Ngaha herman

01/10/23
PROSIT 1.2

HOT ICE CHALLENGE

Bloc matériaux-CER1 CESI NANTERRE

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SOMMAIERE :

I. Introduction

II. Objectifs

III. Rappels prosit aller

IV. Etude des ressources

V. Démarche scientifique

VI. Résultats analyse et prise de décision

VII. Conclusion scientifique et sur la problématique

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I. INTRODUCTION

Hot Ice Challenge

Le TAI (Tournoi des Apprentis ingénieurs) qui oppose les élèves des écoles d'ingénieurs françaises par
apprentissage sur des épreuves sportives et scientifiques se déroulera cette année 2022, à la station de
ski Super Besse, dans le Puy-de-Dôme. La thématique scientifique de cette année est la chimie.
L'équipe CESI, fervente participante du tournoi, se lance dans la bataille.

Voici l'énoncé de la première épreuve scientifique.

« Hot Ice Challenge »

Votre objectif est de proposer un protocole pour produire la plus grande quantité de glace chaude à par-
tir d'un mélange entre 1L de vinaigre ménager à 14% et une poudre, à choisir dans la liste ci-dessous,
dont la nature et la quantité en g sont à déterminer.

Poudre :

• Bicarbonate de soude

• Soude caustique

• Cristaux de soude

Vous avez 2 jours pour réaliser une étude théorique des mélanges possibles et du procédé de fabrica-
tion. A l'issue de ce délai, un protocole de fabrication rédigé sera à remettre au jury qui se chargera de la
réalisation expérimentale. Outre les étapes de réalisation de votre glace chaude, à partir du vinaigre et
de la poudre choisie, les équipements de protection et la composition de votre mélange final sont à spé-
cifier.

Pour la réalisation, le jury dispose d'une balance (précision + /- 0,1 g), de plaques chauffantes, de
chauffes ballons, d'agitateurs magnétiques, de pH-mètres et de verreries de laboratoire (erlenmeyers,
ballons, éprouvettes graduées, béchers,...) de différents volume (10ml à 2L).

L'évaluation de votre travail portera sur :

• La masse et la pureté de glace chaude produite.

• La rigueur et la clarté de votre étude théorique des réactions chimiques mises en jeu.

• La cohérence entre les compositions finales théorique et expérimentale.

• La cohérence des équipements de protection proposés pour l'utilisation du vinaigre et de la

poudre choisie

• La clarté de votre protocole de fabrication

L'équipe gagnante sera désignée à l'issue de l'étude de votre rapport et du test de votre produit réalisé
par nos membres de jury.

Bonne chance à toutes et à tous.

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N.B : Les fiches technique et de sécurité des différents composés chimiques proposés sont à votre dis-
position.

Attention : Certains produits proposés ainsi que les mélanges possibles, peuvent être extrême-
ment dangereux (acide fort, base forte, réaction exothermique) et nécessitent l'utilisation d'équi-
pements de protection adaptés.

II. Objectifs

L’objectif est de faire le choix du la bonne poudre pour la fabrication de la glace chaude, de
lister les équipements de laboratoire nécessaire et les mesures de sécurités a prendre en
compte

III. Rappels prosit aller

Mots clés :
Protocole
Poudre
Vinaigre ménagé
Verrerie
Ph mètre
Glace chaude*
Soude caustique*
Protocole de fabrication
Contexte :
Un concours est organisé entre école d’ingé pour créer un protocole permettant de réaliser de la glace
chaude.
Problématique :
Quelle quantité de poudre utiliser pour réaliser la plus grande quantité de glace chaude ?
Besoins et contraintes :
Equipement du jury
Verrerie
Délai 2j
Eléments d’évaluations
Poudre
1L de vinaigre ménager 14 %
Balance de précision

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Livrable :
Rédiger un protocole de réalisation
Pistes de solutions :
Choisir quantité de poudre
Déterminer les poudres acides/basiques
Prendre en compte les éléments d’évaluations
Etudier les réactions acides/basique
Etudier les réactions entre vinaigre et autres poudres
Calculer le pH des 3 produits
Calculer la quantité de glace

IV. Etude Des Ressources

Définitions

Acide : un composé chimique est acide s’il est donneur de protons

Base : un composé chimique est basique s’il est accepteur de proton

Acide et base conjugués : à tout acide correspond une base conjuguée et inversement

