Agriseta Poultry SSSP

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com
LA VOLAILLE
Plan de compétences du sous-secteur
2020-2021
CONTENU
PERMETTRE À UNE PERSONNE COMPÉTENTE ET PROSPÈRE
SECTEUR AGRICOLE
je
ABRÉVIATIONS ET ACRONYMES .................................. ii CHAPITRE 5 : ACTIONS PRIORITAIRES SUR LES COMPETENCES ......33
RÉSUMÉ EXÉCUTIF .................................................. iv
PROCESSUS ET METHODES DE RECHERCHE........................ v 5.1 PRÉSENTATION .................................................. 34

RÉSUMÉ DES PRINCIPALES CONCLUSIONS............................ vi 5.2 PRINCIPALES CONCLUSIONS DES AUTRES CHAPITRES ...... 34
5.3 ACTIONS RECOMMANDÉES ...................................... 34

CHAPITRE 1 : PROFIL DU SECTEUR ..................1 5.4 CONCLUSION .................................................. ... 35
1.1 INTRODUCTION ................................................ 2 LISTE DE RÉFÉRENCES ................................................ 36

1.2 PÉRIMÈTRE DE COUVERTURE .................................. 2
1.3 ACTEURS CLÉS .................................................................. 4
1.4 PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ................................ 6
1.5 PROFIL DE L'EMPLOYEUR ....................................... 7
1.6 PROFIL DU MARCHÉ DU TRAVAIL ....................................... 8
1.7 CONCLUSION .................................................. ... 12
CHAPITRE 2 : PROBLÈMES DE COMPÉTENCES CLÉS ..................13
2.1 PRÉSENTATION .................................................. 14
2.2 MODIFIER LES PILOTES .................................................. 14
2.3 ALIGNEMENT DE LA PLANIFICATION DES COMPÉTENCES SUR LA

STRATÉGIE ET LES PLANS NATIONAUX .......................... .......... 15
2.4 IMPLICATIONS POUR LA PLANIFICATION DES COMPÉTENCES ................. 17
2.5 CONCLUSION .................................................. ... 17
CHAPITRE 3 : PÉNURIE PROFESSIONNELLE ET

LACUNES DE COMPÉTENCES..............19
3.1 PRÉSENTATION .................................................. 20
3.2 ETENDUE ET NATURE DE LA DEMANDE .................................. 20
3.3 ETENDUE ET NATURE DE L'APPROVISIONNEMENT .................. 22
3.4 LISTE DES MÉTIERS SECTORIELS PRIORITAIRES (PIVOTAL) ...... 25
3.5 CONCLUSION .................................................. ... 28
CHAPITRE 4 : PARTENARIATS .......................29
4.1 PRÉSENTATION .................................................. 30
4.2 PARTENARIATS EXISTANTS ................................................ 30
4.3 PARTENARIATS ÉMERGENTS ....................................... 31
4.4 CONCLUSION .................................................. ... 31
INFORMATIONS GÉNÉRALES
ii AUTORITÉ DE LA FORMATION POUR L'ÉDUCATION DANS LE SECTEUR AGRICOLEPLAN DE COMPÉTENCES SOUS-SECTEURS
ABRÉVIATIONS ET ACRONYMES
ABRÉVIATION/ LA DESCRIPTION
ACRONYME
AFASA Association des agriculteurs africains d'Afrique du Sud
AGOA Loi sur la croissance et les opportunités en Afrique
AGRISETA Autorité de l'éducation et de la formation du secteur agricole
RTA Rapport annuel de formation
CoS Centres de spécialisation

* DAFF * Département de l'agriculture, des pêches et des forêts
[DALRRD] [devenu Département de l'agriculture, de la réforme agraire et du développement rural ent en juin 2019]
* DHET * Département de l'enseignement supérieur et de la formation
[DHEST] [a fusionné avec le Département des sciences et de la technologie et est devenu De partm supérieur
l'éducation, des sciences et de la technologie en juin 2019]
*dti * Département du commerce et de l'industrie
[dtic] [a été remplacé par le Département du commerce, de l'industrie et de la concurrence en juin 2019 par
l'incorporation du Département du développement économique (EDD) au Département du commerce et de
l'industrie (le dti)]
PIB Produit intérieur brut

HEMIS Système d'information de gestion de l'enseignement supérieur
HTFV Postes vacants difficiles à pourvoir
PDI Plan de développement intégré
TRI Institut des relations raciales
KZN KwaZulu-Natal
KZNPI Institut de volaille du KwaZulu-Natal
NAFU Union Nationale des Agriculteurs Africains
LA VOLAILLE PLAN DE COMPÉTENCES SOUS-SECTEURS

iii
NPD Plan national de développement
NGP Nouvelle voie de croissance
OBNL Organisation à but non lucratif
CNQ Cadre national des qualifications

NSDP Plan national de développement des compétences 2030
PCI Brevet National Professionnel

QLFS Enquête trimestrielle sur la population active
RPL Reconnaissance des acquis

PESTEL Politiques Économiques Sociaux Technologiques Facteurs environnementaux et juridiques
SAPA Association sud-africaine de la volaille
SAQA Autorité sud-africaine des qualifications
SRAS Service des impôts sud-africain
SDL Taxe de développement des compétences
SCI Classification industrielle standard
siroter Projet intégré standard

SSP Plan sectoriel des compétences
Statistiques SA Statistiques Afrique du Sud
BOSSER Force Faiblesse Opportunité Menaces

EFTP Enseignement et formation techniques et professionnels
FSSF Plan de compétences en milieu de travail
ZAR Rand sud-africain
* Les références et informations contenues dans le SSP ont été obtenues avant la fusion et le changement de nom des départements gouvernementaux
nationaux en juin 2019.
iv AUTORITÉ DE LA FORMATION POUR L'ÉDUCATION DANS LE SECTEUR AGRICOLEPLAN DE COMPÉTENCES SOUS-SECTEURS
RÉSUMÉ
Le sous-secteur de la volaille, tel que délimité par l'AgriSETA, se les importations font ici l'objet d'un « dumping ». En tant que grand
compose de trois types de producteurs, à savoir : consommateur de maïs, l'augmentation du prix du maïs a un impact direct
• Éleveurs commerciaux de volaillequi sont généralement de grandes sur l'industrie de la volaille.
entreprises produisant des volailles (et des œufs) à très grande
échelle et maîtrisant la chaîne d'approvisionnement depuis la La volaille est une activité agricole de subsistance populaire parmi les petits
production (élevage) jusqu'à l'élevage, l'abattage (grands abattoirs) agriculteurs car elle est relativement facile à engager, a de faibles coûts
et le conditionnement. unitaires et les coûts des intrants sont faibles (si en liberté). C'est l'une des
• Petits producteurs (également appelés producteurs sous contrat) qui sources naturelles de protéines les plus importantes pour les populations
sont principalement des petites et moyennes exploitations qui rurales pauvres.
bénéficient de contrats pour cultiver et livrer des produits (tels que des
poulets de chair et des œufs) à l'abattoir/station de conditionnement (des Les principaux moteurs de changement dans le sous-secteur sont les suivants :
producteurs de volaille principalement commerciaux). • La croissance des petits agriculteurs

• Petits aviculteurs et éleveurs d'œufsqui sont normalement • Transformation du secteur
classées dans la catégorie des PME et sont souvent des • Conseillers en vulgarisation
entreprises familiales. • Influenza aviaire récurrente et récemment épidémie de

listériose
La volaille est un important payeur de redevances dépassant 46 • L'économie verte
millions de rands par an. L'industrie de la viande de volaille a apporté
la plus grande contribution à la valeur brute des produits animaux, qui À leur tour, ces facteurs de changement ont un impact sur les compétences et les trois
a contribué pour 48,5 % à la valeur brute totale de la production facteurs suivants ressortent :
agricole en 2018 (DAFF, 2018). Le secteur avicole commercial emploie – Développer les compétences commerciales des petits éleveurs et la
plus de 100 000 travailleurs, dont environ 60 000 sont des employés gestion des poulets de chair.
permanents. La volaille est le deuxième consommateur de maïs et a – Former les petits agriculteurs à une meilleure compréhension
un impact majeur sur les entreprises en amont de la chaîne de valeur, de la santé animale, de l'hygiène et de la médecine et de
comme l'industrie de l'alimentation animale. Bref, la volaille a une leur application afin de minimiser la propagation de la
place formidable dans l'économie agricole sud-africaine. grippe aviaire et d'autres maladies telles que les infections
à Listeria et à Salmonella.
– Dans le secteur commercial, l'accent devrait être mis sur la création d'un
Cependant, le sous-secteur est sensible aux tensions économiques. Elle est environnement optimal pour l'élevage et la croissance des oiseaux
fortement touchée par la grippe aviaire et plus récemment par la listériose, ainsi et des poules pondeuses. Cela concerne les environnements sans
que par les importations en provenance des États-Unis, d'Europe et d'Amérique germes, l'hygiène et la sécurité.
du Sud. Des inquiétudes ont été exprimées quant au fait que certains des

v
PROCESSUS ET MÉTHODES DE RECHERCHE
AgriSETA a mené divers projets de recherche pour produire le Plan de le processus de recherche et les méthodes utilisées pour construire ce plan de
compétences du sous-secteur de la volaille 2020-2021. La recherche a compétences du sous-secteur. Le tableau résume le processus de recherche et les
été menée selon une méthodologie mixte de techniques qualitatives méthodes utilisées pour construire ce plan de compétences du sous-secteur.
et quantitatives. Le tableau ci-dessous résume les
TABLEAU 1 : PROCESSUS ET MÉTHODES DE RECHERCHE
Nature (Conception)
Sujet de recherche Objectif Collecte de données Taille de l'échantillon Temps Cadre
de l'étude
Chapitre 1 : Profil du secteur
Tous AgriSETA
Périmètre de couverture Donne un aperçu du AgriSETA
Quantitatif données de l'employeur pour mai–juillet 2019
du secteur secteur données employeur
2018/19
Des acteurs clés dans Enquêter sur le rôle clé- WSP/ATR Tous les WSP reçus
Quantitatif mai–juillet 2019
Le secteur joueurs Les données pour 2019
Examiner économique
Économique WSP/ATR Tous les WSP reçus
Quantitatif performances dans le mai–juillet 2019
performance Les données pour 2019
secteur
Examiner l'emploi WSP/ATR Tous les WSP reçus

Profil employeur Quantitatif mai–juillet 2019
les tendances Les données pour 2019
WSP/ATR
Examiner l'emploi Tous les WSP reçus
Profil du marché du travail Quantitatif données, Statistiques mai–juillet 2019
les tendances pour 2019
SA
Chapitre 2 : Problèmes liés aux compétences clés
Identifier les compétences prioritaires et

Moteurs de changement Entrevues et 60 membres de la CSS,
Qualitatif les moteurs de changement dans le Août 2019
pour le secteur agricole groupes de discussion 4 groupes de discussion
secteur agricole
Cadres politiques
Analyse sectorielle Entrevues et 60 membres de la CSS,
affectant les compétences Qualitatif Août 2019
cadres politiques groupes de discussion 4 groupes de discussion
offre et la demande
Chapitre 3 : Pénuries professionnelles et lacunes dans les compétences
Évaluer de manière critique Tous les WSPS/ATR

Pour fournir le
l'AgriSETA critique et Groupes de discussion, Donnée reçue
sectorielle professionnelle
liste des compétences Quantitatif WSP/ATR pour 2019 , 60 Août 2019
la demande, l'étendue et
rares et donner un aperçu Les données membres SSC, 4 focus
nature de l'approvisionnement
du déficit de compétences groupes
Tous les WSP/ATR

