République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de

l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

Université Saad Dahleb Blida 1

Faculté des sciences

Département de Chimie

Compte rendu de :
Méthode et stratège en synthèse organique

SYNTHESE d’un BIO POLYMER

Réalise par : LABANI MERYEM

Groupe : 02

Année universitaire : 2023/2024

Introduction

Un biopolymère est un polymère qui est produit par des êtres vivants. Les biopolymères les
plus courants sont les protéines, les glucides et les lipides.

Les protéines sont des biopolymères constitués d'acides aminés. Elles sont essentielles à la vie
et jouent un rôle dans une grande variété de processus biologiques, notamment la structure,
la fonction et la réparation des cellules.

Les glucides sont des biopolymères constitués de monosaccharides, tels que le glucose et le
fructose. Ils sont une source importante d'énergie pour les organismes vivants.

Les lipides sont des biopolymères constitués de molécules de carbone, d'hydrogène et

d'oxygène. Ils sont essentiels à la structure des membranes cellulaires et jouent un rôle
important dans le stockage de l'énergie.

Les biopolymères sont utilisés dans une grande variété d'applications, notamment les
produits alimentaires, les produits pharmaceutiques, les produits cosmétiques et les
matériaux de construction.

Voici quelques exemples de biopolymères :

 Protéines : collagène, élastine, kératine, fibrine, enzymes

 Glucides : cellulose, amidon, glycogène, pectine

 Lipides : cholestérol, phospholipides, triglycérides, glycérolipides

Les biopolymères présentent de nombreux avantages par rapport aux polymères

synthétiques. Ils sont généralement plus biodégradables et biocompatibles, ce qui les rend
plus sûrs pour l'environnement et pour la santé humaine.

Les biopolymères sont également de plus en plus utilisés dans des applications innovantes,
telles que les biomatériaux, les bioénergies et les biotechnologies.

