République du Sénégal

Un Peuple – Un But – Une Foi

Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation
ECOLE POLYTECHNIQUE DE THIES

Entreprenariat, innovation et gestion des entreprises

Projet : Substitution du mais de l’alimentation

volatile par d’autres céréales locales

Présenté par:
Amy FALL (DIC3 GEM)
Babacar CISS (DIC3 GI)
Fasou DIOUF (DIC3 GC)
Yacine NDIAYE (DIC3 AERO)
Encadreur :

Dr. Moussa DIA

 I. Présentation du groupe

II. Contenu du projet (le quoi ?)

III. Les cibles du projet (le qui ?)

Dans un premier temps, ce projet vise à servir les éleveurs des quartiers et des petites
exploitations. Par la suite, nous envisageons son expansion pour atteindre un niveau
industriel.

IV. Méthode d’exécution du projet (le comment ?)

Tout d'abord, nous entreprendrons une analyse approfondie de l'alimentation des
volailles, en déterminant les besoins optimaux en termes de quantité de protéines, de
nutriments et de sels minéraux. Ensuite, nous nous pencherons sur l'optimisation des
proportions de céréales, notamment le maïs, tout en préservant la qualité de
l'aliment. Enfin, dans la troisième phase du projet, nous travaillerons sur
l'industrialisation et l'automatisation du dosage des céréales dans les quantités
requises.

V. Processus du design thinking

Le "design thinking" est une approche de résolution de problèmes qui met l'accent
sur la compréhension profonde des besoins des clients et des utilisateurs finaux, la
génération d'idées créatives et l'itération rapide pour développer des solutions
innovantes. Cette approche favorise l'empathie envers les clients, la collaboration
interdisciplinaire et la mise en pratique de solutions concrètes. Le design thinking
consiste généralement en plusieurs étapes, notamment l'empathie, la définition,
l'idéation, le prototypage et les tests.

