Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
LA FORMATION
PROFESSIONNELLE EN APC
Janvier 2019
GUIDE DE LA PLANIFICATION DE
LA FORMATION
PROFESSIONNELLE EN APC
Janvier 2019
Introduction .............................................................................................................................................4
ÉTAPE 5 – Emploi du temps annualisé des stagiaires et optimisation des ateliers pratiques ......13
Glossaire................................................................................................................................................18
La planification de l’organisation de la formation compte ainsi six étapes s’appuyant sur six outils. Dans
le présent Guide de la planification de la formation professionnelle en APC, chaque étape fait l’objet
d’une présentation incluant :
▪ les principales notions sur les concepts s’y rattachant
▪ des exemples de l’outil à utiliser selon l’étape avec quelques consignes afin de faciliter leur
création, utilisation et/ou leur mise à jour
▪ une vidéo décrivant la démarche d’élaboration de l’outil
Suite à la présentation des notions touchant chacun des outils retenus, ceux-ci sont illustrés par des
exemples concrets favorisant une meilleure compréhension de leur utilité lors de la planification
organisationnelle et pédagogique de la formation en APC selon les secteurs et les filières concernés.
À noter que même si ces outils de planification de l’organisation de la formation furent développés dans
le cadre d’activités dirigées aux ÉFP du secteur Tourisme, ils peuvent s’appliquer à tous les secteurs de
formation professionnelle.
Bonne lecture, bon travail d'intégration et bonne utilisation de ces outils dans votre planification
organisationnelle et pédagogique de la formation en APC.
8 h à 10 h 10 h à 12 h 12 h à 14 h 30 14 h 30 à 16 h 30 16 h 30 à 17 h 30
8 h à 10 h 10 h à 12 h 12 h à 14 h 30 14 h 30 à 16 h 30 16 h 30 à 17 h 30
8 h à 10 h 10 h à 12 h 12 h à 14 h 30 14 h 30 à 16 h 30 16 h 30 à 17 h 30
8 h à 10 h 10 h à 12 h 12 h à 14 h 30 14 h 30 à 16 h 30 16 h 30 à 17 h 30
Période 1
9 h à 12 h
Il est donc recommandé de se référer au logigramme avant d’élaborer le planning de la formation. cf.,
Guide de gestion des établissements de formation professionnelle en APC, Projet RÉAPC (2015)
Un exemple de logigramme est présenté à la page suivante.
Figure 5 – Outil permettant d’établir l’affectation des modules à partir de la Synthèse du programme
La démarche à suivre pour l’affectation des modules est présentée à la vidéo Étape 3
L’affectation des modules permettra de préparer le planning annuel du programme à l’étape suivante.
Durée
Durée
Code No Titre du module Bloc ÉFP Formateur
(heures)
Théorie Pratique
CU 01 1 Métier et formation 30 1
CU 02 2 Hygiène et salubrité alimentaires 45 1
CU 03 3 Santé et sécurité 30 1 Modules préalables et plus
CU 04 4 Outillage et équipement 30 1 théoriques
CU 06 6 Qualités organoleptiques des aliments 15 1
CU 20 20 Communication numérique 45 1
1 er Année de formation (1080 heures)
CU 17 17 Pâtes de base 60 2
CU 19 19 Desserts 105 2
CU 23 23 Gestion et organisation d’une cuisine 45 2
CU 14 14 Exploration du milieu de travail (Stage) 60 2
Modules Stages
CU 24 24 Initiation au métier (Stage) 90 2
Total des heures blocs 2 885
CU 12 12 Relations professionnelles 30 3
2ième Année de formation (1080 heures)
CU 13 13 Cuisines du monde 30 3
CU 18 18 Hors d’œuvre, entrées, salades et canapés 75 3
CU 21 21 Mise en place des petits déjeuners 60 3
CU 22 22 Mise en place des menus de production 120 3
CU 25 25 Présentations culinaires 45 3
CU 26 26 Conception de menus 60 3
CU 28 28 Mise en place et service des menus de 60 3 Modules pratiques et
CU 29 29 Mise en place des menus table d’hôte 105 3 compétences
CU 30 30 Mise en place des menus à la carte 120 3 transversales
CU 31 31 Entreprise et auto-emploi 30 3
CU 32 32 Mise en place et service des buffets 60 3
CU 33 33 Mise en place et service des banquets 60 3
CU 34 24 Recherche d’emploi 15 3
CU 35 35 Intégration au marché du travail 180 3
CU 27 27 Législation du travail 30 3
Total des heures bloc 3 1080 0 0
La démarche d’élaboration d’un planning annuel du programme est présentée à la vidéo Étape 4
L’objectif des emplois du temps pour les stagiaires est d’organiser la formation à partir du planning
annuel du programme et de respecter la séquence logique de formation. L’emploi du temps regroupera
toute l’information pertinente pour le stagiaire: le nombre de semaines de formation, la séquence des
modules, la durée des périodes de formation, le nombre de périodes par jour, les dates touchant aux
périodes d’évaluations, le nom du formateur responsable du ou des modules, les congés, les stages,
etc.
