Chap1 

: L’eau dans tous ses états. 
 
Item  Connaissances  Acquis
  Présence de l’eau dans les boissons et les organismes vivants.   
  Test de reconnaissance de l’eau.   
  Propriétés des trois états.   
  Les différents changements d’état.   
  Le cycle de l’eau.   
  Capacités   
C3.1.2  Suivre un protocole donné pour mettre en évidence la présence.   
C3.1.2  Valider ou invalider l’hypothèse de la présence d’eau.   
C3.1.1  Observer et recenser des informations relatives à la météorologie/climatologie.   
  Identifier et décrire un état physique à partir de ses propriétés.   
  Respecter sur un schéma les propriétés liées aux états de la matière.   
C3.1.2  Réaliser, observer, schématiser des expériences de changements d’état.   
 
 
I. L’eau sur Terre. 
 
Activité1p8 : Peut‐on manquer d’eau sur terre ? 
1. Pourquoi appelle‐t‐on la Terre « planète bleue » ou « planète eau » (Fig. 1) ? 
La Terre est souvent appelée « planète bleue », car l’eau occupe 71 % de sa 
surface, c’est‐à‐dire presque les trois quarts. 
2. Où se trouve essentiellement l’eau sur Terre ? Est‐elle douce ou salée (Fig. 2) 
? 
Sur Terre, l’eau se trouve essentiellement dans les mers et océans. Elle est 
salée. 
3. Où se trouve l’eau douce sur Terre ? La plus grande partie est‐elle solide ou 
liquide (Fig. 3) ? 
Sur Terre, l’eau douce se trouve dans les glaciers et calottes polaires, les nappes souterraines, les fleuves 
et rivières. La plus grande partie, soit 78,4 % de cette eau douce, est solide. 
4. Seule l’eau douce est utilisable par l’homme. Où peut‐il en prélever facilement (Fig. 3) ? 
Il ne peut prélever facilement de l’eau douce que dans les fleuves et rivières ou dans les nappes 
souterraines (nappes phréatiques). 
5. Rédige ta conclusion en répondant à la question : « Peut‐on manquer d’eau sur Terre ? » 
On ne manque pas d’eau sur Terre car il y en a une énorme quantité et elle ne diminue pas, mais on 
pourra manquer un jour d’eau douce facilement récupérable. 
 
 
 
Conclusion : 
 L'eau est omniprésente sur la Terre et sans elle la vie ne  
pourrait pas exister. 
 Sur terre, on peut trouver de l’eau sous trois états physiques : 
 l’état solide, l’état liquide et l’état gazeux. 
 La quantité d’eau sur Terre est très importante mais seule une  
petite partie, l’eau douce liquide est directement utilisable par l’homme. 
 
 
 
 

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Les grands réservoirs d'eau : 
 
       
     
 
     
 

     

 
       
97%  2,35%  0,65%  0,001% 
 
Eau salée  Eau douce solide  Eau douce liquide.  Vapeur d’eau 
       
mer et océan  Glaciers, calottes polaires  Nappes souterraines,  Atmosphère 
fleuves rivières, lacs 
 
Océan : vaste étendue du globe recouverte par de l’eau de mer. 
Mer : très vaste étendu d’eau salée qui couvre une partie de la surface du globe. 
Fleuve : cours d’eau qui aboutit à la mer. 
Rivière : cours d’eau de faible ou de moyenne importance qui se jette dans un autre cours d’eau. 
Torrent : cours d’eau de montagne, rapide et irrégulier, de faible longueur, plus ou moins sec entre des crues violentes. 
 
 
Tests :  2. Le volume d’eau douce facilement 
2p16 Attribue les pourcentages (réservoirs  accessible sur Terre est égal à 42 x 0,216 = 9, 
d’eau).  072 millions de km3. 
Mers (97 %), glaciers (2,35 %), rivières et  3. En comparant le volume d’eau douce 
nappes souterraines (0,65 %).  disponible sur Terre au volume total d’eau, on 
Exercices** :  constate qu’un infime pourcentage (0,65 %) 
20p18 Pour aller plus loin (calcul de  de l’eau totale est aisément accessible à 
pourcentage)  l’homme. 
1. L’eau douce correspond à 3 % du volume   
total d’eau soit 1400 x 0,03 = 42 millions de 
km3. 
 
II. Propriétés des trois états de la matière. 
 
1. L’état liquide. 
 
Définition : On appelle surface libre d’un liquide, la surface du liquide  
uniquement en contact avec l’air. 
 
Compléter les schémas suivants en représentant la surface libre de l’eau dans les trois 
situations. 
 
