RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR

ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE
Université Mostefa Benboulaid batna 2

Faculté de: Sciences de la nature et de la vie

Département de:Microbiologie et de Biochimie

Filière : biochimie

Le thème : Les applications et les rôles des

Enzymes immobilise

Préparé par:

Krazi houria

Khelifi nour el houda aya

Kichah hadil

Hasroumi chahinez

Lâamari Hadjer

ANNEE UNIVERSITAIRE: 2023/2024

Plan de travail :
Introduction
1-Définition

2-Le rôle et les applications des enzymes immobilisée

3-Exemples d'application

4-Les enzymes immobilisées présentent plusieurs

propriétés bénéfiques, notamment

Conclusion
Introduction:
Le développement de nouvelles méthode analytique pour la recherche et
l'industrie fait de plus en plus appel à l'utilisation d' enzymes spécifiques.
Cependant le coût de production des enzymes demeure prohibitif. En effet‚ il
faut d'abord les extraire de milieu biologique puis les purifier. De plus‚ du fait
de leur solubilité souvent élevée‚ les enzymes peuvent être contaminées par le
produit de réaction qui se trouve dans la même phase. L'enzyme est souillée et
sa purification entraîne de nouvelles dépenses. De plus avec le temps les
enzymes se dénaturent et donc ne fonctionnent plus aussi efficacement. Il est
nécessaire de les remplacer après plusieurs cycles d'utilisation‚ mais cela
implique des dépenses supplémentaires. Il est donc essentiel de trouver une
méthode pour stabiliser les enzymes contre leur dénaturation.

L'immobilisation d'enzymes dans des matrices solides ou dans des gels permet
la séparation de la protéine et du produit de réaction‚ dans deux phases
différentes‚ empêchant la contamination avec le produit. Ce procédé permet
alors la réutilisation de la biomolécule. Les matériaux d'immobilisation les plus
utilisés sont des matériaux chimiquement inertes. Insolubles et rendant
insoluble l'enzyme. Ce sont plus particuliérement des matrices polymériques
inorganiques mono‚ bi‚ ou tridimensionnelles
Définition:
Une enzyme immobilisée est une enzyme liée par des moyens physique ou
chimique en surface ou à l'intérieur d'un support

Les principaux composants d'un système enzymatique immobilisé sont:

. L' enzyme

. La matrice (le support).

. Le mode de fixation d'enzyme à la matrice

Le rôle et les applications des enzymes immobilisée :

1-Le rôle :
L'immobilisation d'enzymes dans des matrices solides ou dans des gels permet
la séparation de la protéine et du produit de réaction, dans deux phases
différentes, empêchant la contamination avec le produit. Ce procédé permet
alors la réutilisation de la biomolécule.

2-Les applications :
Les enzymes immobilisée trouvent de nombreuses applications dans divers
domaines en raison de leur propriétés par exemple :

 Dans l'industrie alimentaire: les enzymes immobilisées améliorent la

production de jus, clarifient les boissons et convertissent les sucres. Plus
de qualité, plus d'efficacité !
 Traitement des eaux: Les enzymes immobilisées jouent un rôle essentiel
dans la dégradation des polluants présents dans l'eau, ce qui contribue à
purifier les eaux usées. Elles sont très utiles pour éliminer les substances
indésirables et rendre l'eau plus propre.
 Synthèse des médicament: Dans la fabrication de médicaments, les
enzymes immobilisées jouent un rôle important en offrant une plus grande
sélectivité et une meilleure récupération des produits. Elles permettent
ainsi d'améliorer le processus de synthèse des médicaments de manière
efficace et précise.
 figure 1

 Industrie textile :Dans l'industrie textile, on utilise les enzymes

immobilisées pour traiter les fibres et ainsi améliorer la qualité des tissus.
Cela permet d'obtenir des textiles de meilleure qualité grâce à l'utilisation
de ces enzymes spéciales.
 Biocatalyse : Les enzymes immobilisées sont utilisées comme catalyseurs
dans des réactions chimiques spécifiques, ce qui facilite la production de
produits chimiques utilisés dans l'industrie.
 Médecine : Les enzymes immobilisées peuvent être utilisées dans des
dispositifs médicaux tels que les bio senseurs pour détecter et
diagnostiquer des maladies. C'est une application passionnante qui permet
d'obtenir des résultats précis et rapides dans le domaine médical.
 Biocapteurs : Les enzymes immobilisées sont intégrées dans des
biocapteurs pour détecter spécifiquement des substances cibles, comme
des bio marqueurs dans le domaine médical.
 figure2

Exemples d'application :
• Lactase immobilisé par inclusion

C'est une enzyme utilisée pour l'hydrolyse du lactose du lait.

Elle est produite par Saccharomyces lactis.

L'immobilisation se fait par inclusion dans des fibres de triacétate de cellulose.

