Unité 1 :

Les fonctions de nutrition

Et l’éducation nutritionnelle

Partie I : La digestion et l’éducation nutritionnelle

Chapitre 1 : Les aliments, la digestion et l’absorption

Chapitre 2 : L’éducation nutritionnelle et la

Préservation de la santé de l’appareil digestif

Partie II : La respiration, la circulation et l’excrétion urinaire

Chapitre 1 : La respiration

Chapitre 2 : La circulation

Chapitre 3 : L’excrétion urinaire

 Partie I: La digestion et l’éducation nutritionnelle

Compétences visées par cette partie

 Acquérir des connaissances de base sur la fonction de la digestion et sur l’anatomie

de appareil digestif;
 Etre conscient de l'importance de l'alimentation équilibrée afin d'adopter des
comportements alimentaires sains pour préserver la santé de l'organisme.
 Utiliser les différents types de communication scientifique: graphique, orale et
écrite, pour traduire les problèmes liés aux fonctions de digestion et d'alimentation
et exploiter cette communication pour interagir positivement avec l'environnement
social.
 Acquérir une méthodologie scientifique dans le traitement des problèmes liés aux
fonctions de digestion et d’alimentation.
 Acquérir le bon usage des moyens technologiques pour traiter les problèmes liés
aux fonctions de digestion et d'alimentation et saisir les connaissances associées à
ces moyens.
 Construire des modèles scientifiques liés aux fonctions de digestion et
d'alimentation au moyen de schémas fonctionnels et simplifiés.
 Présenter les productions et les résultats du travail avec soin et précision.
Chapitre 1: Les aliments, la digestion et l’absorption

Situation problème
Pour assurer sa croissance, avoir de l’énergie, préserver son corps contre les
maladies dues à la carence ou à l’ecce de certain aliments, l’homme doit se
nourrir à la fois d’aliments d’origine animal et végétal, on dit qu’il a un régime
alimentaire omnivore. La digestion chez l’homme se fait grâce à un appareil
formé de plusieurs organes assurant la transformation et l’absorption des
aliments.
Problème à résoudre

De quoi sont composés nos aliments ?

Comment les organes de l’appareil digestif interviennent-ils dans la
digestion ?
Quelle est la nature des transformations des aliments au cours de la
digestion ?
Quel est le sort des produits digérés ?

I- Mise en évidence de la composition des aliments

1) Identification des constituants de quelques aliments

Activité 1:

Q1: Réaliser les expériences des Docs 1 et 2 page 12 (Maxi) et dégager la

composition des aliments mise en évidence par les résultats de ces
expériences.

R1:Voir Feuille de Dessin Doc 1 et 2 p 4 et 6 (Sigma)

* Les aliments composés sont formé de deux ou plusieurs aliments simples.
*On peut mettre en évidence la présence de chaque aliment simple grâce à un
réactif pour obtenir une coloration déterminée (voir Doc 1 p 4et 6)
* Le lait par exemple est un aliment composé et complet contenant la matière
minérale (eau et sels minéraux) et la matière organique (glucides, lipides et
protides) suffisant et indispensable pour nourrir un nouveau-né.
* Le pain est un aliment composé incomplet contenant également la matière
minérale et organique mais il ne peut pas satisfaire les besoins du nouveau-né
après le sevrage.
 2) Table de composition chimique par 100g de quelques aliments
consommés par l’homme.

Activité 2:

Q2: Dégager le tableau page 13 (Maxi) les aliments riches en glucides, riche
en protides, riches en lipides et riches en sels minéraux.

R2 : * Les aliments riches en glucides : les céréales et ses dérivés, les

féculents, les fruits sec.
* Les aliments riches en protides : les viandes, féculents.
* Les aliments riches en lipides : les viandes et matière en gras.
* Les aliments riches en sel minéraux : céréales, féculents …
Q3: L’eau, sels minéraux, glucides, lipides et protides sont considérés
comme aliments simples. Montrer pourquoi le lait, la viande, les
haricots et le pain sont considérés comme aliments composés.

R3 : On considère l’eau et sel minéraux parmi la matière minéral tandis que

les glucides, lipides et protides font partie de la matière organique.

Le lait, la viande, les haricots et le pain sont considérés comme aliments

composés car ils contiennent plusieurs aliments simples (Glucide, Ca++,
eau, …).

