Air Fryer Cookbook Clik (1) - Compressed

Air Fryer
Édition Couleur
De nombreuses recettes saines, délicieuses et faciles à réaliser avec votre
friteuse à air, toutes illustrées par des images en couleur HD.
Inclus: conseils et astuces
Clara Foxley
© Copyright 2024 [Clara Foxley]
Tous droits réservés.

Aucune partie de ce guide ne peut être reproduite sous quelque forme que ce soit sans l’autorisation
écrite de l’éditeur, sauf dans le cas de citations brèves insérées dans des articles critiques ou des revues.
Table of Contents
Introduction..........................................................................5 Langoustines en beignet.....................................................30

Pourquoi la friteuse à air a-t-elle conquis Galettes de maïs.................................................................31
le monde culinaire ?.............................................................6 Croquettes de riz et fromage..............................................31
Choisir le modèle idéal.........................................................7 Boulettes de poulet............................................................32
Maîtriser sa friteuse à air.....................................................8 Pommes Dauphine.............................................................32
Les ingrédients les plus adaptés à la friteuse à air...............9
Les bienfaits pour la santé..................................................10 RECETTES DE POULET ET DE DINDE.................................33
Poulet aux Olives et Tomates Cerises.................................33
PETIT DÉJEUNER.............................................................13 Poulet au citron et au romarin...........................................33
Croissants à la Friteuse à Air...............................................13 Cuisses de dinde aux herbes..............................................34
Pain au chocolat.................................................................13 Roulés de Dinde au Jambon et Fromage............................34
Madeleines au citron..........................................................14 Cordon Bleu de Poulet........................................................35
Clafoutis aux cerises...........................................................14 Fricassée de Poulet.............................................................35
Galette des Rois..................................................................15 Poitrine de Dinde aux Herbes.............................................36
Beignets de pommes..........................................................15 Poulet à la Sauce Vin Blanc et Champignons......................36
Pancakes à la Citrouille.......................................................16 Ailes de Poulet à la Friteuse...............................................37
Mini Quiche Lorraine..........................................................16 isses de Poulet à la Sauce Moutarde..................................37
Gougères au fromage.........................................................17 Émincés de Poulet Panés....................................................38
Croque Monsieur................................................................17 Poulet avec Ratatouille.......................................................38
Pain perdu..........................................................................18 Hamburgers de Dinde à la Friteuse....................................39
Muffins au jambon et au fromage......................................18 Dinde aux Pommes.............................................................39
Croûtons au bacon, œuf et avocat.....................................19 Nuggets de Poulet..............................................................40
Crêpes Suzette....................................................................19 Kebabs de Dinde et Tomates Cerises..................................40
Omelette aux herbes..........................................................20 Tranches de Poitrine de Poulet Frites.................................41
Soufflé au fromage.............................................................20 Filets de Poulet Farcis.........................................................41
Mini Tartiflette....................................................................21 Filets de Poulet aux Champignons.....................................42
Mini Pissaladières...............................................................21 Roulés de Poulet aux Épinards...........................................42
Palmiers..............................................................................22
RECETTES DE BŒUF, PORC ET AGNEAU ..........................43
APÉRITIFS.......................................................................23 Steak à la Florentine en Friteuse à Air................................43
Bâtonnets de mozzarella....................................................23 Filet de Porc en Croûte d’Herbes........................................43
Tartines aux foies de poulet...............................................23 Côtelettes d’Agneau aux Herbes.........................................44
Olives ascolanes.................................................................24 Boeuf Bourguignon............................................................44
Anchois panés avec sauce aïoli...........................................24 Porc aux Prunes..................................................................45
Crostinis à la tapenade d’olives noires...............................25 Agneau aux Olives et Tomates Cerises...............................45
Mozzarella en Carrozza à la Friteuse à Air..........................25 Côtes de Porc à la Moutarde et au Romarin.......................46
Vol-au-vent aux champignons............................................26 Hamburgers de Boeuf à la Friteuse à Air............................46
Chips de pommes de terre.................................................26 Filets de Boeuf au Beurre de Thym....................................47
Chouquettes de pommes de terre.....................................27 Saucisses de Porc à la Friteuse à Air...................................47
Crostinis au thon et aux œufs.............................................27 Côtes de Porc à la Sauce BBQ.............................................48
Chips de betterave..............................................................28 Roulades de Boeuf à la Pancetta........................................48
Paniers de parmesan avec salade.......................................28 Agneau en Croûte de Pistaches..........................................49
Mini ratatouille...................................................................29 Bouchées de Porc à l’Orange..............................................49
Rouleaux de printemps aux légumes.................................29 Beef Wellington en Friteuse à Air.......................................50
Chips de carottes, panais et oignons..................................30 Boulettes de Bœuf Panées.................................................50
Table of Contents
Émincés de Bœuf aux Poivrons..........................................51 Mix de Légumes en Beignet...............................................71

Burger de Porc Effiloché.....................................................51 Fleurs de Courgette Farcies à la Ricotta..............................71
Brochettes de Porc aux Légumes........................................52 Frites de Pommes de Terre.................................................72
Tournedos Rossini...............................................................52 Pommes de Terre Rôties à l’Ail............................................72
RECETTES DE POISSON ...................................................53 DESSERTS ......................................................................73

Filet de Bar au Thym et au Citron.......................................53 Pain d’Épices.......................................................................73
Saumon en Croûte d’Herbes..............................................53 Poires Belle Hélène............................................................73
Pavés de Cabillaud en Friteuse à Air...................................54 Crème Caramel en Friteuse à Air........................................74
Anchois Frits au Citron.......................................................54 Petits Fours au Chocolat.....................................................74
Morue en Friteuse à Air......................................................55 Soufflé au Grand Marnier...................................................75
Brochettes de Crevettes à l’Ail et au Persil..........................55 Tarte Normande.................................................................75
Daurades aux Pommes de Terre.........................................56 Profiteroles à la Vanille .....................................................76
Moules Gratinées aux Herbes............................................56 Soufflé au Chocolat............................................................76
Calamars Farcis aux Champignons.....................................57 Crème Brûlée à la Vanille...................................................77
Croquettes de Poisson avec Sauce.....................................57 Choux à la Crème Garnis....................................................77
Filets de Lotte Frits.............................................................58 Galette aux Prunes et Abricots...........................................78
Gambas Frits à l’Ail et au Citron..........................................58 Cannelés bordelais.............................................................78
Gratin de Coquilles Saint-Jacques.......................................59 Tartelettes au citron meringuées.......................................79
Soupe de Bouillabaisse.......................................................59 Tartelettes aux baies..........................................................79
Filet de Truite aux Amandes...............................................60 Gâteau au chocolat et poires.............................................80
Roulé de Saumon à la Crème d’Épinards............................60 Kouign-Amann....................................................................80
Filets de Sole à la Meunière...............................................61 Flan parisien.......................................................................81
Papillote de Saumon à l’Orange ........................................61 Mini Gâteaux Basques........................................................81
Pavés de Thon au Sel et Poivre...........................................62 Croissants au chocolat........................................................82
Brandade de Morue...........................................................62 Petits choux garnis de crème pâtissière.............................82
ACCOMPAGNEMENTS ET LÉGUMES ...............................63 PLAN ALIMENTAIRE DE 30 JOURS......................................83

Carottes Frites....................................................................63 PLAN ALIMENTAIRE DE 30 JOURS......................................84
Ratatouille Croustillante.....................................................63
Pommes Duchesse.............................................................64
Haricots Verts à la Provençale............................................64
Asperges Enrobées de Bacon.............................................65
Chips de Courgettes à la Friteuse à Air...............................65
Poivrons Rôtis à l’Ail et aux Herbes.....................................66
Gratin de Chou-fleur et Brocoli..........................................66
Oignons Caramélisés à la Friteuse à Air..............................67
Tartiflette aux Pommes de Terre........................................67
Champignons Frits..............................................................68
Finocchios Gratinés au Parmesan et Persil.........................68
Légumes Grillés Mixtes......................................................69
Gratin d’Épinards et Fromage.............................................69
Choux de Bruxelles avec Pancetta......................................70
Pommes Dauphine.............................................................70
Introduction
Bienvenue dans l’univers révolutionnaire de la cuisson à air, une méthodologie culinaire avancée qui transforme nos habitudes
en cuisine et la manière dont nous savourons nos plats préférés. L’arrivée des friteuses à air a ouvert la voie à une nouvelle ère
gastronomique, nous permettant de nous délecter des plaisirs de la friture tout en réduisant considérablement les graisses et
les calories par rapport aux techniques traditionnelles. Ce dispositif extraordinaire exploite la puissance d’un flux d’air chaud
en mouvement pour cuire les aliments, assurant des résultats étonnamment croustillants et délicieux qui séduiront même les
palais les plus exigeants.
Au-delà de son incroyable facilité d’utilisation , la friteuse à air se révèle être un outil d’une versatilité exceptionnelle, apte à
préparer une variété surprenante de plats : des incontournables frites aux snacks croustillants, en passant par des rôtis juteux,
des légumes grillés jusqu’aux desserts irrésistibles. Sa facilité d’utilisation et son efficacité en termes de temps de cuisson en
font un précieux allié pour ceux qui cherchent à réduire le temps passé en cuisine, sans pour autant faire de compromis sur
la qualité et le goût de leurs plats.
Tout au long de ce livre, nous plongerons dans chaque aspect de la friteuse à air : des principes de base régissant son
fonctionnement aux techniques avancées pour réaliser des mets impeccables. Nous vous guiderons dans un voyage culinaire,
vous proposant des recettes alléchantes et saines, agrémentées de conseils et de stratégies pour adapter vos recettes
préférées à cette méthode de cuisson de pointe. Que vous possédiez déjà une friteuse à air ou envisagiez d’en acquérir une,
ce manuel se veut être votre référence incontournable pour exploiter les capacités de cet appareil innovant, portant l’art
culinaire domestique à de nouveaux sommets d’excellence.
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Pourquoi la friteuse à air a-t-elle conquis le monde culinaire ?
Récemment, la friteuse à air a radicalement transformé nos pratiques culinaires et notre perception de la friture, devenant
un acteur incontournable dans les cuisines du monde entier. Cet outil avant-gardiste propose une méthode de cuisson plus
saine et fonctionnelle par rapport aux techniques de friture traditionnelles. Mais quels sont les éléments qui la rendent si
essentielle ? Ce chapitre vise à explorer les raisons de son succès, en analysant les avantages qui la distinguent de la friture
conventionnelle et en détaillant les principes qui régissent son fonctionnement.
Les nombreuses vertus de la friteuse à air

Louée pour sa capacité à rendre les aliments croustillants et savoureux avec un minimum d’huile, la friteuse à air s’impose
comme une solution idéale pour ceux qui aspirent à un régime équilibré, attentif à la teneur en graisses et en calories. Son
attrait ne se limite pas à cela : grâce à sa grande polyvalence, cet appareil se prête à la préparation d’une vaste gamme de
plats, allant des viandes aux desserts, en passant par les poissons et les légumes. Sa facilité d’utilisation et de nettoyage la
rend précieuse pour tout cuisinier, réduisant le temps de préparation et minimisant le stress en cuisine. Sa capacité à cuire les
aliments de manière uniforme garantit en outre des résultats toujours parfaits, rehaussant la qualité de chaque plat.
Comparaison avec la friture traditionnelle

Bien que la friture classique puisse indéniablement avoir son charme, elle présente de nombreux inconvénients : de la
consommation élevée d’huile et ses implications pour la santé, aux risques liés à la manipulation de substances brûlantes,
sans oublier les odeurs persistantes qui s’imprègnent dans l’espace. Cette méthode de cuisson exige également un plus grand
investissement en termes de temps et de nettoyage. Ainsi, la friteuse à air se révèle être une alternative valable, offrant
une cuisine plus propre, plus sûre et plus saine, sans compromis sur le goût et la texture des aliments. Son efficacité et sa
commodité sont optimisées par la réduction du temps d’attente pour atteindre la température optimale de l’huile.
Mécanisme et fonctionnalités de la friteuse à air

Le cœur technologique de la friteuse à air réside dans un élément chauffant et un ventilateur qui diffusent l’air chaud de
manière uniforme autour de la nourriture, assurant une cuisson rapide et homogène qui simule le croustillant de la friture sans
recourir à une utilisation excessive de graisses. Cet appareil est également équipé de réglages de temps et de température,
permettant un contrôle précis du processus culinaire, adaptable à chaque recette. L’une des fonctionnalités les plus appréciées
est sa capacité à fonctionner sans nécessité de préchauffage, optimisant davantage le temps passé en cuisine. La présence
de modes supplémentaires, tels que le grillage et la rôtisserie, inscrit désormais la friteuse à air comme un outil polyvalent et
essentiel pour l’innovation culinaire dans chaque foyer.
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Choisir le modèle idéal
Opter pour une friteuse à air est une opportunité pour transformer radicalement votre manière de cuisiner et votre approche
de l’alimentation. Cependant, face à la vaste gamme de marques et de modèles disponibles sur le marché, choisir peut sembler
compliqué. Ce chapitre vise à vous guider parmi les critères essentiels pour trouver la friteuse à air répondant le mieux à vos
besoins, en examinant les produits les plus fiables et en vous offrant des conseils pratiques pour maintenir votre appareil en
parfait état.
Critères de sélection pour l’achat d’une friteuse à air

Avant d’acquérir une friteuse à air, il est crucial de considérer certains aspects fondamentaux. La taille de l’appareil devrait être
choisie selon le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez régulièrement et l’espace disponible dans votre cuisine.
Pour les grandes familles ou ceux qui aiment organiser des dîners avec des amis, un modèle plus grand est approprié. Pour les
couples ou les célibataires, une version plus compacte pourrait suffire. Il est également important d’évaluer la puissance de la
friteuse, qui affecte directement le temps de cuisson et l’efficacité énergétique. Ne négligez pas d’examiner les fonctionnalités
proposées, y compris les contrôles de température, les programmes prédéfinis et les options supplémentaires telles que
griller ou rôtir. Considérez enfin le rapport qualité-prix et la garantie offerte par le fabricant.
Les choix préférés sur le marché français

Le marché français se caractérise par une offre variée de friteuses à air, allant des marques établies aux nouvelles venues.
Parmi les plus appréciés figurent Ninja, Philips, Tefal, Cosori et De’Longhi, chacun avec ses points forts distincts. Le Philips
Airfryer, par exemple, se distingue par sa technologie de pointe garantissant des plats uniformément cuits et irrésistiblement
croustillants. La Tefal Actifry est reconnue pour sa capacité à préparer des aliments savoureux avec un minimum d’huile. La
De’Longhi Multifry, quant à elle, se présente comme un appareil polyvalent, combinant les fonctionnalités d’une friteuse à air
et d’une marmite, élargissant ainsi les possibilités culinaires. Pour faire un choix éclairé, il est conseillé de consacrer du temps
à la lecture de critiques et à la comparaison des différentes caractéristiques.
Entretien et nettoyage
Pour assurer une longévité et des performances optimales de votre friteuse à air, il est essentiel d’adopter de simples
habitudes de maintenance et de nettoyage. Nettoyer régulièrement l’appareil après chaque utilisation, en éliminant les
résidus alimentaires et les accumulations d’huile, est crucial pour prévenir la formation de mauvaises odeurs et garantir
des résultats de cuisson idéaux. La plupart des modèles disposent de composants facilement amovibles et lavables au lave-
vaisselle, simplifiant ainsi les tâches de nettoyage. De plus, il est utile de vérifier périodiquement l’élément chauffant et
le ventilateur pour s’assurer qu’il n’y ait pas d’obstructions ou d’accumulations de saleté, garantissant ainsi une meilleure
efficacité.
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Maîtriser sa friteuse à air
Une fois que vous avez choisi la friteuse à air qui correspond le mieux à vos besoins, il devient crucial de comprendre comment
l’utiliser efficacement pour maximiser les avantages en termes de goût et de santé des plats préparés. Maîtriser les réglages
de température, les temps de cuisson et suivre scrupuleusement les règles de sécurité sont des étapes clés pour s’assurer
que chaque plat soit une réussite. Éviter les erreurs courantes peut réellement faire la différence dans la qualité finale des
aliments. Ce chapitre vise à explorer chaque aspect, offrant des conseils précieux pour valoriser l’utilisation de votre friteuse
à air.
Réglages optimaux pour une cuisson parfaite

Préchauffer la friteuse à air est une étape clé pour garantir une cuisson uniforme. Bien que certains modèles puissent ne pas
nécessiter cette phase, il est généralement conseillé de procéder au préchauffage pour améliorer la qualité des résultats. Il est
également crucial d’ajuster précisément la température et de définir les temps de cuisson, qui varient selon le type d’aliment.
Il devient donc essentiel de consulter le manuel d’instructions spécifique à votre modèle, tout comme il peut être utile de se
référer à des guides spécialisés suggérant des températures et des durées idéales pour différents plats.
Sécurité lors de l’utilisation de la friteuse à air

Prendre des précautions lors de l’utilisation de la friteuse à air est essentiel pour éviter les accidents. Il est important de
s’assurer que l’appareil est placé sur une surface stable et loin de tout matériel inflammable. Il est également crucial de ne pas
surcharger le panier pour ne pas compromettre l’uniformité de la cuisson et la sécurité de l’appareil. Il est recommandé d’éviter
le contact direct avec les parties chaudes pendant l’utilisation et d’utiliser des gants résistants à la chaleur pour manipuler le
panier. Enfin, l’utilisation d’ustensiles métalliques susceptibles d’endommager le revêtement interne est déconseillée.
Éviter les erreurs communes pour des résultats impeccables

Parmi les erreurs les plus fréquentes figure la tendance à remplir excessivement le panier, ce qui peut entraver une cuisson
uniforme et affecter négativement la durée de vie de l’appareil. Négliger la phase de préchauffage peut également aboutir à des
plats décevants. Un équilibre correct dans l’utilisation de l’huile est également vital : un excès peut générer de la fumée et des
odeurs désagréables, tandis qu’une quantité insuffisante peut assécher les aliments. Enfin, un nettoyage et une maintenance
réguliers de la friteuse à air sont indispensables pour préserver son efficacité dans le temps. Suivre les instructions spécifiques
pour l’entretien de votre modèle est essentiel pour maintenir l’appareil dans des conditions optimales.
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Les ingrédients les plus adaptés à la friteuse à air
Maintenant que vous avez maîtrisé les principes de base de l’utilisation de votre friteuse à air, il est temps de plonger dans
l’immense univers des ingrédients et d’identifier ceux qui se prêtent le mieux à cette méthode de cuisson innovante. Tous les
types d’aliments ne sont pas adaptés à la cuisson à l’air ; certains nécessitent de légères modifications pour être parfaitement
compatibles avec les recettes traditionnelles. Ce chapitre vous guidera dans le choix des aliments les plus appropriés à la
cuisson à l’air, soulignant ceux moins indiqués et vous offrant des stratégies pour réinterpréter vos recettes favorites avec la
friteuse à air.
Ingrédients idéaux pour une cuisson à l’air optimale

La friteuse à air est réputée pour sa polyvalence, se révélant efficace dans la préparation d’une large gamme de plats, du
salé au sucré. Parmi les aliments qui se prêtent le mieux à ce type de cuisson figurent sans doute les pommes de terre, qui
acquièrent une croustillance enviable avec un minimum d’huile. La cuisson des légumes est également appropriée, car ils
conservent leur saveur et leur croquant avec une légère vaporisation d’huile. Poulet, poisson, et divers types de viande se
transforment, grâce à la friteuse à air, en délices croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Pour les amateurs de sucré,
même les brownies et les muffins trouvent dans la friteuse à air l’outil idéal pour atteindre une texture aussi moelleuse
qu’appétissante.
Aliments à éviter dans la cuisson à l’air

Malgré l’indéniable versatilité de la friteuse à air, certains ingrédients s’avèrent moins adaptés à cette méthode de cuisson.
Les aliments riches en eau, comme certains types de fruits, ont tendance à ne pas atteindre la croustillance désirée, donnant
même des résultats plutôt humides. De même, les ingrédients particulièrement légers, tels que certaines variétés de salade,
peuvent s’avérer problématiques en raison du puissant flux d’air qui compromet leur cuisson uniforme. Il est également
conseillé d’éviter l’utilisation de pâtes trop liquides qui risqueraient de couler à travers le panier, compliquant les opérations
de nettoyage.
Réinterprétation des recettes classiques pour la friteuse à air

