Elevage Poules PDF

La srie AGRODOK est une collection de documents techniques simples et bon march sur
la pratique de lagriculture durable petite chelle. Les livres AGRODOK sont disponibles
Srie Agrodok No. 4
en anglais (A), en franais (F), en portugais (P) et en espagnol (E). Les AGRODOK peuvent
tre commands chez AGROMISA ou au CTA.
1. Llevage des porcs dans les zones tropicales P, F, A

2. Grer la fertilit du sol E, P, F, A
3. La conservation des fruits et des lgumes P, F, A
4. Llevage des poules petite chelle E, P, F, A
5. La culture fruitire dans les zones tropicales P, F, A
6.
7.
8.
Mesures de topographie pour le gnie rural
Llevage de chvres dans les zones tropicales
La fabrication et lutilisation du compost
P, F, A
P, F, A
E, P, F, A
Llevage des poules
Agrodok 4 - Llevage des poules petite chelle

9.
10.
11.
Le jardin potager dans les zones tropicales
La culture du soja et dautres lgumineuses
La protection des sols contre lrosion dans les zones tropicales
E, P, F, A
P, F, A
E, P, F, A
petite chelle
12. La conservation du poisson et de la viande P, F, A
13. Collecter leau et conserver lhumidit du sol P, F, A
14. Llevage des vaches laitires P, F, A
15. La pisciculture petite chelle en eau douce P, F, A
16. Lagroforesterie P, F, A
17. La culture des tomates: production, transformation et commercialisation P, F, A
18. La protection des crales et des lgumineuses stockes P, F, A
19. Multiplier et planter des arbres P, F, A
20. Llevage familial de lapins dans les zones tropicales P, F, A
21. La pisciculture la ferme P, F, A
22. La fabrication petite chelle des aliments de sevrage P, F, A
23. Agriculture sous abri P, F, A
24. Agriculture urbaine: la culture des lgumes en ville P, F, A
25. Les greniers P, F, A
26. Commercialisation : le marketing pour les producteurs artisanaux P, F, A
27. Crer et grer un point deau pour les troupeaux de son village P, F, A
28. Identification des dgts causs aux cultures P, F, A
29. Les pesticides : composition, utilisation et risques P, F, A
30. La protection non chimique des cultures P, F, A
31. Le stockage des produits agricoles tropicaux E, P, F, A
32. Lapiculture dans les zones tropicales P, F, A
33. Llevage de canards P, F, A
34. Lincubation des ufs par les poules et en couveuse E, P, F, A
35. Utilisation de lne pour la traction et le labour P, F, A
36. La prparation des laitages P, F, A
37. La production des semences petite chelle P, F, A
38. Comment crer une cooprative E, P, F, A
39. Les produits forestiers autres que le bois duvre P, F, A
40. La culture des champignons petite chelle P, F, A
41. La culture des champignons petite chelle - 2 P, F, A
42. Produits de lapiculture P, F, A
43. La collecte de leau de pluie usage domestique P, F, A
44. Ethnomdecine vtrinaire P, F, A
45. Attnuer les effets du VIH/SIDA dans les petites exploitations agricoles P, F, A
46. Les zoonoses P, F, A
47. Llevage descargots P, F, A
49. Paysage de la finance rurale P, F, A
2006 Fondation Agromisa et CTA

ISBN Agromisa : 90-8573-065-1, ISBN CTA : 978-92-9081-348-4
Agrodok 4
L'levage des poules

petite chelle
N. van Eekeren
A. Maas
H.W. Saatkamp
M. Verschuur
Cette publication est sponsorise par Worlds Poultry Science Association (WPSA)
Fondation Agromisa et CTA, Wageningen, 2006.
Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quel que soit le
procd, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorise sans la permission
crite de l'diteur.
Premire dition : 1990

Quatrime dition rvise : 2006
Auteurs : N. van Eekeren, A. Maas, H.W. Saatkamp, M. Verschuur

Rvision : F.W. Aqhdam, J. Boland
Illustrations : B. Oranje, M. Jabbi
Conception : J. Boland
Traduction : E. Codazzi, J. Bardon
Imprim par : Digigrafi, Wageningen, Pays Bas
ISBN Agromisa: 90-8573-065-1

ISBN CTA: 978-92-9081-348-4
Avant-propos
Cet Agrodok fournit une mine dinformations sur les faons de sur-
monter les difficults de l'levage de poules petite chelle et de se
prmunir contre les risques tels que les prdateurs et les maladies
infectieuses. Cest un manuel pratique avec des chapitres sur
lincubation des oeufs, le logement, la nutrition et la sant.
Jespre sincrement que les connaissances, les outils et lexprience
qu'il transmet seront utiles aux leveurs de poules. Jespre surtout
quen en les mettant en pratique, les lecteurs y puiseront de nouvelles
ides.
Les poules mritent dtre bien traites - de faon professionnelle.
Vous verrez quelles montreront leur gratitude en amliorant leurs
performances ! Je vous souhaite des oiseaux en bonne sant et une
entreprise florissante !
Ren P. Kwakkel
Universit de Wageningen Recherche en Nutrition Avicole
Cette dition a t rvise par Ineke Puls, Gert Wouter Bouwman et

Gert de Lange de PTC+ sous la direction de Farzin Wafadar Aqhdam.
Nous tenons les remercier de leurs contributions et commentaires.
Nous remercions galement la Worlds Poultry Science Association de
son soutien financier qui nous a permis de publier cet Agrodok en
plusieurs langues.
Certains illustrations utilises proviennent du Manuel des Animateurs
du Rseau pour le dveloppement de laviculture petite chelle, du
Service d'inspection zoosanitaire et phytosanitaire de lUSDA, et du
Guide de la maladie de Newcastle par Alders et Spradbrow. PTC+ a
fourni les tableaux de nutrition, bass sur de nombreuses sources.
Jeroen Boland
Agromisa
Avant-propos 3
Sommaire
1 Introduction 6
2 Les diffrentes races de poules 8

2.1 Races commerciales et hybrides 8
2.2 Les races locales 10
2.3 Choix de la race 11
3 Logement 13
3.1 Poules en libert 14
3.2 Logement petite chelle 17
3.3 Diffrentes formes de logement 19
4 Amnagement du poulailler 24
4.1 Mangeoires 24
4.2 Abreuvoirs 27
4.3 Perchoirs 28
4.4 Pondoirs 29
4.5 clairage 33
5 Alimentation 35
5.1 Eau 36
5.2 Besoins en nergie 37
5.3 Besoins en protines 38
5.4 Besoins en vitamines 39
5.5 Besoins en minraux 40
5.6 Autres ingrdients du rgime des poules 41
6 Mthodes dalimentation 43
6.1 Lalimentation selon le type de logement 43
6.2 Consommation de la nourriture 44
6.3 Restriction de la consommation dnergie 47
6.4 Composition de la nourriture 48
4 L'levage des poules petite chelle

7 Soins de sant 53
7.1 Les maladies et leurs causes 53
7.2 Hygine et bioscurit 58
7.3 Vaccination 61
7.4 Parasites et picage 62
8 Incubation et levage 65
8.1 Incubation naturelle 65
8.2 Incubation artificielle 66
8.3 Llevage des poussins 67
9 Amlioration des races locales 70

9.1 Programmes dchanges de coqs 70
9.2 Slection 71
10 Produits et produits drivs 72
11 Administration 74
11.1 Donnes importantes 74
11.2 Calcul du prix de revient 76
Annexe 1: Maladies infectieuses 78
Annexe 2: Tableaux de nutrition 81
Annexe 3: Aliments courants 88
Bibliographie 93
Adresses utiles 95
Sommaire 5
1 Introduction
Les poules leves dans des systmes de production extensifs ou semi-
intensifs reprsentent plus de 75 % des poules des pays du Sud. Ces
volatiles qui appartiennent des petits exploitants partout dans le
monde, assurent une scurit alimentaire et des revenus familiaux. De
plus, ils jouent un rle important au niveau socioculturel. Les poules
sont en grand nombre dans les fermes de nombreuses rgions de
presque tous les pays.
Les volailles reprsentent une source prcieuse de protines animales

dune grande valeur biologique. On les lve mme lorsque les condi-
tions de nourriture et de logement sont limites. Les poules sont des
convertisseurs de dchets : en digrant, elles utilisent les dchets
comme ressource alimentaire et les transforment en protines anima-
les. C'est pourquoi cette espce est de loin celle qui reprsente la plus
grande part des revenus des familles rurales.
Llevage de poules se fait partout dans le monde, dans des conditions

trs variables. Mais lobjectif principal est presque toujours le mme :
une production maximum un cot minimum, tout en vitant les
risques.
L'levage de poules petite chelle se prsente sous deux formes :

l'levage de subsistance et llevage commercial. Lorsque les poules
sont destines essentiellement la consommation personnelle, les
cots et le travail peuvent se limiter au minimum indispensable la
production des ufs et ventuellement de la viande consomme par le
mnage. La russite dun levage commercial repose sur deux condi-
tions : un march fiable pour couler les produits et un approvision-
nement rgulier daliments de qualit un prix acceptable et disponi-
bles localement. Voir la figure 1.
Cet Agrodok traite surtout des levages semi-intensifs. Il fournit des

solutions aux problmes rencontrs par les leveurs dbutants ou

expriments. Il accorde une plus grande place aux levages de pon-
deuses, ceux de poulets de chair prsentant des problmes d'un autre
ordre et ncessitant des comptences spcifiques. Mais on
sintressera tout de mme llevage des coqs puisqu'il faut gale-
ment assurer leur croissance. Ce manuel examine les aspects suivants
de llevage des poules : le logement, la nourriture, lincubation natu-
relle et llevage des poussins, les problmes de sant et
ladministration.
Figure 1 : Un leveur de poule doit prendre de nombreuses dci-

sions
Introduction 7
2 Les diffrentes races de poules
Dans le monde entier, il existe plus de 300 races de poules domesti-
ques (Gallus domesticus). Nous ferons la distinction entre trois cat-
gories principales : les races purement commerciales, les races hybri-
des provenant de croisements et les races locales.
Les races commerciales se rpartissent en fonction de l'objectif princi-

pal de leur production :
? ponte dufs, gnralement des races lgres leves pour leurs
ufs, les pondeuses
? production de viande, des races plus lourdes, les poulets de chair
? la fois ponte dufs et production de viande, les races mixtes.
Les races pondeuses, de chair et mixtes se distinguent galement en

fonction de leur forme. Voir la figure 2.
Figure 2 : Races caractristiques : (a) pondeuses (b) de chair (c)

mixtes (Poultry Network)
2.1 Races commerciales et hybrides

La Leghorn blanche (figure 3) est une race lgre trs connue. Ces
poules ont la rputation de pondre une grande quantit dufs blancs.
Leurs besoins en nourriture tant moindres du fait de leur petite taille,
ce sont des pondeuses trs rentables.

A la fin de la priode de ponte, elles
fournissent relativement peu de viande.
Certaines races pon-deuses plus lourdes

fournissent davantage de viande tout en
pondant beaucoup dufs. Elles
conviennent donc une production
mixte. Elles pondent des ufs bruns et
leurs plumes sont gnralement marron,
mais cela dpend de la race. Citons la
Rhode Island Red (voir la figure 4),
brune, et la New Hampshire, brun clair Figure 3 : Leghorn
(voir la figure 5). blanche
On les lve la fois pour la production de viande et d'ufs. Les races

mixtes plus lourdes conviennent trs bien l'levage de poules petite
chelle sous les tropiques. Elles sont gnralement plus robustes que
les races plus lgres.
Figure 4 : Rhode Island Figure 5 : New Hamp-

Red shire
Les diffrentes races de poules 9

Les races de poids moyen ou lev sont destines la production de
viande.Les coqs de race moyenne peuvent galement tre levs pour
leur viande. Les races qui produisent beaucoup de viande, comme les
poules blanches Cornish ou Plymouth Rock par exemple, conviennent
mieux llevage exclusif de poulets de chair. Ces volailles plus
lourdes ont davantage de muscles. Nourries avec une alimentation de
qualit et en quantit suffisante, elles grandissent vite et atteignent
rapidement un bon poids pour la vente. Mais lapprovi-sionnement
risque de poser des problmes. Ce type dlevage est une activit trs
spcialise.
Les hybrides sont issus du croisement de lignes ou de races de poules

leves spcialement cet effet avec par exemple des races locales. La
production des hybrides est suprieure. Dans les pays du Sud, on
croise souvent les races pures entre elles, par exemple la Leghorn
blanche et la Rhode Island Red. Actuellement les races hybrides sont
trs courantes.
2.2 Les races locales

Les poules hybrides ne peuvent servir renouveler le nombre des
volatiles, car elles perdraient la longue leurs proprits de haute
production. Pour que les poules hybrides soient bien productives, il
faut racheter rgulirement des poussins. Si vous levez vous-mme
vos poussins, utilisez les poules de race locale. Elles sont gnrale-
ment moins chres, mieux adaptes aux circonstances locales et moins
sensibles aux maladies habituelles de la rgion. Par contre, leur poids
est infrieur et leurs ufs sont plus petits que ceux des hybrides.
De plus, les races locales produisent moins d'ufs. Dans les zones
rurales, elles pondent environ 50 ufs par an, alors que les hybrides
en produisent de 250 270 par an dans des conditions favorables. Par
contre les races locales tirent un meilleur profit des dchets que les
hybrides, elles conviennent donc mieux un levage en basse-cour o
elles picorent la nourriture qui leur convient. On reconnat les races
locales leur apparence : voir la figure 6.

Figure 6 : Types de races locales : (a) frise (b) cou-nu (c) naine
(Poultry Network)
Ce manuel tudie les diffrents facteurs et mthodes permettant de

faire progresser la production d'ufs un niveau moyen ou lev.
2.3 Choix de la race

Les facteurs dterminants pour le choix dune race de poules sont les
suivants : la situation commerciale, lexprience, la gestion de la
ferme, les gots locaux et la disponibilit des poules. Voir aussi la
figure 1.
Cest le prix qui dterminera votre choix. Les hybrides modernes sont
trs coteux. Une trs bonne production ncessite des soins intensifs
et une alimentation quilibre de bonne qualit. Les races locales sont
moins chres, beaucoup mieux adaptes aux circonstances locales et,
condition dtre bien soignes, relativement productives. Mais si vous
souhaitez vous lancer dans laviculture grande chelle et tes prt
acheter une alimentation quilibre, il vaut mieux choisir les races
hybrides, malgr leur prix.
Quand les circonstances de march sont trs favorables, cest--dire

lorsquil est possible dacheter de la nourriture bien quilibre,
dcouler facilement les ufs et la viande et lorsque
lapprovisionnement en produits est rgulier, choisissez des poules
hybrides de taille moyenne. Si vous dsirez surtout vendre les ufs,
Les diffrentes races de poules 11

achetez des poules pondeuses (blanches) plus petites. Dans tous les
autres cas, prfrez les grosses races gnralement brunes. S'il n'y a
pas de march proximit et que la production doit servir uniquement
votre consommation familiale et la vente sur place des ufs et de
la viande en surplus, choisissez une race locale.
Lapprenti aviculteur doit commencer par lever des poules de race

locale, peu coteuses.
Si votre ferme est bien gre, vous pouvez vous permettre d'acheter
des hybrides, plus chers mais plus rentables.
Dans certains pays, les habitants prfrent les ufs bruns.
Comme les poules hybrides ne sont pas toujours disponibles, le choix

se limite souvent aux poules de races locales.

3 Logement
Nous distinguons trois formes d'levage de poules :
? llevage extensif
? llevage intensif
? llevage semi-intensif.
Cet Agrodok traitera essentiellement des levages extensifs et semi-

intensifs. Nous naborderons pas llevage intensif, notamment en
batterie.
Lorsque les poules sont libres de se dplacer leur guise la recher-

che de nourriture, il sagit dun levage extensif. Linvestissement en
capital et en travail est faible ; le logement des volatiles a peu
dimportance.
Les systmes intensifs dlevage de certaines races regroupent environ

30 % des volailles d'Afrique. On les trouve gnralement dans les
zones urbaines ou proximit, ce qui assure un bon dbouch pour les
ufs et la viande. Llevage intensif exige davantage
dinvestissements en capital et en travail, notamment pour
lamnagement de poulaillers et denclos en plein air. Dans ce genre
dlevage, les volailles se comptent par milliers, grce aux recherches
en matire dincubation artificielle, de nutrition et de contrle des
maladies.
Dans les systmes semi-intensifs, appels aussi levages de basse-

cour, on compte de 50 200 volatiles. On y applique de nombreuses
techniques et savoir-faire utiliss dans les systmes intensifs, en les
adaptant lchelle de llevage.
Dans ces deux systmes de production, lobtention dun niveau de

production optimale dpend beaucoup du logement des animaux. Voir
les sections 3.2 et 3.3.
Logement 13
3.1 Poules en libert
Traditionnellement les poules vivent en libert autour de la maison et
vont elles-mmes la recherche de leur nourriture. Les ufs, pondus
dehors dans des nids simples, servent surtout renouveler le nombre
des volatiles. Comme les pertes sont toujours trs leves chez les
poussins, prs de 75 % des ufs doivent servir lincubation. La
production dufs et de viande pour la consommation est donc trs
rduite. Ce type daviculture exige peu de travail et permet le recy-
clage des dchets de cuisine. Les frais trs rduits compensent la
faible production. Quelques amliorations suffisent pour rentabiliser
ce type dlevage.
Laviculture extensive exige que lon dispose dun grand espace,

couvert dherbe de prfrence. Les abris de nuit sont de forme trs
variable mais doivent tre spacieux, ars et propres. Ils offrent une
bonne protection aux poules contre les maladies et les prdateurs. Si
lespace est suffisamment grand, installez-y un poulailler mobile
(figure 7). Pour viter la rinfection par les parasites se trouvant dans
les excrments, le poulailler de nuit doit tre surlev et muni dun
fond ouvert en grillage, en lattes de bois ou en tiges de bambou espa-
ces de 5 cm. Un poulailler de ce type offre de plus une bonne protec-
tion contre les prdateurs. Pour obtenir le maximum dufs, laissez
vos pondeuses adultes shabituer aux pondoirs depuis le dbut de la
ponte. Placez les pondoirs dans les poulaillers avant le dbut de la
ponte et le matin gardez les poules un peu plus longtemps enfermes.
Donnez-leur de leau frache.
Des prcautions simposent pour protger la poule et les poussins

contre les prdateurs, les voleurs et le mauvais temps. Mettez-les dans
un poulailler simple, ouvert et ar qui ferme bien. Les poussins sont
particulirement sensibles la scheresse et aux basses tempratures
pendant les premiers jours. Changez rgulirement le poulailler de
place pour viter les infections parasitaires (vers), surtout par temps
humide.

