Nom : 17 avril 2017

Prénom :

Devoir : Digestion et assimilation

Exercice 1. : Vrai ou Faux

Préciser pour chacune des affirmations, si elle est exacte ou non, et corriger les affirmations
fausses.
a) Les nutriments sont des molécules contenues dans le gros intestin.
b) Les nutriments sont des aliments composés
c) Les nutriments sont de petites molécules utilisables par nos cellules
d) Les nutriments sont des déchets contenus dans le gros intestin.
e) La digestion est une dissolution des aliments.
f) La digestion est une simplification moléculaire.
g) Tous les aliments subissent une digestion.
h) Dans l'intestin grêle, les molécules provenant de la digestion des protéines de bœuf sont
reconnaissables par rapport à celles du poisson.
Exercice 2. : Appareil digestif
Voici différents organes de l'appareil digestif : foie, bouche, pancréas, œsophage estomac,
vésicule biliaire, intestin grêle, gros intestin.
Parmi ces organes, quels sont ceux que les aliments franchissent ?
Exercice 3. : Le pain
Les composants du pain
Le pain est un aliment composé de divers éléments, glucides,
lipides, protides, sels minéraux et eau, dont les proportions sont Sels
minéraux
indiquées ci-dessous.

a) L'amidon est le principal glucide de pain ; comment peut- Eau

on le mettre en évidence ?
b) Que devient cet amidon au cours de son passage dans le Glucides

tube digestif ?
c) 100 grammes de pain complet contiennent 15 grammes de Protides

fibres végétales : quel est l'intérêt d'un régime au pain Lipides

complet ? Rappeler le rôle de ces fibres.

Exercice 4. : L'intolérance au lactose
Il n'est pas rare de rencontrer des personnes qui disent ne jamais consommer de lait car elles
ne le supportent pas.
En effet dès la naissance, certains nourrissons présentent des troubles digestifs dus à la
présence de lactose (glucide) contenu dans le lait. Ce sucre se retrouve intact dans leurs selles
alors que chez un individu normal il a été digéré. Un régime sans lactose les guérit.
a) Rappeler quels sont les nutriments résultant de la digestion des glucides.
b) Quelles sont les molécules qui interviennent dans la digestion ?
c) Proposer une explication à cette intolérance au lactose.
d) Expliquer pourquoi les troubles disparaissent lorsqu'on remplace le lactose par du
glucose dans le régime alimentaire.