La conversion des recettes traditionnelles à la friteuse à air est un processus créatif qui encourage l’expérimentation. Une
règle fondamentale est de réduire à la fois les temps de cuisson et les températures par rapport à la cuisson dans un four
conventionnel. Il est également essentiel d’éviter de surcharger le panier, en privilégiant une disposition des aliments en une
seule couche pour favoriser une cuisson uniforme. L’utilisation d’un thermomètre de cuisine est également précieuse pour
vérifier la cuisson interne des viandes et poissons. N’oubliez pas, enfin, l’importance de retourner les aliments à mi-cuisson,
en profitant également de la fonction de préchauffage de la friteuse pour assurer des températures optimales dès le début
du processus culinaire.
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Les bienfaits pour la santé
L’innovation que représente la friteuse à air apporte des avantages considérables pour ceux qui recherchent une alimentation
équilibrée et axée sur le maintien du bien-être physique. Cet outil dépasse la simple facilité d’utilisation et la capacité à
rendre les aliments croustillants à l’extérieur, en introduisant un élément de première importance pour la santé : la réduction
significative de l’utilisation d’huile dans la préparation des plats. Grâce à la friteuse à air, il est possible de savourer la saveur
et la texture désirées de vos aliments préférés tout en minimisant simultanément l’apport en graisses et en calories. Ainsi,
cette méthode de cuisson s’impose comme un choix idéal pour ceux qui souhaitent suivre un régime alimentaire conscient
sans renoncer au plaisir de bien manger.
Bienfaits pour la santé

Les avantages offerts par la cuisson à l’air par rapport aux méthodes traditionnelles représentent une véritable révolution
culinaire. Il est bien connu que la friture conventionnelle nécessite l’utilisation d’importantes quantités d’huile, augmentant
considérablement la teneur calorique et en graisses des aliments. En revanche, la friteuse à air utilise un flux d’air chaud
pour cuisiner les aliments, obtenant des textures croustillantes similaires à la friture classique, mais en utilisant une quantité
minime d’huile ou, dans certains cas, aucune. Cela permet non seulement de réduire le contenu en calories et en graisses
des aliments, mais également de diminuer l’exposition aux acides gras trans, souvent contenus dans les huiles de friture. La
friteuse à air assure également une cuisson plus uniforme et contrôlée, limitant le risque de brûler les aliments et de former
des substances nocives comme l’acrylamide, un composé qui se développe lorsque des aliments riches en glucides sont
exposés à des températures élevées. La capacité de cuisiner sans huile est particulièrement précieuse pour ceux qui suivent
des régimes faibles en graisses ou pour ceux qui souffrent d’intolérances. De plus, la friteuse à air facilite la préparation
d’aliments sains et riches en nutriments, tels que les légumes et les légumineuses, favorisant une alimentation équilibrée et
variée. En définitive, l’adoption de la friteuse à air introduit de nombreux avantages pour la santé par rapport aux techniques
de cuisson traditionnelles.
Ayant exploré les secrets de la friteuse à air, de ses bienfaits pour la santé au choix de l’appareil le plus adapté, et ayant appris
comment ajuster vos recettes préférées à cet outil culinaire extraordinaire, il est temps de mettre en pratique ce que vous
avez appris.
Dans les pages qui suivent, vous découvrirez une vaste gamme de recettes délicieuses et saines, conçues spécialement pour
être facilement réalisées avec votre friteuse à air. Entre plats principaux, snacks, accompagnements et desserts, vous trouverez
des propositions adaptées à chaque palais et besoin. Alors, prenez votre friteuse à air et préparez-vous à plonger dans un
monde de saveurs irrésistibles et de bienfaits pour la santé !
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PETIT DÉJEUNER
Croissants à la Friteuse à Air
Préparation Cuisson Portions

10 min 15 min 4
Instructions
1. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en triangles
longs et étroits.
2. Étalez délicatement un peu de beurre sur chaque triangle
de pâte.
3. Roulez les triangles en partant de la base la plus large vers
la pointe pour former les croissants. Ingrédients
4. Badigeonnez les croissants avec le jaune d’œuf.
5. Préchauffez la friteuse à air à la fonction de friture à
180°C. 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
6. Placez les croissants dans le panier de la friteuse à air, en prête à l’emploi - 100 g de beurre à
les espaçant pour permettre une cuisson uniforme. température ambiante - 1 jaune d’œuf pour la
7. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce dorure
qu’ils soient bien dorés. Vérifiez la cuisson à mi-temps
pour éviter qu’ils ne brûlent.
Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : 300 kcal - Glucides : 30 g - Lipides : 20 g - Protéines : 5 g
Pain au chocolat

15 min 10 min 6
Instructions
1. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 6 rectangles.
2. Placez deux bâtonnets de chocolat à une extrémité de
chaque rectangle.
3. Roulez la pâte autour du chocolat jusqu’à le recouvrir
complètement et scellez les bords.
Ingrédients 4. Badigeonnez les pains au chocolat avec le jaune d’œuf.
5. Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
6. Disposez les pains au chocolat dans le panier de la
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire friteuse à air, en les espaçant pour une cuisson uniforme.
prête à l’emploi - 12 bâtonnets de chocolat 7. Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce
noir - Sucre glace pour décorer - 1 jaune qu’ils soient parfaitement dorés et que le chocolat soit
d’œuf pour la dorure juste fondu à l’intérieur.
8. Sortez-les et laissez-les tiédir légèrement.
9. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
PETIT DÉJEUNER | 13
Madeleines au citron

20 min 8 min 12
Instructions
1. Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir
une consistance légère et mousseuse.
2. Incorporez délicatement la farine et la levure tamisées.
3. Ajoutez le beurre fondu et le zeste de citron râpé, en
mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Couvrez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur Ingrédients
pendant environ 10 minutes.
5. Entre-temps, préchauffez la friteuse à air à 160°C.
6. Remplissez les moules à madeleines avec la pâte 100 g de farine - 100 g de sucre - 100 g de
jusqu’aux trois quarts. beurre fondu et refroidi - 2 œufs grands - Le
7. Faites cuire les madeleines pendant 8 minutes à 160°C ou zeste râpé d’un citron - 1 cuillère à café de
jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. levure chimique
8. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles par madeleine : Calories : 120 kcal - Glucides : 14 g - Lipides : 6 g - Protéines : 2 g
Clafoutis aux cerises

15 min 25 min 6
Instructions
1. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre.
2. Ajouter la farine tamisée et le sel, en mélangeant jusqu’à
obtenir une consistance lisse.
3. Incorporer lentement le lait et l’extrait de vanille, en
continuant de mélanger.
Ingrédients 4. Graisser un plat adapté à la friteuse à air avec un peu de
beurre.
5. Disposer les cerises dénoyautées au fond du plat.
400 g de cerises fraîches, dénoyautées - 4 6. Verser le mélange préparé sur les cerises.
gros œufs - 150 g de sucre - 80 g de farine - 1 7. Préchauffer la friteuse à air à 160°C.
pincée de sel - 300 ml de lait - 1 cuillère à café 8. Cuire le clafoutis à 160°C pendant 25 minutes ou jusqu’à
d’extrait de vanille - Beurre pour graisser le ce qu’il soit bien cuit et doré sur le dessus.
plat 9. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et
servir.
14 | PETIT DÉJEUNER
Galette des Rois

20 min 25 min 8
Instructions
1. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace
jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
2. Ajoutez les amandes en poudre, puis incorporez un à un
les deux œufs entiers, l’extrait d’amande et le rhum.
3. Étalez un disque de pâte feuilletée et placez-le sur un plat
adapté à la friteuse à air. Ingrédients
4. Répartissez la crème d’amandes au centre, en laissant un
bord libre d’environ 2 cm.
5. Placez la fève sur la crème. 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l’emploi
6. Couvrez avec le second disque de pâte et scellez - 125 g de beurre mou - 125 g de sucre glace
délicatement les bords. - 125 g d’amandes en poudre - 2 œufs grands
7. À l’aide d’un couteau, dessinez des motifs décoratifs sur + 1 jaune pour la dorure - 1 fiole d’extrait
le dessus sans percer la pâte et badigeonnez avec le jaune d’amande amère - 1 cuillère à café de rhum
d’œuf battu. (facultatif) - 1 fève ou petite surprise à insérer
8. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. dans la galette
9. Faites cuire la galette à 180°C pendant 25 minutes ou
jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la pâte soit cuite.
10. Laissez tiédir avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles par portion : - Calories : 400 kcal - Glucides : 30 g - Lipides : 30 g - Protéines : 7 g
Beignets de pommes

15 min 10 min 6
Instructions
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure
et la cannelle.
2. Ajoutez l’œuf et le lait, en remuant jusqu’à obtenir une
pâte lisse et homogène.
3. Trempez les tranches de pomme dans la pâte, en veillant
Ingrédients à ce qu’elles soient bien enrobées.
5. Faites cuire les beignets de pomme pendant 10 minutes à
3 grandes pommes, pelées et coupées en 180°C ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
tranches - 150 g de farine - 50 g de sucre - 1 6. Retournez les beignets à mi-cuisson pour assurer une
œuf - 100 ml de lait - 1 cuillère à café de dorure uniforme.
levure chimique - 1 pincée de cannelle en 7. Une fois cuits, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
poudre - Sucre glace pour décorer
Pancakes à la Citrouille

10 min 15 min 4
Instructions
1. Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs et
le lait jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Dans un autre bol, combinez la farine, la levure, le sucre,
la cannelle, la noix de muscade et le sel.
3. Incorporez les ingrédients secs au mélange de citrouille,
en remuant délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien Ingrédients
combiné.
5. Placez un papier cuisson dans le panier de la friteuse 200 g de purée de citrouille - 150 g de farine
à air et versez une louche de pâte pour former chaque de blé - 2 cuillères à café de levure chimique
pancake. - 30 g de sucre de canne - 1 cuillère à café
6. Faites cuire les pancakes à 180°C pendant environ 15 de cannelle en poudre - 1 pincée de noix de
minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits au muscade - 1 pincée de sel - 2 œufs - 150 ml de
centre. lait - Noix hachées et miel pour servir
7. Servez les pancakes chauds avec des noix hachées et un
filet de miel.
Mini Quiche Lorraine

20 min 15 min 6
Instructions
1. Étalez la pâte brisée et découpez des cercles pour garnir
les moules à mini quiche.
2. Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils
soient croustillants, puis laissez-les refroidir sur du papier
absorbant.
Ingrédients 3. Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Assaisonnez
de sel, de poivre et de noix de muscade selon votre goût.
4. Disposez les lardons et le fromage râpé sur les fonds de
1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi - pâte.
100 g de lardons fumés - 100 g de fromage 5. Versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus.
gruyère râpé - 2 œufs grands - 100 ml de 6. Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
crème fraîche - Sel et poivre au goût - Noix de 7. Faites cuire les mini quiche à 180°C pendant environ 15
muscade au goût minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles par mini quiche : Calories : 320 kcal - Glucides : 18 g - Lipides : 24 g - Protéines : 12 g
Gougères au fromage

20 min 25 min 6
Instructions
1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le
beurre et le sel.
2. Retirer du feu et ajouter toute la farine d’un coup,
en mélangeant énergiquement avec une cuillère en
bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la
casserole. Ingrédients
3. Laisser tiédir la pâte puis incorporer les œufs, un à un, en
mélangeant bien après chaque ajout.
4. Ajouter le gruyère râpé (et le piment de Cayenne pour 150 ml d’eau - 75 g de beurre, coupé en
une touche épicée) et mélanger. morceaux - Une pincée de sel - 100 g de farine
5. Préchauffer la friteuse à air à 180°C. - 3 œufs moyens - 100 g de fromage gruyère
6. À l’aide de deux cuillères, former des petites boules de râpé - Une pincée de piment de Cayenne
pâte et les disposer sur une feuille de papier cuisson dans (optionnel)
le panier de la friteuse à air, en laissant un espace entre
chaque.
7. Cuire à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce
que les gougères soient gonflées et dorées.
8. Servir chauds ou à température ambiante.
Valeurs Nutritionnelles par gougère : Calories : 80 kcal - Glucides : 4 g - Lipides : 6 g - Protéines : 3 g
Croque Monsieur

10 min 8 min 2
Instructions
1. Beurrez un côté de chaque tranche de pain.
2. Sur le côté non beurré de deux tranches, étalez une
couche de béchamel.
3. Ajoutez le jambon et le fromage gruyère, puis couvrez
avec les autres tranches de pain, côté beurré vers
Ingrédients l’extérieur.
5. Placez les Croque Monsieur dans le panier de la friteuse,
4 tranches de pain de mie de bonne qualité en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas.
- 4 tranches de jambon cuit - 100 g de 6. Cuisez à 180°C pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que
fromage gruyère râpé - 2 cuillères à soupe de le fromage soit fondu et que la surface soit dorée et
béchamel - Beurre selon besoin - Sel et poivre croustillante.
selon goût 7. Coupez en deux et servez chauds.
Pain perdu

10 min 8 min 4
Instructions
1. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, l’extrait de
vanille, le sucre de canne et la cannelle.
2. Trempez les tranches de pain dans le mélange d’œufs, en
veillant à les imbiber des deux côtés.
4. Placez les tranches de pain imbibées sur une feuille de Ingrédients
papier cuisson dans le panier de la friteuse, en évitant
qu’elles se chevauchent.
5. Faites cuire à 180°C pendant 4 minutes de chaque côté, 8 tranches de pain à toast, de préférence
ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. rassis - 4 œufs - 120 ml de lait - 1 cuillère à
6. Servez les French toasts chauds avec une noisette de café d’extrait de vanille - 2 cuillères à soupe
beurre et un généreux filet de sirop d’érable. de sucre de canne - 1/2 cuillère à café de
cannelle en poudre - Beurre pour servir -
Sirop d’érable pour servir
Muffins au jambon et au fromage

15 min 12 min 6
Instructions
1. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure
chimique.
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre
fondu.
3. Ajoutez le mélange d’œufs à la farine et mélangez jusqu’à
Ingrédients obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez le jambon cuit, le fromage cheddar, le sel et le
poivre, et mélangez délicatement.
150 g de farine - 1 cuillère à café de levure 5. Remplissez les moules à muffins avec la pâte.
chimique - 2 œufs grands - 80 ml de lait - 50 g 6. Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
de beurre fondu - 100 g de jambon cuit coupé 7. Cuisez les muffins à 180°C pendant environ 12 minutes ou
en dés - 100 g de fromage cheddar râpé - 1 jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien levés.
pincée de sel - Poivre selon goût - Ciboulette 8. Garnissez de ciboulette hachée avant de servir.
hachée pour garnir
Valeurs Nutritionnelles par muffin : Calories : 220 kcal - Glucides : 18 g - Lipides : 12 g - Protéines : 10 g
Croûtons au bacon, œuf et avocat

5 min 10 min 2
Instructions
1. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et coupez la
chair en tranches.
2. Placez les tranches de bacon dans le panier de la friteuse
à air et cuisez à 200°C pendant 8 minutes ou jusqu’à ce
qu’elles soient croustillantes.
3. Faites légèrement griller les tranches de pain dans la Ingrédients
friteuse à air à 180°C pendant 3 minutes.
4. Faites frire les œufs dans une poêle ou, si vous préférez
utiliser la friteuse à air, cuisez-les à 180°C pendant environ 2 tranches de pain complet de bonne qualité
4 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit bien pris. - 1 avocat mûr - 4 tranches de bacon - 2 œufs
5. Assemblez les crostini en disposant les tranches d’avocat frais - Sel et poivre selon goût - Ciboulette
sur le pain, puis l’œuf frit et enfin le bacon croustillant. hachée pour garnir - Graines de sésame
6. Assaisonnez de sel et de poivre et garnissez de ciboulette (optionnel)
hachée et de graines de sésame.
Crêpes Suzette

15 min 5 min 4
Instructions
1. Tamisez la farine dans un bol. Faites un puits au centre et
ajoutez les œufs, en commençant à mélanger du centre
pour incorporer peu à peu la farine.
2. Ajoutez progressivement le lait pour éviter les grumeaux,
puis incorporez le beurre fondu et la moitié du zeste
Ingrédients d’orange râpé.
3. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
4. Graissez légèrement le fond du panier de la friteuse à air
120 g de farine - 2 œufs - 250 ml de lait - 30 g avec un peu de beurre.
de beurre fondu, plus extra pour graisser - 1 5. Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
orange (jus et zeste râpé) - 3 cuillères à soupe 6. Versez un peu de pâte dans le panier pour former une
de sucre de canne - 1 cuillère à soupe de crêpe fine, cuisez 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à
liqueur d’orange (facultatif) ce qu’elles soient légèrement dorées.
7. Pour la sauce, chauffez dans une casserole le jus d’orange
avec le sucre restant et le reste de zeste d’orange jusqu’à
obtenir un sirop léger. Ajoutez la liqueur d’orange vers la
fin.
8. Pliez les crêpes en quatre, arrosez de la sauce chaude et
servez immédiatement.
Omelette aux herbes

5 min 8 min 1
Instructions
1. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, les herbes
hachées, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange
homogène.
2. Ajoutez le fromage râpé à la préparation, si désiré.
3. Graissez légèrement le panier de la friteuse à air avec de
l’huile d’olive ou du beurre. Ingrédients
5. Versez le mélange d’œufs dans le panier et cuisez pendant
environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que l’omelette soit cuite œufs frais - 1 cuillère à soupe de lait - Un
mais encore moelleuse au centre. mélange d’herbes fraîches au choix (persil,
6. Pliez l’omelette en deux dans le panier, si possible, ou basilic, ciboulette), hachées - Sel et poivre
après l’avoir transférée dans l’assiette. selon goût - 1 cuillère à soupe de fromage
râpé (facultatif) - 1 cuillère à café d’huile
d’olive ou de beurre pour graisser
Soufflé au fromage

15 min 20 min 4
Instructions
1. Graissez quatre ramequins à soufflé avec un peu de
beurre et saupoudrez l’intérieur de farine, en enlevant
l’excédent.
2. Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de
beurre et ajoutez la farine, remuez pendant une minute à
Ingrédients feu moyen.
3. Versez progressivement le lait chaud, continuez à remuer
jusqu’à obtenir une béchamel lisse et épaisse. Retirez du
2 cuillères à soupe de beurre, plus extra pour feu et laissez tiédir.
graisser - 2 cuillères à soupe de farine - 150 4. Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
ml de lait chaud - 4 œufs grands (jaunes et 5. Incorporez les jaunes d’œufs à la béchamel refroidie, puis
blancs séparés) - 100 g de fromage gruyère ajoutez le fromage gruyère, le sel, le piment de Cayenne
râpé - 1 pincée de sel - 1 pincée de piment de et la noix de muscade.
Cayenne - 1 pincée de noix de muscade 6. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les
délicatement à la préparation.
7. Remplissez les ramequins avec la préparation et cuisez
dans la friteuse à air pendant 20 minutes ou jusqu’à ce
que les soufflés soient gonflés et dorés.
8. Servez immédiatement pour éviter que les soufflés ne
retombent.
Valeurs Nutritionnelles par soufflé : Calories : 280 kcal - Glucides : 6 g - Lipides : 20 g - Protéines : 18 g
Mini Tartiflette

15 min 20 min 4
Instructions
1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée
jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, puis égouttez-
les.
2. Dans une poêle, faites revenir les lardons et l’oignon
jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. Ingrédients
4. Beurrez quatre petits ramequins adaptés à la friteuse à
air.
5. Répartissez en couches alternées les pommes de terre et 500 g de pommes de terre, pelées et coupées
le mélange de lardons et oignon dans les ramequins, salez en fines tranches - 150 g de lardons fumés
et poivrez entre chaque couche et ajoutez une pincée de - 1 petit oignon, finement haché - 200 g de
noix de muscade. Reblochon ou autre fromage à pâte molle,
6. Versez la crème fraîche sur chaque ramequin. coupé en tranches - 100 ml de crème fraîche
7. Couvrez chaque ramequin avec une tranche de fromage. - Sel et poivre selon goût - Une pincée de
8. Faites cuire dans la friteuse à air pendant 20 minutes ou noix de muscade - Beurre pour graisser les
jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
9. Servez chaud directement dans les ramequins. ramequins
Mini Pissaladières

20 min 15 min 4
Instructions
2. Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les oignons dans
l’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils
soient dorés et tendres.
3. Étalez la pâte brisée et découpez des cercles de la
Ingrédients taille adéquate pour s’adapter à vos moules à mini
pissaladières.
4. Beurrez et farinez légèrement les moules, puis tapissez-
1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi les avec les cercles de pâte.
- 3 oignons moyens, finement tranchés - 2 5. Répartissez uniformément les oignons caramélisés au
cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge - fond de chaque moule.
8 filets d’anchois à l’huile, égouttés - 12 olives 6. Ajoutez 2 filets d’anchois et 3 demi-olives sur chaque
noires, dénoyautées et coupées en deux - 1 pissaladière.
branche de thym frais - Sel et poivre selon 7. Parsemez de feuilles de thym frais et d’une pincée de
goût poivre noir.
8. Faites cuire dans la friteuse à air pendant environ 15
minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et le
garnissage chaud.
9. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et
servir.
Valeurs Nutritionnelles par mini pissaladière : Calories : 270 kcal - Glucides : 26 g - Lipides : 16 g - Protéines : 6 g
Palmiers