Figure 7 : Poulailler mobile simple
Le poulailler mobile est une excellente faon de loger les poules en

pleine croissance : voir figure 8 et figure 9. Il peut hberger 20 jeunes
poules et est quip de mangeoires, dabreuvoirs et dun perchoir.
Vous devrez naturellement disposer de suffisamment d'espace pour
pouvoir dplacer le poulailler rgulirement.
Surlevez le poulailler (de 1,20 m environ) dans les rgions frquen-

tes par les chiens et les animaux prdateurs. Placez des colliers en
mtal autour des poteaux pour chasser les rats et autres rongeurs
(figure 7 et figure 10). Le collier doit tre fix bien serr contre le
poteau, de faon empcher mme le plus petit rongeur de grimper
dans lespace qui les spare.
Donnez aux animaux un apport rgulier d'eau propre et frache ainsi

quune alimentation complmentaire, notamment de la verdure, riche
en vitamines (voir le tableau 17 en Annexe 2). Si possible, vaccinez
les poussins contre les maladies virales contagieuses les plus couran-
tes comme par exemple la maladie de Newcastle. Voir aussi le chapitre
7.
Logement 15
Figure 8 : Poulailler mobile pour abriter des poules 1. planche 2.
structure en bois 3. grillage 4. sol grillag
Figure 9 : Dplacement quotidien systmatique des poulaillers
Avantages de llevage en libert

? Le mouvement et le plein air gardent les poules en bonne sant.
? Bien quincomplte, la nourriture pose moins de problmes.
? Les infections parasitaires restent limites si lespace est suffisant.
? Exige peu de travail.
? Les poules participent efficacement au recyclage des dtritus.
? Les frais directs sont peu levs.

Inconvnients de llevage en libert
? Le contrle des poules est difficile.
? Les poules en libert, surtout les jeunes, forment une proie facile
pour les prdateurs.
? En qute de nourriture, les poules mangent aussi des graines de
semence.
? Si les poules ne sont pas habitues aux pondoirs, beaucoup dufs
risquent dtre perdus.
? Les pertes sont souvent nombreuses.
Figure 10 : Exemples de colliers anti-rats. A. collier en mtal B.

bote mtallique retourne C. bande mtallique autour du poteau
3.2 Logement petite chelle

Dans les systmes de production intensifs et semi intensifs, le loge-
ment permet d'amliorer les conditions de travail et de minimiser les
risques. Sil est bien conu, il facilitera lalimentation des volailles et
Logement 17
la ponte des ufs ; cest donc un facteur essentiel si l'on veut atteindre
un niveau de production optimal.
Aspects prendre en considration avant de loger ses poules en pou-
lailler :
? Vous allez avoir des frais supplmentaires.
? Vrifiez que les matriaux ncessaires sont disponibles dans votre
rgion.
? Si vous avez prvu un parcours en plein air, vrifiez que vous
disposez de suffisamment d'espace pour en changer la position r-
gulirement.
? Si vous avez dcid de ne pas acheter chaque fois de nouvelles
poules, mais d'assurer vous-mme le renouvellement de vos volail-
les, vous devrez construire plusieurs poulaillers pour pouvoir spa-
rer les poulets d'ges diffrents.
Recherche dun bon environnement dans le poulailler

Mme si les poules supportent gnralement bien les tempratures
leves, il leur arrive parfois de souffrir de chaleurs trop excessives.
Mesures prendre lors de la construction dun poulailler :
Construisez le poulailler dans la direction est-ouest pour que vos
poules souffrent moins des rayons directs du soleil. Choisissez un lieu
couvert dherbe ou dautre verdure. Plantez quelques arbres autour du
poulailler pour faire de lombre sur le toit.
Faites un toit avec un rebord dau moins 90 cm pour protger les
poules des rayons du soleil et de la pluie. Construisez-le aussi haut
que possible, ce qui attnuera la chaleur et amliorera la ventilation.
Bouchez les parois sur 50 cm partir du sol. Fermez le reste avec du
grillage ou autre matriel permettant un renouvellement constant de
lair du poulailler.
Le toit peut tre en tle ondule, mais cela risque dintensifier la
chaleur dans les rgions ensoleilles. Dans ce cas, couvrez le toit de
feuilles ou autre matriau. Mais il y a un inconvnient : des rongeurs
(rats ou souris par exemple) risquent d'y nicher.
Maintenez la densit de population dun poulailler aussi basse que
possible. Une densit trop leve cause des problmes de chaleur et
augmente le risque dinfections parasitaires. Dans les poulaillers o

les poules marchent mme le sol, la densit ne doit pas dpasser 3
poules au m2. Par contre lutilisation de lattes ou d'un grillage permet
une densit de population plus leve.
Stimulez sil le faut labsorption de nourriture en clairant le poulailler

avant le lever du soleil et aprs son coucher (lorsquil fait plus frais) :
le niveau de production des ufs restera ainsi plus longtemps au
mme niveau.
Gnralits sur la construction dun poulailler

Pour construire un bon poulailler, il faut tenir compte de plusieurs
facteurs et non seulement de lenvironnement. Pour quil soit facile
nettoyer et dsinfecter, il doit avoir un sol dur. En cas de logement
permanent dans un poulailler ferm, il est indispensable que les poules
disposent en permanence de nourriture et deau frache.
Si le poulailler abrite beaucoup de poules, installez sur le devant une

rserve o conserver un stock de nourriture et temporairement les
ufs (une semaine maximum). Pour garder les ufs au frais (environ
20C), la rserve aura le moins possible de fentres et sera are
uniquement le soir, quand lair est plus frais.
3.3 Diffrentes formes de logement

Si lon ne tient pas compte de l'levage en libre parcours extensif, le
logement des poules se prsente sous trois formes principales dans les
levages extensifs et semi intensifs :
? Poulailler ouvert
? Poulailler ferm, litire
? poulailler au sol en lattes
Dans les levages semi intensifs, les poules vivent dans un enclos
entour dun grillage attenant un petit abris o elles sont enfermes
pour la nuit. Lleveur fournit la grande majorit ou la totalit de la
nourriture, de l'eau et des autres lments ncessaires.
Logement 19
La fonction principale de la litire est dempcher la perte des min-
raux contenus dans les excrments. Elle est constitue de matire
organique dans laquelle se dveloppent des micro-organismes qui
absorbent les minraux. Elle dessche les excrments et les poules se
feront un plaisir de gratter dedans.
La figure 11 donne un exemple de poulailler contenant une litire

paisse.
Figure 11 : Un poulailler litire paisse construit avec de la tle

ondule et du grillage
Le nombre de poules par catgorie que vous y mettrez dpend du type

de sol. Voir le tableau 1.
Tableau 1 : Nombre danimaux par mtre carr et type de sol
Catgorie de poules
jeunes pondeuses
Type de sol poulets de chair pondeuses
0 18 semaines
lattes 15 9 7
2/3 lattes, 1/3 litire -- 8 6
1/3 lattes, 1/2 litire -- 7 5
litire uniquement 10 6 4

Poulailler attenant un enclos
Les poules peuvent sortir dans un ou plusieurs enclos relis au poulail-
ler qui leur reste accessible de jour comme de nuit. Il est vivement
recommand de disposer de plusieurs enclos pour pouvoir en changer
toutes les deux semaines, ce qui permet la verdure de repousser et
diminue les risques dinfections parasitaires. Il est de plus trs impor-
tant que l'enclos reste sec. Le poulailler doit rpondre aux conditions
gnrales et tre adapt au climat de la rgion.
Avantages du poulailler avec enclos

? Les poules peuvent se dplacer en plein air.
? Le contrle est plus facile que dans un levage en libert.
? Meilleure protection contre les prdateurs.
? Moins de risques dinfection que dans un poulailler ferm.
? La densit de population peut tre un peu plus leve que dans un
poulailler ferm.
Inconvnients du poulailler avec enclos

? Si lenclos est trop humide le risque dinfections parasitaires aug-
mente.
? Les prdateurs peuvent russir attraper les poules.
Poulailler ferm, litire

Les poules restent jour et nuit dans le poulailler. Le sol est couvert
dune litire qui absorbe lhumidit des excrments. La condition
essentielle de la russite de cette mthode est que la litire reste bien
sche. Une litire humide dgage trop dammoniac, ce qui nuit la
sant des volatiles et favorise le dveloppement de toutes sortes de
parasites
Pour garder la litire sche, utilisez un matriau trs absorbant. Le

mieux est dtaler des copeaux de bois, mais si vous nen trouvez pas,
de la paille hache, des feuilles sches ou d'autres matriaux organi-
ques feront l'affaire. vitez de renverser de l'eau sur le sol. Installez
les abreuvoirs sur un petit support couvert de lattes ou de grillage.
Logement 21
Retournez la litire rgulirement et renouvelez-la une fois par se-
maine. Assurez-vous que le poulailler est bien ar.
Avantages dun poulailler litire

? Contrle total sur les poules : sur la nourriture, les ufs, etc.
? Bonne protection contre les prdateurs.
Inconvnients dun poulailler litire

? Plus coteux que llevage en libert ou que le poulailler avec
enclos.
? Augmente les risques dinfection.
? La quantit disponible de litire risque de poser des problmes.
? Vous devez disposer d'un lieu sec pour stocker la litire.
Poulailler au sol en lattes

Dans de nombreux pays au climat tempr et humide, on recouvre de
lattes la majeure partie du sol des poulaillers pour rduire les risques
de litire humide et par consquent dinfections parasitaires. La densi-
t de population peut alors passer de 4 7 poules au m2. Les lattes
sont en bois ou en bambou. Lespace qui les spare doit tre assez
large pour laisser passer les excrments, mais pas trop pour ne pas
entraver le dplacement des poules. Les lattes minces se salissent
moins que les lattes larges. Utilisez de prfrence des lattes de 1,5 cm
de largeur et de 4 cm de hauteur espaces de 2,5 cm. Souvent ces
lattes sont poses par lments de 1,20 m sur 1,20 m.
On peut aussi utiliser du grillage. La grosseur des mailles est gnra-

lement de 2,5 cm sur 7,5 cm et on le pose par lments de 2,50 m sur
2 m. Lpaisseur du fil doit tre denviron 3 mm. Les perchoirs fixs
sur le grillage pour permettre aux poules de dormir la nuit ne doivent
pas gner leur circulation.
Posez mangeoires et abreuvoirs sur les lattes ou le grillage pour que le

maximum dexcrments tombe sur le sol. Ne recouvrez quune partie
du sol (la moiti ou le tiers) avec des lattes ou du grillage. Un sol
compltement recouvert risque de blesser les pattes des poules et de

provoquer des pertes dufs. Pour ramasser plus facilement le fumier,
posez un grillage ou des lattes sur les cts du poulailler.
Avantages dun plancher grillag ou lattes

? Les poules entrent moins en contact avec leurs excrments, ce qui
diminue les risques dinfection parasitaire.
? La densit de population au m2 peut tre augmente.
? Les frais de litire sont moins levs.
Inconvnients dun plancher grillag ou lattes

? Linvestissement financier est plus important que pour le poulailler
litire.
? Le nettoyage demande plus de travail.
? Les risques de blessures aux pattes augmentent.
Logement 23
4 Amnagement du poulailler
Tous les poulaillers pour pondeuses doivent tre pourvus de mangeoi-
res, dabreuvoirs, de perchoirs et de pondoirs. Installez ventuellement
aussi un systme dcoulement des excrments et un clairage.
4.1 Mangeoires
Thoriquement, les poules en libert recherchent elles-mmes leur
nourriture et nont pas besoin de mangeoires. Mais pour amliorer la
production, il est bon de leur donner des aliments complmentaires,
surtout pendant les saisons o la nourriture se fait rare lextrieur.
Dans tous les autres systmes, les mangeoires sont indispensables.
Une grande partie de la nourriture sera gaspille si on la rpand sur le

sol. Si les poules sont peu nombreuses, les mangeoires qu'on remplit
la main conviennent trs bien. Il existe plusieurs modles. La figure
12 et la figure 13 donnent quelques exemples de bacs rectangulaires
en bois ou en bambou.
Figure 12 : Mangeoire sur support. 1 : tourniquet ou bton tournant

sur lui-mme, 2 : rebord, 3 : bac
Assurez-vous quil y a suffisamment de mangeoires. Chaque pondeuse

a besoin dun espace dau moins 12 cm sur le ct dun bac rectangu-
laire. Voir le tableau 2.

Tableau 2 : Espace ncessaire par volaillle et par type de man-
geoire
Catgorie de poule
Type de mangeoire ou de plat poulets de chair jeunes pondeuses pondeuses
mangeoire rectangulaire 5 cm 9 cm 12 cm
mangeoire ronde 2 cm 4 cm 5 cm
Figure 13 : Mangeoire en bambou entoure de fil de fer et avec

support en bois pour viter le renversement
Pour viter tout gaspillage, les mangeoires ne doivent pas tre rem-
plies plus dun tiers de leur volume. Dotez-les dun rebord permet-
tant de rcuprer les aliments projets, comme le montre la figure 12.
Pour limiter le gaspillage, il est prfrable de verser une petite quantit
daliments plusieurs fois par jour. Cela stimulera l'absorption de nour-
riture qui baisse parfois lorsque la temprature est leve.
C'est aussi pour cela qu'on vite de donner manger aux poules aux
heures les plus chaudes de la journe. Bien que les aliments humides
soient trs apprcis des poules, ils ne conviennent pas sous les tropi-
ques cause des risques de pourrissement rapide.
Installez un tourniquet au-dessus des mangeoires pour empcher les

animaux de sasseoir dessus et de salir la nourriture. Placez les man-
geoires dans plusieurs endroits du poulailler de faon ce que toutes
Amnagement du poulailler 25
les poules puissent les trouver sans peine. Ne les espacez pas de plus
de 5 m.
Dans les poulaillers plancher en lattes ou en grillage, toutes les

mangeoires (du moins la plupart) doivent tre places sur ce plancher.
Si les poules sont nombreuses, installez des mangeoires rservoir

pour ne pas avoir donner de la nourriture chaque jour. La figure 14
donne un exemple dune mangeoire rectangulaire en bois. On peut
aussi utiliser des mangeoires suspendues, voir la figure 15.
Figure 14 : Mangeoire rectangulaire en bois

