UAA8 

: Grandes classes de réactions

chimiques.

Chapitre 2 :
Les réactions acide-base.
Table des matières
1. Introduction........................................................................................................................ 4
2. Les différentes techniques de mesure du pH......................................................................5
2.1. Le papier pH.................................................................................................................5
2.2. Le pH-mètre.................................................................................................................5
3. L’échelle de pH....................................................................................................................5
4. La théorie de Bronsted-Lowry.............................................................................................7
4.1. Les acides......................................................................................................................7
4.2. Les bases......................................................................................................................8
4.3. Exercices......................................................................................................................8
5. Le pH................................................................................................................................. 10
5.1. L’autoprotolyse de l’eau..............................................................................................10
5.2. Les ions responsables de l’acidité et de la basicité des solutions................................11
5.3. Le pH.......................................................................................................................... 12
6. Le pH dans la vie quotidienne...........................................................................................15
6.1. Produits cosmétiques à pH neutre.............................................................................15
6.2. Couleur des fleurs de l’hortensia................................................................................16
7. La réaction acide-base........................................................................................................17
7.1. Les théories des réactions acide-base.........................................................................17
7.2. La notion de couple acide-base..................................................................................21
7.3. Exercices.....................................................................................................................22
7.4. Les réactions acide-base dans la vie courante...........................................................24

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 Objectifs

Notions à savoir définir :

- Acide et base de Brönsted.
- Couple acide/base.
- pH
- Neutralisation selon Arrhenius.
- Autoprotolyse de l’eau.

Connaitre :
- Décrire une réaction acide-base (C2).
- Décrire et illustrer les caractéristiques de l’échelle de pH (C3).

Appliquer :
- Déterminer les espèces chimiques présentes dans une solution à partir des espèces
introduites (A3).
- Utiliser le principe de neutralisation pour interpréter une situation de la vie courante (A4).

Transfert :
- Associer le pH d’un milieu aqueux présent dans l’environnement de l’élève (par exemple :
boissons, engrais, piscines, milieux biologiques, …) à certains comportements et à certaines
propriétés de ce milieu (T2).

2
1. Introduction.

Dans la vie quotidienne, nous entendons parler couramment de produits acides ou basiques.
Les acides ont la réputation d’avoir un goût piquant et de pouvoir dissoudre de nombreux
produits. Les acides effraient aussi. En effet, qui n’a jamais entendu parler des brûlures
chimiques résultant d’une attaque à l’acide ? Mais les acides sont parfois utiles et bénéfiques :
l’acide hyaluronique des produits cosmétiques anti-âge, l’acide ascorbique des fruits (la
vitamine C),…
Les bases, elles, sont amères. Elles ont la propriété d’être efficaces contre les salissures de
toute nature. Ce sont les constituants majeurs des produits d’entretien tels que les lessives,
les savons ou encore les détergents pour vaisselle.
Le pH, dont nous allons parler dans ce chapitre, est une notion intimement liée à ces
produits acides et basiques. Le pH est une caractéristique d’importance dans de nombreux
domaines ; par exemple, le contrôle du pH pour maintenir une eau saine dans une piscine ou
d’un aquarium.

Situation-problème :
Les fleurs de l’hortensia de nos jardins, également connu sous le nom de Hydrangea
Macrophylla, peuvent prendre diverses couleurs tout au long de la vie de la plante. En effet,
la couleur des fleurs varie du rose au bleu.

Comment expliquer ce changement de couleur ?

2
2. Les différentes techniques de mesure du pH.

2.1. Le papier pH.

Le pH est une mesure de l’acidité des solutions et il existe plusieurs méthodes pour le
mesurer.
Le papier indicateur universel est la méthode la plus facile et la plus rapide pour mesurer le
pH.
Ce papier est imprégné d’un mélange de substances, appelées indicateurs colorés qui, au
contact d’une solution, réagissent au pH de cette solution en changeant de couleur. De
cette manière, le papier indicateur prend une couleur spécifique au pH de la solution étudiée.

2.2. Le pH-mètre.
Le pH-mètre est constitué d’une électrode de verre permettant la
mesure et d’un boitier électronique permettant la lecture du pH
mesuré. L’électrode en verre est plongée dans la solution à analyser et
le résultat s’affiche directement sur l’écran digital.

3. L’échelle de pH.
Le pH varie de 0 à 14 :
- un pH égal à 7 est un pH neutre.
- un pH inférieur à 7 est un pH acide (plus il est faible et plus la solution est acide)
- un pH supérieur à 7 est un pH basique (plus il est élevé et plus la solution est basique).