15 min 6-8 min 15-20
Instructions
1. Saupoudrez un plan de travail avec la moitié du sucre.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et
saupoudrez-la avec le reste du sucre et la cannelle, si vous
le souhaitez.
3. Roulez les deux côtés longs de la pâte feuilletée vers le
centre, de sorte qu’ils se rencontrent au milieu. Ingrédients
4. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes pour
la refroidir.
5. Coupez la pâte roulée en tranches d’environ 1 cm 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire -
d’épaisseur. 100 g de sucre semoule - 1 cuillère à café de
6. Préchauffez la friteuse à air à 200°C. cannelle en poudre (facultatif)
7. Disposez les palmiers sur une feuille de papier cuisson
dans le panier de la friteuse à air, en laissant un espace
entre eux car ils s’étaleront pendant la cuisson.
8. Cuisez pendant 6-8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils atteignent
la dorure souhaitée, en les retournant à mi-cuisson pour
assurer une dorure uniforme.
9. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles par palmier : Calories : 100 kcal - Glucides : 14 g - Lipides : 4.5 g - Protéines : 1 g
APÉRITIFS
Bâtonnets de mozzarella

10 min 6-8 min 4
Instructions
1. Préparez trois assiettes pour le panage : une avec la
farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure
mélangée aux herbes de Provence, au sel et au poivre.
2. Passez les bâtonnets de mozzarella d’abord dans la farine,
puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure, en vous
assurant qu’ils soient entièrement couverts. Ingrédients
3. Placez les bâtonnets panés sur une assiette et mettez-
les au congélateur pendant au moins 1 heure. Cette
étape aidera à garder le fromage à l’intérieur pendant la 20 bâtonnets de mozzarella - 100 g de farine
cuisson. - 2 gros œufs, battus - 200 g de chapelure - 1
4. Préchauffez la friteuse à air à 200°C. cuillère à café d’herbes de Provence - Sel et
5. Disposez les bâtonnets de mozzarella congelés dans poivre selon goût - Huile d’olive extra vierge
le panier de la friteuse à air sans les superposer, et pour vaporiser.
vaporisez-les légèrement d’huile.
6. Cuisez pendant 6-8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient
dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
7. Servez-les chauds avec des sauces de votre choix.
Tartines aux foies de poulet

15 min 10 min 4
Instructions
1. Nettoyez soigneusement les foies de poulet en enlevant
les éventuels résidus et coupez-les en morceaux de taille
moyenne.
2. Dans un bol, mélangez les foies avec l’huile, l’ail haché, le
sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien assaisonnés.
Ingrédients 3. Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
4. Disposez les foies dans le panier de la friteuse à air en une
seule couche pour assurer une cuisson uniforme.
200 g de foies de poulet - 1 gousse d’ail - 2 5. Faites cuire les foies pendant 10 minutes ou jusqu’à ce
cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge qu’ils soient dorés et bien cuits, en secouant le panier à
- Sel et poivre selon goût - 4 tranches de pain mi-cuisson.
de campagne - Persil frais pour garnir - 1 6. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de
tomate pour garnir campagne.
7. Servez les foies chauds sur les tranches de pain grillé.
8. Garnissez de persil frais et de tranches de tomate selon
vos préférences.
APÉRITIFS | 23
Olives ascolanes

20 min 8 min 4
Instructions
1. Dans une poêle, faites cuire la viande hachée avec un filet
d’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elle soit
dorée.
2. Une fois cuite, mettez la viande dans un bol et ajoutez
la mortadelle hachée, le parmesan, la noix de muscade,
et un œuf. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce Ingrédients
homogène.
3. Farcissez chaque olive avec le mélange de viande, puis
passez-les d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf 24 grosses olives vertes dénoyautées - 100 g
battu, et enfin dans la chapelure, en vous assurant de viande hachée mixte (bœuf et porc) - 50
qu’elles soient bien enrobées. g de mortadelle, hachée - 30 g de parmesan
4. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. râpé - 1 œuf - Noix de muscade selon goût -
5. Disposez les olives panées dans le panier de la friteuse à Sel et poivre selon goût - Farine selon besoin
air sans les superposer. - 2 œufs pour la panure - Chapelure selon
6. Faites cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce besoin - Huile d’olive selon besoin
qu’elles soient dorées et croustillantes, en secouant le
panier à mi-cuisson.
7. Servez les olives ascolanes chaudes.
Anchois panés avec sauce aïoli

15 min 6 min 2
Instructions
1. Séchez bien les anchois avec du papier absorbant.
2. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les
œufs battus et salés, et la dernière avec la chapelure.
3. Passez les anchois d’abord dans la farine, puis dans l’œuf,
et enfin dans la chapelure.
Ingrédients 4. Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
5. Disposez les anchois panés dans le panier de la friteuse
à air sans les superposer et vaporisez-les légèrement
300 g d’anchois frais, éviscérés et ouverts - d’huile d’olive.
70 g de farine - 2 œufs - 100 g de chapelure 6. Cuisez pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient
- Sel selon goût - Poivre selon goût - Feuilles dorés, en secouant le panier à mi-cuisson.
de sauge pour garnir (optionnel) - Quartiers 7. Pour la sauce aïoli, écrasez l’ail et mélangez-le avec le
de citron pour servir - Huile d’olive pour jaune d’œuf et une pincée de sel, puis commencez à
vaporiser ajouter l’huile en filet, en mélangeant constamment,
Pour la Sauce Aïoli : jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et homogène.
Incorporez le jus de citron et ajustez le sel.
1 jaune d’œuf - 1 gousse d’ail - 150 ml d’huile
d’olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron -
Sel selon goût
24 | APÉRITIFS
Crostinis à la tapenade d’olives noires

10 min 5 min 4
Instructions
1. Dans un robot de cuisine, mettez les olives, les filets
d’anchois, la gousse d’ail, les câpres, le jus de citron et le
poivre.
2. Mixez les ingrédients en ajoutant progressivement l’huile
d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène et tartinable.
4. Disposez les tranches de pain dans le panier de la friteuse
à air en une seule couche.
5. Faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce 1 baguette ou pain de campagne en tranches
qu’elles soient dorées et croustillantes. - 200 g d’olives noires dénoyautées - 2 filets
6. Étalez la tapenade sur les tranches de pain chaudes et d’anchois à l’huile - 1 gousse d’ail - 1 cuillère à
servez immédiatement. café de câpres sous sel, rincés - Jus d’un demi-
citron - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
extra vierge - Poivre selon goût
Mozzarella en Carrozza à la Friteuse à Air

10 min 8 min 4
Instructions
1. Coupez les mozzarellas en deux pour obtenir des disques
plus fins.
2. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les
œufs battus salés et poivrés, et une avec la chapelure.
3. Passez les mozzarellas d’abord dans la farine, puis dans
Ingrédients l’œuf, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles
soient bien enrobées.
4. Laissez reposer les mozzarellas panées au réfrigérateur
4 mozzarellas d’environ 100 g chacune - 100 g pendant 5 minutes pour que la panure adhère bien.
de farine - 2 œufs grands - 150 g de chapelure 5. Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
- Sel selon goût - Poivre selon goût - Huile 6. Disposez les mozzarellas panées dans le panier de
d’olive pour vaporiser la friteuse à air sans les superposer et vaporisez-les
légèrement d’huile d’olive.
7. Cuisez pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que
l’extérieur soit doré et croustillant, en retournant
délicatement à mi-cuisson.
APÉRITIFS | 25
Vol-au-vent aux champignons

20 min 10 min 4
Instructions
1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches ou
en morceaux.
2. Dans une poêle, faites revenir l’ail dans l’huile, puis
ajoutez les champignons et le thym, et faites sauter
jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
3. Ajoutez la crème fraîche aux champignons, salez et Ingrédients
poivrez selon votre goût, et laissez épaissir quelques
minutes.
4. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. 12 vol-au-vent de pâte feuilletée prêts
5. Placez les vol-au-vent dans le panier de la friteuse à air à l’emploi - 300 g de champignons frais
et cuisez-les pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mélangés - 2 gousses d’ail - 2 cuillères à soupe
dorés. d’huile d’olive extra vierge - 100 ml de crème
6. Remplissez les vol-au-vent avec le mélange de fraîche - 1 branche de thym frais - Sel et
champignons et de crème, puis remettez-les dans la poivre selon goût - Persil haché pour garnir
friteuse à air pour 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce
que la surface soit légèrement dorée.
Chips de pommes de terre

15 min 15-20 min 4
Instructions
1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches
fines, idéalement à l’aide d’une mandoline pour obtenir
une épaisseur uniforme.
2. Plongez les tranches de pommes de terre dans de l’eau
froide pendant au moins 30 minutes pour retirer l’excès
Ingrédients d’amidon. Cette étape aide à rendre les chips plus
croustillantes.
3. Séchez bien les pommes de terre avec un torchon propre
4 pommes de terre de taille moyenne - Huile ou du papier absorbant.
d’olive extra vierge selon besoin - Sel fin selon 4. Placez les tranches de pommes de terre dans un bol et
goût - Paprika (optionnel) assaisonnez-les avec un filet d’huile, du sel et, si désiré,
une pincée de paprika.
6. Disposez les tranches de pommes de terre dans le
panier de la friteuse à air en une seule couche, sans les
superposer. Il peut être nécessaire de cuire les chips en
plusieurs fois.
7. Cuisez pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient dorées et croustillantes, en secouant le panier
quelques fois pendant la cuisson.
26 | APÉRITIFS
Chouquettes de pommes de terre

20 min 25 min 4
Instructions
1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le
beurre, le sel et le sucre.
2. Retirez du feu et ajoutez toute la farine d’un coup,
mélangez énergiquement avec une cuillère en bois
jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des
parois de la casserole. Ingrédients
3. Laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez les œufs
un à un, en travaillant bien la pâte entre chaque ajout.
4. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. 150 ml d’eau - 80 g de beurre - 1 pincée de sel
5. À l’aide de deux cuillères, formez de petites boules de - 1 cuillère à café de sucre - 100 g de farine - 3
pâte et placez-les sur une feuille de papier cuisson dans œufs moyens - Sucre en grains pour décorer
le panier de la friteuse à air. Laissez un peu d’espace entre
chaque boule.
6. Saupoudrez les chouquettes de sucre en grains.
7. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient gonflées et dorées. Ne pas ouvrir la friteuse
pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.
8. Servez les chouquettes légèrement tièdes ou à
température ambiante.
Crostinis au thon et aux œufs

10 min 5 min 4
Instructions
1. Dans un bol, émiettez le thon et mélangez-le avec
la mayonnaise (si utilisée), le sel et le poivre à votre
convenance.
2. Coupez les œufs durs en tranches.
3. Préchauffez la friteuse à air à 180°C en mode ‘Roast’.
Ingrédients 4. Placez les tranches de pain dans le panier de la friteuse
à air et faites-les cuire pendant environ 3 minutes ou
jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
8 tranches de pain complet ou de campagne 5. Retirez le pain, étalez le mélange de thon dessus et placez
- 160 g de thon à l’huile, égoutté - 4 œufs une tranche d’œuf dur sur chaque tranche.
durs - 2 cuillères à soupe de mayonnaise 6. Remettez les crostinis dans la friteuse à air pour 2 minutes
(optionnelle) - Ciboulette hachée pour garnir supplémentaires pour réchauffer légèrement le thon et
- Sel et poivre selon goût - Huile d’olive selon l’œuf.
besoin 7. Servez les crostinis garnis de ciboulette hachée.
APÉRITIFS | 27
Chips de betterave

10 min 20-25 min 4
Instructions
1. Nettoyez les betteraves et coupez-les en tranches très
fines, idéalement avec une mandoline.
2. Faites tremper les tranches dans l’eau froide pendant 1
heure pour retirer l’excès d’amidon.
3. Séchez complètement les tranches de betterave sur un
torchon propre ou du papier absorbant. Ingrédients
4. Dans un bol, assaisonnez légèrement les tranches de
betterave avec de l’huile d’olive et une pincée de sel. Si
vous le souhaitez, ajoutez aussi un peu de poivre noir. 2 betteraves de taille moyenne - Huile d’olive
5. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. extra vierge selon besoin - Sel selon goût -
6. Disposez les tranches de betterave dans le panier de la Poivre noir (optionnel)
friteuse à air en une seule couche, en veillant à ne pas les
superposer pour garantir une cuisson uniforme.
7. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles
soient croustillantes, en secouant le panier de temps en
temps pendant la cuisson.
8. Servez comme snack ou comme accompagnement.
Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : 58 kcal - Glucides : 13 g - Lipides : 0.2 g - Protéines : 2 g
Paniers de parmesan avec salade

15 min 5 min 4
Instructions
1. Prenez quatre moules à muffins et retournez-les sur leur
surface extérieure.
3. Étalez le Parmigiano Reggiano râpé en petits tas ronds
sur le panier de la friteuse à air, un pour chaque panier à
Ingrédients former, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre
eux.
4. Cuisez pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le
100 g de Parmigiano Reggiano râpé - 200 parmesan devienne doré et commence à faire des bulles.
g de salade mélangée - 50 g d’olives noires 5. Retirez délicatement le parmesan, encore souple, et
dénoyautées - 8 tomates cerises - 2 cuillères placez-le sur les moules à muffins retournés pour former
à soupe d’huile d’olive extra vierge - Vinaigre les paniers. Laissez refroidir complètement pour qu’ils
balsamique selon besoin - Sel et poivre selon durcissent.
goût - Herbes aromatiques pour garnir (basilic 6. Pendant ce temps, préparez la salade en mélangeant la
ou roquette) salade mélangée, les olives et les tomates cerises coupées
en deux dans un bol. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre
balsamique, le sel et le poivre à votre convenance.
7. Une fois les paniers de parmesan froids et croustillants,
retirez-les des moules et remplissez-les avec la salade
assaisonnée.
8. Garnissez avec des herbes aromatiques fraîches au choix.
28 | APÉRITIFS
Mini ratatouille

20 min 15 min 4
Instructions
1. Coupez l’aubergine, la courgette, le poivron et les tomates
en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
2. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
4. Disposez les rondelles de légumes verticalement dans de
petits moules à four ou récipients résistants à la chaleur Ingrédients
qui peuvent entrer dans la friteuse à air, en alternant les
couleurs et les types de légumes.
5. Saupoudrez avec l’oignon et l’ail hachés, puis assaisonnez 1 petite aubergine - 1 petite courgette - 1
avec de l’huile, du sel, du poivre et des herbes de petit poivron rouge - 2 tomates mûres - 1
Provence. petite oignon - 2 gousses d’ail - 2 cuillères
6. Cuisez dans la friteuse à air pendant environ 15 minutes, à soupe d’huile d’olive extra vierge - Sel et
jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement poivre selon goût - Herbes de Provence ou
dorés sur les bords. thym et romarin frais - Feuilles de basilic pour
7. Garnissez chaque mini ratatouille avec une feuille de garnir
basilic frais avant de servir.
Rouleaux de printemps aux légumes

25 min 10 min 4
Instructions
1. Coupez finement la carotte, la courgette, le chou et
l’oignon.
2. Faites sauter les légumes dans une poêle avec un peu
d’huile pendant environ 5 minutes. Ajoutez les germes de
soja vers la fin de la cuisson.
Ingrédients 3. Assaisonnez les légumes avec la sauce soja, l’huile de
sésame, le sel et le poivre.
4. Laissez refroidir la farce aux légumes.
8 feuilles de pâte à rouleaux de printemps - 1 5. Disposez un peu de la farce sur chaque feuille de pâte à
carotte moyenne - 1 courgette moyenne - 100 rouleaux de printemps et enroulez fermement, en scellant
g de chou blanc - 100 g de germes de soja - 1 les extrémités avec un peu d’eau.
petit oignon - 2 cuillères à soupe de sauce 6. Préchauffez la friteuse à air à 200°C.
soja - 1 cuillère à café d’huile de sésame - Sel 7. Badigeonnez les rouleaux de printemps avec un peu
et poivre selon goût - Huile pour badigeonner d’huile et placez-les dans le panier de la friteuse à air,
sans les superposer.
8. Cuisez pendant environ 10 minutes, en les retournant à
mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
9. Servez les rouleaux de printemps chauds avec de la sauce
aigre-douce ou de la sauce soja.
APÉRITIFS | 29
Chips de carottes, panais et oignons

15 min 15-20 min 4
Instructions
1. Nettoyez et épluchez les carottes et les panais. Coupez-les
en bâtonnets fins, semblables à des chips.
2. Émincez l’oignon en anneaux fins.
3. Placez les légumes dans un bol d’eau froide et laissez
reposer environ 30 minutes, ce qui aidera à retirer l’excès
d’amidon et à rendre les chips plus croustillantes après Ingrédients
cuisson.
4. Égouttez bien les légumes et séchez-les avec un torchon
propre ou du papier absorbant. 2 carottes moyennes - 2 panais moyens - 1
5. Dans un grand bol, assaisonnez les légumes avec l’huile, grande oignon blanc - 2 cuillères à soupe
le sel et le poivre. d’huile d’olive extra vierge - Sel et poivre
6. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. selon goût - Brins de thym frais pour garnir
7. Disposez les légumes dans le panier de la friteuse à air
en une seule couche, en veillant à ne pas les superposer
pour une cuisson uniforme.
8. Faites cuire environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les
légumes deviennent croustillants et légèrement dorés, en
secouant le panier à mi-cuisson.
9. Garnissez de brins de thym frais avant de servir.
Langoustines en beignet

20 min 10 min 4
Instructions
1. Dans un bol, mélangez la farine avec la levure, un pincée
de sel et de poivre.
2. Ajoutez l’œuf et versez progressivement l’eau gazeuse, en
mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Trempez les langoustines dans la pâte pour les enrober
Ingrédients complètement.
5. Disposez les langoustines enrobées dans le panier de la
20 langoustines, décortiquées et nettoyées friteuse à air, en veillant à laisser de l’espace entre elles
- 120 g de farine - 1 cuillère à café de levure pour une cuisson uniforme. Vaporisez légèrement avec de
chimique - 150 ml d’eau gazeuse froide - 1 l’huile d’olive.
œuf - Sel et poivre selon goût - Huile d’olive 6. Cuisez pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte
extra vierge pour vaporiser devienne dorée et croustillante, en retournant les
langoustines à mi-cuisson.
7. Servez les langoustines chaudes, accompagnées d’une
salade fraîche ou de sauce tartare.
30 | APÉRITIFS
Galettes de maïs

15 min 8 min 4
Instructions
1. Dans un bol, battez légèrement les œufs. Ajoutez
la farine, la levure, le sucre, le sel et le poivre, en
mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Incorporez le maïs et l’oignon nouveau haché à la pâte.
3. Formez de petites galettes à l’aide d’une cuillère et placez-
les sur une feuille de papier cuisson adaptée à la friteuse Ingrédients
à air.
5. Badigeonnez légèrement les galettes d’huile d’olive et Maïs doux, environ 150 g - 2 œufs - 100 g de
placez-les dans le panier de la friteuse à air, en veillant à farine - 1/2 cuillère à café de levure chimique
ne pas les superposer. - 1 oignon nouveau haché - 1 pincée de sucre
6. Cuisez pendant environ 8 minutes, en retournant à - Sel et poivre selon goût - Huile d’olive extra
mi-cuisson, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et vierge pour badigeonner
croustillantes.
7. Les galettes de maïs sont prêtes lorsqu’elles sont bien
dorées et croustillantes à l’extérieur.
8. Servez chaud, accompagné de sauce ou crème de votre
choix.
Croquettes de riz et fromage

30 min 15 min 4
Instructions
1. Dans un grand bol, mélangez le riz avec le Parmesan, un
œuf, l’ail en poudre, les herbes aromatiques, le sel et le
poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Prenez une petite quantité de riz et aplatissez-la dans
votre main. Placez un dé de mozzarella au centre et
Ingrédients refermez le riz autour du fromage pour former une boule.
3. Dans un bol séparé, battez le deuxième œuf. Dans une
autre ciotole, mettez la chapelure.
200 g de riz cuit et refroidi - 100 g de 4. Passez chaque croquette d’abord dans l’œuf battu,
mozzarella, coupée en dés - 50 g de Parmesan puis dans la chapelure, en veillant à ce qu’elle soit
râpé - 2 œufs - 100 g de chapelure - 1 cuillère complètement enrobée.
à café d’ail en poudre - 1 cuillère à café 5. Préchauffez la friteuse à air à 200°C.
d’herbes aromatiques (basilic, persil, origan) - 6. Disposez les croquettes dans le panier de la friteuse à air,
Sel et poivre selon goût - Huile pour vaporiser sans les superposer, et vaporisez-les légèrement d’huile.
7. Cuisez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-
cuisson.
8. Servez les croquettes chaudes, accompagnées de la sauce
de votre choix.
APÉRITIFS | 31
Boulettes de poulet

