REPUBLIQUE DU SENEGAL UGB/UFR 2S/SP

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR,

DES UNIVERSITES, DES CENTRES Saint-Louis
UNIVERSITAIRES REGIONAUX (CUR) ET DE LA
RECHERCHE SCIENTIFIQUE

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UNITE DE FORMATION ET DE RECHERCHE
DES SCIENCES DE LA SANTE (UFR 2S)
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Le Service Pédagogique

Présentation de la cellule Animale, d’une Bactérie et d’un Virus

A B
 STRUCTURE ET PHYSIOLOGIE CELLULAIRES
(Document complémentaire)

La cellule est constituée de structures différentes par leurs morphologies et leurs fonctions. Ces
structures sont complémentaires, elles réalisent un complexe organisationnel et fonctionnel autonome
faisant ainsi de la cellule l'unité organique vivante. La membrane plasmique, le réticulum
endoplasmique, les mitochondries, l'appareil de Golgi, le noyau et le hyaloplasme sont dans le désordre
les principaux compartiments de la cellule.

I- LA MEMBRANE PLASMIQUE /La périphérie cellulaire

1 - Structure

1.1 - Structure trilamellaire

Après fixation au tétra-oxyde d'osmium ou au permanganate de potassium, la membrane

plasmique apparaît constituée de 2 feuillets denses qui diffusent les électrons et qui sont séparés par
un feuillet clair.

1.2 - Composition chimique et architecture moléculaire

1.2.1 - Composition chimique

La membrane plasmique comporte en moyenne 43 % de lipides pour 49 % de protéines et 8%

de glucides. Certaines des protéines membranaires sont des glycoprotéines dont les chaînes
polysaccharidiques se trouvent essentiellement du côté extracellulaire au niveau du "cell coat". Les
proportions de protéines, lipides et glucides peuvent être modifiées (52 %, 40% et 8%). Dans certains
cas comme la gaine de myéline on peut avoir 20% de protéines et 80% de lipides.

1.2.2 - Architecture moléculaire

La membrane plasmique est constituée d'une bicouche lipidique dans laquelle sont insérées
plus ou moins profondément les protéines membranaires. Certaines protéines sont intrinsèques ou
hydrophobes (contenues dans la couche), d'autres sont extrinsèques ou hydrophiles (se trouvent soit
du côté hyaloplasme soit du côté extracellulaire). Les protéines ne sont pas insérées dans un ordre
précis ; la membrane a une architecture en mosaïque. Cette mosaïque n'est pas rigide. Les molécules
peuvent diffuser dans le plan membranaire d'où le nom de mosaïque fluide donnée à cette structure.

Les lipides : Ce sont des Phospholipides (glycérol + acides gras + acide phosphorique) ; des
sphingolipides dans lesquels le glycérol est remplacé par une sphingosine associée à 2 acides gras et des
molécules de cholestérol composées de 4 cyles et d’une chaîne hydrocarbonnée.
 Architecture de la membrane plasmique

Les protéines : Il existe des protéines intrinsèques ou transmembranaires et des protéines

extrinsèques

Les glucides : Les glucides membranaires constituent le « cell-coat » et sont représentés par des
oligosaccharides et des polysaccharides liés de façon covalente aux autres molécules de la MP.

2- Rôles

2.1 - Adaptations de la membrane plasmique

Il s'agit des microvillosités, des micro-invaginations et de divers contacts.

2.1 - Les microvillosités

Elles sont surtout connues dans les cellules intestinales. Lors du développement du follicule
ovarien, la membrane plasmique de l'ovocyte différencie également de nombreuses microvillosités.
Les microvillosités augmentent la surface de contact.
2.2 - Les microinvaginations
 Ce sont des replis de la membrane plasmique dans le cytoplasme du côté de la lame basale. On
peut les observer au niveau du pôle basal de certaines cellules de la muqueuse intestinale ou
entérocytes.

2.3 - Contacts cellulaires

Il existe des contacts fermés et des contacts ouverts. Dans le cas des contacts ouverts, les cellules
contiguës sont séparées par un espace intercellulaire d'épaisseur constante.

Les contacts fermés sont nombreux : il s'agit des desmosomes, des zonula occludens, des
zonula adherans et des interdigitations. Dans tous ces cas l'épaisseur de l'espace intercellulaire est
toujours plus ou moins réduite au niveau du contact.

2.4 - Rôles de la membrane plasmique

Ce sont : la perméabilité à l'eau, aux électrolytes, l'endocytose et l'exocytose, le transfert de

l'influx nerveux essentiellement.