I. Partie théorique
Définition :
Un biofilm à base d'amidon est un film constitué d'amidon, un glucide complexe
produit par les plantes. L'amidon est un polymère constitué d'unités de glucose liées
entre elles par des liaisons glycosidiques.
Les biofilms à base d'amidon peuvent être obtenus par différentes méthodes,
notamment :
 L'évaporation : l'amidon est dissous dans un solvant, puis le solvant est évaporé pour
laisser un film solide.
 La gélification : l'amidon est mélangé à un liquide, puis la température est élevée
pour former une gelée. Le gel est ensuite refroidi et coupé en fines lamelles.
 La précipitation : l'amidon est dissous dans un solvant, puis un autre solvant est
ajouté pour précipiter l'amidon. Le précipité est ensuite filtré et séché.
Les biofilms à base d'amidon présentent de nombreux avantages, notamment :
 Ils sont biodégradables et biocompatibles, ce qui les rend sûrs pour l'environnement
et pour la santé humaine.
 Ils sont relativement faciles et peu coûteux à produire.
 Ils peuvent être modifiés pour répondre à des besoins spécifiques, en changeant la
composition de l'amidon ou en ajoutant d'autres ingrédients.
Les biofilms à base d'amidon sont utilisés dans une variété d'applications, notamment
:
 Les emballages alimentaires : les biofilms à base d'amidon peuvent être utilisés pour
emballer les aliments, ce qui permet de les protéger de la contamination et de
prolonger leur durée de conservation.
 Les produits pharmaceutiques : les biofilms à base d'amidon peuvent être utilisés
pour fabriquer des comprimés, des capsules et d'autres formes pharmaceutiques.
 Les cosmétiques : les biofilms à base d'amidon peuvent être utilisés pour fabriquer
des crèmes, des lotions et d'autres produits cosmétiques.
 Les matériaux de construction : les biofilms à base d'amidon peuvent être utilisés
pour fabriquer des matériaux de construction, tels que des panneaux et des
revêtements.
Exemples de biofilms à base d'amidon
 L'amidon de maïs est un type d'amidon couramment utilisé pour fabriquer des
biofilms. Il est biodégradable et biocompatible, ce qui le rend idéal pour les
applications alimentaires et pharmaceutiques.
 L'amidon de pomme de terre est un autre type d'amidon couramment utilisé pour
fabriquer des biofilms. Il est résistant à l'eau, ce qui le rend idéal pour les
applications d'emballage.
 L'amidon de tapioca est un type d'amidon qui est obtenu à partir de la racine de
manioc. Il est transparent, ce qui le rend idéal pour les applications cosmétiques.
Les biofilms à base d'amidon sont une technologie prometteuse qui a le potentiel de
remplacer les matériaux synthétiques dans une variété d'applications.
 Propriété et avantage
Les biofilms à base d'amidon présentent une variété de propriétés, notamment :
 Biodégradabilité : les biofilms à base d'amidon sont biodégradables, ce qui signifie
qu'ils peuvent être dégradés par des micro-organismes naturels. Cela les rend sûrs
pour l'environnement et pour la santé humaine.
 Biocompatibilité : les biofilms à base d'amidon sont biocompatibles, ce qui signifie
qu'ils sont compatibles avec les tissus biologiques. Cela les rend sûrs pour une
utilisation dans des applications médicales ou cosmétiques.
 Résistance : les biofilms à base d'amidon peuvent être résistants à l'eau, à l'huile et à
d'autres substances. Cela les rend utiles pour une variété d'applications, notamment
l'emballage, les produits pharmaceutiques et les matériaux de construction.
 Transparence : les biofilms à base d'amidon peuvent être transparents ou opaques,
selon le type d'amidon utilisé et les conditions de fabrication. Cela les rend utiles
pour une variété d'applications, notamment les cosmétiques et les matériaux de
construction.
 Perméabilité : les biofilms à base d'amidon peuvent être perméables ou
imperméables, selon le type d'amidon utilisé et les conditions de fabrication. Cela les
rend utiles pour une variété d'applications, notamment l'emballage et les produits
pharmaceutiques.
Avantages des biofilms à base d'amidon
Les biofilms à base d'amidon présentent de nombreux avantages, notamment :
 Sécurité : les biofilms à base d'amidon sont sûrs pour l'environnement et pour la
santé humaine. Cela les rend attrayants pour une variété d'applications, notamment
l'emballage alimentaire, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
 Coût : les biofilms à base d'amidon sont relativement faciles et peu coûteux à
produire. Cela les rend compétitifs par rapport aux matériaux synthétiques.
 Polyvalence : les biofilms à base d'amidon peuvent être modifiés pour répondre à des
besoins spécifiques. Cela les rend adaptables à une variété d'applications.
II. Partie expérimentale
Matériel et méthode
Matériel nécessaire

 Balance de précision  Thermomètre

 Plaque chauffante  Barreau magnétique
 Bécher de 400 mL  Éprouvette graduée
 Bécher de 100 mL  Pipette Pasteur
 Papier cuisson  Spatule

Matières premières

 Amidon de maïs (3 g)  Acide chlorhydrique 0.1 mol/L (3

 Glycérol à 50% (5 mL) mL)
 Colorant alimentaire (quelques  Eau distillée (15 mL)
gouttes)  Solution de soude 0.1 mol/L (1 à 3
mL)