15 min 12 min 4
Instructions
1. Dans un grand bol, mélangez le poulet haché avec l’œuf,
la chapelure, le Parmesan, l’ail, le persil, le sel et le poivre
jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Formez de petites boulettes avec le mélange et placez-les
sur une assiette.
4. Placez les boulettes dans le panier de la friteuse à air,
en veillant à ne pas les superposer, et vaporisez-les
légèrement d’huile d’olive. 500 g de poulet haché - 1 œuf - 50 g de
5. Cuisez pendant environ 12 minutes, en retournant les chapelure - 30 g de Parmesan râpé - 1 gousse
boulettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien d’ail hachée - Persil frais haché selon goût -
dorées et cuites à l’intérieur. Sel et poivre selon goût - Huile d’olive extra
6. Servez les boulettes de poulet chaudes, accompagnées de vierge pour vaporiser
sauce tomate, de mayonnaise ou de ketchup.
Pommes Dauphine

30 min 15 min 4
Instructions
1. Préparez la pâte à choux : dans une casserole, portez à
ébullition 100 ml d’eau avec le beurre et une pincée de
sel. Retirez du feu et ajoutez toute la farine d’un coup,
mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte
homogène qui se détache des parois de la casserole.
Ingrédients 2. Laissez tiédir légèrement, puis incorporez les œufs un à
un, en travaillant bien la pâte après chaque ajout.
3. Ajoutez la purée de pommes de terre à la pâte à choux,
250 g de purée de pommes de terre (de assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre et
préférence à partir de pommes de terre mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
bouillies et écrasées) - 100 g de farine - 50 g 4. Formez de petites sphères avec le mélange et placez-les
de beurre - 2 gros œufs - 1 pincée de muscade sur une assiette.
- Sel et poivre selon goût - Huile pour 5. Préchauffez la friteuse à air à 200°C.
vaporiser 6. Disposez les pommes dauphine dans le panier de la
friteuse à air sans les superposer, et vaporisez-les
légèrement d’huile.
7. Cuisez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient dorées et gonflées.
32 | APÉRITIFS
RECETTES DE POULET ET DE DINDE
Poulet aux Olives et Tomates Cerises

15 min 30 min 4
Instructions
1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
2. Dans un bol, mélanger les tomates cerises, les olives,
l’oignon et l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
extra vierge.
3. Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
4. Placer les cuisses de poulet dans le panier de la friteuse à Ingrédients
air et les cuire pendant 20 minutes.
5. Après 20 minutes, ajouter le mélange de tomates,
olives, oignon et ail sur le poulet, ajouter la branche 4 cuisses de poulet - 200 g de tomates cerises,
de romarin et continuer la cuisson pendant 10 minutes coupées en deux - 100 g d’olives noires,
supplémentaires. dénoyautées - 1 grande oignon, tranché - 2
6. Si le poulet n’est pas suffisamment doré, augmenter la gousses d’ail, hachées - 3 cuillères à soupe
température à 200°C et cuire pendant 5 à 10 minutes d’huile d’olive extra vierge - 1 branche de
supplémentaires jusqu’à obtenir la dorure souhaitée. romarin frais - Sel et poivre au goût
Poulet au citron et au romarin

15 min 25-30 min 4
Instructions
1. Dans un grand bol, mélanger le jus et le zeste de citron,
l’huile d’olive extra vierge, l’ail, le romarin haché, le sel et
le poivre pour créer une marinade.
2. Immerger le poulet dans la marinade, en s’assurant qu’il
soit bien enrobé, et laisser reposer au moins 30 minutes
Ingrédients au réfrigérateur, ou toute la nuit si possible.
3. Préparer la friteuse à air en la préchauffant à 180°C.
4. Placer le poulet dans le panier de la friteuse à air,
4 cuisses de poulet ou 4 hauts de cuisse - 1 vaporiser avec un peu d’huile si nécessaire pour éviter
citron, jus et zeste râpé - 2 brins de romarin qu’il colle.
frais - 2 gousses d’ail, écrasées - 3 cuillères 5. Cuire le poulet environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que
à soupe d’huile d’olive extra vierge - Sel et la peau soit dorée et croustillante, et que la chair soit
poivre selon goût cuite à l’intérieur (atteignant une température interne de
75°C).
6. À mi-cuisson, retourner le poulet pour assurer une dorure
uniforme.
RECETTES DE POULET ET DE DINDE | 33

Cuisses de dinde aux herbes

10 min 40 min 2
Instructions
1. Lavez les cuisses de dinde et séchez-les avec du papier
absorbant.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile avec du sel, du poivre,
l’ail haché et les herbes fraîches hachées.
3. Frottez les cuisses de dinde avec le mélange d’huile
et d’herbes, en vous assurant qu’elles soient bien Ingrédients
assaisonnées.
4. Laissez mariner pendant environ 30 minutes au
réfrigérateur, si possible, pour que les saveurs soient bien 2 cuisses de dinde - 2 cuillères à soupe d’huile
absorbées. d’olive extra vierge - 1 branche de romarin
5. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. frais - 1 branche de thym frais - 2 gousses d’ail
6. Disposez les cuisses de dinde dans le panier de la friteuse - Sel et poivre selon goût
à air. Pour éviter qu’elles ne se dessèchent trop, vous
pouvez mettre un peu d’eau au fond du panier ou les
envelopper dans du papier cuisson.
7. Cuisez pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit
dorée et croustillante, en retournant les cuisses à mi-
cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
8. Servez les cuisses de dinde accompagnées de pommes de
terre ou de légumes vapeur.
Roulés de Dinde au Jambon et Fromage

20 min 15 min 4
Instructions
1. Aplatir légèrement les tranches de dinde pour les rendre
plus fines et uniformes.
2. Placer une tranche de jambon et une de fromage sur
chaque tranche de dinde, saler et poivrer légèrement.
3. Rouler les tranches sur elles-mêmes pour former les
Ingrédients roulés et les fixer avec des cure-dents pour éviter qu’ils ne
s’ouvrent pendant la cuisson.
8 tranches fines de poitrine de dinde - 8 5. Badigeonner les roulés d’un peu d’huile d’olive extra
tranches de jambon cuit - 8 tranches de vierge et les disposer dans le panier de la friteuse à air.
fromage filant (type mozzarella ou provola) 6. Cuire pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson,
- Sel et poivre au goût - Huile d’olive extra jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et que le
vierge pour badigeonner - Persil frais haché fromage à l’intérieur soit fondu.
pour garnir 7. Servir les roulés chauds, garnis de persil frais haché.
34 | RECETTES DE POULET ET DE DINDE

Cordon Bleu de Poulet

20 min 15 min 4
Instructions
1. Aplatir légèrement les blancs de poulet entre deux feuilles
de papier cuisson pour les amincir sans les briser.
2. Saler et poivrer l’intérieur des blancs de poulet.
3. Placer une tranche de jambon et une de fromage sur une
moitié de chaque blanc de poulet, puis replier l’autre
moitié dessus pour fermer le cordon bleu. Ingrédients
4. Passer chaque cordon bleu d’abord dans la farine, puis
dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure, en veillant à
ce qu’il soit bien enrobé.
5. Préchauffer la friteuse à air à 180°C. 4 blancs de poulet, ouverts en portefeuille
6. Vaporiser légèrement chaque cordon bleu d’huile d’olive - 4 tranches de jambon cuit - 4 tranches de
sur les deux côtés. fromage suisse ou autre fromage filant - Sel et
7. Placer les cordons bleus dans le panier de la friteuse à air, poivre au goût - Farine pour paner - 2 œufs,
sans les superposer. battus - Chapelure pour paner - Huile d’olive
8. Cuire pendant environ 15 minutes, en les retournant extra vierge pour vaporiser
à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et
croustillante et que le fromage à l’intérieur soit fondu.
Fricassée de Poulet

20 min 25 min 4
Instructions
1. Assaisonner les hauts de cuisse de poulet avec du sel et
du poivre.
3. Placer les hauts de cuisse dans le panier de la friteuse à
air et les cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient
Ingrédients dorés.
4. Pendant ce temps, dans une poêle séparée sur feu
moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce
8 hauts de cuisse de poulet sans peau - 1 qu’ils soient transparents.
cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge 5. Ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils
- 1 oignon moyen, haché - 2 gousses d’ail, aient libéré leur liquide et que celui-ci soit réduit.
hachées - 200 g de champignons, tranchés - 6. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
100 ml de vin blanc sec - 200 ml de bouillon 7. Ajouter le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon,
de poulet - 100 ml de crème liquide - 1 cuire quelques minutes pour mélanger les saveurs.
cuillère à café de moutarde de Dijon - Sel et 8. Incorporer la crème et laisser épaissir la sauce à feu doux.
9. Une fois le poulet doré, le retirer de la friteuse et le placer
poivre au goût - Persil frais haché, pour garnir dans un plat adapté pour la friteuse.
10. Verser la sauce crémeuse sur les morceaux de poulet et
cuire à nouveau dans la friteuse à air pendant 10 minutes
à 160°C pour que les saveurs s’infusent.

Poitrine de Dinde aux Herbes

10 min 30 min 4
Instructions
1. Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l’huile
d’olive extra vierge, l’ail en poudre, le paprika, le romarin,
le thym, le sel et le poivre.
2. Frotter la poitrine de dinde avec la marinade en veillant à
ce qu’elle soit uniformément recouverte.
3. Laisser mariner la dinde pendant au moins 30 minutes, ou Ingrédients
de préférence quelques heures au réfrigérateur.
5. Placer la poitrine de dinde dans le panier de la friteuse à 1 poitrine de dinde entière (environ 600-800
air. g) - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra
6. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la vierge - 1 cuillère à café d’ail en poudre - 1
température interne atteigne 74°C pour une cuisson sûre. cuillère à café de paprika - 1/2 cuillère à café
7. À mi-cuisson, retourner la poitrine de dinde pour assurer de romarin séché - 1/2 cuillère à café de thym
une dorure uniforme des deux côtés. séché - Sel et poivre au goût
8. Une fois cuite, laisser reposer la poitrine de dinde
quelques minutes avant de la trancher.
Poulet à la Sauce Vin Blanc et Champignons

20 min 25 min 4
Instructions
1. Assaisonner les blancs de poulet de sel et de poivre.
3. Dans le panier de la friteuse, placer les blancs de poulet
et les vaporiser d’un peu d’huile d’olive. Cuire pendant
12-15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que
Ingrédients le poulet soit doré et presque entièrement cuit.
4. Pendant la cuisson du poulet, préparer la sauce dans une
poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile
4 blancs de poulet désossés et sans peau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 200 g de champignons (champignons de 5. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient
Paris, cèpes ou mélange), tranchés - 1 oignon dorés.
moyen, finement haché - 2 gousses d’ail, 6. Saupoudrer de farine et cuire pendant une minute, puis
hachées - 150 ml de vin blanc sec - 150 ml de ajouter le vin blanc, en laissant évaporer l’alcool.
bouillon de poulet - 100 ml de crème fraîche 7. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à ce
- 1 cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à que la sauce commence à réduire.
8. Incorporer la crème et cuire pendant 5 minutes
soupe d’huile d’olive extra vierge - Sel et supplémentaires jusqu’à ce que la sauce atteigne la
poivre au goût - Thym frais pour garnir consistance désirée.
9. Servir les blancs de poulet avec la sauce au vin et
champignons par-dessus, garnis de thym frais.

Ailes de Poulet à la Friteuse

10 min 25 min 4
Instructions
1. Dans un grand bol, mélanger les ailes de poulet avec
l’huile, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le
sel et le poivre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
2. Laisser mariner les ailes pendant au moins 10 minutes,
ou pour un goût plus prononcé, jusqu’à 24 heures au
réfrigérateur. Ingrédients
4. Disposer les ailes de poulet dans le panier de la friteuse
à air en une seule couche, en évitant de les superposer
pour une cuisson uniforme. 20 ailes de poulet - 1 cuillère à soupe d’huile
5. Cuire les ailes de poulet pendant 25 minutes, en les d’olive extra vierge - 1 cuillère à café de
retournant toutes les 5-10 minutes pour assurer une paprika - 1 cuillère à café d’ail en poudre
cuisson uniforme et une dorure sur tous les côtés. - 1 cuillère à café d’oignon en poudre - Sel
6. Vérifier que les ailes sont croustillantes et bien dorées et poivre au goût - Persil frais haché (pour
avant de les retirer de la friteuse. garnir)
7. Servir les ailes de poulet garnies de persil frais haché,
accompagnées de sauces au choix.
Cuisses de Poulet à la Sauce Moutarde

10 min 30-35 min 4
Instructions
1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le miel, le
vinaigre de vin blanc et l’huile pour créer une sauce.
2. Saler et poivrer les cuisses de poulet, puis les badigeonner
avec la sauce à la moutarde préparée.
3. Laisser mariner le poulet pendant au moins 10 minutes si
Ingrédients possible.
5. Disposer les cuisses de poulet dans le panier de la friteuse
4 cuisses de poulet - 2 cuillères à soupe de à air et les cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce
moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe de qu’elles soient bien dorées et que la viande soit cuite à
miel - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin point.
blanc - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra 6. À mi-cuisson, retourner les cuisses de poulet et, si
vierge - Sel et poivre au goût - 1 cuillère à café nécessaire, les badigeonner avec plus de sauce à la
de romarin séché ou frais haché - Feuilles de moutarde pour les garder humides et savoureuses.
basilic frais pour garnir 7. Servir les cuisses de poulet chaudes garnies de basilic
frais.

Émincés de Poulet Panés

15 min 12 min 4
Instructions
1. Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, la
deuxième avec les œufs battus et la troisième avec la
chapelure mélangée avec le paprika, l’ail en poudre, le sel
et le poivre.
2. Passer les émincés de poulet d’abord dans la farine, puis
dans l’œuf et enfin dans la chapelure, en s’assurant que la Ingrédients
panure adhère bien.
4. Vaporiser le panier de la friteuse avec de l’huile ou 500g de blanc de poulet, coupé en émincés -
utiliser un spray de cuisine pour éviter que les émincés ne 100g de farine - 2 œufs moyens, battus - 200g
collent. de chapelure - 1 cuillère à café de paprika - 1
5. Disposer les émincés dans la friteuse en une seule cuillère à café d’ail en poudre - Sel et poivre
couche, sans les superposer. Si nécessaire, cuire en au goût - Huile d’olive extra vierge ou spray
plusieurs fois. de cuisine
6. Cuire pendant environ 12 minutes, en retournant les
émincés à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et
croustillants.
Poulet avec Ratatouille

20 min 30 min 4
Instructions
1. Dans un bol, mélanger les dés d’aubergine, de courgette,
de poivron, de tomates, l’oignon et l’ail avec 2 cuillères à
soupe d’huile, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
3. Dans un autre bol, assaisonner les blancs de poulet avec
Ingrédients le reste de l’huile, le sel et le poivre.
4. Placer les blancs de poulet dans le panier de la friteuse à
air et cuire pendant 10 minutes.
4 blancs de poulet - 1 petite aubergine, 5. Ajouter la ratatouille autour des blancs de poulet dans le
coupée en dés - 1 petite courgette, coupée panier.
en dés - 1 poivron rouge, coupé en dés - 2 6. Continuer la cuisson pendant 20 minutes
tomates mûres, coupées en dés - 1 petite supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la
oignon, haché - 2 gousses d’ail, hachées - 3 ratatouille tendre.
cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge - 7. À mi-cuisson, mélanger délicatement la ratatouille pour
1 cuillère à café d’herbes de Provence - Sel et assurer une cuisson uniforme.
poivre au goût - Feuilles de basilic frais pour
garnir

Hamburgers de Dinde à la Friteuse

15 min 8-10 min 4
Instructions
1. Dans un bol, mélanger la dinde hachée avec la poudre
d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre.
2. Former 4 hamburgers avec le mélange et les laisser
reposer quelques minutes pour que les saveurs se
mélangent.
3. Préchauffer la friteuse à air à 180°C. Ingrédients
4. Placer les hamburgers dans le panier de la friteuse à air,
en veillant à ne pas les superposer. Si nécessaire, cuire en
plusieurs fois. 500g de dinde hachée - 1 cuillère à café de
5. Cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce poudre d’ail - 1 cuillère à café de poudre
que les hamburgers soient dorés et cuits à la perfection d’oignon - 1 cuillère à café de paprika doux
désirée. - Sel et poivre au goût - 4 pains à hamburger
6. Dans les dernières minutes de cuisson, ouvrir la friteuse à complets - Laitue, tomate et oignon rouge en
air et placer les pains ouverts avec l’intérieur vers le haut tranches pour garnir
pour les faire légèrement toaster.
Dinde aux Pommes

20 min 45-60 min 4-6
Instructions
1. Retirer les abats de la dinde si présents et rincer
l’intérieur et l’extérieur de la dinde. Sécher
soigneusement avec du papier absorbant.
2. Assaisonner l’intérieur de la dinde avec du sel et du
poivre, et remplir avec les quartiers de pomme, l’oignon,
Ingrédients le thym, le romarin, et le laurier.
3. Badigeonner l’extérieur de la dinde avec de l’huile
d’olive extra vierge, puis arroser avec du jus de citron et
1 dinde entière (environ 3-4 kg, adaptée à assaisonner avec du sel et du poivre.
la taille de votre friteuse à air) - 2 grandes 4. Préchauffer la friteuse à air à 160°C. Si la friteuse à air
pommes, coupées en quartiers - 1 grande est petite, il peut être nécessaire de cuisiner la dinde en
oignon, coupé en quartiers - 4 brins de thym parties séparées.
frais - 2 brins de romarin frais - 2 feuilles de 5. Placer la dinde dans le panier de la friteuse à air. Pour
laurier - Sel et poivre au goût - Huile d’olive une dinde entière, il peut être nécessaire de retirer le
extra vierge pour badigeonner - Jus de 1 tournebroche, si présent, pour la faire entrer.
6. Cuire la dinde pendant environ 45-60 minutes ou jusqu’à
citron ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus
épaisse de la cuisse enregistre 75°C.
7. Tourner la dinde toutes les 20 minutes pour assurer une
cuisson uniforme.
8. Une fois cuite, laisser reposer la dinde pendant 10-15
minutes avant de la trancher.

Nuggets de Poulet

15 min 12 min 4
Instructions
1. Préparer trois récipients séparés : un avec la farine,
un avec les œufs battus et le troisième avec la
chapelure mélangée avec le paprika, l’ail en poudre,
l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
2. Enrober les morceaux de poulet en les passant Ingrédients
d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans
la chapelure assaisonnée.
3. Régler la friteuse à air à 200°C. 500 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
4. Disposer les nuggets de poulet sur la grille de - 100 g de farine - 2 œufs moyens, battus
la friteuse à air, en veillant à ce qu’ils ne se - 150 g de chapelure - 1 cuillère à café de
chevauchent pas, et vaporiser légèrement avec de paprika - 1 cuillère à café d’ail en poudre - 1
l’huile d’olive extra-vierge ou un spray de cuisine. cuillère à café d’oignon en poudre - Sel et
5. Cuire pendant environ 12 minutes, en retournant à poivre au goût - Huile d’olive extra-vierge
mi-cuisson, jusqu’à ce que les nuggets soient dorés
et croustillants.
Kebabs de Dinde et Tomates Cerises

15 min 10-12 min 4
Instructions
1. Dans un bol, mélanger l’huile, l’origan, le paprika,
l’ail en poudre, le sel et le poivre pour créer une
marinade.
2. Ajouter les cubes de dinde à la marinade et les
Ingrédients laisser mariner pendant au moins 10 minutes.
3. Si vous utilisez des brochettes en bois, les humidifier
pour éviter qu’elles ne brûlent.
500 g de blanc de dinde, coupé en cubes - 16 4. Enfiler alternativement des morceaux de dinde et
tomates cerises - 1 cuillère à soupe d’huile des tomates cerises sur les brochettes.
d’olive extra-vierge - 1 cuillère à café d’origan 5. Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
séché - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère 6. Disposer les kebabs dans le panier de la friteuse à
à café d’ail en poudre - Sel et poivre au goût - air, en veillant à ne pas les superposer.
8 brochettes 7. Cuire pendant 10-12 minutes, en retournant les
kebabs à mi-cuisson, jusqu’à ce que la dinde soit
bien cuite et légèrement dorée.

