CORRECTION

Exercice 1 :
Digestion mécanique Digestion chimique
C’est une transformation C’est une transformation
mécanique des aliments en petits chimique des macromolécules en
éléments par une action mécanique micromolécules par des enzymes
(pression ou force). digestives.
Exercice 2 :
1. Ce graphique représente la variation de la concentration de l’amidon et de
maltose avec le temps.
2.
Concentration de Concentration de
l’amidon maltose
Début de l’expérience
1 g/l 0 g/l
Temps =0
3. Description des courbes :
- La concentration de l’amidon augmente avec le temps.
- La concentration de maltose diminue avec le temps.
4. Comparaison :
La concentration de l’amidon augmente avec le temps alors que la concentration
de maltose diminue avec le temps.
5. Explication : Pourquoi la concentration de l’amidon diminue et celle de maltose
augmente ?
La concentration de l’amidon diminue parce que l’amidon se transforme par
l’amylase salivaire (salive) en maltose qui augmente sa concentration.
6. L’équation de la réaction chimique entre l’amidon et l’amylase salivaire :
37C°
Amidon + Amylase salivaire ----------------------- > Maltose + Amylase salivaire
5min + H2O
Exercice 3 :
1. L’intérêt du bain marie est de respecter la température du corps
humain (37C°).
 2.
Début de l’expérience Fin l’expérience
- Prendre 2 tubes à essai
A et B,
- Mettre un morceau de
viande dans le tube A
avec des enzymes ,
Description - Mettre une viande - Attendre 24heurs
hachée dans le tube B
avec des enzymes ,
- Mettre les deux tubes
dans un bain marie réglé
sur 37C°.
- Le morceau de viande - La viande hachée est
Résultats est réduit son volume. presque disparue.
3.
- A prés 24 heures la viande partiellement digérée dans le tube A.
4.
- A prés 24 heures la viande complétement digérée dans le tube B.
5. Les enzymes qu’on a utilisés dans cette expériences sont les protéases car on
parle sur la digestion des protides (la viande est riche en protides).
6. Les réactions chimiques :
Dans le
37C°
tube A
(les protides Protides + Protéases ----------------------- > Polypeptides + Protéases + Protides résiduels (le reste)
sous forme 24h + H2O+ (HCL)
de morceau
de viande)
Dans le
37C°
tube B Protides + Protéases ----------------------- > Polypeptides + Protéases
(les protides
sous forme 24h + H2O+(HCL)
de viande
hachée)

Conclusion : Par conclusion la digestion chimique est facilitée par la digestion

mécanique.