gr de Elotes jaunes
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20 gr de oignon blanc
150 gr de filet de porc
5 gr de Sésame noir
5 gr de coriandre
40 gr de Haricots vallos cuits
20 gr de Olives noires
40 gr de Carotte

-Procédure:

1: Laver et désinfecter las légumes.

2: cuire les haricots et les pois.

3: couper finement I’ avocat, la

coriandre, l’oignon et la romaine.

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4: râper la carotte.

5: Faire sauter le steak de porc.

6: mélanger tous les ingrédients, et

remuer ajouter le sesame et les
olives.

7: a juster la saveur et servir.

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 “VINAIGRETTE AU
CITRON”:

Temps de préparation: 5 minutes.

-

-Portion: 1 personnes.

-Ingrédients:
15 ml d’ Jus de citron
5 gr d’ Sucre
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Sel au goût
Poivre au goût
10 ml d’ Huile végétale

-Procédure:

1: Placez tous les ingrédients dans

un petit bol et remuez-les à l'aide
d'un fouet à ballon ou d'une
fourchette jusqu'à ce qu'ils soient
parfaitement intégrés.

2: Rectifiez le goût et c'est parti.

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