BIENvinU !


 Dégustation
Voyage
de terroir en terroir
Le vin s’améliore avec l’âg
Et chez moi,
L 'âge s’améliore avec le v
Programme :

- Histoire
- Biologie
- Ampélographie
- La dégustation à l’aveugle
- Déguster pleinement
Programme

- Histoire ?
 Histoire ?
Né au Moyen-Orient et Asie.

Les traces de primo-domestication :

Géorgie, Arménie et Azerbaïjan.

Il y a environ 6 000 ans.

Ensuite en Mésopotamie, en Égypte, en Crète puis en Europe.

Le premier vignoble « occitan » à Massilia par les Grecs
600 avant JC.
 Histoire ?
- 1851 : L’oïdium est importé d’Angleterre  ravage le vignoble
Utilisation d’une espèce venant d’amérique (Isabelle et le Concord)

- 1869 : Phylloxera un puceron

Mr Couderc et Siebel qui parviennent à créer des hybrides
La production s’oriente vers la quantité au détriment de la qualité

- 1934 : Loi de la distillation des surplus

Interdiction d’utiliser les vins hybrides car contiennent du Méthanol

- 1953 : Contrôle renforcé sous Giscard

- 1993 : association « Mémoire de la Vigne »

Hervé Garnier reprend un parcelle - 90% (Jacquez) interdits
Analyse - Jacquez contient autant de méthanol que les vins vendus

- 1999 : Autorisation des croisements «excepté les interdits de 1935»

L’interdiction n’est qu’européenne, l’Isabelle est cultivé :
en Géorgie, au Canada, en Corée et Sibérie car il résiste à -30°
Programme :

- Histoire
- Biologie
Biologie
- Graines plantées en semis ou en serre (de novembre à mai)
Ou culture par bouturage ou par greffage
- Pollinisation naturelle ou contrôlée
- Naissance du fruit
- Récolte en juin ou vendange
Programme :

- Histoire
- Biologie
- Ampélographie
Ampélographie
- Etude de la vigne et du cépage
Ampélographie
- Etude de la vigne et du cépage
- Famille Vitis
- Genre Vinifera (Vini = vin et fera = faire)
- Le genre Vitis Vinifera est hermaphrodite

- Existe 72 genres : https://fr.wikipedia.org/wiki/Vitis

Dont le Vinis Ripuera = Espèces américaines = vins interdits
Ampélographie
- Etude de la vigne et du cépage
- Le genre Vitis Vinifera est hermaphrodite
- Les différents cépages (cultivar)
Ampélographie
- Etude de la vigne et du cépage
- Le genre Vitis Vinifera est hermaphrodite
- Les différents cépages (cultivar)
- Les croisements autorisés (métissages)
Ampélographie
- Etude de la vigne et du cépage
- Le genre Vitis Vinifera est hermaphrodite
- Les différents cépages (cultivar)
- Les croisements autorisés
métissages pour la diversification de l’encépagement.
Programme :

- Histoire
- Biologie
- Ampélographie
- La dégustation à l’aveugle
La dégustation à l’aveugle
Programme :

- Histoire
- Biologie
- Ampélographie
- La dégustation à l’aveugle
- Déguster pleinement
Déguster pleinement
3 vins blancs Chardonnay
- Français Bourgogne
- Français Pays d’Oc
- Belgique Limbourg

3 vins rouges Français

- Merlot
- Cabarnet Franc
- Merlot Cabarnet Franc

1 Saint Emilion Grand Cru 2018 et 1996

Programme

- Histoire
- Biologie
- Ampélographie
- La dégustation à l’aveugle
- Déguster pleinement
Déguster avec connaissance
L’appréciation globale :

A nos fiches de dégustation

Programme

- Déguster ! Mais bien !

- Déguster ? Mais quoi ?
- Dégustation à l’aveugle
- Déguster avec connaissance
- Déguster en pleine conscience
 Déguster en pleine conscience
Qui est qui ?
Ordre de service: 1ier blanc

- Chardonnay Belge (Limbourg)

 Déguster en pleine conscience
Qui est qui ?
Ordre de service: 2ième blanc

- Chardonnay Français Pays d’Oc Les Hauts de l’Espourtel 2018

 Déguster en pleine conscience
Qui est qui ?
Ordre de service: 3ième blanc

- Chardonnay Français Bourgogne Monvallon 2019

 Déguster en pleine conscience
Qui est qui ?
Ordre de service: 1ier rouge

- Guillaume Merlot 2022

 Déguster en pleine conscience
Qui est qui ?
Ordre de service: 2ième rouge

- Cabarnet Franc Les Barriquades Chinon 2020

 Déguster en pleine conscience
Qui est qui ?
Ordre de service: 3ième rouge

- Saint Emilion Grand Cru Jaugue Blanc 2018

 Déguster en pleine conscience
Qui est qui ?
Ordre de service: 4ième rouge

- Saint Emilion Grand Cru Château Vieux Lescours 1996