Chapitre 1 : la cellule une structure complexe Première Enseignement scientifique

Activité 3 : L’organisation de la membrane des cellules

Comme l’énonce la théorie cellulaire, tous les êtres vivants sont

constitués de cellules. Les cellules sont isolées les unes des autres
et du milieu extérieur par la membrane plasmique.
Grâce à la microscopie électronique, l’on a pu mettre en évidence la
complexité de la membrane plasmique.
On cherche à déterminer cette organisation.

Ressource 1 : Approche historique de la composition de la membrane :

-En 1899, le biologiste C.Overton étudie la perméabilité de cellules d’algues à diverses substances. Il remarque
que les substances lipophiles (ou hydrophobes), c’est-à-dire les substances insolubles dans l’eau mais solubles
dans les corps gras) pénètrent beaucoup plus vite dans les cellules que les substances hydrophiles. Il en déduit
que la membrane plasmique est fondamentalement constituée de lipides.
- Plus tard, des scientifiques arrivent à purifier des extraits de membrane (après éclat de la cellule) et à isoler les
principaux constituants :
Protéines (%) Lipides (%) Glucides (%)
Membrane plasmique de globule rouge 49 43 8
Membrane plasmique de cellule de foie de souris 46 50 4
Membrane plasmique de cellule de pancréas 60 35 5

Ressource 2 : Les lipides membranaires

Les phospholipides (principaux lipides

constituant la membrane des cellules) sont
constitués de différentes parties : une tête
hydrophile et une partie hydrophobe.

Ressource 3 : Approche expérimentale de la disposition des lipides membranaires en milieu aqueux

La membrane plasmique est à l’interface entre deux

milieux aqueux :
- Le milieu intracellulaire (cytoplasme donc aqueux)
- Le milieu extracellulaire (composé d’eau, glucides
et protéines).

Afin de comprendre le rôle des lipides dans

l’organisation de la membrane, des phospholipides
sont ajoutés en milieu aqueux : ils adoptent
spontanément différentes configurations.
Ressource 4 : Approche expérimentale de l’organisation de la membrane par cryofracture :
Les cellules sont congelées dans de l’azote liquide puis cassées à l’aide d’un objet métallique. La membrane est
alors cassée en deux moitiés (une face externe et une face interne). Elle est aspergée de carbone et est observée
(face externe vue de dessus) au microscope électronique à transmission.

Ressource 5 : Les propriétés fonctionnelles de la membrane plasmique

A- Une
expérience à
interpréter

La coquille de l’œuf est tapissée d’une membrane biologique qui modélise la membrane plasmique.L’eau iodée
(molécule simple I2 ) est le réactif de l’amidon ( molécule complexe de glucose) : de couleur orange, il se colore
en bleu en présence d’amidon.
o Expérience : on place une solution d’eau iodée sur une moitié de coquille d’œuf que l’on pose sur une solution
d’amidon.
o Contre expérience : on inverse les solutions, on place de l’amidon dans une demi coquille et de l’eau iodée
dans le bécher.

B- Les protéines membranaires.

Le glucose est une molécule hydrophile. Il nécessite une molécule de transport pour traverser la membrane
plasmique.

Fonctionnement de la molécule
permettant l’absorption du glucose
Plus la concentration extracellulaire en Vitesse d’absorption du glucose par les cellules de globules rouges en
glucose est importante, plus le glucose présence ou non d’un agent détruisant les protéines.
entre dans la cellule.