 Bilan des activités à retenir

Nos aliments soit d’origine animal ou végétal sont composés de plusieurs

aliments simples, tel que les glucides, les lipides et les protides qui
forment la matière organique .Et l’eau, sels minéraux qui forment la
matière minérale.
On peut prouver leur présence dans l’aliment grâce aux réactifs.

II- Mise en évidence de la transformation des aliments dans le

tube digestif
1) Test de la digestion de l’amidon dans la bouche

Activité 1

Q1: Identifiez les aliments exposés dans le Doc1 page 14 (Maxi). Dégagez
le constituant chimique présent dans tous ces aliments.
R1 : En ajoutant quelques gouttes d’eau iodée (réactif coloré naturellement
en jaune orangée) aux aliments ils deviennent bleu violet et foncé en
présence d’amidon (principal glucide de la farine).
Les aliments riches en amidon sont : le pain, pomme de terre, les pattes,
bananes, riz et haricots secs.
Q2: Déterminez les transformations des aliments solides dans la bouche
Doc2 page 14 (Maxi).
R2 : Dans la bouche la digestion des aliments se fait grâce à deux rôle : rôle
mécanique par les muscles de la mâchoire ce qui permet la mastication puis
la déglutition, et le rôle chimique par le salive secrétée par trois paires de
glandes salivaires, ce qui aboutit à la formation du bol alimentaire qui sera
prêt à la déglutition.
Q3: Comparez entre la composition de la mie de pain avant et après
mastication Doc3 page 14 (Maxi). Que déduisez-vous ?
R3: Au niveau de la bouche et après la mastication, plusieurs aliments restent
intactes, seul une quantité d’amidon qui sera partiellement transformée en
maltose et glucose grâce à la salive contenant amylase salivaire
Amidon + amylase salivaire maltose + glucose + amylase salivaire
(Glucide) (Une enzyme)
2) Trajet et aspect des aliments dans l’estomac et l’intestin grêle.
Activité 2:
Q1: Quel est le résultat de la digestion du riz dans l’estomac
Doc1 p15 (Maxi)
R1 : L’estomac comme l’intestin grêle joue les rôles mécaniques et
chimiques ,le riz au niveau de l’estomac n’a pas changé après un séjour entre
4 à 6h même s’il est mélangé avec le suc gastrique (sécrétion de l’estomac)
alors qu’il est digéré au niveau de l’intestin grêle après un séjour entre 12h et
15h.
Q2: Comparer entre la composition du bol avant et après son passage de
l’estomac Doc2 p15 (Maxi). Que déduisez-vous ?
R2 : Après transit dans l’estomac vers l’intestin grêle plusieurs constituants
du bol alimentaire n’ont subit aucun changement seul quelques protides ont
été pareillement simplifiés en polypeptides grâce aux sucs gastriques.
Q3: Dégagez les substances qui résultent de la digestion.
Citez les substances non digérés Doc3 p15 (Maxi).
 R3 : Grâce aux sucs digestifs les glucides seront digérés en glucose, les
protides en acides aminés, les lipides en acides gras et glycérol tandis que
l’eau, sels minéraux et vitamines sont déjà simplifiés.
 Bilan des activités : à retenir
A travers le tube digestif les aliments seront transformés en nutriment au
niveau de l’intestin grêle grâce aux rôles mécaniques et chimiques.
Au niveau de la bouche l’amidon sera partiellement digéré en maltose, au
niveau de l’estomac les protides seront également partiellement digérés en
polypeptides grâce aux sucs gastriques, et au niveau de l’intestin grêle les
lipides seront digérés en acide gras et glycérol grâce aux sucs intestinaux
pancréatiques et la bile du foie.

III- La nature des transformations digestives des aliments.