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 Laboratoire : Mesure du pH de produits courants.

Matériel :

 Papier indicateur universel

 Quelques béchers
 Baguette en verre

Échantillons à analyser :

 Jus de pomme
 Coca
 Vinaigre
 Déboucheur de canalisation
 Dissolvant
 Gel douche classique
 Gel douche pH neutre
 Dentifrice

Mode opératoire : Pour chaque produit proposé, mesure le pH à l’aide du papier

indicateur universel.

 À l’aide d’une baguette en verre propre, dépose une goutte de solution sur un morceau
de papier indicateur universel d’environ 1,5 cm de longueur.
 Compare sans attendre la couleur à l’échelle de référence et note la valeur de pH.

Rapport de laboratoire :
1. Dans un tableau récapitulatif, note les résultats de tes mesures pour chaque solution.

Échantillon à analyser Valeur de pH Acide – Base - Neutre

Jus de pomme
Coca
Vinaigre
Déboucheur de canalisation
Dissolvant
Gel douche classique
Gel douche pH neutre
Dentifrice

2. Classe les différents produits sur une échelle par pH croissant.

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4. La théorie de Brönsted-Lowry.
Johannes Brönsted (1879-1947) est un chimiste danois qui a étudié les acides, les bases et les
réactions chimiques les concernant. Thomas Lowry (1874-1936) est un chimiste anglais qui a
fait les mêmes découvertes que Bronsted.

Selon la théorie de Brönsted-Lowry (1926), un acide est une espèce

capable de donner un proton H+ et une base est une espèce capable
d’accepter un proton H+.

Pourquoi l’ion H+ est-il appelé proton ?

L’atome d’hydrogène, de numéro atomique 1, possède un proton dans son noyau et un
électron dans sa couche électronique K. Lorsqu’il perd son seul électron pour se transformer
en H+, il ne lui reste plus qu’un seul proton, raison pour laquelle nous le surnommons proton.

4.1. Les acides.

Un acide est une espèce chimique, molécule (HCl) ou ion (NH 4+) , capable de libérer un
proton H+. Il est symbolisé par « HA » et libère son proton en donnant naissance à la base
« A- ».

HA → H+ + A-
Acide 1 Base 1
Où HA/A- forment un couple acide/base conjugués (l’acide s’écrivant toujours en
premier dans le couple).

Exemple :
HF est un acide car il possède un « H » dans sa molécule. Il va pouvoir libérer cet hydrogène
sous forme de proton H+ et ainsi donner naissance à la base F-.

HF → H+ + F-
Acide 1 Base 1
Couple acide/base : HF/F-
Remarque : le retrait d’un proton à un ion ou une molécule diminue sa charge de départ
d’une unité (HF étant neutre au départ, il devient F- chargé -1).

2
 4.2. Les bases.
Une base est une espèce chimique, molécule (NH3) ou ion (OH-), capable de recevoir un
proton H+. Elle est symbolisée par « B » et capte un proton en donnant naissance à l’acide
« BH+ ».

B + H+ → BH+
Base 2 Acide 2
Où BH+/B forment un couple acide/base conjugués (l’acide s’écrivant toujours en
premier dans le couple).

Exemple :
CN- est une base car elle ne possède pas de « H » à céder mais peut capturer un « H+ » en
raison de sa charge négative. Elle va capter un proton « H+ » et donner naissance à l’acide
« HCN ».

CN- + H+ → HCN
Base 2 Acide 2
Couple acide/base : HCN/CN-
Remarque : l’ajout d’un proton à un ion ou une molécule augmente sa charge de départ
d’une unité (CN- étant chargé -1 au départ, il devient HCN neutre).

Un couple acide/base est donc un ensemble formé par un acide et sa base conjuguée.

4.3. Exercices.
Donne l’équation chimique correspondant à la perte ou la capture d’un proton par les ions ou
les molécules suivantes. Indique également le couple acide/base de chaque équation.
1. HCl……………………………………………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

2. NH4+……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

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3. HNO2………………………………………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

4. NH3…………………………………………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

5. IO-……………………………………………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

6. CO32-……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

7. HBr……………………………………………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

8. CH3COOH……………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

9. HCOO-…………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………

2
5. Le pH.

5.1. L’autoprotolyse de l’eau.

Les chimistes ont remarqué que la conductivité de l’eau pure, bien qu’extrêmement faible,
n’était pas nulle. Ils en ont déduit que l’eau n’était pas constituée que de molécules d’eau
mais qu’elle devait contenir également des ions.
L’eau peut subir une réaction d’autoprotolyse pour se transformer en ions :

Remarque : les ions H3O+ sont appelés ions hydroniums et les ions OH- sont appelés ions
hydroxydes.

