Corrigé des exercices de récapitulation Bio EB9 semaine du 23 au 27 mars 2020

Exercice 1. Fonctions intestinales.

1.

Temps après le repas t1 t2 t3 t4

Quantité de Dans l’intestin 90 60 20 2
nutriments en grêle
(u.a.) Dans le sang 10 40 80 98
sortant de
l’intestin grêle

Tableau montrant la variation de la quantité de nutriments dans l’intestin grêle et le sang

sortant en fonction du temps, après un repas.

2-1.A t1 la quantité de nutriments est de 90 u.a au niveau de l’intestin grêle qui est plus
grande que celle au niveau du sang sortant de l’intestin grêle de 10 u.a. Cette quantité
diminue de 90 u.a à 2 u.a entre t1 et t4 au niveau de l’intestin grêle, par contre, elle augmente
de 10 u.a à 98 u.a dans le sang sortant de l’intestin grêle durant la même durée.

2-2.On conclut que la fonction intestinale est l’absorption.

3. L’autre fonction est la digestion chimique ou le transit par les mouvements péristaltiques.

4. Les caractéristiques sont :

-Grandeur de la surface d’échange.

-Minceur de la paroi.

-Richesse en vaisseaux sanguins.

Exercice 2. Action des sucs digestifs.

1-

Conditions Tube 1 2 3
Albumine cuite + + +
Suc gastrique + - -
Salive - - +
Température : 37 ̊ C + + +
Durée : 1 heure + + +
Tableau montrant les différentes conditions expérimentales de la digestion de l’albumine

2-Hypothèse : L’enzyme est spécifique.

3-a. Les résultats, à la fin de l’expérience, une heure plus tard montrent la digestion complète
de l’albumine en présence du suc gastrique dans le tube 1. Par contre aucune transformation
n’a eu lieu dans le tube 2 où il y a de l’albumine seulement ni dans le tube 3 où il y a de
l’albumine et de la salive. Cela signifie que le suc gastrique a facilité la transformation de
l’albumine mais la salive n’a pas facilité cette transformation.

3-b. L’hypothèse est validée.

4-Les enzymes contenues dans la salive sont l’amylase salivaire et dans le suc gastrique la
pepsine.

Exercice 3. Digestion in vitro de l’empois d’amidon.

1-a : négatif b : positif

c : positif d : négatif

e : positif f : négatif

2-En fin d’experience,30 minutes plus tard et à 37 ̊ C les tests négatif à l’eau iodée et positif
à la liqueur de Fehling montrent que l’empois d’amidon en présence de la salive et dans un
milieu neutre a été transformé en sucres réducteurs dans le tube A, par contre dans les tubes B
et C les tests positif à l’eau iodée et négatif à la liqueur de Fehling indiquent que l’empois
d’amidon respectivement en présence de la salive en milieu acide et en milieu basique, n’a
pas disparu. Cela signifie que la salive a facilité la transformation de l’empois d’amidon en
milieu neutre mais pas en milieu acide ni basique.

3-L’enzyme agit dans un milieu à pH bien déterminé.

Exercice 4. Contenu de quelques aliments.

1-Le changement de couleur du test de Biuret et celui de l’eau iodée réalisés sur le riz
indiquent qu’ils sont positifs (présence des protéines ou des polypeptides et de l’amidon)
contrairement à celui de la liqueur de Fehling (absence de sucres réducteurs).

Le changement de couleur du test de Biuret et le précipité rouge brique obtenus avec la

liqueur de Fehling réalisés sur le lait indiquent qu’ils sont positifs (présence des protéines ou
des polypeptides et de sucres réducteurs) contrairement à celui de l’eau iodée (absence
d’amidon).

2-La substance organique contenue dans le lait est le lactose, celle qui est contenue dans le riz
est l’amidon.

Exercice 5. Constituants du lait.

1-a- Le test de coagulation sous l’action de la chaleur.

b- Les protéines coagulent sous l’action de la chaleur, donc le lait contient des protéines.

2-a- Le test de Biuret.

b- La couleur observée est violette et la substance organique ainsi mise en évidence est les
protéines ou les polypeptides.
3- Puisque le lait contient du lactose qui est un sucre réducteur alors la couleur obtenue après
ébullition sera rouge brique qui est la couleur du précipité qui indique la présence de ce sucre
dans le lait.

4-La couleur jaune dans le tube D est celle de l’eau iodée, qui est restée inchangée indiquant
que le test est négatif et par conséquent le lait ne contient pas de l’amidon.

5-D’après les différents tests positifs réalisés, indiquant que le lait contient des protéines, des
polypeptides, des sucres réducteurs et des substances minérales (d’après le document) , on
peut déduire que le lait est un aliment composé.

Exercice 6. Utilité de la cellulose.

1-a- Le glucose.
b- La cellulose n’est pas digérée par manque de l’enzyme, la cellulase.
2- Les mouvements péristaltiques sont les moins nombreux, de 10 u.a chez le groupe
d’individus nourris d’aliments dépourvus de cellulose. Ces mouvements augmentent au fur et
à mesure que l’alimentation s’enrichit en cellulose pour atteindre 45 u.a. Donc la cellulose
favorise les mouvements péristaltiques de l’intestin.

3- Les fruits et les légumes contiennent de la cellulose qui facilitent le transit des aliments
non digérés dans le gros intestin et augmentent les mouvements péristaltiques, d’où le conseil
du médecin pour résoudre le problème de constipation de Sami.