Test N°1: ARBO I

• 1- Quel est le but de greffage . Peut-on

greffer une espèce sur n’importe quelle
autre ?
• 2- Citer les avantages et inconvénients
des modes de multiplications des arbres
fruitiers.
 Chapitre 4 La création du verger
• La création d’un verger met en jeu des
Investissements élevés.

• Le verger occupe le sol plusieurs dizaines

d’années et les erreurs ne se manifestent que
quatre ou cinq ans après la plantation.

• Il vaut mieux retarder la plantation d’un ou de

deux ans plutôt que de planter dans la hâte et
l’improvisation.(Michel Gautier, 1987).
• La mise en place des arbres dépendra de
certaines nombre de choix:
- Le milieu( climat,besoin en froid,sol)
- La génotype( choix de variété a huile ou
de table, comportement variétales vis a vis
du milieu), association avec une variété
pollinisatrice.
- Densité de plantation(irrigation,
pluviométrie, mécanisation etc
 1-Exigences Agro-Climatiques
• Zones méditerranée ou l’hiver est doux et l’été chaud.
95 % de la production développe dans
l’hémisphère nord.
• la limite septentrionale nord de la culture se situe aux
environ du 45 ° degré de latitude et la limite sud se situe
aux environ de 30 ° degré de latitude nord en zone de
climat pre-saherien.
• En zone tropicale ou subtropicale (pluies abondante et
température élevée). Peu de végétation mais pas de
fructification faute de repos végétatif(pas de dormance
hivernale). Cause de déséquilibres physiologiques
graves, épuisement végétatif.
• La temperature :
• Des température entre -5 °Cet -6 °C peuvent affecter
la floraison.
• Une temperature brutale de < -7 °C entraîne des
dégâts importante meme en période de repos
vegetative.
• L’olivier peut supporter des température élevé de 40
°C et plus.
• Les températures optimale pour le développement
végétative est comprise entre 10 et 12 °C . Le
développement des inflorescences vers 15 °C ,la
floraison aurait lieu avec 18 a 19 °C et la fécondation
entre 21 et 22 °C.
• Les besoins en froid est estimes a environ 400 heures
avec des températures <= a + 9 °C (15 novembre au
15 février).
• La pluviométrie:
• L’irrégularité des précipitations annuelles et la
mauvaise répartition des pluies est la principale
contrainte pour la production en zones de culture de
l’olivier. Exp. A Sfax 200mm/an avec des écarts de
80mm a 350mm/an.( novembre a février).
• Donc faible production et alternance marque.

• L’humidité:
• les taux d’humidité élevés de l’air ambiant limite la
culture de l’olivier a proximité immédiate de la mer.
- les brouillards sont néfastes et provoque la chute des
feuilles.
La neige: provoque des dégâts sur
branches(bris).
La grêle: cause des de dégât sur rameaux et
les branches ainsi que le développement des
parasites.
Le vent: cause des de dégât sur rameaux et les
branches ainsi la chute des fruits.

• La lumière:
L’olivier est une arbre avide de lumière.
• L’altitude:
l’exigence en altitudes dépend de la latitude du
lieu cependant une altitude de 800 m au
exposition sud et 600 m en exposition nord.
 Exigence Agrologiques
• Les caractéristiques physiques du sol:
• Profondeur du sol: nécessaire a l’arbre doit être
au minimum de 1m a 1.5m.
• La texture du sol: Seule l’analyse du sol
permettra de juger les critères de perméabilité et
de rétention des sols.
• La structure du sol: - les sols sablonneux
excellent perméabilité et aération mais faible
teneur en matière organique. – les Sol lourd
mauvaise aération et perméabilité par contre %
MO plus important.
2- Choix du terrain:
Perméabilité, capacité de rétention en eau, matière
organiques N total, phosphore et potassium et le pH
du sol.
La topographie et l’exposition.