Cette réaction est incomplète et caractérisée par une constante d’équilibre. En simplifiant
l’expression de cette constante, nous aboutissons au produit ionique de l’eau Kw :

Kw = ¿ . ¿ = 10-14 à 25°C

Cette constante est valable dans tout solution aqueuse et pas seulement dans l’eau.

Exercice : Sachant que dans l’eau pure, il y a autant d’ions OH- que d’ions H3O+, que valent
les concentrations de ces ions ?
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 5.2. Les ions responsables de l’acidité et de la basicité des
solutions.
À partir des notions que nous venons de voir et du document ci-dessous, explique ce qu’est
une solution acide, neutre et basique :

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Pour quelles concentrations en ions OH- et en ions H3O+ une solution sera-t-elle acide ?
basique ? neutre ?

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QCM :
1. Lorsqu’un acide ou une base est ajouté(e) dans de l’eau pure, le produit ionique de
l’eau :
a. Est supérieur à 10-14
b. Est supérieur à 10-14
c. Reste égal à 10-14

2. Lorsqu’une base est ajoutée dans l’eau :

a. ¿ > 10-7 mol/L et ¿ > 10-7 mol/L
b. ¿ < 10-7 mol/L et ¿ < 10-7 mol/L
c. ¿ > 10-7 mol/L et ¿ < 10-7 mol/L
d. ¿ < 10-7 mol/L et ¿ > 10-7 mol/L

3. Dans une solution aqueuse, si la concentration en ions ¿ vaut 5.10-5 mol/L, alors :
a. ¿ = 5.10-5 mol/L
b. ¿ = 1.10-7 mol/L
c. ¿ = 2.10-10 mol/L
d. ¿ = 1.10-14 mol/L

5.3. Le pH.

C’est le chimiste danois Soren Sorensen qui, en 1909, a défini pour la première fois la notion
de pH.

Le pH est le « potentiel hydrogène » d’une solution. Il dépend de la

concentration molaire en ions H3O+ de la solution selon la relation :
pH = - log ¿

Les concentrations molaires en ions hydroniums variant sur une grande échelle, il est plus
simple de la compacter en passant à une échelle logarithmique. Le pH est donc une grandeur
sans unité.

Questions :
1. Quelle sera la relation qui exprimera la concentration en ions H 3O+ en fonction du
pH ?

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2. Que se passerait-il si la concentration en ions H3O+, initialement à 10-4 mol/L, était

multipliée par 10 ?

2
 ……………………………………………………………………………………………………………………………

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3. Que se passerait-il si la concentration en ions H3O+, initialement à 10-4 mol/L, était

divisée par 10 ?

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4. À quelle concentration en ions H3O+ correspond chaque valeur de pH ? Réalise

l’échelle de pH en indiquant les valeurs des concentration en ions H 3O+.

Exercices :
1. Complète le tableau suivant :

¿ en mol/L ¿ en mol/L pH Nature du milieu

Neutre
1.10-10
1.10-2
2.10-1
1.10-1
1
4
2. Classe les solutions suivantes par ordre d’acidité croissante :

2
 Solutions
A pH = 6
B ¿ = 10-8 mol/L
C ¿ = 1.10-13 mol/L
D pH = 9

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3. Combien de fois une solution de pH = 2 est-elle plus acide qu’une solution de pH = 4 ?

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4. Dans le corps humain, la température normale est toujours de plus ou moins 37°C. À
cette température, le produit ionique de l’eau vaut 1,8.10-14.

a. Détermine le pH d’une solution neutre à 37°C.

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b. Le sang à un pH de 7,39 : est-il acide ou basique ? Que vaut sa concentration

en ions H3O+ ?

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c. Détermine la concentration en ions H3O+  et OH- dans le bol alimentaire de

l’estomac dont le pH peut atteindre 1,1.

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6. Le pH dans la vie quotidienne.

2
 6.1. Produits cosmétiques à pH neutre.

La peau a naturellement un pH légèrement acide (5,5 – 6,5) en raison de sa barrière

hydrolipidique protectrice (mélange de sueur et de sébum).
Certaines marques de produits cosmétiques présentent le pH de leurs produits comme un
argument marketing.

Questions :
1. Sur les flacons proposés, quelle mention trouves-tu concernant le pH ?

