Ce document est strictement confidentiel et ne concerne que son destinataire.

Nom de la société : La maison caroube

Adresse de la société : Graybia- ghardimaou jendouba
Tel de la société : 96 292 451

Nom du (des) Créateur(s) : Kahlaoui maha

L’ACTIVITE

 Description de l’activité : industrielle spécialisée dans la transformation de la caroube

en poudre et en mélasse

LA SOCIETE

 Date de création : Août 2018

 Forme juridique : SUARL

 Répartition du capital entre les associés :

Associés Fonction Principales Apports Autres Total % du

responsabilités numéraires apports apports capital
dans le projet au capital au
capital
Associe Gérante Décisions de 6 500 DT 0 144 900 10%
1 Gestion DT

LE/LES CREATEURS

 Nom et prénom : Kahlaoui maha

 Date de naissance : 02/10/1991
 Situation de famille : célibataire
  Formation

2015 : obtention le diplôme ingénieur en agroalimentaire /Institut National agronomique de

Tunisie

2012 : Admission au concours national d’entrée aux écoles d’ingénieurs/ Institut préparatoire
aux études d’ingénieur de Bizerte

2010 : Obtention du baccalauréat en sciences expérimentales /Lycée Ghardimaou

*Certificat : formation en soft skills (communication, confiance en soi, estime de soi, travail
en équipe…)
*Certificat : formation de développement de l’esprit entrepreneurial dans le monde rural (bus)
*Certificat : formation iso 9001
*Certificat : formation iso 17025
*Certificat : formation en système de management de la sécurité des denrées alimentaires iso
22000
*Certificat : formation en communication
*Certificat : formation en commerce électronique
*Certificat : formation en management, communication en marketing et innovation social
*Certificat : formation en coaching personnel
*certificat : formation en création d’entreprise
*Certificat : formation accélérée en SPSS
*Certificat : formation en anglais
*Certificat : formation en montage des projets
*Certificat : formation en économie : libre échange entre UE et Tunisie

Expérience professionnelle

Mai 2017 : Etude bibliographique sur les biopesticides/Société Wiki start up : Tunis

Octobre 2016-fevrier 2017 : Ingénieur Agroalimentaire/ Association Tunisienne des

ingénieurs agronomes

Février-Juin 2015 : Projet fin d’étude : fabrication d’un lait fermenté

aromatisé enrichi en fibre/Société délice : Boussalem-Jendouba
 Juin 2014 : Stage : Ateliers de production des produits délice (lait UHT, lait stérilisé,
beurre, yaourt,lben, Rayeb, crème fraiche et jus/ Société délice : Boussalem-Jendouba

Mars 2014 : Stage : les analyses physico-chimique de lait UHT, beurre, crème fraiche,
lben,yaourt,lben et jus )/Société délice : Boussalem-Jendouba

Décembre 2013 : Stage : les analyses microbiologiques de lait UHT, beurre, crème
fraiche, lben et jus)/Société délice : Boussalem-Jendouba

Informations complémentaires

Avril 2017 : participation à la start-up « Hackathon : Empower_her»(Banque mondiale)

février 2017 : Atelier « content marketing »
janvier 2017 : participation à la start-up « unleash Tunisia Venture Bus »(MEPI)
janvier 2017 : formation en cogénération
Juin 2016 : Séance d’orientation : centre d’orientation et reconversion professionnelle
février 2015 : participation à la journée porte ouverte à l’agriculture biologique

I – Le Projet (0,5 page max)

LE METIER

LA MAISON CAROUBE est une société spécialisée dans la fabrication et la

commercialisation la poudre et la mélasse de caroube dans la région de JENDOUBA près de
la matière première pour dynamiser la région, création d'emploi et pour valoriser ce produit
noble de la forêt...

L’OFFRE / LES PRODUITS

La société « La Maison caroube », qui opère dans le secteur agro-alimentaire

s’intéresse, essentiellement, à la production de 37 500 kg poudre de caroube torréfiée, 1
000 kg de mélasse de caroube et 7 500 kg de graines.
 La poudre de caroube de 150 micromètre qui sera vendue pour les industries
de la crème glacée, pâtisseries et pâte à tartiner en sacs plastiques étanches
faiblement perméables à l’eau de 5 Kg. Mais pour les particuliers la
commercialisation se fera dans sacs plastiques alimentaires de 200 g.
  La graine de caroube sera vendue en sacs plastiques de 25 Kg pour les
grossistes.

 La mélasse de caroube est un substitut alimentaire au miel et au sucre. La

commercialisation de la mélasse de caroube se fera en boite en verre de 250
g pour les particuliers.

