Unité 3

Domaine : Groupe 4 Discipline : Biologie

Classe : DP Durée : heures

Structure des membranes

Mots clés :

Pré-évaluation :

1. Bicouche phospholipidique:
Compréhension:
• Les phospholipides forment des bicouches dans l'eau en raison des propriétés amphipathiques des
molécules de phospholipides

Structure des phospholipides :

 Constitué d'une tête polaire (hydrophile) composée d'un glycérol et d'une molécule de
phosphate
 Constitué de deux queues non polaires (hydrophobes) composées de chaînes d'acides gras
(hydrocarbures)
 Parce que les phospholipides contiennent à la fois des régions hydrophiles (aimant l'eau) et
lipophiles (aimant les graisses), ils sont classés comme amphipathiques.
 Disposition dans les membranes :
 Les phospholipides s'organisent spontanément en une bicouche
 Les régions de queue hydrophobes sont tournées vers l'intérieur et sont protégées des fluides
polaires environnants, tandis que les deux régions de tête hydrophiles s'associent
respectivement aux fluides cytosolique et extracellulaire.

Propriétés de la bicouche phospholipidique :

 La bicouche est maintenue ensemble par de faibles interactions hydrophobes entre les queues
 Les couches hydrophiles / hydrophobes limitent le passage de nombreuses substances
 Les phospholipides individuels peuvent se déplacer dans la bicouche, permettant la fluidité et
la flexibilité de la membrane
 Cette fluidité permet la rupture et le reformage spontanés des membranes (endocytose /
exocytose)

2. Les protéines membranaires:

Compréhension:
• Les protéines membranaires sont diverses en termes de structure, de position dans la membrane et de
fonction
    
Les bicouches phospholipidiques sont incorporées avec des protéines, qui peuvent être fixées
de façon permanente ou temporaire à la membrane.
 Les protéines intégrales sont fixées en permanence à la membrane et sont généralement
transmembranaires (elles s'étendent sur la bicouche)
 Les protéines périphériques sont temporairement fixées par des interactions non covalentes et
s'associent à une surface de la membrane  

Structure des protéines membranaires

 Les acides aminés d'une protéine membranaire sont localisés selon la polarité:
 Les acides aminés non polaires (hydrophobes) s'associent directement à la bicouche lipidique 
 Les acides aminés polaires (hydrophiles) sont situés à l'intérieur et font face à des solutions
aqueuses.
Les protéines transmembranaires adoptent généralement l'une des deux structures tertiaires: 
 Hélices simples / faisceaux hélicoïdaux 
 Barils bêta (communs dans les protéines de canal)

Structure des protéines membranaires

Fonctions des protéines membranaires

Les protéines membranaires peuvent remplir diverses fonctions clés:
 Jonctions - Servent à connecter et joindre deux cellules ensemble 
 Enzymes - La fixation aux membranes localise les voies métaboliques 
 Transport - Responsable de la diffusion facilitée et du transport actif 
 Recognition - Peut servir de marqueurs pour l'identification cellulaire 
 Anchorage - Points de fixation pour le cytosquelette et la matrice extracellulaire 
 Transduction - Fonction de récepteurs pour les hormones peptidiques 
 Fonctions des protéines membranaires

3. Le cholestérol:
Compréhension:
• Le cholestérol est un composant des membranes cellulaires animales
    
Le cholestérol est un composant des membranes cellulaires animales, où il fonctionne pour
maintenir l'intégrité et la stabilité mécanique.
 Il est absent des cellules végétales, car ces membranes plasmiques sont entourées et soutenues
par une paroi cellulaire rigide en cellulose

Le cholestérol est une molécule amphipathique (comme les phospholipides), ce qui signifie

qu'il possède à la fois des régions hydrophiles et hydrophobes.
 Le groupe hydroxyle du cholestérol (-OH) est hydrophile et s'aligne sur les têtes de phosphate
des phospholipides
 Le reste de la molécule (anneau stéroïde et queue d'hydrocarbure) est hydrophobe et s'associe
aux queues de phospholipides
 Application:
• Le cholestérol dans les membranes des mammifères réduit la fluidité et la perméabilité de la
membrane à certains solutés
    
Les bicouches de phospholipides sont fluides, en ce que les phospholipides sont en
mouvement constant les uns par rapport aux autres
Le cholestérol interagit avec les queues d'acides gras des phospholipides pour modérer les
propriétés de la membrane:
 Le cholestérol a pour fonction d'immobiliser la surface externe de la membrane, réduisant la
fluidité
 Cela rend la membrane moins perméable aux très petites molécules solubles dans l'eau qui,
autrement, se croiseraient librement
 Il fonctionne pour séparer les queues de phospholipides et ainsi empêcher la cristallisation de
la membrane
 Il aide à sécuriser les protéines périphériques en formant des radeaux lipidiques haute densité
capables d'ancrer la protéine

