Définition : Les additifs servent également à modifier les propriétés

sensorielles des aliments, notamment le goût, l'odeur, la texture et

l'apparence. Les additifs alimentaires peuvent être préparés à partir de
plantes, d'animaux ou de minéraux, mais également obtenus par synthèse
chimique

Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires
commerciales (notamment aliments industriels) destinés à l'alimentation
humaine et/ou animale. Pour les animaux, on parle en Europe d'« additifs
zootechniques », qui comprennent notamment le groupe fonctionnel des
« améliorateurs de digestibilité ».
Il peut s'agir de produits d'origine naturelle, ou de produits de synthèse. Il
ne faut pas confondre les additifs alimentaires avec les auxiliaires
technologiques

 Les additifs alimentaires sont des substances principalement ajoutées aux

aliments transformés ou à d’autres aliments produits à l’échelle
industrielle, à des fins techniques, par exemple pour améliorer la sécurité,
augmenter la durée de conservation ou modifier les propriétés sensorielles
des aliments.
 Il s’agit de substances qui ne sont pas normalement consommées en tant
que denrées alimentaires en soi et qui ne sont pas normalement utilisées
comme ingrédients caractéristiques d’une denrée alimentaire. La plupart
des aliments peu transformés ou non transformés ne contiennent pas
d’additifs alimentaires.