GUIDE DE DÉCOUVERTE

LE SENTIER VIGNERON DE TRETS

Réseau ”Sentiers des Vignerons Coopérateurs

des Bouches du Rhône“
Vignerons Coopérateurs Sud-Antenne 13
 > CONDITIONS D’ACCÈS AUX MASSIFS
En raison des risques importants d’incendies l’accès aux
massifs peut être restreint ou même interdit. Vous pouvez
vous renseigner sur l’application “ Prévention Incendie ”.
> ÉQUIPONS-NOUS EN CONSÉQUENCE
Même si vous pensez que votre randonnée est sans risque,
pensez à bien vous équiper (chaussures, eau en quantité
suffisante, ...).
> RESTONS SUR LES SENTIERS
En plus de ne pas vous perdre, vous laisserez la nature
intacte. En marchant sur les bords des sentiers vous
écraseriez une biodiversité remarquable.
> RESPECTONS LES LIEUX

L
a mythologie grecque raconte qu’une goutte du sang La plupart de ces sentiers sont privés et mis gracieusement
des dieux tomba un jour sur la terre. Un arbuste en à disposition. Veuillez les respecter, sous peine de voir leurs
germa et déploya sarments et pampres… La vigne accès retirés.
était née ! > SOYONS DISCRETS
Les animaux sauvages aiment le calme. Restez discrets et
Entre garrigue et vignobles, ce guide vous accompagnera vous pourrez avoir un moment privilégié avec eux. Si vous
sur ce sentier pédestre. Vous allez découvrir le monde apercevez un animal en détresse ne le touchez pas et
vigneron mais aussi les charmes et particularités de notre appelez la LPO PACA : 04 65 09 02 20
commune rurale. > RESPECTONS LES AUTRES USAGERS
A chaque double page du guide correspond un arrêt sur Vous n’êtes pas les seuls à emprunter les sentiers. Vous
le terrain marqué par une borne. Alors que sur les bornes, pouvez rencontrer d’autres personnes. Restez courtois.
les chiffres ouvrent un thème, les lettres se rapportent aux > LAISSONS POUSSER LES FLEURS
cépages et produits locaux. La nature est plus fragile que l’on pense. Ne prélevez rien, ne
Ce guide est marqué du sceau de l’histoire. C’est en nourrissez aucun animal,... Cela perturberait le cycle de la vie.
Provence que le premier vin de France est apparu et > GARDONS LA MAÎTRISE DE NOTRE CHIEN
c’est ici à Trets, en 1914, que fut fondée la première cave Tenir votre chien en laisse, le garder près de soi lors de
coopérative du département. Idéalement située au pied croisement, permettra à tout le monde d’être plus serein.
du Mont Olympe, face à la montagne Sainte Victoire,
Nombre de Vignerons 95
bordée par le Régagnas et les restanques de Kirbon, la
Cave Coopérative de Trets vous souhaite la bienvenue. Superficie vignoble 702 hectares NUMÉROS
Nous ne sommes pas loin de la goutte du sang des dieux Volume de production (en hl) 44 000 D’URGENCE
Grecs… Equivalent en litres 4 500 000