 
 
 
 
 
  Becher
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On réalise l’expérience suivante : 
 
Fil à plomb 
 
 
  Équerre 
 
  Surface libre
 
Eau colorée
 
 
 
 Dans quel métier, utilise‐t‐on un fil à plomb ? En maçonnerie. 
 Quel est le rôle du fil à plomb ? C'est de matérialiser la verticale  
du lieu où l'on  
se trouve. 
 A quoi sert l'équerre dans cette expérience ? Elle sert à vérifier 
 que la surface libre 
 est perpendiculaire  au fil à plomb, donc qu’elle est horizontale. 
 Dessiner la surface libre de l’eau lorsqu’on incline le récipient.  
Corriger si besoin vos précédents schémas. 
 
AE : L’eau liquide à t elle une forme propre ? 
Voir fiche 1p208 : schéma de quelques objets utilisés en chimie 
 
 
 
 
 
 
 
        Becher       Erlenmeyer Ballon à fond plat Verre à Pied 
 
 Transvaser l’eau d’un récipient à un autre. 
 Dessiner la surface de l’eau dans chaque cas. 
 L’eau a t elle toujours la même forme ? Non, l’eau prend la forme du récipient qui la 
contient 
 Le volume de l’eau à‐t‐il changé ? Non, le volume de l’eau est toujours le même. 
 
Conclusion : 
 Un liquide prend la forme du récipient qui le contient.  
On dit qu’il n’a pas de forme propre. 
 La surface libre d'un liquide au repos est plane et horizontale. 
 
Voir méthode 1p209 : représenter un liquide dans un récipient. 
 
 
 
 
 
 

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Tests :  Exercices** : 
3p16 Complète les schémas (surface libre)  19p18 Installation de la caravane 
Tom dit à son père que la caravane n’est 
pas horizontale. En effet, le niveau de 
l’eau dans le saladier est bien horizontal, 
mais le saladier, lui, ne l’est pas et la 
caravane non plus. 
  Investigations : 
 
 
Exercices* : 
23p19 Qui a raison ? 
10p17 Étudie la surface libre d’un liquide 
Il vaut mieux utiliser le tuyau transparent 
1. C’est celle qui est en contact avec l’air. 
car les points de l’horizontale qu’il permet 
2. Le fil à plomb indique la verticale, le 
de déterminer sont plus éloignés et ainsi 
petit côté de l’équerre matérialise 
le tracé est plus précis. 
l’horizontale. 
 
3. Cette expérience montre que la surface 
25p19 Les vases communicants 
libre d’un liquide est horizontale. 
L’eau va jaillir par l’extrémité du tuyau 
 
abaissée, jusqu’à ce que les niveaux 
 
s’égalisent à nouveau 
 
. 
 
2. L’état solide. 
 
AE : L’eau solide (un glaçon) à‐t‐elle une forme propre ? 
 

 
 
Conclusion : 
 Un solide a une forme et un volume propre. 
 On peut le saisir entre les doigts. 
 
Exercices** :  Investigations : 
16p18 Les solides pulvérisés (sucre en  24p19 A chacun son glaçon 
poudre)  Il est nécessaire de faire fondre le glaçon, 
a. Chaque grain conserve sa forme.  puis de solidifier à nouveau l’eau obtenue 
b. Leur surface libre n’est pas horizontale.  pour obtenir le nouveau glaçon de forme 
  différente. 
 
3. L’état gazeux. 
 
Citer des gaz que vous connaissez :  
Air, dioxygène, diazote, dihydrogène, hélium, néon, dichlore, méthane…. et la vapeur d’eau 
(Odeur du gaz de ville et du butane due au tétrahydrotuophène THT) 
 
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Ces gaz sont ils visibles ou invisibles ? Ils sont presque tous invisibles 
 
AE professeur : la vapeur d’eau est elle visible ou invisible ? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Observation : 
Lorsqu’on approche une flamme du nuage, il ne se voit plus. 
 
Conclusion : 
• La vapeur d’eau est un gaz invisible. 
• Un gaz n'a pas de forme et pas de volume propre. Il occupe toute  
la place qui lui est offerte : il est compressible et expansible. 
 
Remarque : 
Un nuage est constitué de petites gouttelettes d’eau liquide ou de 
 petits cristaux de glace en suspension dans l’atmosphère. 
 
