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Restauration pour un événement d’entreprise : le

guide
Par S a n d y R
M i s à j o u r : Ao û t 2 0 2 2
il y a environ 7 mois

I l e st t o u j o u rs i m p o r t a nt d e l e r a p p e l e r : l a r e st au r at i o n c o nt r i b u e g r a n d e m e nt à
l a r é u s s i t e d ’u n évé n e m e nt d ’e nt r e p r i s e. Le s c o l l a b o r at e u rs g a r d e r o nt u n
s o u v e n i r ag r é a b l e d e c e m o m e n t s i v o u s v e i l l e z b i e n à p a r f a i r e c h aq u e d é t a i l .
D a n s l e c as c o nt r a i r e, s i l e u r ex p é r i e n c e c u l i n a i r e e st m au v a i s e, i l s s’e n
s o u v i e n d r o n t au s s i , m a i s e n m a l .  

Vous devez donc faire votre maximum pour assurer la restauration au cours de votre
prochain événement d’entreprise. Cela commence par le comptage exact de vos
convives, passant par la budgétisation, le type de service et jusqu’à la sélection du menu.
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Autant de passages obligés qui, avec l’attention adéquate, aboutiront à une expérience
formidable pour les participants. Suivez le guide !

Table des matières

La maîtrise de la restauration d’un événement d’entreprise commence

par le nombre de convives

Aucun traiteur ni planificateur événementiel ne pourra commencer à établir un menu

sans savoir l e n o m b r e d e p e rs o n n e s at t e n d u e s . Ayez donc une estimation des
convives et donnez des mises à jour continues au fur et à mesure que le jour J approche.
Notez quand même que pour une restauration style buffet pour un événement
d’entreprise, le minimum requis est généralement de 3 5 p e rs o n n e s .

Le conseil à garder en tête est de toujours surestimer le nombre de personnes. Cela vous
permettra de tenir facilement compte des participants de dernière minute. Cependant,
si l’écart est conséquent, certains établissements se réservent le droit de suub st i t u e r
d e s é l é m e n t s d e m e n u p o u r ac c u e i l l i r d e s i n v i t é s s u p p l é m e n t a i r e s .
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Etablissez un budget

Parfois, vous ne pouvez pas satisfaire tout le monde dans la restauration de votre
événement d’entreprise. Même si vos collaborateurs veulent manger du steak et du foie
gras, si les ressources financières ne le permettent pas, il ne peut y avoir de miracles.
Avec la direction, d éf i n i s s e z u n b u d g e t e t c l a r i f i e z c e q u i d o i t s’y i n c l u r e . Examinez
attentivement le document final avant d’en faire à un traiteur. 

Attention, lorsqu’il s’agit de restauration, qu’il s’agisse d’un événement d’entreprise ou non,
il n’y a pas que le menu à prendre en compte. Le s n a p p e s d e t a b l e s , l a p o r c e l a i n e, l e s
f l e u rs e t au t r e s é l é m e nt s d é c o r at i fs sont aussi à considérer. Parfois, ces éléments
sont inclus dans la prestation du site événementiel, mais il faut toujours se renseigner
d’avance.

La restauration d’un événement d’entreprise dépend de votre

organisation en amont

Pour cadrer la restauration de votre événement d’entreprise, c h o i s i s s e z d ’a b o r d u n

t h è m e pour celui-ci. Concentrez-vous sur l e s e nt i m e nt , l ’ex p é r i e n c e q u e vo u s
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s o u h a i t e z s u s c i t e r auprès de votre public. Ce n’est pas parce que le buffet est signe de
prestige que vous devez l’adopter continuellement. Prenez en compte le contexte de la
réunion, s’il s’agit de remercier l’équipe de vente pour ses performances financières, un
concept plus décontracté passera mieux. Si vous visez la surprise, là, le buffet sera
opportun.

Comme c’est le cas pour tout événement, é t a b l i s s e z u n h o r a i r e à r e s p e c t e r . Si des

conférences ou des présentations sont prévues, déterminez à quelle heure le service doit
être prêt. Travaillez étroitement avec le traiteur pour qu’il maîtrise bien le temps de
cuisson et autres détails en fonction de votre programme.

Sélectionnez le menu

En fonction de votre budget, de la durée de votre événement d’entreprise, déterminez le

format qu’aura votre restauration. Vous devez décider s’il s’agira d’un b u f fe t l i b r e -
s e r v i c e o u d ’u n m e n u s e r v i à t a b l e . Il y a également le st y l e c o c k t a i l à considérer
pour favoriser les échanges entre les participants.

Le choix du menu proprement dit, quant à lui, dépend avant tout du moment auquel aura Back to To

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lieu votre événement. Pour un petit-déjeuner, l e s b o i s s o n s c h au d e s (t h é, c afé) ainsi que

les jus de fruits sont incontournables. Ensuite, vous avez le choix entre un plat principal
avec deux accompagnements ou des pâtisseries. Au déjeuner, u n e e nt r é e, d e u x à t r o i s
p l at s e t d e u x à q u at r e o p t i o n s d ’a p é r i t i f conviendront. Le dîner, par contre, est
généralement plus copieux. Tr o i s à c i n q e nt r é e s , u n e s o u p e o u u n e s a l ad e , un plat
principal avec deux ou trois accompagnements. Une portion de dessert ravira les
convives par la suite. 

Ces éléments ne sont pas obligatoires, mais veillez quand même à ce que personne ne
rentre affamé de votre événement d’entreprise. Pour les cocktails, comptez entre u n e
d i z a i n e e t u n e q u i n z a i n e d e p o r t i o n s par personne. N’oubliez pas les boissons. Prenez
aussi le temps de prendre en compte les r e st r i c t i o n s a l i m e nt a i r e s de vos invités.

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