1. L’empathie
L’empathie consiste à se mettre à la place des utilisateurs finaux ou des clients pour
comprendre leurs besoins, leurs émotions, leurs expériences et leurs perspectives.
Cela implique de recueillir des informations de manière approfondie en observant, en
écoutant et en interagissant avec les personnes concernées. C’est dans ce sillage que
nous avons trois entretiens avec trois éleveurs différents.
 Premier entretien
Notre premier entretien a eu lieu entre un éleveur de poulailler M. NDIAYE et un
membre de notre groupe.
- Entrepreneur : Bonjour M. NDIAYE, je m'appelle Amy FALL. J’espère que
vous allez bien. Ravie de faire votre connaissance.
- Cible : Bonjour Mme. FALL. Je vais bien al hamdoulillah.
- Entrepreneur : Deux de mes camarades et moi sommes intéressés à en
apprendre davantage sur votre activité d'élevage de volaille. Nous croyons au
potentiel de l'élevage de volailles et nous sommes désireux d'investir notre
temps, notre énergie et nos ressources pour contribuer au succès de ce
domaine. Votre expérience et votre savoir-faire sont précieux pour notre
groupe, et c'est dans cette optique que nous aimerions vous posez une série de
questions pour mieux comprendre le domaine.
- Cible : J'exploite une ferme avicole depuis trois ans. « Bienvenus dans la
galère »
- Entrepreneur : Ne me faites pas fuir
- Cible : Non, ce n’est pas cela. Certes c’est un domaine passionnant, rentable
mais avec beaucoup de difficultés.
- Entrepreneur : Quels types de volailles élevez-vous ?
- Cible : J’élève des poules pondeuses et des dindes.
- Entrepreneur : Quelles sont les principales étapes de l'élevage que vous
considérez les plus critiques ?
- Cible : Les étapes critiques de l'élevage comprennent la gestion de la santé, le
contrôle de l'alimentation, la surveillance de la qualité des œufs et le maintien
de conditions de logement appropriées.
- Entrepreneur : Comment gérez-vous l'alimentation de vos volailles et quels
sont les coûts associés ?
- Cible : Nous utilisons un régime alimentaire bien équilibré, principalement
composé de granulés alimentaires. Les coûts liés à l'alimentation représentent
environ 60 % de nos dépenses d'exploitation.
- Entrepreneur : Quel type d'alimentation fournissez-vous à vos volailles, et
comment déterminez-vous les rations alimentaires pour répondre à leurs
besoins spécifiques en matière de nutrition ?
- Cible : Nous fournissons principalement un mélange d'aliments commerciaux
formulés spécialement pour les poules pondeuses. Nous travaillons en
 collaboration avec un ami plus expérimenté pour établir des rations
alimentaires qui répondent aux besoins spécifiques de nos volailles en fonction
de leur âge, de leur stade de production et des conditions environnementales.
- Entrepreneur : Quels sont les principaux défis liés à l'alimentation de vos
volailles, tels que l'approvisionnement en matières premières, les coûts des
aliments ou la disponibilité saisonnière des ingrédients ?
- Cible : Nous avons rencontré des défis liés à la volatilité des prix des matières
premières et à l'approvisionnement en période de pénuries. Nous cherchons
constamment à diversifier nos sources d'approvisionnement pour atténuer ces
risques.
- Entrepreneur : En dehors de l’aliment commercial, quels autres aliments
utilisez-vous ?
- Cible : Nous introduisons une variété d'aliments complémentaires, y compris
des légumes et des herbes, les restes des aliments de repas pour garantir une
alimentation équilibrée. Toutefois, lorsque la consommation est élevée, la
santé de nos volailles est menacée. Des signes de carence nutritionnelle
apparaissent.
- Entrepreneur : Quelles sont les pratiques que vous mettez en place pour
détecter ces problèmes, surveiller l'alimentation de vos volailles, ajuster les
rations en fonction de leur croissance, de leur âge ou des conditions
environnementales changeantes?
- Cible : Nous pesons régulièrement nos volailles pour surveiller leur croissance.
Nous ajustons les rations alimentaires en fonction de leur âge et de leurs
besoins, et nous adaptons nos pratiques en cas de conditions météorologiques
extrêmes, telles que la chaleur. Nous sollicitons souvent l’avis de mon ami dont
je vous parlais.
- Entrepreneur : Quelles sont les défis saisonniers ou climatiques liés à
l'alimentation de vos volailles, et comment les surmontez-vous pour maintenir
une alimentation cohérente et appropriée ?
- Cible : Les défis climatiques incluent la gestion de l'alimentation par temps
chaud ou froid. Nous adaptons les rations en fonction de la saison et nous
utilisons des abris pour protéger l'alimentation des conditions
météorologiques.
- Entrepreneur : Pouvez-vous partager des stratégies pour minimiser le
gaspillage alimentaire ou l'excès d'alimentation dans votre exploitation de
volailles ?
- Cible : Nous utilisons des mangeoires conçues pour minimiser le gaspillage, et
nous surveillons attentivement la consommation d'alimentation. Tout excès
d'alimentation est retiré pour éviter le gaspillage.
- Entrepreneur : Comment gérez-vous les problèmes de santé et de bien-être de
vos volailles ?
- Cible : Nous travaillons en étroite collaboration avec un vétérinaire pour
mettre en place un plan de santé. Cela inclut des vaccinations régulières, des
contrôles de santé et un environnement propre et sain pour les poules. Malgré
cela, les risques que les poules meurent avant la croissance est élevée.
- Entrepreneur : Vous dites certainement que je pose trop de questions.
- Cible : Non, ce n’est pas le cas. Lorsqu’on s’intéresse à un domaine, c’est
normal de recueillir le maximum d’informations.
- Entrepreneur : Merci pour cette compréhension, je pense que je vais m’en
arrêter là. C’était un réel plaisir. J’ai emmagasiné beaucoup de connaissances.
Merci beaucoup
- Cible : Nous sommes des frères. C’est normal d’aider son prochain.
- Entrepreneur : Vraiment c’était intéressant. Désolée de pendre votre temps.
- Cible : « Nio far »