Identification de
Formuler Sectorielle Donnée reçue
Priorité sectorielle WSP/ATR,
Qualitatif Professions prioritaires pour 2019, 11 Août 2019
Professions entretiens
(PIVOT) enquêtes auprès des employeurs,
(PIVOT)
60 membres de la CSS
vi AUTORITÉ DE LA FORMATION POUR L'ÉDUCATION DANS LE SECTEUR AGRICOLEPLAN DE COMPÉTENCES SOUS-SECTEURS
Nature (Conception)
Sujet de recherche Objectif Collecte de données Taille de l'échantillon Plage de temps
de l'étude
Chapitre 4 : Partenariats
Analyse des prévisions Vérifier le Tous AgriSETA
et SETA existant Qualitatif AgriSETA Entrevues départements mai–juillet 2019

partenariats partenariats
Chapitre 5 : Compétences Actions prioritaires
Fournir une synthèse de
Principaux résultats sur les compétences chapitres précédents
du précédent Quantitatif dans le SSP et RIEN RIEN En cours

chapitres recommandations de
actions prioritaires
REVISION DE DOCUMENT FORMULATION DE LISTE RARES

ET PIVOTANTES
Un examen des documents a été effectué pour établir la performance
économique et les tendances du sous-secteur de la volaille, la concentration

Les compétences rares, les lacunes en matière de compétences et les listes de
géographique et les employeurs. Les documents de politique et de stratégie
compétences PIVOTANTES ont été obtenues à la fois par l'analyse des données
du gouvernement ainsi que les principales publications statistiques et de
secondaires et les chiffres mis à disposition dans les plans de compétences
l'industrie ont été examinés et ceux-ci sont inclus dans la bibliographie. Une
sectoriels précédents, les grands et petits plans de compétences en milieu de
analyse thématique a été menée pour synthétiser les principaux problèmes
travail (WSP), les grands et petits rapports annuels de formation (ATR), et analyse
économiques, politiques et de formation affectant le sous-secteur, et pour
des données primaires obtenues lors de la conférence des parties prenantes
identifier les principaux problèmes de compétences.
AgriSETA de deux jours (28 février au 1er mars 2019), entretiens et collecte de
données.
RÉSUMÉ DES PRINCIPALES CONCLUSIONS
Les priorités en matière de compétences dans le sous-secteur de la volaille portent sur les éléments suivants :
• Sens aigu des affaires (tel que l'identification et le démarrage d'une
nouvelle entreprise) et planification d'entreprise de base (telle que
l'établissement d'objectifs, la planification des ressources, les plans
financiers et opérationnels). Les programmes PCI existants peuvent
être considérés comme une base pour développer des
programmes spécifiques à la volaille.
• Compétences techniques axées sur les pratiques relatives aux
couvoirs, poulets de chair et pondeuses.
• Développement de l'artisanat car la population artisanale

actuelle vieillit et doit être remplacée.
• Compétences et connaissances en biosécurité.

vii
LISTE DES TABLEAUX
TABLEAU 1: PROCESSUS ET MÉTHODES DE RECHERCHE v

TABLEAU 2: ACTIVITÉS DE LA FILIÈRE AVICULTURE PAR TYPE DE CLASSIFICATION INDUSTRIELLE 2
TABLEAU 3: ACTEURS CLÉS DE L'AGRICULTURE 4
TABLEAU 4 : ACTEURS CLÉS DE LA VOLAILLE 6
TABLEAU 5 : GRANDES CATÉGORIES DE RÉMUNÉRATION DE LA MAIN-D'ŒUVRE DE LA FILIÈRE VOLAILLE 9
TABLEAU 6 : PRINCIPALES CATÉGORIES DE PROFESSIONS DANS LA FILIÈRE VOLAILLE 11
TABLEAU 7 : FACTEURS PESTEL DANS LE SOUS-SECTEUR DE LA VOLAILLE COMPÉTENCES 16
TABLEAU 8 : GÉNÉRALES PRIORITAIRES POUR LE SOUS-SECTEUR DE LA VOLAILLE 21
TABLEAU 9 : FORMATION PRÉVUE ET RAPPORTÉE 22
TABLEAU 10 : NOMBRE D'EMPLOYÉS FORMÉS PAR CATÉGORIE PROFESSIONNELLE ET PAR SEXE LA LISTE 25
TABLEAU 11 : PIVOTANTE AGRISETA 2019/20 26
TABLEAU 12 : PARTENARIATS CLÉS DANS LE SOUS-SECTEUR AVICOLE 30
LISTE DES FIGURES
FIGURE 1: RÉPARTITION DES ENTITÉS AGRICOLES PAR SOUS-SECTEUR TAXES DE 3

FIGURE 2: DÉVELOPPEMENT DES COMPÉTENCES 3
FIGURE 3: RÉPARTITION PROVINCIALE DES ENTITÉS VOLAILLES sept
FIGURE 4 : RÉPARTITION RELATIVE PAR TAILLE DES ENTREPRISES VOLAILLES 8
FIGURE 5 : RÉPARTITION PROVINCIALE DES EMPLOYÉS 9
FIGURE 6 : EMPLOYÉS PAR SEXE dix
FIGURE 7 : EMPLOYÉS PAR RACE dix
FIGURE 8: ÂGE DES EMPLOYÉS DU SOUS-SECTEUR DE LA VOLAILLE 11
FIGURE 9 : DIPLÔMÉS DES UNIVERSITÉS PUBLIQUES PAR GRAND DOMAINE D'ÉTUDES 23
FIGURE 10 : NOMBRE D'INSCRIPTIONS ET DE DIPLÔMÉS DES UNIVERSITÉS PUBLIQUES
ET TECHNIKONS PAR CLASSIFICATION DES MATIÈRES D'ENSEIGNEMENT
(CESM) 2000-2016 24
CHAPITRE1
PROFIL DU SECTEUR
2
1.1. INTRODUCTION secteur est exploré. Dans l'ensemble, le chapitre vise à préparer le terrain
pour les problèmes de compétences qui sont approfondis dans les
chapitres suivants.
Le chapitre 1 de ce rapport donne un aperçu du secteur agricole, en
accordant une attention particulière au sous-secteur de la volaille en 1.2. CHAMP D'APPLICATION

Afrique du Sud. La première section de ce chapitre examine l'étendue
de la couverture du sous-secteur de la volaille. La deuxième section COUVERTURE

décrit les parties prenantes d'AgriSETA et les principaux acteurs du
sous-secteur de la volaille.
Le champ d'application d'AgriSETA couvre le secteur agricole, des services
La troisième section examine la performance économique de d'intrants à une ferme, des activités sur une ferme et des activités de
l'ensemble du secteur agricole, en mettant l'accent sur la transformation de premier niveau à partir d'une ferme. Le sous-secteur de
contribution de la volaille à l'économie sud-africaine. La la volaille est classé en une seule activité économique. Le tableau ci-dessous
quatrième section explore le profil de l'employeur, sur la base des présente la démarcation formelle du sous-secteur de la volaille selon les
données AgriSETA WSP/ATR soumises pour 2019/20. codes de classification industrielle standard (CTI) et les domaines
d'intervention.
La dernière section fournit un profil du marché du travail où le

nombre et la démographie des personnes employées dans le
TABLEAU 2 : ACTIVITES DE LA FILIERE AVICOLE PAR CLASSIFICATION INDUSTRIELLE STANDARD
SOUS-SECTEUR CODE SIC Désignation CTI

11220 Autres élevages d'animaux, production de produits d'origine animale (non classés ailleurs)
la volaille 11221 Élevage d'autruches
30114 Production de volaille et d'œufs, y compris l'abattage, l'habillage et l'emballage de la volaille

Source : AgriSETA, 2019/20
Le sous-secteur de la volaille est composé de trois grandes sections : quotidiennement à la porte ou par l'intermédiaire de colporteurs (les ventes
• Éleveurs commerciaux de volaille –Il s'agit de grandes entités d'oiseaux vivants représentent un risque de biosécurité). Généralement, ce sont
et de grands groupes produisant des volailles (et des œufs) à des entreprises survivalistes.
très grande échelle et maîtrisant la chaîne
d'approvisionnement depuis la production (élevage) jusqu'à Dans l'ensemble, le secteur agricole se compose de 11 comités sous-sectoriels qui
l'élevage, l'abattage (grands abattoirs) et le conditionnement. représentent les intérêts de leur industrie auprès d'AgriSETA. Ce sont 1) la viande
• Producteurs extérieurs (également appelés producteurs sous rouge ; 2) Horticulture ; 3) grains et céréales ; 4) Fibre ; 5) Aquaculture ; 6) Volaille ;
contrat) -Il s'agit principalement de petites et moyennes 7) Mouture, aliments pour animaux de compagnie et aliments pour animaux ; 8)
exploitations qui bénéficient de contrats d'élevage et de livraison Lutte antiparasitaire ; 9) Semences ; 10) Sucre ; et 11) Tabac. Le nombre total
de produits vivants (poulets de chair ou œufs) à l'abattoir/station de d'employeurs enregistrés dans la base de données des employeurs pour 2019/20
conditionnement (principalement des producteurs de volaille est de 26 181. Le sous-secteur de la viande rouge reste le plus important dans les
commerciaux). Ils sont généralement approvisionnés par du bétail données des employeurs d'AgriSETA, suivi du sous-secteur de l'horticulture, des
sur pied (poussins), des aliments et d'autres intrants et une fois céréales et des fibres. Les pourcentages les plus faibles se trouvent dans la
livrés à l'abattoir/station d'emballage, le coût de production est minoterie, les aliments pour animaux de compagnie et les aliments pour animaux
déduit puis payé un montant pré-convenu par oiseau/œuf. (2 %), et la lutte antiparasitaire, les semences, le sucre (1 %) et le tabac (0,3 %). Le
• Petits agriculteurs –Celles-ci sont normalement classées dans la graphique ci-dessous présente la taille relative du nombre de membres par sous-
catégorie des PME et sont souvent des exploitations familiales. Les secteurs, telle que saisie dans la base de données des employeurs AgriSETA de
oiseaux vivants et les œufs sont généralement vendus sur 2019/20.
CHAPITRE 1 PROFIL DU SECTEUR

3 AUTORITÉ DE LA FORMATION POUR L'ÉDUCATION DANS LE SECTEUR AGRICOLEPLAN DE COMPÉTENCES SOUS-SECTEURS
FIGURE 1 : RÉPARTITION DES ENTITÉS AGRICOLES PAR SOUS-SECTEUR
Viande rouge (44,3 %)

Horticulture (23,1 %)
Grains et Céréales (9,6 %)
Fibre (8,6%)
la volaille (5,0 %)
Aquaculture (4,2%)
Blancs (2,8 %)
Meunerie, aliments pour animaux de compagnie et aliments pour animaux (2,0 %) Lutte
antiparasitaire (1,0 %)
Planter (1,0 %)
Sucre (0,9%)
le tabac (0,3%)
Source : Données AgriSETA sur les employeurs, 2019/20
Remarque : Le tabac n'est pas pris en compte car il reflète 0 % (bien que vaste, le secteur total ne comprend que très peu d'entreprises)
REVENU DES COMPETENCES Il est clair que le sous-secteur de la volaille est l'un des principaux sous-
secteurs délimités par l'AgriSETA. Si l'on tient compte simultanément de la

TAXES DE DÉVELOPPEMENT myriade de micro-producteurs et de survivalistes qui survivent grâce à la
production de volaille et d'œufs (à peu près tous les ménages ruraux

