Nolan ANDRES Année : 2023/2025

DOSSIER E 32
BAC PRO
Métiers du commerce et de la vente

Option A :
ANIMATION ET GESTION DE L’ESPACE
COMMERCIAL

BLOC 2
SUIVRE LES VENTES

Bassin Formation
1 boulevard Miquelots
33260 La Teste de Buch
 SOMMAIRE

-FICHE SIGNALÉTIQUE DU POINT DE VENTE

-FICHES DESCRIPTIVES D’ACTIVITÉ :

N°1 :

N°2 :

N°3 :

-ANNEXES
Plan d’accès

Situation géographique du point de vente et des concurrents

Zone de chalandise

Plan du point de vente

Organigramme

Part de marchés

2
 FICHE SIGNALÉTIQUE DU POINT DE
VENTE
1-Identification de l’entreprise
Entreprise Sociétaire : Dénomination sociale : SAS EAT BIGANOS
EAT SALAD
Adresse : LD MOULIN DE LA CASSADOTE,
3 RUE GUSTAVE EIFFEL
33380 BIGANOS

Forme juridique : SAS

N° d’identification (RCS) : Agen B 980 391 163

Nom du responsable : Numéro de téléphone :

Maxime VALENDUC 06 47 17 52 13

Adresse internet : eatsaladbiganos@gmail.com

Dimension de la surface de vente : Dimension de la réserve :

Effectif total : 6

2-Situation dans l’appareil commercial

Forme de commerce : Activité principale : Profil type clients :
SAS Restauration de type rapide Locaux, touristes

3-Situation sur le marché

Zone de chalandise Zone primaire :

Zone secondaire :

Zone tertiaire :

Concurrents Directs :
Concurrence
Concurrents Indirects :

3
4-Politique commerciale

Politique de produit

- Famille de produits vendus

- Marques commercialisées

- Type d’assortiment

Politique de prix

- Niveau de gamme :
- Stratégie prix :
- Fixation du prix de vente :
- Panier moyen

Politique de communication

- Publicité :
- Promotion :

- Equipement informatique

-Services proposés

4
 FICHE DESCRIPTIVE D’UNE ACTIVITÉ
« SUIVRE LES VENTES »
THÈME :

Compétence(s) mobilisée(s) cochez

Assurer le suivi de la commande du produit et/ou du
service
Mettre en œuvre le ou les services associés
Traiter les retours et les réclamations du client
S’assurer de la satisfaction du client

1 Contexte de l’activité
Durée et Moment de la journée
Conditions de réalisation
Objectifs

2 Situation Professionnelle
Préparation et
description de l’activité

5
Outils et matériel utilisés

3 Respect des règles d’hygiène et de sécurité

4 Bilan de l’activité

Difficultés rencontrées et solutions apportées

Difficultés rencontrées Solutions apportées

Apports tirés de l’expérience

Sur le plan professionnel Sur le plan personnel

6
 FICHE DESCRIPTIVE D’UNE ACTIVITÉ
« SUIVRE LES VENTES »

THÈME : Suivi des commande UberEat

Compétence(s) mobilisée(s) cochez
Assurer le suivi de la commande du produit et/ou du
service
Mettre en œuvre le ou les services associés
Traiter les retours et les réclamations du client
S’assurer de la satisfaction du client

1. Contexte de l’activité
Durée et Moment de la journée Tous les jours de 11h30 à 21h30

Conditions de réalisation En autonomie

Objectifs Avoir fini la commande avant l’arrivé d’un livreur ou
client

2. Situation Professionnelle
Préparation et
description de l’activité
Le restaurant Eat Salad Biganos est inscrite sur
l’application UberEat. La plateforme Uber propose soit la
livraison, soit la commande à emporter à venir récupérer
directement en restaurant.
Les commandes sont généralement récupérées dans les 10
minutes après l’avoir reçu, il faut donc être très réactif et
rapide.
UberEat récupère une taxe de 20 à 25% sur chaque
commande
 Pour passer commande :
Le client choisi ce qu’il souhaite et valide son panier puis il
choisi soit la livraison, soit de venir lui-même la récupérer.
Dès que la commande est validée, la tablette du
restaurant sonne et clignote, à partir de ce moment-là, on
doit accepter ou refuser la commande dans les 10
secondes qui suivent. Dès qu’elle est acceptée on vérifie si
tout ce que le client veut est disponible, si tout est dispo
on prépare la commande directement, dans le cas
contraire on l’appelle pour remplacer les éléments
indisponibles.
La préparation des commandes Uber se passe de la
manière que des commandes web classiques. Une fois la
commande préparée ont doit prendre une photo de la
commande avec boissons et desserts, nous la mettons en
poche, écrivons le nom du client et le numéro de commande
puis on la dépose dans les frigo prévus à cet effet, dans
l’ordre d’arrivée du livreur ou du client, les frigos sont
inaccessibles aux clients. Dès que le livreur arrive il se
dirige vers la zone dédier aux commandes puis nous donne
un code et le nom du client

Pour étoffer ton activité, donne des infos sur le nombre

de commandes ubereat ? La part de CA ? le Coût ? ce que
ce service vous apporte et vous rapporte ?
Il faut tenir 10 min à l’oral

Tablettes

3. Respect des règles d’hygiène et de sécurité

Avant chaque commande, il faut se laver les mains et bien les
essuyer

4. Bilan de l’activité

8
 Difficultés rencontrées et solutions apportées
Difficultés rencontrées Solutions apportées
Erreur dans la commande Remboursement partiel ou intégral
Pas de livreur Amener par un responsable ou
remboursement
Produits indisponible Appeler le client

Apports tirés de l’expérience

Sur le plan professionnel Sur le plan personnel

Connaissance des produits Rapidité à lire, et une faciliter à

retenir les choses

9
 FICHE DESCRIPTIVE D’UNE ACTIVITÉ
« SUIVRE LES VENTES »
THÈME :

Compétence(s) mobilisée(s) cochez

Assurer le suivi de la commande du produit et/ou du
service
Mettre en œuvre le ou les services associés
Traiter les retours et les réclamations du client
S’assurer de la satisfaction du client
1. Contexte de l’activité
Durée et Moment de la journée
Conditions de réalisation
Objectifs

2. Situation Professionnelle
Préparation et
description de l’activité

Outils et matériel utilisés

3. Respect des règles d’hygiène et de sécurité

4. Bilan de l’activité
 Difficultés rencontrées et solutions apportées
Difficultés rencontrées Solutions apportées

Apports tirés de l’expérience

Sur le plan professionnel Sur le plan personnel

11
ANNEXES

12
PLAN D’ACCÈS

13
ZONE DE CHALANDISE

14
LES CONCURRENTS

15
PLAN DU MAGASIN

16
ORGANIGRAMME

17
Répartition dU C.A

18