Le Cellier Lou Bassaquet, dont le nom rappelle la mise à sac

Equivalent bouteille (75cl) 6 000 000 GÉNÉRAL
de la ville de Trets en 1536 par les soldats de François 1er AOP Côtes de Provence 16 610 hls 112
suite à l’invasion de Charles Quint (le “bassacagi de Très”), AOP Côtes de Provence Ste-Victoire 1842 hls
produit des AOP Côtes de Provence et Côtes de Provence POMPIERS
IGP Méditerranée 21890 hls
Sainte-Victoire. Il regroupe 96 vignerons coopérateurs IGP Var 2145 hls 18
qui élaborent avec talent l’équivalent de 5 millions de Vin Rouge 1%
bouteilles. URGENCE
Le caveau de vente est ouvert du mardi au samedi de 9h
Vin Rosé 95% SOURDS ET
à midi et l’hiver de 14h à 18h, l’été de 14h30 à 18h30. Vin Blanc 4% MALENTEN-
Coopérateurs certifiés HVE 44 DANTS
Fabien DOUDON (Haute Valeur Environnementale) 114
Surface exploitée en HVE 468.7 hectares
Coopérateurs certifiés Bio (AB) 9
2 Surface exploitée en Bio 72 hectares 3
 © Yann Arthus Bertrand
A
u fil des saisons mais aussi des années les tâches > LE TRAVAIL DU SOL
des vignerons évoluent. Dans le cadre de ce guide Le célèbre laboureur
nous avons souhaité vous présenter 3 d’entre elles, de Jean de La
car leur évolution et leur rôle façonnent les paysages Fontaine ne pourrait
viticoles d’aujourd’hui et… de demain. plus transmettre son
trésor à ses enfants.
Pour les viticulteurs le
L’AOP COTES DE PROVENCE SAINTE VICTOIRE sol garantit leur avenir,
c’est un milieu vivant
Le vignoble des côtes de Provence Sainte Victoire s’étend qu’il faut préserver.
sur 2 000 hectares entre le mont Sainte Victoire et le mont Aussi le désherbage
Aurélien. Trets fait partie des 9 communes comprises et le labour tendent à
dans l’aire délimitée de cette appellation. Protégé au sud s’effacer au profit de l’Actisol. Cet engin ameublit le sol
des influences maritimes par les barres rocheuses de la sans le labourer, donc sans en bouleverser les couches, et
Sainte Baume et de la montagne du Regagnas, ce vignoble ce même entre les ceps de vigne.
vit dans un micro-climat quasi continental. Les sols peu
profonds sont formés de calcaires et de grès argileux. Les > LA TAILLE MECANIQUE
vignerons puisent dans l’originalité de ce terroir afin de La vigne est une liane. Il faut maîtriser sa croissance
produire des rosés fins et élégants, des rouges puissants naturelle pour assurer une récolte pérenne et de qualité.
et soyeux et des blancs vifs et aromatiques. La taille manuelle reste le poste le plus important en
disponibilité. Elle représente 40% du temps de travail du
> LE PALISSAGE vigneron. C’est pourquoi la taille mécanique fait l’objet de
À l’orée des années 1980, recherches importantes et conduit à affiner les engins de
d’effroyables machines TRP (Taille Rase de Précision). Au Cellier Lou Bassaquet, le
avalaient sans vergogne les tailleur manuel a de belles années devant lui.
raisins. Trente ans plus tard,
les vignerons ont domestiqué
les machines à vendanger.
90% des vendanges de la
Provence sont aujourd’hui
effectuées à la machine car elle permet de récolter
en fin de nuit le raisin (à partir de 4H00 du matin) et de finir
avant les chaleurs de la fin de matinée, conservant ainsi les
qualités du raisin en limitant les phénomènes d’oxydation.
Pour assurer un travail efficace de la vendangeuse et pour
éviter d’abîmer la vigne, celle-ci doit être palissée (pose de
fil de fer de soutien). Le palissage augmente également
la qualité du raisin en dressant les rameaux face au soleil
(ensoleillement, aération de la vigne). Savez vous que la
Syrah exige 2 fils de plus, dits “ fils releveurs ” qui vont
éviter aux rameaux de se courber vers le sol.

4 5
 > LE CANAL DE PROVENCE
Depuis 1854, la Durance alimente le canal de Marseille qui
fournit la moitié des besoins en eau de la ville. Dès 1868, le
Verdon est utilisé pour approvisionner la plaine d’Aix. Mais
il faut attendre 1957 pour voir la création de la Société
du canal de Provence dont la mission est de transférer
les eaux du Verdon à travers le relief difficile de la région
en construisant le célèbre canal. Aujourd’hui, le canal de
Provence comprend 600 km de canalisations principales
dont 140 km enterrées et 4400 km de canalisations
secondaires enterrées.
Camille Pissarro 1830-1903 - Lavandières à Eragny, 1898
> LE LAVOIR DE LA CAVE
C’était avant que les