1) Mise en évidence de la digestion de l’amidon
Activité 1:

Q1: A partir des Doc 1 et 2 p16 (Maxi). Réaliser l’expérience. Expliquer les
résultats obtenus.
La digestion est une transformation chimique et non pas une simple
dissolution. Justifier cette affirmation.
R1 : * Le simplification d’amidon exige la présence de la salive à une
température de 37°, cette dernière contient une enzyme (substance chimique
produite par l’organisme qui joue le rôle de catalyseur) appelée l’amylase
salivaire.
* La disparition de l’amidon dans le tube b et les colorations rouge brique
après le test à la liqueur de Fehling + chaleur prouve sa dégradation au
maltose. Voir Doc 1 (Sigma)

2) La notion de la simplification moléculaire

Activité 2:
Q1: A partir du Doc 1 et 2 page 17 (Maxi). Réalisez la manipulation.
Pourquoi dit-on que la digestion est une simplification moléculaire ?
Etablissez la relation entre la digestion de l’amidon et la dialyse.
R1: Les molécules d’amidon ne peuvent pas traverser les pores du membre
de colophane tandis que celles du glucose le peuvent grâce à leur petites
structures donc la digestion d’amidon est une simplification de cette grosse
molécule en maltose et glucose (en plusieurs petites molécules).
Q2: Quel est le rôle de l’amylase salivaire Doc 3 page 17 (Maxi). A partir des
docs 1-2 et 3 page 17. Précisez que la digestion de l’amidon est une
simplification moléculaire.
R2 : L’amylase salivaire est une enzyme capable de simplifier la
macromolécule d’amidon (grosse molécules) en petites molécules de maltose
(deux glucose liés) et de glucose, d’où les goûts sucrés.
* Le simplification partielle de l’amidon nous donne le maltose et la
simplification totale de l’amidon nous donne le glucose.
Voir F de D Doc 2 page 8 (Sigma)

 Bilan des activités à retenir

La digestion de l’amidon est due au rôle chimique d’un catalyseur

=Enzyme spécifique appelée l’amylase ce qui permet la transformation de
cette macromolécule en des petites molécules de maltose (glucose –
glucose) et en glucose isolée, les deux petites molécules ont un goût sucré.

Exercice : Voir Ex1 p 12 (Sigma)

IV- Des aliments aux nutriments : La notion de nutriments
1) La simplification moléculaire des protides et des lipides
Activité 1 :

Q1: A partir du Doc 1 page 18 (Maxi). Justifiez que les aliments sont
composés de protides et de macromolécules.
R1 : Les aliments qu’on consomme sont composés de macromolécules telles
que les protides, les lipides et les glucides, et de petites molécules comme le
glucose les acides aminés et acide gras.
Q2: A partir du Doc 2 page 18 (Maxi). Dégagez les étapes de la
simplification moléculaire des protides.
R2 : Grâce aux sucs digestifs (gastriques, pancréatiques et intestinaux) les
macromolécules de protides seront partiellement simplifiées en polypeptides
au niveau de l’estomac et totalement en acide aminés dans l’intestin grêle.
Voir Doc 3 page 8 (Sigma)
Q3: Que signifie cette expression : « La digestion transforme les lipides »
Doc3 page 18 (Sigma).
R3 : * Les lipides sont séparés en gouttelettes lipidiques par émulation grâce
à la bile (secrété par le foie et stockée dans la vésicule biliaire) pour faciliter
 le rôle d’une enzyme spécifique = Lipase secrétée par l’intestin grêle et par le
pancréas.
* Le simplifications moléculaires des lipides aboutit à l’apparition
d’acide gras + glycérol. Voir Doc 4 page 8 (Sigma)
2) Le devenir des aliments : Les nutriments
Activité 2 :

Q1: Déduisez-le devenir des différents aliments digérés Doc 1 p 19 (Maxi).

R1 : Quel que soit le contenu des repas ingérés les aliments composés après
digestion seront simplifiés en nutriments.
Au niveau de l’intestin grêle les constituants des nutriments sont : Glucose,
acide aminés, acides gras + glycérol, vitamines, eau et sels minéraux.
Q2: Les enzymes sont des catalyseurs spécifiques. Justifier à l’aide
du Doc 2 p 19

R2 : Chaque enzyme joue le rôle de catalyseur spécifique capable de

dégrader uniquement un seul aliment.
Exemple : L’amylase spécifique pour l’amidon, la pepsine pour les protides,
la lipase pour les lipides.
Voir Doc 7 page 12 (Sigma)

Q3: A partir du Doc 3 page 19 (Maxi). Expliquez pourquoi les nutriments

apparaissent progressivement le long du tube digestif.