En 2019/20, il y avait un total de 1 260 entités avicoles sur la base de possèdent des poulets soit pour leur propre consommation, soit destinés
données des employeurs AgriSETA, contribuant à 5,0 % du total des au marché informel ou ambulant), on se rend compte que cette sous-
entités du secteur agricole enregistrées auprès d'AgriSETA. Sur ces 1 production secteur a besoin d'une attention particulière de la part
260 entités (comme le montre la figure ci-dessous), 34 % contribuent à d'AgriSETA.
la taxe de développement des compétences (SDL). Un total de R51 731
063 SDL a été généré par le sous-secteur de la volaille.
FIGURE 2 : TAXES DE DÉVELOPPEMENT DES COMPÉTENCES
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
dix%
0%
prélèvement payant Non payant
Pourcentage 34% 66%

4
1.3. ACTEURS CLÉS
Il existe des acteurs clés publics et privés dans le secteur agricole qui contribuent à son fonctionnement. Ils comprennent des départements
gouvernementaux nationaux, des représentants du secteur et des organismes de l'industrie. Le tableau ci-dessous regroupe ces acteurs selon leur
contribution stratégique au secteur. Veuillez noter que bien qu'elle soit complète, cette liste n'est pas exhaustive.
TABLEAU 3 : ACTEURS CLÉS DE L'AGRICULTURE
Apport stratégique Département ou organisation Pertinence pour le développement des compétences agricoles opment
Qualité de l'éducation des participants aux programmes de et, carrière
Département de l'éducation de base sensibilisation au marché du travail pour mettre en évidence le choix comme un
de carrière possible dans l'agriculture.
Département de l'enseignement supérieur et de la
formation
[a fusionné avec le Département des sciences et Responsable des EFTP, des HET, des collèges agricoles et du développement des
de la technologie et est devenu le Département compétences, établit le programme national de développement des
de l'enseignement supérieur, des sciences et de compétences par le biais de la réglementation des SETA.
la technologie en juin 2019]
Fourniture de statistiques actualisées sur l'économie et la main-

Statistique SA
d'œuvre du secteur agricole.
Conseil de la recherche agricole Recherche scientifique sur les questions de production agricole.
Département du commerce et de l'industrie

Développement des compétences et et départements provinciaux du
Rechercher développement économique
[a été remplacé par le ministère du

Stratégie industrielle, accords commerciaux internationaux,
Commerce, de l'Industrie et de la
stratégie du secteur agricole et bureau de mise en œuvre des
Concurrence en juin 2019 par
politiques.
l'incorporation du ministère du
Développement économique (EDD) dans le
Département du commerce et de l'industrie (le
dti)]
Département de l'agriculture, des forêts

Cadre réglementaire, stratégie et leadership du secteur, fourniture
et de la pêche
de services de vulgarisation, financement des interventions de
[devenu Département de l'agriculture, de
développement par l'autonomisation économique élargie, y compris
la réforme agraire et du développement
l'octroi de bourses pour les compétences rares.
rural en juin 2019]
Planification financière, incitations, responsabilité de la banque foncière, taxes

Trésorerie nationale et SRAS
sur les compétences.

Apport stratégique Département ou organisation Pertinence pour le développement des compétences agricoles
Législation du travail, détermination des salaires, équité en matière

Département du travail
d'emploi.
Département d'économie
Développement
Stratégies économiques sectorielles.
[changé en ministère du Développement
économique et du Tourisme]
Planification
Commission nationale de planification Identification des chevauchements et des lacunes interministériels.
Département des affaires environnementales

Politique et lignes directrices sur la protection de l'environnement et la
[a été remplacé par le ministère de
gestion des ressources naturelles, partenaire dans l'éducation à
l'Environnement, des Forêts et de la Pêche en
l'environnement.
juin 2019]
Département des transports Planification des besoins de transport dans les zones rurales.
Département du développement rural et de la
réforme agraire
Partenariat avec AgriSETA dans la mobilisation de fonds pour le renforcement des
[devenu Département de l'agriculture, de
capacités des demandeurs.
Développement rural et la réforme agraire et du développement
Réforme agraire rural en juin 2019]
Département de la gouvernance Relier le développement agricole et rural aux personnes
coopérative et des affaires traditionnelles déplacées et au DEL, les infrastructures et les services aux
plus municipalités entreprises agricoles.
Département des affaires de l'eau Les offices des eaux gèrent les systèmes d'irrigation locaux.
Ministère de l'Énergie Stratégie d'approvisionnement en électricité des zones rurales.
Prestations de service Collaboration avec la communauté agricole pour résoudre les problèmes
Service de police sud-africain de sécurité agricole, y compris les attaques, les vols de bétail et de
propriété.
Banque de développement foncier et Services financiers au secteur agricole commercial, à l'agro-
agricole d'Afrique du Sud industrie et aux agriculteurs émergents.

Crédit et aide
Institutions financières micro-agricoles
Prêts à la production aux petits exploitants.
d'Afrique du Sud (MAFISA)
Union agricole au service de quelque 32 000 grands et petits

Agri Afrique du Sud (AgriSA)
agriculteurs commerciaux.
Union nationale des agriculteurs africains Représente les agriculteurs émergents pour accroître l'accès à la
d'Afrique du Sud (NAFU) chaîne de valeur agricole.
Syndicat et secteur L'Association des agriculteurs africains Représente les agriculteurs commerciaux africains pour amener les
représentants d'Afrique du Sud (AFASA) agriculteurs commerciaux noirs dans l'agro-industrie traditionnelle.
Union agricole du Transvaal Afrique Un syndicat agricole national au service des agriculteurs
du Sud (TAU SA) commerciaux.
Syndicat des travailleurs de l'alimentation et Représentation des travailleurs syndiqués des industries
assimilés (FAWU) agricoles et agroalimentaires.
Chambre de Commerce Agricole Favorise un environnement agroalimentaire favorable.
Organisation de conglomérat fournissant un soutien

Secteur agroalimentaire
Céréales SA stratégique et des services aux producteurs de céréales sud-
africains pour soutenir la durabilité.
Source : Manuel GCIS 2015, Agriculture et AgriSETA SSP 2011-2016

6
Bien que ce qui précède soit pertinent pour le secteur agricole dans son ensemble, certains acteurs clés méritent une mention spéciale lorsque l'on considère le sous-
secteur de la volaille. Celles-ci sont résumées dans le tableau ci-dessous.
TABLEAU 4 : ACTEURS CLÉS DE LA VOLAILLE
Apport stratégique Département ou organisation Pertinence pour le développement des compétences agricoles
SAPA est la voix collective de l'industrie auprès du public

Représentation,
Association sud-africaine de la volaille et du gouvernement.
recherche, plaidoyer
(SAPA) Elle joue un rôle actif dans la protection de l'industrie contre
et lobbying
« dumping » étranger de produits avicoles.
École vétérinaire d'Onderstepoort,

Formation vétérinaire avancée.
Développement humain Université de Pretoria
Institut de la volaille KZN (KZNPI) Formations courtes et partage d'informations.
Comité de transformation de la South Examiner les problèmes/interventions nécessaires à la naller à

Transformation
African Poultry Association (SAPA) transformation du secteur de la volaille.
1.4. PERFORMANCE ÉCONOMIQUE
APERÇU C'est le deuxième consommateur de maïs et soutient de nombreuses
entreprises périphériques ainsi que celles en aval de la chaîne de
valeur. L'impact du sous-secteur de la volaille sur le succès de

Le produit intérieur brut (PIB) prévu pour le taux de croissance annuel
l'industrie sud-africaine des aliments pour animaux est considérable
total de l'Afrique du Sud a augmenté de 1 % entre 2018 et 2019 (OCDE,
(SAPA, 2017).
2019). Le PIB de l'agriculture en Afrique du Sud s'est élevé à 69 690,51
millions de rands au deuxième trimestre de 2019 (contre 70 443,35

L'Afrique du Sud consomme environ 3,6 millions de tonnes de viande de
millions de rands au premier trimestre de 2019). Sur la période
volaille, de bœuf, d'agneau et de porc par an, la consommation de viande
1993-2019, le PIB de l'agriculture était en moyenne de 59 779 millions
de volaille représentant plus de 60 % de la consommation totale de viande.
de rands (Tradingeconomics, 2019).
Comme la viande de volaille est relativement peu coûteuse et
omniprésente, elle est devenue la source de protéines la plus importante

Malgré la part relativement faible du PIB total, l'agriculture joue
dans l'alimentation de la majorité des Sud-Africains.
un rôle important dans le processus de développement
économique et peut contribuer à la sécurité alimentaire des
La consommation de viande de volaille (dont la majeure partie est de
ménages (DAFF, 2018). En outre, le secteur joue un rôle important
la viande de poulet) a augmenté de plus de 80 %, passant de 22 kg par
dans la création d'emplois, en particulier dans les régions les plus
personne et par an en 2000 à près de 40 kg par personne et par an en
rurales du pays.
2015 (export.gov, 2019)
Le sous-secteur de la volaille, bien qu'il ne représente que 5 % des
payeurs SDL, est essentiel pour le secteur agricole dans son ensemble. PERSPECTIVES ÉCONOMIQUES DU
La volaille reste l'un des plus gros contributeurs du secteur agricole en
SOUS-SECTEUR
Afrique du Sud ; il a contribué à hauteur de 60 232 millions de rands
au revenu brut des produits animaux (qui s'élevait à 140 028 millions
En 2018, l'industrie de la volaille a connu une augmentation substantielle de
de rands) en 2018 (DAFF, 2018).
la production de poulets de chair, passant de 17,775 millions en 2017 à
18,851 millions de poulets de chair produits (SAPA, 2018). Cependant, au

Le sous-secteur fournit des emplois directs à plus de 54 000
cours des huit dernières années, les coûts de production ont augmenté,
personnes et des emplois indirects à 58 000 autres personnes.

sept AUTORITÉ DE LA FORMATION POUR L'ÉDUCATION DANS LE SECTEUR AGRICOLEPLAN DE COMPÉTENCES SOUS-SECTEURS
le revenu disponible des consommateurs a diminué et l'importation de Le ralentissement de la demande des consommateurs et l'importation
produits à base de viande de volaille à bas prix a érodé la demande de à grande échelle de produits avicoles (l'Afrique du Sud a importé
produits de poulet à griller produits localement. environ 560 000 tonnes de poulet en 2018) ont mis l'industrie sous
forte pression. Selon les indications, l'industrie restera sous pression
Dans l'industrie des œufs, la croissance démographique annuelle au cours des prochaines années et on s'attend à ce qu'elle supprime
entre 2008 et 2017 (en termes de nombre de poulettes de des emplois afin de survivre commercialement. Au 9 janvier 2018,
remplacement pondeuses hébergées par an et de production d'œufs) aucun nouveau foyer n'avait été signalé dans les élevages
était d'environ 1,8 % par an (SAPA, 2017). commerciaux.
La valeur brute totale des produits agricoles était estimée à 288 643
millions de rands en 2018 et le revenu total des produits animaux 1.5. PROFIL DE L'EMPLOYEUR
s'élevait à 140 028 millions de rands (contre 135 789 millions de rands
en 2017). Les produits animaux ont contribué pour 48,5 % à la valeur
brute des produits agricoles totaux. Les revenus de la viande de Selon le SRAS, il y a 1 260 employeurs de volaille enregistrés en Afrique
volaille ont augmenté de 8,9 % pour atteindre 47 964 millions de rands du Sud. Parmi celles-ci, 427 paient une taxe de développement des
et les revenus de la production d'œufs, à 12 268 millions de rands, ont compétences. En utilisant les entreprises qui paient SDL comme
augmenté de 14 % par rapport à l'année précédente (DAFF, 2018). approximation, il ressort clairement du graphique suivant qu'environ
40 % de toutes les entreprises avicoles du pays se trouvent dans le
Depuis juin 2017, il y a eu une baisse constante de la production Gauteng et le KwaZulu-Natal. Le Mpumalanga détient 16 % de toutes
d'œufs et de poulet. En raison de l'épidémie de grippe aviaire en les entreprises avicoles (troisième place), tandis que le Cap Nord en
Afrique du Sud, des oiseaux ont été abattus, entraînant une perte détient 11 % (quatrième place). Les autres provinces ont moins de 10
de 954 millions de rands et environ 1 300 personnes ont perdu % de représentation.
leur emploi (SAPA, 2018). L'épidémie, conjuguée à une
FIGURE 3 : RÉPARTITION PROVINCIALE DES ENTITÉS ALVICULAIRES
25%
21%
20% 18%
16%
15%
11%
9% 9%
dix%
6% 5%
5%
2% 2%
0%
Gauteng KwaZulu- Mpumalanga Nord Occidental Est Nord Ouest État libre Limpopo Blancs
Natal Cap Cap Cap
Le Cap occidental était la province la plus représentée avec 26 entreprises par taille, car cela aide à la prise de décisions concernant les
% dans la base de données, suivi du Gauteng (16 %), du subventions et les subventions spéciales destinées à certaines catégories (telles
KwaZulu-Natal (13 %) et du Mpumalanga (11 %), et du Cap que les PME).
oriental (9 %), du Cap septentrional (7 %). ) et l'État libre (7 %).

