Le collagène

→ fait partie d'une famille de protéines dites structurales, le plus souvent présente sous forme fibrillaire. Ces protéines ont pour fonction de conférer aux tissus une résistance mécanique à l'étirement.
→ est la protéine animale la plus abondante chez les mammifères, représentant environ 30 % de toutes les protéines d'une masse moléculaire de 300 kDa. Les molécules de collagène, après avoir été sécrétées par
les cellules, s'assemblent en fibres caractéristiques responsables de l'intégrité fonctionnelle des tissus tels que l'os, le cartilage, la peau et le tendon.

1/ l’isolement de la protéine 2 /analyse chimique du collagène :

Il existe plusieurs méthodes modernes d'isolement de collagène : C'est une molécule complexe composée d'acides aminés, principalement la glycine, la proline et l'hydroxyproline. La composition chimique exacte du collagène varie selon le type de collagène,
1. Sélection du tissu : La première étape consiste donc à sélectionner le tissu approprié en fonction de l'objectif de l'étude. mais elle se compose généralement des acides aminés suivants :
2. Préparation du tissu : Le tissu est nettoyé, désinfecté et éliminé de toute contamination microbiologique ou chimique. → La glycine : est un petit acide aminé. Sa chaîne latérale ne consiste en effet que d'un atome d'hydrogène.Cet acide aminé est le composant le plus abondant du collagène,
3. Extraction : Le collagène est extrait du tissu à l'aide d'une solution d'acide acétique ou d'une solution d'acide chlorhydrique. Cette étape peut être réalisée à température représentant environ un tiers de la teneur totale en acides aminés de la protéine.
ambiante ou à basse température, en fonction de la nature du tissu et du type de collagène recherché. → La proline: Cet acide aminé représente environ 15 % de la teneur totale en acides aminés du collagène. La proline est un cas spécial: sa chaîne latérale se replie et vient
4. Purification : Le collagène brut est ensuite purifié par dialyse, chromatographie ou précipitation, pour éliminer les contaminants, les impuretés et les autres composants du rejoindre son groupement aminé: la chaîne latérale dépasse alors de l'axe principal de la chaîne polypeptidique comme une anse de tasse. Cette conformation inhabituelle et
tissu. rigide rend la proline incapable de participer à l'élaboration d'une hélice a.
5. Caractérisation : Le collagène purifié est caractérisé par diverses techniques telles que la spectrophotométrie, l'analyse de l'ADN, l'analyse de la composition en acides aminés, → L'hydroxyproline : est produite après la traduction de l'ARNm du collagène en chaîne polypeptidique: elle résulte d'une hydroxylation d'un résidu proline par l'enzyme prolyl
la microscopie électronique et la diffraction des rayons X, pour évaluer la pureté, la qualité et la structure du collagène. hydroxylase, avec comme co-facteurs O2, Fe2+, l'α-cétoglutarate et l'acide ascorbique.représente environ 12 % de la teneur totale en acides aminés du collagène.
6. Utilisation : Le collagène purifié peut ensuite être utilisé dans diverses applications telles que la recherche médicale, la production de cosmétiques, l'industrie alimentaire, → autres acides aminés: tels que la lysine, l'arginine et la méthionine, ainsi que des groupements hydroxyle qui possèdent des propriétés spécifiques à la molécule.
l'ingénierie tissulaire et la régénération osseuse.
Exemple d’isolement : Trois méthodes d'extraction différentes (La solubilisation acide (AS), la solubilisation acide-enzyme (AES1) et la solubilisation acide-enzyme modifiée (AES2)) ont été
appliquées à cinq sources de peaux différentes. Les sources de peau différaient en fonction de l'âge, du sexe, de l'alimentation et de l'environnement de l'animal et influençaient le rendement
en extraits de collagène, et donc l'avantage économique de l'extraction.

3 / la structures de la protéine 4/complémentarité entre la structures et la fonction du collagène

 Le collagène est classé comme :

 Structure primaire du collagène: est caractérisée par une très grande abondance en glycine et en proline, des acides aminés qu'on ne retrouve presque jamais dans les hélices a ou les feuillets b. → une protéine simple
→ fibreux
→ protéiques de structure
... Gly-Pro-Met-Gly-Pro-Ser-Gly-Pro-Arg-Gly-Leu-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Ala-Hyp-Gly-Pro-Gln-Gly-Phe-Gln-Gly-Pro-Hyp-Gly-Glu-Hyp-Gly-Glu-  Le collagène est l'une des protéines les plus résistantes à la chaleur et aux changements de pH.
 Le collagène est également l'une des protéines insolubles dans l'eau ,ce qui en fait une base appropriée pour le placement de cristaux minéraux, de sorte qu'ils
Hyp-Gly-Ala-Ser-Gly-Pro-Met-Gly-Pro-Arg-Gly-Pro-Hyp-Gly-Pro-Hyp-Gly-Lys-Asn-Gly-Asp-Asp... deviennent plus forts et plus résistants.
 Ce qui lui confère une résistance à la traction estimée à (50_1000) MPA. Et G2_1 Module de young
 Il existe 28 types de collagène dans l'adhésion. Chaque type intervient dans la structure de la fondation structurale des me mbres d'une manière qui lui est
 Structure secondaire du collagène: propre.
 Structure quaternaire du collagène:  le tissu compact de os composé de cylindres parallèles et allongés d'ostéon. Chaque ostéon est constitué d'un tissu de cellules ostéoblastes et d'une matrice
extracellulaire constituée de 90 % de collagène et de 10 % de substance minérale (cristaux). Les faisceaux solides et allongé s de collagène, qui sont bien répartis
le long de l'os et conservent une forme cylindrique ordonnée, sont également la base pour le placement des cristaux de calcium e t de phosphate sur la longueur
Fibre et os afin de stocker uniformément le calcium dans les os et de lui donner de la force pour qu'il devienne incassable.

 Dans le cartilage :
Le collagène entre dans la composition du cartilage et de la tonde, mais il
n'est pas considéré comme le seul support, mais avec un autre type de
protéine d'élastine élastique, ce qui explique la rigidité, la résistance et la
souplesse à la fois de la structure proportionnelle aux articulations.
Le collagène joue un rôle essentiel dans la lame basale des cellules épithéliales de l'épiderme, car il se lie aux protéines transmembranaires les
intégrines attachées à la cystosquellètte. Le collagène est ici le support et la base de la stabilité de ces cellules qui maintiennent l eur forme, car
le manque de collagène entraîne des cellules cutanées faibles et des cellules affaissées. Il joue également un rôle très important dans la
sécatisation lors des égratignures et plaies profondes.Il stimule sa production par les fibroblastes pour resserrer les cellu les et stabiliser les
cellules inflammatoires.