 Deuxième entretien
Notre deuxième entretien a eu lieu entre un fermier M. DIALLO, éleveur de
poules, pigeons, pintade, canard et un membre de notre groupe.
- Entrepreneur : Bonjour M. DIALLO, je m'appelle Amy FALL. J’espère que
vous allez bien. Ravie de faire votre connaissance.
- Cible : Bonjour Mme. FALL. Je vais bien al hamdoulillah.
- Entrepreneur : Deux de mes camarades et moi sommes intéressés à en
apprendre davantage sur votre activité d'élevage de volaille. Nous croyons au
potentiel de l'élevage de volaille et nous sommes désireux d'investir notre
temps, notre énergie et nos ressources pour contribuer au succès de ce
domaine. Votre expérience et votre savoir-faire sont précieux pour notre
 groupe, et c'est dans cette optique que nous aimerions vous posez une série de
questions pour mieux comprendre le domaine.
- Cible : J’espère que ça ne prendra pas beaucoup de temps.
- Entrepreneur : Ca ne sera pas long, c’est juste une échange afin d’avoir
suffisamment d’outils afin d’apporter des solutions à certains problèmes.
- Cible : « Al hamdoullilah, bissimilah kon »
- Entrepreneur : Quels types de volailles élevez-vous ?
- Cible : J'exploite actuellement une ferme avicole de taille moyenne avec
environ 2 000 oiseaux avec des variétés différentes.
- Entrepreneur : « Waw » c’est interessant.
- Cible : « Machallah, gueum gueum rk »
- Entrepreneur : Comment gérez-vous les questions de qualité et de sécurité
alimentaire de l'alimentation de vos volailles pour garantir des produits sains
et conformes aux normes ?
- Cible : La qualité et la sécurité de l'alimentation sont essentielles. Nous
effectuons des tests réguliers sur les aliments que nous achetons, et nous nous
conformons aux normes de sécurité alimentaire. De plus, nous assurons une
manipulation hygiénique de l'alimentation dans la ferme.
- Entrepreneur : Avez-vous rencontré des problèmes liés à des pénuries
d'aliments ou à des interruptions de la chaîne d'approvisionnement, et
comment avez-vous géré ces situations ?
- Cible : Nous avons eu à faire face à des interruptions de la chaîne
d'approvisionnement, en particulier pendant les périodes de crise. Pour faire
face, nous avons constitué des stocks d'aliments d'urgence et avons développé
des plans de gestion de crise en interne.
- Entrepreneur : Comment assurez-vous la diversification de l'alimentation de
vos volailles pour maintenir leur santé et leur bien-être, tout en minimisant les
risques liés aux carences nutritionnelles ?
- Cible : Nous effectuons des analyses régulières des aliments pour nous assurer
qu'ils répondent aux normes de qualité requises. De plus, nous observons
attentivement les habitudes alimentaires de nos volailles.
- Entrepreneur : Quelles sont vos principales sources de revenus et comment
commercialisez-vous vos produits ?
 - Cible : La principale source de revenus provient de la vente d'œufs et de
poulets de chair. Nous vendons nos produits à la fois sur le marché local et à
des distributeurs régionaux.
- Entrepreneur : Avez-vous eu des problèmes de réglementation ou de
conformité avec les autorités locales ou nationales ? Si oui, lesquels ?
- Cible : Nous avons rencontré quelques défis liés à la réglementation
environnementale, en particulier en ce qui concerne la gestion des déchets.
Nous avons dû mettre en place des améliorations pour être conformes.
- Entrepreneur : Comment gérez-vous l'impact environnemental de votre
exploitation, notamment la consommation d'eau et d'énergie ?
- Cible : Nous sommes engagés dans des pratiques durables. Nous recyclons
l'eau, utilisons des sources d'énergie renouvelable, et cherchons constamment
des moyens de réduire notre empreinte environnementale.
- Entrepreneur : Quelles sont vos perspectives à long terme pour votre
exploitation de volailles ?
- Cible : Nous envisageons d'élargir nos installations et d'explorer de nouvelles
opportunités, comme la production d'aliments biologiques pour les volailles.
Notre objectif est de maintenir une exploitation prospère et durable.
- Entrepreneur : Je pense que c’est tout pour cet entretien. Je vous remercie
pour votre attention.
- Cible : Je vous en prie.

 Troisième entretien
Notre troisième entretien a eu lieu entre un ingénieur agronome, M. FALL et un
membre de notre groupe.
- Entrepreneur : Bonjour M. FALL, je m'appelle Amy FALL, élève ingénieur à
l’EPT. J’espère que vous allez bien. Ravie de faire votre connaissance.
- Cible : Bonjour Amy. Je vais bien al hamdoulillah. « Yow sama doommu bayy
gua »
- Entrepreneur: « wawaw nio bokk FALL bi mome ». Deux de mes camarades et
moi sommes intéressés à apprendre davantage sur l’activité d'élevage de
volaille. Nous croyons au potentiel de l'élevage de volailles et nous sommes
désireux d'investir notre temps, notre énergie et nos ressources pour
contribuer au succès de ce domaine. Nous voulons nous engager sur la
 production d’aliments de volaille. Votre expérience et votre savoir-faire sont
précieux pour notre groupe, et c'est dans cette optique que nous aimerions
vous posez une série de questions pour mieux comprendre le domaine.

- Cible : Je serai ravi de vous donner des informations. Allez-y.

