Demande de Sardines et Maquereaux

Sardines et filet de maquereaux en huile végétale en boite de 125g

* La durée du contrat doit être de 6 mois.

* La quantité est d'environ 8.000.000 (huit million) de boites de sardines pour les
6 mois.

* La quantité pour le filet de maquereau est d'environ 4.000.000 (quatre million)

* ces quantités peuvent être variables de 25% à la hausse ou à la baisse selon la

consommation.

*les commandes parviendront au fournisseur avant le 10 de chaque mois et

devront être livrées au plus tard le 30 de chaque mois.

* Les livraisons sont à faire à Agadir.

* Le transport est à la charge du fournisseur.

* Le fournisseur s'engage à échanger toute marchandise si elle s'avère non

conforme au cahier des charges.

* Le paiement fera l'objet de négociations et accord des deux parties. (avances)

➢ Conserve de sardines Reference :

Cahier des Charges

• Dahir N 1-10-08 du 26 safar 143 (11 Février 2010) portant

promulgation de la loi N 28-07 relative à la sécurité alimentaire :
B.O. N5822-1er rabii 1431 (18-03-2010)

• Décret N 02-10-473 du choual 1432 (6 Septembre 2011) pris pour

l’application de certaines dispositions de la loi 28-07 relative à la
sécurité sanitaire des produits alimentaires : B.O. N 5984-8 kaada
 1432 (06-10-2011)

• Les conserves de sardines doivent être conforme à la réglementation

en vigueur, dans leur fabrication, commerce et contrôle. Elles doivent
répondre, en outre, aux spécifications suivantes :
➢ Marque et étiquetage
Les récipients refermant les sardines à l’huile doivent répondre aux
normes en vigueur en
matière d’étiquetage et porter de façon apparente, les mentions
suivantes :

• L’indication par estampage ou moulage du pays d’origine avec

N. d’agrément

• L’indication de la date de fabrication par estampage, moulage

ou inscription
indélébile. Elle doit permettre de déterminer à la fois l’année et
le jour de
fabrication.

• La dénomination de l’huile de couverture

• Le poids net et le poids égoutté

• Le nom et l’adresse de l’unité de production

• Les sardines doivent être convenablement étêtées et éviscérées,

sans altération
et sans goût piquant
 • Elles doivent posséder une consistance suffisante

• Elles doivent être entières

• Le nombre de sardines par boite de format 1/6 doit être de 2 ou

plus

• Le poids net doit être de 125 grammes et le poids égoutté de 85

à 90 grammes

• L’huile de couverture utilisée doit être exclusivement de l’huile

de soja, d’olive,
ou de tournesol, de très bonne qualité

➢ Contrôle de Laboratoire
Les conserves de sardines doivent être :
• Stables biologiquement

• Stériles industriellement

• Ne renfermant de toxines dangereuses pour l’homme

• Histamine : les examens doivent porter sur 9 échantillons prélevés à

partir de 9
boites différentes appartenant à un même lot. La limite acceptable en
histamine est la suivante :
o La moyenne arithmétique des 9 résultats doit être inférieure à 10mg par
100 grammes (100 ppm)
o Le taux d’histamine ne doit pas dépasser les 10 à 20mg / 100 (100 et
200 ppm) pour deux résultats parmi les neufs échantillons analysés
o Aucun résultat ne doit dépasser 20mg / 100gr (200 ppm)

➢ Conserve de filets de maquereaux

Les filets de maquereaux avec peaux doivent provenir de l’espèce Scomber
Scombrus. Sans altération et sans gout piquant, :
• Ils doivent posséder une consistance suffisante

• Les boites métalliques doivent être en fer blanc ou en aluminium,

lithographiées ou sous
étuis avec ouverture facile et sans aucun default.

• Les boites doivent être de format 1/6P ou 1⁄4 Club 30

• Le poids net doit être de 125 grammes et le poids égoutté de 90

grammes

• L’huile de couverture utilisée doit être exclusivement de l’huile de

soja ou de tournesol,
de très bonne qualité
➢ Contrôle de laboratoire :

• Examen physique des boites

• Propriétés organoleptiques du produits avant et après, étuvage

• Stable biologiquement
 • Stérile industriellement

• Ne renfermant de toxines dangereuses pour l’homme

• Histamine : les examens doivent porter sur 9 échantillons prélevés à

partir de 9 boites différentes appartenant à un même lot. La limite
acceptable en histamine est la suivante :
o La moyenne arithmétique des 9 résultats doit être inférieure à 10mg par
100 grammes (100 ppm)
o Le taux d’histamine ne doit pas dépasser les 10 à 20mg / 100 (100 et
200 ppm) pour deux résultats parmi les neufs échantillons analysés
o Aucun résultat ne doit dépasser 20 mg / 100 (200 ppm)