II – Le Marché et la cible clientèle (0,5 page max)

LE MARCHE (toujours citer vos sources)

Description de la plante « caroubier »

Famille : Légumineuses (sous-famille des Césalpiniacées, Arbre de Judée,

Caroubier, Cassia, Chicot, Févier, Tamarinier)

Origine : Arabie Saoudite, Somalie, Asie mineure et aujourd'hui répandu dans tout le
bassin méditerranéen.
Taille : De croissance lente, il peut mesurer de 8 à 15 m (vers 50 ans) et vivre 500 ans.

Écorce : brune, rugueuse. Son bois dur et rougeâtre est très apprécié en ébénisterie.
 Feuilles : persistantes, grandes de 12 à 30 cm, paripennées, à 2-6 folioles ovales,
larges, coriaces, vert sombre.

Fleurs : Inflorescence cylindrique (mâle, femelle ou hermaphrodite) de 3 à 15 cm

composée de 20 à 60 fleurs brunâtres peu décoratives, apparaisse de Juillet à Novembre.

Le caroubier donne, à partir de l'âge de 6 ans, des fruits comestibles et sucrés (en
septembre/octobre) : les caroubes. Le caroubier est un arbre, en pleine production, peut
fournir entre 300 et 800 kg de caroubes par an.
La consommation directe de caroubes n'a plus qu'une valeur anecdotique. On peut broyer la
pulpe de caroube pour obtenir une poudre de couleur marron à arôme de chocolat
qui est utilisée comme substituant de cacao. La pulpe de caroube, après broyage, peut être
utilisée aussi dans l’extraction de jus sucrés, la production de farine de chocolat, crème
glacée, pâte à tartiner et dans les pâtisseries utilise surtout pour les personnes allergiques de
cacao. La poudre est particulièrement recherchée dans les domaines des ‘chocolats’
à faible teneur en sucre biologique et à grande valeur ajoutée et elle est vendus dans les
grands magasins et les marchés locaux comme un substitut du cacao (Yousif,
2000;Kumazawa et al, 2002; Ayaz, 2007;Bengoechea et al., 2008). D’ailleurs, Cette poudre
est particulièrement utilisée dans les cas de diarrhée ou de constipation chez
les enfants. De nombreuses préparations sont offertes sur le marché, tant que
produit de consommation courante, que médicament. Cela se justifie par l’augmentation de la
demande sur les produits obtenus à partir de caroube. La gomme extraite de l’endosperme,
blanc et translucide, de la graine, est utilisée dans les industries agro-alimentaires,
pharmaceutiques (principalement contre les diarrhées), cinématographiques, textiles et
cosmétiques. La gomme de caroube tire de la graine possède des caractéristiques très
intéressantes en tant que multi additif (par exemple pour le chocolat, la crème glacée,
le yaourt, la mayonnaise, les confitures d’oranges, les bonbons, les potages, les sauces,
le ketchup, la diététique etc.) . Toutefois, cette substance en dépit de ses avantages fait face
à une concurrence sérieuse des substances chimiques avec des propriétés semblables. 100
kg de graines donnent en moyenne 20 kg de gomme pure et sèche.

A l’échelle internationale, il existe une dizaine d’entreprises produisant la poudre de caroube

et il existe une vingtaine d’unités concasseurs, de transformation et de production de la
gomme dont la capacité dépasse les 80 000 tonnes (cybercolloids ,2015).
Pour être plus compétitif sur le marché international, il est conseillé d’acquérir le label Bio,
Halal ou Cachère. Le marché de poudre de caroube ne couvre que 80 % dans le monde. (CBI
2015)

La valeur des exportations de la poudre de caroube et les graines augmente progressivement

d’année en année, elle passe en 22 000 millions de dollars en 2009 à 34 000 millions de
dollars en 2014. (cybercolloids ,2015).

D’après un article paru dans bio-marche en 2015, le marché des produits biologique a atteint
en 2013,72 milliards de dollars et il est en croissance permanent. En 2014, il a enregistré une
croissance de 4,8% en Allemagne, 11% aux états unies, 10% en France, 7,5% en suisse et 4%
au Royaume uni (bio-marche, 2015).
D’après une étude publiée sur le portail service agricole du Crédit Agricole en 2015, le
marché du sans gluten a enregistré entre 2009 et 2014 une croissance annuelle de l’ordre de
8,5%. Il affiche la progression la plus importante sur le segment des produits dédiés aux
intolérances alimentaires et représente environ 20% de ce marché après les produits sans
lactose et devant les produits alimentaires pour diabétique.
Au niveau national, il y a une seule entreprise produisant la poudre de caroube artisanale
et aucune entreprise produise la gomme de caroube à cause de la difficulté technique du
procédé de transformation et au prix élève des machines conventionnelles. Il n’y a qu’une
entreprise Tunisiennes qui assurent le concassage de la caroube : Herbes de Tunisie.

