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Chataignier
(Latin : Castanea Sativa)
Sommaire
[Abricotier][Agrumes][Amandier][Cassissier][Cerisier][Chne truffier][Cognassier][Figuier][Fraisier]
[Framboisier][Groseiller][Groseiller maquereau][Grenadier][Murier][Myrtillier][Nflier][Noisetier]
[Noyer][Olivier][Pcher][Poirier][Pommier][Prunier][Vigne][Pepiniere]
Arbre d'ornement, Arbuste, rosier ancien
?
Deux beaux spcimens sont aussi present dans le prigord : Environ 11m de circonference, 300 ans, st cernin de
l'herm (24) et
Environ 9 m de circonference, 800 ans, Limeuil (24).
A Nantes le chataignier de l'Eraudiere, aurai t plant en 756, son tronc fait 10 m de circonference.
A Saint Mars la Brire (72), tronc 9,5 m de circonference, ge 500 ans
Choisir ses chtaignes : prendre des chataignes sans trous dans la coque (signe d'un vers ou insecte), un aspect
brillant (pour la fraicheur), ne pas paraitre desseches ou trop lgeres.
Avant de faire griller des chtaignes, faites une incisions dans les deux peaux , cela evitera que la chtaigne
explose et facilitera son pluchage. il faut compter 250 gr. de chtaignes par personne
Astuce : aprs avoir fait grill des chtaignes dans la chemine (ou dans votre four), enveloppez-les dans
plusieurs couches de papier journal et laissez-les pendant une dizaine de minutes. Vous remarquerez alors qu'elles
sont plus facile plucher et plus moelleuses.
Grace aux efforts du comit interprofessionnel de la Chtaigne dArdche , creation de l'A.O.C. "Chtaigne
d'ardche" pour la chtaigne fraiche et conserv (sche, farine, pure...). La zone geographique de 188
communes en ardche comprend aussi 7 communes dans le gard et 2 dans la drme, cette zone est riche d'un
grand nombre de varits de chataigniers (une soixantaine). dossier de presse : http://www.chataigne-
ardeche.com/fr/espace-pro/pdf/presseAOC-completV4.pdf
Arnoye
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Belle pine (marron),
gros ou trs gros fruit allong de couleur acajou fonc lgrement satin, interessant pour la conserverie,
arbre vigoureux production rguliere, mise fruits rapide, trs rsistant aux maladies, peu sensible aux
froids du printemps, russi le mieux entre 300 et 600m d'altitude, aussi utilis comme pollinisateur, rcolte
group mi-octobre (demi-tardive). o acheter
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Bouche de Btizac (marron),
Hybride crer par l'INRA, gros fruit voir trs gros fruit, couleur chtain rouge mat, bon pour le frais et en
marron grill, mise fruit rapide, arbre vigoureux, port erig, sensible aux gles printanires, mais se
trouve souvent jusqu'a l'altitude de 400m, terroir le sud-ouest, rsistant au chancre de l'corce. Maturit :
prcoce demi-prcoce, o acheter
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Bouche rouge (marron),
fruit moyen voir gros, de couleur rouge et brillant, saveur excellente, trs bonne conservation, utlisation :
grill, en frais, conserve ou confiserie, maturit trs tardive, la rcolte est tale dans le temps. Bonne
qualit gustative, son terroir est l'Ardche, en dehors de cette zone son adaptation est difficile. mise fruit
lente (4 a 5 ans apres la greffe), Maturit : trs tardive. o acheter
Bournette (marron, cloisonnement <5%),
Fruit chatain clair lumineux, assez gros fruit, sucr mais un peu fade, se conserve bien, arbre productif,
port tal, dbourrement prcoce (25 mars - 15 avril), mise fruit rapide (3 5 ans aprs la greffe), l'aise
dans un sol riche et profond, craint la scheresse en t, region de culture : sud-ouest, limousin, bretagne,
maturit demi-prcoce, o acheter
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Bourrue de Juillac (chtaigne)
Varit ancienne, dja mentionne lors de la Rvolution de 1789 en corrze, fort apprci son poque,
Maturit demi-prcoce, o acheter
Camberoune (marron),
fruit petit moyen, maturit tardive. o acheter
Chevanceaux
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Combale ou Comballe (marron),
fruit moyen gros de forme elliptique, couleur chtain brillant et stri, chair fine (un de ses atouts), trs
bonne saveur, vient bien en altitude en ardche et dans les cvennes, forte productivit, varit rustique,
maturit tardive. Le fruit est sensible aux vers et a du mal se conserver. Utilisation polyvalente (grille,
cuisine, confitures, sche, farine). Plant surtout en ardche et Lozre.