Tests :  contient (ici, la pièce entière), on pourra 
4p16 Vrai ou faux (bilan)  percevoir l’odeur partout. 
a. Vrai. b. Faux. Il ne change pas.   
c. Faux, elle est horizontale.  Exercices** : 
d. Faux, un gaz peut changer de forme et  18p18 Une différence de comportement 
de volume.  entre liquide et gaz. (Seringue) 
e. Faux, un solide ne change ni de forme ni  L’air étant un gaz, son volume peut varier. 
de volume.  En revanche, l’eau est un liquide, donc son 
  volume ne varie pas, même si on appuie 
Exercices* :  fortement sur le piston. 
12p17 Explique une propriété de gaz.   
Dès que le flacon est ouvert, du parfum à   
l’état gazeux s’en échappe et comme les   
gaz prennent la forme du récipient qui les 
 

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 III. Cycle de l’eau et changement d’état. 
 
Activité 3 p 10 : Qu’est‐ce que le cycle de l’eau ? 
1. Nomme l’état de l’eau correspondant à chacun des mots en rouge sur le dessin 
État liquide pour la pluie, la rivière, la nappe souterraine, la mer ou l’océan 
État solide pour la neige et la grêle 
État gazeux pour la vapeur d’eau. 
2. Quels sont les mots utilisés sur la figure qui correspondent à des changements d’état ? 
Indique pour chacun l’état de l’eau avant et après le changement. 
L’évaporation correspond au passage de l’eau liquide à l’eau vapeur. 
La condensation est le passage de l’état gazeux à l’état liquide. 
3. Explique pourquoi il y a toujours la même quantité d’eau sur Terre. 
Il y a toujours la même quantité d’eau sur Terre, car l’eau ne peut pas s’échapper de notre 
planète. Elle y subit seulement une série de transformations appelée cycle. 
 
Conclusion : 
• Dans la nature, l'eau ne disparaît pas; elle décrit un cycle  
en passant d'un état à un autre avant de revenir à son état initial. 
• La fusion est le passage de l'état solide à l'état liquide.  
La solidification est le changement d'état inverse. 
• La vaporisation est le passage de l'état liquide à l'état gazeux.  
La liquéfaction est le changement d'état inverse. 
 
Exemple : un glaçon qui fond au cours de la fusion. 
 
 
 
  ETAT
 
  Vaporisation GAZEUX
 
  Liquéfaction
ETAT
 
LIQUIDE
 
  Sublimation
  Condensation 
  Fusion
 
  Solidification 
 
 
 
ETAT 
  SOLIDE 
Remarque : 
Le mot condensation est souvent utilisé pour décrire le passe de l’état gazeux à l état 
condensé (état solide ou liquide). 
La vaporisation peut se faire par évaporation (sous l’effet du vent et du soleil) ou par 
ébullition (lorsque de l’eau chauffée bout) 
 

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Documents :   1. Elle augmente. 
4 p15 : La tête dans les nuages.  2. Non, car il pourrait y avoir jusqu’à 9,5 g. 
1. Sous forme de glace car, à très haute  3. Oui, car la quantité maximale de vapeur 
altitude, il fait très froid.  est alors inférieure à 2,5 g. 
2. Les stratus.   
3. Leur altitude et leur forme.  21p18 L’évaporation de l’eau (expérience 
  maison eau et sèche cheveux !!!!!!!!) 
2p14 : Quand la terre sert de chauffe eau.  1. Il s’agit de chercher comment on peut 
(Geyser)  accélérer l’évaporation de l’eau. Deux 
1. L’eau liquide devient vapeur.  facteurs entreront en jeu dans ces 
2. On parle de cycle, car l’eau part des  expériences : la ventilation et l’élévation 
profondeurs de la Terre et y revient après  de température. Pour la première assiette, 
avoir été projetée dans l’air sous forme de  le temps nécessaire à la disparition de 
geyser.  l’eau est de plusieurs heures, il dépend de 
3. Ces régions sont volcaniques.  la température ambiante et du degré 
  hygrométrique de l’air. Pour la deuxième 
6p16 Nomme des changements d’état   assiette, la disparition de l’eau demande 
La fonte des neiges est une fusion :  une dizaine de minutes, grâce à la 
passage de l’état solide à l’état liquide. La  ventilation qui déplace l’équilibre 
transformation de l’eau de certains  eau/vapeur dans le sens de la formation 
nuages en glace est une solidification :  de la vapeur. Dans le cas de la troisième 
passage de l’état liquide à l’état solide.  assiette, le chauffage diminue encore la 
  durée de l’évaporation. 
7p16 Reconstitue une série de  2. Pour obtenir une évaporation rapide, la 
transformation (De l’océan au nuage)  meilleure méthode consiste à ventiler et 
Vaporisation quand l’eau des océans  de préférence à le faire avec de l’air 
devient vapeur d’eau, puis liquéfaction  chaud. 
quand cette vapeur se condense dans les   
nuages.   
   
