Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche scientifique

Université Aboubekr Belkaid de Tlemcen

Faculté de Technologie,

Filière nationale en Génie Industriel

Résolution d'un problème au sein d'une entreprise

Module: Modèle Organisationnel

Présenté par :

•    Zouati fatima Hadjer          

 Introduction :

On a choisie de travailler sur les problèmes de l'entreprise de production de

fromage et ses 4 services principaux

Présentation de notre entreprise :

Notre entreprise produit des produits laitiers, le produit principal est le

fromage Elle se compose de 4 services principaux:

• BOUSSAID NESSERINE: responsable de service de commerce 

• ZOUATI FATIMA HADJER: responsable de service production 

• DAHMANI KHADIDJA: responsable de service logistique 

L'organigramme de Notre enterprise:

Direction
générale 

Service Service Service Service

cmmerciale logistique production qualité
 Le service commercial d'une entreprise :

Adossé au service marketing, le service commercial encadre la fonction

vente dans l'entreprise. Son rôle est de transformer un prospect en client. Ces
dernières années, avec la poussée de l'orientation client, le service commercial
et le service client se rencontrent, notamment sur la notion de conseil en
avant-vente , La gestion du service commercial la gestion ne se fait plus donc
de manière isolée mais plutôt de façon transversale, via un travail collaboratif
entre différents départements de l’entreprise, notamment marketing et
relation client.

Le service de production d'une entreprise :

Son rôle est de prendre en charge la fabrication proprement dite des

produits finaux de l'entreprise. Cela implique de gérer les quantités, la qualité
et de respecter les délais de fabrication prévus. Son rôle est de prendre en
charge la préparation des commandes et la livraison aux clients finaux.

Le service logistique :

La logistique est importante pour tous les acteurs de l’entreprise car elle

influence son activité. C’est, dans la plupart des entreprises, une fonction
transversale qui concerne l’ensemble des services et permet de les lier le plus
efficacement possible. Elle fait partie de la Chaine de valeur, L’objectif de la
logistique en entreprise porte à la fois sur du court terme (optimisation des flux physiques
quotidiens) et sur du moyen à long terme (mise en place de plans d’actions pour optimiser les
paramètres de production et de stockage)

Service qualité :

La qualité, c'est la capacité à satisfaire les besoins des clients (que ces besoins
soient exprimés ou implicites) à travers son organisation et ses prestations. La
démarche qualité est une dynamique de progression qui a pour objectif une plus grande
satisfaction de la clientèle

La résolution des problèmes au sein d’une entreprise :

Pour chacun du 4 service on a essayé de résoudre problème rencontré

1- Service de commerce: {On a constaté un déficit dans le flux

monitaires entrants à l'entreprise}

Pour résoudre ce problème on commence par l’utilisation de la méthode

de 5 pourquoi

Définition de cette méthode : ‘5 pourquoi’

Cette démarche permet d'affiner jusqu'à

identifier la cause racine du problème. Ponctuel
ou récurrent, il peut s'agir d’un
dysfonctionnement technique, d’un défaut
qualité, d’un problème managérial, stratégique,
marketing, etc. se manifestant par différents
symptômes. L’objectif est de juguler à la source
et prévenir la réapparition de l'événement
indésirable.

L’application de la méthode sur notre problème :

 2- Service production : ‘la satisfaction est diminué à 30 % par rapport à
ces dernier années ‘

La cause: l’apparence du fromage est déformée

La cause de la cause: système de refroidissement

Pour résoudre ce problème on a utilisé le BRAINSTORMING 

Définition de cette méthode : ‘BRAINSTORMING’

 Le brainstorming est une technique qui consiste à réunir un groupe de

collaborateurs afin qu'ils produisent collectivement un maximum d'idées nouvelles
sur un thème donné, il contient quatre règles du brainstorming  qui sont : Pas
de valeur, Pas de jugement. N'étouffer aucune idée.

L’application de la méthode sur notre problème :

• 1ere étape:

-ajouter un traitement ultra-haute température (UHT)

-changer le fournisseur.

- changer le système de refroidissement

- Inclure un échangeur thermique tubulaire spiralé

- parvenir à une stérilité commerciale le plus rapidement possible

- avoir des personnes pour contrôler la forme de produit

- changer la machine de moulage de fromage

-change la matière d'emballage

 2éme étape:

• -ajouter un traitement ultra-haut température (UHT). 4

-changer le fournisseur .5

- changer le système de refroidissement 6

- Inclure un échangeur thermique tubulaire spiralé 6

- parvenir à une stérilité commerciale le plus rapidement possible 3

- avoir des personnes pour contrôler la forme de produit 0

- changer la machine de moulage de fromage 2

- changer le système de transport (livraison) 0

-change la matière d'emballage 1

Après l'application de la méthode sur notre problème en a finis par

éliminer et organiser les solutions donc la meilleure solution pour notre
problème est : Inclure un échangeur thermique tubulaire spiralé

3- Service logistique :

Lors d’une communication avec l’ensemble des responsables de chaque

département pour régler le problème du service production la réunion est
terminé par une demande d’acheter un échangeur thermique

Problème : comment choisir le meilleure échangeur thermique

En utilisons la méthode trad-off pour trouver le meilleure fournisseur

 Définition de cette méthode : trad_off

Une étude ou analyse de trade off est une

étude qui pour un produit donné va étudier la façon
dont le consommateur attribue de l'importance aux
caractéristiques du produit ou service et accepte
des compromis relatifs à ces caractéristiques lors de
son choix

L’application de la méthode sur notre

problème :
 Donc : on a choisi l'option 2

4- Service qualité :

Dans le service de qualité on a trouvé un problème de variation de goût

dulait.
On veut résoudre ce problème avec le DIAGRAMME D’ISHIKAWA
5- Service maintenance :

On a trouvé que le problème se pose au niveau de la machine de

Pasteurisation.

Causes:

Thermostat (Responsable de refroidissement)

Thermocouple (Responsable d’échauffement)

Causes des causes:

Mauvais Nettoyage

Charge de travail sur la machine

Pièces de mauvaise qualité

Main d’œuvre non qualifiée

Les solutions suggérées lors d’une séance de BRAINSTORMING:

Augmenter le taux de nettoyage

Changements de pièces

Changer la machine de pasteurisation

Recrutement d’une main d’œuvre qualifiée

Signer des contrats de travail à temps limité (part-time)

 Former les employés

Créer un meilleur espace de travail pour que les machines/employés

fonctionnent/travaillent d’une façon optimale

Conclusion 
Les enterprises se trouvent souvent dans des situations où la prise de décision
est difficile.

Ce travail nous a permis de voir un cas « réel », et d’utiliser des méthodes de

résolution de problèmes qui touchent la prise de décision, 

Le travail d’équipe a une très grande importance dans des cas pareils.