Figure 15 : Mangeoire suspendue en mtal. 1. suspension en fil de
fer 2. cne en tle 3. bac en tle
4.2 Abreuvoirs
Dans les rgions tropicales, il est extrme-
ment important de donner aux poules de
leau propre et frache en quantit suffi-
sante. Il y a plusieurs faons de le faire.
Lorsque les volatiles sont peu nombreux, il
suffit de mettre dans labreuvoir une bou-
teille retourne : voir la figure 16. Cest
une mthode simple et bon march. On
peut aussi fixer la bouteille au mur ou
contre une planche laide dune bande de
cuir ou de mtal.
On peut galement se contenter d'acheter

de simples bols en mtal ou en plastique. Figure 16 : Bouteille
Mais l'avantage d'un abreuvoir rservoir, deau retourne dans
cest que leau est disponible plus long- un rcipient ouvert
temps et quelle se salit moins vite.
Assurez-vous quil y a toujours de leau dans les abreuvoirs. Elle doit
tre aussi propre et frache que possible. Lavez les abreuvoirs chaque
jour. Laissez assez despace libre autour (tableau 3). Un abreuvoir en
mtal de 40 cm de diamtre suffit pour 10 pondeuses adultes. Disper-
sez les abreuvoirs sans les espacer de plus de 3-5 m.
Tableau 3 : Espace ncessaire par volatile et par type dabreuvoir
Catgorie de poule
Type dabreuvoir poulets de chair jeunes pondeuses pondeuses
Abreuvoirs rectangulaires 2 cm 2 cm 2 cm
Abreuvoirs ronds 1 cm 1 cm 1 cm
Dans les poulaillers litire, placez les abreuvoirs sur un petit support
de grillage pour viter de mouiller la litire. Sinon, il faudra changer
les abreuvoirs de place tous les jours. Dans les autres sortes de pou-
laillers, le mieux est de poser les abreuvoirs sur le plancher en lattes
ou en grillage.
4.3 Perchoirs
Les poules aiment passer la nuit sur des perchoirs en hauteur (voir la
figure 17 et la figure 37). Les plus craintives peuvent sy rfugier
aussi pendant la journe. Laissez assez despace sous les perchoirs
pour les excrments. La litire en sera moins humide et les excrments
plus faciles ramasser.
Les perchoirs sont faits de lattes de bois de 5 cm de large et de 35 cm

de long, espaces denviron 5-7 cm. Chaque poule a besoin dun
espace denviron 15 cm (ou plus) selon sa grosseur. Les perchoirs sont
en principe indispensables, mais leur type et leur place varient selon le
poulailler.
Installez une planche sous les perchoirs des poulaillers litire pour
recevoir les excrments. Elle devra tre nettoye chaque jour. Placez-

la environ 75-80 cm de hauteur et les perchoirs 1 m. Fermez sur le
devant lespace sparant la planche du perchoir, pour empcher les
poules dentrer en contact avec leurs excrments.
Figure 17 : Perchoir (1) avec planche excrments (2)
Les perchoirs ne sont pas ncessaires dans les poulaillers lattes. Ils le
sont dans les poulaillers au sol en grillage pour obliger les poules se
disperser rgulirement sur le treillis pendant la nuit.
4.4 Pondoirs
Les poules dposent plus facilement leurs ufs dans des nids protgs
qu mme le sol du poulailler. Il existe des nids individuels et des
nids communs. Sauf dans les cages d'levages en batterie, les ufs
sont ramasss la main dans les deux types de nids.
Il est conseill de doter les nids dun toit inclin pour empcher les
poules de sasseoir dessus et de les souiller. On surlve gnralement
les pondoirs de 0,60 1 m au-dessus du sol. Placez une petite chelle
devant chaque nid. Fixez une petite planche de 10-15 cm de hauteur
sur le devant des nids pour empcher la litire de tomber. Fermez les
nids pour la nuit avec des planches.
Pondoirs communs
Figure 18, figure 19 et figure 20
donnent des exemples de pondoirs
communs. Ceux qui sont prvus pour
jusqu 10 poules sont mal adapts
des conditions tropicales car les
poules risquent de souffrir de la
chaleur. Il est indispensable de pr-
voir une paroi en grillage ou une
ouverture sur le devant et l'arrire
pour assurer une bonne ventilation.
Figure 18 : Pondoir commun.
1. grillage 2. entres sur le
ct 3. perchoir
Figure 19 : Pondoir commun

ouvert sur le devant
Figure 20 : Pondoir commun,

coupe transversale
Pondoirs individuels
Ils peuvent tre regroups le long dun ou de plusieurs murs du pou-
lailler (voir la figure 21 et la figure 22). Mais dans les poulaillers
ouverts, il est conseill de les placer en dehors de tout courant d'air.

Figure 21 : Pondoirs individuels groups
Figure 22 : Coupe transversale de pondoirs individuels
Les pondoirs individuels doivent avoir environ 30 cm de large, 35 cm
de long et 40 cm de haut. Ils sont faits en bois, mais aussi en dautres
matriaux locaux, comme le bambou ou certaines herbes rsistantes.
Garnissez les pondoirs dune paisse litire pour viter que les ufs
ne cassent.
Les ufs pondus sur le sol dans les poulaillers litire ou grille
(lattes ou grillage) posent souvent de gros problmes. La plupart du
temps ils sont sales et demandent beaucoup plus de travail. Lors des
premires semaines de la ponte, le pourcentage des ufs pondus
mme le sol peut atteindre 5 10 % ou mme davantage, mais dimi-
nue gnralement ensuite jusqu 1-2 %.
Un pondoir fond inclin (voir

figure 23) permet de rcuprer rapi-
dement les ufs. Mais il ne convient
pas aux levages semi-intensifs parce
que les poules ne pourraient pas y
passer la nuit confortablement.
Les mesures prendre sont les sui-

vantes. Installez au moins 1 pondoir
pour 5 poules. Placez-les temps
dans les poulaillers, c'est--dire de 2
4 semaines au moins avant le dbut Figure 23 : Pondoir fond
de la ponte. inclin (coupe transversale)
Ramassez les ufs pondus mme le sol plusieurs fois par jour au
dbut de la ponte pour dcourager les poules continuer ainsi. Le
matin, vitez de dranger les poules qui pondent dans les nids, surtout
au dbut de la ponte. Le reste de la journe, il faudra au contraire
ramasser souvent les ufs pour viter la casse.
Assurez-vous que les nids restent autant que possible dans l'obscurit
et au frais. Garnissez-les dune litire paisse et confortable. Veillez
ce que les poules aient facilement accs aux nids en installant une

petite chelle ou un perchoir. On peut placer les nids sur des supports
en bambou fendu, ce qui assure la scurit des poules couveuses. On
obtient un pondoir lger et mobile, facile remplacer et hors de porte
des chiens et autres prdateurs.
4.5 clairage
Pour amliorer la production des poules, on peut clairer le poulailler
de deux faons :
? Si lon claire le poulailler pendant les heures plus fraches, avant le
lever et aprs le coucher du soleil, cela stimule labsorption de
nourriture.
? Si lon rallonge la longueur du jour par un clairage artificiel, cela
stimule la ponte.
Toutefois, il est dconseill de rallonger la longueur du jour avant les

quelques jours qui prcdent la priode de ponte des poulettes, sinon
la maturit de ponte risque dtre trop prcoce. Commencez la p-
riode dlevage quand les jours raccourcissent naturellement. Si vous
commencez llevage la priode de lanne o les jours rallongent,
maintenez artificiellement la longueur du jour constante et juste avant
la priode de ponte, rallongez le jour dune heure par semaine (jusqu
14 heures). Quand la production maximale est atteinte, rallongez
encore dune heure par semaine jusqu 16 heures.
Une fois que la longueur du jour est passe de 12 14 heures pour les
pondeuses, clairez le poulailler aprs le coucher du soleil pour main-
tenir la longueur de jour supplmentaire, sinon la production doeufs
risque de retomber rapidement. Si vous levez vos pondeuses pendant
la priode de lanne o les jours rallongent, lclairage nest pas
ncessaire pour stimuler la ponte. Elles absorberont toutefois plus de
nourriture si le poulailler reste encore quelque temps clair pendant
les priodes plus fraches de la journe.
Quel que soit l'clairage choisi, il faut que la lumire soit assez in-
tense. Si vous utilisez des lampes ptrole, leur nombre doit tre
suffisant. Placez-les au centre du poulailler et entourez-les de lattes
minces ou dun grillage, mme si elles sont suspendues. Si vous avez
llectricit, clairez le poulailler avec des ampoules courantes. Espa-
cez les ampoules de 40 Watt de 3 m et celles de 60 Watt de 5 m.

5 Alimentation
Ce chapitre dcrit les besoins nutritionnels, les mthodes
dalimentation et la composition de la nourriture. Leau est galement
traite comme un lment nutritif puisquelle est ncessaire la vie.
La figure 24 et le tableau 4 montrent les besoins nutritionnels des
poules.
Figure 24 : Aliments contenant des lments nutritifs ; a, b, c et d :

voir le tableau 4 (Poultry Network)
Alimentation 35
Tableau 4 : lments nutritifs essentiels dans le rgime alimen-
taire des poules
Lettre de la Fig. 24 lment nutritif Source possible

En haut eau eau de pluie, du robinet, eau de source
a nergie amidon des crales ou des tubercules, matire
grasse des graines
b protines haricots, soja, poisson, insectes
c minraux cendre dos, coquilles, calcaire
d vitamines fruits, lgumes verts, produits animaliers
5.1 Eau
Le corps de la poule est constitu de 70 % deau, et les ufs denviron
65 %. La prsence deau propre et frache est dimportance primor-
diale pour labsorption des lments nutritifs et llimination des
matires toxiques, particulirement pour les jeunes poulets. Le man-
que deau rduit labsorption de la nourriture et risque de provoquer
de graves retards de croissance et une forte baisse de la production
dufs. Cest le cas en particulier dans les pays tropicaux o le man-
que deau entrane la mort des volailles dans un trs court dlai.
L'eau est galement indispensable aux volatiles pour les aider con-
trler la temprature de leur corps. Leurs besoins en eau sont nette-
ment plus grands lorsque la temprature est leve et ils risquent de
mourir rapidement s'ils manquent d'eau.
Il est dconseill de limiter la consommation en eau des volailles,

surtout sous les tropiques. Mme une restriction de 10 % risque
dentraner une baisse de la croissance et du facteur de conversion de
la nourriture des poulets de chair (quantit de nourriture ncessaire par
kg de croissance). Les consquences d'un manque d'eau sont encore
plus graves pour les pondeuses : de courtes priodes de manque deau
peuvent entraner la chute des plumes et larrt de la production
dufs.

5.2 Besoins en nergie
Lapport en nergie des poules correspond aux calories quelles absor-
bent en mangeant (voir la figure 25). La quantit dnergie contenue
dans les aliments est gnralement exprime en units dnergie
mtabolisable (EM) par unit de poids. Lnergie mtabolisable corre-
spond lnergie contenue dans la nourriture qui permet au volatile de
maintenir ses fonctions vitales et de produire de la viande et des ufs.
Elle est exprime par exemple en calorie par gramme (cal/g) ou en
kilocalories par kg (kcal/kg). Un kcal est gal 4,2 kJ (kilojoules).
Les besoins en nergie des volailles sont exprims en nergie mtabo-
lisable par jour (kcal/j).
Figure 25 : Exemple dapport nergtique quotidien, des pertes en

nergie et de son utilisation par les poules
Alimentation 37
Lnergie alimentaire provient principalement des hydrates de car-
bone, mais aussi des matires grasses et des protines. Dans la plupart
des cas, les volailles ont libre accs la nourriture et peuvent en
consommer autant quelles le dsirent. En gnral, elles se contentent
de la quantit ncessaire la satisfaction de leurs besoins nutritifs. Cet
ajustement de la consommation est bas principalement sur la quantit
dnergie contenue dans les aliments.
Les volatiles mangent pour satisfaire leurs besoins en nergie. Par

consquent, une augmentation de la concentration en nergie dans leur
alimentation entranera une baisse de la consommation et inversement,
du moins s'il ny a pas de problmes de quantit, de texture,
dinaccessibilit ou de palatabilit (ou apptibilit) des aliments. Cest
pourquoi la teneur en lments nutritifs de lalimentation est souvent
exprime en quantit dnergie. La teneur en nergie recommande
des aliments destins aux poules est denviron 2 800 kcal/kg pour les
pondeuses et 3 000 kcal/kg pour les poulets de chair (voir l'Annexe 2).
Lorsque les poules mangent moins cause de la chaleur, il est conseil-
l de leur donner des aliments plus concentrs pour qu'elles aient un
apport suffisant en lments nutritifs malgr la diminution de leur
consommation.
5.3 Besoins en protines

Les protines sont constitues dacides amins que les poules tirent de
leur alimentation pour fabriquer leurs propres protines. Ce sont les
besoins dentretien des fonctions vitales qui ont la priorit. Le surplus
sert la croissance et la production des ufs. Les aliments forte
teneur en protines tant chers, ce serait du gaspillage de donner des
rations trop riches en protines. L'excs en protines est dgrad et
utilis comme source dnergie, tandis que lexcs dazote est limin
sous forme dacide urique. La synthse des protines dans les tissus
corporels exige lapport adquat dune vingtaine dacides amins
diffrents dans les bonnes proportions. Dix dentre eux ne peuvent pas
tre synthtiss par le mtabolisme des poules et doivent donc tre
fourni par l'alimentation. Cest ce quon appelle les acides amins

essentiels dont les principaux sont la lysine et la mthionine. Une
carence en acides amins essentiels limitera la production (voir le
tableau 5).
Tableau 5 : Classification des acides amins
Essentiel Difficile classer Non essentiel

phnylalanine * tyrosine * alanine
mthionine ** cystine ** acide aspartique
lysine glycine glutamine
thronine srine
tryptophane proline
isoleucine
leucine
valine
histidine
arginine
* la phnylalanine peut tre convertie en tyrosine
** la cystine peut tre convertie en mthionine
Ce sont les acides amins qu'elles fournissent qui dterminent la

qualit des protines contenues dans la nourriture. Il est cependant
utile de prciser les besoins totaux en protines crues, paralllement
aux besoins en acides amins essentiels. La quantit de protines crues
devrait tre suffisante pour fournir la ration ncessaire de ces acides
amins. Dans la plupart des tableaux faisant la liste des besoins nutri-
tifs, seuls sont indiqus les pourcentages de lysine et de mthionine. Il
faut les considrer comme une indication que les autres acides amins
essentiels sont aussi prsents en quantit suffisante.
5.4 Besoins en vitamines

Les vitamines jouent un rle dans les systmes enzymatiques et dans
la rsistance naturelle des volailles. Elles sont uniquement ncessaires
en petites quantits, mais elles sont indispensables la vie. Une ca-
rence en vitamines risque de provoquer des troubles graves. Les
vitamines naturelles se trouvent dans les plantes jeunes et vertes, les
graines et les insectes. Les poules confines sont entirement dpen-
dantes des vitamines prsentes dans la nourriture compose quon leur
donne. Toutes les vitamines sont disponibles sous forme synthtique
Alimentation 39
un prix abordable et on peut les ajouter au mlange de nourriture en
tant que prmlange. Faute de supplment vitamin, les rations ris-
quent de ne pas tre suffisamment quilibres pour permettre une
productivit leve.
5.5 Besoins en minraux

Les minraux, particulirement le calcium (Ca) et le phosphore (P)
sont ncessaires notamment aux os. Les systmes enzymatiques d-
pendent aussi souvent doligo-lments comme le fer, le zinc et liode.
Les autres minraux essentiels sont dcrits dans lAnnexe 2, tableau
18.
Calcium et phosphore
La principale fonction du calcium et du phosphore est la formation et
lentretien de lossature. Le squelette prend son compte environ
99 % du calcium et 80 % du phosphore du corps. Les deux minraux
agissent lun sur lautre, avant et aprs leur absorption partir du
systme digestif. Un apport excessif dun de ces minraux risque
dentraver lutilisation de lautre.
Lors de la production dufs, les besoins en calcium sont plus que

doubls. Les besoins en calcium et en phosphore sont influencs par la
quantit de vitamine D prsente dans le rgime : ils augmentent lors-
que le niveau de vitamine D diminue et vice versa. Pour les jeunes
poulets, la proportion Ca:P doit se situer entre 1:1 et 2:1. Mais pour les
pondeuses, la proportion ncessaire peut atteindre 6:1. Il leur faut
environ 4 g de calcium par jour pour la formation de la coquille des
ufs.
Pour les poussins et les jeunes poulets, on donne un supplment de

phosphore et de calcium sous forme de farine dos ou de poudre dos
cuite la vapeur. Pour les poules pondeuses, le supplment de calcium
est sous forme de coquilles dhutres broyes donnes sparment ou
de farine de calcaire ajoute au rgime. Les principaux critres qui
permettent de dterminer les besoins en calcium et en phosphore des

poules pondeuses sont la production dufs et lpaisseur des coquil-
les.
Les besoins en calcium doivent tre spcifis en termes de quantit de

calcium par jour plutt quen pourcentage dans les rgimes. Cela est
particulirement important sous les tropiques o la rduction de la
consommation due la chaleur ambiante entrane souvent une trop
faible consommation quotidienne de calcium.
Les besoins des poules en minraux sont dfinis en terme de quantit

de chacun de minraux, alors qu'ils sont toujours ajouts au rgime
sous forme de composs. Il est donc utile de connatre la proportion de
chaque lment afin d'en ajouter la bonne quantit au rgime. Voir le
tableau 6.
Tableau 6 : Pourcentage des lments dans les composs min-

raux
Compos Formule chimique % de llment dans le compos

Farine de calcaire =
CaCO3 40 % Ca
carbonate de calcium
Carbonate de zinc ZnCO3 52 % Zn
Oxyde de fer anhydr Fe2O3 70 % Fe
Sulfate de manganse MnSO4 36 % Mn
Sulfate de cuivre CuSO4 16 % Cu
5.6 Autres ingrdients du rgime des poules

Nous avons examin jusquici la teneur en nergie, en acides amins,
en vitamines et en minraux du rgime des volailles. On peut ajouter
un prmlange de vitamines et de minraux au rgime des pondeuses
et des poulets de chair. D'autres ingrdients seront peut-tre ncessai-
res, notamment des coccidiostatiques, en tant que mdicament prven-
tif, et des antioxydants servant dagent de conservation.
Il faut ajouter une dose prophylactique de coccidiostatique au rgime

des poulets de chair, en suivant les indications du fabriquant. On la
Alimentation 41
supprimera vers la fin de la priode d'engraissement. Comme la cocci-
diose peut se dclarer dans des levages traits au niveau prophylacti-
que, il est conseill de disposer d'un coccidiostatique concentr pour
traiter l'eau au niveau curatif.
Les prparations alimentaires du commerce contiennent parfois un

antioxydant, surtout lorsquon a ajout de la graisse au mlange.