E
n basse Provence, terre de soleil, l’eau n’est pas Tretsois n’aient l’eau à
rare mais elle suit un cycle naturel imprévisible. C’est la pile et la machine à
ainsi que pour s’adapter aux contraintes du climat laver... Les “bugadières”
méditerranéen, les Provençaux se sont constamment amenaient leur linge et
ingéniés à améliorer leur maîtrise de la gestion de l’eau : leur planche à laver au
aqueducs, canaux, puits, condensateurs, aiguiers, citernes, lavoir public, sur une
fontaines sont omniprésents dans nos paysages ruraux brouette ou une carriole
et urbains. Les hommes ont réalisé des travaux, souvent à 4 roues.
complexes, pour amener vers les basses terres provençales Les lavoirs étaient aussi des espaces
l’eau de la Durance et du Verdon, bien alimentés par la de sociabilité féminine où se racontaient les derniers
fonte des neiges. Les plus anciens ouvrages de grande potins... C’est là aussi que se défaisaient les réputations...
envergure remontent ainsi aux Romains, qui ont laissé des Le lavoir contigu au Cellier Lou Bassaquet a été édifié en
monuments témoins de leur génie de bâtisseurs. 1882 pour éviter aux Tretsoises d’aller laver dans l’onde
Mais dès le XXème siècle, les besoins se sont accrus en pure des ruisseaux...Quand ils n’étaient pas à sec...
eau avec le développement économique, la croissance
démographique, l’hygiène, et l’évolution du niveau de vie.
“Ce qu’il y a de sûr,
Le Canal de Provence qui a vu le jour après la Seconde c’est que je brûle
Guerre mondiale, alimente aujourd’hui la commune de Trets d’aller En plongeur
en eau qui provient du Verdon. Il permet aussi l’irrigation de intrépide, Sillonner
le liquide, De l’Arc,
la plaine pour la culture, alimente les bassins de réserve Et dans cette eau
en cas de sécheresse ou de canicule, et aussi un réseau limpide, Attraper les
de défense contre les incendies. Située en piémont de la poissons que m’offre
le hasard ”
montagne du Regagnas, Trets est également drainée par
Cézanne Paul,
plusieurs ruisseaux (de Malbarate, de Genouillet, de la lettre à Zola, 1858
Gardi, de Longarel, Sainte Catherine et le Vallat des Très (extrait).
Cabres) qui descendent à travers les zones urbanisées de Paul Cézanne, Baigneurs, vers 1890-1892, Paris, musée d’Orsay, donation
la ville puis traversent la plaine pour rejoindre l’Arc, principal de la baronne Eva Gebhard-Gourgaud. Source : Les sites cézanniens,
Réunion des musées nationaux & Amis du musée Granet et de l’œuvre de
cours d’eau situé à 251 mètres d’altitude. Cézanne, Paris, 1996