Pour des raisons de planification, il est important que la SETA Cependant, les sources de données sont limitées. L'adhésion à SAPA ne reflète pas
ait une compréhension claire de la répartition des l'ensemble de l'industrie car il s'agit d'une organisation bénévole.

8
De plus, la qualité des données sur les employeurs fournies par le SARS et le La figure indique que la majorité des entités sur la base de données
DHET reste médiocre et n'est utilisée que pour indiquer la taille relative AgriSETA sont petites (94%) et les moyennes et grandes représentent 3%
plutôt que les chiffres absolus par catégorie de taille. chacune.
La figure suivante montre la répartition des entreprises

avicoles enregistrées auprès d'AgriSETA par taille. La
FIGURE 4 : DISTRIBUTION RELATIVE PAR TAILLE DES ENTREPRISES DE VOLAILLES
100% 94%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
dix% 3% 3%
0%
Petit Moyen Grand
Données AgriSETA sur les employeurs, 2019/20
1.6. MARCHÉ DU TRAVAIL

Le sous-secteur de la volaille est l'un des plus grands contributeurs de la
taxe de développement des compétences à AgriSETA. Une analyse de SDL
confirme que la grande majorité du SDL est générée par quelques grandes
entreprises.
PROFIL
L'indication est que la volaille, le bétail et l'élevage de
On estime que le sous-secteur Volaille emploie 54 000 travailleurs
légumes sont les activités agricoles les plus populaires en
directement et 58 000 indirectement. L'industrie du poulet de chair est
Afrique du Sud - notamment dans les provinces les plus
la plus importante, elle avait un emploi direct estimé à 47 025 en 2017
pauvres, à savoir le Cap oriental et le KwaZulu-Natal, suivis du
tandis que l'industrie des œufs avait un emploi estimé à 7 503 (SAPA,
Limpopo et du Mpumalanga.
2017).
L'AGRICULTURE DE SUBSISTANCE Le tableau ci-dessous montre que la grande majorité des travailleurs de l'industrie
du poulet à griller sont employés à des niveaux inférieurs (89 %). Dans l'industrie
La volaille est l'une des activités agricoles de subsistance les plus populaires des œufs, un pourcentage légèrement plus élevé de travailleurs sont employés à
car elle est relativement facile à engager, a de faibles coûts unitaires et a de un niveau supérieur.
faibles coûts d'intrants (si elle est en plein air). C'est l'une des sources
naturelles de protéines les plus importantes pour les populations rurales
pauvres. Cela explique pourquoi le graphique ci-dessus montre que la
volaille est l'un des produits les plus populaires dans les provinces rurales
(Gauteng, KZN, Mpumalanga et Northern Cape).

TABLEAU 5 : Emploi dans l'industrie du poulet de chair
Industrie Jeunes employés Supervision et Total

Cadres supérieurs
Poulet de chair, couvoir et élevage 12 596 1 556 14 152

Transformation des poulets de chair 24 954 1 984 26 938
Répartition des poulets de chair 4 367 15 681 604 5 935
Total 41 917 5 108 47 025
Répartition en pourcentage 89% 11% 100%
SAPA, 2017
RÉPARTITION PROVINCIALE DES EMPLOYÉS
La figure suivante résume la répartition provinciale des employés. Les soumissions d'AgriSETA WSP (2019/20) montrent que les provinces
avec la plus forte proportion d'employés dans le sous-secteur de la volaille sont le KwaZulu-Natal (33%), suivi du Gauteng (18%) et du
Cap-Occidental (13%) Nord-Ouest , Limpopo, Mpumalanga, Free State, Eastern Cape et Northern Cape comptent moins de 10 % des
employés.
FIGURE 5 : RÉPARTITION PROVINCIALE DES EMPLOYÉS
35 33%
30
25
20 18%
15 13%
9%
dix 8% 8%
5%
5 3%
2%
0%
0
Kwa-zoulou Gauteng Occidental Nord Ouest Blancs État libre Est Mpumalanga Limpopo Nord
Natal Cap Cap Cap
Source : Soumissions AgriSETA WSP, 2019/20

dix
LE GENRE
Le graphique ci-dessous présente une répartition du sous-secteur de la volaille par sexe, comme indiqué dans les soumissions du WSP (2019/20). Les données
montrent que la plus forte proportion d'employés sont des hommes, représentant environ 54 % de l'emploi total, tandis que les femmes représentent les 46
% restants.
FIGURE 6 : EMPLOYÉS PAR SEXE
Femelle (46%)
Homme (54%)
COURSE
Le WSP (2019/20) montre que la majorité des employés du sous-secteur sont des Africains noirs (82%), suivis des employés de couleur
(10) et des employés blancs (7%). Les employés indiens/asiatiques représentent moins de 1 % des personnes employées dans le sous-
secteur.
FIGURE 7 : EMPLOYÉS PAR RACE
africain (82 %)
Coloré (dix%)
Blanc (1%)
Blanc (sept%)

ÂGE
La majorité des personnes employées dans le sous-secteur de la volaille (par les employeurs qui soumettent des PSS) ont entre 35 et 55
ans (49 %). Les salariés classés « jeunes » représentent 45 % tandis que les salariés de plus de 55 ans représentent 6 % des salariés du
sous-secteur. Dans l'ensemble, environ 94 % des employés du secteur ont moins de 55 ans.
FIGURE 8 : ÂGE DES EMPLOYÉS DU SOUS-SECTEUR VOLAILLE
70%
60%
50% 45% 49%
40%
30%
20%
dix% 6%
0%
< 35 35 -55 > 55
CATÉGORIES PROFESSIONNELLES
Le tableau suivant répertorie les principales professions dans chaque catégorie principale du cadre d'organisation des professions (OFO). Remarque : les
professions comptant le plus grand nombre de travailleurs dans le WSP sont incluses.
TABLEAU 6 : CATÉGORIES PROFESSIONNELLES CLÉS DANS L'INDUSTRIE DE LA VOLAILLE
Profession large
Code professionnel Description détaillée
Catégorie
Administrateur, responsable financier, responsable du personnel/RH, directeur général
2017-112101,121101, 121201,
d'entreprise, responsable des systèmes qualité, responsable commercial et marketing,
121901, 212908, 122101/2,
Gestionnaires responsable d'exploitation agricole, responsable production/exploitation, responsable
131101, 132102, 132104,
ingénierie, responsable approvisionnement, distribution et logistique, responsable
132401/2, 134915
d'exploitation
Professionnels 2017-241101/2, 241107 Comptable, contrôleur de gestion, comptable financier

2017-312201, 312202, Superviseur de la production/des opérations, planificateur de
Techniciens &
314201, 325703, 331301, l'entretien, technicien agricole, inspecteur des produits agricoles/
Professionnels associés
334102 horticoles, comptable, administrateur de bureau
2017-411101, 422601,
Soutien administratif Commis général, réceptionniste, commis aux comptes, commis à la paie, commis aux
431101, 431301, 432101,
Ouvriers stocks, coordonnateur de production
432201

12
Profession large
Code professionnel Description détaillée
Catégorie
Service & Ventes 2017-522301, 523102,
Vendeuse, caissière, vendeuse/vendeuse, agente de sécurité
Ouvriers 524903, 541401
2017-611302, 611401,
Agriculteur qualifié, Paysagiste, chef/contremaître de polyculture, éleveur,
612101, 612201, 641201,
Foresterie, pêche, artisanat aviculteur, maçon, plombier, technicien en climatisation et
642601, 642701, 651202,
et métiers connexes en réfrigération, soudeur, chaudronnier, monteur
651302, 653303, 671101,
Ouvriers mécanique, électricien, abatteur de volailles
681105
Usine et machine 2017-716109, 718201, un
Opérateur de machine de fraisage, chauffeur-livreur de chaudière/moteur,tor,
Les opérateurs & 732101, 733201, 734101, chauffeur de camion, opérateur d'installation mobile agricole ou de popérateur,
Assembleurs 734206, 734402 chargeur, opérateur de chariot élévateur
Femme de ménage, femme de ménage commerciale, ouvrière agricole de

2017-811101, 811201, 821101,
productions végétales, ouvrière d'élevage, ouvrière d'élevage de volailles, de
Élémentaire 821201, 821204, 821301,
ratites ou d'aviaires, ouvrière de polyculture-élevage, ouvrière de jardinage,
Professions 821401, 832904, 833402,
ouvrière d'usine d'aliments et de boissons, magasinière, homme à tout faire,
862203, 862916
ouvrière d'entretien agricole
1.7. CONCLUSION
En termes de contribution aux prélèvements, le sous-secteur de la plus de 100 000 travailleurs. Le sous-secteur nécessite une attention
volaille est l'un des plus grands sous-secteurs délimités par AgriSETA. particulière de la part d'AgriSETA, non seulement parce qu'il est vaste, mais
C'est aussi l'une des plus grandes industries de l'agriculture en termes aussi parce qu'il compte une population agricole à petite échelle
de contribution au PIB agricole. nombreuse et croissante qui nécessite un développement. En outre,
AgriSETA doit contribuer au contrôle de la grippe aviaire et d'autres risques
Du point de vue du développement des compétences, le sous-secteur est un sanitaires tels que la listériose et la salmonellose, en proposant des
gros employeur qui emploie (directement et indirectement) dans programmes de formation spécifiques au secteur.

