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SYSTÈME DIGESTIF

• Ensemble des organes qui collaborent à la digestion des aliments et à l’absorption des
nutriments obtenus
• Décompose les constituants alimentaires en nutriments pour que ces derniers soient utilisés
par nos cellules.

Constitué : tube digestif et glandes digestives

DÉFINITIONS

Nutriments : Micromolécules ou éléments directement

utilisés par nos cellules

Digestion : Ensemble des transformations chimiques et

mécaniques qui permettent de transformer les aliments
en constituants alimentaires, puis en nutriments.
PROTÉINES ➞ACIDES AMINÉS
 ACIDES AMINÉS

La structure chimique
20 ACIDES AMINÉS

• 9 acides aminés essentiels (on ne les produits pas)

• Histidine Isoleucine
• Leucine Lysine
• Méthionine Phénylalanine
• Thréonine Tryptophane
• Valine.
GLUCIDES COMPLEXES ➞GLUCOSE
GLUCOSE –
C6H12O6
TYPES DE GLUCIDES Sucrose = Glucose + fructose
Lactose = glucose + galactose
Glucose Maltose = glucose + glucose
Fructose
Galactose
Ribose
Désoxyribose

Amidon
Glycogène
Cellulose (fibre)
LIPIDES ➞ACIDES GRAS ET GLYCÉROL
STRUCTURE
CHIMIQUE
D’UN LIPIDE
ACIDE GRAS
SATURÉ -
ACIDE GRAS
INSATURÉ
SYSTÈME
1

DIGESTIF - 2

FONCTIONS
Ingestion 3

Digestion
4
Absorption
Excrétion
 SYSTÈME
Glandes gastriques
DIGESTIF -
ANATOMIE
Glandes intestinales
LA BOUCHE

• Dents :
• Temporaires : 20 (< 6 ans)
• Définitives : 28 à 32

• Palais
• Luette
• Langue
DEUX
CLAPETS DU
PHARYNX
ESTOMAC
Brassage et malaxage des aliments
 Côlon
transverse

côlon
côlon descendant
ascendant

côlon
sigmoïde
caecum

appendice rectum
anus

LES INTESTINS
LES GLANDES DIGESTIVES

• Glandes digestives : Ensemble de cellules dont le rôle est de produire une substance
chimique précise (suc digestif)

• Suc digestif : Solution contenant des molécules spécialisées, les enzymes, qui découpent
les constituants alimentaires en nutriments.
GLANDES SALIVAIRES

• Fonctions :
• Humidifient la nourriture
• Sécrètent une enzyme (amylase*)
• Préviennent les infections
• Humidifient la cavité buccale (avaler et
parler)

*décompose amidon en maltose

GLANDES GASTRIQUES

• Paroi interne de l’estomac (appelée

muqueuse)
• Elles sécrètent :
• HCl
• Enzymes digestives (protéases, lipases
(enfants))
• Mucus
LES GLANDES GASTRIQUES
FOIE ET VÉSICULE
BILIAIRE
PRODUIT LA BILE QUI PERMET
L’ÉMULSION DES LIPIDES
CALCULS
BILIAIRES
PANCRÉAS

• Sécrète bicarbonate
• Sécrète les sucs pancréatiques
• Enzymes décomposent les glucides,
lipides et protéines

• Sécrète insuline et glucagon (gérer le

taux de sucre sanguin)
GLANDES INTESTINALES

• Sur la muqueuse intestinale dans le

fond des villosités (augmentent la
surface d’absorption) de l’intestin
grêle
• Sécrètent de l’eau et mucus (pour le
transport du chyme puis du chyle)
• Sécrètent enzymes : maltase, lactase,
sucrase (glucides) et peptidase
(protéines)
LES PLIS, VILLOSITÉS ET MICROVILLOSITÉS DE
L’INTESTIN GRÊLE
TRANSFORMATIONS MÉCANIQUES VERSUS
TRANSFORMATIONS CHIMIQUES
• Transformation mécanique
• Processus qui concerne le traitement physique des aliments et leur mouvement dans le
tube digestif

• Transformation chimique
• Processus qui concerne l’action des produits chimiques sur les aliments dans
le tube digestif, en dégradant les aliments simples en nutriments. Elle se
déroule en même temps que la digestion mécanique.
FONCTIONNEMENT DES ENZYMES
PÉRISTALTISME

Processus de vagues de contractions périodiques

qui permet de déplacer les aliments dans la bonne
direction
LE PÉRISTALTISME VS LA SEGMENTATION
 ABSORPTION
Bouche et estomac Gros intestin

(que quelques substances : Eau (osmose)

médicaments, alcool, Quelques sels minéraux
caféine, etc.)
Vitamines B12 et K
Intestin grêle (surtout)
Acides aminés (diff. facil.)
Glucose (diff. facil.)
Acides gras + glycérol (diff. simple)
Vitamines (diff. simple)
Sels minéraux (transp. actif)
Eau (un peu)
 EXCRÉTION
Propulsion par péristaltisme de masse des fèces vers le rectum
et compactage en vue de leur expulsion (défécation)

Contenu des fèces (150 mL)

Résidus alimentaires non digérés
Mucus
Débris de cellules épithéliales
Millions de bactéries
Un peu d’eau

La couleur brune des fèces est due à la

stercobiline qui est un pigment brun venant
de la dégradation des globules rouges
Bol alimentaire
NOMS DONNÉS
AUX ALIMENTS
À DIFFÉRENTS
ÉTAPES DE LA
chyme
DIGESTION
chyle

fèces ou matières
fécales