 
 
 
   
13p17 : Étudie le cycle de l’eau.   
1. Évaporation, formation des nuages.   
2. Chutes de pluie et de neige, fonte des   
neiges, brouillard, rosée.   
3. Chutes de pluie, fonte des neiges   
(inondations).   
   
IV. L’eau dans les boissons et les organismes vivants. 
 
Document 3p15 : Pourquoi avons nous besoin d’eau ? 
1. Les poumons et la peau. 
2. Non, l’organisme ne peut pas stocker l’eau, donc nous devons avoir des apports d’eau en 
permanence par les boissons et les aliments. 
3. On perd de l’eau sous forme d’urine et de transpiration. 
 
 Les organismes vivants contiennent tous de l’eau en quantité variable. 

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AE : préparation du sulfate de cuivre anhydre. 
(1) On fait chauffer des cristaux de sulfate de cuivre bleus. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Qu’observe‐t‐on  au bout de quelques minutes ? 
Au bout d’un certain temps, on voit de la buée se former sur les  
parois de l’erlenmeyer tandis que le sulfate de cuivre devient progressivement blanc gris 
(2) Après refroidissement, on ajoute quelques gouttes d’eau. 
Qu’observe‐t‐on ? 
Le sulfate de cuivre redevient bleu. 
 
Conclusion : 
• Lors du chauffage, le sulfate de cuivre hydraté (bleu) perd de l'eau : il se déshydrate et 
prend une coloration grise. On l'appelle alors du sulfate de cuivre anhydre. 
• Pour détecter l'eau, on utilise le sulfate de cuivre anhydre blanc qui devient bleu en sa 
présence : c'est le test de reconnaissance de l'eau. 
 
  Hydratation 
(Par ajout d’eau) 
 
Sulfate de cuivre (bleu)  Sulfate de cuivre anhydre (gris)
 
  Déshydratation 
  (Par chauffage) 
 
ATTENTION :  
Le sulfate de cuivre et le sulfate de cuivre anhydre sont substances nocives et dangereuses 
pour l’environnement ; il faut éviter tout contact avec la peau, les voies respiratoires et les 
yeux. 
Le port des lunettes de sécurité est obligatoire. 
 
  Sulfate de 
Cuivre 
 
anhydre 
Exercices* : 
14p17 : Explique une expérience. 
Le chauffage du sulfate de cuivre bleu provoque l’évaporation de l’eau et le transforme en 
sulfate de cuivre anhydre blanc. 
AE : Tous les liquides contiennent ils de l’eau ? 
Les boissons et la plupart des aliments contiennent de l'eau, indispensable à notre 
existence. 
 
 
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Tests :  Exercices* : 
1p16 : Recopie et complète (bilan).  14p17 Explique une expérience. 
a. solide ; liquide ; gazeux.  Le chauffage du sulfate de cuivre bleu 
b. forme ; volume ; plane ; horizontale.  provoque l’évaporation de l’eau et le 
c. vaporisation ; fusion ; liquéfaction ;  transforme en sulfate de cuivre anhydre 
solidification.  blanc. 
d. bleu ; anhydre.   
  15p17 Recherche l’eau dans les aliments. 
8p16 Interprète le résultat d’une  1. Tous sauf l’huile. 
expérience  2. Les plus riches : lait et pomme. Le moins 
On constate que le sulfate de cuivre  riche : le beurre. 
anhydre qui a été déposé sur la pomme  3. Tomate, abricot sec. 
est devenu bleu : ceci indique que la  4. Ce type d’aliments est beaucoup plus 
pomme contient de l’eau.  léger à transporter dans le sac à dos. 
   
9p16 Imagine une expérience  Investigations : 
On coupe l’abricot sec (ou la fi gue) en  22p19 De l’eau dans l’encre ? 
deux et on dépose un peu de sulfate de  les deux types d’encre contiennent de 
cuivre anhydre sur la partie coupée. Au  l’eau car le bleu du sulfate de cuivre 
bout de quelques instants, on constate  hydraté donne une teinte bleue avec 
que le sulfate de cuivre prend une  l’encre bleue, alors qu’on obtient une 
coloration bleue, ce qui prouve qu’il y a  coloration violette en mélangeant son 
encore de l’eau dans les fruits secs.  bleu avec le rouge de l’encre rouge. 
   
V. Bilan. 
 

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