Tranches de Poitrine de Poulet Frites

10 min 12-15 min 4
Instructions
1. Préparer trois assiettes séparées pour le panage
: une avec la farine, une avec les œufs battus et
une troisième avec la chapelure mélangée avec du
paprika, de l’ail, de l’oignon, du sel et du poivre.
2. Passer les tranches de poulet d’abord dans la farine, Ingrédients
en s’assurant de retirer l’excès, puis dans l’œuf, et
enfin dans la chapelure.
3. Vaporiser légèrement les tranches panées avec de 2 poitrines de poulet, coupées en tranches
l’huile d’olive extra-vierge ou du spray de cuisine - 100 g de farine - 2 œufs, battus - 150 g de
des deux côtés. chapelure - 1 cuillère à café de paprika - 1
4. Préchauffer la friteuse à air à 180°C. cuillère à café d’ail en poudre - 1 cuillère à
5. Disposer les tranches de poulet dans le panier de la café de poudre d’oignon - Sel et poivre au
friteuse à air, en évitant les superpositions. goût - Huile d’olive extra-vierge ou spray de
6. Cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les cuisine
tranches de poulet soient dorées et croustillantes,
en les retournant à mi-cuisson.
Filets de Poulet Farcis

20 min 22-25 min 4
Instructions
1. Préparer la farce en mélangeant dans un bol les épinards,
le fromage, la moitié de l’ail et les herbes aromatiques.
Saler et poivrer à convenance.
2. Faire une incision dans les filets de poulet pour créer une
poche et remplir avec la farce préparée.
Ingrédients 3. Fermer l’ouverture avec des cure-dents pour éviter que la
farce ne s’échappe pendant la cuisson.
4. Assaisonner l’extérieur des filets de poulet avec le sel, le
4 filets de poulet - 100 g d’épinards frais ou poivre et l’ail restant.
surgelés, essorés et hachés - 100 g de fromage 5. Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
doux (comme de la mozzarella ou du fromage 6. Badigeonner les filets de poulet d’huile d’olive extra-
de chèvre) - 8 tomates cerises, coupées en vierge et les disposer dans le panier de la friteuse à air.
deux - 2 gousses d’ail, hachées - 1 cuillère à 7. Cuire pendant 22-25 minutes, jusqu’à ce que le poulet
café d’herbes aromatiques mélangées (thym, soit cuit et la surface dorée. Retourner les filets de poulet
romarin, origan) - Sel et poivre au goût - Huile à mi-cuisson pour assurer une dorure uniforme.
d’olive extra-vierge pour badigeonner - Persil
frais haché pour garnir

Filets de Poulet aux Champignons

15 min 20 min 4
Instructions
1. Assaisonner les filets de poulet avec du sel, du poivre et le
jus de citron.
2. Dans un bol séparé, mélanger les champignons de Paris
avec de l’huile d’olive extra-vierge, l’ail haché et le thym.
4. Disposer les filets de poulet dans le panier de la friteuse à Ingrédients
air et les cuire pendant 10 minutes.
5. Ajouter les champignons assaisonnés autour des filets de
poulet dans la friteuse. 4 filets de poulet - 250 g de champignons de
6. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes Paris, tranchés - 2 cuillères à soupe d’huile
supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit d’olive extra-vierge - 1 gousse d’ail, hachée -
et les champignons soient tendres et dorés. Le jus d’1/2 citron - 1 branche de thym frais
7. À mi-cuisson des champignons, remuer pour assurer une - Sel et poivre au goût - Persil frais haché pour
cuisson uniforme. garnir - Tranches de citron pour servir
Roulés de Poulet aux Épinards

25 min 25 min 4
Instructions
1. Aplatir légèrement les filets de poulet pour obtenir une
épaisseur uniforme.
2. Blanchir les épinards pendant 1-2 minutes, puis les
presser pour éliminer l’excès d’eau.
3. Mélanger les épinards hachés avec le fromage râpé, l’ail,
Ingrédients le sel et le poivre.
4. Répartir la farce d’épinards et de fromage sur chaque filet
de poulet et les rouler pour former des roulés. Fixer avec
4 filets de poulet, sans peau et désossés - 200 des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
g d’épinards frais, lavés et hachés - 100 g de 5. Assaisonner l’extérieur avec du sel, du poivre et du
fromage râpé type mozzarella - 2 gousses paprika, puis badigeonner d’huile d’olive extra-vierge.
d’ail, finement hachées - Sel et poivre au 6. Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
goût - 1 cuillère à café de paprika doux - Huile 7. Placer les roulés de poulet dans le panier de la friteuse
d’olive extra-vierge pour badigeonner et cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit
bien cuit à l’intérieur et doré à l’extérieur.

RECETTES DE BŒUF, PORC ET AGNEAU
Steak à la Florentine en Friteuse à Air

5 min 10-12 min 4
Instructions
1. Sortir le steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant
la cuisson pour le porter à température ambiante.
3. Assaisonner les deux côtés du steak avec beaucoup de
gros sel et de poivre noir.
4. Placer le steak dans le panier de la friteuse à air. Si Ingrédients
nécessaire, couper l’os pour l’adapter au panier.
5. Pour une cuisson saignante, cuire pendant 5-6 minutes de 1 Steak à la Florentine (T-bone) d’environ
chaque côté. Pour une cuisson à point, cuire pendant 7-8 800g-1kg - Gros sel à volonté - Poivre noir
minutes de chaque côté. fraîchement moulu à volonté - Huile d’olive
6. Après la cuisson, laisser reposer le steak sur une planche extra-vierge (facultatif)
à découper pendant au moins 5 minutes avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 520 kcal - Glucides : 0 g - Lipides : environ 34 g - Protéines : environ 50 g
Filet de Porc en Croûte d’Herbes

15 min 25 min 4
Instructions
1. Séchez le filet de porc avec du papier de cuisine et
badigeonnez-le de moutarde de Dijon.
2. Dans un bol, mélangez les herbes hachées, l’ail, le sel et le
poivre pour créer la croûte d’herbes.
3. Recouvrez uniformément le filet de porc avec le mélange
Ingrédients d’herbes, en appuyant légèrement pour que la croûte
adhère.
1 filet de porc (environ 700-800 g) - 2 cuillères 5. Placez le filet dans le panier de la friteuse et badigeonnez-
à soupe de moutarde de Dijon - 2 cuillères à le d’un peu d’huile.
soupe d’herbes fraîches hachées (romarin, 6. Faites cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la
thym, persil) - 4 gousses d’ail, hachées - 1 température interne atteigne 63°C pour une cuisson
cuillère à café de sel marin - 1/2 cuillère à moyenne.
café de poivre noir moulu - Huile d’olive 7. À mi-cuisson, retournez le filet pour assurer une croûte
extra-vierge pour badigeonner dorée uniforme.
8. Tranchez et servez avec une sauce aux pommes ou au vin.
Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 250 kcal - Glucides : 1 g - Lipides : 9 g - Protéines : 38 g
RECETTES DE BŒUF, PORC ET AGNEAU | 43

Côtelettes d’Agneau aux Herbes

15 min 12 min 2
Instructions
1. Nettoyer les côtelettes d’agneau en enlevant l’excès de
graisse.
2. Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive, l’ail, le romarin,
le thym, le sel et le poivre.
3. Frotter le mélange d’herbes et de marinade sur les
côtelettes d’agneau et laisser reposer pendant au moins Ingrédients
15 minutes.
5. Disposer les côtelettes dans le panier de la friteuse à air, 8 côtelettes d’agneau - 2 cuillères à soupe
en veillant à ne pas les superposer. d’huile d’olive extra-vierge - 2 gousses d’ail,
6. Cuire pendant 6 minutes, puis retourner les côtelettes et finement hachées - 1 branche de romarin
poursuivre la cuisson pour 6 minutes supplémentaires frais, haché - 1 branche de thym frais, haché -
pour une cuisson à point (medium rare). Sel et poivre noir au goût
7. Laisser reposer les côtelettes pendant quelques minutes
avant de servir.
Boeuf Bourguignon

20 min 120 min 4
Instructions
1. Mariner les cubes de bœuf dans le vin rouge avec
l’oignon, l’ail, le thym et le laurier au réfrigérateur
pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.
2. Égoutter le bœuf de la marinade (en réservant le vin) et le
sécher avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de
Ingrédients poivre et le fariner légèrement.
3. Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils
deviennent croustillants, puis les transférer dans la
600 g de joue de bœuf ou de paleron, coupé friteuse à air.
en cubes - 150 g de lardons fumés - 200 g de 4. Dans la même poêle, faire dorer les cubes de bœuf sur
champignons de Paris, tranchés - 2 carottes tous les côtés pour les sceller, puis les transférer dans la
moyennes, coupées en rondelles - 1 grand friteuse à air.
oignon, haché - 2 gousses d’ail, hachées - 750 5. Ajouter les carottes, les champignons et le concentré de
ml de vin rouge Bourgogne ou Pinot Noir - 250 tomate. Verser le vin de la marinade et le bouillon de
ml de bouillon de viande - 2 cuillères à soupe viande par-dessus.
6. Cuire dans la friteuse à air à 160°C pendant environ 2
de concentré de tomate - 1 feuille de laurier heures, jusqu’à ce que le bœuf devienne très tendre.
- Quelques brins de thym frais - Sel et poivre Ajouter du liquide si nécessaire pendant la cuisson.
au goût - 2 cuillères à soupe de farine - Huile
d’olive extra-vierge pour faire revenir
Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : 600-700 kcal - Glucides : 15-20 g - Lipides : 30-35 g - Protéines : 40-50 g
44 | RECETTES DE BŒUF, PORC ET AGNEAU

Porc aux Prunes

10 min 20 min 4
Instructions
1. Assaisonner les steaks de porc avec du sel et du poivre.
3. Placer les steaks dans la friteuse à air et les cuire pendant
environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits,
en les retournant à mi-cuisson.
4. Pendant la cuisson des steaks, préparer la sauce aux Ingrédients
prunes. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et
ajouter les prunes hachées. Déglacer avec le vin rouge et
laisser l’alcool s’évaporer.
5. Incorporer le miel et le vinaigre balsamique, puis ajouter
le romarin. Laisser la sauce mijoter jusqu’à ce qu’elle
réduise et épaississe.
6. Retirer le romarin et ajuster l’assaisonnement avec du sel
et du poivre. extra vierge
7. Servir les steaks de porc chauds nappés de la sauce aux
prunes.
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Agneau aux Olives et Tomates Cerises

10 min 40 min 4
Instructions
1. Assaisonner les jarrets d’agneau avec du sel, du poivre, de
l’origan et une gousse d’ail hachée.
3. Disposer les jarrets d’agneau dans le panier de la friteuse
et cuire pendant environ 20 minutes.
Ingrédients 4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les tomates
cerises et les olives avec de l’huile d’olive extra vierge, du
sel, du poivre et la deuxième gousse d’ail hachée.
5. Après les 20 premières minutes de cuisson, ajouter le
mélange de tomates cerises et d’olives aux jarrets dans la
friteuse.
6. Placer les brins de romarin sur la viande.
7. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
séché supplémentaires, ou jusqu’à ce que l’agneau soit doré et
les tomates cerises légèrement caramélisées.
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Côtes de Porc à la Moutarde et au Romarin

10 min 25 min 4
Instructions
1. Assaisonner les côtes de porc de sel et de poivre sur les
deux côtés.
3. Badigeonner les côtes avec un peu d’huile d’olive et les
placer dans le panier de la friteuse.
4. Cuire pendant 12-15 minutes de chaque côté, en fonction Ingrédients
de l’épaisseur des côtes, jusqu’à ce qu’elles soient bien
dorées à l’extérieur et cuites à point à l’intérieur.
5. Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant
dans une petite casserole la moutarde de Dijon, la crème
liquide, l’ail écrasé et le romarin.
6. Laisser mijoter la sauce à feu doux, en remuant
occasionnellement, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
7. Une fois les côtes cuites, les laisser reposer pendant 5
minutes.
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8. Servir les côtes nappées de la sauce à la moutarde et au
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romarin.
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 350-400 kcal - Glucides : 3-5 g - Lipides : 20-25 g - Protéines : 35-40 g
Hamburgers de Boeuf à la Friteuse à Air

5 min 10-15 min 4
Instructions
2. Assaisonner les hamburgers de sel et de poivre des deux
côtés.
3. Placer les hamburgers dans le panier de la friteuse à air,
en veillant à les espacer pour une cuisson uniforme.
Ingrédients 4. Cuire 5-7 minutes de chaque côté pour une cuisson à
point, ou ajuster le temps selon la cuisson désirée.
5. Pendant la cuisson des hamburgers, préparer les pains
4 hamburgers de boeuf (environ 150 g avec la laitue, la tomate, l’oignon et les cornichons.
6. Laisser reposer les hamburgers quelques minutes après la
cuisson avant de les mettre dans les pains.
7. Servir les hamburgers dans les pains avec les sauces au
choix.
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : 250-300 kcal - Glucides : 0 g - Lipides : 15-20 g - Protéines : 25-30 g
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Filets de Boeuf au Beurre de Thym

5 min 15-20 min 2
Instructions
1. Sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.
3. Assaisonner les filets de boeuf avec du gros sel et du
poivre de chaque côté et les huiler légèrement.
4. Placer les filets dans le panier de la friteuse à air, en
faisant attention à ne pas les superposer. Ingrédients
5. Cuire environ 7-10 minutes de chaque côté pour une
cuisson à point saignant (ajuster le temps selon le degré
de cuisson souhaité et l’épaisseur des filets).
6. Pendant que le boeuf cuit, préparer le beurre au thym en
mélangeant le beurre ramolli avec le thym frais haché.
7. Une fois les filets cuits, les transférer sur une assiette et
les laisser reposer pendant 5 minutes.
8. Servir les filets de boeuf avec une noix de beurre au thym
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sur chaque pièce pour le laisser fondre avec la chaleur de
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la viande.
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Saucisses de Porc à la Friteuse à Air

5 min 15-20 min 4
Instructions
2. Piquer légèrement les saucisses avec une fourchette pour
éviter qu’elles éclatent pendant la cuisson.
3. Assaisonner les saucisses avec une pincée de sel et de
poivre noir.
Ingrédients 4. Disposer les saucisses dans le panier de la friteuse à air,
en laissant un peu d’espace entre elles pour assurer une
cuisson uniforme.
5. Cuire pendant 15-20 minutes, en retournant les saucisses
à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et
croustillantes à l’extérieur.
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6. Vérifier la cuisson en coupant une saucisse pour s’assurer
qu’elle n’est pas rose à l’intérieur et que le jus est
transparent.
7. Servir les saucisses bien chaudes, accompagnées de frites.

Côtes de Porc à la Sauce BBQ

10 min 25-30 min 2
Instructions
1. Dans un bol, mélanger la sauce BBQ avec le paprika, l’ail
en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
2. Badigeonner les côtes de porc avec le mélange et laisser
mariner pendant au moins 1 heure, ou encore mieux,
toute la nuit au réfrigérateur.
4. Huiler légèrement le panier de la friteuse avec de l’huile
d’olive.
5. Disposer les côtes de porc dans la friteuse à air, en faisant
attention de ne pas les superposer.
6. Cuire pendant environ 25-30 minutes, en retournant les
côtes à mi-cuisson et en les badigeonnant d’une autre
couche de sauce BBQ.
7. Les côtes sont prêtes lorsqu’elles sont bien caramélisées vierge
et que la viande se détache facilement de l’os.
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Roulades de Boeuf à la Pancetta

20 min 20-25 min 4
Instructions
1. Dans une poêle, faire revenir l’ail haché dans un filet
d’huile et ajouter les champignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils
soient dorés, puis laisser refroidir.
2. Étaler les tranches de boeuf et assaisonner de sel et de
poivre.
Ingrédients 3. Sur chaque tranche, disposer deux tranches de pancetta
et une portion de champignons cuits.
4. Rouler les tranches pour former les roulades et les
attacher avec la ficelle de cuisine, en ajoutant une
branche de romarin à l’intérieur de chacune.
6. Graisser légèrement le panier de la friteuse et placer les
roulades en laissant de l’espace entre elles.
7. Cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que
les roulades soient dorées et la viande cuite à point.
8. Pendant la cuisson, retourner les roulades une fois pour
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assurer une cuisson uniforme.
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Agneau en Croûte de Pistaches

15 min 20 min 2
Instructions
1. Préparer la croûte en mélangeant dans un bol les
pistaches hachées, la moutarde, l’ail, et le romarin.
Ajouter une pincée de sel et de poivre.
2. Enduire légèrement les côtelettes d’agneau avec l’huile
d’olive extra vierge et assaisonner de sel et de poivre.
3. Étaler la mixture de pistaches sur un côté des côtelettes, Ingrédients
en appuyant légèrement pour faire adhérer.
5. Placer les côtelettes, croûte vers le haut, dans le panier de
la friteuse.
6. Cuire environ 12 minutes pour une cuisson saignante, ou
plus longtemps pour une cuisson plus à point.
7. À mi-cuisson, retourner délicatement les côtelettes
pour assurer une cuisson uniforme sans endommager la
croûte.
8. Une fois la cuisson désirée atteinte, laisser reposer les
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côtelettes quelques minutes avant de servir.
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Bouchées de Porc à l’Orange

10 min 15 min 4
Instructions
1. Dans un bol, mélanger le jus d’orange, le zeste râpé, l’ail
haché, le romarin haché, le sel et le poivre. Ajouter les
bouchées de porc et laisser mariner pendant au moins 30
minutes au réfrigérateur.
2. Préparer la friteuse à air en la préchauffant à 180°C.
Ingrédients 3. Retirer les bouchées de la marinade (conserver la
marinade pour plus tard) et les disposer dans le panier de
la friteuse, en veillant à ne pas les superposer.
4. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les
bouchées soient bien dorées et cuites à l’intérieur.
5. Pendant ce temps, verser la marinade dans une petite
casserole et porter à ébullition pour la réduire en une
sauce légèrement épaissie.
6. Servir les bouchées de porc arrosées de la sauce à
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l’orange et garnies de romarin frais.
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Beef Wellington en Friteuse à Air

30 min 25 min 2
Instructions
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter
les champignons avec l’ail, cuire jusqu’à ce que les
champignons aient perdu toute leur eau et commencent
à dorer. Saler, poivrer et mettre de côté pour refroidir.
3. Assaisonner les filets de bœuf avec du sel et du poivre. Ingrédients
Dans une poêle chaude, saisir rapidement les filets sur
tous les côtés pendant 1-2 minutes. Laisser refroidir.
4. Étaler la pâte feuilletée et placer sur chaque pièce une
tranche de jambon cru, répartir une cuillerée de duxelles
de champignons, puis placer le bœuf.
5. Envelopper le bœuf avec le jambon et les champignons
dans la pâte feuilletée, en scellant bien les bords.
6. Badigeonner avec le jaune d’œuf et faire quelques
incisions légères sur le dessus pour permettre à la vapeur thym frais
de s’échapper.
7. Cuire dans la friteuse à air pendant 15 minutes à 200°C
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pour une cuisson saignante. Ajouter 5-10 minutes pour
une cuisson à point ou bien cuite. c
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8. Laisser reposer quelques minutes avant de découper.
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Servir garni de thym frais.
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Boulettes de Bœuf Panées

20 min 15 min 4
Instructions
1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, la
chapelure, le fromage, l’œuf, l’ail, le persil, le sel et le
poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Former des boulettes de la taille d’une noix.
3. Préparer trois assiettes pour le processus de panure : une
Ingrédients avec de la farine, une avec les œufs battus et une avec de
la chapelure.
4. Passer chaque boulette d’abord dans la farine, ensuite
dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
5. Vaporiser les boulettes avec un voile d’huile d’olive extra
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7. Disposer les boulettes panées dans le panier de la friteuse
à air sans les superposer.
8. Cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles
soient bien dorées et croustillantes, en les retournant à
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mi-cuisson.
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Émincés de Bœuf aux Poivrons

15 min 10 min 4
Instructions
1. Dans un grand bol, assaisonner les émincés de bœuf
avec l’huile, l’ail, le paprika (si utilisé), l’origan, le sel et le
poivre. Bien mélanger.
2. Ajouter les poivrons et l’oignon coupés et mélanger pour
bien incorporer les ingrédients.
4. Disposer les émincés de bœuf et les légumes dans le
panier de la friteuse à air de manière uniforme, en évitant
les superpositions. 400 g de bœuf coupé en émincés - 1 poivron
5. Cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que rouge, coupé en lanières - 1 poivron vert,
la viande soit cuite mais encore tendre et les poivrons coupé en lanières - 1 oignon moyen, émincé -
légèrement croustillants. Secouer le panier à mi-cuisson 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
6. Servir les émincés de bœuf aux poivrons chauds, - 1 cuillère à café de paprika (optionnel) - 1
accompagnés de riz ou de légumes. cuillère à café d’origan séché
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Burger de Porc Effiloché

20 min 90 min 4
Instructions
1. Dans un bol, mélanger le paprika, le sucre brun, l’ail et
l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
2. Frotter le mélange d’épices sur l’épaule de porc, puis
envelopper la viande dans du film plastique et la laisser
mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou
Ingrédients toute la nuit.
4. Placer l’épaule de porc dans la friteuse à air et cuire
800 g d’épaule de porc - 2 cuillères à soupe pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à
de paprika fumé - 1 cuillère à soupe de sucre ce qu’elle soit tendre et se défasse facilement à la
brun - 1 cuillère à café d’ail en poudre - 1 fourchette.
cuillère à café d’oignon en poudre - 1 cuillère 5. Retirer la viande et la laisser reposer pendant 10 minutes,
à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre puis l’effilocher avec deux fourchettes.
noir - 4 pains à burger - Laitue, tomate et 6. Faire légèrement griller les pains dans la friteuse à air
sauces au choix pour garnir pendant 2 minutes à 180°C.
7. Assembler le burger avec le porc effiloché, la laitue, la
tomate et la sauce choisie.