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Dardalasse
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Dore de Lyon (Chtaigne),
moyen gros fruit, chatain rouge brillant, rcolte groupe, trs bonne qualit gustative, se consomme en
frais, arbre moyennement vigoureux mais bonne productivit, son feuillage forme souvent une boule, mise
fruit rapide, pousse jusqu'a des altitudes moyennes, rsistant la rouille, maturit demi-tardive. o
acheter
Ederra (marron),
Cration des ppinires lafitte, Gros fruit, maturit demi-prcoce. o acheter
Goujenac (de) ou Goujounac (marron)
Fruit gros trs gros, bonne voir trs bonne qualit gustative, dbourrement prcoce demi-prcoce, peu
sensible la rouille des feuilles (anthracnose), pousse jusqu'a 300m, maturit demi-tardive, bonne
conservation. o acheter
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Grosse pourette
Fruit plutot petit se conservant mal que l'on trouve surtout en ardche, chataigner sensible au vent,
Maturit plutot precoce
Herria (Chtaigne),
fruit moyen, maturit tardive. o acheter
Impriale
Prsente dans le massif des Maures dans le var, temperament rustique, donnant de gros fruits, maturit
demi-tardive
Ipharra (marron)
Creation des ppinires lafitte, Fruit gros trs gros, region de prdilection, le sud-ouest, maturit prcoce.
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Lagupie (de) ou Roussette ou Rousse ou Burzette,
Fruit prsentant bien, d'une belle couleur rouge acajou brillant, de taille moyenne et de trs bonne qualit
gustative, utilis plutot pour la consommation en frais, dbourrement demi-tardif, sensible la rouille des
feuilles(anthracnose) et au chancre de lcorce, prsente au verger conservatoire dpartemental du
chtaignier Rignac (12), region de predilection, le grand sud-ouest, maturit demi-tardive. o acheter
Launay
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Lisfranc
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Maraval (marron),
Fruit gros trs gros, triangulaire, hybride entre un chtaigner europen et japonais, vigueur moyenne,
port rig, maturit de saison. o acheter
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Maridonne (marron)
Creation INRA en 1962, Fruit gros trs gros, hybride entre un chtaigner europen et japonais, bonne
aptitude l'epluchage, maturit tardive. o acheter
Marigoule (marron),
Hybride naturel entre un chtaigner europen et japonais, produit de gros fruit de couleur brun rouge
brillant, se conservant bien, arbre trs vigoureux, rsiste l'encre et l'anthracnose mais sensible aux froids
du printemps et l'asphyxie, se cultive plutt basse altitude dans des zones ensoleilles et protges du
vent (jusqu'a 300 m pour le sud ouest ou 400 m dans le sud-est), souvent utilis en frais cause de son bel
aspect, cultive surtout dans le sud de la dordogne et le Lot-et-Garonne, bon pollinisateur, trs productif,
maturit demi-prcoce. o acheter
Marissard
Creation INRA en 1962 par croisement de Lagupie et C. crenata, debourrement demi-precoce, gros fruit,
chataignier productif maturit mi-precoce.
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Marki (marron),
Cration des ppinires lafitte, Gros fruit, maturit demi-prcoce. o acheter
Marlhac, (marron),
hybride d'origine INRA entre le Marron de Lagupie et un chtaignier japonais, produit des gros fruits se
conservant bien, mise fruit plutot lente, arbre vigoureux, port tal, rsistant aux maladies, maturit
demi-prcoce. o acheter
Marron de Goujounac (voir Goujenac)
Marron de Lyon,
fruit de couleur chatain tirant vers le rouge, aspect brillant, chair farineuse, sucre, bonne conservation,
bonne qualit gustative, utilisation en fruit de table, maturit 1ere quinzaine octobre. o acheter
Marron de Redon (marron)
Fruit moyen gros, maturit demi-tardive. o acheter
Marron de Saint Augustin,
Maturit tardive, o acheter
Marron d'Olargues,
Originaire de l'hrault, Bonne conservation, trs sucr, recommand pour les conserves, dbourrement
tardif, maturit 1ere quinzaine octobre ou demi-tardive. o acheter
Marron du Dauphin,
bonne conservation, utilisation pour confiserie ou conserve, trs bonne qualite gustative, dbourrement
tardif, maturit 1re quinzaine d'octobre. o acheter
Marrone Valsusa
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Marsol (marron, cloisonnement<5%)
Originaire de l'ardche, Fruit gros trs gros, hybride entre un chtaigner europen et japonais, arbre
vigoureux, port rig, donne le meilleur de lui mme en languedoc et centre-ouest, maturit demi-prcoce.