6 Mthodes dalimentation
Ce chapitre examine les consquences du type de logement sur le
choix de lalimentation. Il vous aidera tape par tape calculer ra-
tionnellement les diffrents rgimes, selon ce que vous en attendez, en
utilisant une varit d'ingrdients alimentaires.
6.1 Lalimentation selon le type de logement

Poules en libert
Si vos poules se promnent librement, vous n'avez que peu de contrle
sur leur nourriture, mais il y a de fortes chances pour qu'elles mangent
ce dont elles ont besoin. D'un autre ct, leur rgime leur convient
uniquement si elles trouvent tous les lments nutritifs qui leur sont
indispensables, et souvent, ce n'est pas le cas toute l'anne.
Pendant les priodes o les crales sont abondantes, par exemple

pendant les rcoltes, les poules ont en gnral un apport en nergie
suffisant. Toutefois, pendant ces priodes elles consomment en gnral
trop peu de protines pour atteindre leur niveau maximal de croissance
et de ponte. Il faut donc quelles puissent absorber des protines
supplmentaires, qu'elles soient d'origine animale (vers, escargots) ou
sous forme de complments riches en protines (tourteau de ssame,
farine de poisson, etc.) Pendant les priodes de scheresse, le manque
de vitamines se fait rapidement sentir. Un apport de lgumes verts
fournira aux poules une partie des minraux et vitamines dont elles
ont besoin.
Poules en poulailler
Cest lleveur qui doit fournir aux poules vivant dans un poulailler
toute la nourriture dont elles ont besoin. Celles qui ont la possibilit de
sortir un peu se procurent elles-mmes une partie des minraux et des
vitamines ncessaires, tant que leur enclos contient suffisamment de
vgtation. Changez denclos rgulirement, par exemple tous les 15
jours, pour rduire les risques dinfections par les parasites.
Mthodes dalimentation 43
Pour la production commerciale, chaque catgorie dge a une alimen-
tation adapte. On utilise gnralement deux sortes de nourriture pour
la priode de croissance, entre 0 et 18 semaines, o les poussins se
transforment en jeunes poules prtes pondre : une alimentation de
dmarrage de haute qualit pour les poussins (jusqu 6 semaines) et
un autre type dalimentation pour les poulets de 6 18 semaines.
Pendant la priode de ponte, les pondeuses reoivent en gnral le

mme type de nourriture, mais on peut envisager de donner une ali-
mentation de pr-ponte pendant quelques semaines. Lingrdient le
plus important est le calcium qui assure la solidit des coquilles. Si la
nourriture contient moins de 3 % de Ca, il faut donner un complment
de gravier fin ou de coquilles aux pondeuses.
Les poulets de chair destins tre vendus grandissent parfois trs

rapidement (1,5 - 2 kg en 6 semaines), lorsque la gestion est bonne et
quon leur donne une nourriture adapte et trs concentre. On peut
leur fournir la mme alimentation quaux futures pondeuses, mais leur
croissance sera alors plus lente. En gnral, les poulets de chair reoi-
vent une nourriture de dmarrage pendant les deux premires
semaines seulement, puis une nourriture de finalisation plus riche
en nergie mais un peu moins en protines. Comme les jeunes poulets
de chair sont trs sensibles la coccidiose, un parasite intestinal, il
faut ajouter une dose de coccidiostatique leur nourriture. Ce traite-
ment doit tre supprim quelques jours avant labattage, pour quil ny
en ait plus de trace dans la viande.
6.2 Consommation de la nourriture

La nourriture ne se conserve pas longtemps sans perdre sa qualit et
en particulier sa teneur en vitamines. Il est donc conseill dacheter de
la nourriture frache. Si vous dsirez tout de mme en conserver une
partie pendant quelque temps, mettez-la dans un endroit sec, si possi-
ble au frais et hors de porte des rats, des cafards, etc. Ne conservez
jamais de nourriture pendant plus de quelques semaines.

Il est fortement conseill de contrler dans la mesure du possible la
quantit de nourriture consomme par les poules. Toute modification
de la consommation indique un changement dans la production et dans
ltat de sant.
La consommation spontane est la quantit de nourriture que con-

somme une volaille ayant un accs illimit la nourriture. Il est im-
portant de surveiller la consommation de vos poules, car si elle est
plus faible que normale, cest peut-tre le signe de carences nutrition-
nelles et la production sera moins leve que prvu. De plus, une
baisse de la consommation alimentaire peut rvler des erreurs de
gestion, par exemple un manque deau potable, ou un dbut de mala-
die. Si la consommation dpasse le niveau prvu, il y a risque
dengraissement de certaines sortes de poules ou plus gnralement,
de gaspillage de nourriture ou de pertes provoques par des rongeurs.
Les principaux facteurs qui influencent la consommation alimentaire

sont les suivants :
? poids du corps
? taux de croissance du poids vif
? production dufs
? qualit de la nourriture
? environnement.
Poids du corps
Lorsque leur poids est lev, les volailles consomment davantage que
lorsqu'il est lger. Pour entretenir le corps et toutes ses fonctions de
base, les besoins moyens en nourriture sont de 70 grammes par jour
pour un poids de 2 kg.
Taux de croissance
Les volailles en pleine croissance ont besoin de davantage de nourri-
ture. Par gramme de gain de poids, il leur faut en gros 1,5 g de nourri-
ture en complment de ce qui est ncessaire lentretien de leur corps.
Production dufs
La consommation dnergie alimentaire des poules pondeuses est lie
leur taux de production dufs. Un accroissement de la production
entrana un besoin accru en nourriture. En gnral, par gramme d'oeuf
produit il leur faut un gramme de nourriture en plus du niveau nces-
saire l'entretien de leur corps. On obtient ce chiffre en multipliant le
pourcentage de ponte par le poids moyen dun uf.
Qualit de la nourriture
Le facteur majeur qui affecte la consommation alimentaire est la
concentration nergtique du rgime. Son augmentation entrane une
baisse de la consommation alimentaire. La concentration dlments
nutritifs non nergtiques ninfluence pas lapptit tant quelle reste
un niveau acceptable pour une sant et une production normales.
La teneur en nergie standard pour les pondeuses est de 2 800 kcal par
kg de nourriture (voir le tableau 19 dans lAnnexe 2).
La consommation de nourriture en granuls est jusqu 8 % plus

leve que la consommation de la mme nourriture prsente sous
forme de farine. Cela tient dune part au fait que les granuls sont
partiellement cuits et dautre part au fait quils sont plus faciles
manger. Cette forte consommation de granuls permet dacclrer le
taux de croissance des jeunes poulettes, mais risque dentraner chez
les adultes une tendance la surconsommation et lobsit.
Environnement
Le facteur le plus important est le type de logement. Les volailles en
cage bougent beaucoup moins et ont donc besoin de moins d'nergie.
Cela diminue leur consommation de 5 grammes de nourriture, par
poule, par jour.
Ensuite, la temprature a une grande influence sur la consommation.

Des tempratures basses la stimulent, mais le problme se situe sur-
tout dans les climats chauds (> 28C) car les poules ont alors du mal
manger suffisamment pour maintenir une production leve. Il faudra

ventiler et rafrachir le poulailler ou alors leur donner une alimentation
plus concentre.
Lintensit lumineuse et la longueur du jour ont une certaine influence

sur la consommation spontane. Chez les pondeuses, la longueur du
jour a un effet sur la production dufs. Des jours plus longs stimulent
leur production, ce qui entrane une augmentation de la consomma-
tion. Chez les poussins, la lumire a un effet plus direct sur la con-
sommation car elle rgule les modes de comportement et augmente
lactivit et donc la consommation. On obtient une consommation
alimentaire et un taux de croissance maximum en levant les poussins
sous une lumire continue. Par contre, chez les poulets de chair, un
excs de lumire risque daugmenter lactivit et donc de rduire
lefficacit de lutilisation alimentaire, puisquils consommeront
davantage. Cest pourquoi les systmes de production intensive utili-
sent la lumire par intermittence.
6.3 Restriction de la consommation dnergie

La restriction de la consommation dnergie na pas le mme effet sur
les poulettes des races pondeuses que sur les poulets de chair.
Poulettes de race pondeuse

Il est rare que lon restreigne la consommation alimentaire des poulet-
tes leves pour la production dufs. Il est rare aussi que lon limite
la consommation pendant la priode de ponte, car le dveloppement
physique des poules doit tre optimal pour obtenir une bonne produc-
tion d'ufs.
Jeunes poulets de chair

Les poulets de race plus lourde (poulets de chair) nont gnralement
pas un accs illimit la nourriture pendant leur priode de crois-
sance. On restreint leur nourriture pour rduire laccroissement de
poids vif et en particulier pour limiter la quantit de graisse au dbut
de la production dufs. Le niveau de restriction dpend de la race. Il
existe plusieurs mthodes, par exemple lalimentation un jour sur
deux, un rgime pauvre en protines, ou riche en fibres ou pauvre en
lysine.
Le meilleur systme est probablement l'alimentation un jour sur deux.

Ce systme permet aux poules qui doivent tre rationnes 70 % de
leur consommation spontane de recevoir 140 % de leur consomma-
tion quotidienne tous les deux jours. Cette technique permet chaque
poule, y compris celles situes en bas de la hirarchie, dobtenir sa
part de nourriture. Si les poules sont rationnes chaque jour 70 % de
leur consommation, celles situes en haut de lordre hirarchique
satisferont 100 % leurs besoins alimentaires, alors que celles situes
plus bas natteindront pas les 50 %.
Les poulets de chair des races modernes doivent tre encore plus
strictement rationns ( moins de 50 % de ce quils consommeraient
spontanment), si l'on veut qu'ils produisent suffisamment d'ufs. Le
meilleur conseil que lon puisse donner un leveur de poulets de
chair de races modernes est de suivre les recommandations de son
fournisseur de poussins.
6.4 Composition de la nourriture

Naturellement, les leveurs ne dterminent pas la composition de la
nourriture quils achtent, mais ils peuvent vrifier si elle contient
bien les lments ncessaires, dans les bonnes proportions. Les ta-
bleaux de l'Annexe 2 donnent une vue d'ensemble des besoins nutri-
tifs.
La nourriture reprsente 60-70 % du cot de production des poulets de

chair ou des ufs. Des conomies ralises au niveau de
lalimentation permettent de diminuer nettement les cots de produc-
tion. Il est donc essentiel de donner aux poules une nourriture adapte
qui soit la moins chre possible, dans de bonnes proportions. Il faut
galement savoir quels aliments sont disponibles et comment les
inclure au rgime.

Le Chapitre 5 tudiera les sources d'lments nutritifs essentiels. Pour
permettre de dterminer le rgime et de calculer la ration ncessaire,
nous avons class les aliments en cinq grandes catgories :
? crales ou produits drivs, fournissant principalement de
lamidon et des protines
? autres sources dnergie, les racines ou les huiles par exemple
? lgumes riches en protines
? protines animales
? complments minraux
Carr de Pearson
On peut calculer les rgimes des volailles laide du carr de Pear-
son : voir la figure 26.
Vous trouverez dans le tableau 7 le calcul dun rgime de poule pon-

deuse base de quatre aliments diffrents afin dobtenir un mlange
contenant 16,5 % de protines. Les aliments sont classs en deux
groupes, en fonction de leur teneur en protines. Les aliments de
chaque groupe tant interchangeables, cest le prix qui dterminera
celui quon utilisera le plus. Ensuite, les moyennes de chaque groupe
seront calcules en fonction des quantits utilises de chaque ingr-
dient.
Tableau 7 : Calcul de lapport en protine du rgime dune poule

pondeuse
Aliments Teneur en protines crues (%)

Mas 8
Sorgho 10
Farine de soja 44
Farine de poisson 65
Supposons que le mas soit moins cher et plus abondant que le sorgho
et que la farine de soja soit meilleur march que celle de poisson. En
utilisant ces quatre ingrdients, on a plus de chance d'obtenir une
nourriture quilibre, puisqu'ils se compltent.
Dans notre exemple, vous pouvez faire un mlange de crales avec
deux parts de mas (8 % de protines crues) et une part de sorgho
(10 % de protines crues) dun des groupes, que vous associerez un
mlange riche en protines de trois parts de farine de soja (44 % de
protines crues) et d'une part de farine de poisson (65 % de protines
crues) :
Crales - moyenne pese :

* mas 2x 8% = 16 %
* sorgho 1 x 10 % = 10 %
Moyenne pese - protines cralires : 26 % / 3 = 8,7 % de protines
Aliments protiques - moyenne pese :

* farine de soja 3 x 44 % = 132 %
* farine de poisson 1 x 65 % = 65 %
Moyenne pese - aliments protiques : 197 % / 4 = 49,3 % de proti-
nes
On note les moyennes peses des crales et des aliments protiques

du ct gauche du carr de Pearson (voir la figure 26), afin de trouver
quelle combinaison des deux donnera les 16,5 % de protines souhai-
ts.
Figure 26 : Carr de Pearson

On place le niveau de protines requis dans le rgime complet au
centre du carr, et le pourcentage de la teneur en protine de chaque
aliment dans les deux coins de la partie gauche du carr. Pour calculer
la proportion requise de chaque lment, on soustrait le petit nombre
du plus grand en suivant la diagonale du carr, comme indiqu plus
bas. Pour un rgime contenant 16,5 % de protines, la proportion de
chaque ingrdient est donne sur la partie droite du carr. Dans
lexemple, il faut mlanger 32,8 parts de crales 7,8 parts
daliments protiques, soit 3 parts de farine de soja sur 1 part de farine
de poisson.
Exprim en pourcentages, le rgime se compose comme suit :

32,8
100 % = 81 % crales
32,8 + 7,8
7,8
100 % = 19 % mlange de protines
32,8 + 7,8
Les crales consistent en sorgho et en mas dans la proportion de 1:2
81 %
= 27 % de sorgho (1/3), et 54 % de mas (2/3)
3
Pour le mlange protique, on utilise le mme systme pour diviser les

19 % dans la proportion 1:3
19 %
= 5 % de farine de poisson (1/4), et 14 % de farine de soja (3/4)
4
En partant de la combinaison de ces quatre ingrdients, nous pouvons

calculer si ce rgime satisfait aussi les autres besoins nutritifs : voir le
tableau 8.
Tableau 8 : Calcul de la valeur nutritive dun rgime
Part de cet Energie Protines Fibres Calcium

Aliments ingrdient (%) (kcal/kg) (%) crues % (%)
Mas 54 1 804 4,8 1,1 0,02
Sorgho 27 886 2,7 0,5 0,01
Farine de
14 350 6,2 0,9 0,04
soja
Farine de
5 165 3,2 0,0 0,25
poisson
Total 100 3 205 16,9 2,5 0,32
La teneur en nergie de 3 205 kcal/kg dpasse le minimum de 2 800,

le niveau protique est bon et le taux de fibres crues ne dpasse pas les
7 %. Seul le pourcentage de calcium est bien trop bas pour des pon-
deuses, puisquil devrait se situer entre 2,5 et 3,5 %. Il suffit dajouter
un peu de calcaire ou de farine dos pour assurer un apport denviron
4 g de calcium par jour et rpondre ainsi aux besoins en calcium et en
phosphore (dans une proportion de 6:1).
Il est galement possible de donner du gravier fin ou des coquilles

concasses, sparment de la nourriture, afin que les poules en pico-
rent librement. Voir les besoins en minraux dans les tableau 18 et
tableau 19 en Annexe 2. La proportion des diffrents ingrdients est
plus importante que la quantit que lon donne. Les volailles
sarrteront de manger lorsque leurs besoins en nergie seront satis-
faits.