L’emploi du temps permet au gestionnaire de bien définir et d’encadrer le déroulement de la formation
et d’optimiser l’utilisation des ateliers. Cette planification doit être réalisée par un gestionnaire. Celui-ci
peut être accompagné par un formateur afin de bien identifier les besoins et les contraintes du
programme.
Voici quelques avantages à créer les emplois du temps :
▪ Respect du nombre d’heures allouées par le programme APC
▪ Identification des périodes d’évaluations
▪ Planification logique de la formation
▪ Optimisation des locaux
▪ Meilleur suivi de l’assiduité des stagiaires
▪ Planification annuelle
▪ Appui aux formateurs dans la planification de leurs leçons
▪ Meilleure compréhension et encadrement de la formation par la Direction
▪ Assignation des formateurs en lien avec le logigramme
▪ Production d’un emploi du temps pour chaque formateur à partir de l’emploi du temps des stagiaires
Sem\Hres 8-10 10-12 14:30-16:30 16:30-17:30 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 9-12 14-16 16-18 Mod ITHT APC Diff
10-oct-16 1 2 4 4 1 4 3 2 11 20 1 4 1 4 3 20 6 1 30 30 0 1
17-oct-16 11 2 1 4 1 4 3 2 11 20 1 4 1 4 3 20 6 2 46 45 1 2
20XX-10-24 11 2 1 4 1 4 3 2 11 20 1 4 1 4 3 20 6 3 34 30 4 3
20XX-10-31 11 2 1 4 1 4 3 2 11 20 1 4 4 7 3 20 6 4 32 30 2 4
20XX-11-07 11 2 7 7 4 2 7 7 11 20 7 7 4 7 3 20 6 5 46 45 1 5
20XX-11-14 11 2 7 7 4 2 7 7 11 2 7 7 11 20 7 7 Congé 6 15 15 0 6
20XX-11-21 11 20 7 7 3 20 7 7 11 2 8 8 11 2 8 8 9 7 31 30 1 7
20XX-11-28 11 20 8 8 3 20 8 8 11 2 8 8 11 2 8 8 9 8 99 90 9 8
20XX-12-05 11 20 8 8 3 20 8 8 11 2 8 8 3 2 8 8 9 9 64 60 4 9
20XX-12-12 11 20 8 8 3 20 8 8 11 2 8 8 3 2 8 8 9 10 44 45 -1 10
20XX-12-19 11 20 8 8 3 20 8 8 11 2 8 8 3 2 8 8 9 11 54 45 9 11
20XX-12-26 Congé Congé Congé Congé Congé 12 0 0
20XX-01-02 11 20 8 8 5 20 8 8 11 2 8 8 5 2 8 8 9 13 0 0 12
20XX-01-09 11 20 8 8 5 9 8 8 Congé 5 9 8 8 9 14 56 60 -4 13
20XX7-01-16 9 9 8 8 5 9 8 8 5 9 8 8 5 9 8 8 9 15 120 120 0 14
20XX-01-23 9 9 5 5 5 9 8 8 5 9 8 8 5 9 8 8 9 16 91 90 1 15
20XX-01-30 Congé Congé Congé Congé Congé 17 61 60 1
20XX-02-06 Congé Congé Congé Congé Congé 18 0 0
20XX-02-13 9 9 5 5 5 9 8 8 10 10 10 5 9 9 10 10 9 19 107 105 2 16
20XX-02-20 10 10 5 5 10 10 5 5 10 10 5 5 10 10 10 5 10 20 43 45 -2 17
20XX-02-27 10 10 5 5 10 10 5 5 10 10 10 5 17 17 15 15 17 21 0 0 18
20XX-03-06 17 17 15 15 17 17 15 15 17 17 15 15 17 17 15 15 17 22 0 0 19
20XX-03-13 17 17 15 15 17 17 15 15 17 17 15 15 17 17 15 15 17 23 47 45 2 20