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Merle (marron)
Fruit moyen gros, maturit demi-prcoce. o acheter
Molissima
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Montagne (marron)
Fruit moyen gros, trs brillante, utilis pour l'industrie ou la consommation en frais, limite de culture
basse et moyenne altitude, aussi utilis comme pollinisateur, region d'origine dordogne (sud) et lot et
garonne, maturit demi-tardive. o acheter
Mourue
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Noire de vende
Fruit au gout sucr, varit rustique, o acheter
Nouzillard (Chtaigne),
Originaire de la creuse, Fruit petit moyen, excellente, indiqu pour le centre de la France, maturit
demi-tardive. o acheter
Palusa
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Paquette
Trs productive, rustique, prsente au verger conservatoire dpartemental du chtaignier Rignac, o
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Petite pourette
Petit fruit rond facile dcortiqu et apprci pour la fabrication de la farine de chataigne, chataignier des
cevennes prferant les sols profonds et frais.
Prcoce de Migoule (chtaigne),
Fruit de taille moyenne gros, hybride entre un chtaigner europen et japonais, port rig, maturit
prcoce. o acheter
Prcoce des Vans (marron),
Fruit petit moyen, utilisation en fruit frais, maturit trs prcoce. o acheter
Pellegrine,
trs bonne conservation, convient trs bien pour tre sche, trs bonne qualit gustative, dbourrement
tardif, arbre productif, produit un bois de bonne qualit, maturit dbut octobre, o acheter
Pourette des thueyts
Petite, decorticage facile, apprcie rotie, chataignier vigoureux au port erig que l'on trouve en ardche,
maturit de saison
Rousse de Nay (chtaigne),
fruit de taille moyenne, maturit demi-tardive. o acheter
Roussette
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Sarane
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Sardonne (marron),
Ancienne varit produite en Ardche ds la Renaissance et toujours prsente dans le var, fruit moyen
gros, longtemp utilise pour les marrons glacs car le plus souvent non cloisonn, s'epluche bien, arbre
plus a l'aise en basse altitude, maturit demi-tardive (fin octobre dans le var).
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Teillette
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Tounibe
prsente au verger conservatoire dpartemental du chtaignier Rignac (12), o acheter
Verdale (marron),
debourrement mi-tardif, fruit petit moyen, pousse jusqu'a 500m, maturit tardive. o acheter
Vignols (chtaigne),
Originaire de corrze, Fruit gros voir trs gros, maturit demi-prcoce. o acheter
Varits pollinisatrices : Belle pine, Marron de Goujounac, Verdale
Source Ppinires Christophe Delay, Conservatoire vgtal d'Aquitaine, ppinires lafitte, Wikipdia
Vous connaissez des varits anciennes (ou rcentes) qui ne sont pas prsentes dans cette liste,
merci de me les signaler, ainsi que l'endroit ou l'on peut les trouver.
Quelques varits de chataignes cites dans la litterature et non multiplies par les ppinieristes :
Aiguillonne ou Aguyane ou Guyane, Marron, saveur agrable, arbre moyennement vigoureux, sensible au
chancre de l'corce, aime bien les expositions sches et ensoleills, maturit demi-precoce.
Voici quelques varits des Cvennes dcrite par le Baron Louis-Augustion d'Hombres-Firmas en 1838 dans le
"Recueil de mmoires et d'observations de physique, de mtorologie, d'agriculture et d'histoire naturelle" ce texte
publi par Jean-Claude Toureille est visible en totalit sur http://hypo.ge-dip.etat-ge.ch/www/cliotexte/sites/Arisitum
/cdf/chatin.html, vous y trouverez la description complte de chaque varit.
Varits :
Bono-Branco, Cabrido, Clapespino, Clapisso, Clastretto, Coutinello (Coutinelle), Daoufinenco (Delfinenque), Feriero,
Fourcado, Gaougiouso, Jalenco, Malespino, Negretto, Olivouno (l'Olivonne), Paradono, Peyrejiono, Peyroubeses,
Peyroulettes, Pialono, Rabeireso, Sabiasso, Saleso, Secailouso, Soulage, Triadouno, Tuscone.
Merci toute personne qui pourra tablir une correspondance entre ces varits et les varits actuelles ou donner des
nouvelles sur ces chtaigniers.
