RECETTE DU GRENOBLOIS

Ingrédients :
225g de sucre + 30g pour les blancs d'oeufs
100g de noix
90g de beurre
4 oeufs
100g (10cl) de café très fort
1 CC de cognac
28 biscuits Petit Brun

Recette :
recette de Elisabeth Piquenot
A faire la veille.
Faites fondre le beurre.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Travaillez les jaunes avec le sucre pour obtenir la crème blanche et mousseuse.
Ajoutez le beurre fondu refroidi, les noix pilées et 3 biscuits réduits en poudre.
Battez 2 blancs d'oeufs en neige, serrés avec 30g de sucre, et incorporez-les à la crème.
Trempez les biscuits restants dans le café tiède additionné de cognac.
Beurrez un moule à cake et garnissez-le en alternant une couche de crème et une couche de biscuits
trempés. Mettez au frigo jusqu'au lendemain.
Démoulez avant de servir.

Conseils :
Serrer des blancs d'oeufs consiste à les raffermir avec du sucre pour obtenir une neige ferme.

Recettes de Cuisine Gâteau grenoblois

Gâteau grenoblois
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 225 g de sucre + 30 g pour blancs d'oeuf
- 100 g de noix épluchées + quelques unes pour la décoration
- 90 g de beurre
- 4 œufs (jaunes séparés des blancs)
- 10 cl de café fort
- 1 cuillère à café de cognac
- 28 biscuits (Petit Brun)

1/ Piler les noix. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Emietter 3 biscuits.
2/ Travailler les jaunes d'oeuf avec les 225 g de sucre jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre et
mousseuse. Ajouter le beurre fondu, les noix et les biscuits émiettés.
3/ Battre 2 blancs d'oeuf en neige ferme avec les 30 g de sucre. Incorporer délicatement à la préparation
antérieure.
4/ Faire tremper les biscuits restants dans un mélange de café tiède et de cognac.
5/ Beurrer un moule à cake. Disposer des couches de crème aux noix et de biscuits trempés, en
 alternance. Finir avec une couche de biscuits trempés.
Pour finir ... Garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Décorer avec des cerneaux de noix avant de servir.