1. Lesquels des index suivants sont employés pour évaluer la malnutrition aigue chez les enfants ?

Cochez les
bonnes réponses 1 point
a. PC (Périmètre crânien) b. IMC c. Taille/Age
d. Poids/Age e. Poids/Taille f. Tout
g. Périmètre Brachial
2. Les besoins nutritionnels de l’organisme varient selon les paramètres suivants : cochez les bonnes réponses
a. Ethnie b. niveau d’étude c. l’état physiologique
d. Age e. Taille f. Sexe
3. Les critères d’appréciation d’un Allaitement maternel bien conduit sont. Cochez les bonnes réponses 1 point
a. Nombre de tétés d. Age de la mère b. Position mère-
enfant
b. Age d’introduction d’un autre e. Prise pondérale de la mère c. Niveau
aliment d’instruction des parents
c. Le revenu de la famille g. Durée l’AME d. Prise pondérale
de l’enfant
4. Les facteurs qui influencent les besoins nutritionnels des femmes enceintes ou allaitantes sont sauf (cochez les
mauvaises réponses) 1 point
a. Développement et croissance du b. Accumulation des réserves c. Etat nutritionnel du père du
fœtus énergétiques qui doivent être futur enfant
utilisées pour l’allaitement
d. Augmentation des besoins en fer e. Augmentation des besoins en fer f. Diminution des besoins en
et acide folique nécessitant la et acide folique nécessitant la Fer/Acide folique
supplémentation en fer/acide supplémentation en vitamine A
folique
g. Etat nutritionnel des autres h. Augmentation des besoins de i. Augmentation des besoins
enfants vitamine A pendant la grossesse en vitamine B1

5. Gain pondéral pendant la grossesse pour une femme bien nourrie est la suivante (Cochez les bonnes réponses) 1
point
a. Premier trimestre : 1 000 à b. Premier trimestre: 3 kg c. Deuxième et troisième trimestre : 700
1500 g par mois par mois grammes par mois

d. Premier trimestre: 500g par mois e. Deuxième et troisième

trimestre : 2,1 kg par
mois
6. Pour évaluer l’état nutritionnel d’un individu les méthodes suivantes sont utilisées. (Cochez les bonnes
réponses) 1 point
a. Méthode infra rouge b. Parasitologie c. Méthodes Cliniques

d. Méthodes biochimiques e. Méthodes f. Méthodes alimentaires

Anthropométriques
g. Méthodes Radiologiques h.
 9. Indiquer à quel groupe/type appartient chaque pathologie nutritionnelle définie
dans le tableau ci-dessous.). (2 points)
Avitaminoses Carence
Rachitisme Carence
Obésité chez les enfants Excès
Marasme Carence
Anorexie mentale Trouble du comportement alimentaire
Kwashiorkor Carence
HTA Excès
TDCI Carence
Goutte Excès
Alcoolisme Trouble du comportement alimentaire

10. Etude de cas :

Au cours de votre stage, vous recevez deux adultes : une femme et un homme
La femme est âgée de 45 ans avec un poids de 90 kg et une taille de 180 cm. Son besoin
énergétique est de 3000 kcal/jour. Quant á l’homme, il est âgé de 54 ans avec une taille
de 1,82 m et un poids de 78 Kg.
1. Calculer et interpréter les indices de masse corporelle (IMC) des deux personnes. (6
points)
a. Étant futur Médecin donner trois mesures hygiéno-diététiques comme
conseil à donner à chaque adulte en fonction de son IMC.

Pour la femme : Formule : IMC= Poids (kg)/Taille*Taille (m). 180 cm=1,80 m

IMC = Poids en Kg / (taille) ² en mètre
= 90/1,80*1,80 = 27,78 Kg/m2
Cette femme est en surpoids car son IMC>=25
✓ Éviter la sédentarité
✓ Diminution de sédentarité-
✓ Faire des activités physiques régulières
✓ Marche
✓ Surveillance du poids
Pour l’Homme :
Pour la femme : Formule : IMC= Poids (kg)/Taille*Taille (m).
= 78/1,82*1,82 = 23,55 Kg/m2
Cette personne a un IMC normal car son IMC<25 Kg/m2
✓ Continuer le sport
✓ Éviter la sédentarité
✓ Marche régulière

2. Pour la femme, calculer les apports en calorie et en quantité de gramme d’aliments

en fonction des 3 groupes d’aliments concernés. N’oubliez pas donner le détail des
calculs pour trouver la réponse. (6 points)
• Energie
NB: Les facteurs de multiplication sont dans les intervalles suivants:
➢ 60 à 65% des calories doivent être fournies par les glucides ;
➢ 20 à 25% par les lipides ;
➢ 10 à 15% par les protides

Réponse en Energie :

➢ 3000 X 65 / 100 = 1950 kcal d’origine glucidique avec un Intervalle : 1800-1950

Kcal/j;
➢ 3000 X 20 / 100 = 600 kcal d’origine lipidique avec un intervalle de 600-750 Kcal/j
➢ 3000 X 15 / 100 =450 kcal d’origine protidique avec un intervalle de 300-450 Kcal/j

Quantité (g)
Valeurs énergétiques des nutriments pour chaque groupe d’aliment
Pour les Glucides
Pour les 1950 kcal d’origine glucidique :
4 kilocalories pour 1 gramme de glucide ;
1950 kacl -----→xg

X=1950/4=487,5 ou 488 g
En utilisant l’autre valeur : on aura 1800/4=450 g

Donc les bonnes réponses se trouvent dans l’intervalle de 450-488 g pour les glucides

Pour les protides ou des protéines : avec un intervalle de 300-450 Kcal/j :

4 kilocalories pour 1 gramme de protide
450 kcl -----------→ X
X=450/4=112,5 ou 113g

Donc les bonnes réponses pour les protéines se trouvent dans l’intervalle de 75- 113
g pour les protéines
Pour lipides
• kcal d’origine lipidique avec un intervalle : 600-750 Kcal/j
• 9 kilocalories pour 1 gramme de lipide
750 kcal --→X
X=750/9=83,33 g ou 83 g
Donc les bonnes réponses pour les lipides se trouvent dans l’intervalle de 66,67-
83,33 g pour les lipides.

Donner deux exemples de chaque Groupe aliment.

Glucides : Céréales (blé ; mil, riz, maïs, sorgho, fonio); Tubercules et racines (patate
douce, manioc, taro, pomme de terre, igname, tenis)

Lipides : Huiles et des graisses (beurre, margarine, beurre de karité, huile de palme, huile
de coco, arachide, soja, maïs, colza etc.)

Protides ou Protéines :
✓ Viandes, abats, volailles, œufs, lait, produits laitiers (yaourt, fromage), poissons, crustacés,
escargots, chenilles, insectes, etc.
✓ Arachide, légumineuses (lentilles, haricots, soja, pois, fèves), graines