6 7

UNE HISTOIRE DE PAYSANS…
Dès le XVème siècle, des paysans constatent que les pierres
noires qui affleurent sur les côteaux et qu’ils extrayaient
lorsqu’ils grattaient leurs terres, s’enflammaient. Elles
pouvaient chauffer leurs chaumières mieux et plus
longtemps que le bois. Ces paysans avaient découvert le
charbon de terre, par opposition au charbon de bois.
Ce fut la naissance d’une activité agricole hivernale :
lorsqu’ils délaissaient leurs outils agraires, ils prenaient
pelles et pioches pour aller extraire ces pierres. Plus tard,
il fallut creuser des trous pour les atteindre, de plus en
plus profondément, avec acharnement et pugnacité. Mais
on ne sait pas encore évacuer les eaux de pluie ou de
ruissellement et, dès l’automne, les paysans rencontrent
de graves problèmes d’inondation.
A partir du XVIIème siècle, la recherche et le ramassage
de ce charbon deviennent un véritable travail pour les
propriétaires du sol. Ils vont alors améliorer sans cesse les
conditions d’exploitation. Même les enfants, “ les mendits ”
âgés à peine de 7 ans, seront amenés à aider les adultes
lorsque les couches deviennent trop minces pour eux, ou,
plus régulièrement, pour traîner les couffins de charbon
vers l’extérieur. Il faudra plus d’un siècle pour interdire le
travail des enfants.
8 9
… AUX MINEURS PAYSANS
Au XIXème siècle, l’Europe plonge
dans l’ère industrielle ; “ l’or noir ”
des paysans devient une denrée
convoitée et l’occupation de
mineur un métier à part entière.
Mais à Trets et dans le bassin
de l’Arc, certains mineurs ont conservé quelques lopins
de terre : ils vont former cette catégorie purement
provençale des “ mineurs-paysans ”. Ainsi, au moment des
récoltes, le mineur pouvait laisser la mine pour effectuer
les travaux des champs, mais aussi pour protester contre
l’insuffisance des salaires ou les mauvaises conditions
de travail. En 1929, alors que le nombre de mineurs est
passé de 46 en 1851 à 447, ils sont encore plus de la
moitié à posséder une petite parcelle de terre sur laquelle
ils pratiquaient la culture de la vigne, de la pomme de
terre ou de haricots secs. Les récoltes ainsi obtenues leur
permettaient de vivre décemment !
LE CASTRUM SAINT-MICHEL
En août 950, le Roi de Bourgogne et de
Provence, Conrad le Pacifique, accorde
au Chevalier Arlulfe tous ses pouvoirs et
droits de suzeraineté sur la Curtis Tresia
(domaine ou encore fief de Trets). Afin
de résister aux Sarrasins et protéger
ses serfs, le premier seigneur de Trets
fait édifier, sur un mamelon, à mi-pente
du Mont Olympe, un Castrum fortifié.
Une chapelle, consacrée à l’archange Saint Michel,
sera construite au sommet de cette colline en février 1051.
Il subsiste quelques vestiges des fortifications, ainsi que
quelques pans de murs et contreforts de la chapelle.
LES TINES (NOM MÉDIÉVAL DES CUVES)
La cave seigneuriale était située en face du château.
Les anciennes cuves, aménagées au XIVème siècle contre
les remparts pouvaient contenir 1500 hl de vin. Elles ont
conservé leur faïençage rouge d’origine.
M
ême si le cépage a souvent voyagé, il répond à un
terroir et à un type de vin souhaité. Le mystère du
vin commence par le choix du porte-greffe et du
cépage.
BORNE B : LE VERMENTINO
C’est un cépage vigoureux, mais assez sensible au vent.
Il se plaît dans des régions chaudes, sur un terrain sec et
peu fertile. Il assure une production régulière.
Ses arômes puissants libèrent des parfums d’aubépine,
d’amande et de pomme. Il donne des vins frais délicats
et légèrement aromatiques de belle couleur pâle et de
qualité, généralement bien équilibrés, gras mais manquant
parfois d’acidité.
BORNE D : LA SYRAH
La Syrah, cépage noble, donne des grands vins rouges
riches et typés dont les qualités se développent avec l’âge.
Déjà, les Romains la cultivaient.
Dans les vins rosés, il exprime des arômes de framboise et
offre des couleurs soutenues.
BORNE A À COTÉ DE LA BORNE 1 : LE CARIGNAN
Ce cépage espagnol serait originaire de la ville de Cariñena
en Aragon. Quoique très sensible à l’oïdium, en coteau,
ce cépage peut donner un vin alcoolisé, coloré et bien
charpenté qui renforce la typicité des vins méridionaux.
10
BORNE C : LE CINSAULT
Originaire de Provence, les gros grains de ce cépage
assez productif donnent, en coteau, un excellent vin assez
alcoolisé, très fin et légèrement bouqueté. Le Cinsault
convient particulièrement bien à la production de rosé.
BORNE E : LES PRODUITS DU TERROIR
Les fleurs à parfum et herbes aromatiques de Provence.
Les agriculteurs tretsois produisent des plantes à parfum
et aromatiques : iris, thym, romarin, origan, sarriette et
basilic.
Ces plantes composent le mélange “ Herbes de Provence
Label rouge ” qui garantit la qualité supérieure du produit.
Trets est la capitale européenne de l’iris. Sa récolte
est destinée aux grandes marques de parfumerie et
cosmétologie.
© Yann Arthus Bertrand
ABEILLES ET MOUTONS EN TRANSHUMANCE
La Provence, et Trets notamment, sont des terres
naturellement accueillantes pour les bergers. À Trets, les
moutons fournissent viandes et laines.
Si la région est une terre de pastoralisme depuis plusieurs
siècles, c’est depuis l’apparition de l’apiculture moderne
au 19ème siècle que le sud est devenu une des premières
régions apicoles de France.
Tout comme les moutons, les abeilles changent de
territoire selon la saison et les périodes de floraisons. On
appelle ce voyage traditionnel provençal, la transhumance
des ruches. Cela permet de diversifier les miels et leurs
saveurs.
11
 Scène de vendanges de l’Egypte antique “ Tombe de Khaemouset, prêtre sous Amenhotep 1er ”