Nos fournisseurs :
Selon des statistiques faites par INGREF en Tunisie, on a 28 000 caroubiers et la quantité
récoltée est 4 000 Tonnes /an dont 1900 Tonnes exportée chaque année.
La maison caroube s’occupera dans la première année de 50 Tonnes avec une augmentation
de 20% chaque année. L’approvisionnement se fait à partir la GDA nefsa et les agriculteurs
de la caroube.
Nos clients :
La clientèle de La maison caroube est composée de clients particuliers, des industries et de
pâtisseries
En effet, les clients étrangers représentent une cible intéressante et importante dans les années
prochaines.
Le Profils des clients :
Type de client Profils Implantation Secteurs d’activité
géographique

Industries, pâtisseries Des petites et Tout le territoire Les industries qui

moyennes tunisien. fabrique les produits
entreprises et les agroalimentaires pâte
pâtisseries à tartiner, crème
nationales glacée, cake, gâteaux
et biscuits
Grossistes Les grossistes Tout le territoire
tunisiens qui tunisien.
commercialisent les
produits de
pâtisseries
Particuliers Les particuliers qui Tout le territoire
ont des problèmes de tunisien.
santé (diarrhée,
anémie, grippe,
cholestérol)

Le marché visé :
La maison caroube est une nouvelle entreprise dans ce domaine, on estime (100%) de notre
Marché local.
Part de Marché de l’entreprise :
Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5
Demande
total du
marché en
quantité (ou
en valeur) (1)
Taux de
croissance
Quantité 50 000 kg 60 000 kg 72 000 kg 86 400 kg 103 680 kg
produite (ou
CA ) de votre
entreprise (2)
Part de
Marché (3)%
= (2)/(1) *100

LA CIBLE CLIENTELE

 Une segmentation du marché B2B (indirecte) : industries pate a tartine et crème

glacée, biscuiterie, grossistes des produits de pâtisseries et pâtisseries qui
Proposent des produits finaux aux clients finaux.
 Une segmentation B2C (directe) : des particuliers ont des problèmes de santé et les
aromatisants de produits biologique et naturel accordent de l’importance à la qualité
des produits et à la personnalisation de l’offre tout en préservant l'authenticité.

Segmentation Produit Fréquence / Mode et Mode de Caractéristiques

offert mois délai de livraison
paiement
Industrie de -Poudre de Deux fois Espèce Société de -cherche à faire
pâte à tartiner, caroube par mois Cheque production de partenariat
beurre de -mélasse de virement (à notre -Fidéliser les
cacahuète, caroube charge) clients
pâtisseries,
boutiques bio
Particuliers -Poudre de occasionnel Espèce Société de -faible demande
caroube production
-Mélasse de (à notre
caroube charge)
Grossistes -graines de Deux fois Espèce grossistes -grande quantité
caroube par mois Cheque
-mélasse de virement
caroube
-poudre de
caroube

III– La Concurrence (1 page max)

LA CONCURRENCE
On a deux types de concurrents :

 Concurrents directs
Ce projet est innovant en Tunisie, la concurrence est faible, il existe qu’un seul
concurrent direct pour la poudre de caroube en Tunisie, deux concurrents pour la mélasse et
une société qui assure le concassage de la caroube : Herbes de Tunisie commercialisant les
graines.

Concurrent Produit Prix de Emplacement Forces Faiblesse

vente
MB nature une unité de -Le prix de Trois frères -Produit -Produits non
exploit production la poudre lancent à biologique certifies iso
artisanale de kontech dans - -Faible
transformant caroube : la ville de Diversification stratégie
les fruits et 4 DT/250 g jemmal- des produits marketing
les plantes 12 DT/1kg Monastir -Emballage
et -Le prix de démode
notamment la mélasse -Manque de
la caroube de communication
dont ils en caroube : sur
font une 8 DT/280 g le projet.
poudre, une
mélasse et
de la bssisa
SAJAYA Amina -Le prix de Cite El Ons - Produit -Produits non
Aliments hammami la mélasse Le kef biologique certifies iso
naturels est une de caroube - Elle travaille -Faible
artisane qui : avec un stratégie
produit la 6 DT/250 g nutritionniste marketing
mélasse de
caroube et la
mélasse de
datte
Herbes de Plantes Mansoura -diversification
Tunisie vivaces, siliana des produits
Adresse : bulbes,
Mansoura fleurs
siliana coupées,
Activité : gousses de
agriculture caroube
Plantes concassées
vivaces, et graines de
bulbes, caroube
fleurs
coupées,
gousses de
caroube
concassées
et graines de
caroube

