Document ressource

Anne 2011
E. BENETEAUD
Source : Comit Franais du Parfum

Sommaire
Lenfleurage
Lhydro distillation
Lentranement la vapeur sche
Lextraction par solvants volatils
Lextraction au CO2 supercritique
Lexpression

Les techniques dextraction

Lenfleurage

1/ Pese des
fleurs de jasmin

Lenfleurage est lun des plus anciens

procds.
Il est bas sur laffinit des parfums pour les
graisses et concerne les plantes qui conservent
leur parfum aprs avoir t cueillies (comme le
jasmin ou la tubreuse).
2/ Chssis
denfleurage

Principe :
Les fleurs sont tales sur des chssis enduits
de graisses inodores.
Le parfum des fleurs est absorb par les
graisses jusqu saturation.
Les fleurs sont renouveles rgulirement
(toutes les 24 heures pour les jasmin ou toutes
les 72 heures pour la tubreuse).
Lopration est termine quand un kilo de la
matire grasse est sature par deux trois
kilos de fleurs. Elle peut durer environ un
mois.
On fait alors fondre la pommade qui sera
dcante.
Elle sera ensuite traite lalcool et froid.
Lalcool entrainera le parfum seul sans se
charger des graisses.

3/ batteuse
pommade dbut
du 20me sicle

Cette technique dextraction est pratiquement

en voie de disparition en raison de son cot
lev. Elle ncessite en effet une main
duvre importante.

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LHydro distillation ou entranement la vapeur deau

Lhydro-distillation est lun des procds les plus
simples et le plus ancien. Il repose sur le fait que la
plupart des matires odorantes peuvent tre
entranes la vapeur deau. Lappareil utilis est un
alambic.

1/ Triage des roses

But : Entraner avec la vapeur deau les constituants

volatils des produits bruts.
Principe :
1/ La masse vgtale est mlange plusieurs fois
son volume deau.

2/ Paysans distillant la
lavande fin 19me

2/ Ce mlange est chauff dans lalambic jusqu

bullition.
3/ Les vapeurs se concentrent au niveau du col de
cygne de lalambic puis sacheminent par un
serpentin refroidi dans un circuit deau.
4/ Les vapeurs deau et les huiles essentielles se
condensent et sont recueillies dans un vase florentin
(ou essencier)
5/ La sparation entre eau et huile essentielle se fait
par diffrence de densit, ce qui permet de
rcuprer facilement lhuile essentielle.

3/ Alambic dbut
20me

Lentranement la vapeur sche

Pour viter certains phnomnes
dhydrolyse sur des composants de
lhuile essentielle ou des ractions
chimiques pouvant altrer les rsultats,
les techniciens ont mis au point le
procd de lentranement la vapeur
sche.
Principe :
Dans la cuve, la masse vgtale repose
sur une grille vers laquelle la vapeur
sche est pulse.
Les cellules se distendent et les
particules dessences se librent.
Ces dernires sont alors vaporises et
recondenses dans le serpentin
rfrigr.
La rcupration de lhuile essentielle
est la mme que dans le cas de lhydrodistillation.

Lextraction par solvants volatils

Les solvants utiliss (hexane) ont un trs
grand pouvoir de solubilisation et seront
facilement limins grce leur volatilit.
Principe :
- La matire vgtale est charge dans
lextracteur.
- Elle est ensuite puise par lavages
successifs par le solvant appropri, pendant
une dure dtermine.
- Aprs passage dans un dcanteur puis un
concentreur, seffectue une distillation
partielle.
- On obtient : les molcules odorantes, les
cires et les pigments.

Elimination des cires

Ce procd permet dobtenir :

Le rsinode : rsultat du traitement des
baumes, gommes et rsines utiliss tels
quels par le parfumeur.
La concrte : rsultat du traitement de
tous les organes de la plante.

Filtrage de la concrte

Labsolue : rsultat du traitement de la

concrte lalcool pour liminer les cires et
les pigments.
Absolue

Lextraction au CO2 supercritique

Il sagit du procd le plus rcent dextraction froid
des matires premires vgtales utilisant le gaz
carbonique ou CO2.
Sous pression et temprature suprieure 31C, le
gaz carbonique se trouve dans un tat dit
supercritique , intermdiaire entre le gaz et le
liquide. Dans cet tat, le CO2 prsente la
particularit de dissoudre de nombreux composs
organiques.
Cette proprit a t mise profit pour extraire des
matires premires vgtales intressantes pour la
parfumerie. Pour cette application, lextraction au
CO2 supercritique prsente de nombreux avantages
par rapport aux procds dextraction traditionnels.
Les matires premires ainsi obtenues sont proches
du produit naturel dorigine.
Principe :
1/ La matire vgtale est charge dans lextracteur,
puis le CO2 introduit sous pression et rfrigr.
2/ Le mlange est recueilli dans un vase dexpansion.
La pression y tant rduite, le CO2 reprend sa forme
gazeuse et est compltement limin. Lextrait
vgtal est isol.
3/ Les matires premires ainsi obtenues sont
proches du produit naturel dorigine et sans solvant
rsiduel.

Lexpression
Cette technique dextraction est utilise pour
lobtention des essences dagrumes ou
hesprids : bergamote, citron, mandarine,
etc. Lhuile essentielle est contenue dans le
zeste, partie superficielle de lcorce de ces
fruits. Autrefois, la mthode dite
lcuelle consistait frotter le fruit,
manuellement, dans un bol en bois dont
lintrieur tait garni de picots.
Le jus tait recueilli laide dune ponge exprim dans un rcipient- puis filtr.
Actuellement, les fruits sont compresss
froid ; lhuile essentielle et le jus recueillis
sont spars par centrifugation. Cette
mthode rapide et efficace donne une
essence de bonne qualit.