4 - 1 : Transport passif

4 – 1 - 1 : Transport passif par simple diffusion

4 – 1 – 2 : Transport passif par protéines porteuses ou transport facilité

4 – 2 : Transport actif (pompe à sodium)
2 .5 – 3 : Transport cytotiques : exocytose et endocytose
Exocytose : (pinocytose)
 II- Le HYALOPLASME ou CYTOSOL

Désigne le milieu hyalin et homogène dans lequel baignent les différents organites cellulaires. Iles riche
en eau (90%), en sels minéraux divers, des protéines, glucides et lipides du métabolisme On y trouve
des ARNs…

III- LE CYTOSQUELETTE

Il s’agit des microtubules, des filaments intermédiaires et des microfilaments qui jouent un rôle
important dans le mouvement, le transport et la multiplication cellulaires . Les microtubules sont des
associations de protofilaments (13) qui sont eux-mêmes des polymères d’hérodimères de tubulines α
(monomère A) et β (monomère B). Certains microtubules sont labiles donc instables (fuseau de
division) alors que d’autres sont stables (centrioles, flagelles …). Les microtubules sont induits à partir
de centres organisateurs microtubulaires (MTOCs).

IV- LE RETICULUM ENDOPLASMIQUE

1 - Structure

Il réalise des cavités dans la cellule. Ces cavités sont en forme de tubes, de lamelles ou de
vésicules. Si les membranes sont associées à des ribosomes on dit qu'il s'agit de réticulum
endoplasmique granulaire. On parle de réticulum endoplasmique lisse ou agranulaire si les membranes
ne portent pas de ribosomes.

Réticulum endoplasmique granulaire

2 - Composition chimique et architecture

 2.1 - Composition chimique

Les membranes du réticulum sont constituées de 30 % de lipides et de 70 % de protéines. Les

lipides sont essentiellement des phospholipides. Il existe une quantité résiduelle de glycolipides et de
cholestérol. L'isolement des protéines sur électrophorèse a permis d'obtenir dans le cas du foie près de
30 % de protéines majeures qui sont essentiellement des enzymes (Glucose 6 phosphatase ; Nucléoside
phosphatase ; Glycosyltransférase ; 2 chaînes de transfert d'électrons).

2.2 - Architecture moléculaire

Les membranes du réticulum comme la membrane plasmique sont asymétriques; la plupart des
protéines majeures sont intégrées du côté hyaloplasmique. Les glucides des glycoprotéines et
glycolipides sont du côté lumière. La membrane réalise une mosaïque fluide. Ceci permet à des
molécules de quitter ou de rentrer dans le plan membranaire. La membrane plasmique du réticulum
endoplasmique contient des enzymes de glycosylation (glycosyl-transférases situées sur la face
luminale) ; des enzymes intervenant dans la biosynthèse des phospholipides ; des enzymes de la
détoxification. Le pourcentage de cholestérol est plus faible ici que dans la membrane plasmique.
3 - Rôles physiologiques

3.1 - Synthèse de protéines destinées à être transportées

Dans la cellule 2 types de protéines sont synthétisées.

3.1.2 - Les protéines cytoplasmiques qui sont élaborées sur place sont synthétisées sur
des ribosomes libres.

3.1.2 - Les protéines destinées à être exportées sont synthétisées sur des ribosomes liés
aux membranes du réticulum endoplasmique puis accumulées dans les citernes avant leur transport.

3.2. - Rôle dans le métabolisme des lipides

3.2.1 - L'élongation et la désaturation des acides gras

La synthèse des acides gras se fait dans le hyaloplasme et la désaturation avec formation d'une
double liaison se fait dans les membranes du réticulum en présence d'enzymes spécifiques.

3.2.2 - Biosynthèse des phospholipides

Les phosphoglycérides sont synthétisés dans les membranes du réticulum à partir du glycérol
3-phosphate provenant de la glycolyse ou du métabolisme des lipides.

3.2.3 - Biosynthèse du cholestérol

La synthèse du cholestérol a lieu dans les membranes à partir de l'acétate. Ce cholestérol est
ensuite transformé en acide biliaire dans les cellules du foie. La phase finale de ces réactions est
l'obtention de progestérone, de testostérone etc.

3.3 - Rôle dans les glycosylations

La glycosylation est le processus de transfert d'un ose lié à un nucléotide sur un acide aminé
d'un polypeptide, sur un lipide ou sur une chaîne de polysaccharide. Ce transfert se fait grâce aux
glycosyltransférases.

3.4 - Rôle dans la détoxification

 La détoxification a surtout lieu dans le foie. Les composés toxiques sont inactivés par oxydation
ou par combinaison avec l'acide glucorinique.

N.B. : Le rôle dans l'accumulation de diverses substances est classique et est supposé connu.