Les fibres ainsi obtenues sont mise en œuvre dans un réacteur fonctionnant en
batch alimenté avec du lait écrémé stérilisé

• Les lipases immobilisées

Dans la réaction d'hydrolyse

l'hydrolyse du triglycéride en acide gras et en glycérol.

l'hydrolyse du suif de bœuf la lipase de Condida cylindracea immobilisée par

liaison covalente sur des billes de Chitosane

Applications dans le domaine de détergents

Entrent dans la composition des lessives

développement des aromes des fromages lors de la maturation

 • Dans la réaction de synthèse
 synthétiser des esters la lipase de C. rugosa

immobilisée sur du nylon a permis la synthèse d'oléyl butyrate à partir d'acide

butanoïque et de n-butanol en présence de n-hexane

 Transestérification

la production des équivalents du beurre de cacao, des huiles de basse valeur

calorique aussi dans l'industrie cosmétique et la production de biodiesel.

Un exemple de transestérification réalisée dans le but de produire un ester gras

(octyl laurate) est utilisé en industries cosmétiques. La réaction qui se déroule
entre du vinyl laurate en présence du 1-octanol donnant lieu à un octyl laurate et
un aldéhyde, est représentée à la figure 5
  Interestérification

La lipase de Pseudomonas sp. immobilisée sur de la célite et celle de

Rhizomucor miehei immobilisée sur une résine échangeuse d'anions

pour l'interestérification de l'huile de palme, l'huile de palmiste

Le biodiesel peut également être produit par interestérification entre un

triglycéride et l'acétate de méthyle, catalysée par la lipase de C. antartica
immobilisée (Novozym 435) (Figure 6) (Xu et al., 2005).

Les enzymes immobilisées présentent plusieurs

propriétés bénéfiques, notamment:
Stabilité améliorée : Les enzymes immobilisées sont souvent plus stables que
leurs homologues libres, ce qui les rend plus résistantes aux conditions
environnementales et aux changements de température.

Réutilisabilité : Elles peuvent être réutilisées plusieurs fois, ce qui réduit les
coûts liés à l'achat fréquent d'enzymes et facilite les processus industriels.

Facilité de séparation : Les enzymes immobilisées peuvent être facilement

séparées du produit réactionnel, simplifiant ainsi le processus de purification et
permettant une récupération plus efficace.
Contrôle amélioré : L'immobilisation offre un meilleur contrôle sur
l'environnement dans lequel l'enzyme fonctionne, ce qui peut conduire à des
réactions plus spécifiques et à des conditions optimales.

Compatibilité avec différents environnements : Les enzymes immobilisées

peuvent être utilisées dans une gamme plus large de conditions, ce qui élargit
leur application potentielle dans divers secteurs, tels que l'industrie alimentaire,
pharmaceutique et environnementale.
Conclusion :
L'immobilisation des enzymes est une approche largement utilisée pour
améliorer la stabilité et l'efficacité des enzymes dans diverses applications
biotechnologiques et industrielles. Plusieurs techniques d'immobilisation sont
étudiées, notamment l’adsorption physique, la covalence et l'encapsulation.
Différents supports sont utilisés pour l'immobilisation des enzymes, tels que les
supports inorganiques (oxydes métalliques, verres, céramiques), les supports
organiques (résines, polymères) et les supports hybrides (combinant matériaux
inorganiques et organiques). Ces supports peuvent être adaptés en fonction des
exigences de l'enzyme et de l'application. Chaque technique et chaque support
présentent des avantages et des inconvénients spécifiques, qui doivent être pris
en compte lors de la sélection d'une méthode d'immobilisation. Ce travail met
également en évidence quelques exemples d'applications de l'immobilisation des
enzymes, notamment dans les domaines de la biocatalyse et de la
biotransformation. La dernière partie du mémoire est consacré pour la
présentation d’un exemple d'utilisation de la trypsine avec trois méthodes
d'immobilisation possibles
Référence :
1__ https://www.studocu.com/row/document/universite-batna-2/enzymologie-
appliquee/chapitre-4-immobilisation-des-enzymes/53444199?fbclid=IwAR0-
dPPxXeoo21s4raRjcRcmyH5v1DSO8_Zpq7ZtOrQNu681iIdRBodPnA0

2__https://chat.openai.com/auth/login?next=%2F%3Ffbclid%3DIwAR1pjlebBvw31UA2equ
KjGoJJOfHVSj3jHZcVxrRq0z2H6t3-wUwahVK3Y8

3__https://fr.scribd.com/doc/133739034/immobilisation-des-
enzymes?fbclid=IwAR1ZGri2BXMZg7d9IH-
WyNp8K6EwAu6YVJw2b2ZS4jsfJfWv6z5GZe6lMd0

4__https://dspace.univ-
bba.dz/xmlui/handle/123456789/4534?fbclid=IwAR2UjD4wCH8DHzgcnxloQ5msy1K8lRL
Qf_g4CbXDWr0YfFnBEhCS-uerkIs