Brochettes de Porc aux Légumes

20 min 10-15 min 4
Instructions
1. Dans un grand bol, préparer la marinade en mélangeant
l’huile, le vinaigre balsamique, l’ail en poudre, les herbes
mixtes, le sel et le poivre.
2. Ajouter les cubes de porc et les légumes coupés
dans la marinade et mélanger bien pour les enrober
uniformément. Laisser mariner au moins 30 minutes au Ingrédients
réfrigérateur.
3. Enfiler les morceaux de porc et de légumes alternés sur
les bâtonnets pour brochettes.
5. Placer les brochettes dans la friteuse à air et cuire
pendant 10-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson,
jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le porc Marinade :
parfaitement cuit.
6. Si nécessaire, cuire en plusieurs lots pour ne pas
surcharger le panier de la friteuse.
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Tournedos Rossini
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Instructions
2. Condire les tournedos avec du sel et du poivre.
3. Huiler légèrement avec de l’huile d’olive et les placer dans
le panier de la friteuse.
4. Cuire pendant 6 minutes de chaque côté pour une
Ingrédients cuisson saignante, ou ajuster selon les préférences.
5. Chauffer une poêle et faire cuire le foie gras jusqu’à ce
qu’il soit doré, environ 1 minute de chaque côté. Retirer
et garder au chaud.
6. Toaster le pain et le découper à la forme des tournedos.
7. Retirer les tournedos de la friteuse et laisser reposer
quelques minutes.
8. Placer chaque tournedos sur une tranche de pain, puis
une tranche de foie gras sur la viande.
9. Déglacer la poêle avec le Madère pour créer une sauce
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rapide, en ajoutant un peu de beurre si désiré.
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10. Verser la sauce sur les tournedos et, si utilisé, trancher
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 600-700 kcal - Glucides : 8-10 g - Lipides : 40-50 g - Protéines : 50 g

RECETTES DE POISSON
Filet de Bar au Thym et au Citron

10 min 12 min 2
Instructions
2. Sécher les filets de bar avec du papier absorbant.
3. Assaisonner les deux côtés des filets avec du sel et du
poivre.
4. Disposer quelques tranches de citron au fond du panier
de la friteuse à air. Ingrédients
5. Placer les filets de bar sur les tranches de citron et ajouter
le thym.
6. Vaporiser les filets avec un peu d’huile d’olive extra
vierge.
7. Cuire dans la friteuse à air pendant environ 10-12 minutes
ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit mais encore juteux.
8. Servir immédiatement, garni de tranches de citron frais et
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d’un brin de thym. n
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Saumon en Croûte d’Herbes

15 min 10 min 2
Instructions
2. Dans un petit bol, mélanger les herbes hachées, l’ail, le jus
de citron, et l’huile d’olive extra vierge.
3. Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant et
assaisonner avec du sel et du poivre.
Ingrédients 4. Étaler le mélange d’herbes aromatiques sur le dessus de
chaque filet de saumon.
5. Disposer les filets de saumon dans la friteuse à air, en
2 filets de saumon (environ 150 g chacun) veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas.
- 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques 6. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon
fraîches hachées (basilic, romarin, thym) - 1 soit doré et cuit à point.
gousse d’ail hachée - Le jus d’un demi-citron - 7. Servir chaud avec une tranche de citron à côté.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
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RECETTES DE POISSON | 53
Pavés de Cabillaud en Friteuse à Air

5 min 12 min 2
Instructions
1. Sécher les pavés de cabillaud avec du papier de cuisine et
les disposer sur une assiette.
2. Brosser chaque pavé avec de l’huile d’olive extra vierge
puis frotter avec l’ail écrasé.
3. Saupoudrer de sel, de poivre noir et d’une pincée de
paprika doux sur les deux côtés des pavés. Ingrédients
4. Régler la friteuse à air à 180°C.
5. Placer les pavés de cabillaud dans le panier de la friteuse
à air, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas.
6. Cuire pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que le
cabillaud soit complètement cuit et se défasse facilement 8 2 51-&&( ';#+, %)0#&%( 8 >(, ?@s@ 8 A1+$0( /1+0
à la fourchette. ?@&@ 8 B/( "+/)%( '( "#"0+C# '1-< 8 D0#/)6(&
7. Servir immédiatement, garni de tranches de citron et de
persil frais haché. garnir
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Anchois Frits au Citron

10 min 8 min 4
Instructions
1. Mélanger dans un bol la farine avec le zeste de citron
râpé, le sel et le poivre.
2. Passer les anchois dans la farine aromatisée jusqu’à ce
qu’ils soient entièrement couverts.
3. Secouer les anchois pour enlever l’excès de farine.
Ingrédients 4. Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
5. Vaporiser légèrement le panier de la friteuse avec de
l’huile d’olive extra vierge.
400 g d’anchois nettoyés et ouverts en livre 6. Disposer les anchois dans le panier en une seule couche,
- 100 g de farine de blé - 1 citron (le jus et en veillant à ne pas les superposer.
le zeste râpé) - 2 branches de romarin frais 7. Cuire pendant 4 minutes, puis retourner délicatement
les anchois et poursuivre la cuisson pour 4 minutes
supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Servir les anchois chauds, arrosés de jus de citron et
accompagnés de branches de romarin frais.
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54 | RECETTES DE POISSON
Morue en Friteuse à Air

15 min 12 min 4
Instructions
1. Sécher soigneusement les tranches de morue avec du
papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le zeste râpé d’un citron,
le sel et le poivre.
3. Enrober les tranches de morue dans la farine assaisonnée,
en veillant à ce qu’elles soient bien couvertes. Ingrédients
5. Graisser le fond du panier de la friteuse avec un filet
d’huile d’olive extra vierge. 4 tranches de morue dessalée, environ 150
6. Placer les tranches de morue dans le panier et répartir
dessus les gousses d’ail écrasées.
7. Cuire dans la friteuse à air pendant environ 12 minutes,
ou jusqu’à ce que la morue soit dorée et croustillante.
8. À mi-cuisson, retourner les tranches avec précaution pour
9. Sortir la morue et servir immédiatement, en arrosant de
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jus de citron au goût.
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : 200 kcal- Glucides : 8 g- Lipides : 5 g- Protéines : 30 g
Brochettes de Crevettes à l’Ail et au Persil

20 min 10 min 2
Instructions
1. Nettoyer les crevettes en éliminant la tête et la carapace,
en laissant juste la queue attachée.
2. Dans un grand bol, mettre les crevettes et ajouter l’ail
finement haché, le persil frais haché, le jus de citron, le
sel, le poivre, et l’huile d’olive extra vierge. Bien mélanger
Ingrédients et laisser mariner pendant environ 15 minutes.
3. Allumer et régler la friteuse à air à 200°C.
4. Enfiler les crevettes sur les brochettes, environ 5-6 par
brochette.
5. Placer les brochettes dans le panier de la friteuse à air, en
veillant à ne pas les superposer.
6. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les
crevettes deviennent roses et légèrement dorées.
7. Retourner les brochettes à mi-cuisson pour assurer une
dorure uniforme.
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8. Servir chaud avec des quartiers de citron et une
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saupoudrée de persil frais.
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : 290 kcal- Glucides : 3 g- Lipides : 14 g- Protéines : 38 g
Daurades aux Pommes de Terre

15 min 20 min 4
Instructions
1. Laver les daurades et les sécher avec du papier absorbant.
Faire des incisions diagonales sur la peau.
2. Mariner les daurades avec de l’huile, du sel, du poivre, de
l’ail haché et du romarin pendant environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en fines
tranches et les assaisonner avec de l’huile, du sel et du Ingrédients
poivre.
5. Placer la moitié des tranches de pommes de terre au fond
du panier de la friteuse à air et cuire pendant 10 minutes.
6. Retirer les pommes de terre et placer les daurades sur le
lit de pommes de terre, en ajoutant une tranche de citron
sur chaque daurade.
7. Répartir les tranches de pommes de terre restantes
autour des daurades.
8. Cuire dans la friteuse à air pour 20 minutes
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bien cuites et que les pommes de terre soient dorées et
croustillantes.
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9. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau dans
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la partie la plus épaisse du poisson ; si elle s’y enfonce
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facilement, le poisson est prêt.
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10. Servir immédiatement.
Moules Gratinées aux Herbes

15 min 8 min 4
Instructions
1. Mélanger dans un bol la chapelure, l’ail, le persil, une
pincée de sel et de poivre.
2. Ouvrir les moules et les disposer sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant attaché
seulement le côté contenant le mollusque.
Ingrédients 3. Saupoudrer les moules avec le mélange de chapelure, en
pressant légèrement pour faire adhérer la préparation.
4. Arroser les moules gratinées d’huile d’olive extra vierge.
6. Cuire les moules dans la friteuse à air pendant 6-8
minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et
croustillante.
7. Une fois cuites, vaporiser de jus de citron sur les moules
avant de servir.
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Calamars Farcis aux Champignons

25 min 15 min 4
Instructions
1. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et
faire revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajouter les champignons et le poivron, saler et poivrer, et
cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
4. Incorporer la chapelure et le persil haché au mélange de Ingrédients
champignons et poivrons, bien mélanger.
6. Remplir les calamars avec la farce aux champignons et
poivrons, ne pas remplir plus des trois quarts pour éviter
qu’ils ne se rompent pendant la cuisson.
7. Fermer l’ouverture des calamars avec des cure-dents.
8. Badigeonner les calamars avec l’huile restante et les cuire
dans la friteuse à air pendant environ 15 minutes, jusqu’à
ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.
9. Servir chauds, avec un filet de citron si désiré.
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Croquettes de Poisson avec Sauce

20 min 12 min 4
Instructions
1. Mélanger dans un grand bol le cabillaud, les pommes
de terre, le persil, le sel et le poivre. Former des petites
croquettes avec le mélange.
2. Tremper les croquettes dans l’œuf puis les rouler dans
la chapelure jusqu’à ce qu’elles soient uniformément
Ingrédients enrobées.
3. Pulvériser les croquettes avec de l’huile d’olive en spray
pour assurer une cuisson dorée.
5. Disposer les croquettes dans la friteuse à air et les cuire
pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient dorées et croustillantes.
6. Pendant la cuisson des croquettes, préparer la sauce
Pour la Sauce Rémoulade : rémoulade en mélangeant tous les ingrédients dans un
petit bol.
7. Servir les croquettes chaudes accompagnées de la sauce
rémoulade à part.
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Filets de Lotte Frits

10 min 14 min 2
Instructions
1. Tamponner les filets de lotte avec du papier absorbant
pour les sécher.
2. Dans une ciotola, mélanger le jus de citron vert, la farine
de maïs, le paprika, le sel et le poivre.
3. Enrober les filets de lotte dans le mélange de farine de
maïs, en veillant à ce qu’ils soient entièrement couverts. Ingrédients
4. Pulvériser un léger voile d’huile d’olive sur les deux côtés
des filets.
6. Placer les filets dans la friteuse à air et cuire pendant
environ 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient
dorés et croustillants à l’extérieur et complètement cuits
à l’intérieur.
7. À la fin de la cuisson, saupoudrer de persil haché.
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Gambas Frits à l’Ail et au Citron

15 min 10 min 2
Instructions
1. Dans une ciotola, mélanger les gambas avec l’ail, le jus
de citron et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du
poivre selon le goût.
2. Laisser mariner les gambas pendant environ 10 minutes.
Ingrédients 4. Disposer les gambas dans la friteuse à air en une seule
couche, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas.
5. Cuire pendant 5 minutes, puis retourner les gambas et
cuire pour 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils
soient bien dorés et croustillants.
6. À la fin de la cuisson, garnir de persil frais haché.
frais haché, pour garnir

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Gratin de Coquilles Saint-Jacques

20 min 8-10 min 4
Instructions
1. Dans une petite ciotola, mélanger la chapelure avec
l’ail, le persil, le beurre fondu et une pincée de sel et de
poivre. Mettre de côté.
2. Disposer les Coquilles Saint-Jacques dans leurs coquilles
sur une plaque adaptée à la friteuse à air.
3. Verser un peu de vin blanc sur chaque Coquille Saint- Ingrédients
Jacques.
4. Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure sur
chaque Coquille Saint-Jacques.
6. Cuire les Coquilles Saint-Jacques pendant 8-10 minutes ou
jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant.
7. Servir immédiatement avec des quartiers de citron à côté 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
pour une touche de fraîcheur.
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 200-250 kcal - Glucides : 10 g - Lipides : 10 g - Protéines : 15 g
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Soupe de Bouillabaisse

15 min 30 min 4
Instructions
1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail
dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les tomates hachées, la feuille de laurier, et
une pincée de sel et de poivre. Laisser cuire pendant 5
minutes.
Ingrédients 3. Incorporer le fumet de poisson, le vin blanc et le safran.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter
pendant 10 minutes.
200 g de filets de poisson blanc, coupés en 4. Entretemps, préchauffer la friteuse à air à 180°C.
morceaux - 100 g de crevettes, décortiquées 5. Disposer le poisson, les crevettes et les moules dans le
panier de la friteuse à air. Cuire pendant 5-6 minutes ou
jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et que les
moules soient ouvertes.
6. Ajouter le poisson et les fruits de mer au bouillon
mijotant et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
7. Servir la soupe chaude garnie de persil frais haché.
- Persil frais, haché pour garnir
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 300-350 kcal - Glucides : 15 g - Lipides : 8 g - Protéines : 25 g
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Filet de Truite aux Amandes

10 min 12 min 2
Instructions
1. Laver et sécher les filets de truite. Assaisonner avec du
sel, du poivre et du jus de citron.
2. Saupoudrer les amandes effilées sur les filets.
4. Placer les filets dans le panier de la friteuse à air, en
s’assurant qu’ils soient en une seule couche sans se Ingrédients
chevaucher.
5. Cuire les filets pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que
les amandes soient dorées et le poisson parfaitement
cuit.
6. Durant la dernière minute de cuisson, ajouter une
branche de romarin dans la friteuse pour parfumer.
7. Servir les filets sur une assiette, garnir de tranches de
citron et saupoudrer de persil haché. haché pour garnir
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 350-400 kcal - Glucides : 4 g - Lipides : 28 g - Protéines : 26 g f
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Roulé de Saumon à la Crème d’Épinards

20 min 15 min 4
Instructions
1. Laver et cuire les épinards dans une poêle avec un
filet d’huile et du sel pendant environ 3-4 minutes. Les
égoutter soigneusement et les hacher finement.
2. Dans un bol, mélanger les épinards hachés avec le
fromage à la crème, les œufs, le sel, le poivre et une
Ingrédients pincée de noix de muscade jusqu’à obtenir une crème
homogène.
3. Étaler la crème d’épinards sur une feuille de papier
sulfurisé en formant un rectangle.
4. Disposer le filet de saumon sur la crème d’épinards et
'5#%0 2 3 ;+/) 2 <%' %( 6-1=0% >?s? 2 A-1B $% arroser de jus de citron.
,+)9*$% >?s? 2 C+) $% 91(0-. 2 D+1'% $4-'1=% 5. Rouler délicatement le rectangle d’épinards et de
saumon, en utilisant le papier sulfurisé pour vous aider, et
bien sceller les extrémités.
6. Régler la friteuse à air à 180°C.
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7. Placer le roulé sur la grille de la friteuse à air et cuire
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pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit
dorée et le saumon parfaitement cuit.
8. Une fois cuit, laisser reposer le roulé quelques minutes
avant de le découper en tranches.
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Filets de Sole à la Meunière

10 min 12 min 2
Instructions
1. Sécher les filets de sole avec du papier absorbant et les
saler légèrement.
2. Passer les filets dans la farine pour les enrober
uniformément, en tapotant pour retirer l’excès.
4. Placer les filets de sole dans le panier de la friteuse à air, Ingrédients
les arroser d’un peu de beurre fondu et cuire pendant
10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner à
mi-cuisson si nécessaire.
5. Pendant la cuisson des filets, faire fondre le reste du
beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il
prenne une couleur noisette claire, en faisant attention de
ne pas le brûler. roses pour garnir
6. Retirer le beurre du feu et ajouter immédiatement le jus
de citron.
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7. Lorsque les filets sont cuits, les transférer sur des assiettes
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de service, arroser avec le beurre à la meunière et
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saupoudrer de persil haché.
8. Garnir avec des baies roses et servir immédiatement. h
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Papillote de Saumon à l’Orange

15 min 12 min 2
Instructions
1. Préparer deux feuilles de papier cuisson suffisamment
grandes pour envelopper complètement les tranches de
saumon.
2. Disposer au centre de chaque feuille une base de
courgette, carotte et fenouil coupés en julienne.
Ingrédients 3. Assaisonner légèrement les légumes de sel et de poivre,
puis poser dessus chaque base une tranche de saumon.
4. Assaisonner le saumon avec du sel, du poivre et un filet
2 tranches de saumon (environ 150 g d’huile, puis couvrir avec les tranches d’orange.
5. Fermer bien les feuilles de papier cuisson, en les scellant
pour créer deux paquets hermétiques.
7. Placer les paquets dans le panier de la friteuse à air et
cuire pendant environ 12 minutes.
garnir 8. Ouvrir les paquets avec précaution pour éviter de se
brûler avec la vapeur et transférer le contenu dans les
assiettes de service.
9. Garnir avec de la ciboulette hachée et servir
immédiatement.
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Pavés de Thon au Sel et Poivre

10 min 6 min 2
Instructions
1. Sécher les pavés de thon avec du papier absorbant pour
éliminer l’excès d’humidité.
2. Frotter délicatement chaque pavé avec du gros sel et du
poivre noir moulu des deux côtés.
3. Huiler légèrement le panier de la friteuse à air avec un
filet d’huile d’olive extra vierge. Ingrédients
5. Placer les pavés de thon dans le panier de la friteuse et
cuire pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la
cuisson désirée. s
6. Servir immédiatement les pavés de thon accompagnés ;<&< 8 A6/:( 'B+:/$( (C).# $/(.4( ;<s< 8 D,(
d’une salade mixte et de tomates cerises, garnis d’une
pincée de baies roses pour une touche de couleur et une
saveur légèrement sucrée. accompagner
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Brandade de Morue

30 min 25 min 4
Instructions
1. Faire cuire les pommes de terre préalablement pelées
dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Parallèlement, dans une autre casserole, porter à
ébullition le lait avec les gousses d’ail pelées.
3. Ajouter la morue au lait et laisser mijoter pendant environ
Ingrédients 15 minutes.
4. Égoutter la morue et l’ail, en éliminant la peau et les
arêtes du poisson.
5. Égoutter les pommes de terre et les écraser jusqu’à
! " #$%&&'& ()*+, ! -.. # (' /$00'& (' 1'22' ! obtenir une purée.
3.. 0, ()4%+,' ()$,+5' '612* 5+'2#' ! 7'2&+, 89&9 6. Incorporer la morue et l’ail aux pommes de terre, en
ajoutant progressivement l’huile d’olive extra vierge tout
en mélangeant pour obtenir une crème homogène.
7. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et
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ajouter le persil haché.
9. Transférer la brandade dans un récipient adapté à la
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friteuse à air et cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à
ce que la surface soit dorée et croustillante.
10. Servir chaud accompagné de tranches de pain grillé.
Valeurs Nutritionnelles par portion : alories : environ 350 kcal - Glucides : 18 g - Lipides : 22 g - Protéines : 18 g
ACCOMPAGNEMENTS ET LÉGUMES
Carottes Frites