A ⇄ B + H+ A et B forment un couple acide – base conjugués

Acide fort (base forte) : acide (base) entièrement dissocié(e) par l’eau (réaction totale)

Acide faible (base faible) : acide (base) partiellement dissocié(e) par l’eau (réaction par-
tielle)

Ex :
H2SO4 ⇄ SO42- + 2H+ Couple acide – base : H2SO4 / SO42-
CH3COOH ⇄ CH3COO- + H+ Couple acide – base : CH3COOH / CH3COO-

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Réactions acide / base
Le caractère acide ou basique d'un composé ne se manifeste qu'au contact d'une autre
base ou d'un autre acide. On a alors une réaction acido-basique en deux couples A1/B1 et
A2/B2.

A1 + B 2 ⇄ A2 + B 1

A cette réaction est associé une constante d’équilibre ou constante de réaction définie
par :

[𝐴2 ][𝐵1 ]
𝐾𝑟 =
[𝐴1 ][𝐵2 ]

Propriétés acido-basiques de l’eau

En dehors de ses caractéristiques très importantes de solvant polaire à fort pouvoir de

solvatation, l'eau présente elle-même des propriétés acido-basiques :

H2O est un donneur de proton :

H2O ⟺ OH- + H+ ; couple acide / base : A1/B1 = H2O / OH-

H2O est aussi un accepteur de proton :

H2O + H+ ⟺ H3O+ ; couple acide / base : A2/B2 = H3O+ / H2O

Un composé comme l'eau qui possède un caractère à la fois acide et basique, est un am-
pholyte.
Dans l'eau pure, on aura ainsi toujours la réaction d'échange de proton correspondant à la
réaction de l'acide sur la base :
H2O + H2O ⟺ OH- + H3O+

Cette réaction particulière est appelée équilibre d'autoprotolyse de l'eau.

Dans le cas particulier de l’eau la constante d’équilibre Ke = [H3O+] = 10-14 à 25°C.

On définit le pH d’une solution par la relation :

pH = - log [H3O+]

L’échelle de pH d’une solution est comprise entre 0 et 14.

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Une solution est acide pour les valeurs de pH comprise entre 0 et 7 et basique pour des
valeurs comprises entre 7 et 14.

Constante d’acidité d’un coupe acide / base

Si on introduit un acide A appartenant au couple A / B dans l'eau, il se produit une réaction

acido-basique avec la base H2O appartenant au couple H3O+ / H2O soit :

A + H2O ⟺ B + H3O+

La constante d’équilibre de cette réaction est appelée constante d’acidité noté Ka. Elle est
donnée par la relation :
[𝑯3 𝑶+ ][𝑩𝒂𝒔𝒆]
𝑲𝒂 =
[𝑨𝒄𝒊𝒅𝒆]

Rq : dans le cas où l’eau est le solvant, on ne considère pas [H2O] car l’eau est en grand
excès.
Les valeurs des constantes Ka permettent de comparer les acides entre eux et les bases
entre elles. Pour faciliter ces comparaisons, les chimistes utilisent la notation pKa = -log
(Ka).
La relation devient :
[𝑩𝒂𝒔𝒆]
𝒑𝑯 = 𝒑𝑲𝒂 + 𝒍𝒐𝒈
[𝑨𝒄𝒊𝒅𝒆]

De même, si l'on introduit une base B appartenant au couple acide / base A / B dans l'eau,
il se produit une réaction acido-basique avec l'acide H2O appartenant au couple H2O / OH-
soit :
B + H2O ⟺ A + OH-
La constante d’équilibre de cette réaction est appelée constante de basicité noté Kb.

Pour caractériser le couple acide / base, A / B dans l'eau, les chimistes utilisent plutôt la
constante Ka que Kb ; en effet, la valeur de Kb peut être déduite des valeurs de Ka et Ke selon
la relation :
Ke = Ka . Kb ou encore pKe = pKa + pKb = 14 à 25°C

Classement des acides (ou bases) dans l’eau

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Un acide est d’autant plus fort que sa constante d’acidité Ka est élevée ou que son pKa est
faible.
De même une base est d'autant plus forte que la constante d'acidité Ka du couple acide-
base associé est plus faible ou le pKa plus élevé.

Plus un acide est fort et plus sa base conjuguée est faible et inversement.