Méthode
1. Préparez un bain-marie en introduisant 50 mL d'eau distillée dans un bécher ou
dans un cristallisoir de 400 mL.
2. Mettez le bécher sur une plaque chauffante et commencez à chauffer.
3. Pendant ce temps, introduisez dans un bécher de 100 mL et dans l'ordre énoncé :
o 3 g d'amidon de maïs (pesée)
o 5 mL de solution de glycérol à 50% (éprouvette)
o Quelques gouttes de solution de colorant
o 3 mL d'acide chlorhydrique 0.1 mol/L (pipette graduée)
o 15 mL d'eau distillée (éprouvette)
o Un barreau magnétique + 1 thermomètre
4. Mettez le bécher dans le bain-marie et enclenchez l'agitation. Lorsque la température
du mélange atteint environ 95°C, continuez d'agiter encore 15 min jusqu'à
formation d'un mélange homogène. Ajoutez 1 à 3 mL d'une solution de soude 0.1
mol/L pour diminuer la viscosité.
5. Sans vous brûler, versez ensuite le mélange sur du papier cuisson.
6. Laissez vers 100°C pendant environ 1 heure selon l'épaisseur du film.
7. Retirez le papier de l'étude lorsque les bords sont secs mais que le centre est encore
gélatineux. Laisser refroidir à l'air libre quelques minutes. A l'aide d'une spatule,
séparez le film plastique coloré du support et laissez sécher à nouveau à l'air libre.
Observations
Le mélange commence à épaissir à mesure que la température augmente. À environ
95°C, le mélange devient transparent et homogène. L'ajout de la solution de soude
diminue la viscosité du mélange, ce qui le rend plus facile à verser et à manipuler.
Le film plastique coloré se forme au fur et à mesure que le mélange refroidit.
L'épaisseur du film dépend de la durée de cuisson. Un film plus épais nécessitera plus
de temps de cuisson.
 Résultat et discutai
Produit obtenu

Lors de la synthèse du biopolymère à base d'amidon, le séchage à 100°C sert à

éliminer l'eau du mélange d'amidon, de glycérol et de colorant. Cela permet au mélange de
se solidifier et de former un film.

L'amidon est un polymère naturel constitué de molécules de glucose liées entre elles. Il est
soluble dans l'eau, ce qui signifie qu'il peut se dissoudre dans l'eau. Le glycérol est un liquide
visqueux qui aide à maintenir le mélange ensemble. Le colorant est ajouté pour donner au
film une couleur.

Lorsque le mélange est chauffé à 100°C, l'eau commence à s'évaporer. Cela permet aux
molécules d'amidon de se lier entre elles et de former un réseau solide. Le glycérol aide à
maintenir le réseau ensemble et le colorant donne au film sa couleur.

La durée du séchage à 100°C dépend de l'épaisseur du film. Un film plus épais nécessitera
plus de temps pour sécher.

En résumé, le séchage à 100°C est une étape essentielle dans la synthèse d'un biopolymère à
base d'amidon. Il permet au mélange de se solidifier et de former un film solide et durable

Trois arguments en faveur de l'utilisation du glycérol dans la préparation d'un polymère

sont les suivants :

 L'amélioration des propriétés mécaniques du polymère. Le glycérol est un liquide

visqueux qui aide à lier les molécules du polymère ensemble. Cela rend le polymère
plus solide et plus résistant.
  La réduction de la sensibilité à l'humidité du polymère. Le glycérol est un solvant
hydrophobe, ce qui signifie qu'il ne se dissout pas dans l'eau. Cela rend le polymère
plus résistant à l'humidité, ce qui est important pour de nombreuses applications,
telles que les emballages alimentaires et les produits pharmaceutiques.

 La facilitation de la mise en forme du polymère. Le glycérol rend le polymère plus

malléable, ce qui le rend plus facile à former dans des formes complexes. Cela est
utile pour de nombreuses applications, telles que les films, les fibres et les pièces
moulées.

En plus de ces trois arguments, le glycérol est également un produit naturel et renouvelable,
ce qui le rend attrayant pour les applications durables.

L'ajout d'acide chlorhydrique dans la préparation d'un biopolymère à base d'amidon sert à
deux choses :

 Créer un environnement acide. L'amidon est un polymère naturel constitué de

molécules de glucose liées entre elles. Il est soluble dans l'eau, ce qui signifie qu'il
peut se dissoudre dans l'eau. L'acide chlorhydrique crée un environnement acide qui
permet aux molécules d'amidon de se lier entre elles plus facilement.