R3 : Le passage des aliments à travers le tube digestif permet leurs contacts

avec les sucs gastriques. Au niveau de la bouche, l’estomac et l’intestin grêle
ce qui permet la simplification des macromolécules glucide, protides et
lipides en petites molécules de glucoses, acides aminés, acides gras +
glycérol d’où formation progressive des nutriments.

Voir : Doc 13 page 18 (Sigma) - Doc 14 page 20 (Sigma)

 Bilan des activités A retenir

* En traversant le tube digestif quel que soit le contenu des repas les
aliments seront en contact avec les sucs digestifs riche en enzymes
spécifiques capables de transformer les macromolécules en petites
molécules ce qui aboutit à la formation des nutriments (glucose, acide
aminé, acide gras + glycérol, sel minéraux, eau et vitamines).
V-* Le
Le devenir
glucose des nutriments
résulte issus de la des
de la simplification digestion
glucides les acides aminés à
celles de protides, acides gras et glycérol à celle des lipides tandis que
les vitamines et eau et sel minéraux sont déjà simplifiés.
 1) Mise en évidence du sort des nutriments au niveau du tube digestif

Activité 1 :

Q1: Comment évoluent les concentrations des glucides, des protides et des
lipides tout le long du tube digestif Doc 1 page 20 (Maxi).
R1 : En traversant la bouche, l’œsophage et l’estomac la concentration des
glucides lipide et protide ne subit aucun changement (de 0 à 75 cm) mais
arrivant l’intestin grêle les pourcentages de ces constituants commencent à
diminuer progressivement puis à disparaitre successivement du tube digestif.
Les glucides disparaissent les premiers puis les lipides et enfin les protides.
Q2: Utiliser les données du Doc 2 page 20 (Maxi) pour expliquer l’évolution
des nutriments constatée dans le Doc1 page 20 (Maxi).
R2 : La disparition progressive des nutriments au niveau de l’intestin grêle
est due aux vaisseaux liés à ce dernier. Ils existent deux types de vaisseaux :
les vaisseaux sanguins qui transportent le sang, les vaisseaux lymphatiques
qui transportent la lymphe (liquide biologique incolore).
Voir Doc 9 p 14 (Sigma)
Q3: Quelles sont les informations supplémentaires qu’on peut tirer du Doc3
page 20 (Maxi).
R3 : En quittant l’intestin grêle les vaisseaux sanguins transportent l’eau,
glucose, acides aminés et les sels minéraux, alors que les vaisseaux
lymphatiques transportent les acides gras, l’eau et sels minéraux.
Voir doc 10 p 14 (Sigma)

2) Mise en évidence des caractéristiques de la surface d’absorption.

Activité 2 :

Q1: A partir des Docs 1 et 2 page 21 (Maxi). Dégagez les données qui
montrent que l’intestin grêle est une gigantesque surface d’échange.
R1 : La paroi interne de l’intestin grêle renferme différentes catégories de
plis = valvules conniventes qui multiplient 10 fois la surface réels.
Ces valvules sont couverts à leur tours par des villosités intestinales et
chaque villosité renferme un épithélium formé par des cellules épithéliales,
sur la surface de chacune se trouvent des microvillosités ce qui augmente la
surface interne de 600 fois.
Q2: A partir du Doc 3 page 21 (Maxi). Décrivez la structure de la villosité
intestinale. Indiquez le trajet de chacun des nutriments à travers cette
structure.

R2 : La villosité intestinale est une structure spécialisée dans le passage des

nutriments vers le milieu intérieur. Elle est couverte d’un épithélium
intestinal qui permet le passage des nutriments hydrosolubles (eau, glucose,
AA…) vers les vaisseaux sanguins (veinules), et celui des nutriments
liposolubles vers les vaisseaux lymphatiques.

Voir : page 14 (Sigma) F de D

Doc 12 et 13 page 16 (Sigma)

Q3: L’intestin grêle est un organe adapté à l’absorption des nutriments.

Expliquez cette affirmation.

 R3 : Bilan des activités à retenir

L’absorption intestinale se fait au niveau de l’intestin grêle. Tous les aliments

qui sont transformés en nutriments grâce à l’action des enzymes spécifiques
vont disparaitre progressivement de l’intestin grêle vers le milieu intérieur
grâce aux villosités intestinales responsables à l’absorption intestinale.