Un acide A appartenant à un couple acide / base de pKa < 0 sera totalement dissocié par
l’eau : on dit qu’il s’agit d’un acide fort. La réaction sera totale et la base conjuguée est dite
inerte (elle ne peut pas capter de proton).

Un acide A appartenant à un couple acide-base de pKa > 0 ne sera que partiellement disso-
cié par l’eau : on dit qu'il s'agit alors d'un acide faible. La réaction sera partielle et on a un
couple acide faible / base faible.

De même une base B de pKa > 14 sera totalement dissociée. On parle de base forte.

Synthèse :

Acide fort Acide Acide très Acide nul

faible faible p
K
0 7 1
4
Base nulle Base très Base Base forte
faible faible

Diagramme de prédominance
[𝐵𝑎𝑠𝑒] [𝐵𝑎𝑠𝑒]
Pour pH = pKa on a 𝑙𝑜𝑔 [𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒] = 0 donc [𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒] = 1 c’est-à-dire [acide] = [base]

Pour pH < pKa on a [acide] > [base] donc la forme acide est majoritaire

Pour pH > pKa on a [acide] < [base] donc la forme basique est majoritaire

On obtient donc les diagrammes de prédominance suivants :

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pH d’une solution aqueuse

Cas d’une solution d’acide fort

On considère un couple acide base AH / A- en solution dans l’eau de concentration molaire Ca

Bilan de réaction : AH + H2O ⟶ A- + H3O+

2H2O ⇄ H3O+ + OH-

Equation d’électroneutralité : [A-] + [OH-] = [H3O+]

Conservation de l’acide : [A-] = Ca

Autoprotolyse de l’eau : [OH-] [H3O+] = Ke = 10-14

La solution est très acide donc [H3O+] ≫ [OH-]

On en déduit [A-] = [H3O+]

Donc

pH = - log [H3O+] = - log Ca

Cas d’une solution de base forte

On considère un couple acide base BH+ / B en solution dans l’eau de concentration molaire Cb

Le même raisonnement que ci-dessus conduit à la relation suivante :

pH = - log [H3O+] = 14 - log Cb

Rq : les relations établies pour les acides et bases fortes, ne sont pas vraies pour les acides
et bases faibles.

Cas d’une solution d’acide faible ou de base faible

Le pH d’une solution est défini par la concentration des ions H3O+ présents dans la solution
selon la relation :
pH = - log [H3O+]

On considère un couple acide base AH / A- en solution dans l’eau de concentration molaire Ca

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Bilan de réaction : AH + H2O ⇄ A- + H3O+

2H2O H3O+ + OH-

Equation d’électroneutralité : [A-] + [OH-] = [H3O+]

Conservation des espèces : [A-] + [AH] = Ca

Autoprotolyse de l’eau : [OH-] [H3O+] = Ke = 10-14

[H3 O+ ][𝐴− ]
Constante d’acidité de l’acide : Ka = [AH]

Approximations :

Selon les domaines de prédominances des acides ou des bases en présence, on peut négliger certaines espèces pour
simplifier les équations et déterminer le pH.

Dosage et équivalence - détermination graphique

Lors d’un dosage, l’équivalence est atteinte quand les réactifs ont réagi dans les proportions stœchiométriques.

On a donc CacideVacide = CbaseVbase

Graphiquement on peut représenter la courbe pH = f(V) et déterminer le point équivalent :

V. Démarche scientifique

1- Etude théorique de chaque réaction

2- Observer les composés chimique produits

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3- Réaliser le tableau d’avancement
4- Choisie la poudre approprier
5- Lister les équipements nécessaires à la réaction
6- Lister les précautions à prendre en compte

Présentation de la solution

Pour produire la plus grande quantité de glace chaude à partir d'un mélange de 1L de
vinaigre ménager à 14% et l'une des poudres suivantes (Bicarbonate de soude, Soude
caustique, Cristaux de soude), nous devons d'abord comprendre les réactions chimiques
en jeu et choisir la poudre la plus appropriée en termes de rendement. Voici une étude
théorique des réactions possibles et un protocole de fabrication correspondant :

Étude théorique des réactions chimiques possibles :

1. Réaction entre le vinaigre (acide acétique) et le bicarbonate de soude

(hydrogénocarbonate de sodium) :

• Réaction chimique :

• CH3COOH (acide acétique) + NaHCO3 (bicarbonate de soude) → CH3COONa

(acétate de sodium) + H2O (eau) + CO2 (dioxyde de carbone)

Étape de la 1 2 3 4
réaction

Réactif CH3COOH NaHCO3 - -

Avancement x x - -
(mol)

Produit - - CH3COONa H2O

Avancement - - x x
(mol)

Produit - - CO2 -

Avancement - - x x
(mol)

• Cette réaction produit du dioxyde de carbone (CO2), mais elle n'est pas très
exothermique.