CHAPITRE2
PROBLÈMES DE COMPÉTENCES CLÉS
14
N CONSEILLERS EN VULGARISATION
Des conseillers en vulgarisation bien formés peuvent être un moteur majeur de
changement dans le sous-secteur de la volaille, en particulier dans la mesure où

planifier de
ils peuvent soutenir les petits agriculteurs et les éleveurs sous contrat.
o la Volaille
pendre dans le
Principaux problèmes de compétences :
compétences articulaires
• Recyclage des agents de vulgarisation sur les qualifications

ng monde.
modernes développées conjointement par AgriSETA et DAFF.
RS
• Se concentrer spécifiquement sur les questions de santé animale et s'assurer
que la santé liée aux oiseaux est une composante reconnue de cette
formation.
• DPC visant à informer régulièrement les agents de vulgarisation sur les
synthèse atique nouvelles maladies, comment protéger les animaux contre ces
ents, existants maladies et comment les traiter.
assuré que
ou comité
GRIPPE AVIAIRE RÉCURRENTE
joueurs RC
La grippe aviaire est très difficile à contrôler car elle est principalement
propagée par les oiseaux sauvages lors des migrations intercontinentales.
E Les humains contribuent également à la propagation de la maladie. C'est un
phénomène qui est là pour durer et le sous-secteur avicole doit trouver des
moyens de le gérer et d'y faire face.
w correctement
Principaux problèmes de compétences :
résister à
• Programmes de santé animale.
• Environnements exempts de germes – hygiène dans les zones où un
ériose et
grand nombre d'oiseaux sont gardés dans un espace confiné.
• Vaccins et médicaments.
• Sensibilisation et mise en œuvre de la biosécurité.
L'ÉCONOMIE VERTE
effet sur la
mal préparé On met de plus en plus l'accent sur l'économie dite verte dans les
documents de politique gouvernementale (voir, NDP, NGP). Dans le secteur
agricole, cela fait référence à l'utilisation de pratiques agricoles
agences ent respectueuses de l'environnement. Les pratiques durables nécessitent de
les rmers ne peuvent pas nouvelles connaissances et compétences qui concernent les entreprises
le plus pressant agricoles de toutes tailles. Le besoin de connaissances « vertes » est
rmers est le transmis par des interventions de formation spécifiques à l'industrie dans
différents sous-secteurs. Bien qu'il y ait une tendance à limiter les
discussions sur l'économie verte aux énergies renouvelables et efficaces,
l'économie verte implique également la progression vers des pesticides et
des aliments respectueux de l'environnement et moins nocifs pour
coin et l'homme. Ceci est crucial étant donné que la production de volaille est l'un
des plus gros consommateurs de céréales.
CHAPITRE 2 PROBLÈMES DE COMPÉTENCES CLÉS

2.3 ALIGNEMENT DE LA PLANIFICATION DES COMPÉTENCES SUR LES

STRATÉGIES ET PLANS NATIONAUX
La section suivante attire l'attention sur la stratégie nationale et les proviennent des USA (AGOA), du Brésil et d'Europe et
documents de planification qui encadrent le mandat d'AgriSETA pour le dépassent à ce jour 560 000 tonnes. Cela limite le
développement des compétences. Les cadres législatifs et politiques parlent potentiel de croissance de l'industrie locale.
du mandat constitutionnel d'AgriSETA en tant qu'institution publique régie • Des maladies telles que la grippe aviaire et la listériose ont
par la loi sur la gestion des finances publiques (PFMA) pour développer des un effet dévastateur sur l'industrie - plus de 4,7
programmes de compétences conformément à la loi sur le développement millions d'oiseaux ont dû être abattus à ce jour depuis
des compétences (1998), la loi sur les prélèvements sur le développement l'épidémie de 2017 (80 % de la production de
des compétences (1999) et le National Loi sur le cadre des certifications pondeuses du Cap occidental). Les maladies peuvent
(2008). rendre les usines de production et de transformation
improductives et, dans certains cas, même les fermer
Deux documents stratégiques fondateurs sous-tendent le mandat temporairement, ce qui a un impact sur la stabilité et
d'AgriSETA en matière de planification des compétences, à savoir : la rentabilité de l'emploi.
le Livre blanc sur l'éducation et la formation post-scolaires (2013) • Les petits producteurs et les agriculteurs de subsistance sont nombreux. Il
et le NSDP 2030). Ces deux documents soulignent le rôle des SETA n'y a pas de chiffres officiels sur le nombre d'éleveurs de volailles
dans l'établissement de liens clairs et spécifiques au secteur entre sous-financés. Il est cependant reconnu que pratiquement toutes
l'éducation et le lieu de travail grâce à une analyse de la demande les familles rurales possèdent des poulets pour leur propre
et de l'offre de compétences dans leur secteur. Ces documents consommation ou pour le marché des colporteurs. Il est très
demandent des mécanismes institutionnels crédibles pour la difficile de s'engager auprès de ces ménages pour contrôler la
planification des compétences, des programmes à orientation propagation de maladies telles que la grippe aviaire. Une
professionnelle et des établissements d'enseignement supérieur sensibilisation à grande échelle, la diffusion d'informations et une
et de perfectionnement réactifs. En outre, il convient d'accorder formation de base sont nécessaires.
une attention aux besoins des entreprises locales,

communautaires, des coopératives et autres, en mettant l'accent
PESTEL
sur le développement de leurs capacités de compétences pour
répondre aux besoins de leurs environnements particuliers,
Le cadre macro-environnemental dans lequel l'industrie avicole sud-
africaine et les comités de compétences des sous-secteurs respectifs
doivent fonctionner, indique les facteurs qui doivent être pris en

Le sous-secteur de la volaille présente des défis spécifiques qui doivent être pris
compte lors de la planification stratégique. Les facteurs politiques,
en considération lors de tout processus de planification des compétences, comme
économiques, sociaux, technologiques, environnementaux et
résumé ci-dessous :
juridiques (PESTEL) sont résumés dans le tableau ci-dessous.
• Les entreprises étrangères exercent une énorme pression pour exporter des
produits avicoles bon marché vers l'Afrique du Sud. Importations

16
TABLEAU 7 : FACTEURS PESTEL DANS LE SOUS-SECTEUR VOLAILLE
FACTEUR IMPACT POSSIBLE

Il est nécessaire de restreindre les importations pour protéger le sous-secteur. Le « dumping » incontrôlé a le
potentiel de tuer l'industrie. Les accords internationaux tels que l'AGOA en font partie. Sa pertinence pour
l'industrie avicole doit être revue.
Alors que les collèges agricoles sont repositionnés en instituts de formation agricole, leur stabilité, leur
efficience et leur efficacité restent un défi. Depuis la formation du DHET, il y a eu un problème de savoir où
ces collèges doivent être attribués. Le manque de volonté politique de stabiliser les collèges agricoles a eu un
Politique impact majeur sur leurs performances.
Après 17 ans, les prescriptions de la politique RPL et sa mise en œuvre en Afrique du Sud restent une question
controversée influençant la capacité de certifier des personnes très expérimentées qui n'ont pas la formation
théorique requise.
L'expropriation des terres sans compensation, qui est maintenant une politique adoptée, peut avoir un impact négatif
sur l'industrie.
Le nombre croissant d'importations de produits avicoles en provenance des États-Unis, d'Amérique du Sud et
d'Europe a un impact négatif sur l'économie de l'industrie locale.
Économique Il y a une demande croissante pour la volaille comme source de protéines.
Les hausses de prix sont fortement influencées par le prix des semences et des céréales, la hausse des prix du carburant et la
volatilité du rand sud-africain (ZAR).
L'aviculture est très populaire parmi les ruraux pauvres. 1. Il est nécessaire de former systématiquement les petits
agriculteurs et les agriculteurs de survie pour qu'ils deviennent des entreprises durables.
La santé animale est d'une importance primordiale car les poulets élevés en liberté peuvent facilement propager des maladies telles que
Social la grippe aviaire et ils partagent leurs sources de nourriture avec les oiseaux sauvages.
Le vieillissement de la main-d'œuvre artisanale est un facteur préoccupant.
Les inondations et les sécheresses ont un effet direct sur l'industrie et ont un impact négatif sur les prix des denrées alimentaires.
La santé animale et la sécurité alimentaire sont de plus en plus importantes car le sous-secteur de la volaille est en
proie à la récurrence de la grippe aviaire et de maladies telles que la listériose et la salmonellose. Des progrès
technologiques doivent être réalisés pour prévenir ces maladies.

Technologique
Les inspecteurs de la qualité des aliments ne sont pas un domaine d'études populaire pour les jeunes et c'est une question qui doit être
abordée.
Les employeurs considèrent la législation du travail comme restrictive et l'un des effets est que davantage de travailleurs sous contrat
Juridique
sont engagés dans les usines de transformation.
Ces facteurs PESTEL doivent être pris en considération lors de la priorisation des initiatives de développement des compétences dans le secteur.
CHAPITRE 2 PROBLÈMES DE COMPÉTENCES CLÉS

2.4. IMPLICATIONS POUR 2.5. CONCLUSION

PLANIFICATION DES COMPÉTENCES
De l'analyse des enjeux de compétences dans le sous-secteur Aviculture, deux
éléments se dégagent :
Les cadres législatifs et politiques établis par le gouvernement, associés aux • Premièrement, il y a beaucoup de petits agriculteurs et ils semblent
facteurs de changement contextuel et aux perspectives spécifiques à se développer. Ils ont besoin d'être aidés pour participer
l'industrie sur le développement des compétences, indiquent les trois efficacement à l'économie. Bien que cela implique un besoin
implications suivantes en matière de compétences qui doivent être abordées de formation, cela impose également au gouvernement la
dans le plan des compétences du sous-secteur de la volaille. responsabilité de s'assurer que ses agents de vulgarisation
peuvent jouer le rôle de soutien qu'ils sont censés jouer.
IMPLICATIONS SUR LES COMPÉTENCES CLÉS • Deuxièmement, la grippe aviaire ainsi que les exigences de
l'économie verte obligent le sous-secteur à assurer des
1. Développer les compétences des petits éleveurs en gestion des affaires et niveaux plus élevés de santé et d'hygiène animales – cela
des poulets de chair. s'applique à la fois au secteur commercial et aux petits
2. Former les petits éleveurs à une meilleure compréhension de la agriculteurs. Le rôle d'AgriSETA à cet égard doit être clair
santé animale, de l'hygiène et de la médecine et de leur et bien défini, et le sous-secteur de la volaille
application afin de minimiser la propagation de la grippe Le comité des compétences doit prendre l'initiative de définir ce
aviaire. rôle.
3. Dans le secteur commercial, l'accent devrait être mis sur la création d'un
environnement optimal pour l'élevage et la croissance des oiseaux
et des poules pondeuses. Cela concerne les environnements sans
germes, l'hygiène et la sécurité.

18
CHAPITRE 23 K
OECYCU
Sask.ILLISON SSHORTAGES ET LACUNES DE COMPÉTENCES
ISASLUE
Pennsylvanie
CHAPITRE3
PÉNURIE PROFESSIONNELLE
ET LACUNES DE COMPÉTENCES
20
y produit par
certains simulés
y mais il semble
ce expérience
roi du sud
travailleurs âgés
mais n'ai pas

viennent les artisans.
avance RPL
bien intégré
cordialement
e post-scolaire
objectif de s'entrainer
initiative A21
apprendre pendant
un. Deuxièmement,
établissement
ch sera d'abord
ortant, ces
ionique
(haut niveau de
lieu de travail) de
industrie avicole
rt du CoS
pluie suffisante
mitoyen à un
rstepoort et
ressusciter
âge seulement Tsolo
la santé des animaux
industrie culturelle
r plus animal
t doit être
comité.
• Inspecteurs de la qualité des aliments et technologues alimentaires Il n'y a ont identifié les six professions suivantes comme HTFV : artisan,
pas assez d'inspecteurs car il y a un manque d'intérêt pour étudier vétérinaire, inspecteur de la qualité des aliments, technologue
dans ce domaine. Cela a de graves répercussions sur l'industrie et alimentaire, ingénieur et comptable agréé. Les compétences
constitue une menace pour la compétitivité mondiale. prioritaires générales dans le sous-secteur de la volaille sont
• Postes vacants difficiles à pourvoir résumées dans le tableau 8.
Les postes vacants difficiles à pourvoir (HTFV) sont les postes
vacants qui peuvent prendre six mois ou plus à pourvoir. L'industrie
TABLEAU 8 : COMPÉTENCES GÉNÉRALES PRIORITAIRES POUR LE SOUS-SECTEUR VOLAILLE
HTFV Raison Offre et la demande Intervention SETA

Manque de collèges d'EFTP compétents.
Pas suffisamment de fournisseurs • Allocation des ressources.
Manque de programmes holistiques Manque
d'éducation de qualité. • Accréditation des prestataires de
de financement.
1. Artisans services.
Absence d'apprentissage
Les usines de transformation de l'industrie • Ressusciter les lycées
théorique, pratique et en milieu de
ont besoin d'artisans agricoles actuels.
travail intégré.
Des écarts dans la qualité de