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2. Quel est le pH d’un gel douche classique ? Et celui d’un gel douche à pH neutre ?

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3. Les gels douches à pH neutre ont-ils réellement un pH neutre ? Comment peux-tu

interpréter cette mention « pH neutre » ?

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4. Quel est l’intérêt de ces gels douches par rapport aux gels douches classiques ?

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6.2. Couleur des fleurs de l’hortensia.

2
Certains hortensias sont très sensibles au pH du sol dans lequel ils sont cultivés, et cette
sensibilité se reflète dans la couleur de leurs fleurs. La plupart des hortensias (Hydrangea
macrophylla) ont, au fil des siècles, développé cette sensibilité. Dans un sol acide, au-dessous
d’un pH de 6, leurs fleurs seront bleues. Dans un sol alcalin, avec un pH supérieur à 7, leurs
fleurs seront roses, voire rouges. Dans un sol neutre à légèrement acide, ces hortensias
peuvent avoir des fleurs violettes, ou même un mélange de fleurs roses et bleues sur la même
plante.

Charlie souhaite offrir des hortensias à sa grand-mère pour son anniversaire. Celle-ci a une
préférence pour les fleurs de couleur rose. À la jardinerie, on lui conseille d’utiliser de la terre
de bruyère pour la plantation. Sur le sachet, il est expliqué que c’est un substrat très peu
calcaire à caractère sableux et d’un pH compris entre 4 et 6.

Ce conseil est-il judicieux ?

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7. La réaction acide-base.

2
 7.1. Les théories des réactions acide-base.

a) La théorie d’Arrhenius.
Selon Arrhenius, en solution aqueuse, la réaction entre un acide (HX ou HXO) et une base
(MOH) produit un sel (MX ou MXO) et de l’eau. Cette réaction s’appelle RÉACTION DE
NEUTRALISATION.

L’ion H+ libéré par l’acide se combine à l’ion OH- libéré pour former une molécule d’eau
(H2O).

Exercices :
1) Écris l’équation de neutralisation des réactifs suivants :

2
 a) KOH et HNO3

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

b) Mg(OH)2 et H3PO4
……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

2) Quelles sont les équations décrivant les réactions acide-base ayant lieu entre l’acide
présent dans l’estomac et les bases présentes dans le médicament antiacide ?

Les brûlures d’estomac ou reflux gastro-œsophagien sont des remontées de sucs

gastriques acides. Ils contiennent principalement de l’acide chlorhydrique (HCl). Des
médicaments antiacides sont utilisés dans le cas de brûlures d’estomac. Ce sont des
produits à base d’hydroxyde d’aluminium (Al(OH)3) ou d’hydroxyde de magnésium
(Mg(OH)2) qui sont capables de diminuer l’excès d’acidité de l’estomac.

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………………………………………………………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………………………………………………………….

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b) La théorie de Brönsted-Lowry.
Rappel :

2
Selon Brönsted-Lowry,

 Un acide est une substance …………………………………………………………………………………

HA

 Une base est une substance …………………………………………………………………………………

Une réaction acide-base selon Brönsted-Lowry est un transfert de proton de l’acide vers la

base. On appelle cette réaction une RÉACTION ACIDE-BASE DE BRÖNSTED.

L’acide HA va donne un proton à la base B selon la réaction :

Exemple : la réaction entre l’acide cyanhydrique (HCN) et l’ammoniac (NH 3) :

HCN(aq) + NH3(aq) ⇌ NH4+(aq) + CN-(aq)

Remarque : L’eau peut se comporter à la fois comme un acide ou comme une base :

 Exemple 1 : réaction entre HCN et l’eau.

2
 HCN(aq) + H2O(aq) ⇌ H3O+(aq) + CN-(aq)

L’ionisation d’un acide en solution aqueuse produit des ions hydroniums (H3O+).

 Exemple 2 : réaction entre NH3 et l’eau.

NH3(aq) + H2O(aq) ⇌ OH-(aq) + NH4+(aq)

L’ionisation d’une base en solution aqueuse produit des ions hydroxydes (OH-).

2
 7.2. La notion de couple acide-base.
La nature des espèces entrant en jeu dans une réaction acide-base est la suivante :

À chaque acide correspond une base conjuguée.

À chaque base correspond un acide conjugué.

Un couple acide-base est un couple d’espèces chimiques : un acide et sa base conjuguée.

Par convention, on note toujours l’acide avant la base dans un couple acide-base.