III- L'APPAREIL DE GOLGI

1 - Structure

Il est constitué de 6 saccules empilés en moyenne. Entre les saccules il existe une mince bande
de hyaloplasme de 20 nm d'épaisseur. Ces saccules sont associés à des vésicules golgiennes et à des
vésicules de sécrétion.
 Appareil de Golgi : 1= saccules golgiennes, 2= vésicules golgiennes

2 - Composition chimique

Les membranes comportent 35 % de lipides pour 65 % de protéines. Certaines protéines sont

communes au Golgi et au réticulum. Ex : la chaîne de transfert d'électron, cytochrome b5. D'autres
constituants sont communs au Golgi et à la membrane plasmique. Il se révèle que l'appareil de Golgi
présente des caractéristiques intermédiaires entre la membrane plasmique et le réticulum
endoplasmique.

Les membranes du golgi sont riches en glycosyltrans-férases.

3- Rôles de l'appareil de Golgi

3.1 - Rôle dans la formation des produits de sécrétion

L'appareil de Golgi concentre et assemble les sécrétions protéiques provenant du réticulum

endoplasmique par les vésicules de transition (voir biosynthèse).
 3.2 - Rôle de glycosylation des protéines et des lipides

3.2.1 - La thyroglobine est une substance accumulée dans les vésicules thyroïdiennes.
Les protéines comportent 2 chaînes courtes de polysaccharides.

3.2.2 - La glycosylation des protéines de la membrane plasmique est à l'origine du

glycocalyx.

3.3 - Rôle dans la sulfatation

Une sulfotransférase se trouve au niveau du golgi. Elle permet la sulfatation de divers produits. Le
donneur de SO4 est le 3' P- adénosine- 5' sulfate (PAPS), (P = phosphate) suivant le modèle ci - après :

sulfotransférase

PAPS + Substrat -----------------> Substrat-SO4 + PAPS

4 - Biogenèse

Les vésicules de transition qui bourgeonnent à partir du réticulum endoplasmique fusionnent et

forment de nouveaux saccules. En même temps les saccules se fragmentent et constituent des
vésicules de sécrétion lesquelles forment les grains de sécrétion.

IV- LES MITOCHONDRIES

Elles sont ainsi dénommées par Benda en 1897. Elles ont la particularité d'être colorée
sélectivement par la méthode de coloration vitale de Janus.

1 - Structure après fixation osmiée

 Palade (1952) observe que la mitochondrie est entourée de 2 membranes : une membrane externe
et une membrane interne. La membrane interne émet des invaginations appelées crêtes vers le centre.

Les 2 membranes sont séparées par un espace de 80 A d'épaisseur. Un espace semblable

s'aménage entre les membranes des crêtes. Cet espace apparaît généralement vide. La membrane
interne est remplie par une matrice homogène légèrement granulaire. La plupart des mitochondries
comporte des granules denses qui ont entre 300 et 500 A de diamètre. Ces granules sont considérés
comme étant des régions d'accumulation de cations bivalents (Mg++, Ca++, etc.).

2 - Fonctions des mitochondries

2.1 - Synthèses de molécules énergétiques

Il est bien connu que les mitochondries sont les réservoirs d'énergie de la cellule. La formation
des molécules énergétiques est une conséquence directe des réactions oxydatives qui ont lieu lors
de respiration cellulaire. C'est notamment le cas des réactions suivantes:

2.1.1 - Décarboxylation oxydative de l'acide pyruvique

 Des molécules d'ATP sont formées et emmagasinées dans les mitochondries.

2.1.2 - Oxydation des acides gras

Au cours de cette réaction il y a formation de FADH2 et NADH dont l'oxydation génère des
molécules d'ATP.

2.1.3 - Oxydation de l'acétyl Coenzyme A: le cycle de Krebs

Il y a formation de 3 molécules de NADH et 1 molécule de FADH2 qui doivent être réoxydées. Il

y a donc production de molécules d'ATP.

2.2 - Formation par les mitochondries de précurseurs pour diverses biosynthèses

Ces biosynthèses se déroulent dans le cytoplasme.

2.2.1 - La néoglucogenèse

Elle se fait à partir de l'oxaloacétate qui est fourni par les mitochondries.
2.2.2 - Synthèse d'acides aminés non essentiels

Se fait à partir de l'acide céto glutamique du cycle de Krebs.

2.2.3. - L'acide citrique de ce cycle est un précurseur des acides gras.

2.3 - Synthèses mitochondriales

Les mitochondries renferment de l'ADN mitochondrial transcrit en ARNt qui intervient dans la
synthèse de protéines mitochondriales. Le nombre des protéines mitochondriales ne dépasserait pas 12
polypeptides.

3 - Biogenèse

Depuis les expériences de Lucke sur un mutant de Neurospora, il est admis que les
mitochondries proviennent de mitochondries préexistantes.