Manque d'offre de compétences • Ressusciter les lycées
2. Vétérinaires l'offre éducative.
pratiques. agricoles actuels.
Mauvais critères d'admission.
Des écarts dans la qualité de • Recherche et développement de programmes

La demande dépasse l'offre
3. Qualité des aliments l'offre éducative. en accord avec l'inspecteur en
en raison d'un manque
Inspecteurs Manque d'intérêt des futurs technologie alimentaire
d'étudiants potentiels.
étudiants. • Plaidoyer.
Des écarts dans la qualité de
Problème de demande • Recherche et développement de
4. Nourriture l'offre éducative.
en raison d'un manque programmes en lien avec l'inspecteur
Technologue Manque d'intérêt des futurs
d'étudiants potentiels. en technologie alimentaire.
étudiants.
Manque d'attention aux mathématiques et
Problème de demande dû au
5. Ingénieurs aux sciences dans l'enseignement • Attribution de bourses.
manque d'étudiants de qualité.
secondaire.
Problème de demande dû au manque
Manque d'attention aux mathématiques et d'étudiants de qualité. Les meilleurs
6. Agréé aux sciences dans l'enseignement étudiants obtiennent

• Attribution de bourses.
Comptables secondaire. absorbé par les gros
Abordabilité. entreprises dans d'autres
secteurs.
Les entreprises planifient et s'engagent dans la formation parce qu'il est

COMPÉTENCES RARES ET COMPLÉMENTAIRES
nécessaire de développer ou de compléter des compétences spécifiques. Le
tableau ci-dessous résume les interventions de formation les plus

Les compétences rares et complémentaires sont déterminées en tenant
nécessaires (par ordre de priorité déterminé par le nombre d'interventions).
compte des postes vacants difficiles à pourvoir (HTFV) et de ce qui est
déclaré par les employeurs dans leurs WSP et ATR.

22
TABLEAU 9 : FORMATION PRÉVUE ET RAPPORTÉE
FORMATION PRÉVUE FORMATION TERMINÉE

1. Compétences en santé et sécurité au travail Compétences en santé et sécurité au travail
2. Compétences en gestion et supervision Compétences RH et relations sociales
3. Compétences en production animale Compétences du conducteur et de l'opérateur
4. Compétences en RH et relations de travail Compétences en production animale
5. Compétences en matière de salubrité et de sécurité alimentaires Compétences en gestion et supervision
6. Compétences du conducteur et de l'opérateur Compétences financières
7. Compétences administratives et informatiques Compétences en sécurité et salubrité des aliments
8. Compétences de vie Compétences administratives et informatiques
9. Compétences financières Compétences en maintenance agricole
10. Compétences artisanales et techniques Compétences agricoles générales
Données AgriSETA WSP et ATR, 2017
Le tableau montre les domaines où le plus grand nombre Institutions de formation agricole (anciennement appelés
d'interventions de formation ont lieu (du nombre le plus élevé au collèges agricoles)
nombre le plus faible). Il donne une bonne indication de la rareté ou
du besoin de complément, mais ne satisfait pas car il doit être Les cours de volaille offerts dans les établissements de formation agricole sont les suivants :
considéré par rapport au nombre de postes dans le sous-secteur.
Cependant, il est important de noter qu'il existe une forte corrélation • Cèdre Cours abrégé sur la production de poulets de chair
entre la formation planifiée et exécutée car cela confirme l'authenticité (sur demande).
des besoins. • Madzivhandila Formation courte en production avicole.
• la salle Potchefstroom La production avicole est une partie
3.3. ETENDUE ET NATURE

obligatoire du diplôme d'agriculture
mixte.
DE L'OFFRE
QUALIFICATIONS ENREGISTRÉES AUPRÈS DE
LA SAQA ET DISPONIBLES POUR LES
INSTITUTIONS TERTIAIRES PRESTATAIRES DE FORMATION DÛMENT
La plupart des établissements d'enseignement supérieur proposent des diplômes

ACCRÉDITÉS
de licence en agriculture et/ou en sciences animales, en gestion agricole et en
Anciennes qualifications liées à la volaille avec SAQA
vulgarisation agricole. Les qualifications spécifiques liées à la volaille sont :
• Certificat GET : Transformation de la volaille, NQF1, NQF2
et NQF3
• Université du KwaZulu-Natal : licence en sciences
animales et avicoles, NQF 7. • Certificat GET : production de volaille, NQF1, NQF2
• Université de technologie de Tshwane : Diplôme national en et NQF3

• Certificat national : N1 Examinateur de viande de
production animale, dont la production avicole est
volaille, NQF1 et NQF3
l'une des matières en deuxième et troisième années.
• Université du Limpopo : licence en sciences de la production
Nouvelles qualifications professionnelles
animale dont la production avicole est l'une des matières
en troisième année.
Ce qui suit est enregistré auprès de la SAQA :
• Certificat Professionnel : Éleveur de volailles, NQF5
CHAPITRE 3 PÉNURIE PROFESSIONNELLE ET LACUNES DE COMPÉTENCES

Ces programmes peuvent être présentés par n'importe lequel des • Le Conseiller Volaille
fournisseurs accrédités d'AgriSETA (la plupart des 800 fournisseurs • Chef d'équipe volaille
sont accrédités pour fournir des niveaux NQF de production animale 1
à 4).
MENTORAT
INSTITUT DE LA VOLAILLE KZN Le mentorat est un complément à la formation formelle, en particulier pour les
nouveaux entrants et les petits agriculteurs. Les mentors voyagent à l'intérieur et
Le KZN Poultry Institute mérite une attention particulière. Il s'agit du seul à l'extérieur de l'Afrique du Sud pour aider les producteurs de leurs fermes à
fournisseur de formation connu en Afrique du Sud à se concentrer atteindre leurs objectifs.
uniquement sur la formation liée à la volaille. Il s'agit d'une institution à but
non lucratif parrainée principalement par de grandes entreprises avicoles et Le mentorat permet à l'agriculteur d'adapter les bonnes pratiques de
des entreprises liées au secteur (telles que des fournisseurs d'intrants) et production qu'il apprend en cours à ses propres ressources et à son
dispose de l'accréditation nécessaire auprès d'AgriSETA et propose des environnement agricole et de travailler systématiquement à
programmes basés sur des normes unitaires. l'obtention de bons résultats. C'est un soutien inestimable pour les
nouveaux agriculteurs.
Apprentissage
• Certificat National en Production Avicole, NQF 1 et

L'ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR
NQF 3
ÉTABLISSEMENTS
Cours courts
• Production générale de volaille L'agriculture est classée sous Science, Ingénierie et
• Gestion d'écloserie Technologie. Selon le Conseil de l'enseignement supérieur
• Production commerciale de couches (CHE), 2018, le nombre d'étudiants diplômés avec une
• Production d'élevage de poulets de chair qualification en sciences, ingénierie et/ou technologie est
• Biosécurité faible. Depuis 2010, le nombre de diplômés en sciences, génie
• Production de poulet autochtone et technologie a augmenté en moyenne de 5,5 % par année.
• Compétences en affaires avicoles Cela a un effet négatif sur le vivier de compétences qui
alimente le secteur agricole et le sous-secteur de la volaille.
FIGURE 9 : DIPLÔMÉS DES UNIVERSITÉS PUBLIQUES PAR GRAND DOMAINE D'ÉTUDES
70 000
60 000
50 000
40 000
30 000
20 000
10 000
0
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Enseignement des sciences, de l'ingénierie et de la Sciences humaines de l'entreprise et
technologie de la gestion
Source : CHET (2018)

24
La figure ci-dessous montre les universités publiques et les technikons L'agriculture, les opérations agricoles et les sciences connexes se classent
(universités de technologie) par classification des inscriptions et des parmi les plus faibles (à 2 %) du CESM pour les inscriptions et l'obtention du
diplômés dans les catégories de matières d'enseignement entre 2000 diplôme. Cela a un impact direct sur la réduction des rares pénuries de
et 2016. Les chiffres donnent une indication claire des apprenants qui compétences dans le secteur.
se sont inscrits et ont obtenu leur diplôme en agriculture, exploitation
agricole et sciences connexes en 2016.
FIGURE 10 : NOMBRE D'INSCRIPTIONS ET DE DIPLÔMÉS DES UNIVERSITÉS PUBLIQUES ET DES TECHNIKONS PAR
CLASSIFICATION DES MATIÈRES D'ENSEIGNEMENT (CESM) 2000-2016
60%
50%
40%
30%
20%
dix%
0%
Droit
Agriculture,...
Éducation
Écologie familiale et...

Ordinateur et...
Communication,...
Commerce, économie...
Psychologie
Visuel et...
Ingénierie
2009
Sciences sociales
Gestion publique...
Mathématiques et...
Langues,...
Sciences militaires
La vie et le physique...
Philosophie, religion...
Métiers de la santé...
Architecture et...
Diplômés Inscription
Source : DHET (HEMIS)
Pour répondre aux besoins rares et aux lacunes en matière de compétences Les résultats montrent que la majorité des personnes formées dans le
dans le secteur, il existe diverses interventions de développement des sous-secteur étaient des hommes (55%), tandis que les femmes (45%)
compétences que l'AgriSETA et les employeurs du secteur entreprennent. constituent la proportion restante. Conformément à la répartition de
En 2019-2020, les employeurs ont indiqué dans leurs rapports annuels sur l'emploi du sous-secteur décrite au chapitre 1, la majorité des
la formation qu'un total de 11 903 interventions de formation ont été employés qui ont reçu une formation étaient des travailleurs
suivies par des employés du sous-secteur de la volaille. Le tableau ci- élémentaires (45 %); viennent ensuite les opérateurs d'installations et
dessous présente les formations reçues dans le sous-secteur par catégorie de machines et les assembleurs (13 %). Les employés de la catégorie
professionnelle et par sexe. service et vente ont reçu le moins de formation (1 %).