3- choix de la variété a planter:

Tardif ou precoce

4- choix de la densité de plantation:

- Culture extensive a semi intensive: ne pas dépasser
les 100 arbres/ha.
. 24x24 m ~17 arbres pluviométrie de 180 a 200mm
. 16x16 m ~40 arbres pluviométrie de 200 a 400mm
. 12x12 m~70 arbres pluviométrie de 400 a 450 mm
• 1- le choix de site de plantation:
- Sources d’approvisionnement( engrais,
fongicides, service et assurance…)
- Commercialisation ( étude de marcher )
- Route et pistes
- La topographie du lieu et l’environnement
(hauts plateaux, vent , fonds de vallée ou HR
élevées risque de gelées, mauvaise
pollinisation: déhiscence des anthères,
maladies etc..
* Le microclimat ( forets, proximité immédiate
de lac, bord de mer forte hygrométrie, etc.…)
* La présence d’un point d’eau ( puit de surface,
les forages, rivière, lac collinaire, barrage…)
 2- le choix du système de plantation
• Deux paramètres qui définissent le système de
plantation:
- la densité de plantation ou nombre de pieds a
l’hectare.
- La forme des arbres.
- Ces deux facteurs restent étroitement liés car
l’on choisit la densité de plantation pour une
grande part en fonction de la forme que l’on
veut donner aux arbres et investissement.
 Les différentes systèmes de
plantation:

• a x b = 4x5=20, d=10000/20=500 pieds /ha

- Verger extensif 80-150 pieds /ha
- Verger semi- intensif 200-400/ha
- Verger semi- intensif 500-800/ha
- Verger intensif 1000-1500/ha
- Verger a haute densité plus de 1500/ha
 3- la prepartion du terrain
- Précédents culturaux
- Le défoncement 30 cm et plus doit être
accompagner d’un apport important de MO.
40 a 60 t/ha.
- le sous-solage 60 cm et plus, brise les couche
dure et aérer le sol.
- Épierrage
- Fumure de fond
- Piste et accès.
- Le nivellement
 4- La plantation
• a- le piquetage:
(chaînes et équerre d’arpenteur,jalons,).
b- trouaison: isolé,tarière, bulle et tracks
C- précautions: éviter les engrais et le fumier en
contact de racine. bien écarter les racines et éviter
d’enterrer le point de greffe.
L’habillage (taille de plantation: supprimer les racines et
branches blessés, rééquilibrer la partie aérienne)
d- Époque de plantation: Novembre –Décembre pour
les arbres fruitiers a noyaux, pépins et l’amandier. De
novembre jusqu’à mars olivier et pistachier. Mars avril
agrumes et palmier dattier.
 soins et entretiens:

- tuteurage pour les protéger des vents

dominant.
- Irrigation( éviter les poches d’air par le
tassement après chaque irrigation).
- Paillage du sol autour de l’arbre.
 5-Les techniques culturales
5-1-Entretien du sol:
- Le travail du sol en verger s’effectue avec des
instruments a dents ou a disques et répondent
aux but suivants: destruction de la végétation
spontanée, amélioration de la perméabilité,
freiner l’évaporation, aération du
sol,incorporation des fumiers.
- La période d’exécution se situe a partir du
moment ou la concurrence en eau entre l’arbre
et la végétation spontanée: avril.
 Inconvénients du Travail du sol
• Destruction ou blessure des racines (chevelu du
système racinaires, 15 a 20 cm, Mo,P2O5 et
k2O)
• Passage répètè des instruments de labour
favorise la destruction de l’humus et peut altérer
au cours des années la stabilité structurale du
sol. Favorise l’érosion éolienne.
• Formation d’une semelle de quasi-labour a 0.15
ou 0.20 m.
• Tassement de la terre dans les sols lourd et
humide.
 Recommendations
• Limiter a leur stricte nécessite les travaux du sol.
Et éviter les instruments a disques.
• Maintenir ou /et semer une cover crop pendant
une période de 6 a 8 mois et qui sera enfouie en
mars avril agira comme un engrais vert.
• Maintenir le taux d’humus adéquat par des
apports de MO en vue de lui conserver une
bonne stabilité structurale.
• Enfouir la fumure phosphopotassique.
 5-2-Nutrition et fertilisation
• L’arboriculteur doit :
- Maintenir par des amendements organiques de bonne
propriétés physiques telle que: la stabilité structurale, La
perméabilité, la porosité et la capacité de rétention.
- Restituer au sol les éléments minéraux utilisées pour la
constitution et le renouvellement des organes végétatifs
- Restituer au sol les éléments minéraux exportes par les
récoltes des fruits
- Compenser les pertes en éléments minéraux due a
l’intensification des cultures: travail du sol irrigation.
- composer les pertes en éléments minéraux due a l’évolution
du sol par ses transformation chimiques ou biochimiques.
 5-2-1 Rôle et action des principaux
éléments:
• Le potassium:
- l’élément le plus indispensable a la vie de
toute plante. Son rôle et de promouvoir
l’accumulation des réserves sous forme
d’amidon.
- Il joue aussi un rôle de catalyseur dans les
réactions organo-minerales de la cellule et un
rôle d’activateur enzymatique.
- Il intervient également comme régulateur du
métabolisme hydrique de la plante dans des
conditions de sécheresse prolongée.
(Carrante,1967)
• Symptômes de déficience en K:
- Le symptômes sont visibles sur les feuilles et
commencent par une chlorose de la partie apicale. La
décoloration commence par la base et donne au limbe
une coloration bronze.
- Ces symptômes apparaissent d’abord sur les feuilles
âgées et s’étendent, par la suite aux jeunes feuilles.
(Demetriades et Galvalas, 1963).
- En cas de carence prolongée ces symptômes foliaires
se manifestent sur le somment de l’arbre et devient
noire. Les feuilles deviennent chétives, se dessèchent
et tombent. Ces manifestations foliaires appariassent
généralement a l’automne ou en hiver, en cas ou la
carence prononcée ils peuvent apparaître en été.
- Cette carence peut se confondre avec la
carence en bore; cette dernière ne peut affecte
que l’extrémité des feuilles.(Recalde 1975).

• Remède et correction:
- Des application de sulfates de potasse soit
dans le sol soit en pulvérisation foliaire peuvent
contribuer a la recoloration des feuilles (teinte
vert fonce), augmentation de leur taille, de la
taille des fruits et de la teneur en K des feuilles.
 L’azote
• Son effet est remarquable sur la
végétation, on le trouve dans les cellules
meristematiques, dans les apex végétatifs,
dans les jeunes feuilles et dans les apex
radicaux. li est absorbe par les cellules
des racines après sa transformation en
composes NH4+ ammoniacaux, nitriques
NO3- la mieux absorbée et forme nitrite
NO2- peu absorbée car il est toxique.
 Symptômes de déficience en N
• Les feuilles prennent une coloration vert
pale, plus ou moins prononcée pouvant
aller jusqu’a leur chute.
• L’arbre a des besoins importants en N de
janvier a juin.
 Le Phosphore
• Il constitue le noyau cellulaire est
fondamentale de la vie du végétale.
• Il est indispensable dans la division
cellulaires, la formation des albumines et le
développement des tissus meristimatiques.
Son action importante dans le cycle de
Krebs.
• Il est également lie a l’utilisation de l’amidon
et du sucre ainsi qu’a l’activité
photosynthétique déployée pour la fixation
du carbone(Carrante,1967).
• Cet élément est absorbe par la plante uniquement
sous forme ionique. Tels que H2PO4- dérivant par
lente dissociation, des phosphates de calcium, de fer
et d’aluminium, grâce aux réserves naturelles du sol
ou une distribution d’engrais phosphates.
• Symptômes de déficience en P:
• Réduction de la croissance des feuilles, et une
réduction de la croissance des feuilles, et une
réduction de l’allongement des rameaux. Une chlorose
foliaire peut apparaître d’abord localisée au sommet
du limbe puis s’étendre vers le bas a partir des bords
de la feuille.
• La déficience en P entraîne des teneurs
anormalement basses en N, Mg, Ca et en B
• Le Calcium:
• Bien que certaine espèces(olivier et amandier) sont
réputes pour leur bonne tolérance aux sols calcaire, il
sont sensible aux déficiences en cet élément.
• Les symptômes de déficiences en Ca s’observe sur
les feuilles qui deviennent petites et étroites, leur
croissance est stoppée; elles se nécrosent et tombent
prématurément.
• Le bore: les symptômes apparaissent sur les feuilles
terminales sous forme de chlorose qui commence par
la pointe, puis occupe les 1/3 ou les 2/3 du limbe.

