NOM : : DA TE :

C O R R I GGROUPE
É SAVOIRS
S 14 1/4

Chapitre 2 • L’univers vivant

Section 2 • La fonction de nutrition, p. 80 à 86

La transformation des aliments

La physiologie du système digestif
1. Le système digestif fonctionne en quatre phases :
• L’ingestion de la nourriture.
• La digestion de la nourriture.
• L’absorption des éléments nutritifs.
• L’élimination de ce qui n’a pas été absorbé.

La digestion
2. Définition de digestion : Transformation des molécules complexes d’aliments en molécules
plus simples appelées nutriments.

Type de transformation Transformation mécanique Transformation chimique

Définition Lors d’une transformation
mécanique, la nature de
la substance reste la même ;
seule l’apparence physique se
modifie.
Lors d’une transformation
chimique, les liens à l’intérieur
des molécules sont brisés, ce
qui donne
de nouvelles substances.

But Réduire la taille des particules Briser les molécules complexes

de nourriture pour produire des nutriments.
et bien les mélanger aux
sécrétions des glandes
digestives afin de faciliter
la digestion chimique.

3. Nom donné aux substances contenues dans les sécrétions des glandes digestives et qui
brisent les liens des molécules d’aliments : Les enzymes.

4. Tableau synthèse de la transformation des molécules complexes des aliments en

nutriments au cours de la digestion.

Types d’aliments Nutriments obtenus au cours de la digestion chimique

Glucides Glucose
Lipides Glycérol et acide gras
Protéines Acide aminé

C26 SYNERGIE • Fiches SAVOIRS Reproduction autorisée © Les Éditions de la Chenelière inc.
NOM : : DA TE :
C O R R I GGROUPE
É SAVOIRS
S 14 2/4

5. Tableau synthèse des transformations subies par la nourriture au cours de la digestion.

Organes du tube
Transformation Description
digestif

Bouche Mécanique • Mastication

Définition : Action de déchiqueter et d’écraser la
nourriture avec les dents.
Rôle : Permet d’obtenir de plus petits morceaux de
nourriture, ce qui facilite la digestion chimique.

• Insalivation
Définition : Action d’imprégner la nourriture de
salive.

Rôle : Humidifier et ramollir la nourriture. Permet

aux enzymes digestives contenues dans la salive
de bien entrer en contact avec la nourriture.

Chimique Début de la digestion des glucides

Enzyme qui effectue cette transformation :
Amylase salivaire

Pharynx Mécanique • Déglutition

Définition : Action d’avaler de la nourriture.
Rôle : Pousser la nourriture vers l’œsophage.

Œsophage Mécanique • Péristaltisme

Définition : Mouvement coordonné des muscles
qui entourent le tube digestif.
Rôle : Pousser la nourriture vers l’estomac.
Estomac Mécanique • Brassage
Définition : Mouvement qui résulte des contractions
musculaires de la paroi de l’estomac.
Rôle : Bien imbiber la nourriture et la mélanger
aux sucs gastriques.

• Péristaltisme
Rôle : Pousser la nourriture vers l’intestin grêle.

Chimique Début de la digestion des protéines

Enzyme qui effectue cette transformation : Pepsine

Reproduction autorisée © Les Éditions de la Chenelière inc. SYNERGIE • Fiches SAVOIRS C27
NOM : : DA TE :
C O R R I GGROUPE
É SAVOIRS
S 14 3/4

Organes du tube
Transformation Description
digestif

Intestin grêle Mécanique • Émulsion des lipides par la bile

Rôle : Augmenter la surface de contact entre
les lipides et les sucs digestifs afin de faciliter
la digestion chimique des lipides.

• Brassage
Rôle : Bien imbiber la nourriture des sucs digestifs
présents et faciliter l’absorption.

• Péristaltisme
Rôle : Pousser la nourriture vers le gros intestin.

Chimique Fin de la digestion des glucides et des

protéines et digestion complète des
lipides .

Sucs digestifs qui effectuent ces transformations :

sucs intestinaux et
sucs pancréatiques .

Gros intestin Mécanique • Brassage

Rôle : Faciliter l’absorption des nutriments.

• Péristaltisme
Rôle : Faire progresser la nourriture jusqu’à la fin du
tube digestif.

C28 SYNERGIE • Fiches SAVOIRS Reproduction autorisée © Les Éditions de la Chenelière inc.
NOM : C O R R I GGROUPE
É : DA TE : SAVOIRS
S 14 4/4

L’absorption des nutriments

6. Définition d’absorption : Passage des nutriments du tube digestif au sang
ou à la lymphe.

7. a) L’intestin grêle absorbe la plus grande partie des nutriments suivants :

Glucoses, acides aminés, acides gras et glycérol.
b) Le gros intestin absorbe la plus grande partie des nutriments suivants :
Eau, vitamines et minéraux.

L’élimination des déchets

8. Organe où les matières fécales sont entreposées jusqu’à leur élimination :
Dernière partie du gros intestin.

9. Les matières fécales sont composées de :

• Résidus non digérés, principalement des fibres alimentaires.
• Débris de cellules.
• Nutriments non absorbés (surtout des lipides).
• Bactéries en grand nombre.
• Un peu d’eau.

Reproduction autorisée © Les Éditions de la Chenelière inc. SYNERGIE • Fiches SAVOIRS C29