DOCUMENTS

LEGISLATIFS,
REGLEMENTAIRE, EXIGENCES APPLICABLES
NORMATIF

Art 34: Les établissements et lieux de préparation, de vente et de conservation des

denrées alimentaires doivent être propres, aérés, éclairés et installés dans un
environnement sain
Les comptoirs de vente et le matériel en contact avec les denrées alimentaires
doivent être
exempts de toute souillure et de toute contamination.

Art 35: Il est interdit d'utiliser pour la préparation, la conservation, le

conditionnement
des denrées alimentaires des produits chimiques ou autres éléments et objets
contraires
aux normes sanitaires et juridiques susceptibles de porter atteinte à la santé de la
population

Art 36: Toute personne travaillant dans un établissement ou lieu de fabrication et

de
vente de denrées alimentaires doit être soumise aux mesures de contrôle
sanitaire, de
prévention et de traitement

Art 37: Toute personne atteinte de maladie transmissible et travaillant dans un

établissement ou lieu de fabrication, de vente et de conservation de denrées
alimentaires,
et constituant une source possible de transmission de maladie, doit cesser son
activité
professionnelle jusqu'à sa guérison totale.
Les établissements ou lieux de fabrication doivent être soumis à la réglementation
en
vigueur en matière de médecine préventive

Art 39: Tout établissement à usage d'hôtel, de restaurant ou de débit de boisson

doit
Loi portant sur le être dans un bon état d'hygiène et soumis à un contrôle sanitaire permanent. Son
code de santé fonctionnement et son exploitation doivent être conformes aux normes sanitaires
publique au Togo et à la
législation en vigueur

Art 40: La désinsectisation, la dératisation et la désinfection des établissements à

usage d'hôtel, de restaurant ou de débit de boisson doivent être effectuées
périodiquement par les services d'hygiène publique ou toute entreprise agréée à
cet effet
 Art 147: La production, l'importation, la détention, la vente, la cession à titre
gracieux
de produits alimentaires malsains, périmés ou avariés sont interdites.
Art 148: La protection de la santé des consommateurs est garantie à travers
contrôles et inspections avec sondages sélectifs, accompagnés d'analyses de
laboratoire

Art 150: L'inspection concerne aussi bien les aliments que les conditions de leur
production, fabrication, conditionnement, conservation, manutention et vente

Art 152: Avant leur engagement, les personnes appelées à travailler dans un
établissement de fabrication, de manutention ou de vente de denrées
alimentaires, devront subir un examen médical et recevoir un certiicat attestant
qu'elles sont exemptes de toute maladie transmissible.

Art 153: Toute personne travaillant dans un établissement de fabrication, de

manutention ou de vente de denrées alimentaires, est tenue de se conformer
mesures de contrôle sanitaire et aux vaccinations obligatoires prescrites par le
ministrechargé de la santé. Ces personnes seront soumises à un examen médical
général annuel et à un examen spécial en tant que de besoin. Les frais de ces
examens médicaux sont à la charge de l'employeur.

Art 154: Les personnes manipulant les denrées alimentaires atteintes de toute
maladie qui constitue une source potentielle de contamination doivent cesser
toute activité professionnelle jusqu'à guérison
 NIVEAU DE
ACTIONS EFFECTUEES PAR FSI CONFORMITE COMMENTAIRE

FSI dispose de trois femmes de ménages permanentes qui assurent

Conforme
la propreté des lieux

Le batiment dispose des exctracteurs et des espaces assez grands

Conforme
permettant l'aération

Des éclairages sont placés à l'intérieur et tout autour du batiment Conforme

Les comptoirs sont périodiquement désinfectés Conforme

Aucun additif ou produits chimiques n'est ajouté à nos

préparations, la conservation et le conditionnement (voir la liste Conforme
des ingrédients utilisés pour chaque préparation)

Tout le personnel dispose d'une carte médicale et a droit à une

visite médicale annuellement Conforme

Toute personne ayant une maladie contagieuse dispose d'un temps

Conforme
de traitement

Un controle sanitaire par l'ITRA est effectué périodiquement Conforme

La désinctisation, dératisation et dératisation sont faites

Conforme
semestriellement par MALCOM X une entreprise agréée
Tous les produits avariés et malsains sont détruits conformément à
Conforme
une procédure de destruction de produits non conformes

le service national d'hygiène procède à des prélèvement

Conforme
trimestriels, par échantillonnage, des plats fabriqués pour analyses

L'INH et l'ITRA font des controles périodiques Conforme

Tout le personnel dispose d'une carte médicale et a droit à une

Conforme
visite médicale annuellement

Tout le personnel dispose d'une carte médicale et a droit à une

Conforme
visite médicale annuellement payée par l'employeur

Toute personne ayant une maladie contagieuse dispose d'un temps Conforme
de traitement