Les étapes de la digestion

Organes Description Actions mécaniques Actions chimiques

Dents Broyage, mastication Suc salivaire =

Langue Sécrétion de salive, insalivation L'amylase (ou ptyaline) + Eau (99,5 %)
Muscles masticateurs Déglutition
Cavité buccale
Galndes salivaires Hydrolyse de l'amidon > maltose + dextrine
(sous-maxillaires, sublinguales et parotides) Les aliments deviennent le (polysaccharide > disaccharide)
Sécrétion de suc salivaire: 1 L/jour. bol alimentaire.
Progression du bol alimentaire facilitée
Tube de 25 cm
Œsophage par les mouvements de la paroi:
Pharynx > Sphincter oesophagien.
péristaltismes.
Muscles stomacaux Suc gastrique =
Cellules gastriques Brassage du bol alimentaire. Acide Chlorydrique (HCI) + Enzyme:
Une protéase: La pepsine
Estomac Contenance: 1,5 L. Sécrétion de suc gastrique
Sécrétion de suc gastrique: 2 L/jour. Hydrolyse des protéines > polypeptides.
Le bol alimentaire > le chyme. Agit en présence d'HCI
Du Sphincter oesophagien au pylore. qui stérilise et décompose les aliments.

La bile (suc biliaire) =

3 segments: Le duodénum, le jéjunum, et l'iléon. Sécrétion du suc intestinal
Ne contient pas d'enzyme, mais des sels biliaires, qui émulsifient
Longueur: 5 à 6 m. Diamètre: 2 à 3 cm. Brassage, Péristaltisme, segmentation.
les lipides pour les préparer à l'hydrolyse.
Suc pancréatique =
Sécrétion de suc intestinal: 1 L/jour. Dans le duodénum, le chyme est
Intestin grêle amylase, lipase, protéase...
transformé en chyle qui ne contient
Suc intestinal =
Dans l'intestin grêle se déverse le suc biliaire et plus que des nutriments.
phosphatase, lipase, peptidase, sucrase...
pancréatique, au niveau du duodénum.
Absorption (nutriments)
Enzymes qui agissent sur les 3 catégories d'aliments simples.

Brassage, péristaltisme, segmentation, Pas de sécrétion d'enzyme, mais des réactions dues à la présence
Côlon
Tube de 1,5 m. mouvement de masse. de bactéries: fermentation de la cellulose (fibres) et putréfaction
(Gros intestin)
Réabsorption d'eau. des protides.

Rectum et anus Poche de 15 cm. Défécation.

L'appareil digestif et la digestion (séquence 03)