CATABOLISME

DES GLUCIDES
 Catabolisme des glucides
Correspond à l’ensemble de réactions, qui font intervenir les glucides
en tant que substrats.
Les glucides sont des molécules biologiques très abondantes dans la
nature, ils sont essentiels pour tous les organismes vivants.
Ce sont des molécules organiques de formule brute Cn(H2O)n .
Répartis en deux classes :
Les oses ( sucres simples ) : glucose, galactose, mannose,…
Les osides ( polymères d’oses) : amidon, cellulose,…
 1.Catabolisme du glucose
Les différentes voies de dégradation de glucose

Le glucose est le sucre le plus utilisé.

Chez les eucaryotes, la totalité du glucose est métabolisé par la voie de

la glycolyse.

Les micro-organismes sont susceptibles de dégrader le glucose par une

variété de voie qui fonctionnent souvent en parallèle.

3 principales voies enzymatiques , à localisation cytoplasmique , qui

oxydent le glucose en acide pyruvique.

 1.Catabolisme du glucose
Les différentes voies de dégradation de glucose

• La voie d’embden-Meyerhof ou voie des Hexoses- Diphosphates ,

voie comparable à la voie de la glycolyse des êtres supérieurs.
• La voie des Hexoses-Monophosphates ou voie des Pentoses-
Phosphates ou Shunt oxydatif ou cycle de Dickens-Horecker .
• La voie du 2-céto-3-déoxy-gluconate ou voie d’Entner-Doudoroff (0
ATP).
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff

Connue aussi sous le nom de la voie de l’hexose phosphate.

C’est la voie de dégradation des hexoses la plus anciennement

connue.

Elle conduit à la formation transitoire d’acide pyruvique.

Très répondue chez les levures, les moisissures, les bactéries

aérobies, anaérobies strictes ou facultatives.

 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff

Réaction 1
Glucose Glucose-6-Phosphate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Réaction 2
Glucose-6-phosphate Fructose-6-phosphate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Réaction 3
Fructose-6-Phosphate Fructose-1,6-bisphosphate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Réaction 4
Fructose-1,6-bisphosphate 2 trioses phosphate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Réaction 5
Dihydroxyacétone-phosphate Glycéraldéhyde-3-phosphate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Réaction 6 :phosphorylation oxydative du triose

Glycéraldéhyde-3-phosphate 1,3-bisphosphoglycérate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Réaction 7

1,3-Bisphosphoglycérate 3-Phosphoglycérate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Réaction 8
3-phosphoglycerate 2-phosphoglycerate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Réaction 9
2-phosphoglycerate Phosphoenolpyruvate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Réaction 10
Phosphoenolpyruvate Pyruvate
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.1. La glycolyse ou voie d’Embden-Meyer Hoff
Bilan énergétique

1 Glucose + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 Pi

2 Pyruvate + 2 NADH,H+ + 2 ATP

 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.2. La voie des pentoses phosphates ou voie de
Dickens-Horecker

-Peut être utilisée en même temps que la glycolyse.

-S’opère en aérobiose ou anaérobiose , dans le cytoplasme.
-Les principaux rôles de cette voie sont :
• La production de NADPH,H+ utilisé dans la biosynthèse des
acides gras.
• Production de ribose 5-phosphate.
• Production de l’érythrose 4- phosphate essentiel pour la synthèse
des acides aminés aromatiques.
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.2. La voie des pentoses phosphates ou voie de
Dickens-Horecker

Bilan énergétique

3 Glucose-6-P + 6 NADP+ + 3 H2O

3Fructose-6-P + Glycéraldéhyde -3-P +

+
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
1.1.2. La voie du 2-céto-3-désoxygluconate ou voie
de D’Entner-Doudoroff
 Cette voie dégrade le glucose en pyruvate en produisant (par
molécule de glucose): 1 ATP, 1 NADPH , 1 NADH

 La plupart des bactéries, possèdent les voies de la glycolyse et des

pentoses phosphates, mais quelques-unes utilisent la voie d’Entner-
Doudoroff au lieu de la glycolyse.

 On trouve la voie d’Entner- Doudoroff chez Pseudomonas,

Rhizobium, Azotobacter, Agrobacterium et quelques autres bactéries
Gram-négatives.
La voie du 2-céto-3-
désoxygluconate ou voie de
D’Entner-Doudoroff
 1.1.Les voies de dégradation du glucose
Fermentation oxydative du glucose

Divers microorganismes aérobie stricts comme Aspergillus,

Pseudomonas, et Acétobacter sont capables de d’oxyder le glucose en

acide gluconique.

Le glucose est tout d’abord transformé en glucolactone par la glucose

oxydase, le glucolactone est ensuite hydraté pour donner le gluconate.

Le produit final de cette fermentation est un mélange de l’acide

gluconique et la lactone.