ALIMENTATION

Anatomie
Appareil digestif
Appareil digestif
Appareil digestif
 Bouche
 absence d’incisives supérieures, langue très
mobile
 préhension et gustation
 mastication et salivation, dépend du type
d ’aliment
 déglutition
Appareil digestif
 Pharynx
 carrefour entre les voies digestives et
respiratoires
 écoulement possible des liquide sans couper la
respiration, ex. veau prenant un repas de lait
 Œsophage
 Qui va du pharynx à la panse,
 dont l’entrée est délimitée par le cardia
 à 2 sens : déglutition ou régurgitation
Appareil digestif
Evolution de l’estomac du veau à la vache

Gouttière œsophagienne : veau et grand repas d’eau pour la vache

Appareil digestif
 Estomac(S)
 2/3 de la cavité abdominale

 Rumen = panse <=> réservoir

à gauche de
 1,74 % du PV l ’animal
 Réseau
 Feuillet
à droite
 Caillette = vrai estomac, le seul sécréteur
Appareil digestif
Appareil digestif
 Estomac(s)
 Rumen = différentes zones
 Piliers charnus =>2 sacs : ventral et dorsal
 parois kératinisées : rôle mécanique => contraction
 parois non sécrétrices, mais avec des papilles avec forte
vascularisation : absorption des nutriments et maintien de
la température
 Réseau
 communication permanente avec le rumen ( 1,5 cm)
 Rôle capital dans le tri des particules
 brassage et humidification
Appareil digestif
Appareil digestif
 Estomac(S)
 Feuillet
 goulot d ’étranglement avec le rumino-réticulum pour la
vidange de celui-ci
 rôle : muqueuse non sécrétrice formée de lamelles
disposées en série
 absorption d’eau et sels minéraux
 Caillette = vrai estomac, le seul sécréteur
 sécrétion acide et enzymatique
 développement prépondérant chez le veau (rumen 0,5
L)
Appareil digestif
Appareil digestif
Appareil digestif
Appareil digestif
 Glandes
 Glandes salivaires (joues)=> salive
 environ 200 L/j : eau, mucus, urée, bicarbonates
 pouvoir tampon (pH 8,2) => rumen
 effet mécanique : humidifier l ’aliment et lubrifier
pour faciliter la déglutition
 Glandes gastriques (caillette)
 Suc gastrique : acide chlorhydrique, mucus,
protéases
Appareil digestif
 Glandes
 Foie => bile
 Stockée dans la vésicule biliaire, déversée dans
l’intestin grêle
 Émulsion des lipides facilite laction des lipases
pancréatiques
 pH basique neutralise l’acidité du bol alimentaire
 Pancréas et Glandes intestinales
 amylases, protéases, lipases
ALIMENTATION
Digestion
Digestion : de l’aliment aux
nutriments

 Phénomènes mécaniques :
 brassage, broyage des aliments, transit
 Phénomènes biologiques :
 action des micro-organismes
 Phénomènes chimiques :
 réactions chimiques (action des sucs digestifs)
Digestion
 Phénomène mécanique
 Rumination : phénomène réflexe induit par le
frottement des particules contre les papilles
 Mastication et rumination
 dure 700 à 1000 min/j, soit 14 h/j
 répartie entre ingestion (40 %) et rumination
(60 %)
 « remastique » 4 à 6 fois le repas initial
Digestion
 La rumination
 l ’aliment ingéré et broyé tombe dans le
rumen-réseau
 contractions des parois (moy. 1,5 contractions/min)
 Les aliments remontent l’œsophage = la
régurgitation
 La partie liquide est avalée,
 la partie solide subit un nouveau broyage par
mastication lente, accompagnée d’une imprégnation
importante de salive avant d’être avalée…
 nb de coups de mâchoire/bol alimentaire > 60
Digestion
Digestion
 Phénomène biologique
 Rumen
 milieu liquide : 85 % eau
 anaérobiose
 pH optimal : 6 à 6,8
 Température : 39 à 40°C
 Renouvellement : 2 à 3 L/j par la salive et
évacuation des particules dans le TD
 Brassage permanent
Tout le ruminant est dans la panse

Symbiose Animal et microflore

Digestion
 micro organismes (env. 100 espèces)
 protozoaires (100 000 à 1 million par ml jus de rumen)
 dégradation des glucides
 bactéries (de 1 à 10 milliards/ml)
 cellulolytique : dégradation de la cellulose
 libération de sucres simples

 amylolytiques : dégradation de l ’amidon

 Glucose

Les bactéries passent dans feuillet et caillette où elles sont détruites,

mais cela est compensé par une multiplication active dans le
rumen
 Champignons : dégradation des fibres
Digestion
 Rumen
 les bactéries

 vivent en équilibre selon le pH, donc selon la rumination

Digestion
 Composition des aliments
Cf. doc compo_aliment_digestion
 eau
 70 à 88 % dans l’herbe verte
 50 à 80 % dans les ensilages
 15 à 20 % dans les foins et les graines
 Matière Sèche
 matières minérales : macro et oligo éléments
 matières organiques
 glucides
 protides
 lipides
 Taille
Digestion
 Dégradation des glucides

 gaz : CO2 et CH4

 AGV
 C2 : acide acétique
 C3 : acide propionique
 C4 : acide butyrique
 énergie pour les micro organismes
Digestion
Digestion des glucides
Digestion
 Rumen
 les bactéries
 cellulolytiques :
 dégradation de contact uniquement en pH neutre,
 avec un temps de présence nécessaire
 amylolytiques :
 amidon, les différents niveaux de digestion
 rumen dT <=> amidon rapide (type blé)
 Intestin grêle <=> amidon lent, by pass (maïs grain)
 Gros intestin
 dans bouses de 0 à 20 % non digéré (Hautes
productrices, 10 %)
Digestion
Digestion des matières azotées
Digestion
Digestion
Digestion
 Aliment => nutriments
 énergétiques : glucose, agv, glycérol
 plastiques : acides aminés, sels minéraux

 Gros intestin
 micro organismes : absorption agv
 rejet gaz
 élimination des fèces : 40 à 45 kg / j
Digestion