• L’arbre languit, les feuilles deviennent très petites et la

production diminue considérablement, voire devient
nulle.
Deficit en bore
• Le Magnesium:
• Les arbres malade ont un aspect chlorotique et une
végétation chétive. La chlorose commence soit par la
partie apicale de la feuille, soit par le bords de celle-ci
ou la pointe et la base de feuille ainsi que la nervure
principale restent vertes.

• Les premiers symptômes apparaissent en automne

sur les feuilles inférieures de la pousse de l’année. En
hivers cette décoloration devient plus intense,
apparaît sur les jeunes feuilles jusqu’a l’extrémité des
pousses. Pendant l’été la couleur jaune du limbe
s’intensifie, la chute des feuilles commence des
l’hiver, elle ira en s’amplifiant au cours du printemps et
de l’été.
 5-3-Besoin en eau
• la majeure partie des précipitations annuelles est
localisée en période automnale et hivernale
(novembre a mars) ces pluies sont suffisante pour
le développement normale des arbres fruitiers(pour
certaines espèces comme les arbres fruitiers a
pépin et a noyaux nécessites irrigation).
• Cependant a la fin de cette période, bien que
l’arbre soit en phase de semis repos, les premiers
étapes de la différenciation des ébauches florales,
puis la croissance des inflorescences exigent une
bonne alimentation de l’arbre en eau.
• Des irrigations complémentaire au cours du
printemps permettent d’éviter le déficit
hydriques important et le faible développement
floral et l’avortement de pistil. Elle permettent
aussi d’éviter l’alternance de production.

• Au cours de l’été (températures élevés,

l’insolation importante et les vents chauds
desséchants) l’arbre réagit en fermant ses
stomates pour diminuer l’évapotranspiration et
entre en période de semis repos. Conséquence
les fruits tombent.
 5-4- La taille
• La pratique de la taille par élimination de
ramifications, entraîne chez le végétal des
modifications plus ou moins grandes, selon son
degré de sévérité. Ces modifications sont
d’ordre physiologique, auront des répercussions
sur la biologie de l’arbre.
• L’arbre non taillé forme un arbuste buissonnant
a plusieurs troncs, crées par le développement a
sa base de nombreux rejets.
• La taille permet de rétablir l’équilibre entre
la croissance végétative et la fructification.
• Durant les années de grosse production
l’arbre utilise une grande partie de ses
réserves dans la production des fruits. Les
branches s’épuisent et doivent êtres
renouvelées. Les rameaux âgées se
dénudent du fait de l’éclairement
insuffisant qu’ils reçoivent.
• Dans la frondaison d’un arbre, il faut distinguer:
- Les pousses érigées, très vigoureuse,
productrices de bois.
- Les pousses obliques ou retombantes,
productrices de bois et de fruits.
• Les ramifications situées a l’intérieur de la
frondaison donnent moins de fruits que celles
situées a l’extérieur, plus exposées a l’air et a
la lumière.
- Les rameaux de sommet et ceux qui terminent
une branche possèdent une végétation plus
active que ceux des autres parties de l’arbre. Ils
jouent le rôle de tire-sève et assurent
l’accroissement de l’arbre.
 Les effets de la taille
• La taille exerce plusieurs actions:
- Elle affaiblit l’ensemble de la plante.
- Elle procure une plus grande vigueur aux pousses
qui vont naître.
- Elle favorise l’accroissement du calibre des fruits
en concentrant la sève sur ceux qui restent.
- Elle améliore l’aération et surtout l’insolation du
feuillage.(l’ombre réduit l’activité chlorophyllienne
qui est la base de la constitution des réserves de la
plante et sa fructification.
- Elle permet d’équilibre les différentes parties de
l’arbre en refoulant la sève vers les rameaux les
moins favorises.
 Les principes généraux de la taille
• Les buts a atteindre en pratiquant la taille
- Obtenir de nouvelle pousses plus vigoureuses que
les précédentes, ou diminuer la vigueur des pousses
existantes(degré de sévérité de la taille).
- Obtenir des fruits moins nombreux, mais de calibre
plus gros(taille par éclaircie).
- Augmentation de la production en aérant la
frondaison(taille d’éclaircie par élimination des
ramifications âgées non productives).
- Rééquilibrage des rameaux(meilleure répartition des
sèves).
 La taille de formation
• La taille de formation est néanmoins nécessaire
pour donner aux arbres une forme rationnelle
devant faciliter son exploitation en verger.
• L’objectif de la taille de formation vise
essentiellement a limiter le développement de
l’arbre en hauteur et a limiter le nombre de
charpentières maîtresses (0.8 a 1m ).
• Elle se déroule au cours des trois premières
années de croissance par des pincements sur
chacune des charpentières pour faire naître des
sous-mères qui porteront par la suite les rameaux
fructifères.
• La taille de formation doit permettre un bon
éclairement du centre (l’angle d’insertion des
charpentières sur le tronc doit être de l’ordre de 30°.
• Maintenir un bon équilibre de développement végétatif
(équilibre de développement des charpentières entre
elles).
• Les formes sont nombreuses et varie d’une pays a
l’autre.
• Exp.: - en Tunisie on rencontre les formes suivantes:
En cadelabre dans le nord, sans tronc variété chitoui,
Cylindrique bas Sfax ,le Goblet et le palmette variété
introduite et conduite en intensif.
- En Italie Polyconique et Goblet
- En Espagne forme Garotte a deux et trois tronc ou en
Goblet buissonnant.
 la taille de fructification
• La taille de fructification a pour but:

- D’atténuer le phénomène d’alternance en essayant

de régulariser la production. Les années de forte
fructifications elle devra supprimer l’exedent de
fruits tout en favorisant la naissance de nouveaux
rameaux qui l’année d’après, porteront la
fructification.

- Maintenir l’équilibre du rapport C/N, en éliminant les

ramifications âgées, et en favorisant la naissance
de nouvelles productions fructifères.
NB: la taille par éclaircie permet:
* Élimination des rameaux gourmand situe a la base
d’une ramification fruitière en pleine activité, car il
épuise une grande partie de la sève.
* suppression des branches trop vigoureuses,
suppression de toutes les vieilles ramifications inutiles
et concurrentielles, ainsi que le bois mort et les
rameaux défectueux.
- La fructification de l’arbre ne s’effectuant que sur le
bois de l’année précédente, toute action de taille dit
viser a favoriser la naissance de jeunes brindilles qui,
l’année suivante, seront des rameaux porteurs de
fruits: c’est la taille de renouvellement l’exemple de
l’olivier.
• Époque:
- la taille de fructification est pratiquée tous les deux ou
trois ans.
- C’est une taille sévère, supprimant des grosses
ramifications.
- Elle se déroule en hiver et peut se prolonger jusqu’au
printemps
• Recommandations:
- Prospection du terrain avant la taille(récolte
précédente, pluviométrie hivernale).
- Qualité du terrain( fortes fumures,taille -sévère)
- Mode de culture(irriguée ou en sec)
- État phytosanitaire de l’arbre( arbre affaiblie suite a
l’attaque des insectes ou maladies).
 la taille de rajeunissement ou de
rénovation
• Elle se pratique sur les arbres adultes et a
pour but de rajeunir progressivement les
rameaux de la frondaison.
• Elle consiste a éliminer les ramifications
âgées qui tendent a donner de moins en
moins de pousses fructifères.
• Elle favorise le démarrage d’un jeune
rameau de remplacement qui assurera la
relève de la production.
 La taille de restauration et de
regeneration
• Ce sont des tailles sévères a très sévères
qui se pratiquent sur de vieux arbres mal
entretenus ou ayant subi de grave dégâts
sur la charpente.
• La taille de restauration préservait le tronc
alors que la taille de regeneration consiste
en un véritable recepage de l’olivier.
• Exp.: cas de regeneration des oliviers de
Sfax