7 Soins de sant
Pour obtenir une bonne productivit et un bon profit, vos poules
doivent rester autant que possible en bonne sant. Des poules malades
ne produisent pas et vous ne gagnerez rien si vous devez acheter des
mdicaments ou si vos poules meurent. La prvention vaut mieux que
la gurison, il faut donc s'efforcer de prvoir un logement, une alimen-
tation et des soins de sant de qualit pour les volailles. Observez-les
chaque jour pour reprer la moindre anomalie ou des symptmes de
maladie. Certaines maladies se propageant rapidement, il faut isoler
les animaux malades et leur donner des soins supplmentaires. De-
mandez votre vtrinaire ou un agent vulgarisateur des informa-
tions sur les maladies des volailles courantes dans votre rgion et sur
les vaccins disponibles.
7.1 Les maladies et leurs causes

Les poules de tous les ges et de toutes les races peuvent tomber
malades. Lorsquun animal na pas lair en bonne sant ou se com-
porte anormalement, plusieurs causes sont envisageables. Une poule
en bonne sant est active, a les yeux brillants et part la recherche de
nourriture. Les volailles en mauvaise sant ou malades sont souvent
moins actives, ont les yeux ternes et les plumes bouriffes : voir la
figure 27.
Figure 27 : Poule en bonne sant et poule malade
Soins de sant 53
On remarque parfois une anomalie de la respiration (toux, yeux gon-
fls), de la digestion (diarrhe liquide ou sanguinolente, plumes sales)
ou des problmes de locomotion (paralysie/boitement). On note par-
fois aussi que les poules pondent moins dufs ou que leurs ufs sont
anormaux. Certaines maladies entranent un taux lev de mortalit
(figure 28).
Causes
Les infections sont provoques par
des germes. Ces microbes sont
pathognes, cest--dire qu'ils sont
lorigine de maladies :
? les virus, provoquant notamment
la maladie de Newcastle, la grippe
aviaire, la variole aviaire et la ma-
ladie de Gumboro
? les bactries, provoquant notam-
ment le cholra aviaire, la ty-
phode et la pullorose
? les champignons, provoquant
notamment lAspergillose ou la
pneumonie.
Figure 28 : Certaines mala-
De tous les microbes, seuls quelques dies entranent un taux lev
parasites sont visibles lil nu. On de mortalit
doit utiliser un microscope pour
observer tous les autres germes. Les champignons ou les moisissures
produisent des substances toxiques appeles mycotoxines. Si des
poules absorbent de la nourriture contenant des mycotoxines, leur
rsistance sera affaiblie. Il est donc important de bien stocker les
aliments pour viter le dveloppement de champignons.
Les parasites sont galement l'origine de maladies ou d'un retard de

la croissance. Ils sont internes (ascaris, tnia et coccidiose) ou externes
(puces, tiques et poux).

Diagnostic
Ce nest pas notre propos dans ce chapitre de dcrire les maladies. En
rgle gnrale, cest le rle du vtrinaire dtablir un bon diagnostic.
Consultez-en un, si possible par lintermdiaire dun assistant vtri-
naire ou dun auxiliaire de sant animale de la communaut ou du
village.
Les tableau 12, 13et 14 en Annexe 1 : les Maladies infectieuses et

parasitaires, vous donneront des renseignements sur les symptmes,
les causes, le traitement de la plupart des maladies courantes et la
vaccination existante. Mais ce nest quune vue densemble : en cas de
doute, cela ne remplacera pas un diagnostic professionnel ni lavis
dun vtrinaire ! Nous attirons galement votre attention sur
lAgrodok Sant des volailles, qui est en cours de parution (parution
en 2007).
Les pathognes risquent de se multiplier rapidement dans un groupe

de poules et de se transmettre dun volatile l'autre par toute une srie
de voies possibles : voir la figure 29. Cela peut se produire directe-
ment par la salive, les excrments ou les ufs contamins, mais aussi
par lintermdiaire dtres humains ou dautres animaux (rats, oiseaux,
mouches). Les microbes risquent galement de se trouver sur des
bateaux, des sacs de nourriture, du matriel ou bien sur des roues de
bicyclettes ou de voitures. Certains virus se diffusent aussi par voie
arienne et sont apports par le vent et la poussire. Il peut galement
arriver que dautres volailles (des canards, des oies, des dindons, des
pintades) transportent les pathognes sans montrer le moindre signe de
maladie et les transmettent aux poules. Cest ce qui se passe notam-
ment avec la grippe aviaire.
Propagation des maladies infectieuses

De mme, des volatiles plus gs et plus rsistants risquent de conta-
miner les plus jeunes qui sont plus faibles. Les marchs danimaux
vivants constituent un lieu idal de diffusion de nombreux microbes.
Si vous ramenez des poules vivantes du march, cela risque d'avoir
des consquences catastrophiques pour votre basse-cour. Il est donc
Soins de sant 55
vivement conseill de mettre ces volailles en quarantaine (voir la
figure 30) pendant quelques jours pour observer leur comportement et
reprer dventuels signes de maladie.
Figure 29 : Voies de propagation des pathognes infectieux

Certains pathognes des poules
risquent aussi de rendre des tres
humains malades, voire de provo-
quer leur mort (par exemple ceux
de la grippe aviaire et de la sal-
monelle). Prenez des prcautions
lorsque vous manipulez des ani-
maux, quils soient vivants ou
morts, des produits avicoles ou
des fientes de poules. Il faut bien
faire cuire ou bouillir les ufs, la
viande et le sang de toutes les
volailles pour tuer tous les ger-
mes.
Prvention des maladies Figure 30 : Sparez les nouvel-

Pour viter les maladies, il suffit les acquisitions des autres
parfois de prendre les prcautions poules
suivantes :
? Fournir aux poules de leau propre et une alimentation, un logement
et des soins de qualit. Voir les chapitres 5 et 6 sur la nutrition pour
viter les maladies nutritionnelles et les carences.
? Appliquer des mesures d'hygine et de bioscurit (voir ci-dessous),
? Vacciner les volailles contre les maladies virales prsentes dans la
rgion (voir ci-dessous)
Traitement des maladies

Aucun mdicament ne peut gurir les maladies virales. Par contre,
certains mdicaments comme les antibiotiques, les plantes mdicinales
coccidiostatiques ou les vermifuges soignent les maladies bactriales
et parasitaires. On traite les ectoparasites en appliquant du ptrole, du
krosne ou des pesticides. Un bon diagnostic est indispensable pour
dterminer le traitement qui convient. Lorsque les volailles ont t
traites avec des mdicaments, leur viande et/ou leurs ufs en
contiennent des rsidus pendant quelques temps. Ne consommez pas
ces produits.
Soins de sant 57
7.2 Hygine et bioscurit
Lobjectif de lhygine et de la bioscurit est de prvenir les maladies
infectieuses ainsi que la mortalit et les pertes financires quelles
provoquent. Les mesures prendre sont les suivantes :
? rduire le nombre de microbes lintrieur et autour des poulaillers
et des enclos en nettoyant et en dsinfectant les constructions et
l'quipement
? prendre des mesures de bioscurit afin de protger les fermes, les
poulaillers et les enclos des pathognes.
Plus le nombre de vos volailles est lev, plus vous devrez veiller
l'hygine et la bioscurit, car les pertes dues des maladies infec-
tieuses risquent dtre trs leves. Notez galement que mme si des
dsinfectants comme le lait de chaux ou le Virkon tuent la plupart des
microbes, ils ne conviennent pas pour traiter les animaux, que ce soit
pour usage externe ou interne.
Comment viter que les pathognes nuisent votre levage ?

Les mesures suivantes sappliquent aussi bien aux levages commer-
ciaux quaux simples basses-cours.
Lorsque vous dmarrez un levage, installez-le une certaine distance

des autres fermes ou poulaillers, en tenant compte de la direction
habituelle du vent. Faites attention si vous allez des marchs de
volailles et mettez vos nouvelles acquisitions en quarantaine pendant
deux semaines, pour tre sr quelles ne sont pas porteuses de mala-
dies.
vitez tout contact entre les volailles en libert et votre levage com-
mercial parce quelles risquent de lui transmettre de nouveaux germes.
Ne laissez aucun visiteur pntrer dans vos poulaillers, que ce soit un
tre humain, un oiseau sauvage ou un animal nuisible : ils sont tous
passs par d'autres endroits. Les vtrinaires sont particulirement
dangereux ! Veillez ce que toute personne qui pntre dans un pou-
lailler change de chaussures.

Mfiez-vous des plateaux d'ufs dj utiliss. Vous ne savez pas
toujours do ils viennent. Vendez les volailles, les ufs ou la vieille
litire en dehors de votre ferme ou sa limite.
Vrifiez bien que les oiseaux ne puissent pas pntrer dans les poulail-
lers, les lieux de stockage de la nourriture et les rservoirs d'eau.
Sparez les diffrentes espces de poules. Sparez galement les

volailles dge diffrent, lexception des poules et de leurs poussins.
Si vous avez des volailles dges diffrents, passez toujours des plus
jeunes et des plus faibles aux plus ges, ne faites jamais le contraire.
Voir la figure 31: hygine, observation des animaux, contacts avec un

vtrinaire et signalement des maladies sont les lments de base de la
bioscurit ! Notamment si vous suspectez un cas de grippe aviaire, il
faut avertir au plus vite un vtrinaire.
Figure 31 : Hygine, observation des animaux et signalement des

maladies
Si vous avez un grand levage commercial, toutes les volailles doivent

avoir le mme ge. Une fois que chaque groupe est entirement ven-
du, nettoyez et dsinfectez lensemble des poulaillers. Cest le prin-
cipe du tout plein - tout vide .
Soins de sant 59
Mesures dhygine dans les poulaillers
Assurez-vous que les poulaillers restent secs et propres ; nettoyez
aussi les alentours car les ordures attirent les rats et les oiseaux sauva-
ges et donc les germes dont ils sont porteurs. Nettoyez rgulirement
les abreuvoirs et les mangeoires. Veillez ce que les abreuvoirs ne
dbordent pas ; placez ceux qui sont
trop remplis sur des lattes ou des
briques. Ne donnez pas aux poules
de l'eau venant d'une mare, pour
viter qu'une maladie se transmettant
par l'eau se dclare, le cholra aviaire
par exemple. Veillez ce que les
volailles nentrent pas en contact
avec leurs excrments. Il faut les
retirer de sous les lattes et les per-
choirs (voir le Chapitre 4). Renouve-
lez rgulirement la litire et ne
stockez jamais de la litire sale prs
des poulaillers. Tenez compte de la
direction du vent. Limitez la densit Figure 32 : Les volatiles
de population : les animaux infects morts sont brles (FAO)
excrtent de nombreux microbes et
la maladie risque de se propager
rapidement.
Que faire des animaux malades

ou morts
Isolez les volailles malades du reste
du groupe et tuez-les si vous ne
pouvez pas les soigner. Abattez
galement les animaux faibles car ils
rsisteront difficilement la maladie.
Brlez ou enterrez le plus rapidement
possible tous les volatiles morts Figure 33 : Les volatiles
(figure 32 et figure 33). mortes sont enterres (FAO)

7.3 Vaccination
Certains virus se rpandant par voie arienne, les mesures dhygine
et de bioscurit ne seront pas toujours suffisantes pour empcher
linfection. Cest pourquoi la vaccination joue un rle trs important
dans la prvention des maladies infectieuses, particulirement des
maladies virales comme par exemple la grippe aviaire et la maladie de
Newcastle. Les vaccins tant constitus de pathognes attnus ou
tus, il ne faut les donner qu des poules en bonne sant. Une fois
vaccines, les volailles dveloppent normalement une rsistance la
maladie et sont protges pendant un certain temps. Il y a plusieurs
faons dadministrer les vaccins vivants (attnus) : dans leau de
boisson, par trempage du bec, par gouttes pour les yeux, par vaporisa-
teur, etc. Voir la figure 34. Ces genres de vaccins fournissent une
protection rapide et sont efficaces au bout de quelques jours.
Figure 34 : Plusieurs mthodes de vaccination
Soins de sant 61
Linconvnient des vaccins vivants, c'est quils sont trs sensibles la
temprature et doivent toujours tre rfrigrs. Une fois quils sont
dissous, il faut les utiliser dans les heures qui suivent. Les leveurs ne
doivent jamais mlanger eux-mmes les vaccins vivants. Il vaut mieux
administrer le vaccin par des gouttes dans les yeux que par leau de
boisson, parce que dans le premier cas chaque volatile est vaccin
individuellement.
Les vaccins tus, ou inactivs, cotent gnralement plus cher que les
vaccins vivants. Ils peuvent uniquement tre donns par injection et il
faut attendre plusieurs semaines avant quils fassent effet. Mais ils
protgent plus longtemps les animaux que les vaccins vivants. De
plus, ils sont moins sensibles la temprature et il restent utilisables
pendant plusieurs jours.
Dans certains pays en dveloppement, on trouve des vaccins thermos-

tables, cest--dire rsistant la temprature, qui conviennent
lutilisation en milieu rural. Le centre ACIAR, en Australie, se charge
de dvelopper des vaccins contre la maladie de Newcastle. Voir l'An-
nexe Adresses Internet.
7.4 Parasites et picage

Vers
Les poules de basse-cour et celles des levages commerciaux sur
litire ont souvent des vers (ascaris ou tnia). Ces parasites ralentis-
sent la croissance, provoquent des diarrhes et sont lorigine dune
production mdiocre. Toutes les volailles doivent tre traites deux
fois par an contre les vers. Ce traitement peut tre associ avec la
vaccination contre la maladie de Newcastle.
Parasites externes
Les parasites externes tels que les puces, les poux, les tiques et les
acariens sont la cause de nombreux dsagrments pour les poules. Voir
la figure 35. Ils leur sucent le sang et leur abment la peau et les
plumes. On peut traiter les poules avec des pesticides et ajouter des

cendres ou du sulfure au sable
destin au bain de poussire. Des
feuilles de tabac places dans les
nids tiennent galement les insec-
tes distance. On soigne les
pattes cailles (couvertes de
crotes provoques par des aca-
riens) en les trempant dans du
krosne, ou en les frottant avec
de la graisse, de l'huile ou du
beurre de karit.
Picage et cannibalisme
Le picage est un comportement
anormal : voir la figure 36. En Figure 35 : Les symptmes
lobserve souvent dans les leva- typiques des parasites externes
ges commerciaux, lorsque les et les causes: les puces, les
poules subissent un stress d des poux et les tiques
erreurs dlevage, de logement ou
de gestion. Ce phnomne nexiste pas dans les levages traditionnels
o les mres apprennent leurs poussins picorer le sol pour trouver
leur nourriture plutt que de s'attaquer leurs voisins.
Mais dans les levages en confinement, certaines poules sy adonnent

par ennui ou frustrations provoqus par :
? une forte densit de population
? le manque d'espace pour manger
ou boire
? le manque de pondoirs
? labsence de litire ou de graines
parpilles pour picorer
? le manque de perchoirs pour se
reposer
? le manque de sable permettant
de prendre des bains de pous- Figure 36 : Le picage risque
sire de provoquer le cannibalisme
Soins de sant 63
Les puces, les poux, les tiques et les acariens (voir la figure 36) ris-
quent aussi de pousser les volailles se donner des coups de bec.
Lexcs de lumire, surtout dans les pondoirs, provoque le picage
autour de l'anus ainsi que le cannibalisme. Si vous reprez des ani-
maux qui commencent distribuer des coups de bec, retirez-les du
groupe avant que les autres ne les imitent. Stimulez les jeunes gratter
et picorer le sol ds les premires semaines, en parpillant quelques
grains sur la litire. partir de 3-4 semaines ils doivent apprendre
utiliser les perchoirs la nuit et pour se reposer. Les poules installes
sur des perchoirs ne donnent pas de coups de bec : voir la figure 37.
Figure 37 : Linstallation de perchoirs empche le picage

8 Incubation et levage
Dans les levages de subsistance, lincubation des ufs se fait la
plupart du temps laide de poules couveuses. Dans les levages plus
commerciaux, on peut avoir recours lincubation artificielle laide
de petites couveuses. Le choix dpendra du nombre de poussins que
lon souhaitera lever en mme temps. Pour garantir la russite dun
levage important, il faut que tous les poussins sortent en mme
temps. Ce qui est difficile raliser naturellement car les poules ne
couvent pas toutes pendant la mme priode. Vous pouvez alors envi-
sager lachat dune petite couveuse, ventuellement en commun avec
d'autres leveurs de poules.
8.1 Incubation naturelle

Une poule est capable de couver 8 10 ufs, ce qui donnera environ 6
7 poussins (en moyenne 70 % des ufs). Mais le taux de mortalit
des poussins est souvent trs lev. Lexprience acquise ainsi que les
possibilits que vous avez de rduire les pertes vous aideront dter-
miner le nombre de poules dont vous aurez besoin.
Critres de slection des ufs faire couver :

? Les ufs doivent avoir t fconds. Cest chose facile si vous avez
un coq. Sinon, mettez-en un avec les poules 2 semaines avant la p-
riode dincubation. Il faut environ un coq pour 10 poules.
? Utilisez des ufs propres et non fls, ni trop petits, ni trop gros.
Les meilleurs rsultats sobtiennent avec des ufs moyens de bon-
nes pondeuses.
? Ramassez les ufs plusieurs fois par jour, 3 fois par exemple, et
faites-les refroidir rapidement.
? Si ncessaire, conservez les ufs pendant quelques jours, mais pas
plus d'une semaine. Si vous les gardez une semaine, la temprature
ambiante doit se situer entre 14 et 16 C, les tempratures plus bas-
ses sont dconseilles. Si la temprature de stockage est suprieure,
cela oblige rduire la dure de la conservation. A 20 C, les ufs
Incubation et levage 65
se conservent seulement pendant trois jours. Notez au crayon sur
luf la date de la ponte pour vous rappeler plus facilement la dure
de conservation.
Les couveuses doivent tre saines et pas trop petites. Lorsquune

poule montre depuis 2 jours qu'elle cherche couver, vous pouvez lui
confier des ufs. Caractristiques dune poule prte couver :
? elle met un son particulier
? sa crte est ride
? elle ne veut pas quitter son nid
? elle tente de rassembler dans son nid le plus dufs possible.
Avant de commencer lincubation, il est bon de traiter la poule

linsecticide contre les mouches et les poux. Si les insectes rsistent,
rptez lopration 10 jours plus tard. Comme au dbut la poule couve
irrgulirement, commencez par lui donner des ufs quelconques que
vous remplacerez ensuite par les ufs slectionns lorsquelle
sassira rgulirement dessus. Les grosses poules peuvent couver
jusqu 14 ufs. Donnez seulement 8 ufs couver aux poules de
race locale plus petites.
Utilisez un couvoir propre et dsinfect. Il doit mesurer environ 35 cm

sur 35 cm et 40 cm de hauteur. Le nid est fait de paille, de foin ou de
feuilles sches et a environ 25 cm de diamtre. Pour stimuler la cou-
vaison, placez le couvoir dans un endroit sombre et frais ou bien
recouvrez-le partiellement. Lendroit ne doit pas tre accessible aux
autres poules, aux chiens, aux rats, aux serpents, etc. Il est bon de
relier le couvoir un petit enclos. Placez prs de la poule couveuse de
la nourriture de bonne qualit et de leau propre et frache.
8.2 Incubation artificielle

On trouve dans le commerce de petites couveuses pouvant faire incu-
ber en mme temps un grand nombre dufs. Vous pouvez en cons-
truire une vous-mme avec des moyens relativement simples.

