CORRECTION CONTROLE CONTINU BIOCHIMIE NUTRITIONNELLE

IAB3 ET ABB3 2023

Question 1 Justifiez cette affirmation : « la digestion des aliments précède leur absorption » (5pts).
La digestion des aliments précède leur absorption parce que la digestion est un processus
physiologique qui permet de transformer les macromolécules en nutriments capables de traverser la
microvillosité intestinale. Ce passage se fait grâce aux transporteurs membranaires spécifiques. Cette
digestion est mécanique et chimique. La digestion mécanique consiste à broyer (dents), à brasser par des
ondes péristaltiques de l’estomac, du petit et du gros intestin. La digestion chimique chimique consiste à
l’action des sucs digestifs secrétés par les glandes digestives.

Question 2 : Expliquez l’implication du foie et du pancréas dans la digestion duodénale

(5pts).
Lorsque les aliments entrent dans le duodénum, les cellules endocrines stimulées, libèrent la
sécrétine et la cholécystokynine-pancréozymine, CCKPZ qui vont mettre en marche les fonctions biliaires
et pancréatiques. Le foie produit la bile indispensable à l’émulsification des lipides et le pancréas fournit le
suc pancréatique riche en enzymes digestives (protéases et lipases), en bicarbonate.

Question 3: Expliquez les effets de la gastrine, la sécrétine et la CCK dans la régulation de la digestion
des aliments (6pts).
La sécrétine est stimulée par l’entrée du chyme acide dans le duodénum. Elle stimule la sécrétion
de la bile, la sécrétion du suc pancréatique, neutralise le chyme, la contraction du sphincter pylorique qui
se contracte et permet l’évacuation gastrique. Elle renforce les effets de la CCK. Par ailleurs, la gastrine
agit sur les glandes gastriques en inhibant leur sécrétion.
La CCK est stimulée par l’entrée des protéines et des lipides dans le duodénum. Elle stimule la sécrétion
biliaire, du suc pancréatique, le relâchement de l’ampoule hépato-pancréatique, le déversement du suc
pancréatique et de la bile dans le duodénum.
Question 4 : Expliquez la digestion mécanique des aliments le long du tube digestif (3pts)
Le long du tube digestif, la digestion mécanique est assurée par les dents au niveau de la bouche.
Dans l’estomac, grâce à une musculature lisse épaisse, à fibres longitudinales, circulaires et plexiformes,
l’estomac malaxe les aliments, les transforme en une bouillie assez homogène, le chyme. La digestion
intestinale est mécanique avec l'action des fibres lisses qui fragmentent le chyme et assurent sa progression
le long de l'intestin. La structure du côlon ou gros intestin est proche de celle du grêle, les contractions
péristaltiques permettent la progression des aliments non digérés vers le rectum.