Visite de Chataigneraies
Visite comment des chataigneraies du massif des Maures par un guide, pour date et lieu de rencontre, office
de tourisme de LA GARDE FREINET - tl. 04.94.43.67.41
Parc naturel :
Parc Naturel Rgional Prigord Limousin, Abjat sur Bandiat, tl 05.53.60.34.65, travail sur le bois du
Ppinires LAFITTE - Route de Cambo - Quartier Maignon - 64100 Bayonne (voir plan) - Tel : 05.59.42.24.42
- Fax : 05.59.42.42.41 http://www.lafitte.net
Ppinires COULIE, Le Sorpt, 19600 CHASTEAUX (FRANCE), tl. 05.55.85.34.21, fax 05.55.85.42.28
http://www.coulie.com , courriel : info@coulie.com
Ppinieres du Rougier ( Jean-marc Perie )- Les Hermets - 12330 Saint-Christophe - tl. 05.65.72.72.41 - Fax
05.65.72.65.80 - quelques varits de chataigniers que l'on trouve nulle part ailleurs
Ppinires Les Bastides d'Albret- "1, La Font des Bois" - 33580 Neuffons- FRANCE-
Tel/Fax: 05.56.71.33.71 - Internet: http://www.les-bastides-dalbret.fr - Producteur spcialis en plants de
Chtaigniers, Figuiers et Noisetiers.
Farine de Chataigne :
A savoir : la farine de chataigne pure ne lve pas, il est ncessaire de la melanger avec de la farine de bl (entre
50 et 70% de farine de bl)
Cloture en Chataignier :
Exterieur Bois (Eric Panier) - Chemin de la Tuilire - F-84160 Cadenet - Tl. 06.27.50.00.40
Produits en Chataignier : Treillage, piquets, clotures, tuteurs, etc...
Fabrique de Cannes Boursier - rue de Verdun - 38380 Entre-deux-Guiers (en chartreuse environs 20km de
chambery) - Tl. : 04 76 66 07 75 - Fax. : 04 76 66 04 34 - Email : ets.boursier@wanadoo.fr,
Depuis 1898, fabrication manuelle de cannes et batons de randonnes en chataigner. La matiere premiere sont
des rejets de chataignier ags de 3 ans des forts avoisinantes qui apporte les qualits de ce bois : imputrescible,
lgeret, raideur. L'atelier peut se visiter.
Il n'existe plus en France que 2 fabriquants artisanaux de cannes en chataignier
La chtaigne joyeuse (Chevalier et Schmidt) - Les pourcieux - 83610 Collobrieres - tl. 04.94.48.00.47
Castaneiculteurs et producteurs, Chantal et Walter propose une gamme de produits base de chataignes de leurs
vergers et de figues : Crme de chataignes, confiture de chataignes, confiture de figues, pat vgtal de
chataignes, etc... Vente par correspondance ou la Boutique floral - Rue Jean jaurs Collobrire
Les Chats Teigneux (Analle et Rmi - Paysans Producteurs) - Le Fringre-Bailet - Le Village - 07530
GENESTELLE - tl. 06.95.57.95.61 - courriel : les.chats.teigneux@gmail.com -
Crmes de Chtaignes, farine et brisures de chtaignes, chtaignes fraiches (varit Bouche Rouge d'Ardche) -
certifi AB (Agriculture biologique)
La Ferme du Chalat (Mathilde BARBAT et Brice JULIEN) - le Chalat - 07440 BOFFRES - tl.
06.84.09.40.54 - courriel : fermeduchaleat@gmail.com - https://www.fermeduchaleat.fr
Producteurs de fruits rouges et de chtaignes, sorbets, confitures, produits labors partir de chtaignes
(chtaignes entires strilises, farine, crme de chtaignes). Vente la ferme sur demande, certifi Agriculture
Biologique AB.
Liens :
Bibliographie :
Chataignes et Chataigniers dans les Alpes-maritimes de Nicole Alunni - 64 pages aux editions de la
baie des Anges (2008) ( http://www.baiedesanges-editions.com) - Le livre est compos de deux
parties, une partie gnrale sur le chataignier arbre pain (histoire, identit, maladies, utilisation,
conservation et recette base de chataigne, les zones de cultures en france) et une partie plus
spcifiques aux alpes maritimes qui parle des chataigneraies valle par valle.
Avertissement : les informations de cette page (et du site) sont donnes titre indicatif, rien ne remplace les conseils de
votre ppiniriste.
Les liens "o acheter" menent vers une liste de ppinieristes commercialisant la varit
Le lien "Commander" vers un site de vente en ligne