INSTITUT DE FORMATION DE RECHERCHE

INTERDICIPLINAIRE EN SCIENCE DE LA SANTE ET DE

L’EDUCATION

Niveau Master 1 / Option : Santé communautaire/Santé publique

Promotion : 2022-2023

Nom : YADE

Prénom : Mouhamadou Moustapha

Tél : +221 1092188

E-mail : dr.m.yade@gmail.com
Évaluation : Sécurité des patients et nutrition en santé publique

NOTE APPRECIATIONS
Sujet 2 : Sécurité alimentaire (5 points) 5/5

Quel est la différence entre sécurité alimentaire et sécurité sanitaire des aliments ? (5

points) Maximum 10 lignes

La sécurité alimentaire est la disponibilité de la nourriture et l'accès à celle-ci. C'est

une mesure de la capacité des individus, des ménages et des communautés à accéder à
une alimentation suffisante, sûre et nutritive pour répondre à leurs besoins et
préférences alimentaires et mener une vie saine et active.
La sécurité sanitaire des aliments est la pratique consistant à prévenir les maladies
d'origine alimentaire par une manipulation, une préparation et un stockage appropriés
des aliments. Il s'agit notamment de respecter les directives en matière de sécurité des
aliments, telles que les températures de cuisson appropriées, d'éviter la contamination
croisée et d'utiliser des ustensiles et des surfaces propres. La sécurité des aliments est
une des composantes de la sécurité alimentaire.