Les concurrents indirects

Par ailleurs, le produit similaire est le cacao, le marché du cacao représente de 2,4 millions de
tonnes dans le monde. En Tunisie, le chocolat, pâte à tartiner, biscuit et les glaces sont
fabriqués à partir de la poudre de cacao qui est importée. La consommation du chocolat
est environ de 1,5 Kg/personne /an et de 5,1 Kg du biscuit au chocolat /personne /an n
Tunisie (INS, 2014).
Les différents importateurs du cacao en Tunisie sont :

Concurrent Produit Prix de Emplacement Forces Faiblesse

vente
SPIPA cultures, 21, RUE 8601 -Plus de 50 articles
enzyme et Z.I. LA sont distribués à
levure, CHARGUIA travers toute le
poudre de 2035 El République auprès
cacao, sirop, Charguia Cite d'une clientèle
pâte à El Khadra diversifiée. -
tartiner. SPIPA se mobilise
Plus de 50 pour la mise en
articles sont place d'un système
distribués a assurance qualité
travers conforme aux
toute la normes ISO 9000.
république
auprès d’une
clientèle
diversifiée.
SOTUCHOC confiserie, Adresse : 66, - SOTUCHOC est
pates pour la Avenue H. le leader national
pâtisserie, Bourguiba- dans la fabrication
poudre de Megrine. de produits à base
cacao pate a Code postal : de chocolat, et de
tartiner et 2033 confiseries (barres
chocolats Gouvernerat nougatées)sotuchoc
:BEN AROUS est certifiée ISO
9001 version 2000
depuis Août 2002,
et a entamé la
procédure de
certification
HACCP, relative à
l’hygiène
 alimentaire.
Cette entreprise
exporte ses
produits vers les
pays du Maghreb
tels que La Libye
et l’Algérie.

NESTLE sucreries, 93 AVENUE

confiserie,lait LOUIS DE
infantile, BRAILLE
farine pour CITE
bébés , ELKHADRA
chocolat en 1003 Tunis
poudre et en Tunisie
tablette , café
en sachets et
en bouteilles
, céréales.
glaces,
poudre de
cacao et lait.
Confiseries confiserie et
SAID poudre de
cacao.

LE POSITIONNEMENT

 Spécificités de nos produits :

-Des produits 100% naturel de qualité.
-Des produits Innovants
La poudre et la mélasse de caroube sont de moyenne et haute gamme : des produits de
bonnes qualités et produits certifies.
❖ Nos avantages concurrentiels :
 Offrir des produits de meilleure qualité que les concurrents avec des prix compétitifs
 Livrer les produits aux clients dans les délais les plus brefs grâce à des partenaires
fiables (société de transport).
 La poudre et la mélasse de caroube contrairement à son homologue le cacao, ne
contient ni théobromine, ni caféine, deux alcaloïdes à l'action excitante sur
l'organisme.
 Travailler avec un institut de recherche pour améliorer la qualité des produits
 Livraison vers tout le territoire Tunisie avec un transport gratuit
 Forte stratégie marketing
 Le prix

PRODUIT COUT DE PRIX DE VENTE TAUX DE TVA

REVIENT
La poudre de caroube 8 DT /200 g
40 DT/5 kg
La mélasse de 6 DT/250 g
caroube 15 DT/1 kg
Graine de caroube 2 DT/1 kg

Nous avons choisi une stratégie de pénétration, qui consiste en une politique tarifaire avec
des prix bas pour permettre à notre entreprise de prendre rapidement des parts de marché.
Le prix augmente selon les exigences des clients.
IV– La Stratégie Industrielle (si pertinent)

 Les fournisseurs de Matière Première :

Fournisseurs Service ou Fréquence / Mode et Mode de Caractéristiques

Produit mois délai de livraison
offert paiement
GDA nefsa caroube Une fois par Espèce Société de -matière
an production première de
(à notre bonne qualité
charge)
Techno pack emballage Une fois par Espèce Société de -Emballage
mois Cheque production alimentaire et qui
virement (à notre doit être
charge) disponible
Grossiste sucre Une fois par Espèce Société de
mois production
(à notre
charge)

On propose une stratégie de passer un contrat avec les agriculteurs et les fournisseurs de
caroube pour la livraison à terme des produits non encore récoltés. Les zones contiennent les
grandes quantités sont siliana, jendouba, Bizert et nefsa. L’unité de transformation située à
proximité des principaux fournisseurs et les producteurs. Le schéma suivant décrit les
systèmes et techniques utilisés à chaque étape de la longue chaîne d’approvisionnement de la
caroube.
 Production collecte stockage transformation
Transformation
Agriculteurs Agriculteurs stockage à domicile
Unité de
Fournisseurs Collecteurs transformation