Exemple :

 HBr/Br-
 H2SO4/HSO4-

Remarque : certains composés sont impliqués dans plusieurs couples acide-base. Ce sont
des AMPHOLYTES.
Exemple : l’ion HSO4- peut être soit :

 Un acide dans le couple HSO4-/SO42-

 Une base dans le couple H2SO4/ HSO4-

2
7.3. Exercices.

1) Écris les équations acide-base entre les réactifs suivants :

a. HCl et NH3

b. HCl et H2O

c. CN- et H2O

2) Trouve les bases conjuguées aux acides suivants. Écris également la réaction
traduisant la perte d’un proton et les couples acide-base.

a. HNO2

b. H2PO4-

3) Trouve les acides conjugués aux bases suivantes. Écris également la réaction
traduisant le gain d’un proton et les couples acide-base.

a. IO-

b. CO32-

4) Dans les réactions acide-base suivantes, retrouve l’acide, la base, les couples acide-
base et les transferts de protons.

a. HSO3- + PO43- ⇌ SO32- + HPO42-

b. S2- + HSO4- ⇌ HS- + SO42-

5) Complète les réactions acide-base suivantes :

a. HC2O4- + OH- ⇌

b. H2PO3- + CO32- ⇌

c. CH3COOH + CN- ⇌

d. H2CO3 + NH3 ⇌

2
6) Écris l’équation traduisant la réaction entre l’acide du premier couple et la base du
second.

a. H2SO3/HSO3- et HF/F-

b. H3PO4/H2PO4- et H2O/OH-

c. HBr/Br- et H3O+/H2O

7) Complète les réactions acide-base suivantes en indiquant par des flèches la capture et
la perte de protons.

a. CH3COOH + H2O ⇌

b. HF + H2O ⇌

c. H2CO3 + H2O ⇌

d. CN- + H2O ⇌

e. CO32- + H2O ⇌

f. HCOO- + H2O ⇌

8) Un engrais liquide pour rosier contient des ions NO3-, PO43-, NH4+, K+ et SO42-.

a. Identifie le seul acide parmi les ions cités.

b. Écris l’équation traduisant sa réaction avec l’eau.

c. Un ion parmi ceux cités peut capter successivement 3 protons. Identifie-le et

écris les 3 couples acide-base correspondants.

7.4. Les réactions acide-base dans la vie courante.

a) En cuisine.

2
 Les poissons pêchés contiennent parfois des amines odorantes. Ces molécules sont
fragiles, volatiles et peu solubles dans l’eau, ce qui explique les fortes odeurs dégagées
dans la cuisine lors de leur préparation. Une de ces amines (notée R-NH 2), est une
base dont l’acide conjugué est soluble dans l’eau. Pour éviter ces fumets tenaces, il
existe une solution : ajouter un acide (du vinaigre ou du jus de citron) lors de la
cuisson.
Propose une explication chimique à la disparition de l’odeur lorsqu’un
peu de vinaigre (CH3COOH) est ajouté en cours de cuisson.
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b) L’emploi d’un déboucheur de canalisation.

Il arrive que, dans une habitation, une canalisation se bouche et

que les eaux usées ne puissent plus s’évacuer correctement. Dans ce
cas, nous utilisons des produits commerciaux à base de soude
caustique (NaOH) à forte concentration ou à base d’acide
sulfurique (H2SO4) à forte concentration.
Chaque produit a sa propre efficacité et sa propre durée d’action et
ceci peut être à l’origine d’accidents domestiques.
Monsieur X verse le contenu d’une bouteille de Destop Instant ®
dans la canalisation bouchée de son WC. Ce produit contient une
solution basique d’hydroxyde de sodium. Monsieur X n’observe pas d’évolution de la
situation et décide donc de verser le contenu d’un déboucheur acide. La canalisation
bouchée s’échauffe rapidement (près de 100°C) et des projections bouillantes et
corrosives ont lieu.
Lorsque les deux produits sont mis en contact, une réaction acide-base
très exothermique a lieu. Écris cette réaction. De quelle type de réaction
acide-base s’agit-il ?
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c) L’utilisation de l’esprit de sel.

Lorsqu’un nouveau carrelage vient d’être

posé, il est recommandé d’enlever, à l’aide
d’une solution d’esprit de sel diluée, le fin
film de ciment qui s’y dépose après la

2
réalisation des joints. L’esprit de sel est une solution d’acide chlorhydrique. Avant de
l’utiliser, il faut bien aérer la pièce.
L’action de l’acide chlorhydrique sur le ciment (CaSO4) se traduit par une réaction
acide-base.

Écris l’équation acide-base correspondante.

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