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L'immobilisation d'enzymes dans des matrices solides ou dans des gels permet
la séparation de la protéine et du produit de réaction‚ dans deux phases
différentes‚ empêchant la contamination avec le produit. Ce procédé permet
alors la réutilisation de la biomolécule. Les matériaux d'immobilisation les plus
utilisés sont des matériaux chimiquement inertes. Insolubles et rendant
insoluble l'enzyme. Ce sont plus particuliérement des matrices polymériques
inorganiques mono‚ bi‚ ou tridimensionnelles
Définition:
Une enzyme immobilisée est une enzyme liée par des moyens physique ou
chimique en surface ou à l'intérieur d'un support
. L' enzyme
2-Les applications :
Les enzymes immobilisée trouvent de nombreuses applications dans divers
domaines en raison de leur propriétés par exemple :
Exemples d'application :
• Lactase immobilisé par inclusion
C'est une enzyme utilisée pour l'hydrolyse du lactose du lait.
Les fibres ainsi obtenues sont mise en œuvre dans un réacteur fonctionnant en
batch alimenté avec du lait écrémé stérilisé
Transestérification
Interestérification
Réutilisabilité : Elles peuvent être réutilisées plusieurs fois, ce qui réduit les
coûts liés à l'achat fréquent d'enzymes et facilite les processus industriels.
Conclusion :
L'immobilisation des enzymes est une approche largement utilisée pour
améliorer la stabilité et l'efficacité des enzymes dans diverses applications
biotechnologiques et industrielles. Plusieurs techniques d'immobilisation sont
étudiées, notamment l’adsorption physique, la covalence et l'encapsulation.
Différents supports sont utilisés pour l'immobilisation des enzymes, tels que les
supports inorganiques (oxydes métalliques, verres, céramiques), les supports
organiques (résines, polymères) et les supports hybrides (combinant matériaux
inorganiques et organiques). Ces supports peuvent être adaptés en fonction des
exigences de l'enzyme et de l'application. Chaque technique et chaque support
présentent des avantages et des inconvénients spécifiques, qui doivent être pris
en compte lors de la sélection d'une méthode d'immobilisation. Ce travail met
également en évidence quelques exemples d'applications de l'immobilisation des
enzymes, notamment dans les domaines de la biocatalyse et de la
biotransformation. La dernière partie du mémoire est consacré pour la
présentation d’un exemple d'utilisation de la trypsine avec trois méthodes
d'immobilisation possibles