Figure 1 : Flux de caroubier

Pour que les producteurs et les collecteurs récoltent le fruit de leur travail, on achètera la
quantité nécessaire pour une année de production a un prix déterminé dont le prix payé au
producteur est négocié individuellement, la convention avec les agriculteurs et les
fournisseurs sera réalisé avant la période de la compagne pour garantir la matière première, le
produit doit ensuite être transporté conformément au cadre réglementaire régissant le transport
des produits forestiers. Ensuite, Le produit est stocké aux espaces de stockage. Enfin Les
gousses subissent une première transformation consistant en production de la poudre de
caroube et la séparation de la graine. On doit établir des entrepôts à côte de la société. La
caroube devrait être mise dans des sacs propres, de qualité alimentaire, stocké en hauteur et
loin de murs dans des lieux de stockage secs, bien ventilés. La caroube sera placé dans des
entrepôts construits et utilisés de manière à maintenir sa teneur en humidité suffisamment
basse, eu égard aux conditions locales.
 Réception Caroube

Stockage

Triage

Nettoyage et séchage

Concassage

Tamisage

Graine Gousses concassées

Macération pendant 24 Torréfaction

H dans l’eau

Broyage
Filtration

Cuisson

Conditionnement

Figure2 : Diagramme de fabrication la poudre et la mélasse de caroube

Les analyses de la valeur nutritive de la poudre de caroube (lipide, sodium, protéine, vitamine,
sucre, fibre et calcium) et les analyses physico chimique et microbiologique seront effectuées
dans le laboratoire d’analyse de centre technique agroalimentaire et dans l’institut de
nutrition.

V - Les aspects juridiques et réglementaires

La forme juridique choisie pour mon projet est SUARL.

D’après la loi n°71-2016 du 30 septembre, portant loi de l’investissement, ce projet est
considéré comme un projet d’intérêt national qui contribue à la réalisation de l’une des
priorités de l’économie nationale notamment à travers :
- L’augmentation de la valeur ajoutée, de la compétitivité et de la capacité
d’exportation de l’économie nationale.
- La réalisation d’un développement régional intégré et équilibré
- La réalisation d’un développement durable
Le logo et la marque seront enregistrés à l’INNORPI

Les négociations avec les industries se font par téléphone et par le contact direct. Pour les
accords finaux, tels que les contrats, les lettres de crédit et autres documents vitaux, exigent
une signature originale et doivent être physiquement présentés aux différentes parties. Il faut
d’abord définir le cahier des charges de la poudre de caroube et la mélasse qui comporte les
caractéristiques des produits (emballage, granulométrie, contenance, quantité…) Il s’agit de
traduire la liste des attributs du produit souhaités par les clients.

VI – La Stratégie commerciale et marketing (1 page max)

LE MODE DE COMMERCIALISATION / LE MODELE ECONOMIQUE

 Type de vente :
❖ Directe :
1. Porte à porte avec les industries, grossistes, pâtisseries, boutiques bio et biscuiteries
2. Participation aux foires nationales et internationales.
❖ Indirecte:
1-Réseaux sociaux (page facebook sponsorisée)
2-site web et blog
 La stratégie de recrutement des futurs clients :
● La stratégie de prospection commerciales B2B et B2C
- Industrie de pâte à tartiner, beurre de cacahuète, pâtisseries, boutiques bio et grossistes
 La prospection porte à porte (brochures), la prospection dans les
foires nationales, la prospection via la page facebook sponsorisée, La prospection via l’e
mailing
-particuliers:
➢La prospection dans les foires nationales et internationales, la prospection via les réseaux
sociaux

Tout comme pour la plupart des autres activités commerciales, les communications relatives
au commerce de la poudre de caroube passent par des moyens. Il s’agit principalement d’un
site web, page facebook , le courrier électronique et surtout le contact direct qui est très
efficace. On a contacté quelques clients tel que les boutiques NAPOLIS, bonna terra et elles
acceptent la poudre et la mélasse de caroube.