Exercice : Voir Ex 2 page 16 (Sigma)

Chapitre 2: L’éducation nutritionnelle et la préservation de
la santé de l’appareil digestif

Situation problème

Nous mangeons pour satisfaire les besoins de notre corps et apporter

suffisamment des nutriments nécessaires au bon fonctionnement de
l’organisme. Mais malheureusement notre mode de vie peut
influencer négativement sur notre alimentation et provoquer de maladies.

Problème à résoudre

 Quel est le rôle des aliments consommés par l’homme ?

 Quelles sont les répercussions des carences alimentaires sur la santé ?
 Quelles sont les conditions d’une ration alimentaire équilibrée ?
 Comment préserver la santé de l’appareil digestif et de notre corps ?

I- Rôle des aliments dans l’organisme

1) Rôle des aliments simples
Activité 1:

Q1: Dégagez à partir des Docs 1 et 2 page 30 (Maxi) les données qui
justifient la nécessité des aliments par notre corps.
R1 : Nos organes et par conséquent notre organisme sont constitués (à des %
variables) par les mêmes constituants des nutriments : organiques et
minérales.
Le jeûne très prolongé influence sur le poids des organes (-30% sur le poids
des muscles par exemple), d’où la nécessité des nutriments pour notre
organisme.
Q2: Comparez à partir du Doc 3 page 30 (Maxi) l’apport énergétique des
aliments pour notre corps. Quel est le rôle évident de cet apport
énergétique ?
L’eau n’a pas d’apport énergétique. Est-ce qu’il n’est pas nécessaire pour
l’organisme. Justifiez votre réponse en exploitant des données du Doc 4
p30.
 R2 : * L’apport énergétique des aliments est mesuré en kilojoule (unité de
mesure) il est variable selon la nature des aliments.
* Le pain, les pommes de terre et les poulets apportent plus d’énergie que les
carottes et les yaourts par exemple, c’est-à-dire ils contiennent plus de
matières organiques qui jouent le rôle énergétique.
* L’eau n’a pas d’apport énergétique (0 kj) mais il est nécessaire pour
l’organisme car une déshydratation chronique diminue de 1% le poids
corporel ce qui nous permet de conclure que l’eau joue le rôle bâtisseur.
Q3: Le vitamine A, comme toutes les vitamines, est nécessaire pour un bon
fonctionnement de l’organisme. Dégagez du Doc5 p30 (Maxi) ce qui
justifie cette affirmation.
R3 : Nos besoins en sel minéraux et en vitamines sont de faible quantité (en
mg) par rapport aux matières organiques (en g) et pourtant en trouve que les
vitamines jouent un rôle important dans la santé visuelles cutanée, du
système nerveux : elles jouent donc le rôle préventif.
Voir Doc 7 p 30 (Sigma)
2) Les groupes alimentaires selon les nutriments.
Activité 2:
Q4: Quel critères sont utilisés par les nutritionnistes pour classer les
aliments ? Pourquoi d’après vous, il est indispensable de manger des
aliments de tous les groupes ?
R4 : * Les nutritionnistes utilisent des critères pour classer les aliments en 3
groupes :
- Aliments bâtisseurs : riche en protides surtout d’origine animale et en Ca++
- Aliments énergétiques : riche en glucides et en lipides
- Aliment fonctionnels = préventifs : riche en vitamines et en sels minéraux.
* Pour maintenir notre corps en bonne santé et favoriser le bon
fonctionnement de tous nos organes il est indispensable de varier nos plats
pour avoir les aliments des trois groupes.
 Bilan des activités: à retenir
Notre corps a besoin d’une alimentation équilibrée contenant les trois catégories :
- Les aliments fonctionnels ou protecteurs : sels minéraux et vitamines des fruits et
légumes.
- Aliments bâtisseurs qui jouent le rôle de croissance riche en protide des viandes
et des fruits.
- Aliments énergétiques qui donnent de l’énergie au corps comme les lipides et les
glucides qui existent dans les céréales, les produits sucrés et les matières grasses.