LAgrodok no. 34 : Incubation des ufs par les poules et en couveuse
dcrit la construction dune couveuse de 50 ufs.
Conditions essentielles de lincubation artificielle :
? Possibilit de rgler la temprature environ 38 C (100 F). Une
source de chaleur simple suffit. La temprature doit rester aussi
constante que possible.
? Lhumidit relative de lair doit tre assez leve, autour de 55-
60 %. A partir du 18e jour, faites-la passer 75 % en plaant des
bols remplis deau dans lincubateur. Ces bols doivent toujours con-
tenir de leau.
? Renouvelez lair rgulirement.
? Retournez rgulirement les ufs (de prfrence 2 3 fois par
jour). Tournez-les chaque fois de 180 C, autour de leur axe le
plus long.
Si toutes ces conditions sont remplies, lincubation artificielle donne

des rsultats aussi bons que lincubation naturelle avec des poules,
mais on prvoit gnralement un pourcentage un peu plus bas de
russite, par exemple 65-70 % au lieu de 75-80 %. Choisissez la
priode dincubation de faon ce que les poussins sortent la saison
sche.
8.3 Llevage des poussins

Les poussins closent aprs 21 jours dincubation. La poule couveuse
soccupe alors immdiatement de ses poussins. Pendant les premires
semaines, il est bon denfermer la poule et ses poussins dans un pou-
lailler spar. Le tout premier besoin des poussins est labsorption
deau frache ; ils doivent toujours en disposer. Le besoin de nourriture
se fait sentir un jour plus tard. Si vous ne pouvez pas acheter de nour-
riture toute prte, essayez de leur fournir vous-mme un mlange de
qualit avec les ingrdients suivants : du mas ou du millet concass
(avec une source de protines telle que des ufs cuits pour les pre-
miers jours), des dchets de cuisine et dabattage et de la verdure
(feuilles, herbes, etc.) qui leur fournira la plupart des vitamines dont
ils ont besoin.
Si les ufs ont t couvs artificiellement, vous devrez vous en oc-
cuper vous-mme ds le dpart. Mettez les poussins dans un endroit
trs propre et surveillez la temprature ambiante pendant les premires
semaines. Au bout de quatre semaines, un chauffage supplmentaire
nest gnralement plus ncessaire, sauf peut-tre la nuit. Le tableau
ci-dessous indique les tempratures requises pendant les premires
semaines.
Tableau 9 : Schma de chauffage
ge (en semaines) Temprature ambiante requise

01 35 - 32
12 32 - 29
au bout de deux semaines
les poussins peuvent aller dehors
23 29 - 26
34 26 - 23
45 23 - 20
La source de chaleur peut tre une lampe huile ou ptrole ou en-

core une ampoule lectrique. Les poussins sont mis dans une caisse
spare avec une lampe ptrole entoure dun grillage protecteur. Le
ct suprieur de la caisse est galement recouvert dun grillage qui
les protge des rats, des chiens et des chats. Le comportement des
poussins renseigne trs bien sur la temprature ambiante. Sil fait trop
froid, ils se rassemblent les uns contre les autres et sil fait trop chaud,
ils scartent le plus possible de la source de chaleur. Si la temprature
est bonne ils se dispersent rgulirement sur la surface disponible.
On peut munir la caisse dun fond en grillage. Pendant la premire

semaine, recouvrez-le de journaux ou dun autre matriau que vous
changerez chaque jour jusqu ce que les poussins parviennent se
dplacer sur le grillage. Le risque dinfections parasitaires est ainsi
rduit au maximum puisque les poussins ne marchent pas dans leurs
excrments.
Les poussins doivent avoir assez de lumire les premiers jours pour
trouver la nourriture et leau. Lintensit lumineuse est moins impor-

tante par la suite. Lexcs de lumire est souvent nfaste, il peut con-
duire les poussins se donner des coups de becs.
Les premires poules commencent pondre vers lge de 4 5 mois

selon leur prdisposition gntique et leur environnement. La maturit
de ponte des hybrides modernes est de plus en plus prcoce, elle a lieu
20 semaines ou mme avant. Comme on la vu dans le chapitre 4,
vous pouvez stimuler la maturit de ponte en augmentant la longueur
de la journe pendant la priode de croissance. Il est pourtant d-
conseill de stimuler les jeunes poules pondre trop tt. Ne leur
donnez pas dclairage supplmentaire pendant cette priode. Si vous
tenez tout de mme augmenter labsorption de nourriture, clairez de
faon ce que la longueur du jour soit la mme lorsquils seront plus
grands. Si vous ne disposez pas dclairage artificiel, faites grandir
vos poussins quand les jours sont courts pour quils pondent plus tard
quand les jours rallongeront. Cela stimulera la ponte.
9 Amlioration des races locales
Gnralement les poules locales nappartiennent plus une race bien
dfinie, elles sont le produit de nombreux croisements. Grce un
long processus dadaptation, elles supportent mieux les tempratures
leves et sont beaucoup mieux adaptes aux circonstances difficiles.
Sous les tropiques les poules ne sont pas trs grosses et pondent par
consquent de petits ufs. De plus, leur production est basse : environ
50 ufs par an. Dans de nombreuses petites fermes, la majeure partie
des ufs sert renouveler le cheptel.
On amliore la production des poules de race locale de deux faons :

? en remplaant les coqs de race locale par des coqs de race plus
productive
? en liminant les animaux improductifs.
Ces mesures doivent aller de pair avec une amlioration des condi-
tions dlevage.
9.1 Programmes dchanges de coqs

Dans diffrents pays on applique avec succs des programmes
dchanges de coqs. Tous les coqs de race locale sont alors remplacs
par des coqs de race trangre (par exemple Rhode Island Red) ou par
des coqs de race hybride. Dans les villages qui organisent ce genre de
programmes, on lve des coqs de race pure en vue de revendre les
poussins aux petits levages de poules des environs. Si lentreprise est
bien gre, la premire gnration de poules qui suit lchange des
coqs donne une meilleure production. Cet change doit tre rpt de
temps en temps, par exemple tous les cinq ans. Entre temps, rempla-
cez vos coqs par ceux dun voisin ou dun autre levage, pour viter
les croisements consanguins.

9.2 Slection
La slection se fait en liminant les poules improductives et malades
pendant la priode de production. Cette slection augmente lefficacit
de la production en rduisant les frais de nourriture. La slection se
fait galement auparavant, cest--dire pendant la priode de crois-
sance. Appliquez une slection approximative quelques semaines
avant la ponte : retirez les poules trop lgres, ples ou qui se dve-
loppent mal. Au lieu de les tuer immdiatement, vous pouvez ven-
tuellement les garder dans un endroit spar pour voir si elles se
rtablissent. Appliquez une slection rgulire pendant toute la pro-
duction. Les bonnes pondeuses se reconnaissent aux caractristiques
indiques dans le tableau 10.
Tableau 10 : Diffrences entre des poules productives et impro-

ductives.
Caractristiques Poule productive Poule improductive

Aspect gnral vif sans nergie
Poids bon gnralement assez lger
Crte et caroncules douces et rouge vif dures et ples
Yeux vifs ternes ; bords jaunes
Pigment (races jaunes) disparat dure plus longtemps
Cloaque large, souple, humide racorni, sec
Distance entre les os du pubis grande ( 5 cm) petite ( 2 cm)
Distance du brchet aux os du grande ( 8 cm) petite ( 4 cm)
pubis
Peau douce, pendante paisse, graisse souscutane
Une poule sans nergie, la crte et aux caroncules ples et dures, se

remarque facilement. Examinez-la de prs. Slectionnez aussi les
poules trs grosses qui ont lair en bonne sant et mesurez la distance
entre les os du pubis. Si cette distance est infrieure 2-3 cm, la poule
ne peut pas pondre. Si une poule cherche couver un moment qui ne
vous convient pas, calmez son besoin en la plaant dans un poulailler
spar au sol grillag et en la nourrissant bien. Elle se remettra
pondre dans les jours qui suivent.
Amlioration des races locales 71

10 Produits et produits drivs
ufs
Les ufs ont une grande valeur nutritive. Le blanc comme le jaune
sont riches en protines de haute valeur (plus de 10 % de leur poids).
Le jaune contient environ 33 % de graisse. Les ufs contiennent aussi
beaucoup de vitamines A et D et un peu de vitamine B.
Si vous souhaitez vendre des ufs, il faut trouver un endroit qui

convient pour les conserver. Ne gardez que les ufs frais, propres et
non fls. Lendroit doit tre propre et, surtout si les ufs doivent tre
conservs plus dune semaine, aussi frais que possible. Choisissez un
endroit sombre. Les ufs fconds doivent absolument tre conservs
au frais car les tempratures leves ( partir de 25 C) stimulent le
dveloppement embryonnaire
La viande de poulet
Gnralement les poules qui ne pondent plus sont utilises pour la
consommation personnelle. En cas de vente, il est prfrable de ven-
dre les poulets vivants. La viande des races locales se vend bien. La
viande de volaille est une nourriture riche et saine. Son taux moyen en
protines est de 20 % et elle contient relativement peu de graisse
(environ 7 %), surtout sous la peau.
Le fumier de poules
Comme les excrments de volaille sont trs riches en azote et en
minraux, surtout en phosphore, calcium et potassium, ils constituent
un bon engrais. Les excrments ramasss depuis longtemps perdent
une partie de leur valeur dengrais. Conservez-les aussi secs que
possible pour rduire au maximum les pertes en minraux et viter
dattirer les mouches. Retirez-les rgulirement de sous le poulailler
pour limiter galement les pertes de minraux.
Il y a dautres utilisations possibles du fumier de poule. On peut en

mettre par exemple dans des viviers. Les poissons en mangeront une

partie, mais la majorit sera absorbe par les plantes, qui seront leur
tour consommes pa.rs les poissons. Dans de nombreux pays, on en
donne aux bovins ou aux chvres, aprs lavoir sch, en association
par exemple avec des crales et de la mlasse. Dans ce cas, il ne doit
pas tre trop vieux et il faut le scher rapidement pour qu'il garde le
maximum d'lments nutritifs. On en fait galement du gaz grce un
digesteur de biogaz. Les rsidus restent un excellent engrais utiliser
dans les terres ou les viviers.
Tableau 11 : Composition moyenne des excrments de poule
Composant Excrments frais (%) Fumier (%)

Matire sche 20 - 22 50
Azote 1 - 1,5 1-2
Phosphore (P2O5) 1-2 2
Potassium (K2O) 0,7 1
Calcium (CaO) 2,2 3
Abats
Aprs avoir t moulus et schs, les abats constituent un excellent
aliment complmentaire. Il faut les striliser pour viter les risques de
transmission de maladies. Ajoutons que les cadavres des poules mor-
tes pendant la priode de production doivent tre limins le plus
rapidement possible : enterrez-les ou brlez-les. Voir la figure 32 et
33.
Produits et produits drivs 73

11 Administration
Si votre entreprise sagrandit, nous vous conseillons vivement de tenir
une administration en notant les donnes de production les plus impor-
tantes. De cette faon, vous percevrez mieux les points faibles de
votre entreprise et vous pourrez les corriger. Vous trouverez ci-dessous
une liste des donnes les plus importantes de votre ferme enregistrer.
Une bonne administration doit tre tenue quotidiennement. Cela prend
du temps et de largent, mais cest la seule faon de garantir la russite
de votre entreprise.
11.1 Donnes importantes

Les donnes les plus importantes enregistrer sont les suivantes :
? pourcentage de ponte et dure de la priode de ponte
? poids des ufs
? consommation de nourriture
? pertes.
Pourcentage de ponte et dure de la priode de ponte

Dans les pays o llevage des pondeuses est bien dvelopp, les
poules pondent lge de 20 semaines environ. La production de
l'ensemble du cheptel augmente rapidement et atteint son maximum
au bout de 8 semaines. La plupart des poules pondent alors presque
chaque jour un oeuf, le total des ufs ramasss chaque jour corres-
pondant presque au nombre de poules. Cela sexprime par ce quon
appelle le pourcentage de ponte . Ainsi, lorsque le pic de produc-
tion est atteint, lorsque les poules ont 28 semaines, le pourcentage de
ponte peut aller jusqu 90 %.
Les races productives se caractrisent par une rapide monte de la

production jusqu un maximum. Ce pic est lev et se maintient un
certain temps avant de diminuer lentement. Calcul sur toute la p-
riode, cela donne un pourcentage moyen de ponte lev.

La priode de ponte dans une ferme qui fonctionne bien dure au total
de 12 14 mois, selon le niveau de production, le prix des ufs et le
prix des poules qui ont fini de pondre. Il faut ensuite vendre les poules
ou les tuer. Ces donnes sont illustres par une courbe de produc-
tion .
Au lieu de vous dbarrasser des poules la fin de la priode de ponte

vous pouvez leur allouer une priode de repos, les laisser muer et leur
faire traverser ensuite une deuxime et mme une troisime priode de
ponte. Sous les tropiques les poules muent naturellement aprs une
anne de ponte, souvent pendant la saison o les jours sont plus
courts. Vous pouvez stimuler la mue laide dun clairage artificiel
supplmentaire. Vous pouvez aussi forcer une mue artificielle. Limitez
la premire priode de ponte seulement 8-9 mois et faites muer les
poules en leur donnant une nourriture de moins bonne qualit et en
quantit infrieure. La production reprendra aprs la mue et la qualit
des coquilles sera meilleure. Cette technique sera intressante si :
? le prix dachat des nouvelles poules est lev
? le prix des oeuf est bas ce moment-l
? le prix de vente des vieilles poules est bas
? des coquilles de meilleure qualit font augmenter le prix de vente
des oeufs.
Sous les tropiques, le prix des poules qui ont fini de pondre est sou-
vent lev. Comme il est difficile et risqu d'essayer de faire muer
toutes les poules en mme temps, il est sans doute prfrable de ne
garder les pondeuses que pour une seule priode de ponte.
Poids des ufs

Comme les ufs sachtent souvent au kilo, leur poids est une donne
importante. Les premiers ufs du dbut de la priode de ponte sont
petits. Leur poids augmente ensuite jusqu la fin de la ponte. Le poids
des ufs dpend en partie de la race de la pondeuse, mais aussi de la
nourriture et de lenvironnement, notamment de la temprature. Pesez
quelques ufs de temps en temps.
Administration 75
Consommation de nourriture
Les frais de nourriture forment gnralement la partie la plus impor-
tante des cots dun levage de poules. Il faut donc avoir une ide
juste de la consommation de nourriture et surtout de la quantit nces-
saire par oeuf ou par kilo dufs ou de viande. Cest ce qui sappelle
la conversion de la nourriture . Dans une ferme commerciale o les
poules reoivent de la nourriture compose du commerce, la consom-
mation est de 100 120 g par poule et par jour. Cela varie selon la
race de poule (petite ou moyenne), la qualit de la nourriture et la
temprature environnante. Si vous donnez vos poules de la nourri-
ture que vous avez compose vous-mme, la consommation sera
parfois plus leve, surtout si le mlange contient beaucoup de fibres
crues (son).
Pertes
Un certain nombre de poules meurent pendant la priode de ponte.
Dans un levage bien organis, la moyenne des pertes est denviron 6
8 % par an, cest--dire un peu plus de 0,5 % par mois. Si vous avez
des pertes plus leves, recherchez-en la cause sans tarder.
11.2 Calcul du prix de revient

Il existe de nombreuses manires de tenir jour les donnes de
lentreprise. Il est important de calculer le prix de revient des ufs
produits pour viter de les vendre en dessous de leur cot de produc-
tion. Faites bien la distinction entre frais structurels et frais ponctuels.
Vous trouverez ci-dessous un exemple dorganisation de votre admi-
nistration.
Vous ntes pas oblig dinclure les cots de main d'oeuvre. En sous-
trayant le total des frais nets (frais de main doeuvre exclus) du revenu
de la vente des ufs vous obtenez la somme que vous avez gagne par
votre travail (revenu du travail).
Le calcul du prix de revient des ufs se fait comme suit.

