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xls DOSSIER NETTOYAGE 07/13/2023

Il doit comprendre

1 plan de nettoyage jounalier

2 plan de nettoyage périodique

3 instructions de nettoyage correspondant

4 fiches techniques des produits utilisés

5 fiches sécurités des produits utilisés

6 plan de contrôle nettoyage

7 résultats des contrôles

8 actions correctives réalisées si résultats non satisfaisants

 PLAN DE NETTOYAGE JOURNALIER 678649495.xls07/13/2023

ATELIER MATERIELS/ SURFACES QUI INSTRUCTIONS FREQUENCE

salle de découpe table équipe découpe IN 003 Toutes les 2 heures minimum
Sol équipe découpe IN 005 tous les soirs

Æ Ranger et Dégrossir suffisament avant de passer le

détergent
Æ Aller du haut vers le bas
Æ Aller du propre vers le sale
Attention de ne pas oublier
Æ Respecter lesconcentrations et les temps d'actions
Æ Rincer suffisament
 678649495.xls PLAN DE NETTOYAGE PERIODIQUE 07/13/2023

Année :

Salle materiels / surfaces Méthodes Qui Fréquence S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11 S12 S13 … S47 S48 S49 S50 S51 S52
Dosage mur IT N°1 2 semaines x x x x x x x
plafond mois x x x x
1 semaine
découpe mur mois
plafond Trimestre
dessous trancheur 1 semaine x x x x x x x x x x x x x …
transpalettes mois
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07/13/2023

INSTRUCTION DE NETTOYAGE

N° :

Matériels / surfaces concerné(e)s :

Dégrossissage Qui :
Comment :
Nettoyage Qui :
Produit :
Concentration :
Température :
Méthode : matériel utilisé :
temps d'action :
Rinçage Qui :
Comment :
Désinfection : Qui :
Produit :
Concentration :
Température :
Méthode : matériel utilisé :
temps d'action :
Rinçage Qui :
Comment :
Séchage Qui :
Comment :
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07/13/2023

INSTRUCTION DE NETTOYAGE

N° : 1

Matériels / surfaces concerné(e)s : tables, plans de travail

Qui : le préparateur

Dégrossissage Comment : à la raclette puis au jet

Nettoyage/désinfection Produit : Détergent bactéricide XXXX

Concentration : 2% (2 bouchons pour 1 seau de 5 litres)
Température : Tiède
Méthode : matériel utilisé : brosse
temps d'action : brossage puis 20 minutes
Rinçage Comment : à l'eau claire

Séchage Comment : raclette propre et désinfectée

 678649495.xls PLAN DE CONTROLE NETTOYAGE 07/13/2023

zone de prélèvement
Matériels ou surfaces fréquences prélèvement réalisé par
(dessus, coté…)