Voir : F de D Doc1 page 32 (Sigma)

II- Les carences alimentaires
1) Cas d’une carence alimentaire : La rachitisme
2) Activité 1:

Q1: A partir du Doc1 p 32 (Maxi). Dégager les symptômes et les causes du

rachitisme.
R1 : le rachitisme est une maladie qui atteint les enfants entre 6mois et 4ans,
il se manifeste par des déformations du système osseux, de la boite
crânienne, de la cage théorique, des jambes qui deviennent arquée soit en ( )
ou en) (, gonflement des hypophyses osseuses.
Les causes rachitisme sont une carence en vitamine D qui fixe surtout le
calcium et le phosphore dans les os et qui leurs donne la dureté.
Exercice d’application : Voir F de D Ex5 page 26 (Sigma)
3) Autres types de carences alimentaires
Activité 2:
Q1: Dégagez à partir du Doc1 page 33 (Maxi) les différents aspects des
carences en micronutriments. En quoi consiste, à votre avis la stratégie
nationale de la nutrition.
R1 : Les micronutriments comme le fer, l’iode et les vitamines sont
indispensables dans notre alimentation, une carence de l’un de ces
constituants peut provoquer la mortalité maternelle et infantile. Une carence
en fer provoque l’anémie, en vitamine A provoque la sclérose, en vitamine D
provoque le rachitisme. C’est pour cela que la stratégie nationale de la
nutrition joue un rôle préventif pour éviter ces genres des maladies.
Q2: A partir du Doc2 page 33 (Maxi). Précisez les causes de chaque type de
maladie de malnutrition.
Pourquoi qualifie-t-on ces maladies « par carence »
R2: * Le goitre est une maladie due à une carence en iode.
* Le scorbut est une maladie due à une carence en vitamine C
* La kwashiorkor est une maladie due à une carence en protides d’origine
animale.
- La malnutrition due à des carences en certains micronutriment
indispensables pour le fonctionnement de nos organes, peut déséquilibrer la
santé de l’organisme c’est pour cela qu’il faut prévenir grâce aux compagnes
sanitaires.
Exercice d’application : Voir F de D page 22 et 24 (Sigma)
 Q3: Selon les nutritionnistes « on peut éviter les maladies « par carence » si
on consomme des aliments variés et en quantités convenables.

R3: Pour éviter les maladies (par carence) il faut consommer des aliments
variés d’origine animale et végétale, équilibrés en quantité et en qualité riche
en matières organismes et minérales (glucides, protides, lipides et surtout en
vitamines et sels minéraux).

 Bilan des activités: à retenir

* Carence alimentaire ou carence nutritionnelle c’est le manque qualitatif
d’un ou de plusieurs nutriments (manque en I, Fe, vitamine …)
* Les conséquences de ces carences sont plus ou moins graves pour
l’organisme.
- La kwashiorkor est due à une carence en protides d’origine animal + lipides.
- Le rachitisme est dû à une carence en vitamine D et en calcium + Ph
- L’anémie est due à une carence insuffisance en fer, et le goitre au manque
d’iode.
Voir Doc 7 page 30 (Sigma) Exercice à la maison Ex 6 p 26 (Sigma)
III- La ration alimentaire
1) Conditions de l’alimentation équilibrée

Activité 1:

Q1: A partir des Docs 1 et 2 p 34 (Maxi). Comparez les quantités d’éléments

nutritifs consommées par l’adolescent aux besoins habituels conseillés.
Que constatez-vous ?

R1: L’adolescent a consommé les protides et le fer en quantité conforme à

ces besoins avec une ecce en glucide, phosphore, vitamine D, B et A, et avec
un manque en lipide et en Ca+.

Donc il a consommé une ration alimentaire déséquilibré.

Q2: A partir des Doc1 et 3 page 34 (Maxi). Calculez la valeur énergétique

des aliments consommés par l’adolescent.

R2 : La valeur énergétique en protides = 101× 17 = 1717 kj

La valeur énergétique en glucides = 423× 17 = 7191 kj
La valeur énergétique en lipide = 38× 38 = 1444 kj
La valeur énergétique des aliments consommés = 10352 kj
Q3: A partir des Doc 1, 3 et 4. Calculez les pourcentages d’énergie
qu’apportent les lipides, les glucides et les protides consommés par
l’adolescent et comparez ces pourcentages aux apports énergétiques
quotidiens fixes. Que constatez-vous ?