20XX-03-20 17 17 15 15 17 17 15 15 17 17 15 15 19 19 15 15 19 24 84 90 -6 21
20XX-03-27 17 17 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 19 25 0 0 22
20XX-04-03 19 19 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 19 26 0 0 23
20XX-04-10 19 19 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 19 27 0 0 24
20XX-04-17 Congé Congé Congé Congé Congé 28 0 0
20XX-04-24 19 19 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 19 29 0 0 25
20XX-05-01 Congé 19 19 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 23 30 0 0 26
20XX-05-08 19 19 15 15 19 19 15 15 19 19 15 15 23 23 15 15 16 31 0 0 27
20XX-05-15 19 19 15 15 23 23 15 15 23 23 15 15 23 23 15 15 16 32 0 0 28
20XX-05-22 23 23 16 16 23 23 16 16 23 23 16 16 23 23 16 16 16 33 0 0 29
20XX-05-29 23 23 16 16 23 23 16 16 23 23 16 16 16 16 16 R 16 34 0 0 30
20XX-06-05 16 16 16 R 16 16 16 R 16 16 16 16 16 16 16 R 16 35 0 0 31
20XX-06-12 16 16 16 R 16 16 16 R 16 16 16 R 16 16 16 1104 1080 24 32
20XX-06-19 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 33
20XX-06-26 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 24 24 24 24 24 24 24 34
20XX-07-03 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 35
20XX-07-10 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 24 36
M XXXX : 2,3,6,9,17 Mme XXXXXX : 10 M YYYYYYY: 1,4,7,8 M XXXXXXX: 15,16
M XXXXXX: 19,23 R = Période de Rattrapage
Cuisine pédagogique 1 : 10,16,23
Cuisine Pâtisserie : 9,17,19
Cuisine pédagogique 2 : 7,8,15
La démarche pour élaborer l’emploi du temps annualisé des stagiaires est présentée à la vidéo Étape 5
Sem\Hres 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 8-10 10-12 14:30-16:30 16:30-17:30 9-12 14-16 16-18
20XX-10-10
20XX-10-17
20XX-10-24
20XX-10-31 7
20XX-11-07 7 7 7 7 7 7 7 7
20XX-11-14 7 7 7 7 7 7 7 7 Congé
20XX-11-21 7 7 7 7 8 8 8 8 9
20XX-11-28 8 8 8 8 8 8 8 8 9
20XX-12-05 8 8 8 8 8 8 8 8 9
20XX-12-12 8 8 8 8 8 8 8 8 9
20XX-12-19 8 8 8 8 8 8 8 8 9
20XX-12-26 Congé Congé Congé Congé Congé
20XX-01-02 8 8 8 8 8 8 8 8 9
20XX-01-09 8 8 8 8 8 Congé 8 8 8 9
20XX7-01-16 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 9
20XX-01-23 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9
20XX-01-30 Congé Congé Congé Congé Congé
20XX-02-06 Congé Congé Congé Congé Congé
20XX-02-13 9 9 9 9 9 10 10 10 9 9 10 10 9
20XX-02-20 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
20XX-02-27 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 16 16 10
