B - La digestion

Quelle est la nature des transformations que

subissent ces aliments dans le tube digestif ?

Hypothèse:
Les Aliments sont digérés
I - Les transformations des aliments au niveau du
tube digestif :
1 - L’organisation de l’appareil digestif chez l’Homme:
- Le tube digestif : est une conduite (cavité)
interne où passe les aliments . Elle s’étend de
la bouche à l’anus (Bouche, Œsophage,
l’Estomac, l’Intestin grêle, le gros Intestin et
l’Anus).
- Le système digestif : l’ensemble des organes
qui assurent l’ingestion et la digestion des
aliments.
Il comprend donc : le tube digestif et les
glandes annexes (glandes salivaires, foie,
pancréas)
2 - Les transformations au niveau de la
bouche:
a - La digestion mécanique au niveau de la
bouche:
- La digestion commence dans la bouche par la
mastication des aliments, ces derniers, sous
l’action des dents et les mouvements de la
langue, les aliments sont broyés et transformés
en bol alimentaire. C’est la digestion
mécanique.
b - La digestion chimique au niveau de la
bouche:

Données: l’Amidon est un glucide (sucre

complexe) composé de chaînes de molécules de
glucose (sucre simple).
Il s’agit d’une molécule de réserve pour les
végétaux. A travers l’expérience ci-dessous nous
cherchons l’effet de la salive sur la molécule
d’amidon.
Doc 3: Hydrolyse de l’Amidon par la salive
Questions:
1- Comparez les résultats obtenus.
- Les résultats obtenus dans les tubes A et B sont
différents, dans le tube A on ne trouve pas les
sucres simples alors que dans le tube B il y a
l’apparition des sucres simples.
2 - Expliquez les résultats obtenus et donnez le
rôle de la salive:
Au niveau de la bouche , la salive convertit la
molécule d’amidon (sucre complexe) en une
molécule de maltose (sucre simple).
C’est la digestion chimique, cette transformation est
effectuée par une enzyme spécifique appelée
l’amylase salivaire, selon la réaction suivante:
3 - Les transformations au niveau de l’estomac:
a - La digestion mécanique au niveau de
l’estomac:
Questions:
- Quel est le rôle des contractions au niveau de
l’estomac ?

En se contractant, les couches musculaires

assurent le brassage du bol alimentaire, sa
progression dans l'estomac et son passage dans
le duodénum grâce à des mouvements de
contractions musculaires (péristaltisme). C’est la
digestion mécanique.
b - La digestion chimique dans l’estomac:
Données: Expérience de William Beaumont
En 1822 , Un médecin , William Beaumont, réalisa une
expérience. Il prit ainsi directement du suc (liquide) de
l’estomac d’un garçon à jeun pendant 17 heures, le mit
dans un tube avec un morceau de viande.
Il ferma le tube et le plaça dans une casserole pleine
d’eau à 37°C.
Résultat:
Après 10 heures , le morceau de viande a disparu et s’est
transformé en liquide.
b - La digestion chimique dans l’estomac (suite):
Données:
Pour connaître le rôle de suc gastrique et identifier les éléments qui
sont digérés , nous proposons les résultats d’une analyse de bol
alimentaire avant son arrivée et après son passage de l’estomac.

Tableau 1: Analyse du bol alimentaire avant son arrivée et après son passage de
l’estomac
Questions:
1 - Comparez les constitutions de bol alimentaire avant
son arrivée et après son passage de l’estomac ?
Une partie des protides se transforment en polypeptides ,
sous l’action de suc gastrique sécrété par les glandes de la
paroi gastrique.

2 - Quel est le rôle de suc gastrique au niveau de

l’estomac ?
Le suc gastrique contient des enzymes digestives,
notamment des protéases comme la pepsine, qui favorisent
la dégradation des protides (protéines) en molécules de
plus petite taille , les peptides (polypeptides) .
C’est la digestion chimique qui se fait selon la réaction
chimique suivante:
4 - Les transformations au niveau de l’intestin grêle:
a - La digestion mécanique au niveau de l’intestin grêle :
Question:
Quel est le rôle des contractions au niveau de paroi de
l’intestin?

La paroi de l’intestin grêle se contracte pour être digérée et

transportée le chyme le long de l’intestin. C’est la digestion
mécanique .
b - La digestion chimique au niveau de l’intestin grêle :
Pour connaître les transformations au niveau de l’intestin
grêle , nous proposons les résultats d’une analyse des
contenus de l’intestin grêle 18 heures après avoir pris un
repas.
Questions:
1 - Analysez les données du tableau:

A partir de tableau on observe qu’il y a l’apparition de

nouveaux éléments et la disparition d’autres.
Il y a la disparition d’Amidon et des lipides, ainsi que
l’apparition des acides aminés , acides gras , glycérol, suc
intestinal, suc pancréatique et la bile. Aussi une forte
concentration des sucres simples.
Questions:
2 - Induisez les produits de la digestion au niveau de
l’intestin:

Au niveau de l’intestin grêle, en particulier au duodénum,

le reste d’amidon et de maltose se transforment en glucose,
le reste des polypeptides en acides aminés, tandis que les
lipides se transforment en acides gras et glycérol.
Ces modifications sont apportées sous l’influence des sucs
intestinaux et pancréatiques ,qui contiennent des Enzymes
spéciales . Tout ceci selon les réactions suivantes:
Remarque:
La bile n’est pas un suc digestif, elle décompose les lipides en petites
molécules. Ce processus s’appelle Emulsification.
Conclusion:
La digestion est le processus au cours duquel les aliments sont
dégradés dans l’appareil digestif, pour les transformer en substances
simples. Il existe 2 types de digestions:
- La digestion mécanique : se fait par les dents et les muscles
- La digestion chimique : se fait par les Enzymes