- Entrepreneur: Pouvez-vous m’expliquer les principaux éléments qui

composent l'alimentation des volailles et leur importance ?
- Cible : L'alimentation des volailles comprend principalement des protéines,
des glucides, des graisses, des vitamines et des minéraux. Les protéines sont
essentielles pour la croissance et la production d'œufs, les glucides fournissent
de l'énergie, les graisses sont une source de calories, et les minéraux et les
vitamines sont nécessaires pour la santé des volailles. Le mais demeure le
constituant principal pour assurer la quantité de protéines nécessaires.
- Entrepreneur : Comment déterminez-vous les besoins nutritionnels
spécifiques des différentes étapes de développement des volailles, comme les
poussins, les poulets de chair et les poules pondeuses, et comment ajustez-
vous leur alimentation en conséquence ?
- Cible : Nous analysons les besoins nutritionnels à chaque étape du
développement des volailles. Les besoins en protéines, en énergie et en
minéraux varient, et nous formulons des rations alimentaires spécifiques pour
chaque groupe pour répondre à leurs besoins.
- Entrepreneur : Quels sont les facteurs qui influencent le choix des ingrédients
utilisés dans la formulation des aliments pour volaille, et comment
garantissez-vous la qualité des matières premières ?
- Cible : Nous choisissons les ingrédients en fonction de leur disponibilité, de
leur coût et de leur qualité nutritionnelle. Nous travaillons avec des
fournisseurs fiables et effectuons des tests de qualité pour nous assurer que les
matières premières répondent à nos normes.
- Entrepreneur : Comment gérez-vous la teneur en protéines dans l'alimentation
des volailles, en particulier pour les poules pondeuses, afin de garantir une
production d'œufs optimale ?
- Cible : Nous ajustons la teneur en protéines en fonction des besoins des poules
pondeuses. Une alimentation riche en protéines favorise une production
 d'œufs plus abondante, mais nous surveillons également la qualité des œufs
pour maintenir un équilibre.
- Entrepreneur : Pouvez-vous expliquer comment vous assurez la diversification
de l'alimentation des volailles pour répondre à leurs besoins nutritionnels tout
en minimisant les risques de carences ?
- Cible : Nous incorporons une variété d'ingrédients dans l'alimentation, y
compris des céréales, des légumineuses, et des sources de protéines. Cela
permet de répondre aux besoins nutritionnels tout en minimisant les risques
de carences.
- Entrepreneur : Quelles sont les méthodes de production d'aliments pour
volaille que vous privilégiez, et comment garantissez-vous la sécurité
alimentaire tout au long du processus de production ?
- Cible : Nous utilisons des méthodes de production contrôlées et automatisées
pour garantir la sécurité alimentaire. Nous suivons des protocoles stricts en
matière d'hygiène, de stockage et de traçabilité des aliments.
- Entrepreneur : Quelles innovations ou technologies récentes sont utilisées
dans la formulation et la production d'aliments pour volaille, et comment ces
avancées contribuent-elles à l'amélioration de la nutrition des volailles ?
- Cible : Nous utilisons des technologies de pointe pour analyser la nutrition des
aliments et pour surveiller la santé des volailles. Cela nous permet d'ajuster en
temps réel la composition des rations alimentaires pour améliorer la nutrition.
- Entrepreneur : Comment réagissez-vous aux fluctuations des prix des matières
premières et aux changements climatiques, et comment ces facteurs affectent-
ils la formulation des aliments pour volaille ?
- Cible : Nous anticipons les fluctuations des prix des matières premières en
diversifiant nos sources d'approvisionnement. Les changements climatiques
peuvent affecter la disponibilité des ingrédients, et nous adaptons nos
formulations en conséquence.
- Entrepreneur : Pouvez-vous partager des pratiques de gestion de la qualité et
de contrôle de la sécurité alimentaire que vous mettez en place dans la
production d'aliments pour volaille ?
- Cible : Nous avons mis en place un programme de contrôle de la qualité qui
comprend des tests réguliers, des audits de sécurité alimentaire et une
 formation continue pour le personnel pour assurer la qualité et la sécurité de
nos produits.
- Entrepreneur: Vraiment, c’est domaine passionnant.
- Cible : Exactement ! Ce domaine permet de promouvoir le développement de
notre économie
- Entrepreneur : C’est dans notre pays qu’on cultive la matière première ?
- Cible : Je dirai qu’on utilise des produits importés pour une grande partie des
ressources. La culture du maïs, principal composant de l’aliment, n’est pas
assez développée. Nous sommes dépendant des pays extérieurs, ce qui
constitue parfois des freins en cas de conflits ou de pandémie. De plus, nous
sommes souvent confrontés à la volatilité des prix.
- Entrepreneur : Je vois c’est difficile la dépendance. Avez-pensez à des
alternatives pour limiter voire éliminer cette dépendance.
- Cible : Nous essayons en employant d’autres aliments. Toutefois, la croissance
et la santé des cobayes laissent à désirer.
- Entrepreneur : Espérons que nous allons faire des études poussées et apporter
des solutions inédites.
- Cible : En tout cas, ce serait idéal. Nous sommes disposés à essayer de mettre
en place vos pistes de solutions et les étudier plus en profondeur.
- Entrepreneur : Merci beaucoup, vos propos nous rassurent et à nous poussent
davantage à s’investir dedans. C’était un plaisir de discuter avec vous.
- Cible : Le plaisir est partagé.
- Entrepreneur : Merci !