10 min 20 min 4
Instructions
1. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets d’environ
7-8 cm de long et 1 cm d’épaisseur.
2. Dans un bol, assaisonnez les bâtonnets de carotte avec
l’huile, le paprika, le sel et le poivre, en vous assurant
qu’ils soient tous bien enrobés.
3. Placez les bâtonnets de carotte dans le panier de la Ingrédients
friteuse à air en une seule couche, pour permettre une
cuisson uniforme.
5. Cuisinez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les
carottes soient dorées et croustillantes, en secouant le
panier à mi-cuisson pour une friture uniforme. haché pour garnir
6. Transférez les carottes dans un plat de service et
saupoudrez de persil frais haché avant de servir.
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Ratatouille Croustillante

20 min 15 min 4
Instructions
1. Coupez l’aubergine, les courgettes et les tomates en
tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
2. Coupez l’oignon en anneaux fins et hachez l’ail.
3. Dans un grand bol, mélangez les légumes tranchés avec
l’ail, les herbes aromatiques, l’huile, le sel et le poivre
Ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
4. Préparez le panier de la friteuse à air avec une feuille de
papier cuisson et disposez les légumes en les superposant
légèrement pour créer un effet d’échelle.
6. Faites cuire les légumes pendant 15 minutes ou jusqu’à ce
qu’ils soient croustillants sur les bords, en les retournant
à mi-cuisson si nécessaire.
7. Servez la ratatouille croustillante chaude comme
accompagnement ou comme plat principal léger.
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ACCOMPAGNEMENTS ET LÉGUMES | 63
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Pommes Duchesse

20 min 15 min 6
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux
de taille égale.
2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec
de l’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire
jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes.
3. Égouttez les pommes de terre et laissez-les sécher Ingrédients
pendant une minute. Écrasez-les jusqu’à obtenir une
purée lisse et sans grumeaux.
4. Ajoutez le beurre, les jaunes, la crème, le sel et la noix
muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange
homogène et crémeux.
5. Allumez la friteuse à air et réglez la température à 200°C.
6. Mettez le mélange dans une poche à douille avec un
embout étoilé et formez des rosaces de purée sur une
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feuille de papier cuisson.
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7. Saupoudrez de parmesan râpé si désiré.
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8. Placez le papier cuisson avec les rosaces dans la friteuse
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à air et cuisez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient dorées.
9. Servez les Pommes Duchesse chaudes comme un
accompagnement élégant et savoureux.
Haricots Verts à la Provençale

10 min 15 min 4
Instructions
1. Lavez et équeutez les haricots verts, en enlevant les
extrémités.
2. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Hachez finement les gousses d’ail.
4. Dans un grand bol, mélangez les haricots verts avec les
Ingrédients tomates cerises, l’ail, les herbes de Provence, l’huile, le sel
et le poivre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien
enrobés.
5. Réglez la friteuse à air à 180°C.
6. Transférez le mélange de légumes dans le panier de la
friteuse à air et faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à
ce que les haricots verts soient tendres et les tomates
cerises légèrement confites.
7. Pressez le jus de citron sur les légumes juste avant de
servir pour ajouter une touche de fraîcheur.
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64 | ACCOMPAGNEMENTS ET LÉGUMES
Asperges Enrobées de Bacon

10 min 12 min 4
Instructions
1. Lavez les asperges et coupez la partie ligneuse de la tige.
2. Coupez les tranches de bacon en deux dans le sens de la
longueur.
3. Enroulez chaque asperge d’une bande de bacon, en
partant de la base vers la pointe.
4. Badigeonnez les asperges enrobées de bacon avec un peu Ingrédients
d’huile et saupoudrez de poivre noir moulu.
6. Disposez les asperges dans la friteuse à air sans les
superposer et faites cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à
ce que le bacon soit croustillant et les asperges tendres.
7. À mi-cuisson, retournez les asperges pour assurer une
dorure uniforme.
8. Servez immédiatement, garni de gros sel et de romarin
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frais pour une touche aromatique.
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Chips de Courgettes à la Friteuse à Air

10 min 15 min 2
Instructions
1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines
d’environ 2-3 mm d’épaisseur.
2. Dans un bol, mélangez les rondelles de courgettes avec
l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre
noir au goût.
Ingrédients 3. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des
herbes aromatiques hachées pour plus de saveur.
5. Disposez les rondelles de courgettes en une seule couche
dans le panier de la friteuse, en évitant de les superposer
6. Cuisez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les chips
soient dorées et croustillantes.
7. À mi-cuisson, il est conseillé de secouer le panier ou de
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retourner les chips pour assurer une dorure uniforme.
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8. Une fois prêtes, servez les chips de courgettes chaudes,
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comme accompagnement ou comme snack léger et
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croustillant.
Poivrons Rôtis à l’Ail et aux Herbes

10 min 15-20 min 4
Instructions
1. Nettoyez les poivrons en enlevant les graines et les parties
blanches internes, puis coupez-les en lanières.
2. Dans un bol, combinez les poivrons, l’ail, l’huile, les
herbes, le sel et le poivre.
3. Mélangez bien pour vous assurer que les poivrons soient
complètement enrobés des arômes. Ingrédients
4. Disposez les poivrons assaisonnés dans le panier de la
friteuse à air, en veillant à ne pas trop les superposer.
5. Cuisinez à 200°C pendant environ 15-20 minutes, ou 3 gros poivrons (rouge, jaune et vert), coupés
jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement en lanières - 2 gousses d’ail, finement hachées
caramélisés sur les bords. - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
6. Vérifiez et mélangez les poivrons à mi-cuisson pour
7. Servez les poivrons rôtis chauds comme accompagnement
ou ajoutez-les à des sandwichs, salades ou comme
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garniture pour pizzas et focaccias.
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 70 kcal - Glucides : 8 g - Lipides : 3,5 g - Protéines : 1 g
Gratin de Chou-fleur et Brocoli

10 min 15-20 min 4
Instructions
1. Blanchissez brièvement le chou-fleur et le brocoli dans de
l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez et
laissez refroidir.
2. Graissez un plat adapté à la friteuse à air avec un peu de
beurre.
Ingrédients 3. Disposez les bouquets de chou-fleur et de brocoli dans le
plat de manière uniforme.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix
de muscade si désiré.
5. Versez la béchamel sur les bouquets pour qu’ils soient
bien couverts.
râpé (emmental, cheddar ou autre selon 6. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
8. Mettez le plat dans la friteuse et cuisinez pendant environ
le plat 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et
croustillante.
9. Servez le gratin de chou-fleur chaud comme
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accompagnement.
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Oignons Caramélisés à la Friteuse à Air

5 min 25-30 min 4
Instructions
1. Mélangez dans un bol les oignons avec l’huile d’olive, le
sucre brun, une pincée de sel et le vinaigre balsamique, si
vous choisissez de l’utiliser.
2. Assurez-vous que les oignons soient bien enrobés de
l’assaisonnement.
3. Préparez la friteuse à air en mettant un papier cuisson Ingrédients
dans le panier pour éviter que les oignons collent.
4. Répartissez les oignons assaisonnés dans le panier en une
couche uniforme.
5. Réglez la friteuse à air à 160°C et faites cuire pendant 25-
30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour garantir une
caramélisation uniforme des oignons.
6. Les oignons sont prêts lorsqu’ils ont pris une belle couleur
dorée et sont tendres.
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7. Servez les oignons caramélisés comme accompagnement
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ou garniture pour hamburgers, steaks, ou d’autres plats.
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Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 90 kcal - Glucides : 14 g - Lipides : 3,5 g - Protéines : 1 g
Tartiflette aux Pommes de Terre

15 min 20 min 4
Instructions
1. Lavez les pommes de terre et faites-les précuire dans
de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient
partiellement cuites.
2. Égouttez, laissez refroidir puis coupez-les en cubes
d’environ 2 cm.
Ingrédients 3. Dans une poêle, faites rissoler les lardons fumés jusqu’à
ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez l’oignon émincé et
faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Allumez et réglez la friteuse à air à 180°C.
5. Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec les
lardons et l’oignon, la crème liquide, le sel, le poivre et la
noix de muscade selon le goût.
6. Coupez le Reblochon en tranches.
7. Transférez le mélange de pommes de terre dans un plat
adapté à la friteuse à air et couvrez avec les tranches de
Reblochon.
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8. Cuisez dans la friteuse à air pendant environ 20 minutes
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ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage ait
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9. Servez la tartiflette bien chaude.
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Champignons Frits

5 min 10 min 2-3
Instructions
1. Dans une ciotola, mélanger les champignons avec
l’huile, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien
enrobés.
3. Disposer les champignons dans le panier de la friteuse à
air en une seule couche. Ingrédients
4. Cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils
soient dorés et croustillants à l’extérieur. Secouer le
panier à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. 300 g de champignons de Paris, lavés - 2
5. Une fois cuits, transférer les champignons dans une cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge -
assiette et garnir de persil frais haché. 1 gousse d’ail, hachée - Une pincée de sel et
6. Servir immédiatement comme entrée ou de poivre - Persil frais haché pour garnir
accompagnement.
Finocchios Gratinés au Parmesan et Persil

10 min 20 min 4
Instructions
1. Blanchir les fenouils dans de l’eau salée pendant 5-6
minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.
2. Pendant ce temps, préchauffer la friteuse à air à 200°C.
3. Dans une ciotola, mélanger le parmesan avec la chapelure
et le persil haché.
Ingrédients 4. Égoutter les fenouils et les passer dans l’huile d’olive, puis
dans le mélange de parmesan préparé.
5. Disposer les fenouils dans le panier de la friteuse à air
4 fenouils de taille moyenne, nettoyés et sans les superposer.
coupés en quarts - 2 cuillères à soupe d’huile 6. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à obtenir une
d’olive extra vierge - 50 g de Parmigiano dorure et une gratinature souhaitées.
Reggiano râpé - 2 cuillères à soupe de 7. Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût avant
chapelure - 1 bouquet de persil frais, haché - de servir.
Sel et poivre noir au goût
Légumes Grillés Mixtes

10 min 15 min 4
Instructions
1. Lavez et tranchez tous les légumes en morceaux
uniformes pour assurer une cuisson homogène.
2. Dans une grande ciotola, assaisonnez les légumes avec
l’huile, le sel, le poivre, le thym, et le romarin, en vous
assurant qu’ils soient tous bien enrobés.
4. Disposez les légumes dans le panier de la friteuse à air,
en évitant de les superposer pour permettre une cuisson
uniforme.
5. Réglez le minuteur sur 15 minutes et cuisez jusqu’à ce que 1 courgette, tranchée - 1 poivron jaune,
les légumes soient tendres et légèrement dorés sur les tranché - 1 poivron rouge, tranché - 1 petite
bords. aubergine, tranchée - 2 cuillères à soupe
6. Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais. d’huile d’olive extra vierge - 1 branche de
thym frais - 1 branche de romarin frais - Sel et
poivre noir au goût - Feuilles de basilic frais
pour garnir
Gratin d’Épinards et Fromage

10 min 20 min 4
Instructions
1. Lavez les épinards et faites-les cuire dans une poêle avec
un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Égouttez-les
bien pour éliminer l’excès d’eau.
2. Préparez une béchamel épaisse et assaisonnez-la avec du
sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Ingrédients 3. Graissez le fond d’un contenant adapté pour la friteuse à
air avec un peu d’huile.
4. Disposez une couche d’épinards au fond, couvrez avec un
500 g d’épinards frais - 200 ml de béchamel - peu de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère) 5. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients,
- Noix de muscade au goût - Sel et poivre au en terminant par le fromage.
goût - Huile d’olive extra vierge pour graisser 6. Réglez la friteuse à air à 180°C.
7. Placez le contenant dans la friteuse à air et faites cuire
pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit
dorée et croustillante.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Choux de Bruxelles avec Pancetta

10 min 15 min 4
Instructions
1. Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles
extérieures et en coupant la base. Incisez une petite ‘X’
sur la base pour une cuisson plus uniforme.
2. Dans une bol, mélangez les choux avec l’huile d’olive
extra vierge, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien
assaisonnés. Ingrédients
3. Répartissez les choux de Bruxelles et la pancetta dans le
panier de la friteuse à air.
4. Réglez la température à 180°C et le minuteur à 15 400 g de choux de Bruxelles - 100 g de
minutes. pancetta en dés - 2 cuillères à soupe d’huile
5. À mi-cuisson, secouez le panier ou utilisez une spatule d’olive extra vierge - Sel et poivre au goût
pour retourner les choux pour une cuisson uniforme.
6. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les choux soient dorés
et croustillants.
7. Servez chauds comme accompagnement.
Pommes Dauphine

25 min 20 min 4
Instructions
1. Préparez la purée de pommes de terre et laissez-la
refroidir. Assaisonnez avec de la noix muscade, du sel et
du poivre selon votre goût.
2. Préparez la pâte à choux en portant à ébullition l’eau avec
le beurre et le sel. Retirez du feu et ajoutez la farine d’un
Ingrédients coup, en mélangeant énergiquement.
3. Remettez sur le feu et desséchez la pâte jusqu’à ce qu’elle
se détache des parois de la casserole.
500 g de purée de pommes de terre - 150 g de 4. Laissez tiédir et incorporez les œufs un par un, en
pâte à choux (préparée avec 60 ml d’eau, 50 mélangeant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
g de beurre, 1 pincée de sel, 60 g de farine, 2 5. Mélangez la purée de pommes de terre avec la pâte à
œufs grands) - Noix muscade au goût - Sel et choux jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
poivre au goût - Huile d’olive extra vierge en 6. Formez des petites boules avec le mélange et disposez-les
spray en une seule couche dans le panier de la friteuse à air.
Vaporisez avec un peu d’huile.
7. Réglez la friteuse à air à 200°C et faites cuire pendant 20
minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées.
Secouez le panier à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
8. Servez immédiatement.
Mix de Légumes en Beignet

15 min 10 min 4
Instructions
1. Mélangez la farine, l’œuf, l’eau gazeuse, le sel, le poivre et
le curcuma dans un bol jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Trempez les légumes dans la pâte pour les enrober
uniformément.
3. Vaporisez légèrement le panier de la friteuse à air avec de
l’huile d’olive extra vierge. Ingrédients
4. Disposez les légumes enrobés dans le panier, sans les
superposer, et vaporisez à nouveau avec de l’huile.
5. Réglez la friteuse à air à 200°C et faites cuire pendant 200 g de courgettes, coupées en rondelles
10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et - 200 g d’aubergines, coupées en rondelles -
croustillants. Retournez à mi-cuisson pour une dorure 100 g de poivrons rouges, coupés en lanières
uniforme. - 100 g de poivrons jaunes, coupés en lanières
6. Servez immédiatement, accompagnés de la sauce de - 200 g d’oignons rouges, coupés en rondelles
votre choix. - 150 g de farine - 180 ml d’eau gazeuse
froide - 1 œuf - Sel au goût - Poivre au goût - 1
cuillère à café de curcuma - Huile d’olive extra
vierge en spray
Fleurs de Courgette Farcies à la Ricotta

20 min 8 min 2
Instructions
1. Lavez délicatement les fleurs de courgette et retirez les
pistils intérieurs.
2. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé,
l’œuf, le basilic haché, le sel et le poivre jusqu’à obtenir
une mixture homogène.
Ingrédients 3. Avec une petite cuillère, remplissez soigneusement les
fleurs de courgette avec la préparation de ricotta, en
faisant attention à ne pas les briser.
4. Refermez les pétales pour sceller la garniture et vaporisez
12 fleurs de courgette fraîches - 250 g de légèrement avec de l’huile d’olive extra vierge.
ricotta fraîche - 50 g de parmesan râpé - 1 5. Préparez la friteuse à air en plaçant les fleurs de courgette
œuf - 1 bouquet de basilic frais - Sel au goût farcies dans le panier.
- Poivre au goût - Huile d’olive extra vierge en 6. Faites cuire à 180°C pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce
spray qu’elles soient dorées et croustillantes.
7. Servez les fleurs de courgette chaudes, comme entrée ou
accompagnement.
Valeurs Nutritionnelles par portion : - Calories : environ 300 kcal - Glucides : 5 g - Lipides : 20 g - Protéines : 18 g
Frites de Pommes de Terre

10 min 15-20 min 4
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets
de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
2. Placez les pommes de terre coupées dans un bol d’eau
froide pendant environ 30 minutes pour enlever l’excès
d’amidon.
3. Égouttez bien les pommes de terre et séchez-les avec un Ingrédients
torchon propre ou du papier absorbant.
4. Assaisonnez les pommes de terre avec une cuillère à
soupe d’huile d’olive extra vierge et, si désiré, avec du sel, 800 g de pommes de terre - 1 cuillère à
du poivre et des herbes aromatiques. soupe d’huile d’olive extra vierge - Sel au
5. Préparez la friteuse à air en disposant les pommes goût - Poivre au goût (optionnel) - Herbes
de terre dans le panier en une seule couche, sans les aromatiques au choix (optionnel, par exemple
superposer pour une cuisson uniforme. romarin ou thym)
6. Réglez la friteuse à air à 180°C et faites cuire pendant
15-20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient
dorées et croustillantes. Secouez le panier toutes les 5-7
minutes pour garantir une dorure uniforme.
7. Servez immédiatement les frites chaudes, accompagnées
de sauces au choix.
Pommes de Terre Rôties à l’Ail

10 min 20-25 min 4
Instructions
1. Lavez et coupez les pommes de terre en cubes ou en
quartiers, sans les peler pour conserver le croustillant.
2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec
l’huile, l’ail haché, les feuilles de romarin détachées des
branches et hachées, le sel et le poivre jusqu’à ce que
Ingrédients l’assaisonnement soit uniforme.
4. Disposez les pommes de terre assaisonnées dans
800 g de pommes de terre à chair jaune - 2 le panier de la friteuse à air, en veillant à ne pas les
cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge superposer.
- 2 gousses d’ail - 2 branches de romarin frais - 5. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, en secouant
Sel et poivre au goût le panier ou en retournant les pommes de terre à mi-
cuisson pour qu’elles deviennent dorées et croustillantes
de manière uniforme.
6. Goûtez et, si nécessaire, ajustez l’assaisonnement avec du
sel et du poivre avant de servir.
DESSERTS
Pain d’Épices

15 min 45 min 8-10
Instructions
1. Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait avec
le miel et le sucre de canne jusqu’à ce qu’ils soient
complètement dissous.
2. Dans un bol, mélanger la farine de seigle avec la levure,
les épices et le sel.
3. Verser le mélange de lait, miel et sucre dans le bol avec Ingrédients
les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte
homogène.
4. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement 250 g de farine de seigle - 100 g de sucre de
tapissé de papier sulfurisé. canne - 250 ml de lait entier - 100 g de miel -
5. Régler la température de la friteuse à air à 160°C. 1 sachet de levure chimique - 1 cuillère à café
6. Cuire le pain d’épices pendant environ 45 minutes ou de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de
jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte gingembre en poudre - ½ cuillère à café de
propre. clous de girofle moulus - ½ cuillère à café de
7. Laisser refroidir complètement avant de découper en noix de muscade moulue - Une pincée de sel
tranches et servir.
Valeurs Nutritionnelles par tranche : Calories : environ 180-200 kcal - Glucides : 38 g - Lipides : 1 g - Protéines : 3 g
Poires Belle Hélène

15 min 10 min 4
Instructions
1. Peler les poires en conservant la queue. Couper la base
afin qu’elles puissent tenir debout.
2. Dans un bol, mélanger l’eau, le jus de citron et le sucre,
puis verser le mélange dans un moule adapté à la friteuse
Ingrédients à air.
3. Disposer les poires dans le moule et cuire dans une
friteuse à air préchauffée à 160°C pendant 10 minutes ou
jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4 poires mûres mais fermes - 80 g de sucre 4. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie
- 1 citron (le jus) - 500 ml d’eau - 100 g de et mélanger avec la crème pour créer une sauce lisse.
chocolat noir - 4 cuillères à soupe de crème 5. Servir les poires chaudes avec une boule de glace à la
liquide - Glace à la vanille - Chocolat granulé vanille, nappées de sauce au chocolat et décorées de
ou noisettes hachées pour la décoration chocolat granulé ou de noisettes hachées.
DESSERTS | 73
Crème Caramel en Friteuse à Air