Donnes de base enregistrer :
1 Cots dinvestissement en btiments et quipement :
- Amortissement des btiments 5%
- Amortissement de lquipement 10 %
- Entretien des btiments 2%
- Entretien de lquipement 3%
- Intrt : taux en cours divis par 2
(amortissement : de 100 % 0 % !)
2 Frais dachat de poussins et de poulettes
3 Consommation et prix de la nourriture
4 Production
A. Frais directs
- Achat de poulettes ----
- Frais de nourriture ----
- Frais de lampe huile ou ptrole ou dlectricit ----
- Eau ----
- Soins de sant (mdicaments, dsinfection, vaccinations) ----
- Litire ----
- Intrt cheptel [% intrt * (cot poulettes + nourriture)] ----
- Divers ---- +
sous total -----
B. Frais (fixes) calculs

- Logement ----
- Main duvre ---- +
total frais bruts -----
... soustraire :
C. Produits drivs
- Fumier vendu ----
- Poules vendues ----
total frais nets -----
Calcul du prix de revient : total des frais nets = ( A + B ) C
Administration 77
Annexe 1: Maladies infectieuses
Tableau 12 : Dtails sur les maladies infectieuses virales
Important : les poules atteintes par ces virus ne peuvent pas gurir ! Il
n'existe aucun traitement, c'est pourquoi la prvention et la bioscurit
jouent un rle aussi important.
Maladie Transmission Symptmes Prvention

Maladie de De volaille Troubles respiratoires, Vaccination(au minimum
Newcastle volaille et par voie diarrhe, baisse de la deux fois pas an).
arienne ponte, torsion du cou. Vrifiez si le vaccin est
Mortalit leve : 50-100 % disponible localement
Avian De volaille Animal sans nergie, Vaccination (si disponi-
influenza / volaille ; oiseaux troubles respiratoires, tte ble). limination des
Grippe migrateurs ; enfle. Taux de mortalit volailles malades.
aviaire propagation trs trs lev, plus de 100 %. Brlez ou tuez les
rapide ; certains Risques de mortalit sans animaux morts. Ne
types de virus symptmes ! mangez pas les ani-
peuvent se maux malades !
transmettre aux Bioscurit. vitez tout
humains contact avec les
volailles.
Bronchite De volaille Troubles respiratoires, Vaccination(rpte)
infectieuse volaille et par voie baisse de la ponte, forme et
arienne coquille des ufs anorma-
les
Variole Par les mouches et Crotes sur la crte, les Vaccination
aviaire les moustiques caroncules, les yeux ;
(Avian pox) fausses membranes
jauntres dans la bouche
Maladie de Doiseau oiseau ; Diarrhe. Animal apathique : Vaccination (1 ou 2 fois
Gumboro *) litire / quipement mortalit leve pendant les premires
(Bursite contamins semaines)
infectieuse)
Maladie de Essentiellement Paralysie, tumeurs & Vaccination le jour de
Marek **) par voies arien- dprissement partir de l'closion
nes 14 semaines
*) Maladie de Gumboro : affecte principalement les volailles des levages commerciaux,
jusqu lge de 8 semaines
**) Maladie de Marek : chez les volailles dlevages commerciaux ; infection au cours des
premiers jours de vie. II faut liminer les volailles affectes.

Tableau 13 : Dtails sur les maladies infectieuses bactrielles
Important : les poules atteintes par ces bactries peuvent tre traites
aux antibiotiques, mais elles ne guriront pas toujours ! C'est pourquoi
la prvention et la bioscurit jouent un rle aussi important.
Maladie Origine Transmission Symptmes Prvention

microbienne
Maladie Mycoplasme De volaille volaille Troubles respira- Utilisation dun
respiratoire et par les ufs de toires, baisse de la cheptel non
chronique parent poussin ponte infect.
Vaccination pour
pondeuses et
leveurs
Coryza Haemophilus De volaille volaille, Scrtions Vaccination
infectieux bacteria poussire, eau de nasales, face et
boisson caroncules
gonfles
Pullorose Salmonella Par les ufs de Diarrhe blanche, Test puis limina-
pullorum ; poules infectes animal sans tion des pondeu-
chez les nergie juste ses porteuses
poussins aprs lclosion.
Mortalit leve
Typhode Salmonella Par les excrments Animaux sans Vaccination ;
gallinarum ; et lquipement nergie ; mortalit mesures dhygine
chez les leve (60 %)
animaux
adultes
Cholra Pasteurella De volaille volaille, Animaux sans Vaccination ;
aviaire par leau et la nergie dans les mesures dhygine
(pasteurel- nourriture cas aigus, crte
lose) bleue et mortalit
leve, dans les
cas chroniques,
caroncules
gonfles
*) Pullorose : les antibiotiques sont rarement efficaces
**) Typhode : leffet des antibiotiques est incertain
Pour toutes les maladies infectieuses, en plus de la vaccination, il faut

prendre des mesures dhygine et de bioscurit pour protger vos
volailles contre linfection (voir Chapitre 7).
Annexe 1: Maladies infectieuses 79

Tableau 14 : Maladies parasitaires
Maladie Origine Transmis- Symptmes Prvention Traitement

microbienne sion
Coccidiose Parasites Excrments Animaux Nettoyage Sulfamide ou
(Eimeria) et litire apathiques ; des poulail- autre
dans infects ; des Diarrhe lers et des mdicament
lappareil plus vieux parfois mangeoires ; contre la
digestif aux plus sanguino- litire bien coccidiose
jeunes lente ; sche ; faible dans leau de
animaux mortalit densit de boisson
population
Infections par Ascaris et Excrments Diarrhe, Nettoyage Vermifuges,
les vers tnia infects croissance des poulail- deux fois par
lente, lers, renou- an
production vellement de
faible la litire, pas
de surpopu-
lation

Annexe 2: Tableaux de nutrition
Les valeurs obtenues par les mthodes danalyse chimique doivent
avoir la priorit sur les chiffres moyens donns dans les tableaux 15 et
16 ci-dessous.
Tableau 15 : Quelques exemples de rations chiffres pour pon-

deuses
Numro de rgime pour pondeuses Rgime 1 Rgime 2 Rgime 3 Rgime 4

(%) (%) (%) (%)
Son de riz 57 * 15 20,5 10
Riz cass 8 20 19 -
Mas jaune moulu 7 29,5 20 25
Son de bl - - - 15
Bl moulu - - - 15
Bl - - - 15
Orge moulue - - - -
Orge - - - 10
Millet - - - -
Tourteau de soja moulu 4 5 - -
Tourteau darachide moulue 5 5 - -
Haricot - - - 5
Tourteau de ssame moulu - - 22 5
Farine de graines de coton dcorti- - - - 10
ques
Farine de noix de coco ou de copra 5 5 - -
Feuilles de lgumineuses sches et 3 3,5 - -
moulues
Farine de poisson 7 15 - 2
Farine de sang - - 12,5 -
Dchets de viande - - - 3
Huile de foie de requin ou de morue ou 1 - 0,5 0,5
vitamines A + D3
Lait crm dshydrat - - - -
Farine dos - - 1,5 2
Calcaire moulu - 2 - 0,5
Coquilles moulues 2 - 1,5 -
Sel ordinaire 1 - 0,5 0,5
Mlange de minraux - - 2 -
* NB: Les ingrdients constituant la plus grande part du rgime sont souligns

Les rgimes sont composs dingrdients diffrents. Si par exemple on
dispose principalement de mas, on choisira les rgimes 2 ou 3. Dans
le rgime 4, on leur donne du fourrage (Barseem trifolium Alexan-
drium ou trfle) entre les repas.
Tableau 16 : Quelques exemples de rations chiffres pour pous-

sins
Numro de rgime pour Rgime 1 Rgime 2 Rgime 3

poussins (0 8 semaines) (8 - 12 semaines)
Son de riz 26 10 10
Riz cass 16 - -
Mas jaune 16 20 20
Bl moulu - 20 15
Bl - 10 10
Orge - 10 20
Tourteau darachide 5,4 - -
Tourteau de ssame 10,5 10 5
Farine de graines de coton - 5 10
dcortiques
Haricot - 10 5
Farine de poisson 10,5 2 2
Farine de sang 2 - -
Dchets de viande - 3 3
Lait 5,5 - -
Pois chiches 5,5 - -
Huile de foie de morue 0,5 1 1
Farine dos - 1 1
Sel - 0,5 0,5
Calcaire - 0,5 0,5
Mlange de minraux 2 - -

Tableau 17 : Vitamines, fonctions et sources
Vitamine Fonction Source

A apptit, digestion, prvention de la herbe verte, farine de luzerne,
xrophtalmie, entretien des farine de poisson, gluten de
muqueuses crales, crales jaunes
B1 apptit, digestion, sant nerveuse, herbe verte, farine de luzerne
thiamine prvention de la polynvrite sous-produits du bl et du lait
B2 croissance, closion, prvention verdure, sous-produits du lait,
riboflavine de la paralysie de lorteil tordu drches de brasserie solubles
B12 croissance, closion farine de poisson, restes de
cyanocobala- viande, litire paisse, produits
mine ferments
Biotine prvention de la dgnration farine de soja et de graines de
graisseuse du foie et des reins coton
Niacine ou croissance, plumage foie, levure, lait
nicotinamide
Acide pantoth- croissance, closion, prvention verdure, sous-produits du lait,
nique de la dermatite dchets de viande
Choline croissance et dveloppement des verdure, grains entiers
os, production des ufs, prven-
tion du prosis et de la dgnra-
tion graisseuse du foie
D3 assimilation minrale, production huiles de poisson, graisse ani-
dufs, closion, prvention du male, levure
rachitisme, paisseur des coquilles
K coagulation du sang, action anti- verdure
hmorragique
E sant des organes reproducteurs verdure, grains entiers
Tableau 18 : Minraux essentiels, fonctions et sources
Minral Fonction Source

Sel (chlorure de sodium) utilisation des protines, sel ordinaire (0,3 - 0,5 %
prvention de lhypertension, dans le rgime)
production dufs
Manganse formation des os, solidit farine de calcaire, sulfate de
des coquilles, fcondit des manganse, oxyde de
ufs manganse
Fer, cuivre, cobalt formation de lhmoglobine supplments, produits
animaux
Iodine prvention de la lthargie sel iod
Zinc croissance, plumage, sant carbonate de zinc, mangeoi-
de la peau res galvanises

Tableau 19 : Besoins nutritifs des poules de diffrents ges,
groupes et catgories
Gnral:
Les besoins nutritifs sont exprims en concentrations alimentaires
dans des produits schs lair.
Les taux en vitamines A et D3 sont exprims en Units Internationales
par kg de nourriture : UI/kg.
Poussins Poulets/ Pondeuses Poulets de

lment nutritif poulettes chair
(0 - 8 (6 - 20 (poules (0 - 6
semaines) semaines) adultes) semaines)
nergie mtabolisable(kcal/kg) 2800 2750 2750 3000
Protines crues % 20 16 17 21
Fibres crues % 3-4 3-7 3-8 2,5-4
Matires grasses crues % 3-5 2,5-4 3-8 4-8
Acides amins essentiels :
Lysine % 1,0 0,8 0,7 1,2
Mthionine % 0,4 0,35 0,35 0,45
Minraux :
Calcium (Ca) % 1,0 0,8 3-3,5 1,0
Phosphore (P) % 0,9 0,7 0,9 0,9
Chlorure de sodium (NaCl) % 0,4 0,3 0,3 0,4
Manganse (Mn) (mg/kg) 50 50 50 60
Zinc (Zn) (mg/kg) 40 40 40 50
Vitamines :
Choline (mg/kg) 1300 1000 1000 1500
Niacine (mg/kg) 28 25 25 30
Acide pantothnique (mg/kg) 10 10 10 12
Riboflavine (mg/kg) 4 4 4 5
Vitamine A (UI/kg) 1320 1250 1250 1500
Vitamine D3 (UI/kg) 400 250 350 400

Tableau 20 : Teneur nutritive des crales et des produits drivs
pis de Mas Mas Munga Sorgho Mlasse

lment nutritif
mas (blanc) (jaune) de canne
nergie mtabolisable
(kcal/kg) 2000 3370 3340 3250 3280 1900
Protines crues (N x 6,25) % 7,6 8 9 10,5 10 3
Fibre crue % 6 2 2 2,5 2,1 1
Matires grasses crues % 2 3,6 3,6 1,5 3,1 -
Lysine % 0,2 0,24 0,27 0,2 0,22 0,02
Mthionine % 0,12 0,14 0,16 0,27 0,18 0,02
Calcium (Ca) % 0,12 0,04 0,04 0,05 0,05 0,7
Total Phosphore (P) % 0,35 0,4 0,4 0,4 0,3 0,1
Zinc (Zn) (mg/kg) 20 23 23 20 15 10
Manganse (Mn) (mg/kg) 13 5 5 5 13 42
Chlorure de sodium (NaCl)% 0,07 0,08 0,08 0,05 0,13 -
Choline (mg/kg) 360 440 440 440 700 850
Niacine (mg/kg) 4 16 16 16 32 33
Acide pantothnique (mg/kg) 3 3,3 3,3 3,3 9 38
Riboflavine (mg/kg) 0,6 0,7 0,7 0,5 1 3
Vitamine A (UI/kg) - - 4400 - - -
Vitamine D3 (UI/kg) - - - - - -
Tableau 20 (suite)
lment nutritif Mas Son de Germes Son de Son de bl
concass mas de mas bl avec farine
nergie mtabolisable
(kcal/kg) 2700 2300 3000 1710 2500
Protines crues (N x 6,25) % 9 7 13 14 16
Fibres crues % 6 13 5 12 10
Matires grasses crues % 6,3 5,8 3 3,5 3,6
Lysine % 0,3 0,3 0,35 0,6 0,75
Mthionine % 0,08 0,08 0,14 0,3 0,2
Calcium (Ca) % 0,05 0,03 0,04 0,15 0,1
Total Phosphore (P) % 0,5 0,5 0,5 1,1 1,1
Zinc (Zn) (mg/kg) 23 23 20 130 130
Manganse (Mn) (mg/kg) 7 7 13 120 110
Chlorure de sodium NaCl) % - - 0,25 0,12 0,05
Choline (mg/kg) 440 440 1 500 1000 1000
Niacine (mg/kg) 50 40 40 200 90
Acide pantothnique (mg/kg) 7 5 4 29 16
Riboflavine (mg/kg) 2 1,5 3 3 1,6
Vitamine A (UI/kg) 5000 4500 4000 1000 1000
Vitamine D3 (UI/kg) - - - - -

Tableau 21 : Teneur nutritive des sources protiniques issues de
plantes ou de produits animaux
Haricots Farine Tourteau Tourteau Tourteau Tourteau

de soja de soja de darachi d/graine d/graine
lment nutritif toutes tourne- de de coton d/coton
matires sol dcorti- dcorti-
grasses que qu
nergie mtab. (kcal/kg) 3250 2500 2100 3150 1900 2100
Prot. crues (N x 6,25) % 37 44 29 49,5 36 40
Fibres crues % 4 6 20 12,0 18 12
Matires grasses crues % 15 2 3,4 5,6 3 5
Lysine % 2,4 2,9 1,5 2,2 1,4 1,6
Mthionine % 0,51 0,6 0,8 0,43 0,43 0,52
Calcium (Ca) % 0,22 0,25 0,41 0,16 0,2 0,2
Total Phosphore (P) % 0,52 0,6 0,95 0,8 1,2 1,2
Zinc (Zn) (mg/kg) 24 28 20 35 40 40
Manganse (Mn) (mg/kg) 26 30 23 18 20 20
Chlore de sodium (NaCl)% 0,29 0,34 - 0,12 0,5 0,5
Choline (mg/kg) 1730 2000 280 2000 2000 2100
Niacine (mg/kg) 17 20 250 200 40 40
Acide pantoth. (mg/kg) 23 12 38 30 10 10
Riboflavine (mg/kg) 22 26 3 5 5 5
Vitamine A (UI/kg) 290 340 300 330 300 300
Vitamine D3 (UI/kg) - - - - - -
Tableau 21 (suite)
Farine de Farine de Viande + Farine de Lait
luzerne poisson farine dos sang crm
lment nutritif
dshydra-
t
nergie mtab. (kcal/kg) 700 3300 2900 3020 2690
Prot. crues.(N x 6,25) % 16 65 48 80 33
Fibre crue % 25 1 1 - -
Matires grasses crues % 3,8 8,5 13 0,6 1,0
Lysine % 1 5 3 7 2,5
Mthionine % 0,15 1,8 0,5 0,9 0,8
Calcium (Ca) % 1,4 5 12,5 0,28 1,3
Total Phosphore (P) % 0,3 2,7 5,5 0,22 1
Zinc (Zn) (mg/kg) 35 68 100 80 25
Manganse (Mn) (mg/kg) 50 40 12 5 2
Chlore de sodium (NaCl) % 0,50 2,5 1,75 1,50 1,65
Choline (mg/kg) 800 3000 1500 750 1100
Niacine (mg/kg) 25 60 40 30 11
Acide pantoth. (mg/kg) 14 8 3 1,1 3
Riboflavine (mg/kg) 13 6 305 1,5 20
Vitamine A (UI/kg) 2000 500 200 100 260
Vitamine D3 (UI/kg) - 300 60 50 60