LA STRATEGIE DE COMMUNICATION / MARKETING

1 -Marketing traditionnel :

-Publicité via les médias de masse: télévision, radio (ex: intervention et participation dans une
émission pour présenter et parler de nos produits; publicité payante…);
-Insertion publicitaires dans des magazines
- Présence dans des événements en Tunisie
-La communication en face à face (présence dans les Salons et foires (nationaux et
internationaux)
-La communication par correspondance :
➔ Flyers et prototypes pour test et essai des produits

2 - Web marketing :

❖ Promotion des produits sur :

- Le site web LA MAISON CAROUBE
- Les réseaux sociaux :
(Ex: Une page Facebook officielle pour la présentation de nos produits:
● Photos et vidéos des produits de LA MAISON CAROUBE
- L’emailing : envoi de newsletters pour les mettre à jour des nouveautés et des
promotions de LA MAISON CAROUBE.
 VII – LA STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT ET LA VISION

Dans les prochaines années, on augmentera la capacité de production des produits :

 1 à 3 ans : développer le portefeuille client et augmenter la capacité
 3 a 5 ans : Export
 Plus de 5 ans : développer d’autres produits tel que la fabrication le sirop, confiture et
pâte à tartiner la base de caroube et extraction huile de caroube.

VIII – Les Moyens d’exploitation et d’organisation

LES MOYENS HUMAINS :

 L’équipe actuelle :
 Plan de recrutement détaillé sur les 5 prochaines années (profil, salaires,…),

N° Postes N N+1 N+2 N+3 N+4 Salaire net

1 Gérant 1 1 1 1 1 1000 DT

2 Ouvrier 3 4 4 5 6 350 DT

3 Technicien 1 1 2 2 2 500 DT

Total 5 6 7 8 9 2550 DT
Pour les collaborateurs :

 faciliter la communication et éviter les conflits.

Le mode de management :
Motiver les collaborateurs par :
 Des primes de productivité
 faire des formations gratuitement pour améliorer ses compétences
 Participation dans la prise de décision
 Faires des sorties et des randonnées
 Des réunions régulières afin de communiquer la stratégie et les résultats de la
société
•faciliter la communication et éviter les conflits.
LES MOYENS MATERIELS :

 Le local :
Le projet sera installé à Kalaa (Ghardimaou). Un atelier de production de 40 m² avec un
espace de stockage indépendant de 40 m² mis à disposition.
 Atelier de production

Espace de stockage de produit fini

 Ressources et processus de production/prestation :

 les moyens de production :
 Les moyens de production sont illustrés dans les tableaux suivants :
Désignation Origine des Nombre Valeur
équipements (DT)

Equipements/moyens Lavage et Local 1

de production séchage :
Laveuse en
inox
Torréfaction Local 1
Torréfacteur

Broyage Local 1
(séparation
grain /gousse) :
Broyeur en
split en inox
Tamisage : Local 1
Tamis
Broyeur Local 1

Doseur de Local 1
poudre
Balance Local 1
Soudeuse Local 1
manuel

Total 8 105 250 DT

Désignation Origine des Nombre Valeur

MMB (DT)

Mobilier Chaises Local 3

de Tables Local 1
bureau Armoire Local 1
(MMB)
Total 1 680 DT
Analyse SWOT :

Analyse SWOT : Positif Négatif

Facteurs internes *Produit nutritionnel et *Produit est inconnu en Tunisie

certifié, il ne contient ni *Problème de transport de la
caféine, ni gluten. matière première et de produit
*Un produit est idéal pour fini
toutes les allergiques au
cacao.
*Produit biologique.
*Processus technologique
facile.
*Le profil /ingénieur en
agroalimentaire.
*Fort relationnel
Facteurs Externes
*Encouragement de l’état
*Implantation dans une
région prioritaire(Jendouba).
*Marche en forte croissance
*Faible concurrence
*Foret à proximité
*-Disponibilité des richesses
et de la main d’œuvre
 A. Schéma d’investissement et de financement
Désignation Montant %
Constructions 5 000 3%
Equipements de production 105 250 73%
Matériels et Mobilier de Bureau 1 680 1%
Etudes & Frais d'approche 6 000 4%
Frais d'établissement 1 000 1%
Divers et Imprévus 2 235 2%
Intérêts intercalaires 808 1%
Besoins en Fonds de roulement de démarrage 22 927 16%
TOTAL INVESTISSEMENT 144 900 100%

SCHEMA DE FINANCEMENT

en DT MONTANT en %
Capital 64 075 44%
Promoteur 6 500 10%
Souk 29 575 46%
PP Intilak 13 000 20%
Reseau Entreprendre 15 000 23%

Crédit à Moyen et Long terme 80 825 56%

Banque 1 80 825 100%

B. Chiffres d’affaires

Prix de vente
Désignation
ht

poudre 200 gr 2,600

poudre 5kg 26,000
mélasse 250 gr 4,500
graine (25 kg) 45,000

NB : Le taux d’évaluation de prix est 2% pour chaque année

 2018 A2 A3 A4 A5
Produit /
Taux
d'évolution 4 mois 10% 20% 20% 20%
poudre 200 gr 2000 6 600 7 920 9 504 11 405
poudre 5kg 2000 5 000 6 000 7 200 8 640
mélasse 250
gr 2500 2 500 3 000 3 600 4 320
graine( 25 kg) 100 200 240 288 346
Total 6 600 14 300 17 160 20 592 24 710

Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

poudre 200 gr 5 200 17 503 21 424 26 223 32 097
poudre 5kg 52 000 132 600 162 302 198 658 243 158
mélasse 250 gr 11 250 11 475 14 045 17 192 21 042
graine (25 kg) 4 500 9 180 11 236 13 753 16 834
Total 72 950 170 758 209 008 255 826 313 131

C.Evolution des charges d’exploitation annuelles

i. Les charges d’exploitation des achats consommées :
Evolution 0% 2% 2% 2% 2%

Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

poudre 200 gr 0,47 0,4794 0,488988 0,4987678 0,5087431
poudre 5kg 4,85 4,947 5,04594 5,1468588 5,249796
mélasse 1,4 1,428 1,45656 1,4856912 1,515405
graine 21,5 21,93 22,3686 22,815972 23,272291

Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

poudre 200 gr 959 3 227 3 950 4 835 5 918
poudre 5kg 9 894 25 230 30 881 37 799 46 265
mélasse 250 gr 3 570 3 641 4 457 5 455 6 677
graine (25 kg) 2 193 4 474 5 476 6 702 8 204
Total 16 616 36 572 44 764 54 792 67 065
 ii. Les charges d’exploitation des charges personnelles :

Poste Nombre Salaire mensuel net (DT) Salaire net de

1ère année (DT)

Promotrice 1 1 000 12 000

Technicien 1 500 6 000

Ouvrier 3 350 12 600

Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

Total des charges de 30 600 36 540 44 982 52 093 59 803
personnel

Hypothèse : Taux d'évolution des salaires nets est 5%

 i. Autres charges d’exploitation :
Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5
Communication et
Marketing 2188,5 5122,75 6270,24 7674,78 9393,92
Charges consommables 21600 45360 47628 50009,4 52509,9
Autres achats
consommables 200 210 220,5 231,525 243,101
Frais de maintenance 364,75 853,791 1045,04 1279,13 1565,65
Autres charges
d'exploitation 4400 9240 9702 10187,1 10696,5
Total 28 753 60 787 64 866 69 382 74 409

Communication et Marketing
Désignation A1 A2 A3 A4 A5
taux d'évolution (% du CA) 3,00% 3,00% 3,00% 3,00% 3,00%
Communication et
Marketing 2 189 5 123 6 270 7 675 9 394

Charges consommables 5% 5% 5% 5%
Désignation A1 A2 A3 A4 A5
Electricité 6000 12 600 13 230 13 892 14 586
Eau 1000 2 100 2 205 2 315 2 431
transport 3600 7 560 7 938 8 335 8 752
Produits d'entretien 1000 2 100 2 205 2 315 2 431
autres charges
d'exploitation 5000 10 500 11 025 11 576 12 155
recherche et
developpement 5000 10 500 11 025 11 576 12 155
Charges consommables 21 600 45 360 47 628 50 009 52 510

Autres achats consommables 5% 5% 5% 5%

Désignation A1 A2 A3 A4 A5
Autres achats
consommables 200 210 221 232 243
Autres achats
consommables 200 210 221 232 243

Frais de maintenance 0,50% du CA

Désignation A1 A2 A3 A4 A5
Frais de maintenance 365 854 1 045 1 279 1 566
Frais de maintenance 365 854 1 045 1 279 1 566
 Autres charges d'exploitation 5% 5% 5% 5%
Désignation A1 A2 A3 A4 A5
Loyer 1200 2 520 2 646 2 778 2 917
Téléphone 1000 2 100 2 205 2 315 2 431
Honoraires 1200 2 520 2 646 2 778 2 917
tenues de travail 500 1 050 1 103 1 158 1 216
assurance usine 500 1 050 1 103 1 158 1 216
Autres charges
d'exploitation 4 400 9 240 9 702 10 187 10 696

D. Dotation en amortissement :

Immobilisations Invest I Taux Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Total VCN
Constructions 5 000 5% 250 250 250 250 250 1 250 3 750
Equipements de 52 625 52 625
production 105 250 10% 10 525 10 525 10 525 10 525 10 525
Outillages 0 20% 0 0 0 0 0 0 0

Matériel Informatique 0 33% 0 0 0 0 0

Logiciel 0 33% 0 0 0 0 0
Matériels et Mobilier 1 680 0
de Bureau 1 680 20% 336 336 336 336 336
Matériel roulant 0 20% 0 0 0 0 0 0 0
Etudes & Frais 6 000 0
d'approche 6 000 33% 2 000 2 000 2 000
Frais d'établissement 1 000 33% 333 333 333 1 000 0