TABLEAU 10 : NOMBRE DE SALARIÉS FORMÉS PAR CATÉGORIE PROFESSIONNELLE ET PAR SEXE
ANNÉE FINANCIÈRE TOTAL HOMME TOTAL FEMMES TOTAL %

Gestionnaires 646 534 1180 dix%
Professionnels 299 493 792 sept%
Techniciens et professionnels associés 656 559 1215 dix%

Travailleurs de soutien de bureau 222 461 683 6%
Travailleurs du service et de la vente 48 42 90 1%
Travailleurs qualifiés de l'agriculture, de la foresterie, de la pêche, de 602 392 994 8%
l'artisanat et des métiers connexes
Opérateurs et assembleurs d'usines et de machines 768 777 1 545 13%

Professions élémentaires 3 144 2 260 5 404 45%
Total 6 355 5 167 11 903 100%
Source : AgriSETA, données ATR, 2019/20
3.4. LISTE DES MÉTIERS PRIORITAIRES SECTORIELS (PIVOTAL)
Le règlement sur les subventions (DHET, 2012) définit la liste des L'identification de la liste sectorielle des professions prioritaires (PIVOTAL) a
professions prioritaires sectorielles (PIVOTAL) (apprentissage professionnel, été précédée par l'identification des listes de pénuries et de pénuries de
professionnel, technique et académique) comme « des programmes qui compétences, qui, à son tour, a été éclairée par une analyse de la demande
débouchent sur des certifications ou des certifications partielles sur le cadre du marché du travail.
national des certifications ». AgriSETA comprend les programmes de la liste
sectorielle des professions prioritaires (PIVOTAL) comme des programmes La liste des professions prioritaires sectorielles est présentée et confirmée
qui répondent à l'offre de demandes de compétences identifiées. Les par les comités sectoriels des compétences et par les engagements des
programmes de la liste sectorielle des professions prioritaires (PIVOTAL) parties prenantes ; ensuite présenté et approuvé par les sous-comités du
répondent pour l'essentiel à la liste des compétences rares. conseil d'administration, et finalement approuvé et signé par le conseil
d'administration d'AgriSETA.
Les méthodes et interventions pour arriver à la Liste Sectorielle des
Professions Prioritaires (PIVOTAL) sont les suivantes : Les interventions visant à mettre en œuvre la liste des professions
prioritaires du secteur AgriSETA (PIVOTAL) sont informées par l'état de
La liste des professions prioritaires sectorielles AgriSETA (PIVOTAL) a été dérivée l'offre, comme l'existence de qualifications enregistrées, l'adéquation
d'un certain nombre de mesures. Celles-ci comprenaient la liste des pénuries et des prestataires accrédités et les interventions d'apprentissage
des lacunes en matière de compétences, la liste nationale des professions en forte appropriées ou pertinentes pour répondre aux qualifications et
demande, l'analyse des informations sur les performances et l'interaction avec les compétences demandées. La liste des professions prioritaires
principales parties prenantes. Une série d'enquêtes ont été envoyées et des sectorielles (PIVOTAL) est classée par ordre de priorité en fonction des
entretiens téléphoniques ont été entrepris avec les principaux acteurs agricoles, compétences rares identifiées, des besoins du WSP 2019-2020 et des
les sous-secteurs et les représentants de l'industrie dans toutes les provinces pour interventions de soutien AgriSETA pour développer ces compétences.
déterminer (i) les principales lacunes en matière de compétences, (ii) les futures
lacunes en matière de compétences perçues et (iii) quels programmes et modèles
permettraient de mieux atténuer ces lacunes.

TABLEAU 11 : LISTE DES MÉTIERS PRIORITAIRES SECTORIELS AGRISETA 2019/20 (PIVOTAL)
QUANTITE A
OCCUPATION INTERVENTION CNQ QUANTITÉ
OCCUPATION SPÉCIALISATION/ TITRE ALTERNATIVE NIVEAU CNC SOYEZ SOUTENUS
CODE PRÉVU PAR LA SETA ALIGNÉ NÉCESSAIRE
PAR SETA
Apprentissages 2 Oui
La production agricole Ferme horticole, Praticien polyculture, Ferme Programmes de compétences :
2017-821101 Fermier / horticole ornementale, Culture, Assistant de Certificat National : 1 et 2 Oui 9 236 6 775
Assistant culture Production Végétale
Programmes AET N/A Non
De la nourriture et Contrôleur de vannes, ouvrier de silo, ouvrier d'usine de

2017-832904
Usine de boissons conditionnement de produits périssables, préposé au séchoir à Apprentissages 1, 2 et 3 Oui 6 025 2 900
Ouvrier grains, ouvrier de cave, préposé à la ligne
Cultiver Apprentissage et compétences

1 et 2 Oui 5 676 2 995*
2017-862916 Entretien Pas de spécialisation / titre alternatif programmes
CHAPITRE 3
Ouvrier Programmes AET N/A Non 875
Gérant de ferme horticole, Gérant de ferme Stages, Bourses
d'élevage, Gérant de ferme maraîchère, Gérant de et Apprentissages :
polyculture et élevage, Gérant de ferme horticole Certificat national:

Ferme agricole
2017-131101 ornementale, Gérant de polyculture, Gérant de Production animale, 4 et 7 Oui 5 600 900
gestionnaire
ferme laitière, Gérant de ferme arboricole, Gérant Diplôme National : Culture
de ferme maraîchère, Gérant de ferme Fabrication nationale

agronomique, Gérant de ferme sucrière Diplôme : Agriculture
Cueilleur Contrôleur de qualité, Cueilleur de raisins, Cueilleur de noix,
Cueilleur de fruits Faneur, Cueilleur de houblon ou de thé, Botteleur

2017-821104 Moissonneuse / Cueilleuse Programme de compétences 1, 2 et 3 Oui 3 748 1 445
ou cueilleur de fleurs, Cueilleur de légumes, Récolteur/cueilleur de
champignons
PÉNURIE PROFESSIONNELLE ET LACUNES DE COMPÉTENCES

Culture mixte
Apprentissages
et bétail 1,2 et 3 Oui 2 995*
2017-821301 Ouvrier agricole général 3 119
Fermier / Programmes de compétences
Assistant Programmes AET N/A Non 435

26
27
QUANTITE A
OCCUPATION INTERVENTION CNQ QUANTITÉ
OCCUPATION SPÉCIALISATION/ TITRE ALTERNATIVE NIVEAU CNC SOYEZ SOUTENUS
CODE PRÉVU PAR LA SETA ALIGNÉ NÉCESSAIRE
PAR SETA
Diplômé et Post
Bourses d'études supérieures
et Stages; B.Sc.
Agronomes, phytogénéticiens, phytopathologistes, Agriculture; B.Sc. Usine
Agricole
2017-213202 zootechniciens, phytotechniciens, spécialistes des sols et des Reproduction; BTech : recadrage 6 et 8 Oui 1 759 980
Scientifique
pâturages Production; BTech :
Horticulture; BSc Culture
La science; MSc Animal
Santé
Horticole Superviseur de production horticole, Contremaître de Apprentissages
2017-611202 1 et 2 Oui 1 534 2 995*
Agriculteur ferme horticole Programme de compétences
Technicien de bobinage, électromécanicien, mécanicien de
2017-671202 Mécanicien de chantier machine-outil, électromécanicien au sol, mécanicien de Artisan 3 Oui 1 470 233
LA VOLAILLE
chantier (électromécanicien), mécanicien d'imprimantes
Ventes et Diplômé et Post

Responsable grands comptes, responsable du développement
2017-122101 Commercialisation Bourses d'études supérieures et 1, 2 et 3 Oui 1 447 1 445
commercial, responsable du support commercial
Gestionnaire Des stages
* Notez que le 2995 couvre exclusivement les programmes d'apprentissage et de compétences

AUTORITÉ DE LA FORMATION POUR L'ÉDUCATION DANS LE SECTEUR AGRICOLEPLAN DE COMPÉTENCES SOUS-SECTEURS
PLAN DE COMPÉTENCES SOUS-SECTEURS

28
3.5. CONCLUSION
Les données présentées dans ce chapitre ont mis en évidence les lacunes
actuelles en matière de compétences dans le sous-secteur. Il est important
de souligner que lorsqu'on essaie de mesurer la demande par rapport à
l'offre, l'obtention d'une qualification et l'offre de compétences ne sont pas
synonymes. En effet, une comparaison numérique des compétences
offertes et demandées négligerait la composante essentielle de l'expérience
en milieu de travail et les facteurs contextuels plus larges qui influencent le
secteur dans son ensemble. Nous avons vu que les questions primordiales
encadrant l'offre et la demande de compétences attirent l'attention sur les
défis liés à la fracture rurale/urbaine de l'Afrique du Sud et sur la
satisfaction adéquate des besoins du secteur rural.

CHAPITRE4
PARTENARIATS
30
4.1. INTRODUCTION
De bons partenariats sont essentiels pour que le sous-secteur de la volaille réalise la fourniture de compétences pertinentes et ciblées qui
favorisent la durabilité économique et le bien-être. Ce chapitre met en évidence les partenariats qui existent entre l'AgriSETA, le sous-secteur de la
volaille et ses divers intervenants et acteurs.
4.2. LISTE DES PARTENARIATS EXISTANTS
TABLEAU 12 : PARTENARIATS CLÉS DANS LE SOUS-SECTEUR AVICOLE
Stratégique
Département ou organisation Pertinence du partenariat
Partenariat
Financer l'industrie de la volaille en tant qu'organisation de produits
où l'industrie sélectionne le type d'intervention qui doit être à l'échelle
de l'industrie
Développement de compétences AgriSETA

Financement d'interventions d'apprentissage d'entreprises industrielles
individuelles sur la base de demandes présentées à AgriSETA.
Focus sur KZNPI.
Travailler en étroite collaboration avec DAFF pour minimiser l'impact des importations
DAFF
et protéger l'industrie contre le « dumping ».
[changé en Département de l'agriculture, de
la réforme agraire et du développement

Travailler en étroite collaboration avec le DAFF pour gérer et contrôler la grippe
Protection de l'industrie rural en juin 2019 et est maintenant
aviaire.
DALRRD]
École vétérinaire UP,

Efforts conjoints pour vacciner les zones non encore infectées par la
Onderstepoort
grippe aviaire.
DRDLR
[a été fusionné avec le Département de Programme conjoint avec le DRDLR pour créer et gérer des
Agro-industrie l'agriculture, de la réforme agraire et du abattoirs à petite échelle au profit de la communauté des
développement rural en juin 2019 et est aviculteurs défavorisés.
maintenant DALRRD]
Représentation de l'industrie et lobbying sur les questions liées

Industrie Association sud-africaine de la volaille
à la volaille dont l'une des plus importantes est la protection de
représentation (SAPA)
l'industrie contre le « dumping ».
CHAPITRE 4 PARTENARIATS
4.3. ÉMERGENT
PARTENARIATS
L'AgriSETA n'a pas de projets communs en cours avec d'autres SETA en
dehors de la collaboration inter-SETA normale. Consciente de la nécessité
de développer les compétences tout au long des chaînes de valeur, la SETA
a l'intention d'engager un certain nombre de SETA dans des domaines
d'intérêt commun.
4.4. CONCLUSION
Compte tenu des épidémies répétées d'influenza aviaire et du fait que

la maladie est difficile à contrôler, il est clair que le sous-secteur
avicole devrait donner la priorité à la formation de partenariats de
protection contre les maladies. De tels partenariats doivent avoir une
composante de développement des compétences, visant en particulier
à former les petits agriculteurs qui peuvent ne pas comprendre
l'impact des maladies des oiseaux et dont les troupeaux ont tendance
à vivre en liberté et donc à entrer facilement en contact avec des
oiseaux sauvages (porteurs de la maladie). À cet égard, la possibilité
d'élargir le rôle de l'efficace KZN Poultry Institute devrait être étudiée.

32
CHAPITRE 4 PARTENARIATS
CHAPITRE5
COMPÉTENCES ACTIONS PRIORITAIRES
34
5.1. INTRODUCTION Le chapitre 3 résume les moteurs de changement du sous-secteur. Celles-ci impliquent ce
qui suit pour la planification des compétences dans le sous-secteur :
• Développer les compétences des petits éleveurs en matière d'entreprise et de gestion
des poulets de chair.