Tableau 22 : Teneur nutritive en supplments minraux naturels
Farine Phosphate Phosphate Farine de Coquilles

lment nutritif dos de monocal- de di- calcaire
cium calcium
Energie mtab. (kcal/kg) 1500 - - - -
Prot. crues (N x 6,25) % 25 - - - -
Fibre crue % - - - - -
Matires grasses crues % - - - - -
Calcium (Ca) % 22 16 22 37 38
Total Phosphore (P) % 9 20 18 0,04 -
Zinc (Zn) (mg/kg) 425 - - - 10
Manganse (Mn) (mg/kg) 30 - 700 1000 5
Sel (NaCl) % 0,8 - - 0,1 0,2
Niacine (mg/kg) 4 - - - -
Acide pantoth. (mg/kg) 2 - - - -
Riboflavine (mg/kg) 0,9 - - - -

Annexe 3: Aliments courants
Crales
Mil chandelle (Pennisetum typhoides)

Ses grains sont trs petits. Il ressemble au mas quant sa composition
et sa valeur nutritive, mais sa valeur protique est beaucoup plus
leve. Sa valeur nutritive est similaire celle de lorge. Comme elle,
il stimule la production de graisse blanche. Pendant la saison sche,
cette crale est trs sensible linfection par le champignon Clavis-
ceps purpurea qui produit des toxines dangereuses tant pour les volail-
les que pour les humains.
leusine (Eleusine coracana)

Cette crale prsente lavantage que ses grains ne sabment pas si la
plante est laisse sur pied aprs les pluies. Elle a un faible pourcentage
de protines, mais sa teneur en fibres est lgrement plus leve que
celle du mil chandelle. Elle peut tre utilise dans le rgime des
jeunes poulets et des poules pondeuses.
Bl (Triticum aestivum)
Le bl est surtout utilis pour la consommation humaine, en particulier
pour la fabrication du pain. Sa teneur nergtique est lgrement plus
basse que celle du mas. Le bl dur a une teneur protique moyenne de
13-15 %, alors que celle du bl doux est beaucoup plus basse (environ
10 %).
Orge (Hordeum vulgare)

Son niveau de protines de 10 % et sa teneur en fibres de 5 % font de
cette crale un ingrdient moins adapt au rgime des pondeuses et
des poulets de chair trs productifs, surtout sous des conditions clima-
tiques chaudes. On peut toutefois lintgrer au rgime des poulets de
chair lorsquon dsire diminuer leur consommation alimentaire.

Riz (Oryza sativa)
Le riz battu a une paisse enveloppe fibreuse contenant jusqu 20 %
de silice et sous cette forme il nest pas consommable par les poules.
Lenveloppe extrieure senlve facilement et laisse un produit beau-
coup plus agrable au got, le riz brun. Riche en amidon et pauvre en
huile, cest un ingrdient prcieux dans lalimentation des volailles.
Lenveloppe du riz est souvent utilise comme litire.
Sous-produits des crales
Son de riz
Cest un sous-produit driv du battage du riz. Il est riche en fibres et
en huile. L'huile risque de rancir pendant le stockage. Il ne doit pas
dpasser 20 % de la ration totale.
Son de mas
Ce sous-produit est constitu par lenveloppe extrieure des grains de
mas. Il contient 15 % de fibres et est pauvre en nergie mtabolisable.
Il ne convient pas au rgime des volailles trs productives (poulets de
chair et pondeuses).
Drches de brasserie
Il sagit normalement dun sous-produit de lorge, mais le sorgho
donne des drches de composition trs similaire. Sa teneur en proti-
nes avoisine les 20 % et sa teneur en fibres 14 %. Du fait de cette
haute teneur en fibres, cet ingrdient a une valeur limite pour
lalimentation des poules.
Levure sche de bire

Ce produit sobtient par le schage des restes de levure de brasserie. Il
ne contient pratiquement pas de fibres ni dhuile, mais il est riche en
phosphore. Il contient aussi 40-45 % de protines dune valeur biolo-
gique trs leve. Il est trs riche en vitamines B.

Autres aliments nergtiques
Manioc, tapioca, yucca

Il est dconseill de donner du manioc frais aux volailles cause de sa
faible teneur en matire sche et de la prsence de glucosides cyano-
gntiques. Lorsquils sont intacts, les tubercules contiennent peu de
cyanide libre, mais chaque coupure ou meurtrissure en libre. En
mettant au soleil les tubercules coupes en fines lamelles et en les
faisant scher jusqu un taux dhumidit infrieur 14 %, on rduit la
teneur en cyanide du manioc (65 %) un niveau acceptable. Ce ma-
nioc sch peut alors tre moulu et donn aux volailles. Le principal
problme est sa faible teneur en protines. De plus, ses proportions en
acides amins ne correspondent pas aux besoins des volailles. En
Afrique de lOuest, certaines sortes de manioc ne contiennent prati-
quement pas de protines. Pour viter que cela ne provoque de graves
carences nutritionnelles chez les volailles, il faut ajouter au rgime
alimentaire des quantits adquates daliments riches en protines.
Mlasse
La mlasse est le rsidu quon obtient une fois que le sucre brut a t
extrait du jus clarifi de la canne sucre. Elle contient des sucres, et
10-12 % de substance minrale soluble. Elle ne convient pas
lalimentation des volailles car elle provoque des diarrhes. De plus,
elle colle aux plumes. Mais une petite quantit (2-5 %) mlange la
ration en amliore le got et rduit la poussire.
Graines huile
Graines de tournesol
Les graines contiennent environ 25 % dhuile, ce qui limite leur utili-
sation dans lalimentation des volailles. Cette teneur en huile rend
compte de sa valeur exceptionnellement leve en nergie mtabolisa-
ble.

Farine de tournesol
Une fois que lhuile a t rcupre (par pression ou par extraction :
on obtiendra respectivement du tourteau et de la farine), il restera un
aliment riche en protines. La quantit de fibres crues varie selon si
les graines sont dcortiques ou non. Dans ce dernier cas, leur propor-
tion ne devra pas dpasser 10 % de lalimentation des volailles.
Tourteau de graine de coton

Dautres graines huile sont riches en protines, notamment la graine
de coton. Mais elle contient un produit chimique appel gossypol
qui bleuit le jaune d'oeuf. Sa proportion dans l'alimentation des poules
ne doit donc pas dpasser 5 %.
Farine de lin
Les protines de la farine de lin ne compltent pas efficacement celles
du mas ou dautres crales. La farine de lin ne peut donc pas tre
utilise comme principal composant des rations des volailles. Elle a
une bonne teneur en calcium, en moyenne 0,37 %, et elle est riche en
phosphore avec une moyenne de 0,86 %.
Aliments protiques animaux
En gnral, les protines animales se digrent plus facilement et leur

composition en acides amins est meilleure que celle des protines
vgtales. Il y a toutefois une exception : la farine de plume.
Farine de plume
Les gros producteurs de poulets de chair peuvent utiliser les plumes de
leurs volailles pour en faire de la farine de plume. Le mieux est de
traiter les plumes la vapeur et de moudre le produit. Cette farine est
riche en protines, leucine et cystine, mais pauvre en lysine, trypto-
phane et mthionine. Si la fabrication nest pas faite correctement, il y
a des risques dinfection des volailles, en particulier par la bactrie
Salmonella.

Autres protines animales
La farine de sang peut galement tre intgre l'alimentation des
volailles. Comme toutes les protines animales, il faut la striliser
soigneusement (par cuisson) avant de la mlanger la nourriture, pour
viter la propagation de maladies.

Bibliographie
Alders, R. et P. Spradbrow. 2000. La maladie de Newcastle dans les
levages avicoles villageois. Manuel de terrain. ACIAR, Australie.
http://www.fao.org/ag/againfo/subjects/fr/infpd/documents/manuals/N
D3-FRENCH.pdf. 69 p.
Anon. 1991. Aviculture en zone tropicale. Ministre de la Coopra-

tion et du Dveloppement. Paris: La Documentation Franaise (Ma-
nuels et Prcis d'Elevage 2). 186 p.
Anon. 2003. Troupeaux et Cultures des Tropiques. Dossier spcial:

Volaille. Revue du Centre Agronomique et Vtrinaire Tropical du
Kinshasa. 96 p.
Bastianelli D., C.E. Bebay et E. Cardinale. 2002. L'aviculture. CI-

RAD-GRET, Ministre des Affaires trangres. Dans : Memento de
l'Agronome, pp 1529-1565. ISBN 2-86844-129-7
Bathily, M. (2002). Manuel daviculture. levage de la poule.

Bamako, Mali, 87 p.
A commander : Centre de formation agro-pastoral. BP 8034, Bamako,
Mali. E-mail: nbathio@yahoo.fr. FCFA 5 000 (frais de port inclus)
Brugre-Picoux, J. et A. Silim (d.). 1992. Manuel de Pathologie

Avaire. Ecole Nationale Vtrinaire d'Alfort, France ISBN 2-87820-
001-2
Fedida, D. 1996. Guide de l'aviculture tropicale. Libourne: SANOFI

Sant Animale, 1996. 117 p.
Julian, R.J. 1996. La rgie de llevage des volailles. Universit de

Guelph. Ontario, Canada. Publie par la Fondation du XXXIII. Con-
grs Mondial Vtrinaire. Voir aussi:
http://www.poultryindustrycouncil.ca/pdf/husbandryfrancais.pdf
Bibliographie 93
Poultry Network, sans anne:
- Manuel des Animateurs de Farmer Field Schools sur
laviculture villageoise petite chelle. Plein dillustrations prati-
ques.
- Elevage de la volaille villageoise. Un manuel technique sur la
production avicole petite chelle. 103 p.
Network for Smallholder Poultry Development, Danemark (voir
Adresses Utiles). 99 p.
Aussi en document.pdf www.poultry.kvl.dk > our services > trai-
ning and education > Farmer Field Schools
Larbier M. et B. Leclerq. 1991. Nutrition et alimentation des volail-

les. INRA, Paris. 355 p.
Sonaiya E.B. et Swan S.E.J. 2004. Production en aviculture fami-

liale. Un manuel technique. Manuels FAO de Production et Sant
Animales no 1. 134 pp.. ISBN 92-5-205082-5.
Voir aussi : http://www.fao.org/docrep/009/y5169f/y5169f00.htm.
Smith A.J. 1992. L'levage de la volaille (2 volumes). Srie Le

Technicien d'Agriculture Tropicale no 19 d.ue CTA, Wageningen.
Maisonneuve et Larose, Paris. 347 p. ISBN 92-9028-189-8
Villate, D. et F. Henri, 2001. Maladies des Volailles : manuel prati-

que. 2e d. Ed. France Agricole. En rimpr. fin 2007.). 399 p .ISBN 2-
85557-057-3

Adresses utiles
www.kyeemafoundation.org/irpc.php
International Rural Poultry Centre, Australie; avec contacts entre
autres au Ghana, Tanzanie et Moambique
www.aciar.gov.au
Vous pouvez tlcharger de ce site australien des manuels pratiques
sur les maladies des volailles. Il est galement possible de commander
des vaccins contre la maladie de Newcastle. Cliquez sur les liens : >
ACIAR books online > animal health. Ce site est en anglais.
www.fao.org/ag/againfo/subjects/fr/infpd/home.html
Rseau International pour le Dveloppement de l'Aviculture Familiale
(RIDAF). Le RIDAF est essentiellement un Rseau dEchanges
dInformation. Un des objectifs principaux de RIDAF est
dencourager des standards plus hauts qui puissent augmenter dura-
blement la productivit de laviculture.
Depuis 1997, le RIDAF dite deux bulletins par an qui couvrent tous
les aspects du dveloppement de l'aviculture rurale dans les pays du
Sud. Le Bulletin du RIDAF est envoy par voie lectronique notam-
ment des membres dAfrique et il est galement disponible en ligne
en franais, anglais et espagnol. Vous pouvez facilement devenir
membre du RIDAF et recevoir rgulirement le bulletin.
Adresses utiles 95
Le PTC+ est un institut de formation international qui se concentre sur
tous les maillons de la chane de production des produits de base
vgtaux et animaux, les technologies agricoles et alimentaires et les
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Le Rseau pour le Dveloppement de lAviculture Petite chelle
Dyrlgevej 2
1870 Frederiksberg
Copenhague
DANEMARK
T + 45 35 28 37 61 F + 45 35 28 37 62
E poultry@kvl.dk I www.poultry.kvl.dk

The Worlds Poultry Science Association (WPSA)
Objectifs de la WPSA :
? Collecter des informations sur tous les aspects de la science et de
lindustrie avicoles et les transmettre lindustrie et aux scientifi-
ques avicoles ainsi qu toute personne intresse par ce secteur.
? Facilit les contacts internationaux entre les acteurs concerns par
les diffrents aspects de la science et de la production avicole et les
entreprises nombreuses et diverses qui ont un lien avec ce secteur.
? Se consacrer la diffusion de connaissance pour aider ses membres
accorder une place prpondrante lducation et la formation.
? Promouvoir la qualit de l'levage des volailles.
Adhrer la WPSA c'est :

? recevoir le World's Poultry Science Journal (en anglais)
? participer des congrs internationaux organiss par la WPSA
? participer des congrs et symposiums au niveau des fdrations
? participer des runions dacteurs du secteur
Contact:
Secretary General WPSA
Dr Ir P.C.M. Simons
B.P. 31
7360 AA Beekbergen - PAYS-BAS
T +31 55 506 3250 E piet.simons@wur.nl ou wpsa@xs4all.nl
F +31 55 506 4858 I http://www.wpsa.com/
Groupe franais de la WPSA : www.wpsa.fr/site/la_wpsa-95.html
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1. Llevage des porcs dans les zones tropicales P, F, A

Agrodok 4 - Llevage des poules petite chelle

2006 Fondation Agromisa et CTA

L'levage des poules

Fondation Agromisa et CTA, Wageningen, 2006.

Premire dition : 1990

Auteurs : N. van Eekeren, A. Maas, H.W. Saatkamp, M. Verschuur

ISBN Agromisa: 90-8573-065-1

Cette dition a t rvise par Ineke Puls, Gert Wouter Bouwman et

2 Les diffrentes races de poules 8

4 L'levage des poules petite chelle

9 Amlioration des races locales 70

10 Produits et produits drivs 72

Annexe 1: Maladies infectieuses 78

Annexe 2: Tableaux de nutrition 81

Annexe 3: Aliments courants 88

Les volailles reprsentent une source prcieuse de protines animales

Llevage de poules se fait partout dans le monde, dans des conditions

L'levage de poules petite chelle se prsente sous deux formes :

Cet Agrodok traite surtout des levages semi-intensifs. Il fournit des

6 L'levage des poules petite chelle

Figure 1 : Un leveur de poule doit prendre de nombreuses dci-

Les races commerciales se rpartissent en fonction de l'objectif princi-

Les races pondeuses, de chair et mixtes se distinguent galement en

Figure 2 : Races caractristiques : (a) pondeuses (b) de chair (c)

2.1 Races commerciales et hybrides

8 L'levage des poules petite chelle

Certaines races pon-deuses plus lourdes

On les lve la fois pour la production de viande et d'ufs. Les races

Figure 4 : Rhode Island Figure 5 : New Hamp-

Les diffrentes races de poules 9

Les hybrides sont issus du croisement de lignes ou de races de poules

2.2 Les races locales

10 L'levage des poules petite chelle

Ce manuel tudie les diffrents facteurs et mthodes permettant de

2.3 Choix de la race

Quand les circonstances de march sont trs favorables, cest--dire

Les diffrentes races de poules 11

Lapprenti aviculteur doit commencer par lever des poules de race

Dans certains pays, les habitants prfrent les ufs bruns.

Comme les poules hybrides ne sont pas toujours disponibles, le choix

12 L'levage des poules petite chelle

Cet Agrodok traitera essentiellement des levages extensifs et semi-

Lorsque les poules sont libres de se dplacer leur guise la recher-

Les systmes intensifs dlevage de certaines races regroupent environ

Dans les systmes semi-intensifs, appels aussi levages de basse-

Dans ces deux systmes de production, lobtention dun niveau de

Laviculture extensive exige que lon dispose dun grand espace,

Des prcautions simposent pour protger la poule et les poussins

14 L'levage des poules petite chelle

Le poulailler mobile est une excellente faon de loger les poules en

Surlevez le poulailler (de 1,20 m environ) dans les rgions frquen-

Donnez aux animaux un apport rgulier d'eau propre et frache ainsi

Figure 9 : Dplacement quotidien systmatique des poulaillers

Avantages de llevage en libert

16 L'levage des poules petite chelle

Figure 10 : Exemples de colliers anti-rats. A. collier en mtal B.

3.2 Logement petite chelle

Recherche dun bon environnement dans le poulailler

18 L'levage des poules petite chelle

Stimulez sil le faut labsorption de nourriture en clairant le poulailler

Gnralits sur la construction dun poulailler