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2. Réaction entre le vinaigre (acide acétique) et la soude caustique
(hydroxyde de sodium)

• Réaction chimique :

• CH3COOH (acide acétique) + NaOH (soude caustique) →

CH3COONa (acétate de sodium) + H2O (eau)

Réactifs CH3COOH NaOH

Quantité initiale (mol) n1 n2

Quantité utilisée (mol) -x -x

Quantité restante (mol) n1-x n2-x

Produits CH3COONa H2O

-------------------------------- ------------ --------------

Quantité formée (mol) x x

Quantité finale (mol) n1-x n2-x

• Cette réaction est exothermique, mais elle ne produit pas de CO2.

3. Réaction entre le vinaigre (acide acétique) et les cristaux de soude

(carbonate de sodium) :

• Réaction chimique :

• CH3COOH (acide acétique) + Na2CO3 (cristaux de soude) →

2CH3COONa (acétate de sodium) + H2O (eau) + CO2 (dioxyde
de carbone)

Étape de la 1 2 3 4
réaction

Réactif 2 CH3COOH Na2CO3 - -

Avancement x x - -
(mol)

Produit - - 2 NaCH3COO H2O

Avancement - - 2x x
(mol)

Produit - - CO2 -

Avancement - - 2x x
(mol)

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• Cette réaction est exothermique et produit du dioxyde de carbone (CO2).

Pour produire de la glace chaude, il est préférable d'utiliser la réaction entre le

vinaigre et les cristaux de soude, car elle est exothermique et produit du CO2, ce qui
contribuera à refroidir le mélange. Et d’autre part, la quantité de matière du produit sera
beaucoup plus grande que pour les autres mélangés.

Protocole de fabrication :

Équipements de protection :

• Portez des gants en nitrile pour éviter tout contact avec les produits chimiques.

• Portez une blouse de laboratoire.

• Portez des lunettes de sécurité pour protéger vos yeux.

Composition finale théorique :

• 1 L de vinaigre ménager à 14%.

• Une quantité de cristaux de soude (Na2CO3) à déterminer.

Protocole de fabrication :

1. Placez 1 L de vinaigre ménager à 14% dans un grand bécher de 2 L.

2. Ajoutez progressivement les cristaux de soude (Na2CO3) dans le vinaigre tout en

agitant avec un agitateur magnétique. Continuez à ajouter les cristaux jusqu'à ce
que la réaction cesse de produire du dioxyde de carbone (CO2). Vous pouvez
surveiller cela en utilisant un pH-mètre, car la réaction devrait faire baisser le pH
du mélange.

3. Lorsque la réaction a atteint son point d'arrêt, retirez le bécher du chauffe-ballon.

4. Placez le bécher dans un bac d'eau froide ou de glace pour refroidir rapidement le
mélange. Assurez-vous que la température du mélange atteint environ -10°C pour
obtenir de la "glace chaude".

5. Une fois refroidi, filtrez le mélange pour éliminer les résidus solides.

6. Vous obtiendrez ainsi votre "glace chaude", qui est en réalité de l'acétate de
sodium solide dissous dans une solution d'eau. Lorsque vous manipulez la solution,
elle deviendra solide et libérera de la chaleur.

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Assurez-vous de noter la quantité de cristaux de soude utilisée pour le rapport final, ainsi
que la masse totale de "glace chaude" produite.

Ce protocole devrait produire la plus grande quantité de "glace chaude" en utilisant la

réaction entre le vinaigre ménager à 14% et les cristaux de soude.

Équipements de protection :

Pour utiliser le vinaigre et les cristaux de soude, il est important de porter les
équipements de protection suivants :

• Lunettes de sécurité

• Gants en nitrile ou en latex

• Tablier de protection

• Mas facial ou respiratoire pour éviter l'inhalation des gants.

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