2. La définition
Dans la phase de définition, l'équipe synthétise les informations recueillies lors de
l'étape de l'empathie pour clairement définir les problèmes à résoudre. Cela implique
l'identification des défis clés et la formulation de questions ou d'objectifs précis pour
orienter la conception. Cette phase permet de cibler les problèmes spécifiques à
résoudre et de définir un cadre clair pour la création de solutions.
SAY DO
 Bonne alimentation  Visite de ferme volatile
 Qualité garantie  Sourire de cibles face à
 Meilleure croissance des oiseaux certaines questions
  Meilleure productivité  Regard étrange
 Volatilité des prix  Soupirer
 Disponibilité des denrées alimentaires  Main sur la face
 Réduction du temps d’élevage
 Importation de matières premières
 Recherche d’alternatives
 Secteur rentable
 Entretien difficile
 Changements climatiques
THINK FELL
 Les céréales locales sont nuisibles à la  Etre inquiet par rapport à la
santé et au développement de la volaille. volatilité des prix
 Le mais est le seul produit qui assure  Devenir un concurrent de taille
une croissance optimale des oiseaux. sur le marché
 Avoir une activité rentable
BESOINS INSIGHT
Faire croitre la volaille à moindre cout, dans les Nous pensons que l’alimentation est
meilleurs délais et devenir compétitif sur le chère vue la dépendance vis-à-vis de
marché. l’importation.

3. L’idéation
L'étape d'idéation se concentre sur la génération d'idées créatives en réponse aux
problèmes définis précédemment. L'équipe participe à des séances de brainstorming,
encourageant l'émission d'idées sans jugement ni limitations. L'objectif est de
stimuler la créativité, d'explorer diverses voies de solution et d'identifier des concepts
innovants.
BRAINSTORMING
 Faire une étude pour évaluer la cherté, est-ce à cause du maïs, voir s’il s’agit des
autres composants
 Partenariat avec les agriculteurs locaux
 Contrôle des prédateurs pour éviter les pertes de volaille et réduire les coûts de
remplacement
 Gestion des maladies (programme de vaccination et de prévention des maladies
pour réduire les coûts de médicaments et de soins vétérinaires)
 Achats groupés pour diminuer les couts, bénéficier d’économie d’échelle
 Recyclage des déchets alimentaires
 Augmenter la culture de maïs
 Développer des races qui consomment moins d’aliments
 Culture d'herbe à poule, l'herbe spécialement dédiée à la volaille => picorer des
légumes verts frais.
 Solliciter des soutiens de l’Etat
 Faire l’étude sur la compatibilité d’autres céréales
 Optimisation de l'éclairage naturel en maximisant l'utilisation de la lumière
naturelle
 Révision générale des couts de l’élevage
 Diversifier les sources, utiliser d’autres
 Gestion de l’alimentation, éviter le gaspillage
 Utiliser les céréales locales en substitution du maïs
 Remplacer complétement le maïs
 Compléments alimentaires qui pourront participer à l’alimentation/ compléter la
ration des volailles
 Formulation d’aliments de maison
 Faire des tests supplémentaires pour valider un produit
 Utiliser les résultats de la recherche pour avoir une formule

IDEES RETENUES

Suite à une étude approfondie du marché, une discussion avec des experts en la
matière, une étude de faisabilité en termes de cout et de temps, nous avons retenues
les idées suivantes.
 4. Le prototypage
Une fois des idées prometteuses émergent de la phase d'idéation, l'équipe passe à la
création de prototypes ou de maquettes rapides. Ces prototypes peuvent prendre
diverses formes, de croquis à des modèles physiques, et servent à donner vie aux
concepts de manière tangible. Le prototypage permet de mieux comprendre le
fonctionnement des solutions potentielles et d'explorer leur viabilité.

5. Les tests
La phase de tests implique de soumettre les prototypes aux utilisateurs finaux ou aux
clients. Les retours d'informations sont recueillis pour évaluer la pertinence, la
convivialité et l'efficacité des solutions proposées. Les tests sont essentiels pour
identifier les forces et les faiblesses des prototypes et guider les ajustements en
fonction des retours d'informations, favorisant ainsi l'amélioration continue des
solutions.