Divers et Imprévus 2 235 33% 745 745 745 2 235 0

Intérêts intercalaires 808 33% 269 269 269 808 0

Total 121 973 14 459 14 459 14 459 11 111 11 111 65 598 56 375

Valeur Résiduelle 56 375

E. Les charges financières :

CMT / ANNEE Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7

Encours 80 825 71 834 62 102 51 567 40 165 27 822 14 462
Principal 0 8 991 9 732 10 534 11 403 12 343 13 360
Intérêt 6 466 6 201 5 460 4 657 3 789 2 849 1 832
Commissions 808,25
 F.Compte d’exploitation prévisionnelle
en DT Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5
Chiffre d'affaires 72 950 170 758 209 008 255 826 313 131
Achats consommés 16 616 36 572 44 764 54 792 67 065
Marge Brute 56 334 134 186 164 244 201 034 246 066
en % du CA 77% 79% 79% 79% 79%

Subvention d'investissement
Charges d'exploitation 28 753 60 787 64 866 69 382 74 409
Charges de personnel 15 300 36 540 44 982 52 093 59 803
EBITDA 12 281 36 860 54 396 79 559 111 854
en % du CA 17% 22% 26% 31% 36%
Dotations aux Amortissements 14 459 14 459 14 459 11 111 11 111
EBIT -2 178 22 401 39 937 68 448 100 743
en % du CA -3% 13% 19% 27% 32%
Intérêts sur Emprunts et leasing 6 201 5 460 4 657 3 789 2 849
Frais Financiers de Fonctionnement 1 459 3 415 4 180 5 117 6 263
Résultat Avant impôts -9 838 13 526 31 100 59 543 91 632
Impôt 350 4 058 9 330 17 863 27 489
Résultat Net -10 188 9 468 21 770 41 680 64 142
en % du CA -14% 6% 10% 16% 20%
Cash Flow Net 4 271 23 927 36 229 52 791 75 253
Cash Flow Net cumulé 4 271 28 198 60 156 89 020 128 044
 G.Trésorerie prévisionnelle
en DT Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5
Résultat Net -10 188 9 468 21 770 41 680 64 142
Dotations aux Amortissements 14 459 14 459 14 459 11 111 11 111
Subvention d'investissement 0 0 0 0 0
Variation BFR 0 0 0 0 0
Flux de Trésorerie lié à l'exploitation 4 271 23 927 36 229 52 791 75 253
Investissement -121 973
Flux de Trésorerie lié à l'investissement -121 973
Capital Social 64 075
Dividendes 0 -5 681 -13 062 -25 008
Emprunt et Leasing 80 825
Prime d'investissement 0
CCA 0
Remboursement principal des crédits, leasing et CCA 0 -8 991 -9 732 -10 534 -11 403
Flux de Trésorerie lié au financement 144 900 -8 991 -15 413 -23 596 -36 411
Free cash flow 27 198 14 936 20 815 29 195 38 842

Trésorerie initiale - 27 198 42 134 62 949 92 144

Trésorerie finale 27 198 42 134 62 949 92 144 130 986

H.Indicateurs de rentabilité :

DESIGNATION Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

Investissement -144 900 0 0
Cash Flow Net 4 271 23 927 36 229 52 791 75 253
Valeur Résiduelle 56 375
Flux Nets de trésorerie -140 629 23 927 36 229 52 791 131 628

TRI du projet 20%

DESIGNATION A1 A2 A3 A4 A5
Cash Flow Net 4 271 23 927 36 229 52 791 75 253

VAN 143 247

Délai de Récupération 4 ans 6 Mois

Conclusion

Les gousses du caroubier font l’objet de transactions commerciales à l’échelle

régionale et internationale. Ceci a un impact positif sur l’économie des pays
producteurs, mais surtout comme source de revenus pour les populations rurales.

On tire des gousses de caroube deux produits très différents, utilisées

abondamment par l'industrie alimentaire: la poudre de caroube utilisée comme substitut du
cacao et la gomme de caroube comme épaississant, gélifiant….

D’après cette étude ce projet est rentable et que le prix de cacao sera augmenté 25% en
2020. En perspectives de cette étude, je veux diversifier mes gammes de produit a base la
poudre de caroube et je veux produire la gomme de caroube qui nécessite une haute
technologie et qui n’existe pas en Tunisie cela pour susciter l’intérêt aussi bien pour la
valeur nutritionnelle, ce qui pourrait donner au caroubier un essor dans le contexte socio-
économique.

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