20XX-03-06 10 10 10 10 10 10 10 10 16 16 10
20XX-03-13 10 10 10 10 10 10 16 16 15 15 16 16 16
20XX-03-20 10 10 16 16 10 10 16 16 15 15 16 16 15 15 16 16 16
20XX-03-27 15 15 16 16 15 15 16 16 15 15 16 16 15 15 16 16 16
20XX-04-03 15 15 16 16 15 15 16 16 15 15 16 16 15 15 16 16 16
20XX-04-10 15 15 16 16 15 15 16 16 15 15 16 16 15 15 16 16 16
20XX-04-17 Congé Congé Congé Congé Congé
20XX-04-24 15 15 16 16 15 15 16 16 15 15 15 15
20XX-05-01 Congé 15 15 15 15 15 15 23
20XX-05-08 15 15 16 16 15 15 15 15 15 15 16
20XX-05-15 15 15 16 16 23 23 15 15 23 23 15 15 23 23 16
20XX-05-22 23 23 16 16 23 23 16 16 23 23 16 16 23 23 16 16 16
20XX-05-29 23 23 16 16 23 23 16 16 23 23 16 16 16 16 16 16
20XX-06-05 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16
20XX-06-12 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16
20XX-06-19
20XX-06-26
20XX-07-03
20XX-07-10
CU1: 10,16,23 CU2: 7,8,9,10,15,16
Sem\Hres 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 8-10 10-12 14:30-16:3016:30-17:30 9-12 14-16 16-18
10-oct-16 1 4 4 1 4 1 4 1 4 16 1 21
17-oct-16 1 4 1 4 1 4 1 4 14 2 21
24-oct-16 1 4 1 4 1 4 1 4 14 3 21
31-oct-16 1 4 1 4 1 4 4 7 14 4 21
07-nov-16 7 7 4 7 7 7 7 4 7 15 5 21
14-nov-16 7 7 4 7 7 7 7 7 7 Congé 12 6 21
21-nov-16 7 7 7 7 8 8 8 8 12 7 21
28-nov-16 8 8 8 8 8 8 8 8 12 8 21
05-déc-16 8 8 8 8 8 8 8 8 12 9 21
12-déc-16 8 8 8 8 8 8 8 8 12 10 21
19-déc-16 8 8 8 8 8 8 8 8 12 11 21
26-déc-16 Congé Congé Congé Congé Congé
02-janv-17 8 8 8 8 8 8 8 8 12 12 21
09-janv-17 8 8 8 8 Congé 8 8 9 13 21
16-janv-17 8 8 8 8 8 8 8 8 12 14 21
23-janv-17 8 8 8 8 8 8 9 15 21
30-janv-17 Congé Congé Congé Congé Congé
06-févr-17 Congé Congé Congé Congé Congé
13-févr-17 8 8 3 16 21
20-févr-17 17 21
27-févr-17 10 10 4 18 21
06-mars-17 10 10 10 10 10 10 10 10 16 19 21
13-mars-17 10 10 10 10 10 10 12 20 21
20-mars-17 10 10 10 10 8 21 21
27-mars-17 22 21
03-avr-17 23 21
10-avr-17 24 21
17-avr-17 Congé Congé Congé Congé Congé
24-avr-17 25 21
01-mai-17 Congé 26 21
08-mai-17 27 21
15-mai-17 28 21
22-mai-17 23 23 23 23 23 23 23 23 12 29 21
29-mai-17 23 23 23 23 23 23 23 23 12 30 21
05-juin-17 23 23 23 23 23 23 23 23 12 31 21
12-juin-17 23 23 23 23 23 23 9 32 21
19-juin-17 33 21
26-juin-17 34 21
03-juil-17 35 21
10-juil-17 36 21
CU1: 1,4,7,8 CU2: 10,23 Total année : 275 756
La démarche à suivre pour la production d’un emploi de temps annualisé pour les formateurs est
présenté à la vidéo Étape 6