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Macadamia  Érable  Haute  Altitude
Biscottis  aux  noix
Fumée  de  bruyère

Une  recette  facile  de  biscotti  à  l'érable  et  aux  noix  de  macadamia,  parfaite  pour  tremper  

dans  du  thé  ou  du  café.

Toutes  les  recettes  de  Curly  Girl  Kitchen  sont  développées  pour  une  altitude  élevée  à  5  
280  pieds.
5  sur  2  votes

TEMPS  DE  PRÉPARATION TEMPS  DE  CUISSON TEMPS  DE  REFROIDISSEMENT TEMPS  TOTAL

15  minutes 40  minutes 3h40  _  _  _ 4h35  _  _  _

COURS CUISINE PORTIONS

Petit­déjeuner,  Desserts américain,  italien 28  biscuits

INGRÉDIENTS

Biscotti

2  1/2  tasses  de  farine  tout  usage  1  

tasse  de  sucre  granulé,  plus  un  peu  supplémentaire  pour  saupoudrer  sur  le  dessus  1  

cuillère  à  café  de  levure  chimique  1/2  cuillère  à  café  de  gros  sel  casher  (si  vous  

utilisez  du  sel  de  table,  utilisez  la  moitié  de  la  quantité)  1/4  cuillère  à  café  de  cardamome  

moulue  1  tasse  de  noix  de  macadamia,  hachées  finement  3  gros  œufs,  légèrement  battus  

1/2  tasse  de  beurre  non  salé,  fondu  2  c.  à  thé  d'extrait  de  vanille  1  c.  à  thé  d'extrait  d'érable  

1  blanc  d'œuf  (pour  la  dorure)

Glaçage  1  tasse  de  sucre  en  poudre  

1/2  c.  à  thé  d'extrait  de  vanille  

1/2  c.  à  thé  d'extrait  d'érable
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2­3  cuillères  à  

soupe  de  lait  1/4  tasse  de  noix  de  macadamia  finement  

hachées  sel  de  finition  feuilleté,  tel  que  Maldon

DES  INSTRUCTIONS

Biscotti

1.  Dans  un  bol,  mélanger  la  farine,  le  sucre,  la  levure  chimique,  le  sel,  la  cardamome  et  la  macadamia  hachée
des  noisettes.

2.  Ajouter  les  œufs  battus,  le  beurre  fondu,  les  extraits  de  vanille  et  d'érable,  et  mélanger  le  tout  dans

une  pâte  molle  et  collante.

3.  Couvrez  le  bol  et  réfrigérez  la  pâte  pendant  3­4  heures,  jusqu'à  ce  qu'elle  soit  froide.

4.  Préchauffer  le  four  à  350  F  et  tapisser  une  grande  plaque  à  pâtisserie  (ou  deux  plaques  à  pâtisserie  moyennes)  de

papier  sulfurisé.

5.  Divisez  la  pâte  refroidie  en  trois  portions,  en  saupoudrant  chaque  portion  avec  un  peu  de  farine  pour  empêcher  la  pâte  de  coller  à  

vos  mains.  Rouler  ou  presser  chaque  portion  de  pâte  dans  une  bûche  de  forme  rectangulaire,  mesurant  environ  3  x  8  pouces  et  

environ  3/4  de  pouce  d'épaisseur.

Assurez­vous  de  laisser  environ  4  pouces  entre  chaque  portion  de  pâte  sur  la  plaque  à  pâtisserie,  car  elles  s'étaleront  au  fur  et  à  

mesure  de  la  cuisson.  Utilisez  deux  plaques  à  pâtisserie  si  vous  avez  besoin  de  plus  d'espace.

6.  Badigeonner  le  dessus  de  la  pâte  de  blanc  d'œuf  et  saupoudrer  de  quelques  cuillères  à  soupe  de  granulé

du  sucre.

7.  Cuire  les  biscotti  sur  la  grille  centrale  du  four  pendant  20  minutes.  Retirer  du  four  et  laisser  refroidir  pendant

exactement  10  minutes  sur  la  plaque  de  cuisson.

Réduire  la  température  du  four  à  325  F.

8.  Utilisez  une  grande  spatule  ou  un  élévateur  à  gâteau  pour  soulever  délicatement  les  tranches  de  biscotti  sur  une  planche  à  découper.  

Utilisez  un  couteau  bien  aiguisé  (je  trouve  qu'un  couteau  de  chef  fonctionne  mieux)  pour  couper  les  tranches  en  biscottis  individuels  

d'environ  3/4  à  1  pouce  d'épaisseur.  Remettez  les  biscotti  sur  la  plaque  à  pâtisserie,  tournés  sur  le  côté  avec  le  côté  coupé  vers  le  

haut.

9.  Cuire  les  biscotti  pendant  10  minutes.  Retournez  les  biscotti,  de  sorte  que  l'autre  côté  coupé  soit  vers  le  haut,  et  faites  cuire  encore  

10  minutes.  Refroidir  complètement.

10.  Assurez­vous  que  le  biscotti  est  complètement  refroidi  avant  de  le  conserver  dans  un  contenant  hermétique.

Glaçage  1.  Fouettez  ensemble  le  sucre  en  poudre,  les  extraits  et  le  lait.  Verser  le  glaçage  sur  les  biscottis  refroidis.

2.  Avant  que  le  glaçage  ne  prenne,  saupoudrer  de  noix  de  macadamia  hachées  et  de  sel  de  finition.

3.  Laissez  le  glaçage  prendre  et  sécher  avant  de  ranger  les  biscottis.
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MOT­CLÉ

Biscotti,  biscuits  italiens,  macadamia,  érable

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