2nde Chapitre 2 Solutions aqueuses

TP2 Combien y a-t-il de sucres dans votre boisson préférée ?

On se propose dans cette activité de déterminer la quantité de sucre dans quelques boissons.
Pour cela on opère en trois étapes :
1) Préparation d'un volume V fixé de solutions aqueuses de sucre de concentration massique connue.
2) Élaboration d'une courbe d'étalonnage de la masse volumique en fonction de la concentration massique.
3) Mesure de la masse volumique de différentes boissons afin d'en déduire la concentration massique à partir de la
courbe d'étalonnage.

I. PRÉPARATION D'UN VOLUME V DE SOLUTIONS AQUEUSES DE SUCRE

Matériel mis à disposition par groupe : 1 fiole jaugée de 200 mL, quelques béchers, des sucres en morceau

Dans cette solution aqueuse, préciser qui est le soluté : qui est le solvant :

Chaque groupe prépare une solution aqueuse de N morceaux de sucre.

Groupe 1 2 3 4 5 6 7
N (morceaux) 1 2 3 4 5 6 7

Mode opératoire :

a) Prendre un bécher bien sec, le placer sur la balance et tarer

b) Placer dans le bécher le nombre N de morceaux de sucre et peser la masse de sucre m=
Respecter la précision de la balance dans l'expression des valeurs des masses pesées.
c) Ajouter environ 80-100 mL d'eau dans le bécher et dissoudre les sucres
d) Peser la fiole vide avec le bouchon mfiole vide =
e) Verser le contenu du bécher dans une fiole jaugée de 200 mL.
f) Remettre un peu d'eau dans le bécher pour récupérer tout le sucre et le verser dans la fiole
g) Placer le bouchon sur la fiole et agiter afin de bien dissoudre tout le sucre
h) Ajuster le niveau d'eau au trait de jauge, faire vérifier par le professeur.
i) Bien essuyer l'extérieur de la fiole et la peser avec le bouchon mfiole pleine =

Chaque groupe remplit un tableau comme ci-dessous :

N m (g) Concentration mfiole vide (g) mfiole pleine (g) msolution (g) Masse
en masse en volumique
sucre : solution (g.L-1)
cm (g.L-1)
Groupe ….

Le groupe le plus rapide mesurera la masse de 200 mL d'eau seule suivant la même procédure => meau =
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 II. COURBE D'ÉTALONNAGE

La courbe d'étalonnage est élaborée en mettant en commun les résultats de chaque groupe.

1) Remplir le tableau suivant :

Groupe 1 2 3 4 5 6 7
N (morceaux) 0 1 2 3 4 5 6 7
Concentration 0
en masse de
sucre :
cm (g.L-1)
solution (g.L-1 )

2) Sur du papier millimétré, tracer la courbe solution = f(cm )

III. ETUDE DE BOISSONS DIVERSES

Chaque groupe étudie une boisson ; s'il s'agit d'une boisson gazeuse, une agitation à l'aide d'un agitateur
magnétique a permis d'éliminer la plus grande partie du gaz.

Chaque groupe verse 200 mL de la boisson dans la fiole jaugée et mesure mfiole vide et mfiole pleine => boisson

Remplir le tableau suivant :

Groupe 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nom de
la
boisson
boisson
(g.L-1)
Concen-
tration
en
masse
en sucre
dans la
boisson
cm (g.L-1)

On suppose que la variation de masse de la boisson par rapport à la masse du même volume d'eau est
essentiellement due au sucre présent dans celle-ci.

1) Déterminer la masse volumique (g.L-1) du soda.

2) À partir de la courbe d’étalonnage, déterminer la concentration massique volumique en sucre cm (g.L-1) de la
boisson. Remplir la dernière ligne du tableau ci-dessous.

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