Ce chapitre vise à synthétiser les conclusions des chapitres précédents et à établir
• Former les petits agriculteurs à une meilleure compréhension
un ensemble d'actions prioritaires en matière de compétences pour le sous-
de la biosécurité, de la santé animale, de l'hygiène et de la
secteur. L'intention des actions prioritaires recommandées en matière de
médecine et de leur application afin de minimiser la
compétences est qu'elles articulent les micro-préoccupations du sous-secteur de
propagation de la grippe aviaire/listériose.
la volaille.
• Mettre l'accent sur la création d'un environnement optimal
dans le secteur commercial pour l'élevage et l'élevage
Ces recommandations sont fondées sur la politique nationale et les facteurs
d'oiseaux et de poules pondeuses. Cela concerne les
de changement sectoriel (chapitre 2), ainsi que sur les préoccupations en
environnements sans germes, l'hygiène et la sécurité.
matière de compétences identifiées par les employeurs et les prestataires
de formation en fonction de leurs besoins en compétences (chapitre 3). Le

Parmi les autres facteurs ayant une incidence sur le développement des compétences, mentionnons :
chapitre n'est pas un plan stratégique ou opérationnel, mais sert plutôt à

• une main-d'œuvre artisanale vieillissante ;
identifier les priorités qui devraient être poursuivies et développées dans le
• un besoin de compétences vétérinaires; et
plan stratégique AgriSETA et le plan de performance annuel et à refléter les
• un besoin d'inspecteurs de la qualité des aliments et de
besoins du sous-secteur de la volaille dans ces documents.
technologues alimentaires.
Il existe peu d'établissements d'enseignement supérieur qui délivrent des
5.2 CONCLUSIONS CLÉS DES qualifications destinées au sous-secteur de la volaille. Il n'est pas non plus
courant dans les collèges d'agriculture et les collèges d'EFTP. L'exception est
CHAPITRES PRÉCÉDENTS le KZN Poultry Institute, un OBNL qui se concentre spécifiquement et est
orienté vers le sous-secteur de la volaille, et offre des stages
d'apprentissage, des programmes de compétences et des mentorats.
Le chapitre 1 montre clairement que le sous-secteur de la volaille est l'un
des sous-secteurs les plus importants de l'agriculture. Le sous-secteur est Le chapitre 4 souligne que des partenariats solides doivent être établis
en proie à la grippe aviaire et à d'autres maladies (dernièrement la et maintenus, en particulier en mettant l'accent sur le maintien de la
listériose) qui entraînent l'abattage de grands troupeaux d'oiseaux. Comme santé animale et le contrôle de l'apparition régulière de maladies.
il existe une myriade de producteurs de subsistance et à petite échelle dans
toute l'Afrique du Sud, il est difficile, voire carrément impossible, de
contrôler les virus (souvent au niveau des ménages).

5.3 RECOMMANDÉ
Le sous-secteur est dominé par un groupe relativement restreint de
grandes entreprises qui produisent plus de 90 % de la volaille

ACTIONS
commercialisée. Ils sont situés principalement dans le KZN, le
Gauteng, le Limpopo, le Cap oriental et le Mpumalanga. La plupart des

Les compétences prioritaires et les principales actions prioritaires
employés sont noirs (72 %) et 60 % ont moins de 35 ans. C'est aussi
nécessaires dans la filière volaille avicole sont résumées ci-dessous :
une industrie dominée par les hommes (62 %).
• Le sens des affaires
- Il est proposé dans un premier temps que le secteur travaille

Le chapitre 2 résume les principaux moteurs de changement dans
étroitement avec AgriSETA et interroge les NCV 2 et
l'industrie. Celles-ci comprennent le développement des petits
Programmes d'études NCV 4. Le cas échéant, ces qualifications
agriculteurs et les exigences de vulgarisation qui en résultent ; la
doivent être adaptées pour répondre aux besoins du sous-
grippe aviaire récurrente ; et l'impact futur de l'économie verte.
secteur de la volaille et devenir une base pour développer de
nouveaux entrants (couvrant des aspects tels que
ACTIONS D'ORITÉ
que l'identification et le démarrage d'une nouvelle entreprise ; ainsi contrôler les programmes d'apprentissage, mais il
qu'une planification commerciale de base telle que la définition y a un besoin toujours croissant de sensibilisation
d'objectifs, la planification des ressources, les plans financiers et sur la façon de gérer un troupeau de manière
opérationnels). saine et hygiénique.
Il convient de tenir compte de la nécessité de mettre en
5.4 CONCLUSION
œuvre le programme NCV complet ou seulement des
éléments de celui-ci en tant que qualification partielle.
- Programmes de compétences courts sur mesure axés sur
la planification financière, la planification de la
production, etc. Ils sont prévus sous la forme de Le sous-secteur de la volaille est l'un des sous-secteurs les plus importants
programmes d'un à trois jours. de l'agriculture. La volaille doit pouvoir se développer afin que l'Afrique du
Sud n'ait pas besoin d'importer de la volaille à l'avenir. Les actions
• Compétences techniques
prioritaires en termes de développement des compétences comprennent :
- Les programmes de compétences techniques doivent se concentrer sur l'augmentation du nombre d'établissements d'enseignement qui offrent
la gestion des couvoirs, des poulets de chair et des pondeuses une formation et des qualifications spécifiques à l'aviculture, et
(avec un accent particulier sur le petit producteur). l'élargissement des offres d'enseignement/de formation existantes.
• Développement artisanal Il est impératif de former davantage de vétérinaires, d'inspecteurs de la santé
animale et d'artisans. Les programmes de compétences techniques devraient se

- Le sous-secteur doit se préparer à remplacer une population
concentrer sur la gestion des couvoirs, des poulets de chair et des pondeuses
artisanale vieillissante sur le lieu de travail. Les unités
(avec un accent particulier sur le petit producteur). Les programmes de formation
de production commerciales, les abattoirs et les
et de recherche spécialisés devraient se concentrer sur la biosécurité et le contrôle
chaînes de conditionnement nécessitent des artisans
des maladies. Il y a aussi un besoin de formation aux compétences commerciales
qualifiés. De nouveaux développements concernant la
ainsi que des programmes de sensibilisation sur la façon d'élever la volaille de
formation des artisans doivent être étudiés et
manière saine et hygiénique.
l'industrie devrait envisager de participer au nouveau
CoS.
• Biosécurité
- La dernière épidémie de grippe aviaire a apporté
toute la question de la biosécurité au premier plan,
soulignant la nécessité de ce qui suit : i. Compétences
vétérinaires et connexes telles que les inspecteurs de
la santé animale et capacité à fournir ces
compétences (en particulier via les collèges
agricoles).
ii. Lutte contre les maladies et protection du cheptel
national. Étant donné que la propagation de la
grippe aviaire et de la listériose est très facile et est
facilitée par les oiseaux sauvages, le contrôle des
maladies n'est pas seulement la responsabilité de
quelques grandes entreprises mais, pour être
efficace, intègre les petits producteurs, les petits
producteurs et même ceux des zones rurales.
zones produisant pour leur propre consommation
dans leur arrière-cour.
iii. Programmes de sensibilisation. L'engagement

ne doit pas se limiter à la maladie formelle

36
LISTE DE RÉFÉRENCES
CHE. 2018. Avis au ministre de l'Enseignement supérieur et de la Formation sur le statut et la localisation des collèges publics. 2013.
Pretoria, Afrique du Sud.
Département de l'agriculture, des forêts et de la pêche. Examen économique de l'agriculture sud-africaine.2018. ACCÈS :
https://www.daff.gov.za/Daffweb3/Portals/0/Statistics%20and%20Economic%20Analysis/Statistical%20Information/
Economic%20Review%202018.pdf
Administration du commerce international. 2019. www.export.gov
Association avicole sud-africaine . Profil de l'industrie 2017 .
Association avicole sud-africaine. 2018. Rapport de production de l'industrie du poulet de chair.
Association avicole sud-africaine . 2018. Rapports sur l'impact de la grippe aviaire sur l'industrie de la volaille. Accédé :
https://www.parliament.gov.za/press-releases/south-african-poultry-association-reports-impact-avian-flu-poultry-industry
Manuel des communicateurs gouvernementaux https://www.gcis.gov.za/sites/default/files/docs/resourcecentre/

guidelines/handbook/Complete_doc_reduced.pdf
L'Organisation de coopération et de développement économiques OCDE (2019), Prévisions du PIB réel (indicateur). doi:
10.1787/1f84150b-en
Économie commerciale Afrique du Sud. 2019. PIB de l'Afrique du Sud. https://tradingeconomics.com/south-africa/gdp
RÉFÉRENCE DES IMAGES UTILISÉES DANS CE DOCUMENT
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Chapitre 5: https://pixabay.com/photos/basket-egg-brown-chicks-hatch-1913512/
CHAPITRE 5 COMPÉTENCES ACTIONS PRIORITAIRES

Maison AgriSETA
529, chemin du Belvédère
Arcadie
0083
+ 27 (0) 12 301 5600
+ 27 (0) 12 325 1677 / 325 1624
info@agriseta.co.za
www.agriseta.co.za

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PERMETTRE À UNE PERSONNE COMPÉTENTE ET PROSPÈRE

RÉSUMÉ EXÉCUTIF .................................................. iv

PROCESSUS ET METHODES DE RECHERCHE........................ v 5.1 PRÉSENTATION .................................................. 34

5.3 ACTIONS RECOMMANDÉES ...................................... 34

1.1 INTRODUCTION ................................................ 2 LISTE DE RÉFÉRENCES ................................................ 36

1.3 ACTEURS CLÉS .................................................................. 4

1.4 PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ................................ 6

1.5 PROFIL DE L'EMPLOYEUR ....................................... 7

1.6 PROFIL DU MARCHÉ DU TRAVAIL ....................................... 8

1.7 CONCLUSION .................................................. ... 12

CHAPITRE 2 : PROBLÈMES DE COMPÉTENCES CLÉS ..................13

2.1 PRÉSENTATION .................................................. 14

2.2 MODIFIER LES PILOTES .................................................. 14

2.3 ALIGNEMENT DE LA PLANIFICATION DES COMPÉTENCES SUR LA

2.4 IMPLICATIONS POUR LA PLANIFICATION DES COMPÉTENCES ................. 17

2.5 CONCLUSION .................................................. ... 17

CHAPITRE 3 : PÉNURIE PROFESSIONNELLE ET

3.1 PRÉSENTATION .................................................. 20

3.2 ETENDUE ET NATURE DE LA DEMANDE .................................. 20

3.3 ETENDUE ET NATURE DE L'APPROVISIONNEMENT .................. 22

3.4 LISTE DES MÉTIERS SECTORIELS PRIORITAIRES (PIVOTAL) ...... 25

3.5 CONCLUSION .................................................. ... 28

CHAPITRE 4 : PARTENARIATS .......................29

4.1 PRÉSENTATION .................................................. 30

4.2 PARTENARIATS EXISTANTS ................................................ 30

4.3 PARTENARIATS ÉMERGENTS ....................................... 31

4.4 CONCLUSION .................................................. ... 31

AGOA Loi sur la croissance et les opportunités en Afrique

AGRISETA Autorité de l'éducation et de la formation du secteur agricole

RTA Rapport annuel de formation

CoS Centres de spécialisation

*dti * Département du commerce et de l'industrie

l'incorporation du Département du développement économique (EDD) au Département du commerce et de

l'industrie (le dti)]

PIB Produit intérieur brut

HTFV Postes vacants difficiles à pourvoir

PDI Plan de développement intégré

TRI Institut des relations raciales

NAFU Union Nationale des Agriculteurs Africains

LA VOLAILLE PLAN DE COMPÉTENCES SOUS-SECTEURS

NPD Plan national de développement

NGP Nouvelle voie de croissance

OBNL Organisation à but non lucratif

CNQ Cadre national des qualifications

PCI Brevet National Professionnel

RPL Reconnaissance des acquis

SAPA Association sud-africaine de la volaille

SAQA Autorité sud-africaine des qualifications

SRAS Service des impôts sud-africain

SDL Taxe de développement des compétences

SCI Classification industrielle standard

siroter Projet intégré standard

Statistiques SA Statistiques Afrique du Sud

BOSSER Force Faiblesse Opportunité Menaces

FSSF Plan de compétences en milieu de travail

ZAR Rand sud-africain

nationaux en juin 2019.

• Éleveurs commerciaux de volaillequi sont généralement de grandes sur l'industrie de la volaille.

entreprises produisant des volailles (et des œufs) à très grande

sont principalement des petites et moyennes exploitations qui rurales pauvres.

producteurs de volaille principalement commerciaux). • La croissance des petits agriculteurs

entreprises familiales. • Influenza aviaire récurrente et récemment épidémie de

dti Département du commerce et de l'industrie