 Cholestérol dans les membranes de mammifères

4. Modèle de mosaïque fluide:

Compétence:
• Dessin du modèle mosaïque fluide
    
Les membranes cellulaires sont représentées selon un modèle fluide-mosaïque, du fait qu'elles
sont:
 Fluide - la bicouche phospholipidique est visqueuse et les phospholipides individuels peuvent
bouger de position.
 Mosaïque - la bicouche phospholipidique est incrustée de protéines, ce qui entraîne une
mosaïque de composants

Structure de la membrane plasmique (mosaïque fluide)

Composants de la membrane plasma

Phospholipides - Formez une bicouche avec les têtes de phosphate tournées vers l'extérieur et
les queues d'acides gras vers l'intérieur
Cholestérol - Trouvé dans les membranes cellulaires animales et fonctionne pour améliorer la
stabilité et réduire la fluidité
Protéines - Peuvent être intégrales (transmembranaires) ou périphériques et remplissent divers
rôles
 
 Modèle de mosaïque fluide (3D)

5. Modèle de mosaïque :

Compétence:
• Analyse des preuves issues de la microscopie électronique qui ont conduit à la proposition du modèle
Davson-Danielli 
    
Le modèle de mosaïque fluide n'était pas le premier paradigme scientifiquement accepté pour
décrire la structure de la membrane
Le premier modèle qui a tenté de décrire la position des protéines dans la bicouche a été
proposé par Hugh Davson et James Danielli en 1935
Lorsqu'elles sont vues au microscope électronique à transmission, les membranes présentent
un  aspect `` trilaminaire '' caractéristique
 Trilaminar = 3 couches (deux couches extérieures sombres et une région intérieure plus
claire)

Micrographie électronique de la membrane plasmique

 Danielli et Davson ont proposé un modèle dans lequel deux couches de protéines flanquaient
une bicouche phospholipidique centrale
 Le modèle a été décrit comme un `` sandwich lipo-protéique '', car la couche lipidique était
prise en sandwich entre deux couches protéiques
 Les segments sombres vus au microscope électronique ont été identifiés (à tort) comme
représentant les deux couches de protéines.

Compétence:
• Analyse de la falsification du modèle Davson-Danielli qui a conduit au modèle Singer-Nicolson 
    
Il y avait un certain nombre de problèmes avec le modèle sandwich lipoprotéiné proposé par
Davson et Danielli:
 Il supposait que toutes les membranes avaient une épaisseur uniforme et auraient un rapport
lipide-protéine constant 
 Il supposait que toutes les membranes auraient des surfaces internes et externes symétriques
(c'est-à-dire non bifaciales)
 Il ne tenait pas compte de la perméabilité de certaines substances (ne reconnaissait pas la
nécessité de pores hydrophiles) 
 Les températures auxquelles les membranes se solidifient ne sont pas en corrélation avec
celles attendues dans le modèle proposé 

Preuve de falsification:
On a découvert que les protéines membranaires étaient insolubles dans l'eau
(indiquant des surfaces hydrophobes) et variaient en taille
 De telles protéines ne seraient pas capables de former une couche uniforme et continue autour
de la surface externe d'une membrane

Le marquage des anticorps fluorescents des protéines membranaires a montré qu'elles

étaient mobiles et non fixées en place
 Les protéines membranaires de deux cellules différentes ont été marquées respectivement
avec des marqueurs fluorescents rouges et verts
 Lorsque les deux cellules ont été fusionnées, les marqueurs se sont mélangés dans toute la
membrane de la cellule fusionnée
 Cela a démontré que les protéines membranaires pouvaient se déplacer et ne formaient pas de
couche statique (selon Davson-Danielli)
 La fracturation par congélation a été utilisée pour ouvrir la membrane et a révélé des surfaces
rugueuses irrégulières à l'intérieur de la membrane 
 Ces surfaces rugueuses ont été interprétées comme étant  des protéines transmembranaires,
démontrant que les protéines n'étaient pas uniquement localisées à l'extérieur de la structure
membranaire

Nouveau modèle:
Au vu de ces limitations, un nouveau modèle a été proposé par Seymour Singer et Garth
Nicolson en 1972
Selon ce modèle, les protéines étaient incorporées dans la bicouche lipidique plutôt que
d'exister en tant que couches séparées
Ce modèle, connu sous le nom de modèle de mosaïque fluide, reste le modèle préféré des
scientifiques aujourd'hui (avec des raffinements)

Modèles de structure membranaire