 Modifier les propriétés du polymère. L'acide chlorhydrique peut modifier les

propriétés du polymère, notamment sa résistance, sa flexibilité et sa transparence.

Plus précisément, l'acide chlorhydrique provoque la protonation des molécules d'amidon.

Cela rend les molécules d'amidon plus positives, ce qui les rend plus susceptibles de se lier
entre elles par des liaisons hydrogène. Les liaisons hydrogène sont des liaisons faibles, mais
elles sont nombreuses et contribuent à la solidité du polymère.

En outre, l'acide chlorhydrique peut modifier la structure des molécules d'amidon. Cela peut
affecter les propriétés du polymère, notamment sa résistance, sa flexibilité et sa
transparence.

Dans le cas de l'expérience de fabrication d'un film plastique coloré à base d'amidon de
maïs, l'ajout d'acide chlorhydrique permet au film de sécher plus rapidement et de devenir
plus résistant.

La quantité d'acide chlorhydrique à ajouter dépend du type d'amidon utilisé et des

propriétés souhaitées du polymère. En général, une quantité d'acide chlorhydrique trop
élevée peut rendre le polymère cassant et opaque.
Le mélange est chauffé pour plusieurs raisons :

 Pour déstructurer l'amidon. L'amidon est un polymère naturel constitué de molécules

de glucose liées entre elles. Il est insoluble dans l'eau froide, mais il devient soluble
dans l'eau chaude. Lorsque l'amidon est chauffé, ses molécules se déstructurent et se
décomposent en chaînes plus courtes. Cela permet aux molécules d'amidon de se lier
entre elles plus facilement.

 Pour éliminer l'excès d'eau. L'amidon est soluble dans l'eau, ce qui signifie qu'il peut
se dissoudre dans l'eau. Lorsque le mélange est chauffé, l'eau commence à s'évaporer.
Cela permet aux molécules d'amidon de se lier entre elles plus facilement et de
former un réseau solide.

 Pour faciliter la mise en forme du mélange. Le mélange est plus facile à mettre en
forme lorsqu'il est chaud. Cela est dû au fait que les molécules d'amidon sont plus
flexibles et plus malléables lorsqu'elles sont chaudes.

Dans le cas de l'expérience de fabrication d'un film plastique coloré à base d'amidon de
maïs, le chauffage du mélange est essentiel pour produire un film solide et durable.

III. Conclusion
L'expérience de fabrication d'un film plastique coloré à base d'amidon de maïs
permet de produire un matériau biodégradable et biocompatible. Le film est fabriqué
en chauffant un mélange d'amidon, de glycérol, de colorant et d'acide chlorhydrique.
L'amidon est un polymère naturel constitué de molécules de glucose liées entre
elles. Il est soluble dans l'eau, ce qui signifie qu'il peut se dissoudre dans l'eau. Le
glycérol est un liquide visqueux qui aide à lier les molécules d'amidon ensemble. Le
colorant est ajouté pour donner au film une couleur. L'acide chlorhydrique crée un
environnement acide qui permet aux molécules d'amidon de se lier entre elles plus
facilement.
Lorsque le mélange est chauffé, l'eau commence à s'évaporer. Cela permet aux
molécules d'amidon de se lier entre elles et de former un réseau solide. Le glycérol
aide à maintenir le réseau ensemble et le colorant donne au film sa couleur.
La durée du séchage à 100°C dépend de l'épaisseur du film. Un film plus épais
nécessitera plus de temps pour sécher.
Les propriétés du film peuvent être modifiées en ajustant les proportions des
ingrédients et les conditions de chauffage. Par exemple, l'ajout de plus de glycérol
rend le film plus flexible, tandis que l'ajout de plus d'acide chlorhydrique rend le film
plus résistant.
La fabrication de films plastiques à base d'amidon est une alternative prometteuse
aux films plastiques synthétiques. Les films à base d'amidon sont biodégradables et
biocompatibles, ce qui les rend plus respectueux de l'environnement et plus sûrs
pour la santé humaine.