R3 : Protide 1717kj 10352kj %P = 16,58% il doit être 15% Ecce

X% 100%
Lipide 1444 10352kj %L = 13,94% il doit être 30% carence
X% 100%
Glucide 7191kj 10352 %G = 67,46% il doit être 55% Ecce
X% 100%
2) Besoins quotidien d’une alimentation

Activité 2:

Q1: La ration alimentaire varie en fonction de l’âge, de l’activité physique,

de la taille… Justifiez cette affirmation en vous basant sur les Docs 1, 2 et 3
page 35 (Maxi).

R1:La ration alimentaire équilibrée varie selon plusieurs facteurs

Le sexe (les besoins des garçons > à ceux des filles)
L’âge, le poids (les besoins d’un nouveau né de 18mois > à celui de 6mois)
L’activité physique (le joueur de tennis à besoin de 3100kj/l > un joueur
d’un sport collectif 1700kj/l)
Voir F de D page 36 (Sigma)

Q2: Donnez une définition à la ration alimentaire équilibrée

R2 : C’est la quantité d’aliments nécessaires pour couvrir les besoins

quotidiens d’un individu en matière énergie.
Elle doit être équilibrée quantitativement et qualitativement.
 Bilan des activités: à retenir
* Notre corps a besoin d’une ration alimentaire équilibrée en quantité et en
qualité pour courir les besoins quotidiens de notre corps en matières
organiques et minérales.
* La ration alimentaire varie en fonction du sexe, l’âge, l’activité
physique, la taille, l’état fonctionnel (la maman qui allaite par exemple).

Voir F de D Ex 6 page 34 (Sigma)

IV- Hygiène de l’appareil digestif
1) Quelques danger pour la santé de l’appareil digestif et les moyens
pour les éviter.

Activité 1 :
Q1: Dégagez les conséquences de la carie dentaire sur la digestion et la santé
du tube digestif. Expliquez pourquoi l’hygiène quotidienne des dents est
nécessaire.

R1 : Mâcher les aliments au niveau de la bouche pour faciliter la digestion ce

fait grâce aux dents. Mais malheureusement des mauvaises habitudes
détruisent les dents et provoquent la carie, destruction de l’email puis la
pulpe dentaire d’ou formation d’une cavité. Cela est dû aux bactéries qui
vivent des aliments dans la bouche. Pour éviter la carie dentaire il faut
brosser les dents ne pas grignoter entre les repas, diminuer les sucreries
consulter le dentiste au moins 1fois/an.
Q2: A partir des Docs 2 et 3 page 36 (Maxi). Montrez pourquoi la diarrhée
aiguë provoque la déshydratation du corps.

Précisez l’importance des mesures préventives pour préserver la santé de

l’appareil digestif.

R2 : - La diarrhée est souvent un symbole d’une infection intestinale causée

par des micro-organismes (bactéries, virus, parasites) cette infection se
transmet par le biais de l’eau et d’aliments contaminés et par le manque
d’hygiène.
- La diarrhée est définie par au moins 3 émissions de selles molles ou
liquides ce qui provoque une déshydratation et perte d’eau.
- C’est pour cela qu’il faut adapter des mesures préventives pour l’hygiène.
(Voir Doc 3 p 36 Max)

2) Les moyens pour préserver la santé du tube digestif.

Activité 1 :
Q1: Dégagez les causes d’infections du système digestif.

Montrez comment peut-on éviter ces infections Doc 1 page 37 (Maxi).

R1:Parmi les causes de l’infection du tube digestif les agents pathogènes qui
le traversent par le biais des mains et d’aliments sales. Et pour éviter ces
infectons il faut laver les mains avant et après chaque repas, laver les fruits et
légumes avant de les consommer.

Q2: A partir des Doc 2 page 37 (Maxi). Dégagez l’importance des fibres
végétales dans la préservation de la santé de l’appareil digestif.

R2 : Les fibres sont des sucres complexes non digestibles. Elles se trouvent
dans les fruits et légumes, elles ont un rôle important dans l’action
mécanique de la digestion, l’augmentation du volume des selles et facilitent
le transit intestinal et l’absorption de glucose, évitent la constipation et les
maladies du colon qui causent des fois le cancer colorectal.

Voir Doc page 38 (Sigma)