1 2 3 4 5

-65 MA AV. JC : -400 000 ANS AV JC : -6 000 ANS AV JC : -3 000 ANS AV JC : Puis le vin s’étend
Apparition des On cueille le raisin Premières traces de Les Egyptiens en Grèce, en Italie,
vitacées (famille sauvage à Nice vinification dans les monts développent le vin en Espagne...
de la vigne) et disparition (station Terra Amata) Zagros (Iran). La Vitis
des dinosaures vinifera accompagne
la première civilisation
urbaine : les Sumériens

10 9 8 7 6

+80 : -102 AV JC : -123 AV JC : -450 AV JC : -600 AV JC :

La première cave Les légions de Les Romains commandés A Coudouneu Les Grecs fondent
vinicole Marius écrasent par le consul Sextius (Lançon de Provence, 13), Massalia et y cultivent
est construite 100 000 barbares créent la Provincia une ferme celto-ligure vinifie. les premières vignes
à Rians (83) dans la plaine (Provence) et dynamisent C’est en Provence qu’est né de Gaule
de Trets le commerce du vin le premier vin de France

11 12 13 14 15
MOYEN ÂGE : XIV SIÈCLE
ÈME
Le vin reste le seul liquide 1650 : 1863 :
Le vin, sang de dieu, est Les tines du château stockable sainement La bouteille de vin Crise du phylloxéra
développé par les abbayes de Trets accueillent le vin jusqu’au XVIIème siècle apparaît
seigneurial
2022 : 2012 : 2000 : La coopérative adopte 1914 : La première pierre est posée à la cave de 1901 :
La cave produit La coopérative se le cahier des charges Trets. Les 100 premiers coopérateurs tretsois La première cave
en Haute Valeur met au solaire. Que Nutrition Méditerranéenne initient le département à la coopération, rejoints coopérative
Environnementale la lumière soit... en Provence par 620 vignerons supplémentaires en 1926 ! à Maraussan (34)

20 19 18 17 16

LES DIEUX DU VIN LES GOÛTS ET LES COULEURS

Bacchus est de loin le plus connu des dieux. Alors que la détermination des couleurs est assez
Mais il fait suite à Dyonisos, le dieu du vin consensuelle, le goût exige la transcription d’une centaine
grec. Plus ancien le Dieu Osiris (Egypte), de gènes et il en faut 347 pour concrétiser l’olfaction.
dieu de la résurrection, est associé au Vous comprendrez que nous ayons rarement la même
vin. Le tout provenant de la Déesse impression gustative ou olfactive en dégustant un vin.
sumérienne Nammu... Chacun y puisera dans ses souvenirs olfactifs, ses
réminiscences culinaires. Chacun construit son vin.

12 13
1

14 16
6

Coordination : Olivier HOULES (FDCC13)

Comité de pilotage : Fabien DOUDON (Cellier Lou Bassaquet),
Gérard DRAA (CDRP13), Magali VERRET (MAMP), Sophie JOLLOIS
et Clélia GROMAS (OT Fuveau), Florian PICHET (OT Trets),
Michel BERIDON, Françoise TENOUX, Mireille MARLIANGEAS
et Pierre CADORET (GV Rando),
Crédit photo : Guy VAN OOST p. 8, 9 /
Yann Arthus Bertrand p. 4, 5,10, 11 / Les Bons Agneaux p. 4 /
Musée de la Mine de Gréasque p. 8,9 / Mairie de Trets /
p. 13 dessin JM Ucciani

17