15 min 20 min 4
Instructions
1. Commencer par préparer le caramel : faire fondre les 100
g de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il
devienne doré. Verser le caramel dans les ramequins.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la
vanille.
3. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre semoule jusqu’à Ingrédients
obtenir une crème légère et mousseuse.
4. Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs, en remuant
constamment. 100 g de sucre pour le caramel - 500 ml de
5. Filtrer le mélange obtenu et le verser dans les ramequins lait entier - 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à
sur le caramel. café d’extrait de vanille - 4 gros œufs - 70 g de
6. Préparer la friteuse à air pour la cuisson au bain-marie : sucre semoule - Eau q.s. pour le bain-marie
mettre de l’eau au fond et placer les ramequins dans le
panier approprié.
7. Cuire à 160°C pendant environ 20 minutes.
8. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer
pendant au moins 2 heures avant de servir.
Petits Fours au Chocolat

20 min 10 min 20
Instructions
1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
soit clair et mousseux.
3. Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille, en
mélangeant bien.
Ingrédients 4. Incorporer la farine tamisée délicatement au mélange
d’œufs.
5. Dans un bol séparé, monter les blancs d’œufs en neige et
125 g de farine - 125 g de sucre glace - 4 les incorporer délicatement à la préparation.
œufs - 50 g de beurre fondu - 1 cuillère à café 6. Verser la pâte dans un moule à petits fours préalablement
d’extrait de vanille - 100 g de chocolat noir - beurré et fariné.
50 g de crème liquide - Pépites de chocolat 7. Préchauffer la friteuse à air à 180°C.
pour la décoration 8. Cuire les petits fours environ 10 minutes ou jusqu’à ce
qu’ils soient dorés.
9. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie
et le mélanger avec la crème fouettée.
10. Une fois cuits, laisser refroidir les petits fours, puis les
tremper dans le chocolat fondu et saupoudrer de pépites
de chocolat.
11. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de
servir.
Valeurs Nutritionnelles par petit four : Calories : environ 100-120 kcal - Glucides : 12 g - Lipides : 6 g - Protéines : 2 g
74 | DESSERTS
Soufflé au Grand Marnier

25 min 15 min 4
Instructions
1. Beurrer quatre ramequins et les saupoudrer de sucre
semoule, en enlevant l’excédent.
2. Dans une casserole, chauffer le lait avec le zeste d’orange
jusqu’à frémissement.
3. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à
obtenir un mélange clair et mousseux. Ingrédients
4. Incorporer la farine, puis le lait chaud, en mélangeant
constamment.
5. Cuire le mélange à feu doux jusqu’à épaississement. 3 gros œufs, jaunes et blancs séparés - 60
6. Retirer du feu, ajouter le Grand Marnier et laisser tiédir g de sucre semoule, plus un peu plus pour
légèrement. saupoudrer les ramequins - 2 cuillères à
7. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée soupe de Grand Marnier - 1 cuillère à soupe
de sel. de zeste d’orange râpé - 1 cuillère à soupe de
8. Incorporer délicatement les blancs au mélange de jaunes, farine - 240 ml de lait entier - Beurre, pour
en préservant le volume. beurrer les ramequins - Sucre glace, pour
9. Remplir les ramequins avec la préparation, en égalisant le
dessus. décorer
10. Cuire dans une friteuse à air préchauffée à 180°C pendant
environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le soufflé soit
gonflé et doré.
11. Servir immédiatement, saupoudrés de sucre glace.
Tarte Normande

20 min 25 min 6
Instructions
1. Étaler la pâte brisée dans un moule adapté à la friteuse
à air, la piquer avec une fourchette et la précuire à 180°C
pendant 5 minutes.
2. Peler et couper finement les pommes, les disposer sur le
fond de pâte.
Ingrédients 3. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre semoule et le
sucre vanillé. Ajouter la crème, la poudre d’amandes et
le Calvados, mélanger jusqu’à obtenir une préparation
1 rouleau de pâte brisée prête - 3 pommes homogène.
Golden - 2 œufs - 150 ml de crème fraîche 4. Verser la préparation sur les pommes et cuire dans la
- 75 g de sucre semoule - 1 sachet de sucre friteuse à air à 160°C pendant environ 20 minutes ou
vanillé - 30 g de poudre d’amandes - 1 cuillère jusqu’à ce que ce soit doré.
à soupe de Calvados (optionnel) - Sucre glace 5. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de
pour décorer servir.
Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 350 kcal - Glucides: 38 g - Lipides : 20 g - Protéines : 5 g
DESSERTS | 75
Profiteroles à la Vanille

30 min 25 min 4
Instructions
1. Préparer la pâte à choux en portant à ébullition l’eau avec
le beurre et une pincée de sel. Retirer du feu, ajouter la
farine et mélanger jusqu’à formation d’une boule. Laisser
tiédir quelques minutes puis incorporer les œufs un à un.
2. Mettre la pâte dans une poche à douille et former de
petites boules sur le plateau de la friteuse à air. Cuire à Ingrédients
180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
soient gonflés et dorés.
3. Pour la crème pâtissière, chauffer le lait avec la gousse Pour la pâte à choux : 150 ml d’eau - 50 g de
de vanille fendue. Dans un bol, battre les jaunes d’œuf beurre - 100 g de farine - 3 œufs moyens -
avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chaud, Une pincée de sel
remettre sur le feu et laisser épaissir. Pour la crème pâtissière à la vanille : 250 ml
4. Pour la sauce au chocolat, faire fondre le chocolat au de lait entier - 1 gousse de vanille - 3 jaunes
bain-marie, puis incorporer la crème jusqu’à obtenir une d’œuf - 50 g de sucre - 25 g de farine
sauce lisse. Pour la sauce au chocolat : 100 g de chocolat
5. Une fois les choux refroidis, les garnir de crème pâtissière
et décorer avec des fruits rouges. noir - 100 ml de crème à fouetter
6. Servir les profiteroles avec la sauce au chocolat à part. Fruits rouges frais pour garnir
Soufflé au Chocolat

20 min 15 min 2
Instructions
1. Graisser deux ramequins avec du beurre et les
saupoudrer de sucre, en enlevant l’excédent.
2. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.
Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Battre les jaunes d’œufs avec deux cuillères à soupe de
Ingrédients sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporer la farine, puis le chocolat fondu.
4. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de
100 g de chocolat noir - 2 cuillères à soupe sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer
de beurre, plus un peu pour graisser - 2 délicatement les blancs au mélange de chocolat.
cuillères à soupe de sucre, plus un peu pour 5. Remplir les ramequins avec le mélange, sans dépasser les
les ramequins - 2 gros œufs (jaunes et blancs ¾ de leur capacité.
séparés) - 1 cuillère à soupe de farine - 1 6. Cuire dans la friteuse à air à 180°C pendant environ 15
pincée de sel - Sucre glace pour décorer minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et
avec une croûte croquante sur le dessus.
7. Servir immédiatement, saupoudrés de sucre glace.
Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories : environ 350 kcal - Glucides: 35 g - Lipides: 20 g - Protéines : 6 g
76 | DESSERTS
Crème Brûlée à la Vanille

15 min 30 min 4
Instructions
1. Inciser la gousse de vanille et en extraire les graines.
Chauffer la crème avec les graines et la gousse presque à
ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser.
2. Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir
une texture claire et mousseuse.
3. Retirer la gousse de la crème, puis verser doucement la Ingrédients
crème chaude sur le mélange d’œufs tout en remuant.
4. Répartir la préparation dans 4 ramequins adaptés à la
cuisson en friteuse à air. Placer les ramequins dans le
panier et ajouter de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des 250 ml de crème fraîche - 1 gousse de vanille
ramequins. - 4 jaunes d’œuf - 70 g de sucre, plus un
5. Cuire à 100°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce supplément pour la croûte - Eau chaude pour
que la crème soit ferme au toucher. la cuisson au bain-marie
6. Laisser refroidir, puis saupoudrer chaque crème brûlée de
sucre supplémentaire et caraméliser avec un chalumeau
de cuisine ou sous le gril pour obtenir une surface dorée
et croustillante.
Valeurs Nutritionnelles par Portion : Calories : environ 300 kcal - Glucides : 18 g - Lipides : 22 g - Protéines : 3 g
Choux à la Crème Garnis

25 min 20 min 6
Instructions
1. Portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel.
Retirez du feu et ajoutez toute la farine, en remuant
vigoureusement.
2. Remettez sur le feu et cuisez jusqu’à ce qu’une pâte se
forme et se détache des parois de la casserole.
Ingrédients 3. Laissez refroidir quelques minutes, puis incorporez les
œufs un à un, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
125 ml d’eau - 50 g de beurre - Une pincée de 5. Formez des petites boules de pâte avec une cuillère ou
sel - 75 g de farine - 2 grands œufs une poche à douille et disposez-les sur le panier de la
Pour la garniture : 250 ml de crème pâtissière friteuse à air, en laissant un espace entre chaque.
- 30 g de sucre glace - Cerises pour la 6. Cuisez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les
décoration choux soient gonflés et dorés.
7. Laissez refroidir complètement, puis coupez en deux et
garnissez avec la crème pâtissière.
8. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec une cerise
avant de servir.
DESSERTS | 77
Galette aux Prunes et Abricots

30 min 20 min 4
Instructions
1. Lavez et séchez les prunes et les abricots, puis coupez-les
en deux pour enlever les noyaux.
2. Coupez les fruits en quartiers et mettez-les dans un bol
avec le sucre de canne, mélangeant délicatement.
3. Étendez la pâte brisée et découpez un cercle d’environ 30
cm de diamètre. Ingrédients
4. Disposez les fruits au centre de la pâte, en laissant un
bord de 5 cm.
5. Repliez les bords de la pâte vers le centre, recouvrant
partiellement les fruits. 1 rouleau de pâte brisée - 6 prunes mûres - 6
6. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu. abricots mûrs - 30 g de sucre de canne - 1
7. Préchauffez la friteuse à air à 180°C. cuillère à soupe de confiture d’abricots - 1
8. Placez la galette sur le panier de la friteuse à air et faites œuf (pour dorer) - Sucre glace (pour décorer)
cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
9. Chauffez la confiture d’abricots et badigeonnez-la sur les
fruits pour les faire briller.
10. Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre
glace.
Valeurs Nutritionnelles par portion : Calories: environ 290 kcal - Glucides: 45 g - Lipides: 10 g - Protéines: 4 g
Cannelés bordelais

15 min 40-45 min 8
Instructions
1. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue jusqu’à
frémissement.
2. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le sucre et la
farine.
3. Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le
Ingrédients lait chaud sur le mélange de farine et sucre, en remuant
constamment.
4. Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et le beurre fondu, en
250 ml de lait entier - 1 gousse de vanille - mélangeant bien.
100 g de sucre en poudre - 50 g de farine - 25 5. Incorporez le rhum et laissez reposer la pâte au
g de beurre fondu - 1 gros œuf - 1 jaune d’œuf réfrigérateur pendant une heure.
grand - 2 cuillères à soupe de rhum - Beurre 6. Graissez les moules à cannelés avec du beurre fondu et
pour graisser les moules remplissez-les avec la pâte jusqu’aux 3/4 de leur hauteur.
8. Placez les moules dans le panier de la friteuse à air et
faites cuire pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que les
cannelés soient bien dorés et caramélisés à l’extérieur.
9. Laissez refroidir les cannelés dans les moules avant de les
démouler.
78 | DESSERTS
Tartelettes au citron meringuées

30 min 15 min - base 6
10 min - meringue
Instructions
1. Étalez la pâte sablée et découpez des disques pour
garnir les moules à tartelettes. Piquez le fond avec une
fourchette.
3. Faites cuire les bases de tartelettes pendant 15 minutes
ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir. Ingrédients
4. Pour la crème au citron, mélangez dans une casserole
le jus et le zeste des citrons, l’eau, les œufs, le sucre
semoule et la maïzena. Cuisez à feu moyen en remuant 1 pâte sablée - 2 citrons bio (jus et zeste râpé)
constamment jusqu’à épaississement. - 150 g de sucre semoule - 100 ml d’eau - 3
5. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux, œufs - 1 cuillère à soupe de maïzena - 50 g de
en mélangeant jusqu’à absorption complète. Laissez beurre doux - 3 blancs d’œufs - 150 g de sucre
refroidir. glace
6. Pour la meringue, montez les blancs d’œufs en neige
ferme et ajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à
obtenir une préparation brillante et ferme.
7. Remplissez chaque tartelette avec la crème au citron
refroidie.
8. À l’aide d’une poche à douille, décorez les tartelettes avec
la meringue.
9. Utilisez la friteuse à air réglée à la température maximale
pendant environ 2-3 minutes pour dorer les meringues.
Valeurs nutritionnelles : Calories : environ 370 kcal - Glucides : 53 g - Lipides : 15 g - Protéines : 5 g
Tartelettes aux baies

45 min 8-10 min 8
Instructions
1. Étalez la pâte sablée et découpez 8 cercles avec un
emporte-pièce adapté à vos moules à tartelettes.
2. Garnissez les moules avec la pâte sablée, en piquant le
fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
3. Faites cuire les fonds de tartelettes dans la friteuse à air
Ingrédients préchauffée à 190°C pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à
ce qu’ils soient dorés.
4. Laissez refroidir complètement.
1 rouleau de pâte sablée prête à l’emploi 5. Une fois refroidis, remplissez chaque fond de tartelette
- 200 ml de crème pâtissière - 100 g de avec la crème pâtissière.
myrtilles - 100 g de framboises - 8 feuilles de 6. Décorez avec les myrtilles, les framboises et une feuille de
menthe pour la décoration - Sucre glace pour menthe.
la décoration 7. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion) : Calories : environ 270 kcal - Glucides : 32 g - Lipides : 14 g - Protéines : 3 g
DESSERTS | 79
Gâteau au chocolat et poires

20 min 40 min 8
Instructions
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-
ondes et laissez-le tiédir légèrement.
2. Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange
clair et mousseux. Incorporez les œufs un à un, puis
l’extrait de vanille.
3. Ajoutez le chocolat fondu au mélange de beurre et Ingrédients
d’œufs. Incorporez la farine et le sel, en mélangeant
jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Beurrez et farinez un moule adapté à la friteuse à air. 200 g de chocolat noir - 3 poires moyennes,
Versez la moitié de la pâte dans le moule, puis placez les pelées et coupées en deux - 100 g de beurre
poires avec le côté coupé vers le bas. mou - 100 g de sucre de canne - 3 gros œufs
5. Recouvrez avec le reste de la pâte et lissez la surface. - 150 g de farine avec levure incorporée - 1
6. Faites cuire dans la friteuse à air préchauffée à 160°C cuillère à café d’extrait de vanille - 1 pincée
pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure- de sel - Sucre glace pour décorer
dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10
minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser
refroidir complètement.
Valeurs nutritionnelles : Calories : environ 370 kcal - Glucides : 45 g - Lipides : 20 g - Protéines : 5 g
Kouign-Amann

150 min 25-30 min 8
Instructions
1. Étalez la pâte feuilletée en un rectangle sur un plan de
travail légèrement fariné.
2. Étalez uniformément le beurre sur la pâte feuilletée, en
laissant une marge de 2 cm sur les bords.
3. Saupoudrez uniformément le sucre et le sel sur le beurre.
Ingrédients 4. Pliez la pâte feuilletée en trois, comme une lettre, et
scellez les bords en les pressant ensemble. Laissez
reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
250 g de pâte feuilletée - 200 g de sucre 5. Répétez le processus de pliage et laissez reposer à
semoule - 100 g de beurre doux, à nouveau pour 30 minutes.
température ambiante - 1 pincée de sel 6. Après le repos, coupez la pâte en huit morceaux.
7. Formez chaque morceau en une spirale ronde et placez-
les sur du papier cuisson.
9. Faites cuire les Kouign-Amann pendant 25-30 minutes ou
jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vérifiez à mi-cuisson pour
vous assurer qu’ils ne brûlent pas.
10. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de servir.
80 | DESSERTS
Flan parisien

30 min 40 min 8
Instructions
1. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à
obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Incorporez la maïzena tamisée en mélangeant bien pour
éviter les grumeaux.
3. Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de
vanille fendue pour libérer les graines. Portez presque à Ingrédients
ébullition.
4. Retirez la vanille et versez le lait chaud sur le mélange de
jaunes d’œufs, en remuant continuellement. 1 rouleau de pâte brisée prête à dérouler
5. Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à - 500 ml de lait entier - 1 gousse de vanille
feu moyen, en remuant jusqu’à épaississement. - 100 g de sucre - 4 jaunes d’œufs - 50 g de
6. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le maïzena - Sucre glace pour la garniture
fond avec une fourchette.
7. Versez la crème dans le fond de tarte et faites cuire dans
la friteuse à air à 180°C pendant environ 40 minutes, ou
jusqu’à ce que la surface soit dorée.
8. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de
sucre glace et de servir.
Mini Gâteaux Basques

20 min 25 min 6
Instructions
1. Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à
obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu’à incorporation
complète.
3. Incorporez la farine, le sel et la levure, en travaillant la
Ingrédients pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la
reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
200 g de farine - 100 g de beurre à 5. Étalez la pâte et découpez 6 cercles de la taille des mini
température ambiante - 80 g de sucre - 1 œuf moules que vous utiliserez.
entier + 1 jaune pour la dorure - 1 pincée de 6. Tapissez chaque moule avec un cercle de pâte, remplissez
sel - 1 cuillère à café de levure chimique - 100 de crème pâtissière et couvrez avec un autre cercle de
g de crème pâtissière - Sucre glace pour la pâte.
décoration 7. Scellez les bords et badigeonnez la surface avec le jaune
d’œuf.
8. Faites cuire dans la friteuse à air à 175°C pendant environ
25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
9. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de
servir.
DESSERTS | 81
Croissants au chocolat

30 min 15-20 min 8
Instructions
1. Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 triangles
rectangulaires.
2. Coupez le chocolat noir en bâtonnets.
3. Placez un bâtonnet de chocolat sur la base la plus large de
chaque triangle et roulez le croissant vers la pointe.
4. Courbez légèrement les extrémités pour former la shape Ingrédients
caractéristique du croissant.
5. Laissez reposer les croissants pendant 20 minutes.
6. Badigeonnez chaque croissant avec l’œuf battu pour 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire -
obtenir une belle dorure. 100 g de chocolat noir - 1 œuf pour la dorure
7. Faites cuire dans la friteuse à air préchauffée à 180°C - Sucre glace pour la décoration
pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient
gonflés et dorés.
8. Laissez refroidir les croissants sur une grille.
Petits choux garnis de crème pâtissière

25 min 25 min 12
Instructions
1. Portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel dans une
casserole. Retirez du feu et incorporez toute la farine.
Mélangez vigoureusement.
2. Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte
pendant quelques minutes. Laissez refroidir pendant 5
Ingrédients minutes, puis incorporez les œufs un à un.
4. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de
Pour la pâte à choux : - 150 ml d’eau - 50 g de pâte à choux sur une feuille de papier cuisson adaptée à
beurre - Une pincée de sel - 100 g de farine - 3 la friteuse à air.
œufs moyens 5. Faites cuire les choux pendant 25 minutes ou jusqu’à
Pour la crème pâtissière : - 500 ml de lait - 1 ce qu’ils soient dorés et gonflés. Laissez-les refroidir
gousse de vanille - 4 jaunes d’œufs - 100 g de complètement.
sucre - 40 g de maïzena - Sucre glace pour la 6. Pour la crème, chauffez le lait avec la vanille. Dans un
décoration bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la
maïzena.
7. Versez le lait chaud sur les jaunes d’œufs et remettez le
tout dans la casserole. Cuisez jusqu’à ce que la crème
épaississe, puis laissez refroidir.
8. Coupez les choux en deux et garnissez-les de crème
pâtissière.
Valeurs nutritionnelles (par chou) : Calories : environ 210 kcal - Glucides : 27 g - Lipides : 9 g - Protéines : 5 g
82 | DESSERTS

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Introduction..........................................................................5 Langoustines en beignet.....................................................30

Émincés de Bœuf aux Poivrons..........................................51 Mix de Légumes en Beignet...............................................71

RECETTES DE POISSON ...................................................53 DESSERTS ......................................................................73

ACCOMPAGNEMENTS ET LÉGUMES ...............................63 PLAN ALIMENTAIRE DE 30 JOURS......................................83

Les nombreuses vertus de la friteuse à air

Comparaison avec la friture traditionnelle

Mécanisme et fonctionnalités de la friteuse à air

Critères de sélection pour l’achat d’une friteuse à air

Les choix préférés sur le marché français

Réglages optimaux pour une cuisson parfaite

Sécurité lors de l’utilisation de la friteuse à air

Éviter les erreurs communes pour des résultats impeccables

Ingrédients idéaux pour une cuisson à l’air optimale

Aliments à éviter dans la cuisson à l’air

Réinterprétation des recettes classiques pour la friteuse à air

Bienfaits pour la santé

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Valeurs Nutritionnelles par gougère : Calories : 80 kcal - Glucides : 4 g - Lipides : 6 g - Protéines : 3 g

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